area micolog Ía célula y estructuras...
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MICROBIOLOGMICROBIOLOGÍÍA A 20112011
AREA MICOLOGAREA MICOLOGÍÍAA
Dra. Marisa Dra. Marisa BiasoliBiasoli
Centro de Referencia de MicologCentro de Referencia de Micologííaa
FARMACIAFARMACIA--BIOQUBIOQUÍÍMICAMICA
CCéélula y Estructuras flula y Estructuras fúúngicasngicas
MICOLOGMICOLOGÍÍAA
es la rama de la Microbiologes la rama de la Microbiologíía que a que se dedica al estudio de los se dedica al estudio de los
hongos.hongos.
•• EtimolEtimolóógicamente deriva del griegogicamente deriva del griego
MykesMykes= seta logos=discurso = seta logos=discurso
Hongos macroscHongos macroscóópicospicos……..
•• Siglo XVII invenciSiglo XVII invencióón del n del microscopio, estudio sistemmicroscopio, estudio sistemáático de los tico de los hongos.hongos.
•• Siglo XVIIISiglo XVIIIPier Antonio Pier Antonio MicheliMicheli: : rereúúne las investigaciones ne las investigaciones sobre los hongos (sobre los hongos (Nova Nova
plantarunplantarun generagenera).).
Hongos Hongos microscmicroscóópicospicos……..
��USO INDUSTRIAL Y BIOTECNOLUSO INDUSTRIAL Y BIOTECNOLÓÓGICOGICO-- Fuente alimenticia (champiFuente alimenticia (champiññones, trufas, setas)ones, trufas, setas)-- ProducciProduccióón de alimentos (quesos, pan, soja)n de alimentos (quesos, pan, soja)-- ProducciProduccióón de bebidas alcohn de bebidas alcohóólicas (cerveza, vino, licas (cerveza, vino,
whisky, whisky, ronron))-- ObtenciObtencióón de:n de:. Prote. Proteíínas fnas fúúngicas (ngicas (pectinasaspectinasas, amilasas, proteasas), amilasas, proteasas). . ÁÁcidos Orgcidos Orgáánicos (cnicos (cíítrico, ltrico, lááctico, mctico, máálico)lico). Antibi. Antibióóticos (Penicilina, ticos (Penicilina, cefalosporinascefalosporinas) ) . Antif. Antifúúngicos (Griseofulvina)ngicos (Griseofulvina). Hormonas vegetales (. Hormonas vegetales (GiberilinaGiberilina))
��ROL EN LA ECOLOGROL EN LA ECOLOGÍÍAA-- DescomposiciDescomposicióón de la materia orgn de la materia orgáánicanica-- Asociaciones BiolAsociaciones Biolóógicas (gicas (MicorrizasMicorrizas, l, lííquenes)quenes)-- Contribuyen a la fertilidad de los suelosContribuyen a la fertilidad de los suelos
EFECTOS BENEFECTOS BENÉÉFICOSFICOS
IMPORTANCIA DE LOS HONGOSIMPORTANCIA DE LOS HONGOS
��HONGOS VENENOSOSHONGOS VENENOSOS
--MicetismoMicetismo
��PRODUCTORES DE TOXINASPRODUCTORES DE TOXINAS
-- MicotoxicosisMicotoxicosis (metabolitos que contaminan (metabolitos que contaminan
alimentos)alimentos)
��HONGOS PATHONGOS PATÓÓGENOSGENOS
--Vegetales: Vegetales: fitopatfitopatóógenosgenos
-- Animales y humanos: micosisAnimales y humanos: micosis
��BIODETERIORANTESBIODETERIORANTES
-- Alimentos, papel, cuero, medicamentos, Alimentos, papel, cuero, medicamentos,
instrumental, etc.instrumental, etc.
EFECTOS NOCIVOSEFECTOS NOCIVOS
IMPORTANCIA DE LOS HONGOSIMPORTANCIA DE LOS HONGOS
¿¿QuQuéé son losson los HONGOS?HONGOS?
•• Son organismos eucariotas.Son organismos eucariotas.
•• HeterHeteróótrofostrofos (sin clorofila) se(sin clorofila) se nutren por nutren por
absorciabsorcióón.n.
•• Poseen pared Poseen pared celularcelular
•• Desarrollo tDesarrollo tíípicamente filamentoso (o picamente filamentoso (o
levaduriformelevaduriforme) )
•• Se reproducen sexual y/o asexualmenteSe reproducen sexual y/o asexualmente
•• De estructura simple o compleja De estructura simple o compleja
•• SaprSapróófitosfitos o paro paráásitos sitos
•• MacroscMacroscóópicos o microscpicos o microscóópicos.picos.
Estructura de los HONGOS Estructura de los HONGOS
-- TALO: es todo el cuerpo o soma del hongoTALO: es todo el cuerpo o soma del hongo
Talo Unicelular o Talo Unicelular o LEVADURIFORMELEVADURIFORME
Talo Talo PlurinucleadoPlurinucleadoo o FILAMENTOSOFILAMENTOSO
Hifa o Hifa o filamentofilamento
Estructura de los HONGOS Estructura de los HONGOS
-- HIFA o FILAMENTO: HIFA o FILAMENTO: estructura bestructura báásica de sica de
los hongos, en forma los hongos, en forma
de tubo cilde tubo cilííndrico.ndrico.
-- MICELIO: MICELIO: es el conjunto es el conjunto
de hifas que forman una de hifas que forman una
trama o tejido.trama o tejido.
No TabicadoNo Tabicado
TabicadoTabicado
Pared celularPared celular
FUNCIONES:FUNCIONES:�� MorfogMorfogéénesisnesis�� ProtecciProteccióónn�� Reservorio enzimReservorio enzimááticotico�� AdherenciaAdherencia�� AntigenicidadAntigenicidad
ESTRUCTURA:ESTRUCTURA:
-- Microfibrillas: (dispuestas en capas): celulosa, Microfibrillas: (dispuestas en capas): celulosa,
quitina y quitina y quitosanquitosan
-- Matriz: Matriz: glucanosglucanos, , mananosmananos y y galactomananosgalactomananos
COMPOSICICOMPOSICIÓÓN Pared celular de N Pared celular de la levadura la levadura CandidaCandida albicansalbicans
Modelo del Modelo del AgAg ““factor 6factor 6”” del del serotiposerotipo A de A de Candida Candida albicansalbicans
RepresentaciRepresentacióón de n de ManoproteManoproteíínanade pared de de pared de Candida Candida albicansalbicans
ComposiciComposicióón pared celular en diferentes grupos de n pared celular en diferentes grupos de hongoshongos
Crecimiento fCrecimiento fúúngicongico
Crecimiento Crecimiento hifalhifal
Crecimiento apical de la hifaCrecimiento apical de la hifaIntervienen:Intervienen:�� Enzimas de lisisEnzimas de lisis�� Precursores de los Precursores de los componentes de paredcomponentes de pared�� Enzimas de sEnzimas de sííntesisntesis
Pared Pared celularcelular
PlasmaPlasma--lemalema
Septos o tabiquesSeptos o tabiques-- EstEstáán presentes en n presentes en
los hongos tabicadoslos hongos tabicados
•• Septo simpleSepto simple
Septos o tabiquesSeptos o tabiques
•• Septo con Septo con doliporodoliporo
--Presentes en hongos superioresPresentes en hongos superiores
--Controlan el paso de ciertas estructuras Controlan el paso de ciertas estructuras
celularescelulares
LevadurasLevaduras
Hifa o filamentoHifa o filamento
Es un desarrollo Es un desarrollo levaduriformelevaduriforme
Micelio VegetativoMicelio Vegetativo
--SegSegúún su funcin su funcióón:n:
�� Micelio VegetativoMicelio Vegetativo
�� Micelio de ReproducciMicelio de Reproduccióónn
Formaciones especiales del Micelio VegetativoFormaciones especiales del Micelio Vegetativo
�� Con funciones de fijaciCon funciones de fijacióónn
�� Con funciones de fijaciCon funciones de fijacióón y perforacin y perforacióónn
�� Con funciones de absorciCon funciones de absorcióón: n: haustorioshaustorios, rizoides , rizoides
�� Con funciones resistenciaCon funciones resistencia
Micelio laxoMicelio laxo
PlectPlectéénquimanquima
ProsProséénquimanquima PseudoparPseudoparéénquimanquimaPlectPlectéénquimanquima: : sese encuentran en encuentran en
esclerotes yesclerotes y
bulbillos (elementos de bulbillos (elementos de
resistencia),resistencia), ascocarpos ascocarpos
yy picnidios (estructuras picnidios (estructuras
de reproduccide reproduccióón),n), etc.etc.
Otras formaciones especiales del Otras formaciones especiales del Micelio VegetativoMicelio Vegetativo
•• Hifas Hifas peridialesperidiales
•• Hifas en espiralHifas en espiral
•• Hifas en raquetaHifas en raqueta
--SegSegúún su funcin su funcióón:n:
�� Micelio VegetativoMicelio Vegetativo
�� Micelio de ReproducciMicelio de Reproduccióónn
ETAPAS DEL DESARROLLO FETAPAS DEL DESARROLLO FÚÚNGICONGICO
11-- PROLIFERACIPROLIFERACIÓÓNN Crecimiento del micelioCrecimiento del micelio
22-- DISEMINACIDISEMINACIÓÓNN FormaciFormacióón de n de proppropáágulosgulos asexualesasexuales((conidiosconidios y esporas asexuales)y esporas asexuales)
33-- PRESERVACIPRESERVACIÓÓNN FormaciFormacióón de estructuras de n de estructuras de resistenciaresistencia (bulbillos, (bulbillos, esclerotesesclerotes, , clamidoconidios)clamidoconidios)
44-- SUPERACISUPERACIÓÓNN FormaciFormacióón de esporas sexualesn de esporas sexuales(mejoramiento x entrecruzamiento gen(mejoramiento x entrecruzamiento genéético)tico)
REPRODUCCIREPRODUCCIÓÓNN
UNIDADES REPRODUCTIVAS:UNIDADES REPRODUCTIVAS:
REPRODUCCIREPRODUCCIÓÓNN
•• Trozos de hifa o micelioTrozos de hifa o micelio
•• PropPropáágulosgulos asexuales (asexuales (mitosporasmitosporas):):
Esporas asexualesEsporas asexuales
y y conidiosconidios
•• Esporas sexuales (Esporas sexuales (meiosporasmeiosporas))
MICELIO DE REPRODUCCIMICELIO DE REPRODUCCIÓÓN ASEXUALN ASEXUAL
�� Esporas asexuales y Esporas asexuales y conidiosconidios
�� ÓÓrganos generadores de esporas: rganos generadores de esporas: esporangioesporangio
�� ÓÓrganos generadores de rganos generadores de conidiosconidios: : CCéélula lula
conidiconidióógenagena
�� ÓÓrganos accesorios que losrganos accesorios que los contienen o agrupan contienen o agrupan
(cuerpos de fructificaci(cuerpos de fructificacióón asexual o n asexual o conidiomasconidiomas ): ):
coremiocoremio o o sinemasinema, , picnidiospicnidios, , acervuliacervuli, ,
esporodoquioesporodoquio
�� ÓÓrganos accesorios que los sostienen: rganos accesorios que los sostienen:
esporangiesporangióóforoforo, , conidiconidióóforoforo