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Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo
© Kennet
Havgaard
Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo
Más de 11 millones de personas en África y América dependen del cacao como medio de vida.
El cacao se comenzó a cultivar en América , pero en la actualidad la mayor parte proviene de África.
En España consumimos por persona unos 1,6 kilogramos de chocolate al año, es relativamente poco, comparado con países como Alemania y Suiza, dónde llegan a consumir casi 10 kilos.
El 90% del chocolate que se produce en el mundo se consume en los países industrializados.
¿SABIAS QUE…?
El árbol llamado cacao ó quacahualt en el idioma de los maya, es originario de Sudamérica.
Los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales del Amazonas hace unos 4000 años.
La primera muestra arqueológica de consumo de cacao se encontró en Honduras, y data de 1100 a. C .
Arbol de cacao
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HISTORIA
El cacao crece en frutos grandes en el árbol de cacao (Theobroma cacao).
Árbol de hoja perenne que necesita un clima tropical para poder crecer.
Da dos cosechas al año durante 25-30 años.
Árbol de cacao
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CULTIVO
Una vez maduros, los frutos del árbol se cortan y se abren a golpes de machete.
Después se despulpan con la mano. Es decir, que se sacan todos los granos que contiene el fruto, separándolos de la pulpa. Pulpa de cacao
Corte con machete
© Didier G
entilhomm
e
LA COSECHA
Fruto del cacao abierto con las semillas visibles
DESPUES DE LA COSECHA
Fruto del cacao despulpado
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DESPUES DE LA COSECHA
Fermentación
Después los granos de
cacao se dejan fermentar
2 ó 3 días, cubiertos de hojas.
DESPUES DE LA COSECHA
Luego se recogen los
granos y se reparten bien
para que se sequen.
Secado del grano al solSecado del grano en el interior
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avgaard
DESPUES DE LA COSECHA
Sacos de cacao para vender
Después los granos se introducen en sacos grandes y se venden.
Los productores que venden su cacao a través del Comercio Justo, obtienen por él un precio mínimo garantizado y la prima de Comercio Justo para proyectos sociales.
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DESPUES DE LA COSECHA
• Las semillas tal como las ves no tienen ningún sabor ,
• pero si que tienen un olor amargo muy cercano
• al del chocolate puro.© K
ennet H
avgaardDESPUES DE LA COSECHA
Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate después hay que tostarlos y triturarlos.
EL PRODUCTO FINAL
Puedes encontrar cacao, chocolate y otros productos de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE.
Gama de productos cacao con Sello FAIRTRADE
Cacao del Sello-FAIRTRADE
EL PRODUCTO FINAL
• significa que:
Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto
Pozo financiado con la prima FAIRTRADE
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
• Se prohíbe tajantemente la explotación infantil en la producción
Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana
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avgaard
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores
Sacos de cacao para exportar
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EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
Los productores se organizan democráticamente
Asamblea democrática de cooperativa
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico
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Havgaard Nota legal:
Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.
EL SELLO-FAIRTRADE
Comercio Justo y su certificación
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