“plan de negocios para la exportaciÓn de...
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
Carrera de Comercio Exterior, Integración y Aduanas
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO LA OBTENCIÓN DEL
TITULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR
INTEGRACIÓN Y ADUANAS
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE
CARNE DE AVESTRUZ HACIA ALEMANIA”
AUTOR: CARLOS ANTONIO ESPARZA OLALLA
DIRECTOR: Econ. MAURO BENAVIDES, MGT.
QUITO – ECUADOR
2016
i
RESPONSABILIDAD
El presente trabajo de investigación cuyo tema es:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE DE
AVESTRUZ HACIA ALEMANIA”.
Es absolutamente original, auténtico y personal, en tal virtud, el contenido, efectos
legales y académicos que se desprenden del mismo son exclusiva responsabilidad del
autor.
Carlos Antonio Esparza Olalla
172003938-5
ii
CERTIFICACIÓN
En calidad de Director de Tesis del trabajo de Grado, titulado:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE DE
AVESTRUZ HACIA ALEMANIA”.
Presentado por el señor Carlos Antonio Esparza Olalla, doy fe que dicho trabajo reúne
los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a presentación privada y
evaluación por parte del jurado examinador que se designe.
Econ. Mauro Benavides, MGT.
Director de Tesis
iii
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mis padres, porque son un pilar importante para mí, ya
que siempre me han apoyado en las buenas y malas decisiones que he tomado en mi
vida dándome apoyo, fuerza, y energía para reponerme a pesar de sus propios
problemas, enseñándome siempre a seguir adelante y nunca decaer, por lo cual son los
principales participes de mi éxito profesional.
Carlos Esparza Olalla.
iv
AGRADECIMIENTOS
A Dios por haberme dado la vida junto con mis queridos padres y darme la voluntad y
la fuerza para culminar este proyecto.
A mis padres por su apoyo incondicional en cada una de las etapas de mi vida, en
especial en la universitaria, la cual me formo como un profesional, lo cual me servirá
para toda mi vida.
A mis profesores de la prestigiosa Universidad Tecnológica
Equinoccial, quienes con sus conocimientos y enseñanzas forman día a día
profesionales para enfrentar los retos del país.
Al Economista Mauro Benavides por su colaboración en este proyecto.
Carlos Esparza Olalla.
v
Índice General de Contenidos
RESPONSABILIDAD ............................................................................................... i
CERTIFICACIÓN ................................................................................................... ii
DEDICATORIA ...................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTOS ........................................................................................... iv
Resumen Ejecutivo ................................................................................................... x
Executive Summary ................................................................................................ xi
CAPÍTULO 1 ........................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
1.1 El problema de investigación .............................................................................. 1 1.1.1 Problema de investigación .................................................................................................... 1 1.1.2 Objeto de estudio teórico ...................................................................................................... 1 1.1.3 Objeto de estudio práctico .................................................................................................... 1 1.1.4 Planteamiento del Problema ................................................................................................. 2
1.1.4.1 Diagnostico del problema ................................................................................................... 2 1.1.4.2 Pronóstico del problema ..................................................................................................... 3 1.1.4.3 Control del pronóstico ........................................................................................................ 3
1.1.5 Formulación del problema .................................................................................................... 3 1.1.6 Sistematización del problema ............................................................................................... 4 1.1.7 Objetivo general .................................................................................................................. 4 1.1.8 Objetivos Específicos ........................................................................................................... 4 1.1.9 Justificación e Importancia ................................................................................................... 5
1.2 Marco Referencial .............................................................................................. 6 1.2.1 Marco Teórico ...................................................................................................................... 6 1.2.1.1 Plan de negocios .............................................................................................................. 6 1.2.1.2 Exportación de Carne de Avestruz................................................................................... 9 1.2.1.3 Alemania ....................................................................................................................... 12 1.2.1.4 El Avestruz ................................................................................................................... 17 1.2.2 Marco Conceptual............................................................................................................... 21
CAPÍTULO 2 ......................................................................................................... 23
MÉTODO .............................................................................................................. 23
2.1 Nivel de estudio ................................................................................................ 23
2.2 Modalidad de la investigación .......................................................................... 23
2.3 Método ............................................................................................................. 23
2.4 Población y muestra ......................................................................................... 24
2.5 Selección de instrumentos de investigación ....................................................... 24
2.6 Procesamiento de datos .................................................................................... 25
2.7 Metodología Técnica ........................................................................................ 25 Objetivo 1 ......................................................................................................................................... 25 Objetivo 2 ......................................................................................................................................... 25 Objetivo 3 ......................................................................................................................................... 29
vi
Objetivo 4 ......................................................................................................................................... 31 Objetivo 5 ......................................................................................................................................... 32 Objetivo 6 ......................................................................................................................................... 35
CAPÍTULO 3 ......................................................................................................... 39
RESULTADOS ...................................................................................................... 39
Resultados del objetivo 1 .............................................................................................. 39
Resultados del objetivo 2 .............................................................................................. 42 Diagnóstico situacional interno ......................................................................................................... 42
Capacidad Directiva ..................................................................................................................... 42 Capacidad Operacional ................................................................................................................ 42 Capacidad Tecnológica ................................................................................................................ 43 Capacidad Financiera ................................................................................................................... 43 Capacidad del Talento Humano ................................................................................................... 44
Diagnóstico situacional externo ........................................................................................................ 45 Ambiente General (PEST) ........................................................................................................... 45 Ambiente Particular (5 fuerzas de Porter) .................................................................................... 49
Resultados del objetivo 3 .............................................................................................. 53 Análisis de la Demanda .................................................................................................................... 53
Recolección de Resultados ........................................................................................................... 53 Interpretación de Resultados ........................................................................................................ 59 Cuantificación de la Demanda Actual .......................................................................................... 61 Proyección de la demanda Futura ................................................................................................ 62
Análisis de la Oferta Actual .............................................................................................................. 62 Competencia................................................................................................................................. 62 Cuantificación de la Oferta Actual ............................................................................................... 63 Proyección de oferta futura .......................................................................................................... 63
Barreras Comerciales ........................................................................................................................ 64
Resultados del objetivo 4 .............................................................................................. 66 Producto ............................................................................................................................................ 66 Plaza .................................................................................................................................................. 66 Precio ................................................................................................................................................ 67 Promoción ......................................................................................................................................... 68
Resultados del objetivo 5 .............................................................................................. 69 Tamaño del proyecto......................................................................................................................... 69 Localización ...................................................................................................................................... 69
Macro Localización ...................................................................................................................... 69 Micro Localización ...................................................................................................................... 70
Procesos ............................................................................................................................................ 72 Análisis Administrativo .................................................................................................................... 76
Misión .......................................................................................................................................... 76 Visión ........................................................................................................................................... 76
Aspectos Legales .............................................................................................................................. 77
Resultados del objetivo 6 .............................................................................................. 78 Inversión y Financiamiento ............................................................................................................... 78
Inversión en Activos Tangibles .................................................................................................... 79 Inversión en Activos Intangibles .................................................................................................. 81 Sueldos y Salarios ........................................................................................................................ 81 Gastos Generales .......................................................................................................................... 82 Gastos de seguros, mantenimiento y reparación. ......................................................................... 83 Gastos de Ventas .......................................................................................................................... 83 Capital de Trabajo ........................................................................................................................ 84
Estado de Situación ........................................................................................................................... 87
vii
Estado de Resultados ........................................................................................................................ 88 Flujo de Caja ..................................................................................................................................... 89 EVALUACIÓN FINANCIERA ....................................................................................................... 90
CAPÍTULO 4 ......................................................................................................... 94
DISCUSIÓN .......................................................................................................... 94 CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 94 RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 95
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................... 96
ANEXOS ............................................................................................................. 100
ANEXO 1 ................................................................................................................... 101
ANEXO 2 ................................................................................................................... 104
ANEXO 3 ................................................................................................................... 107
viii
Índice de Tablas
Tabla 1. Exportaciones totales de Ecuador hacia Alemania en el año 2015* ................ 14
Tabla 2. Balanza Comercial Ecuador-Alemania (2010-2015) ....................................... 16
Tabla 3. Ficha Técnica de la Carne de Avestruz ............................................................ 17
Tabla 4. Comparación de valores nutritivos ................................................................... 20
Tabla 5. Capacidad instalada del proveedor de OSTRICH FRESH............................... 41
Tabla 6. Proyección de la Demanda Actual ................................................................... 61
Tabla 7. Frecuencia de la Demanda................................................................................ 61
Tabla 8. Proyección de la Demanda 2016-2020 ............................................................. 62
Tabla 9. Importaciones realizadas por Alemania de la partida 02089000 a nivel mundial.
........................................................................................................................................ 62
Tabla 10. Proyección de la oferta futura de carne de avestruz en Alemania .................. 63
Tabla 11. Tamaño del Proyecto ...................................................................................... 69
Tabla 12. Estructura de la Inversión Total del Proyecto ................................................ 78
Tabla 13. Estructura de Recursos ................................................................................... 79
Tabla 14. Activos Tangibles ........................................................................................... 79
Tabla 15. Mobiliario de Oficina ..................................................................................... 80
Tabla 16. Equipo de computación .................................................................................. 80
Tabla 17. Depreciación de los Activos Fijos .................................................................. 81
Tabla 18. Inversión en Activos Intangibles .................................................................... 81
Tabla 19. Gastos Administrativos de OSTRICH FRESH .............................................. 82
Tabla 20. Gastos Generales de OSTRICH FRESH ........................................................ 82
Tabla 21. Seguros ........................................................................................................... 83
Tabla 22. Mantenimiento y reparaciones ....................................................................... 83
Tabla 23. Gastos de Ventas ............................................................................................ 84
Tabla 24. Materia prima ................................................................................................. 84
Tabla 25. Materiales Indirectos ...................................................................................... 85
Tabla 26. Costos FCA .................................................................................................... 85
Tabla 27. Costos y gastos totales .................................................................................... 86
Tabla 28. Ingresos Anuales ............................................................................................ 86
Tabla 29. Estado de Situación Inicial ............................................................................. 87
Tabla 30. Estado de Resultados ...................................................................................... 88
Tabla 31. Flujo de Caja .................................................................................................. 89
Tabla 32. Cálculo de la Tasa de Descuento .................................................................... 90
Tabla 33. Cálculo del VAN ............................................................................................ 91
Tabla 34. Cálculo de la TIR............................................................................................ 92
Tabla 35. Cálculo del PRI............................................................................................... 92
Tabla 36. Cálculo del Punto de Equilibrio ..................................................................... 93
ix
Índice de Figuras
Figura 1. Profesionales interdisciplinarios e instituciones que intervienen en la
Exportación ....................................................................................................................... 7 Figura 2. Estructura del Plan de Exportación ................................................................... 8 Figura 3. Pasos para desarrollar un Plan de Negocios en Comercio Exterior .................. 8
Figura 4. Documentos para realizar una Exportación ...................................................... 9 Figura 5. Cadena Logística Internacional ....................................................................... 11 Figura 6. Alemania ......................................................................................................... 12 Figura 7. Estructura económica de Alemania ................................................................. 13
Figura 8. Carne de Avestruz ........................................................................................... 17 Figura 9. Modelo de reproducción del avestruz ............................................................. 18 Figura 10. Ficha técnica de producción del avestruz ...................................................... 19 Figura 11. Modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter ................................................... 28 Figura 12. Matriz FODA ................................................................................................ 29
Figura 13. Incoterms 2010 .............................................................................................. 33 Figura 14. Pasos para registrar una Marca en el IEPI .................................................... 34 Figura 15. Estructura del estado de resultados ............................................................... 36 Figura 16. Distribución de la granja El Inga .................................................................. 40
Figura 17. Matriz FODA Empresa OSTRICH FRESH .................................................. 51 Figura 18. Resultados de la pregunta 1........................................................................... 54 Figura 19. Resultados de la pregunta 2........................................................................... 54 Figura 20. Resultados de la pregunta 3........................................................................... 55
Figura 21. Resultados de la pregunta 4........................................................................... 55 Figura 22. Resultados de la pregunta 5........................................................................... 56 Figura 23. Resultados de la pregunta 6........................................................................... 56 Figura 24. Resultados de la pregunta 7........................................................................... 57
Figura 25. Resultados de la pregunta 8........................................................................... 57 Figura 26. Resultados de la pregunta 9........................................................................... 58 Figura 27. Resultados de la pregunta 10......................................................................... 58 Figura 28. Logotipo EDEKA.......................................................................................... 67
Figura 29. Caja de Cartón, Cooler y barras de hielo ...................................................... 68 Figura 30. Macro localización de la empresa OSTRICH FRESH ................................. 69 Figura 31. Ubicación socio comercial en Alemania ....................................................... 70 Figura 32. Micro localización de la empresa OSTRICH FRESH .................................. 70
Figura 33. Ubicación del centro de acopio en Ecuador .................................................. 71 Figura 34. Incoterm FCA ............................................................................................... 72 Figura 35. Diagrama de Flujo del Proceso de Compra................................................... 74 Figura 36. Diagrama de Flujo del Proceso de Exportación ............................................ 75 Figura 37. Organigrama Estructural de la Empresa OSTRICH FRESH ........................ 76
x
Resumen Ejecutivo
La presente investigación abarca fases tales como la compra, almacenamiento, situación
actual de la empresa OSTRICH FRESH y mercado, exportación, inversión del proyecto,
evaluación económica, conclusiones y recomendaciones.
Para el desarrollo del tema, se ha planteado como punto primordial la exportación de
Carne de Avestruz al mercado de la ciudad de Frankfurt en Alemania, el desarrollo
social y económico del sector avícola ecuatoriano a través de la producción y
exportación de un producto de calidad con alto valor nutricional, teniendo implícito el
crecimiento económico del país.
La producción anual de la granja El Inga es de 3000 kg de carne de avestruz. Para este
proyecto se utilizara el 40% de su producción. El costo por kilo negociado con el
productor es de 13,50 dólares.
El estudio de mercado en Frankfurt indicó que 394.400 personas están dispuestas a
consumir carne de avestruz, sobre la presentación del producto el 42% de los
encuestados considero que el empacado al vacio es el adecuado para su adquisición.
Nuestro socio comercial EDEKA, oferta los distintos productos en sus establecimientos
comerciales y mediante su portal web, cuenta con la mejor cadena logística para que los
productos sean puestos a la venta a tiempo, debido a que se encuentra posesionado en el
mercado.
La inversión total del proyecto es de 12.646,73 dólares, dentro de los cuales está
considerado el capital de trabajo de 8.291,33 dólares para 2 meses de funcionamiento.
Al evaluar el proyecto se obtuvo los siguientes indicadores:
Tasa de descuento (TD): 19,19%
Valor actual neto (VAN): 9.831,82 dólares
Tasa interna de retorno (TIR): 22,69%
Periodo de recuperación (PR): 3 años de iniciada la operación aproximadamente.
Dicho esto podemos concluir que el proyecto es viable.
xi
Executive Summary
This research includes phases such as: purchasing, storage, current situation of the
company OSTRICH FRESH, market, export, project investment, economic evaluation,
conclusions and recommendations.
For the development of the topic has been raised mainly about export ostrich meat
market in the city of Frankfurt in Germany, the social and economic development of
Ecuador's poultry industry through the production and export of a quality product with
high nutritional value, having implicit economic growth.
The annual production of the Inga’s farm is 3000 kg of ostrich meat. For this project we
use the 40% of their production. The cost per kilo negotiated with the farmer is $ 13,50.
The market research in Frankfurt indicates that 394.400 people are willing to eat ostrich
meat, about the presentation of the product 42% of respondents believe that vacuum
packaging is right for your acquisition.
Our EDEKA trading partner, offers different products through its stores and its website,
has the best logistics chain so its products are offered for sale on time, due it has been
positioned in the market.
The total investment of the project is $ 12,646.73, within which is considered the
working capital of $ 8291.33 for 2 months of operation.
In evaluating the project obtained the following indicators:
• Discount rate (TD): 19.19%
• Net Present Value (NPV): US $ 9,831.82
• Internal rate of return (IRR): 22.69%
• Payback (PR): 3 years into operation about.
Having said this we can conclude that the project is viable.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 1
CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN
1.1 El problema de investigación
1.1.1 Problema de investigación
El presente trabajo investigativo tiene como objeto elaborar un Plan de Negocios para la
Exportación de Carne de Avestruz hacia Alemania. Se ha escogido el mercado alemán
como un mercado potencial para este producto. Sin embargo, hoy en día la carne de
avestruz aún no es un producto de intercambio comercial intensivo entre los países antes
mencionados. Por ende, el problema radica en la inexistente plan de negocios para la
exportación de carne de avestruz hacia Alemania.
1.1.2 Objeto de estudio teórico
Plan de exportación.
1.1.3 Objeto de estudio práctico
En esta investigación se tendrá como objeto práctico tres elementos sustanciales:
1. La granja del avestruz de Inga: Actuarán dentro del plan de negocios como
proveedor del producto que se quiere exportar: carne de avestruz.
2. Empresa Comercial OSTRICH FRESH Cía. Ltda.: Actuará como
intermediaria entre el proveedor y el contacto comercial con el socio alemán,
así como la adecuación del producto para exportar (embalaje final).
3. Alemania: Sus aspectos sociales, culturales, hábitos de compra,
requerimientos para importación de carne constituyen también el objeto de
estudio práctico de la investigación.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 2
1.1.4 Planteamiento del Problema
1.1.4.1 Diagnostico del problema
Alemania una de las economías más estables y fuertes a nivel mundial, lo que le
convierte en un mercado atractivo para realizar negocios internacionales, tiene una
población de 80’854.408 habitantes, con un ingreso per cápita de 47.400 dólares
(Agencia Central de Inteligencia, CIA, 2015).
Según el Centro Alemán de Información (2015), en Alemania se consume entre 90 y
110 kilos de carne por persona, siendo el tercer país a nivel mundial en consumir carne
importada, representando el 6,5% de las importaciones mundiales con un crecimiento
anual del 2%. (Trade Map, 2015)
Ecuador un país netamente dependiente de las exportaciones de crudo pesado desde los
inicios del boom petrolero en la década de los años 70, proyecta sus presupuestos anules
en base al precio internacional del barril de petróleo, debido a que no se ha incentivado
a los sectores productivos a incursionar en las exportaciones.
El Ecuador ha fortalecido el sector del comercio exterior impulsando la exportación de
productos no petroleros tradicionales como: Banano, Camarón, Cacao, Café y
elaborados de los mismos y los productos no petroleros no tradicionales que son
aquellos que no constan en la lista de bienes tradicionales de exportación, a fin de que
su presupuesto no dependa únicamente del ingreso de divisas por remesas del exterior o
exportación del petróleo. Como muestra del desarrollo que han tenido las exportaciones
no petroleras, crecieron un 3.28% en enero-febrero del 2015 en relación al mismo
periodo en el 2014, sus principales destinos de estas exportaciones fueron Estados
Unidos con una participación del 29.51% del total exportado, le sigue Colombia con un
7.39%, Vietnam con un 7.35%, Rusia con 6.37% y Alemania con el 5.32%. (Boletín de
Comercio Exterior ABR-MAY, 2015, págs. 8, 9,10)
Las negociaciones internacionales entre Ecuador y Alemania no han tenido mucha
apertura en ciertos productos tradicionales y no tradicionales, debido a su gran
distanciamiento geográfico puesto que, según la pagina web española es.distance.to, la
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 3
distancia que existe entre Quito y Frankfurt (capital ecuatoriana y ciudad destinada para
exportar), es de 9.827,38 km. Existen rutas aéreas directas y con trasbordos
dependiendo de la aerolínea y la prioridad que tenga la carga, los aeropuertos de
transferencia generalmente dependen de la ruta de cada aerolínea. En lo que se refiere
al transporte marítimo, las cargas zarpan del Puerto de Guayaquil (Puerto principal
ecuatoriano), realiza la conexión en Miami y sigue su ruta hasta Hamburgo (Puerto
principal alemán), desde el cual conecta vía Aérea o Terrestre hasta Frankfurt.
1.1.4.2 Pronóstico del problema
Al no existir una oferta comercial diversificada tanto de productos como
servicios en nuestro país, la oportunidad de que la economía aumente
significativamente es nula.
En nuestro país la crianza y comercialización del avestruz no ha sido impulsada
por el sector avícola ecuatoriano, con lo cual su producción únicamente se basa
en la crianza de los animales tradicionales (pollos y pavos).
1.1.4.3 Control del pronóstico
La diversificación de productos y servicios ayudará al crecimiento de varios
sectores de nuestro país, generando empleo y recursos económicos para el
crecimiento de su matriz productiva.
Impulsar al sector avícola ecuatoriano a la crianza y comercialización del
avestruz, ayudará a los pequeños productores a crecer mediante la oferta de un
nuevo producto (carne de avestruz).
1.1.5 Formulación del problema
¿Cómo debería elaborarse un plan de negocios para la exportación de la carne de
avestruz hacia Alemania?
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 4
1.1.6 Sistematización del problema
¿Cuál es la oferta exportable disponible por la granja El Inga?
¿Cuál el diagnóstico situacional de la empresa OSTRICH FRESH, mediante la
elaboración de una matriz FODA?
¿Cuál debería ser el estudio de mercado para realizar la exportación de carne de
avestruz hacia Alemania y sus requisitos?
¿Cuál debería ser la estrategia de mercadeo para introducir la carne de avestruz
hacia Alemania?
¿Cuál debería ser el estudio técnico para este proyecto?
¿Cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la
exportación de carne de avestruz hacia Alemania?
1.1.7 Objetivo general
Diseñar un Plan de Negocios para determinar la viabilidad de exportar carne de avestruz
hacia Alemania.
1.1.8 Objetivos Específicos
Determinar la oferta exportable disponible por la granja El Inga.
Establecer el diagnóstico situacional de la empresa OSTRICH FRESH mediante
la elaboración de una matriz FODA.
Realizar un Estudio de Mercado para la exportación de carne de avestruz hacia
Alemania y sus requisitos.
Establecer una estrategia de mercadeo para introducir la carne de avestruz hacia
Alemania.
Realizar un estudio técnico del proyecto.
Establecer el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la exportación
de carne de avestruz hacia Alemania.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 5
1.1.9 Justificación e Importancia
1.1.9.1 Línea de investigación a la que pertenece.
a) Ecuador como receptor de cooperación internacional.
b) Análisis de los mercados emergentes y su relación con Ecuador.
c) Promoción de exportaciones de productos no tradicionales (bienes y servicios).
1.1.9.2 Referencia a la política de comercio exterior del Estado. Realizar la revisión
del plan nacional de desarrollo; así como también los lineamientos del ministerio
de comercio exterior.
El desarrollo de las relaciones comerciales se basa en mejorar y facilitar la evolución
económica de los países, el presente plan de tesis, tiene como objetivo ayudar a analizar
la relación entre Ecuador y Alemania para mejorar dicha relación. Es por esto que al
conocer los antecedentes históricos de las relaciones Ecuador – Alemania nos permitirá
proyectar las relaciones bilaterales de estos países y realizar recomendaciones que
permitan en el futuro efectuar un Tratado de Libre Comercio, que sea beneficioso para
el Ecuador.
1.1.9.3 ¿Qué problema práctico resuelve?
El Ecuador es un país que tiene los suficientes recursos naturales para aprovecharlos
mediante la exportación de los mismos. Las condiciones geográficas de nuestro país,
posibilitan desarrollar diferentes especies las que se encuentran entre los no
tradicionales, los cuales en los últimos años han ido creciendo tanto en número como en
ventas, estos son considerados el motor de la economía debido a su dinamismo,
diversificación y generación de empleo.
El avestruz en un ave muy generosa en cuanto a su aprovechamiento, ya que no se
desperdicia nada de la misma. El avestruz al ser un ave exótica, sus productos son muy
apetecidos y cotizados en los mercados internacionales, debido a que se comercializa
desde sus plumas, sus huevos, su piel, sus pestañas y hasta su carne (producto a
exportar), por sus características naturales y nutricionales.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 6
La carne de avestruz es muy deliciosa y apetecida en los mercados de Estados Unidos y
Europa, por su delicado sabor, su alto contenido nutricional y lo más importante ser baja
en colesterol, es decir una carne sana. Por lo cual es un producto con muchas ventajas y
oportunidades en el momento de ingresar a los mercados internacionales, en este caso
Alemania.
1.1.9.4 Actualidad
La apertura económica mundial ha exigido a Ecuador mejorar su situación económica a
través del incremento de su oferta exportable de productos no tradicionales,
diversificación de los destinos e incorporación de nuevos productos a esta rama de la
economía. La inserción en el mercado mundial le ha permitido ampliar el mercado de
consumo y a partir de este, mejorar la calidad de sus productos.
1.2 Marco Referencial
1.2.1 Marco Teórico
1.2.1.1 Plan de negocios
Para el emprendimiento de la actividad exportadora es necesario considerar todos los
elementos, procedimientos y requerimientos que se aplican o intervienen en el inicio de
una actividad de Comercio Exterior en nuestro país (legales, financieros, comerciales,
etc.).
En el Ecuador los actores principales que intervienen en este proceso son:
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
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Figura 1. Profesionales interdisciplinarios e instituciones que intervienen en la
Exportación
Fuente: Guía del Exportador
Elaborado por: Carlos Esparza
Sin embargo, la importancia radica en crear y diseñar un PLAN DE NEGOCIOS DE
EXPORTACIÓN, el mismo que según los autores Alejandro Lerma y Enrique Márquez
(Comercio y Marketing Internacional, 2010, pág. 539) lo consideran como “La guía o
documento que le muestra al empresario hacia donde debe dirigir su esfuerzo
exportador; y como competir con sus productos y servicios en el mercado internacional
a fin de lograr el éxito (exportaciones seguras en crecimiento y rentables)”
Esta guía es fundamental para incursionar en el mercado internacional ya que es el
“punto de partida para determinar un cronograma de actividades orientadas a una
inserción internacional exitosa y sostenible con menores riesgos, tiempo y costo
posibles.” (Centro de Exportaciones e Inversiones de Nicaragua, 2012, pág. 2).
Este instrumento es una herramienta teórica muy importante para la comunicación entre
clientes internos y externos para marcar mecanismos de control y seguimiento para
evitar acciones erróneas y anticipar contratiempos propios del mundo de los negocios
internacionales: “En las exportaciones, la empresa se inserta en el ámbito exterior, lo
cual supone una mayor capacidad de toma de decisiones acertadas, mas información,
mejor capacitación del personal, entre muchas otras exigencias”. (Comercio y
Marketing Internacional, 4ta ed.)
Una estructura adecuada del Plan de Negocios de Exportación está formada por el
estudio de todos los mecanismos que intervienen de manera precisa bajo los siguientes
parámetros:
Importadores, Exportadores Banco Comercial
Agentes de Carga Servicio Nacional de Aduanas
Agentes de Aduana Empresas Certificadoras
Proveedores Compañías de Seguros
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 8
Figura 2. Estructura del Plan de Exportación
Fuente: Prácticamente como Exportar, pág. 73.
Elaborado por: Carlos Esparza
Esta herramienta que pocos emprendedores realizan o utilizan al momento de expandir
su mercado, debe cumplir una serie de pasos los cuales tienen una secuencia y deben ser
analizados para que dicha herramienta tenga éxito, los pasos a seguir son:
Figura 3. Pasos para desarrollar un Plan de Negocios en Comercio Exterior
Fuente: Prácticamente como Exportar, pág. 74.
Elaborado por: Carlos Esparza
Esta herramienta metodológica es vital para entrar en el mercado internacional, ya que
autores como Nicola Minervini afirman que “la mejor ventaja para exportar es la
competitividad” (2002, pág. 20). Dicho elemento se obtiene al interaccionar los
elementos plasmados en el PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN.
1.- Resumen Ejecutivo
2.- Descripción del Negocio
3.- Analísis del Mercado
4.- Equipo Administrativo
5.- Operaciones
6.- Riesgos Críticos
7-. Pronósticos Financieros
1.- Identificar el producto a exportar.
2.- Identificar los requisitos del mercado meta.
3.- Identificar los clientes potenciales dentro de dicho mercado.
4.- Establecer y comparar los precios de exportacion.
5.- Conocer ventajas y requisitos de los tratados o acuerdos.
6.- Equiparar la capacidad productiva con la demanda.
7.- Preparar la logistica internacional.
8.- Adaptar la estructura administrativa.
9.- Identificar la estructura de capital existente o disponible.
10.- Analizar la competencia.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 9
1.2.1.2 Exportación de Carne de Avestruz
Requisitos Legales
Los documentos necesarios para la exportación de la carne de avestruz desde Ecuador
son los siguientes:
Figura 4. Documentos para realizar una Exportación
Fuente: PROECUADOR
Elaborado por: Carlos Esparza
Registro de Exportador: Una vez incorporada la actividad de comercio exterior en el
RUC1 regulado por el SRI
2, se deberá seguir los siguientes pasos:
1.- Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación, otorgada
por:
Banco Central del Ecuador
Security Data.
2.- Registrarse en el portal de ECUAPASS: https://portal.aduana.gob.ec, donde se
podrá:
Crear usuario y contraseña del representante de la compañía
Aprobar registro de uso de empleados de la compañía
Llenar la Declaración Juramentada de Origen, pasos:
1 Registro Único de Contribuyentes 2 Servicio de Rentas Internas
1.- RUC de Exportador
2.- Factura Comercial (autorizada por el SRI)
3.- Autorizaciones Previas (cuando el caso lo amerite)
4.- Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite)
5.- Registro de Exportador en el software Ecuapass
5.- Documento de Transporte
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 10
Elaborar la solicitud mediante el sistema Ecuapass.
Ir a la opción VUE
Ir a: Elaboración de Solicitud
Seleccionar: Documentos de Soporte
Escoger la opción: Certificado de Origen y DJO
Llenar los 12 puntos solicitados* (* en caso de requerirse)
Registrar y firmar con el Token
Llenar el Certificado de Origen
Llenar la Declaración Aduanera de Exportación
Aceptar las políticas de uso
Registrar firma electrónica
Requisitos Sanitarios
Según el portal web PROECUADOR 2016, los pasos para la exportación de productos
de origen animal son los siguientes:
Paso 1:
VERIFICAR ESTATUS ZOOSANITARIO: Verificar si el país de destino ha levanta-
do las restricciones sanitarias de acceso del producto animal Ecuatoriano a través del
Estatus Zoosanitario.
¿Qué es un Estatus Zoosanitario?
Es el documento que inicia las negociaciones entre las autoridades zoosanitarias del
Ecuador y el país al que se quiere ingresar productos de origen animal. Consiste en la
información que detalla la situación sanitaria y zoosanitaria por producto animal en el
Ecuador (enfermedades, etc.).
Paso 2
ENTREGAR SOLICITUD DE REGISTRO DE OPERADOR: Exportador, Exportador
– Productor, Productor. Duración: 2 años. REQUISITOS: RUC, copia de cédula,
constitución de la empresa y nombramiento del representante legal (persona jurídica),
croquis de ubicación de la granja o cría (exportador – productor).
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 11
Paso 3
APROBAR INSPECCIÓN DE REGISTRO: Agrocalidad realiza una inspección según
la información detallada en el formulario para aprobación o rechazo del mismo. En esta
inspección, los técnicos de Agrocalidad verifican si la granja, cría o instalación cumple
con los estándares del país de destino y normas sanitarias del Ecuador.
Paso 4
SOLICITAR CERTIFICADO ZOOSANITARIO: Previo al embarque del producto, el
exportador debe acercarse a Agrocalidad para solicitar la emisión del Certificado
Zoosanitario del producto animal a exportar. Este proceso involucra una pre-inspección
del producto en el establecimiento antes que este se dirija al puerto, aeropuerto o puesto
fronterizo.
La solicitud del certificado zoosanitario se la realiza a través del portal web del SENAE
en la sección VUE (Ventanilla Única Ecuatoriana) al organismo de Agrocalidad, el
trámite tiene una duración de entre 3 y 5 días y un costo de USD 25.00.
Requisitos Logísticos
Líneas Aéreas: Verificación de espacios para realizar la reserva con anticipación en las
aerolíneas que viajan con vuelos directos* y con escalas hasta Alemania según su
frecuencia. Las cargas se entregaran previamente en las bodegas de la línea aérea
seleccionada junto con los documentos de acompañamiento respectivos. Las aerolíneas
que viajan frecuentemente hacia Alemania son:
KLM (escalas) (salida desde GYE)
Lufthansa (directo) (salida desde UIO)*
Figura 5. Cadena Logística Internacional
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
ECUADOR TRÁNSITO INTERNACIONAL ALEMANIA
Envío desde almacén hacia
bodegas de la aerolínea en
Tababela.
Responsable: OSTRICH FRESH
Responsable: Línea Aérea
(LUFTHANSA)
Desaduanización y traslado.
Responsable: Socio Comprador.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 12
1.2.1.3 Alemania
La República Federal de Alemania, con su capital Berlín, es miembro de la Unión
Europea desde el 1 de enero de 1958 y es el país más poblado de dicha organización y
representa el 15.9% de la población total de la misma. Se encuentra limitada con
Dinamarca al norte, con Polonia y República Checa al este, con Austria y Suiza al sur,
con Francia y Luxemburgo al sudoeste y con Bélgica y Los Países Bajos al noreste. Su
superficie se extiende desde el mar del Norte y el mar Báltico en su parte septentrional,
hasta los Alpes en su parte meridional.
Según el portal web de la Agencia de Inteligencia de los Estados Unidos (CIA), los
principales datos de Alemania son:
Figura 6. Alemania
Fuente: Portal web Agencia Central de Inteligencia
Elaborado y traducido por: Carlos Esparza
Nombre Oficial: República Federal de Alemania
Superficie Total: 357.022 kilómetros cuadrados
Población: 80.854.408 habitantes (Julio, 2015)
Moneda: Euro
Capital: Berlín
Ciudades Importantes: Berlín, Hamburgo, Munich, Colonia
Puertos: Hamburgo, Bremen, Kiel, Frankfurt
Aeropuertos: Frankfurt, Munich, Dusseldorf, Hamburgo
Producto Interno Bruto: USD 3842 billones (2015)
PIB per cápita: USD 47.400
Tasa de crecimiento PIB: 1,50%
Cotizacion de la moneda: 1 EUR = 1,12 USD
Productos agrícolas:Patatas, trigo, cebada, remolacha, frutas, coles; productos lacteos; ganado, cerdos,
aves de corral
Productos industriales:
Hierro, acero, carbón, cemento, productos químicos, maquinaria, vehículos,
máquinas herramientas, electrónica, automóviles, alimentos y bebidas, construcción
naval, textil.
Productos de exportación:
Vehículos de motor, maquinaria, productos químicos, productos informáticos y
electrónicos, equipos eléctricos, productos farmacéuticos, metales, equipos de
transporte, productos alimenticios, textiles, de caucho y de materias plásticas.
Socios de exportación:Francia 9,6%, Reino Unido 7,9%, EE.UU. 6,9%, Holanda 6,9%, China 5,8%,
Austria 5.3%, Italia 5,1%, Polonia 4.5%, Suiza 4.3%
Productos de
importación:
Maquinaria, equipos de procesamiento de datos, vehículos, productos químicos,
petróleo y gas, metales, equipos eléctricos, productos farmacéuticos, productos
alimenticios, productos agrícolas.
Socios de importación:Países Bajos 13,8%, Francia el 8%, China 6,6%, Bélgica 6,3%, Italia 5,4%, Reino
Unido 4,8%, Polonia 4.6%, República Checa 4.4%, Austria 4.3%, Suiza 4.1%
Generalidades
Datos Económicos
Datos Comerciales
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 13
Según el Banco Mundial, Alemania es considerada un país con un nivel de ingreso Alto
con respecto a los demás países miembros de la OCDE3, por lo que su ingreso per cápita
es superior a los USD 47.821,90 anuales. (Banco Mundial, 2015*). Además según el
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, Alemania se encuentra en la 6ta
posición en la clasificación mundial, con un índice de desarrollo humano de 0.911.
(Informe sobre desarrollo humano, 2014, pág. 176).
Figura 7. Estructura económica de Alemania
Fuente: Portal web Santander Trade
Elaborado por: Carlos Esparza
La Unión Europea, en materia comercial, posee la herramienta Trade Export Helpdesk4
en el cual constan los requisitos de importación para cada mercancía, según su origen y
destino. Según el portal web, los requisitos para arancelarios para ingresar la carne de
avestruz al mercado alemán son los siguientes: requisitos sanitarios, requisitos técnicos,
certificaciones, requisitos de empaque, embalaje y etiquetado, así como documentos
comerciales y certificado de origen.
La carne de avestruz no paga derechos arancelarios en la partida arancelaria 02089000
para ingresar hacia Alemania, pero este país tiene un 19% por concepto de Impuesto al
Valor Agregado a las importaciones. Para el producto a exportar únicamente aplica el
7% del impuesto antes mencionado. (European Comission, 2015)
3 Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico 4 Portal de requerimientos y procesos para ingresar a la Unión Europea.
SECTOR(%) del PIB
(2015)OBSERVACIONES
PRIMARIO 0.7 %
Recibe subvenciones estatales. Productos
lacteos, el porcino, cria de ganado, remolacha
y cereales. Promueven la agricultura ecológica.
SECUNDARIO 30.3 %Exportador de vehiculos y partes. Ingenieria
mecanica, electronica, automotriz y quimica.
TERCIARIO 69.0 % Desarrollo de las PYMES.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 14
Las relaciones comerciales entre Ecuador y Alemania bajo diferentes parámetros
comerciales, como el resumen de los productos ecuatorianos exportados hacia el
mercado alemán según el siguiente cuadro:
Tabla 1. Exportaciones totales de Ecuador hacia Alemania en el año 2015*
En miles de dólares
Fuente: www.trademap.com *Proyectado
Elaborado por: Carlos Esparza
Como podemos observar en la Tabla 1 consta el valor total de las exportaciones
realizadas por Ecuador hacia Alemania. El mercado alemán aun no ha sido explotado
por los exportadores ecuatorianos ya que representa el 2.18% de la participación de las
exportaciones totales realizadas en el año 2015, además se incluyo los productos del
capítulo 0208905 en la cual se clasificara el producto motivo de esta investigación ya
que al ser un producto no tradicional, la carne de Avestruz no tiene partida arancelaria
especifica, podemos observar que el mercado alemán es consumidor de carnes y
despojos comestibles participando con el 19.8%, de las importaciones mundiales, por lo
tanto, es un mercado atractivo para comercializar dicho producto.
Mediante esta herramienta informática TRADE MAP, desarrollada por el Centro de
Comercio Internacional (ITC), se puede visualizar los principales países proveedores
que abastecen a Alemania de Carnes y despojos comestibles del capítulo 02 y los
principales destinos de las exportaciones ecuatorianas del mismo capítulo.
5 Subpartida Arancelaria: 020890 las demás carnes y despojos comestible, frescos, refrigerados o congelados.
Valor 2015,
en miles US$
Participación
en las
exportaciones
de Ecuador ,
%
Arancel
equivalente ad
valorem aplicado
por Alemania a
Ecuador
Valor 2015, en
miles US$
Participación en las
importaciones
mundiales, %
02Carne y despojos
comestibles0 0 44 8055431 5,9
020890
las demás carnes y
despojos
comestibles,
frescas,
refrigeradas o
conge
0 0 0 139.366 19,8
TOTALTodos los
productos573772,73 2,18 1240584328 6,63
Código del
producto
Descripción del
producto
Ecuador exporta hacia Alemania Alemania importa desde el mundo
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 15
Importaciones de Alemania
En 2015 Alemania compró 8´055.431 USD en la adquisición de Carnes y
despojos comestibles de la partida 0208 del sistema armonizado. Sus principales
proveedores fueron Países Bajos, Bélgica, Dinamarca, Polonia, Francia e Italia.
En 2015 Alemania compró 139.366 USD en la adquisición de Carnes y despojos
comestibles de la Subpartida 020890, en la cual se clasificara la Carne de
Avestruz. Representado el 1.73% del total importado del capítulo 02, y sus
principales proveedores fueron Nueva Zelanda, Polonia, España, Hungría y
Francia.
Como podemos observar, Alemania importa Carnes y despojos comestibles de la
Subpartida 020890 la cual representa el 19.8% de las importaciones mundiales de esta
Subpartida. (TRADE MAP)
Así también, podemos ver que la participación de las exportaciones de Carnes y
despojos comestibles ecuatorianos hacia Alemania es completamente nula, lo cual
indica que existe un gran nicho de mercado y oportunidad de negocio real que debe ser
estructurada en base a un organizado Plan de Negocios para la Exportación de este
producto no tradicional.
Finalmente, para tener un diagnóstico pormenorizado del intercambio comercial entre
Ecuador y Alemania, el siguiente cuadro sintetiza dicha relación comercial, la cual es
favorable para nuestro socio comercial en los últimos años. Este se debe a que en su
mayoría importamos maquinarias y vehículos en valores CIF6 que tienen un alto costo
en relación a los productos tradicionales y no tradicionales producidos en nuestro país y
los cuales se exportan es términos FOB7.
6 CIF es un Incoterm utilizado en las negociaciones internacionales especialmente en importación. 7 FOB es un Incoterm utilizado en las negociaciones internacionales especialmente en exportación.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 16
Tabla 2. Balanza Comercial Ecuador-Alemania (2010-2015)
En miles de dólares
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carlos Esparza
*Valores hasta Octubre 2015
Las negociaciones internacionales entre Ecuador y Alemania no han tenido mucha
apertura en ciertos productos tradicionales y no tradicionales, debido a su gran
distanciamiento geográfico puesto que, según la pagina web española es.distance.to, la
distancia que existe entre Quito y Frankfurt (capital ecuatoriana y ciudad destinada para
exportar), es de 9.827,38 km. Existen rutas aéreas directas y con trasbordos
dependiendo de la aerolínea y la prioridad que tenga la carga, los aeropuertos de
transferencia generalmente dependen de la ruta de cada aerolínea. En lo que se refiere
al transporte marítimo, las cargas zarpan del Puerto de Guayaquil (Puerto principal
ecuatoriano), realiza la conexión en Miami y sigue su ruta hasta Hamburgo (Puerto
principal alemán), desde el cual conecta vía Aérea o Terrestre hasta Frankfurt.
Como consecuencia de este punto, el mercado alemán no ha sido considerado como un
mercado atractivo para la oferta exportable ecuatoriana del producto analizado en este
Plan de negocios, lo que ha generado que en su mayoría las exportaciones de productos
no tradicionales ha sido direccionada a países tradicionales siendo el principal Estados
Unidos.
Alemania es un país con 80.89 millones de habitantes, este país Europeo tiene un PIB
Per Cápita anual de USD 47.640 (Banco Mundial, 2015), además es un país muy estable
dentro de la Unión Europea y una potencia a nivel mundial, y representa una garantía
económica y social, por lo tanto, es un gran socio para la comercialización de productos
ecuatorianos.
AÑOEXPORTACIONES
FOB
IMPORTACIONES
CIF
SALDO
COMERCIAL
2010 320,3 475,6 -155,3
2011 492,6 568,5 -75,9
2012 376,8 592,2 -215,4
2013 412,0 585,3 -173,3
2014 526,6 577,6 -51,0
2015* 457,2 422,8 34,4
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 17
1.2.1.4 El Avestruz
Se define como un “ave del orden de las Estrucioniformes8, su única especie actual. En
anteriores clasificaciones zoológicas se incluía en las llamadas Corredoras. Llega a los
dos metros de altura y es la mayor de las aves actuales. Tiene dos dedos en cada pie,
piernas largas y robustas, cabeza y cuello casi desnudos, el plumaje suelto y flexible,
negro en el macho y gris en la hembra, y blancas en ambos las remeras y timoneras.
Habita en África y en Arabia.” (Real Academia Española, 2012)
Figura 8. Carne de Avestruz
Elaborado por: Carlos Esparza
Tabla 3. Ficha Técnica de la Carne de Avestruz
Fuente: OstrichEcuador
Elaborado por: Carlos Esparza
8 Estrucioniformes: “se dice de las aves semejantes al avestruz, de cuello largo, cabeza pequeña e incapaz de volar;
con las extremidades posteriores de gran tamaño y solo dos dedos, adaptadas a la carrera.”
FICHA TÉCNICA
Producto: Carne
Partida Arancelaria: 02089000
Dimensión: (20 x 15) cm
Peso: 500 gr.
Composición: 100% Avestruz
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 18
Según OstrichEcuador “la altura usual es de 2.0 a 2.5 metros. La altura máxima de los
machos es 2.74 metros. El peso máximo de los machos es de 156 Kg.”, el avestruz se
desarrolla en “sabanas y llanuras donde hay arbustos, lugares donde predomina la hierba
y regiones semiáridas”, es decir son animales que se alimentan generalmente con hierba,
la cual es complementada con alimentos balanceados.
El avestruz es una animal que se adapta a cualquier tipo de condición climática, en
nuestro país las condiciones climáticas de cada región son adecuadas para la producción
de este animal. En la granja El Inga las principales características de reproducción del
avestruz se reflejan en el siguiente cuadro:
Figura 9. Modelo de reproducción del avestruz
Fuente: OstrichEcuador
Elaborado por: Carlos Esparza
Estos modelos de reproducción varían dependiendo de la relación del macho con las
hembras o entre hembras. Por lo general se maneja el tipo de reproducción mediante trío
los cuales están cercados entre 50 y 80 m².
El avestruz en un ave muy generosa en cuanto a su aprovechamiento, ya que no se
desperdicia nada de la misma. El avestruz al ser un ave exótica, sus productos son muy
apetecidos y cotizados en los mercados internacionales, debido a que se comercializa
desde sus plumas, sus huevos, su piel, sus pestañas y hasta su carne (producto a
exportar), por sus características naturales y nutricionales, como podemos observar en la
figura 5 encontramos una ficha técnica de producción enfocada en el producto a
exportar.
MÉTODO DESCRIPCIÓN
1.- Trío: Es una familia de tres animales constituidos por un macho y dos
hembras, esta es la unidad estándar de producción.
2.- Por Parejas: Se distribuye un macho para cada hembra.
3.- Cuartetos: Es una familia constituida por una macho y tres hembras, se aplica
este método dependiendo del potencial del macho en cuestión.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 19
Figura 10. Ficha técnica de producción del avestruz
Fuente: OstrichEcuador
Elaborado por: Carlos Esparza
La carne de avestruz es muy deliciosa y apetecida en los mercados de Estados Unidos y
Europa, por su delicado sabor, su alto contenido nutricional y lo más importante ser baja
en colesterol, es decir una carne sana. Como podemos apreciar en la tabla 4, se ha
realizado un cuadro comparativo con los valores nutricionales de carnes de otros
animales en relación a nuestro producto a exportar.
Longevidad 70 años
Vida Productiva 40 años
Producción de Carne en Canal 53% del peso vivo
Producción de Carne sin hueso 37% del peso vivo
Conversión alimenticia 3 Kg alimento : 1 Kg de carne
Consumo diario de alimento (2.5 % del peso) 1 a 4 Kg
Madurez sexual del macho 2.5 a 3 años
Madurez sexual de la hembra 2 a 2.5 años
Producción anual de huevo 46 huevos
Temporada de postura marzo - septiembre
Período de incubaciíon 42 días
Relación hembras:macho 2:01
Edad al sacrificio 11 a 14 meses
Peso al sacrificio 90 a 125 Kg
FICHA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 20
Tabla 4. Comparación de valores nutritivos
Fuente: OstrichEcuador
Elaborado por: Carlos Esparza
La carne de avestruz al ser un producto no tradicional no posee una partida arancelaria
específica para el cálculo de tributos o preferencias arancelarias, por lo que es derivada
hacia una partida arancelaria residual (las demás) definida por la SENAE (Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador), para carne y despojos comestibles identifica el
producto en la SUBPARTIDA ARCANCELARIA: 0208.90. (PROECUADOR, 2012).
Figura 11. Clasificación Arancelaria
Fuente: PROECUADOR
Elaborado por: Carlos Esparza
100 GRAMOS COLESTEROL CALORIAS GRASA PROTEINAS
TIPO DE CARNE (mg.) (kcal.) (g.) (%)
AVESTRUZ 49 97 1,7 23,2
POLLO 73 140 3,0 27,0
PAVO 59 135 3,0 25,0
RES 77 240 15,0 23,0
CORDERO 78 205 13,0 22,0
CERDO 84 275 19,0 24,0
COMPARACIÓN DE VALORES NUTRITIVOS
Sección I : ANIMALES VIVOS Y PRODUCTOS DEL
REINO ANIMAL
Capítulo 2 : Carne y despojos comestibles
Partida Sistema Armonizado 0208 : Las demás carnes y despojos comestibles, frescos,
refrigerados o congelados.
Subpartida Sist. Armoniz. :
Subpartida Regional 02089000 : - Los demás
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 21
1.2.2 Marco Conceptual
Arancel: un arancel es el impuesto o gravamen que se aplica a los bienes, que son
objeto de importación o exportación. El más extendido es el que se cobra sobre las
importaciones, mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos corrientes,
también pueden existir aranceles de tránsito que gravan los productos que entran en un
país con destino a otro. Pueden ser "ad valoren" (al valor), como un porcentaje del valor
de los bienes, o "específicos" como una cantidad determinada por unidad de peso o
volumen.
Carne: Parte muscular del cuerpo de los animales, comestible de vaca, ternera, cerdo,
carnero, etc., y muy señaladamente la que se vende para el abasto común del pueblo.
Empacado al vacio: es un método de envasado que consiste en retirar el aire del
interior de un envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad de un
alimento. Esta operación de extracción se realiza mediante una bomba de vacío. Este
tipo conserva se realiza sobre ciertos alimentos como puede ser carnes, pescados y
hortalizas y consiste en detener la actividad de las bacterias aeróbicas incluidas en ellos.
Una de las principales ventajas es precisamente la conservación de las propiedades
organolépticas de los alimentos envasados al vacío.
Exportación: Es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con
propósitos comerciales. La exportación es el tráfico legítimo de bienes y/o servicios
nacionales de un país pretendidos para su uso o consumo en el extranjero. Las
exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un Estado.
Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones específicas.
Faenamiento: es el proceso ordenado sanitariamente para el sacrificio de un animal,
con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano. El
faenamiento se debe llevar a cabo siguiendo las normas sanitarias que fije el
establecimiento.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 22
PIB: Producto Interno Bruto.
Importación: Es el transporte legítimo de bienes y servicios nacionales exportados por
un país, pretendidos para el uso o consumo interno de otro país. Las importaciones
pueden ser cualquier producto o servicio recibido dentro de la frontera de un Estado con
propósitos comerciales. Las importaciones son generalmente llevadas a cabo bajo
condiciones específicas.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 23
CAPÍTULO 2
MÉTODO
2.1 Nivel de estudio
La investigación es de carácter exploratoria puesto que la pretensión de este trabajo
explorar un nuevo producto y un nuevo mercado, reuniendo datos preliminares de
manera flexible con una pequeña muestra y su respectivo análisis, tanto cualitativo
como cuantitativo. A través de esta investigación se podrán conocer los benéficos que
tiene la carne de avestruz de tal manera que genere en los clientes satisfacción al
momento de adquirir nuestro producto. Además se contribuirá al desarrollo del sector
avícola generando fuentes de empleo y divisas para nuestro país.
2.2 Modalidad de la investigación
Documental: Ya que se obtuvo información de la investigación en fuentes bibliográficas
de documentos de estudio, revistas, libros, internet, entre otros. Todos relacionados con
la crianza del avestruz sus benéficos, producción y comercialización, además de
conocer el mercado alemán.
Proyecto de desarrollo: se estableció diálogos con el criador y productor de avestruces
(proveedor), a fin de obtener información precisa y detallada sobre la producción y
comercialización del producto en nuestro país, así como en mercados internacionales.
2.3 Método
El método inductivo fue el escogido para el desarrollo de esta investigación, ya que
partiremos de los resultados de las encuestas formuladas (premisas particulares) para
proyectar la demanda potencial de en el mercado alemán (conclusiones generales),
siguiendo los procesos de: observación y registro, análisis, clasificación y formulación
de enunciados inferidos de la investigación (Wolfe, 1924, pág. 450).
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 24
2.4 Población y muestra
La ciudad de Frankfurt en Alemania fue considerada como destino de la exportación de
carne de avestruz, debido a la logística que necesita nuestro producto. En la ciudad
alemana de Frankfurt considerada la capital financiera de dicho país, existen casi 680.000
habitantes según el portal web Ciudades30. Para el análisis de la muestra consideraremos el
100% de habitantes para obtener un resultado más preciso de las preferencias de consumo en el
mercado al cual nos vamos a direccionar, realizando una encuesta, ver Anexo 2. Los resultados
obtenidos se valoraran en el Objetivo 3 de este proyecto.
La muestra se conseguirá del resultado de la siguiente fórmula, la cual se utiliza cuando la
población es finita:
( )
Donde:
N = Universo o Población
n = muestra
e = error
P = probabilidad favorable
Q = probabilidad no favorable
Z = nivel de confianza representado en desviaciones estándar
Al remplazar los valores en la formula obtenemos:
( )
La muestra a considerarse es de 384 personas.
2.5 Selección de instrumentos de investigación
La entrevista fue la herramienta utilizada con el Sr. Patricio Eguez propietario de la
hacienda “El Inga”, para la recopilación de datos referentes a la crianza y producción de
avestruces, fotografías de las instalaciones y de los procesos integrados para la
obtención del producto a exportar.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 25
Las encuestas fueron realizadas electrónicamente mediante la utilización de la
plataforma virtual e-encuesta.com, la misma que fue compartida la red social de
Facebook, para los residentes en la ciudad de Frankfurt-Alemania.
2.6 Procesamiento de datos
Para el manejo y procesamiento de la información obtenida de las encuestas realizadas
se utilizara el programa Microsoft Excel. Con dicha herramienta se realizaron todos los
reportes necesarios con gráficos estadísticos y hojas de cálculo.
2.7 Metodología Técnica
Para el cumplimiento de los objetivos específicos del presente trabajo se utilizaron las
siguientes herramientas teóricas, las mismas que conforman la estructura del Plan de
Negocios para la Exportación:
Objetivo 1
Determinar la oferta exportable disponible por la granja El Inga.
Determinar la cantidad de aves en reproducción.
Cuantificar las aves disponibles para faenamiento.
Determinar la producción anual de carne.
Principales destinos de la carne de avestruz.
Variedad (carne empacada al vacio)
Objetivo 2
Establecer el diagnostico situacional de la empresa OSTRICH FRESH mediante la
elaboración de la matriz FODA.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 26
Matriz FODA: es una herramienta de ajuste importante que ayuda a los gerentes a
crear cuatro tipos de estrategias (FO, DO, FA, DA). El ajuste de los factores externos e
internos es la parte más difícil de desarrollar de una matriz FODA y requiere un criterio
acertado (Fred R. David, 2003, pág. 200). Las cuatro estrategias se interpretan de la
siguiente manera:
FO: Utilización de las fortalezas internas para aprovechar oportunidades externas.
DO: Mejorar las debilidades internas aprovechando las oportunidades externas.
FA: Uso de las fortalezas internas para reducir amenazas externas.
DA: Tácticas defensivas, reducir debilidades internas y evitar amenazas externas.
Fred R. David (2003) expone ocho pasos para la elaboración de la Matriz FODA:
1. Elaborar una lista de las oportunidades externas clave de la empresa.
2. Elaborar una lista de las amenazas externas clave de la empresa.
3. Elaborar una lista de las fortalezas internas clave de la empresa.
4. Elaborar una lista de las debilidades internas clave de la empresa.
5. Establecer la relación entre las fortalezas internas con las oportunidades externas
y registrar las estrategias FO resultantes en el cuadro correspondiente.
6. Establecer la relación entre las debilidades internas con las oportunidades
externas y registrar las estrategias DO resultantes.
7. Establecer la relación entre las fortalezas internas con las amenazas externas y
registrar las estrategias FA resultantes.
8. Establecer la relación entre las debilidades internas con las amenazas externas y
registrar las estrategias DA resultantes.
Las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas claves se las obtiene por medio
de los siguientes análisis:
Ambiente Interno
Es la capacidad de tomar decisiones adecuadas para generar una fuerza interna dentro
de la empresa, “una organización no debe perseguir siempre necesariamente las
oportunidades más lucrativas. Puede que tenga más posibilidades de obtener una ventaja
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 27
competitiva mediante la determinación del encaje entre las fortalezas de la organización
que se van presentado. En algunos casos, resultará más apropiado para la organización
corregir una debilidad con el fin de aprovechar una oportunidad apremiante” (Una
Organización de empleadores eficaz, Guía II, 2005).
Ambiente General (Análisis PEST)
Es un marco utilizado para examinar el macroentorno estratégico externo en el que
trabaja su organización. Los factores PEST9 suelen ser ajenos al control de la
organización y, por lo tanto, reciben en general la consideración de amenazas u
oportunidades (Una Organización de empleadores eficaz, Guía II, 2005). Muchos de
estos factores varían de acuerdo a la ubicación geográfica donde se desarrolla la
organización, por lo tanto el análisis debe ser elaborado priorizando los más importantes
para el desarrollo de la organización.
Ambiente Particular (Análisis de las 5 fuerzas de M. Porter)
Es un enfoque muy utilizado para desarrollar estrategias en las industrias en base al
sector económico y el poder de negociación para que la organización se mantenga y
afirme dentro de la actividad que se desarrolla, es decir “el análisis se centra en la
organización y en sus posibilidades de posicionarse firmemente en un mercado”
(Roberto Dvoskin, 2004, pág. 190).
9 Factores PEST : (factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos)
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 28
Figura 11. Modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter
Fuente: Fundamentos de Marketing, pág. 191.
Elaborado por: Carlos Esparza
Según Fred R. David (2003), los pasos para la utilización del modelo de M. Porter
son los siguientes:
1. Identificar los aspectos o elementos claves de cada fuerza competitiva que
repercuten en la empresa.
2. Evaluar la fuerza e importancia de cada elemento para la empresa.
3. Decidir si la fuerza conjunta de los elementos justifica que la empresa entre o
permanezca en la industria.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 29
Figura 12. Matriz FODA
Fuente: Conceptos de administración estratégica, pág. 202.
Elaborado por: Carlos Esparza
Objetivo 3
Realizar un Estudio de Mercado para la exportación de carne de avestruz hacia
Alemania y sus requisitos.
Estudio de Mercado: Se denomina a la primera parte de la investigación formal del
estudio. Consta de la determinación y cuantificación de la demanda y oferta, el análisis
de los precios y el estudio de la comercialización (Baca Urbina G., 2010).
Análisis de la Demanda
1. Planteamiento de objetivos.
2. Segmentación de mercado.
3. Calcular la muestra poblacional en base a la formula10
:
( )
10 Muestra = 384 personas (ver punto 2.4)
Fortalezas
(F)
Debilidades
(D)
Oportunidades
(O)
Amenazas
(A)
Estrategias FO
(Utilizar las fortalezas
para aprovechar las
oportunidades)
Estrategias DO
(Superar las
debilidades al
aprovechar las
oportunidades)
Estrategias FA
(Utilizar las
fortalezas para
evitar las amenazas)
Estrategias DA
(Reducir al mínimo
las debilidades y
evitar las amenazas)
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 30
4. Realizar el instrumento de investigación (encuesta) con preguntas que ayuden a
cumplir los objetivos del Estudio de Mercado.
5. Ejecutar la encuesta.
6. Interpretación de resultados mediante tablas y figuras elaboradas en el programa
Microsoft Excel.
7. Determinar la demanda actual del producto con los datos obtenidos para estimar
la demanda futura en función de la siguiente fórmula:
( )
i = tasa de crecimiento anual de la población
n = periodo (año)
Análisis de la Oferta:
1. Determinar la competencia directa e indirecta.
2. Cuantificar su capacidad instalada.
3. Precisar la oferta actual para precisar la oferta futura.
Finalizado el análisis del mercado (oferta - demanda) procedemos a determinar la
demanda insatisfecha (demanda actual – oferta actual)
Índice de ventajas comparativas reveladas (ICVR): El diseño original del indicador
de ventajas comparativas reveladas (VCR) fue para analizar y describir la asociación
entre liberalización comercial y desempeño comercial internacional, como parte del
estudio de los patrones de especialización del comercio (Balassa, 1965). Este índice fue
mejorado para analizar las exportaciones de un producto en particular básicamente,
compara la estructura nacional de exportaciones respecto a la estructura del mercado
mundial (Balassa, 1977 y 1979). Para el presente trabajo, se emplea la comparación del
fragmento de la exportación de un sector dado en un país, con el fragmento de la
exportación de ese sector en el mercado mundial. (Pinto, 1996) (Casar, 1994).
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 31
Formula:
Donde:
IVCR = Índice de Ventajas Comparativas Reveladas.
(
) = exportaciones totales del producto k realizadas por el país i al país j.
(
) = exportaciones totales del país i al país j.
(
) = exportaciones del producto k realizadas por el país i al resto del mundo.
(
) = exportaciones totales del país i al mundo (w).
Objetivo 4
Establecer una estrategia de mercadeo para introducir la carne de avestruz hacia
Alemania.
Mix de Marketing: se define a la mezcla de la mercadotecnia como “el conjunto de
herramientas tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina para
producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia
incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto”
(Kotler y Armstrong, pág. 63).
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 32
Según Manuel Villacorta (2010) las estrategias del mix de marketing son:
Producto: Es la parte más tangible del mix de marketing, que satisface una necesidad y
su éxito está en diferenciación, es decir su valor agregado.
Precio: Es el valor monetario que la empresa le asigna a sus productos. (Para el cliente
representa un componente muy importante en su estructura de costes).
Distribución: Es relaciona con la logística de las mercancías y comercialización, puede
definirse como una estructura formada por las partes que intervienen en el proceso de
intercambio competitivo.
Promoción: Se relaciona con la posición de mercado y la comercialización de los
productos, con la comunicación corporativa, que hace referencia a las relaciones,
reputación y proyección de la empresa.
Objetivo 5
Realizar un Estudio de Técnico del proyecto.
Tamaño del proyecto
Mediante el análisis de la capacidad instalada de nuestro proveedor la granja El Inga,
conoceremos el volumen de exportación.
Localización
Determinar la localización del proyecto de exportación en el país de origen y destino.
Procesos
Detallar los procesos necesarios para la realización de la exportación mediante
diagramas de flujo, inscripción de marca y términos de negociación.
Incoterm: Según PROECUADOR, Las reglas sobre el uso de términos nacionales e
internacionales Incoterms 2010 de la Cámara de Comercio Internacional, facilitan el
proceso de las negociaciones globales, los mismos definen obligaciones y derechos del
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 33
comprador y vendedor, describen las tareas, costos y riesgos que implica la entrega de
mercancía de la empresa vendedora a la compradora, siempre y cuando el Incoterm
2010 se encuentre establecido en el contrato de compraventa
Figura 13. Incoterms 2010
Fuente: PROECUADOR, 2012
Elaborado por: Carlos Esparza
Carta de Crédito
“Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco, actuando a solicitud de un
importador y de conformidad con sus instrucciones, se compromete a efectuar el pago a
un exportador, contra la presentación de una serie de documentos exigidos dentro de un
tiempo límite especificado, siempre y cuando se hayan cumplido los términos y
condiciones previstos en el crédito” (Banco del Pacifico, 2015).
Los beneficios de la utilización de este instrumento de pago internacional son los
siguientes:
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 34
Unifica criterios e interpretaciones al regirse por leyes internacionales.
El exportador cuenta con el respaldo y compromiso de pago de un banco local,
en lugar de asumir el riesgo comercial y del país del importador.
El exportador tendrá la seguridad de recibir el pago en la fecha y según los
términos establecidos en la carta de crédito.
Permite el desarrollo comercial del negocio a nivel internacional.
Propiedad Intelectual.
Al ser indispensable el uso de una marca, es necesario generar una solicitud de un
Registro de Marca en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), para lo
cual se deben realizar las siguientes actividades:
Figura 14. Pasos para registrar una Marca en el IEPI
Fuente: IEPI
Elaborado por: Carlos Esparza
Tecnología y mobiliario
Equipos tecnológicos, muebles y enseres necesarios para la el funcionamiento de la
empresa.
Análisis administrativo
Definición y conformación de la empresa OSTRICH FRESH.
Compañías de Responsabilidad Limitada
La Compañía de Responsabilidad Limitada, es la que se contrae con un mínimo de dos
personas, y pudiendo tener como máximo un número de quince. En ésta especie de
Actividad Tiempo Costo
1.- Crear una cuenta en el portal del IEPI 1 día -$
2.- Solicitar búsqueda Fonética 10 minutos 16,00$
3.- Llenar el formulario de inscripción de Marca 1 día -$
4.- Recibir el titulo de propiedad de la Marca 6-8 meses 208,00$
Total: 224,00$
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 35
compañías sus socios responden únicamente por las obligaciones sociales hasta el
monto de sus aportaciones individuales, y hacen el comercio bajo su razón social o
nombre de la empresa acompañado siempre de una expresión peculiar para que no
pueda confundiese con otra compañía. Los pasos para la creación de una empresa en el
Ecuador son electrónicos y son los siguientes:
Registrarse en el portal http://www.supercias.gob.ec.
Llenar el formulario y adjuntar documentos de soporte.
Realizar el pago en el Banco del Pacifico.
Firmar la Escritura y el Nombramiento generados.
El sistema enviara la información al Registro Mercantil y SRI para validación.
El SRI proporcionara automáticamente el número de RUC.
Este proceso electrónico tomará aproximadamente una semana ahorrando tiempo y
dinero, además agilitara el registro y apertura de la compañía en pocos días.
Objetivo 6
Establecer el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la exportación de la
carne de avestruz hacia Alemania.
Balance General
Es “El estado financiero que demuestra la situación financiera de una empresa a una
fecha determinada” (Juan José Ávila, 2007). El balance general está conformado por
tres partes:
Activo11
Pasivo12
Capital Contable13
Estado de Resultados
Según Chavarría & Roldan (2002) este estado financiero muestra los ingresos obtenidos
y los gastos realizados por la organización, durante determinado período, y cuantificar
11 Total de recursos que dispone la empresa para llevar a cabo sus operaciones. 12 Total de deudas y obligaciones contraídas por la empresa. 13 Suma de las aportaciones de los propietarios modificada por los resultados de la operación de la empresa.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 36
la utilidad o la perdida resultante. Muestra operaciones realizadas por la empresa
durante un período, a diferencia del balance general que es un estado estático a una
fecha dada.
Figura 15. Estructura del estado de resultados
Fuente: Auditoria Forense, 2002.
Elaborado por: Carlos Esparza
Flujo de caja
Según Aníbal Irarrázabal (2010), es especialmente útil en el control financiero dado que
necesariamente debe llevarse en forma diaria. De otra manera no se podrían iniciar las
actividades diarias de una empresa si no se sabe con cuánto efectivo se cuenta antes de
proceder a efectuar los pagos, por lo tanto representa el movimiento de caja de una
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas
XXXX
Menos: descuentos, devoluciones y rebajas
(XXXX)
Ventas Netas
XXXX
Menos: costos ventas
Inventario inicial
XXXX
Compras brutas
XXXX
Devolución, rebajas y descuento compras XXXX
Compras netas
XXXX
Mercancía disponible para la venta
XXXX
Menos inventario final
(XXXX)
Costo de ventas
(XXXX)
Utilidad en ventas
XXXX
Menos gastos de operaciones
Gastos financieros
XXXX
Gastos administración
XXXX
XXXX
Utilidad operacional
XXXX
Mas: otros ingresos
Intereses
XXXX
Arrendamientos
XXXX
Varios
XXXX
XXXX
Subtotal
XXXX
Menos: otros gastos
(XXXX)
Utilidad antes de impuestos
XXXX
Utilidades a empleados
Impuestos
(XXXX)
Utilidad a repartir XXXX
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 37
empresa durante cierto período. Los valores finales de caja son los mismos que los que
aparecían en el balance general.
Indicadores de rentabilidad
Valor Actual Neto (VAN): Se “define como el valor actual de todos los flujos de caja
generados por el proyecto de inversión menos el coste inicial necesario para la
realización del mismo”. (Aguiar Díaz, 2006)
La fórmula para calcular el VAN es la siguiente:
( )
( )( )
( ) ( )
Donde:
VAN = Valor Actual Neto de la Inversión.
A = Capital invertido o Coste inicial.
Q = Flujo neto de caja al final de cada período (año, mes, etc.).
k = Tipo de actualización.
n = Vida útil estimada para la inversión.
Tasa Interna de Retorno (TIR): Mide la rentabilidad del proyecto de inversión. Se
“define como aquel tipo de actualización o descuento que iguala el valor actual de los
flujos netos de caja con el desembolso inicial.” (Aguiar Díaz, 2006), además
“proporciona una medida de la rentabilidad relativa bruta de un proyecto” (Aguiar Díaz,
2006). La formula es igual a la del VAN con la diferencia que la incógnita es “k”.
Retorno de la inversión (RI): permite conocer el tiempo que requiere para amortizar el
costo de la inversión del proyecto y obtener beneficios. (Rodríguez & Martínez, 2006).
La fórmula del RI es la siguiente:
( )
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 38
Donde:
a = Año anterior inmediato a que se recupera la inversión.
b = Inversión inicial
c = Suma de los flujos de efectivo anteriores.
d = Flujo de efectivo del año en que se satisface la inversión.
Relación Beneficio-Costo: “Compara el Valor Actual Neto de los beneficios
proyectados con el valor actual de los costos, incluida la inversión”
La fórmula del BC es la siguiente:
∑
∑
Punto de Equilibrio: “Es el nivel de producción en que los beneficios por ventas son
exactamente iguales a la suma de los costos fijos y variables”. (Baca Urbina, 2010).
La fórmula del PE es la siguiente:
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 39
CAPÍTULO 3
RESULTADOS
Los resultados son la interpretación secuencial de cada uno de los objetivos antes
planteados. Además es importante clasificar la actividad económica que se pretende
realizar bajo los parámetros de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas
según el INEN14
.
Sección G: Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos
automotores y motocicletas.
G46: Comercio al por mayor, excepto el de vehículos automotores y motocicletas.
G463: Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.
G4630: Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.
Resultados del objetivo 1
Determinar la oferta exportable disponible por la granja El Inga.
La granja El Inga está ubicada a 25 km de la ciudad de Quito, en la parroquia de Pifo,
cuenta con extensión de territorio de 30 hectáreas, donde existe una gran vegetación, se
siembran distintos productos del reino vegetal artesanalmente y en las cuales habitan
distintas especies de animales como vacas, caballos, llamas, ovejas, gallinas, avestruces,
entre otros.
La actividad más importante para desarrollar este proyecto es la reproducción, crianza y
faenamiento de avestruces a la cual está dedicada esta granja y en la que nos enfocamos
para efectuar el respectivo análisis.
14
Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 40
La granja se encuentra distribuida, según la figura 16:
Figura 16. Distribución de la granja El Inga
Fuente: www.ostrichecuador.com
Elaborado por: Carlos Esparza
Las características de la granja El Inga, sobre el avestruz son las siguientes:
Aves en Reproducción: la granja El Inga cuenta con 24 espacios de 1000 m² para la
reproducción de esta ave, cada espacio está compuesto por 2, 3 o 4 aves dependiendo
del tipo de reproducción que se está utilizando, es decir, unas 72 aves aproximadamente
entre machos (24) y hembras (48).
Aves disponibles para el faenamiento: las aves en crecimiento se encuentran ubicadas
en 2 aéreas de 4000 m², en las cuales se encuentran entre 20 y 30 aves
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 41
aproximadamente. La granja El Inga cuenta con un promedio de 10 aves mensuales para
el faenamiento.
Producción Anual de la granja: la producción mensual de la granja es de entre 200 y
300 kilos de carne empacada al vacio. Es decir una aproximado anual de 3000 kilos de
carne. Esta producción está sustentada dependiendo de 2 variables que son la
disponibilidad y el número de pedidos.
La capacidad exportable de OSTRICH FRESH está en función de los niveles de
producción del proveedor consultado en Pifo. De la misma manera la capacidad
utilizada para este proyecto será del 40% de kilos de carne que el productor INGA
produzca puesto que tiene clientes diferentes a la empresa OSTRICH FRESH. Además
los faenamientos serán variables dependiendo de la temporada y disponibilidad del
productor. Dicha información esta resumida en la siguiente tabla:
Tabla 5. Capacidad instalada del proveedor de OSTRICH FRESH
Fuente: Patricio Eguez
Elaborado por: Carlos Esparza
Principales destinos de la carne de avestruz: según el productor el Sr. Patricio Eguez,
el 30% de su producción la vende a una empresa, la cual comercializa esta carne a los
barcos crucero que arriban temporalmente a nuestro país. El restante 30% de la
producción lo comercializa directamente el productor en el medio local.
Variedad: el productor comercializa únicamente la carne empacada al vacio, el cual
cumple los estándares sanitarios y de calidad para que sea apto para el consumo
humano.
Proveedor Capacidad Instalada Capacidad Utilizada Total
INGA 3000 kilos x año 40% 1200 kilos
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 42
Resultados del objetivo 2
Determinar el diagnóstico situacional de la empresa OSTRICH FRESH por medio de la
elaboración de una matriz FODA.
Diagnóstico situacional interno
Al ser una empresa en etapa de constitución, se analizo las fortalezas y debilidades en
función de los recursos y capacidades existentes bajo los siguientes parámetros
Capacidad Directiva
Filosofía empresarial.- El negocio tiene como finalidad la comercialización de
productos ecuatorianos, siguiendo un correcto manejo de los elementos de la cadena
productiva y las leyes vigentes a nivel mundial. (Fortaleza)
Planificación empresarial.- Realizar una adecuada planificación económica y financiera
sustentada en fuentes de consulta confiables. (Fortaleza)
Experiencia profesional gerencial.- La experiencia y los conocimientos adquiridos en la
realización de pasantías son básicos. Por lo tanto, las decisiones deben ser tomadas
cuidadosamente. (Debilidad)
Tipo de liderazgo.- Al ser un emprendedor joven, existen muchas ideas innovadoras
para canalizar una empresa bajo parámetros de invención, proactividad y trabajo en
equipo para alcanzar metas y beneficios en todo ámbito. (Fortaleza)
Capacidad Operacional
Alianzas estratégicas.- Buscar un potencial socio en el mercado alemán generará cierta
incertidumbre por el comportamiento de los competidores y consumidores, por lo que
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 43
será apresurado buscar socios, por lo tanto debemos afianzar una estrategia con un
distribuidor que ya tenga experiencia en el mercado. (Amenaza)
Existencia de manuales por funciones.- Al determinar un modelo organizacional
adecuado, se crearan manuales para cada uno de los elementos del organigrama para la
realización de sus operaciones según competencias. (Oportunidad)
Innovación del producto.- La carne de avestruz es un producto exótico que posee
grandes beneficios nutritivos, al ser un producto no tradicional tiene gran acogida dentro
de los consumidores, además se diversificara la presentación del producto en base a las
preferencias del consumidor. (Oportunidad)
Servicio al cliente.- Considerar el mejor socio de nacionalidad alemana que tenga
experiencia en el mercado, será el encargado de asesorar cordial y responsablemente en
su idioma natal a quienes desean adquirir la carne de avestruz, con lo cual pueden
generar lazos de fidelidad con los clientes e incrementar el volumen de ventas.
(Oportunidad)
Capacidad Tecnológica
Manejo del producto.- El producto será manipulado mediante la mejor cadena de frio
durante su producción, traslado y almacenamiento, a fin de evitar pérdidas en la cadena
de distribución del producto. (Fortaleza)
Control de inventarios.- Será manejado sin mayor problema debido a que el volumen de
exportación será ascendente y no se manejará grandes volúmenes al iniciar la operación.
(Fortaleza)
Capacidad Financiera
Control Contable.- El conocimiento básico de la legislación tributaria en Ecuador como
en Alemania, permitirá cumplir las obligaciones fiscales de forma oportuna evitando
inconvenientes con las autoridades y problemas internos, para lo cual se realizaran
declaraciones tributarias de manera mensual. (Fortaleza)
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 44
Política de pago y cobros.- Al ser una empresa enfocada en la exportación, será
necesario preparar una política de cobro a los clientes y un cronograma de pagos a los
proveedores. Con respecto a los pagos al exportador ecuatoriano hay cierta variabilidad
con respecto a las cotizaciones entre el dólar y euro. Las políticas de crédito serán 20
días de crédito con los proveedores y 15 días con el cliente final. (Debilidad)
Proyección en ventas.- El realizar un adecuado estudio de mercado nos ayudará a
proyectar las ventas con bases reales a fin de evitar inversiones innecesarias como
adquirir demasiados productos en stock. (Fortaleza)
Capacidad del Talento Humano
Políticas de contratación.- Es necesario promover a jóvenes universitarios para que
obtengan experiencia en el campo laboral y pueden generar ideas para mejorar la oferta
exportable a partir de nuevas estrategias de comercialización. (Fortaleza)
Motivación laboral.- La capacitación, el dialogo, los ascensos y el trabajo en equipo
serán los aspectos que generarán un buen ambiente laboral para que el desempeño de
nuestros colaboradores sea el más óptimo. (Fortaleza)
Comunicación interna.- Los procesos deberán tener un control diario a fin de solucionar
los inconvenientes a tiempo. La comunicación vertical y horizontal garantizará un buen
funcionamiento entre los colaboradores. (Fortaleza)
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 45
Diagnóstico situacional externo
Ambiente General (PEST)
Factores Políticos
Sistema Generalizado de la Unión Europea. (Oportunidad)
Ecuador exporta hacia la Unión Europea mediante el Sistema Generalizado de
Preferencias (SGP+), que concede arancel cero o aranceles reducidos a los países
beneficiarios (países de menor desarrollo), Sin embargo la partida arancelaria en la cual
se clasifica nuestro producto grava arancel 0%.
Según ElComercio.com, “El pasado 29 de abril del 2016 el Comité de Comercio
Exterior (Comex) extendió por un año más el mecanismo. Con ello se detuvo el proceso
de desmonte, que debía terminar el próximo 30 de junio del 2016”.
Incentivos a las exportaciones ecuatorianas. (Oportunidad)
La política comercial del gobierno ecuatoriano actual ha propuesto como su objetivo
nacional el fomento de la Matriz Productiva, y una de los elementos de esta premisa es
la internacionalización de la producción nacional no tradicional. El literal 2 del artículo
304 de la Constitución del Ecuador se planteó: “Regular, promover y ejecutar las
acciones correspondientes para impulsar la inserción estratégica del país en la economía
mundial”.
Para desarrollar este planteamiento se han generado varios programas conjuntos entre
instituciones del Estado (Aduana del Ecuador, Ministerios de Industrias y
Productividad, Ministerio de Comercio Exterior, entre otros), entre los diferentes
programas están “PROECUADOR15
”, es “parte del Ministerio de Comercio Exterior,
encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción de exportaciones e
inversiones del país” (ProEcuador, 2014), y las facilidades que proporcionan estos
15 Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 46
organismos a fin de incentivar las exportación haciendo más agiles los procesos que se
llevan a cabo para realizar una exportación.
Los incentivos que se ofrece al sector exportador en el Código Orgánico de la
Producción Comercio e Inversiones (COPCI) vigente desde diciembre de 2010,
establece en su art.3, “su finalidad de generar y consolidar las regulaciones que
potencien, impulsen e incentiven la producción, que establezcan las condiciones para
incrementar la productividad y promover la transformación de la matriz productiva,
facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo”.
Incentivos fiscales:
a) La reducción progresiva de tres puntos porcentuales en el impuesto a la renta.
b) Los que se establecen para las zonas económicas de desarrollo especial, siempre
y cuando dichas zonas cumplan con los criterios para su conformación.
c) Las deducciones adicionales para el cálculo del impuesto a la renta, como
mecanismos para incentivar la mejora de productividad, innovación y para la
producción eco-eficiente.
d) Los beneficios para la apertura del capital social de las empresas a favor de sus
trabajadores; Las facilidades de pago en tributos al comercio exterior.
e) La deducción para el cálculo del impuesto a la renta de la compensación
adicional para el pago del salario digno.
f) La exoneración del impuesto a la salida de divisas para las operaciones de
financiamiento externo.
g) La exoneración del anticipo al impuesto a la renta por cinco años para toda
inversión nueva.
h) La reforma al cálculo del anticipo del impuesto a la renta.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 47
Acuerdos comerciales concretados por Ecuador. (Oportunidad)
El 12 de diciembre de 2014 Ecuador firmó su protocolo de adhesión con la Unión
Europea (Ministerio de Comercio Exterior, 2014), nuestro país firmó un Acuerdo
Multipartes con preferencias más favorables de comercialización de sus productos en
Europa al igual que Colombia (acuerdo vigente desde 1 marzo de 2012) y Perú (1 de
agosto de 2013). Según las autoridades ecuatorianas que firmaron esta adhesión, se
llegó a un acuerdo diferente que protege a los sectores sensibles como el industrial y
agrícola de nuestro país.
Ecuador mantendrá las preferencias arancelarias del Acuerdo Multipartes hasta
diciembre del 2016. Según el Ministro de Comercio Exterior, Diego Aulestia “La Unión
Europea ratificó su voluntad de suscribir un acuerdo comercial multipartes con
Ecuador”.
Factores Económicos
Población económicamente activa de Alemania. (Oportunidad)
Según la Agencia Central de Inteligencia de los Estados Unidos, viven 80’854.408
habitantes de los cuales 42’650.000 representan a la población económicamente activa,
lo cual representa que el 52.75% de la población está en capacidad de trabajar. Sin
embargo la tasa de desempleo al año 2015 fue del 4,8%. Es decir 3’881.012 ciudadanos
desempleados.
Instauración de Euro en Alemania. (Oportunidad)
En 1 de enero de 1999 se instaura el Euro como moneda común entre los 28 países
miembros de la Unión Europea. Alemania pasó por dos etapas para esta transición, se
introdujo como moneda virtual para los pagos no efectuados en efectivo y con fines
contables, mientras que las antiguas monedas siguieron empleándose en los pagos en
efectivo, siendo consideradas como divisiones del euro. Posteriormente, el 1 de enero de
2002, el euro apareció físicamente, en forma de billetes y monedas (European
Commission, 2015).
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 48
Balanza Comercial de Alemania. (Amenaza)
Según la Agencia Central de Inteligencia de los Estados Unidos en el año 2015
Alemania exportó 1292 billones de dólares, mientas que sus importaciones
representaron 983,9 mil millones de dólares, por lo que se obtiene un superávit en su
balanza comercial de 308,1 mil millones de dólares. Este indicador nos demuestra que
Alemania no tiene dependencia de las importaciones, esto se debe a que en su
producción nacional es casi suficiente para cubrir algunos aspectos de su demanda
nacional.
Balanza Comercial Ecuador-Alemania (2015*)
En miles de dólares
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carlos Esparza
*Estimado
Factores Sociales
Estructura de la población por edades. (Oportunidad)
Según la Agencia Central de Inteligencia de los Estados Unidos, de los 80 854 408
habitantes alemanes, la población está dividida de la siguiente forma:
0-14 años: 12,88% (10 414 157 habitantes)
15-24 años: 10,38% (8 393 708 habitantes)
25-54 años: 41,38% (33 454 112 habitantes)
55-64 años: 13,91% (11 246 798 habitantes)
65 años: 21,45% (17 345 633 habitantes)
EXPORTACIONES
FOB
IMPORTACIONES
CIF
SALDO
COMERCIAL
Principales Productos Principales Productos
Maquinaria Frutos Comestibles
Productos Farmacéuticos Pescado y Crustáceos
Vehículos Plantas Vivas
Productos Químicos Madera
Abonos Legumbres
Fundición de Hiero y Acero Grasas y Aceites
457,2 422,8 34,4
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 49
Nivel de educación de la población. (Oportunidad)
El 99,8% de de la población alemana sabe leer y escribir, es decir que la población es
culta y sabe identificar y seleccionar con criterio los productos que va a consumir. Esto
es importante debido a que las personas elegirán y consumirían productos de calidad
que les ayuden a llevar un modo de vida adecuado acorde a los niveles actuales de
salud.
Factor Tecnológico
Sistemas informáticos aduaneros en Ecuador. (Oportunidad)
A partir del 22 de Octubre de 2012 Ecuador inicia con el sistema informático
ECUAPASS reemplazando al SICE16
. Este sistema fue creado por la aduana de Corea
del Sur y su inversión representó 21 millones de dólares (El Telégrafo, 2012). En
promedio la Aduana del Ecuador recibe de 1200 a 1500 trámites diarios tanto de
importación como de exportación. Desde su implementación se ha notado significativa
reducción en los tiempos de nacionalización y despacho, así como un considerable
aumento en los montos de recaudación de tributos.
Ambiente Particular (5 fuerzas de Porter)
Competidores Actuales. (Oportunidad)
En Alemania existen muchos proveedores y productores los cuales serían nuestros
principales competidores para ingresar al mercado alemán, su oferta se detalla en el
Estudio de Mercado. Entre los principales competidores tenemos los siguientes:
KRAUSEN MET
JOSEF MAIER GMBH & CO KG
GUF BARTENHOF
MOSSTRICH LTD
CAMDEBOO MEAT PROCESSORS CAMEXO SA LTD
MARIMEX GMBH & CO. KG
16 SICE: Sistema Interactivo de Comercio Exterior
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 50
Los competidores mencionados son productores y vendedores de varios tipos de cortes
de carne entre ellos la carne de avestruz debido a su gran acogida, nuestros
competidores serán nuestros aliados que ya se encuentran posesionados en el mercado
alemán ya sea en sus tiendas físicas o mediante distribución, para lo cual se buscara
alianzas para que en sus vitrinas se pueda comercializar la carne de avestruz producida
en el Ecuador. No todos los competidores mencionados producen la carne de avestruz
en Alemania sino que es importada de países como Sudáfrica y España, entre los más
relevantes.
Competidores Potenciales. (Amenaza)
Al estar en un mundo globalizado, junto con las facilidades al comercio exterior que da
el gobierno especialmente exportaciones y el Acuerdo Comercial entre Ecuador y La
Unión Europea hacen más fácil el ingreso al mercado europeo de competidores
nacionales. Sin Embargo nuestros vecinos Colombia y Perú también son favorecidos
con Acuerdos Bilaterales mucho antes que Ecuador, por lo que también quieren explotar
el mercado europeo con sus productos.
Amenaza de ingreso de Productos Sustitutos. (Oportunidad)
La carne de avestruz es considerada un producto sano y con buen sabor. Los productos
sustitutos están representados principalmente por la carne de res por su parecido físico y
coloración, y la carne de los distintos animales (cerdo, pollo, cordero, etc.). Al ser un
producto exótico de rico sabor y con un valor nutricional más alto que los animales
antes mencionados, se asume que los consumidores preferirán mantener una dieta sana
al sustituir la carne de res por la carne de avestruz en su menú diario.
Poder de Negociación de los Proveedores. (Amenaza)
En nuestro país existen pocos criaderos dedicados a la crianza y comercialización de
avestruces, por lo que existen riesgos significativos que pueden retrasar el
funcionamiento del negocio:
La producción de los distintos criaderos no pueda abastecer las demandas del
mercado alemán tanto en volúmenes de exportación como en su calidad.
El almacenamiento y manipulación (Cadena de frio) no sea manejado de forma
adecuada durante la cadena de distribución y existan perdidas.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 51
Que los pequeños productores decidan exportar por su cuenta, convirtiéndose en
competencia directa.
Adicional, nuestros proveedores ya tienen clientes establecidos a nivel nacional para
consumo interno, con lo que tienen sus ventas aseguradas.
Poder de Negociación de los Clientes. (Amenaza)
Al ser un producto de consumo masivo y de primera necesidad, los clientes adquieren la
carne de manera cotidiana, por lo que la información y etiquetado del producto debe ser
precisa ya que los potenciales compradores no poseen información sobre la carne de
avestruz y sus propiedades y al ser un producto exótico existe el riesgo de que los
compradores no deseen probar este producto, por lo que una adecuada promoción del
mismo ayudara a ingresar al mercado alemán.
Figura 17. Matriz FODA Empresa OSTRICH FRESH
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
FORTALEZAS DEBILIDADES
Innovación del Producto
Proyección de Ventas
Filosofía Empresarial
Experiencia Gerencial
Alianzas Estratégicas
Política de Pagos y
Cobros
OP
OR
TU
NID
AD
ES
Acuerdo Comercial Ecuador - UE
Competidores Actuales
Sistema de Aduana Electrónica
1.- Alcanzar el liderazgo
de mercados en los
próximos.
2.- Generar utilidades a
corto plazo.
1.- Generar alianzas de
comercialización.
2.- Optimización de
trámites de exportación.
AM
EN
AZ
AS Nuevos Competidores
Negociación Clientes
Negociación Proveedores
1.- Realizar investigación
de mercados anualmente.
2.- Fomentar un clima
laboral adecuado y
armónico.
1.- Optimizar la política
de pagos y cobros.
2.-Fortalecer la
capacidad gerencial.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 52
Figura 18. Descripción del análisis FODA: Objetivos estratégicos
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
OBJETIVO
ESTRATÉGICOOBJETIVO TÁCTICO
OBJETIVO
OPERATIVO
Alcanzar el liderazgo en
el mercado.
Aumentar el nivel de
ventas, acorde a la oferta
exportable.
Promocionar
adecuadamente el
producto al cliente.
Generar utilidades a
corto plazo.
Optimización en
procesos para asignar los
precios.
Generar el 45% de
utilidad por envio.
Generar alianzas de
comercialización.
Coordinar alianzas con
socios estratégicos en
ciudades de Alemania.
Negociar con empresas en
la Cámara de Comercio
Ecuatoriano-Alemana.
Optimización de trámites
de exportación.
Implementar un sistema
para el manejo del
sistema ECUAPASS.
Elaborar un manual de
procesos para una optima
exportación.
Realizar investigación de
mercados anualmente.
Diversificar la oferta de
productos en función a la
demanda del
consumidor.
Realizar pruebas de
productos nuevos con los
consumidores frecuentes.
Fomentar un clima
laboral adecuado y
armónico.
Involucrar a la población
joven en la empresa.
Contratar personal joven
y emprendedor según el
perfil por puesto.
Optimizar la política de
pagos y cobros.
Generar políticas
financieras adecuadas.
Establecer crédito con
proveedores 15 días y
clientes 15 días.
Fortalecer la capacidad
gerencial.
Fomentar la capacitación
constante del personal.
Participar en foros y
conferencias del sector
avícola y comercio
exterior.
ESTRATEGIAS
FO
ESTRATEGIAS
DO
ESTRATEGIAS
FA
ESTRATEGIAS
DA
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 53
Resultados del objetivo 3
Realizar un Estudio de Mercado para la exportación de carne de avestruz hacia
Alemania y sus requisitos.
Análisis de la Demanda
Objetivos.
1. Analizar el comportamiento del consumidor alemán con respecto a la Carne de
Avestruz.
2. Proyectar la demanda potencial para la Carne de Avestruz en el mercado
alemán.
3. Identificar el mejor canal de distribución para la venta de la Carne de Avestruz.
4. Identificar otras potenciales presentaciones del producto a base de carne de
avestruz que el mercado alemán estaría dispuesto en adquirir.
Segmentación de Mercado.
El mercado meta para la comercialización del producto es la Población
Económicamente Activa (personas entre 15-65 años de edad) en la ciudad de Frankfurt.
Cálculo de la Muestra
En el capítulo 2 se calculo una muestra de 384 personas.
Recolección de Resultados
Los datos fueron recolectados a través de la encuesta realizada mediante el portal web e-
encuesta.com en base a 10 preguntas formuladas a ciudadanos alemanes.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 54
Figura 19. Resultados de la pregunta 1
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Figura 20. Resultados de la pregunta 2
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
19%
81%
¿Usted ha consumido carne de
avestruz?
SI
NO
26%
74%
¿Usted conoce sobre las
propiedades nutritivas e la
carne de avestruz?
SI
NO
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 55
Figura 21. Resultados de la pregunta 3
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Figura 22. Resultados de la pregunta 4
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
56%44%
¿Esta de acuerdo con la
comercialización de carne de
avestruz?
SI
NO
64%
36%
¿Usted cree que es saludable
consumir carne de avestruz?
SI
NO
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 56
Figura 23. Resultados de la pregunta 5
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Figura 24. Resultados de la pregunta 6
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
58%
42%
¿Estaría dispuesto a consumir
carne de avestruz?
SI
NO
14%
49%
29%
8%
Consumir carne de avestruz le
parecería una opción:
EXCELENTE
BUENA
REGULAR
MALA
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 57
Figura 25. Resultados de la pregunta 7
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Figura 26. Resultados de la pregunta 8
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
42%
18%
40%
¿Cómo le gustaría la presentación del
producto?
Empacado al Vacio Congelada Preparada
25%
36%
39%
¿Con que frecuencia consume
productos cárnicos semanalmente?
Una vez
Dos veces
Más de 2 veces
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 58
Figura 27. Resultados de la pregunta 9
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Figura 28. Resultados de la pregunta 10
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
22%
29%19%
13%
17%
¿Cuánto dinero gasta en consumo
de productos cárnicos?
€ 10,00
€ 20,00
€ 30,00
€ 40,00
Más de € 50,00
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
Res Borrego Pollo Pavo Cerdo Avestruz
30%
1%
42%
5%
23%
0%
¿Qué tipo de carne animal consume usted
usualmente?
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 59
Interpretación de Resultados
Al momento de la realización de las encuestas a los posibles consumidores para la
introducción de un nuevo producto no tradicional a un mercado, se pudo observar que
las personas en su mayoría tienen una costumbre arraigada al consumo de productos
tradicionales, debido a varios aspectos como el miedo a probar nuevos productos, la
poca promoción del producto, los pocos lugares de expendio, entre otros factores.
Cuando se tabuló las encuestas pudimos encontrar que al ser un producto no tradicional
tiene sus ventajas y desventajas al momento de ingresar al mercado como las
preferencias del consumidor, poca promoción y comercialización del producto,
introducción de variedad de productos, entre otros.
Con esta introducción podemos iniciar la interpretación de cada una de las preguntas
realizadas a las 384 personas encuestadas a fin de detallar y comentar cada una de ellas
en base a los comentarios y sugerencias de los encuestados.
La carne de avestruz al ser un producto no tradicional únicamente el 19% de los
encuestados ha consumido este producto, mientras que el 81% nunca ha consumido el
mismo. Esto nos indica una oportunidad para la comercialización de la carne de
avestruz debido que el producto aun no ha ingresado a los mercados como la carne de
res, pollo y cerdo. Adicional el 74% de los encuestados no conoce las propiedades
nutritivas de la carne de avestruz y del 26% restante que si conocen, unas pocas
personas no han consumido aun el producto.
El 56% de los encuestados está de acuerdo con la comercialización de la carne de
avestruz, debido a que es un ave exótica el 44% considera que no sería aceptable la
comercialización de la misma. El 64% considero saludable el consumo del producto al
comparar las propiedades nutritivas de la carne de Avestruz con las propiedades
nutritivas de la carne de otros animales. Adicional el 49% de los encuestados indico que
el consumo de carne de avestruz dentro de sus hogares les parecía una BUENA opción
para su dieta diaria.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 60
La presentación del producto es importante a fin de satisfacer las necesidades del
consumidor por lo que las preferencias de presentación del producto se distribuyeron de
la siguiente manera: Empacado al Vacio (42%), Congelada (18%) y Preparada (40%).
Para el inicio de la operación se comercializará la carne empacada al vacio a fin de
ganar mercado, posteriormente ya tenemos una opción para la diversificación del
producto que sería la carne preparada (sazonada) de Avestruz.
Al comparar los hábitos de consumo de productos cárnicos durante un periodo semanal
únicamente el 25% de los encuestados consumían 1 vez por semana, el 36% lo hacia 2
veces y el 39% más de dos veces cada semana. Por que se deduce que los productos
cárnicos forman parte de la dieta de casi todas las personas, ya que son fuente de
energía y proteína que fortalece nuestro organismo.
El 83% de los encuestados tienden a invertir en el consumo de productos cárnicos entre
10 y 40 euros, el restante (17%) gasta más de 50 euros, estos valores son variables
dependiendo del número de integrantes por familia, las preferencias de los
consumidores y el costo del producto dependiendo el lugar donde se lo adquiere.
Los productos cárnicos en su mayoría son procedentes de animales tradicionales como
el pollo, el ganado y el cerdo. Por lo que el 95% de los encuestados consumen
usualmente productos derivados de estos animales ya que es común encontrar en los
supermercados mucha variedad de estos productos.
Existen productos como la carne de borrego y de pavo que únicamente se consume en
fechas especiales y no es usual en la dieta de la personas por lo que el 5% de los
encuestados consume carne de pavo y el 1% consume carne de borrego de manera
concurrente.
Podemos concluir que a partir de la información recolectada y tabulada podemos decir
que la Carne de Avestruz puede tener aceptación dentro del mercado alemán debido a
sus propiedades nutritivas y poder de diversificación a fin de no morir en el mercado
únicamente con un solo producto, y adaptarnos las nuevas tendencias de alimentación
que se han generado en la sociedad a fin de llevar una vida saludable.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 61
Cuantificación de la Demanda Actual
La Cuantificación de la Demanda Actual la calcularemos a partir de los resultados de la
muestra proyectados a la población de la ciudad de Frankfurt.
Tabla 6. Proyección de la Demanda Actual
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Nuestro posible mercado serian 394400 personas que estarían dispuestas a consumir
carne de Avestruz en el mercado alemán, dicha cantidad sería variable, pero nos servirá
para calcular nuestra posible demanda, ya que al ser una empresa nueva no habrá
capacidad de satisfacer todo este mercado, ya que la industria del Avestruz esta aun en
crecimiento. Dicho esto, procedemos a calcular la frecuencia de la demanda durante un
periodo.
Tabla 7. Frecuencia de la Demanda
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Las estadísticas de demanda calculadas nos servirán para realizar una proyección de los
embarques de exportación, ya que por su gran población se buscara satisfacer a los
volúmenes de exportación solicitados por los socios estratégicos en base a los periodos
de producción y faenamiento de las aves a fin de cumplir con los pedidos que se
susciten.
Población de Frankfurt 680000
Muestra Analizada 384
Porcentaje dispuesto a comprar 58%
Población dispuesta a comprar 394400
Población dispuesta a comprar 394400
Mensual 32867
Trimestral 98600
Semestral 197200
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 62
Proyección de la demanda Futura
La tasa de crecimiento anual de Alemania es de 1.6% según el portal web
Santandertrade.com. Con este valor se procede a calcular la demanda futura en el
periodo 2016-2020.
Tabla 8. Proyección de la Demanda 2016-2020
Fuente y elaboración: Carlos Esparza *Estimado
Análisis de la Oferta Actual
Competencia
Como se señalo en el Objetivo 2, existen varios competidores que directamente
comercializan carne de avestruz. El método para cuantificar la oferta actual está basado
en el nivel de importaciones de la partida 02089000 (Las demás carnes y despojos
comestibles, frescos, refrigerados o congelados) desde el año 2010 al 2015*, el mismo
que consta en la siguiente tabla:
Tabla 9. Importaciones realizadas por Alemania de la partida 02089000 a nivel
mundial.
En miles de USD
Fuente: www.trademap.org *Estimado
Elaborado por: Carlos Esparza
2015 2016* 2017 2018 2019 2020
Población dispuesta
a comprar394400 400710 407122 413636 420254 426978
Mensual 32867 33393 33927 34470 35021 35581
Trimestral 98600 100178 101780 103409 105063 106744
Semestral 197200 200355 203561 206818 210127 213489
Año 2010 Año 2011 Año 2012 Año 2013 Año 2014 Año 2015*
145.631 169.861 146.401 137.814 147.782 149.498
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 63
Cuantificación de la Oferta Actual
Para el objetivo de este estudio, se considerará al 100% del total de las importaciones
como carne de avestruz, ya que no es posible cuantificar exactamente la cantidad entre
los productos que abarca la partida 02089000. Procedemos a dividir el precio de venta
al público del kilo de carne de avestruz que sería un estimado de USD 55.00, según el
portal web carnedeavestruz.com. Por lo tanto, se estima que la oferta del año 2015 fue
de 2718 kg de carne de avestruz.
Proyección de oferta futura
Según el portal web trademap.org, la tasa de crecimiento de los valores importados
entre 2014 y 2015 de la partida 02089000 es del 2%, con lo cual se puede proyectar la
oferta futura para los próximos 5 años, como indica la siguiente tabla:
Tabla 10. Proyección de la oferta futura de carne de avestruz en Alemania
En kilos
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Índice de Ventajas Comparativas Reveladas (En miles de dólares)
Según Balassa (1965), El diseño original del indicador de ventajas comparativas
reveladas (VCR) fue para analizar y describir la asociación entre liberalización
comercial y desempeño comercial internacional, como parte del estudio de los patrones
de especialización del comercio. Este índice fue mejorado para analizar las
exportaciones de un producto en particular básicamente, compara la estructura nacional
de exportaciones respecto a la estructura del mercado mundial.
Exportaciones de Carne de Avestruz realizadas por Ecuador hacia Alemania: 0
Exportaciones totales de Ecuador hacia Alemania: 526397
A ñ o 2 0 1 5 A ñ o 2 0 1 6 A ñ o 2 0 1 7 A ñ o 2 0 1 8 A ñ o 2 0 1 9 A ñ o 2 0 2 0
2 7 1 8 2 7 7 3 2 8 2 8 2 8 8 5 2 9 4 2 3 0 0 1
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 64
Exportaciones de Carne de Avestruz realizadas por Ecuador hacia el mundo: 67
Exportaciones totales de Ecuador hacia el mundo: 25730109
Dichos valores aplicamos en la siguiente fórmula:
El resultante de este indicador es de valor 0, por lo que las exportaciones de Carne de
Avestruz no tienen preponderancia dentro de la oferta exportable ecuatoriana, por lo
cual representa una gran oportunidad de iniciar su distribución internacional al mercado
alemán.
Barreras Comerciales
Arancelarias
Los aranceles aplicados a los productos de la partida 0208.90 son del 0% en la Unión
Europea (Alemania) dependiendo del país de origen del producto. Es decir, que es un
requisito importante para aplicar esta preferencia el cumplimiento de las “Reglas de
Origen”, que son instrumentos jurídicos emitidos por la entidad correspondiente para
determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos.
No Arancelarias
Según la ficha Producto/Mercado para la Carne de Avestruz elaborada por el Instituto
de Promoción de Exportaciones e Inversiones de PROECUADOR, las barreras no
arancelarias para el producto son las siguientes:
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 65
CITES - Protección de especies amenazadas.
Control de los contaminantes alimenticios en alimentos.
Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen
vegetal y animal.
Control de los residuos de medicamentos veterinarios en animales y productos
alimenticios de origen animal.
Control sanitario de los productos de origen animal destinados al consumo
humano.
Etiquetado de productos alimenticios.
Voluntario - Productos de producción ecológica
Según PROECUADOR (2012), Para el procedimiento formal de aprobación de las
exportaciones de este tipo se debe acudir a “la entidad reguladora de Sanidad Animal
(AGROCALIDAD) quien deberá presentar una solicitud formal a la Dirección General
de Sanidad y Protección del Consumidor de la Comisión de la Unión Europea para
exportar carne o productos cárnicos a la Unión Europea. La solicitud debe contener la
confirmación de que la autoridad pueda cumplir todas las disposiciones legales a
satisfacer los requisitos de la Unión Europea.”
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 66
Resultados del objetivo 4
Establecer una estrategia de mercadeo para introducir la carne de avestruz hacia
Alemania.
Producto
La carne 100% de avestruz será comercializada en diferentes cortes y empacados al
vacio en porciones de 500g a fin de que sea una porción manejable y pueda satisfacer a
cada tipo de cliente a fin de llegar a todo el segmento de mercado. Además contara con
el respectivo etiquetado donde se detallaran: nombre y logo de la empresa, ingredientes,
valores nutricionales y semaforización, lugar de procedencia y fecha de elaboración y
expiración a fin de cumplir con los requisitos de etiquetado que exige la Unión Europea
para este tipo de producto. Los ingredientes, valores nutricionales y semaforización
serán detallados y escritos en 2 idiomas (alemán e inglés).
La carne de avestruz empacada al vacio y congelada se estima que estará apta para el
consumo aproximadamente 35 días después de la fecha de elaboración. Al ser un
producto perecible el tiempo de logística en la distribución deberá ser óptimo y los
envíos se realizarán periódicamente acorde a la aceptación del producto a fin de no tener
perdida en los envíos.
Plaza
El socio comercial en el mercado alemán es la empresa EDEKA dedicada al comercio
minorista de productos de consumo humano, la cual es muy importante dentro del
mercado alemán, la cual se encargará de la promoción y comercialización de la carne de
avestruz producida en Ecuador. La empresa EDEKA es un socio comercial serio y
seguro para empezar una negociación del producto, debido a la experiencia que tiene la
empresa dentro del mercado.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 67
La empresa EDEKA cuenta con casi 4.200 establecimientos en toda Alemania, debido a
diferentes alianzas que tiene dentro del mercado. Esta empresa llega a los consumidores
mediante la exposición física y virtual de sus productos, mediante sus vitrinas y su
portal web www.edeka24.de.
Figura 29. Logotipo EDEKA
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Precio
La fijación de precios es importante para ingresar a nuevos mercados. El costo del
producto será de 23,83 dólares por 500g. En el cual estarán incluidos los costos de
logística nacional FCA, costos directos e indirectos (embalaje y etiquetado*), costos del
proveedor (USD 13,50** x kilo) y nuestra utilidad (45%) como intermediarios.
* Incluye caja de cartón, caja cooler, barras de hielo seco.
** Precio especial acordado con el proveedor.
Embalaje: “Es el material destinado a la protección de mercancías en su transporte y
distribución, incluyendo el relleno utilizado en el interior. Estos materiales pueden estar
hechos de paja, papel, madera, y comprenden también las telas impermeabilizadas o no,
cuerdas, cercos, etc. que envuelven al producto exteriormente para su transporte. Se
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 68
considera embalaje a: cajas, bidones, tambores, jabas, cilindros, cestos, sacos, (embalaje
ulterior), etc” (PROECUADOR, 2016).
Figura 30. Caja de Cartón, Cooler y barras de hielo
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Promoción
Al ser un producto no tradicional e innovador se trabajará en la promoción del producto
con nuestro socio EDEKA a fin de dar a conocer la marca, el producto y sus beneficios,
así como los réditos económicos que percibirá al comercializar nuestro producto en el
mercado alemán.
Crear un portal web gratuito de la empresa OSTRICH FRESH, en el cual estará
información acerca del avestruz como su origen, características y derivados, así como
los beneficios del consumo de carne de avestruz y su proceso de fabricación. Los
argumentos antes mencionados se desarrollaran mediante reseñas históricas, cuadros
comparativos, videos y fotografías. Dicho portal web se realizara en 3 idiomas: español,
alemán e inglés.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 69
Resultados del objetivo 5
Realizar el estudio técnico del proyecto.
Tamaño del proyecto
El tamaño de este proyecto depende de la producción de la granja El Inga la cual
produce 3000 kilos de carne de avestruz anualmente, para lo consideramos el 40% de
producción. Es decir tendremos un stock mensual de 100 kilos de carne por cada
pedido. Además se estimara un crecimiento sostenido del 5% anual.
Tabla 11. Tamaño del Proyecto
En kilos
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Localización
Macro Localización
Es necesario explicar que el centro de acopio y distribución al exterior será en Ecuador
mientras que en Alemania está ubicado nuestro socio comercial.
Figura 31. Macro localización de la empresa OSTRICH FRESH
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
2016 2017 2018 2019 2020
1200 1260 1323 1389 1459
País Ecuador
Provincia Pichincha
Parroquia Tababela
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 70
Figura 32. Ubicación socio comercial en Alemania
Elaborado por: Portal web news.bahai.org
Se escogieron estas dos localidades por sus ventajas en relación a las actividades
comerciales de exportación e importación. En el caso de ecuatoriano nuestro proveedor
está ubicado en Pifo y su distancia con la localidad de Tababela es de 30 km, además
con el traslado del Aeropuerto hacia esta localidad las vías de conexión mejoraron y por
ende la cadena de logística interna será óptima. Con respecto a Frankfurt, se escogió
esta ciudad por tener el mejor sistema de aduana para la facilitación de procesos
aduaneros y un sistema de transporte multimodal apropiado para el traslado de las
mercancías perecibles.
Micro Localización
Figura 33. Micro localización de la empresa OSTRICH FRESH
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Ecuador
Sector Tababela
Calle Primaria 29 de Abril
Calle Secundaria 24 de Septiembre
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 71
Figura 34. Ubicación del centro de acopio en Ecuador
Fuente: Google maps
Elaborado por: Carlos Esparza
En Tababela se escogió la micro localización antes indicada debido a los siguientes
factores:
Cercanía al aeropuerto (10 km) y estación de buses (0.5 km).
Cercanía al proveedor OSTRICHECUADOR.
Fácil acceso vehicular y camionero.
Inmueble amplio para operaciones de acopio y despacho.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 72
Procesos
Para el desarrollo del Plan de Negocios se va utilizar el Incoterm FCA, se entrega la
carga al transportista principal contratado por el comprador (aerolínea), en el lugar
convenido (aeropuerto), efectuando las formalidades aduaneras de exportación.
Obligaciones del Vendedor:
- Entrega de carga en lugar convenido (aeropuerto).
- Formalidades Aduaneras.
Responsabilidades del Comprador:
- Contrato de transporte y seguro internacional.
- Desaduanización de la carga en Origen.
Figura 35. Incoterm FCA
Fuente: Negocios Internacionales, 2012
Elaborado por: Carlos Esparza
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 73
La modalidad de crédito más conveniente para este Plan de Negocios es la utilización de
una Carta de Crédito Irrevocable Confirmada, los términos de negociación solamente
pueden ser cobrados con el consentimiento de todas las partes, tanto el banco emisor
como el banco confirmador se responsabilizan del pago.
El cliente cancelara el valor total de la factura, una vez se entregue la carga y la
documentación en las bodegas del aeropuerto, el crédito concedido al cliente es de 15
días contados desde la fecha que se realice el pedido.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 74
Al ser una empresa comercial, el macro proceso constará de los siguientes procesos:
Figura 36. Diagrama de Flujo del Proceso de Compra
Socio Comercial
Gerente en Alemania
Exportador Ecuador
OSTRICH FRESH
Proveedor Pifo-Ecuador
INGA
SI
NO
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Estimación del tiempo que se demora en cada operación:
Del punto 4 al 6 – 12 a 13 días. (Producción)
Del punto 7 al 8 – 1 a 2 días. (Empacado y Etiquetado)
Del punto 2 al 8 – 14 a 16 días. (Carga disponible para exportación)
Del punto 9 al 10 – 1 a 2 días. (Confirmación de Pago)
INICIO
1. Control y
Revisión de
Inventario
¿Hay
stock?
2. Realizar pedido de
carne de avestruz.
3. Realizar
transferencia
internacional de dinero.
FIN
1
2
4. Realizar pedido al
proveedor.
7. Recepción
(empacado y
etiquetado).
8. Almacenar la
carne de avestruz.
FIN
3
4
5. Faenar y procesar
el pedido requerido.
6. Entregar el
producto en el
centro de acopio.
DOCUMENTOS 1. Correo electrónico 2. Recibo bancario 3. Nota de pedido 4. Factura comercial
9. Entrega de
documentación al
Banco.
10. Confirmación de
pago y entrega de la
carga.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 75
Figura 37. Diagrama de Flujo del Proceso de Exportación
Exportador Ecuador
OSTRICH FRESH
Aerolínea en
Ecuador*
Aeropuerto
Alemania
Socio Comercial en
Alemania
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
*Las aerolíneas que ofrecen el servicio de transporte desde el Ecuador hacia Alemania
son las siguientes:
**LUFTHANSA: vuelo directo hacia Alemania, tiempo de transito 1 día, costo
USD 3.00 por kilo todo incluido. Salidas desde Quito
Las autorizaciones previas como Certificado zoosanitario y de Origen, se solicitan a
través del portal de aduana y tiene una duración de 5 días aproximadamente.
INICIO
2. Preparar la carga
y documentación.
3. Entregar la carga
y la documentación.
5. Recibir la
carga. **
1. Ingresar el envío
mediante el sistema
ECUAPASS 6. Transportar la
carga hacia
Alemania.
FIN
4. Realizar la
inspección
Antinarcóticos.
7. Recibir la
carga en
Alemania.
DOCUMENTOS 1. DAE 2. Factura comercial 3. Lista de empaque 4. Certificado de origen 5. Autorizaciones previas
8. Desaduanizar
la carga.
9. Trasladar la
carga a sus
bodegas.
1
2
3
4 5
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 76
Análisis Administrativo
OSTRICH FRESH es un concepto de empresa diseñado para ser puesto en marcha en el
futuro. La idea de negocio surge debido a la creatividad de generar nuevos productos
ecuatorianos para exportar a los mercados internacionales así como generar una
oportunidad de negocio para generar fuentes de empleo en nuestro país. Dicha
investigación está fundamentada en una idea de negocio.
Misión
“Somos una empresa exportadora de productos ecuatorianos hacia Europa a través de
una óptima cadena de distribución física internacional con la finalidad de brindar
excelentes productos de calidad y buen sabor mediante una buena presentación a fin de
trabajar en el crecimiento y diversificación del sector avícola ecuatoriano fortaleciendo
al Ecuador como país exportador.”
Visión
“Ser una compañía reconocida a nivel nacional e internacional por comercializar en el
mercado europeo productos elaborados por el sector avícola ecuatoriano cumpliendo los
distintos estándares de calidad y bajo justas condiciones de comercio en los próximos 5
años.”
Figura 38. Organigrama Estructural de la Empresa OSTRICH FRESH
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
GERENCIA GENERAL
ASISTENTE DE OPERACIONES
CONTADOR
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 77
Para iniciar las operaciones se necesitaran 3 personas ya que al ser una microempresa,
los procesos no requieren de más actores. Adicional el embalaje del producto será de
fácil manipulación por su volumen. El papel del de OSTRICH FRESH es empacar la
carga adecuadamente y ser intermediario entre el productor y el socio comercial en
Alemania. Las funciones de cada persona están detalladas en el Anexo 2.
Se emprenderá la creación de una empresa de Responsabilidad Limitada Familiar para
lo cual se contara con la aportación de los socios.
Aspectos Legales
Como exportadores debemos cumplir con varios requerimientos especificados en la ley
ecuatoriana para ejercer la actividad, entre los cuales destacan:
Tener RUC de Exportador.
Adquirir la Certificación Electrónica (Firma/Token).
Registro como exportador en el sistema Ecuapass.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 78
Resultados del objetivo 6
Establecer el análisis financiero del proyecto para demostrar la rentabilidad de la
exportación de carne de avestruz hacia Alemania.
Inversión y Financiamiento
La inversión está dirigida hacia los activos tangibles e intangibles, capital de trabajo,
sueldos y salarios necesarios para iniciar el proyecto durante los dos primeros meses de
operaciones. El financiamiento de los dos primeros meses está considerado por motivo
del crédito concedido al socio comercial y cualquier inconveniente que se presente
durante la puesta en marcha del proyecto.
El total de la inversión requerida esta resumido en el siguiente cuadro, considerando que
el capital de trabajo representa el dinero necesario para operar los dos primeros meses:
Tabla 12. Estructura de la Inversión Total del Proyecto
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
En la siguiente tabla se define la estructura de los recursos disponibles para iniciar el
proyecto:
Valor
3.233,40
1.122,00
8.291,33
12.646,73
Capital de trabajo (2 meses)
INVERSIÓN
TOTAL INVERSIÓN
Otros activos
Activos fijos tangibles
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 79
Tabla 13. Estructura de Recursos
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Es necesario disponer del total de recursos para el inicio de las operaciones, debido a
que al ser una empresa nueva los montos de crédito son relativamente bajos y demoran
mucho tiempo en ser aprobados, y la liquidez de dinero es importante para el
funcionamiento del negocio hasta recuperar la inversión y generar una ganancia
constante.
La posibilidad de un crédito se la considerará en el futuro para implementar equipos y
mobiliario a fin de expandir el negocio.
La inversión total en mobiliario y equipos de oficina necesarios para la empresa y su
respectiva depreciación están detalladas en los siguientes cuadros:
Inversión en Activos Tangibles
Tabla 14. Activos Tangibles
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
% Valor
Muebles de oficina y enseres 1.825,80 100% 1.825,80
Equipos de computación 1.407,60 100% 1.407,60
Otros Activos 1.122,00 100% 1.122,00
Capital de trabajo (2 meses) 8.291,33 100% 8.291,33
TOTAL 12.646,73 12.646,73
ValorRecursos Propios
Recursos propios
Muebles de oficina y enseres
Equipos de computación
TOTAL 3.233,40
Valor
1.825,80
1.407,60
ACTIVOS DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 80
Mobiliario de oficina
Tabla 15. Mobiliario de Oficina
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Equipo de computación
Tabla 16. Equipo de computación
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Cantidad Valor Unitario Valor Total
Escritorio 2 175,00 350,00
Sillas 4 35,00 140,00
Archivadores 1 50,00 50,00
Mesa de trabajo 1 40,00 40,00
Teléfono inalámbrico 1 110,00 110,00
Equipo de Refrigeración 1 1.100,00 1.100,00
1.790,00
35,80
1.825,80
MUEBLES DE OFICINA Y ENSERES
SUBTOTAL
Imprevistos 2%
TOTAL
Cantidad Valor Unitario Valor Total
Computadora 1 400,00 400,00
Laptop 1 750,00 750,00
Impresora Multifunción 1 110,00 110,00
Teléfono Celular 1 120,00 120,00
1.380,00
27,60
1.407,60
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
SUBTOTAL
Imprevistos 2%
TOTAL
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 81
Depreciaciones
Tabla 17. Depreciación de los Activos Fijos
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Inversión en Activos Intangibles
Tabla 18. Inversión en Activos Intangibles
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Sueldos y Salarios
En este rubro se detallan las remuneraciones tanto para el Gerente General como
para el Asistente de Operaciones, de acuerdo a las funciones que desempeña cada uno
en el entorno laboral del negocio.
El aporte al Seguro Social Ecuatoriano es del 20,6% a partir del 2014, el cual está
dividido entre el empleador (11,15%) y el trabajador (9,45%).
Valor Vida Útil % Valor Unitario Valor Anual
Muebles de oficina y enseres 1.825,80 10 10% 15,22 182,58
Equipos de computación 1.407,60 3 33% 38,71 464,51
53,92 647,09
Otros activos 1.122,00 1 20% 18,70 224,40
72,62 871,49
DEPRECIACIONES Y MANTENIMIENTO
TOTAL DEPRECIACIÓN
AMORTIZACIÓN
TOTAL
DETALLE V/TOTAL
Gastos de Constitución 400,00
Certificaciones 250,00
Patentes y Marcas 450,00
SUBTOTAL 1.100,00
Imprevistos 2% 22,00
TOTAL 1.122,00
OTROS ACTIVOS
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 82
Tabla 19. Gastos Administrativos de OSTRICH FRESH
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Gastos Generales
Esta representados por los gastos de arriendo de la oficina, servicios básicos, seguro,
mantenimiento y reparación de equipos necesarios para el funcionamiento de la
empresa, los costos por servicios son variables, por lo que se considero un valor
aproximado para el cálculo de cada uno de ellos.
Tabla 20. Gastos Generales de OSTRICH FRESH
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Personas Sueldo
IESS
Patronal
11,15%
IESS
Personal
9,45%
10mo. 3er.
Sueldo
10mo.
4to.
Sueldo
Fondos de
Reserva
Sueldo 1er mes
sin Fondos de
Reserva
Anual sin
Fondos de
Reserva
Sueldo
Mensual 2o
Año
Anual con
Fondos de
Reserva
Gerente 1 800,00 89,20 75,60 66,67 29,50 66,67 909,77 10.917,20 976,43 11.717,20
Asistente 1 366,00 40,81 34,59 30,50 29,50 30,50 432,22 5.186,66 462,72 5.552,66
Contador 1 450,00 50,18 42,53 37,50 29,50 37,50 524,65 6.295,80 562,15 6.745,80
1.866,64 22.399,66 2.001,31 24.015,66
37,33 447,99 40,03 480,31
1.903,97 22.847,66 2.041,33 24.495,98
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SUBTOTAL
Imprevistos 2%
TOTAL
U/M Consumo Costo UnitarioCosto
BimensualCosto Anual
Arriendo u. 1 200,00 400,00 2.400,00
Energía eléctrica planilla 1 35,00 70,00 420,00
Internet planilla 1 30,00 60,00 360,00
Telefonía planilla 1 25,00 50,00 300,00
Agua potable planilla 1 10,00 20,00 120,00
Suministros de oficina kit 1 30,00 60,00 360,00
Materiales de limpieza kit 1 15,00 30,00 180,00
690,00 4.140,00
13,80 82,80
703,80 4.222,80
GASTOS GENERALES
Subtotal
Imprevistos 2%
TOTAL
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 83
Gastos de seguros, mantenimiento y reparación.
Están representados por los gastos mantenimiento y reparación de los muebles y
equipos que se utilizaran en la operación del proyecto.
Tabla 21. Seguros
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Tabla 22. Mantenimiento y reparaciones
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Gastos de Ventas
Están representados por los gastos de exportación como trámites de aduana,
autorizaciones previas, transporte interno y gasto financiero por carta de crédito,
necesarios dentro del proceso de exportación.
Valor % Valor Bimensual Valor Anual
Muebles de oficina y enseres 1.825,80 2,00% 73,03 438,19
Equipos de computación 1.407,60 3,00% 84,46 506,74
Subtotal 157,49 944,93
Imprevistos 2% 3,15 18,90
TOTAL 160,64 963,83
SEGUROS
Valor % Valor Bimensual Valor Anual
Muebles de oficina y enseres 1.825,80 2,00% 73,03 438,19
Equipos de computación 1.407,60 3,00% 84,46 506,74
Subtotal 157,49 944,93
Imprevistos 2% 3,15 18,90
TOTAL 160,64 963,83
MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 84
Tabla 23. Gastos de Ventas
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Capital de Trabajo
Para este proyecto se considero el capital necesario para operar en los 2 primeros meses.
En la siguiente tabla se detallan los costos incurridos por un embarque (100 kilos de
carne) en términos FCA hasta las bodegas de la aerolínea en Tababela.
Materia Prima
La materia prima del proyecto es la carne de avestruz empacada al vacio de nuestro
proveedor la granja El Inga. Por el volumen de compra tenemos un costo de USD 13,50
por kilo de carne.
Tabla 24. Materia prima
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
DETALLE CantidadValor
UnitarioValor Bimensual Valor Total
Documentos de exportación12 34,25 68,50 411,00
Agente afianzado12 120,00 240,00 1.440,00
Transporte interno12 15,00 30,00 180,00
Carta de crédito irrevocable
confirmada12 100,00 200,00 1.200,00
538,50 3.231,00
10,77 64,62
549,27 3.295,62
Subtotal
Imprevistos 2%
TOTAL
GASTOS DE VENTAS
Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Bimensual Valor Anual
Carne de Avestruz kg 100 13,50 2.700,00 16.200,00
Subtotal 2.700,00 16.200,00
Imprevistos 2% 54,00 324,00
TOTAL 2.754,00 16.524,00
MATERIA PRIMA (PRODUCTO) compra
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 85
Materiales Indirectos
Están representados por el embalaje final (caja de cartón, caja cooler, barras de hielo
seco) y las respectivas etiquetas para la identificación de la carga.
Tabla 25. Materiales Indirectos
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Tabla 26. Costos FCA
En dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Cantidad Valor Unitario Valor Bimensual Valor Anual
Etiquetas adhesivas 4 1,50 12,00 72,00
Embalaje 2 35,00 140,00 840,00
Subtotal 152,00 912,00
Imprevistos 2% 3,04 18,24
TOTAL 155,04 930,24
MATERIALES INDIRECTOS
OSTRICH FRESH
Alemania - Frankfurt
Caja - Box
2
Unidades por Caja 200
Peso por unidad 500 gr.
Quito - Ecuador
Frankfurt - Alemania
Costo por envíoCosto unitario por
500 grs
Costo unitario por
1 kg
Costo total 1.377,00 6,89 13,77
Margen de ganancias (45%) 619,65
Gastos Generales 351,90
Sueldos y Salarios 1.903,97
Mantenimiento, reparaciones y seguros 160,64
Precio de venta 4.413,16
EXW 4.413,16 22,07 44,13
Materiales indirectos 77,52
Gasto de ventas 274,64
FCA 4.765,31 23,83 47,65
FCA QUITO 4.765,31 23,83 47,65
Exportador
PRECIO FCA
Aeropuerto de embarque
Aeropuerto de desembarque
Destino
Unidad
Cantidad
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 86
Tabla 27. Costos y gastos totales
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Tabla 28. Ingresos Anuales
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
COSTOS DIRECTOS
Materia prima 16.524,00 17.350,20 18.217,71 19.128,60 20.085,03
Mantenimiento y reparación 963,83 1.012,02 1.063,73 1.118,09 1.175,22
Seguros 963,83 1.012,02 1.063,73 1.118,09 1.175,22
Depreciacion 871,49 871,49 871,49 406,98 406,98
Materiales indirectos 930,24 976,75 1.025,59 1.076,87 1.130,71
TOTAL COSTO DE VENTA 20.253,38 21.222,48 22.242,25 22.848,62 23.973,16
Gastos administrativos 22.847,66 24.495,98 25.720,78 27.006,81 28.357,16
Gastos generales 4.222,80 4.433,94 4.655,64 4.888,42 5.132,84
Gatos de ventas 3.295,62 3.460,40 3.633,42 3.815,09 4.005,85
Gastos Financieros - - - - -
TOTAL 50.619,46 53.612,79 56.252,09 58.558,95 61.469,01
COSTOS Y GASTOS TOTALES DEL PROYECTO
AÑO 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
COSTOS TOTALES 50.619,46 53.612,79 56.252,09 58.558,95 61.469,01
PRODUCTO 1.200 1.260 1.323 1.389 1.459
Costo unitario kg 42,18 44,29 46,51 48,83 51,27
Precio de venta kg 47,65 50,04 52,54 55,16 57,92
INGRESOS ANUALES 57.183,77 63.045,11 69.507,23 76.631,72 84.486,47
INGRESOS ANUALES
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 87
Los estados financieros se encuentran representados en los cuadros siguientes:
Estado de Situación
Los activos se encuentran representados por el dinero en bancos y por la cantidad de
inventario disponible para los dos primeros meses de operación. Por otra parte no
contamos con pasivos a corto plazo ni a largo plazo. Finalmente encontramos el
patrimonio con USD 12.646,73 que representa el capital propio.
Tabla 29. Estado de Situación Inicial
Empresa OSTRICH FRESH
Estado de Situación
Año 1
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Caja/Bancos 8.291,33
0,00
Muebles de oficina y enseres 1.825,80 Capital Propio 12.646,73
Equipo de computación 1.407,60 Financiamiento 0,00
12.646,73
Activos diferidos
12.646,73
1.122,00
OTROS ACTIVOS
TOTAL ACTIVOS12.646,73
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
ESTADO DE SITUACION INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVOS CORRIENTESPASIVOS CORRIENTES
ACTIVOS DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
8.291,33
3.233,40
PATRIMONIO
Total de activos corrientes Total pasivos corrientes
Total de Activos FijosTotal Patrimonio
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 88
Estado de Resultados
La actividad comercial genera ganancias netas a partir del primer año operación y a
partir del segundo año se mantienen constantes con un incremento anual promedio del
15%.
Tabla 30. Estado de Resultados
Empresa OSTRICH FRESH
Estado de Resultados
Año 1
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 57.183,77 63.045,11 69.507,23 76.631,72 84.486,47
Costo de Ventas 20.253,38 21.222,48 22.242,25 22.848,62 23.973,16
UTILIDAD BRUTA 36.930,39 41.822,63 47.264,98 53.783,10 60.513,31
Gastos de Operación 22.847,66 24.495,98 30.763,00 32.334,98 33.987,30
Gastos Generales y de Administración 4.222,80 4.433,94 4.655,64 4.888,42 5.132,84
Gastos de Ventas 3.295,62 3.460,40 3.633,42 3.815,09 4.005,85
UTILIDAD OPERACIONAL 6.564,31 9.432,31 8.212,93 12.744,60 17.387,32
Gasto interes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
UTILIDAD ANTES DEL REPARTO 6.564,31 9.432,31 8.212,93 12.744,60 17.387,32
15% Reparto a trabajadores 984,65 1.414,85 1.231,94 1.911,69 2.608,10
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 5.579,67 8.017,47 6.980,99 10.832,91 14.779,22
22% Impuesto a la Renta 1.227,53 1.763,84 1.535,82 2.383,24 3.251,43
UTILIDAD NETA 4.352,14 6.253,62 5.445,17 8.449,67 11.527,79
ESTADO DE RESULTADOS
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 89
Flujo de Caja
En el primer año se registra liquidez considerando la implementación de la oficina e
inicio de operaciones, sin embargo en el segundo año se genera una ganancia
considerable y constante al cumplir obligaciones y al no tener pasivos.
Tabla 31. Flujo de Caja
Empresa OSTRICH FRESH
Flujo de Caja
Año 1
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
UTILIDAD NETA 4.352,14 6.253,62 5.445,17 8.449,67 11.527,79
(+)Depreciación 871,49 871,49 871,49 406,98 406,98
(+)Amortización
INVERSIONES
(-)Activos tangibles e intangibles 4.355,40
(+)Valor de Rescate
(-) Inversión de capital de trabajo 8.291,33
(+) Recuperación de capital de trabajo
FLUJO DE CAJA LIBRE -12.646,73 5.223,63 7.125,11 6.316,66 8.856,65 11.934,77
Préstamo
(+)Crédito
Pagos
(-) Amortización del capital
Flujo de caja del inversionista -12.646,73 5.223,63 7.125,11 6.316,66 8.856,65 11.934,77
FLUJO DE CAJA
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 90
EVALUACIÓN FINANCIERA
Tasa de Descuento (K)
La tasa de descuento calculada nos servirá como base para el cálculo de los demás
indicadores financieros faltantes.
Tabla 32. Cálculo de la Tasa de Descuento
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carlos Esparza
Valor Actual Neto (VAN)
El VAN calculado dio como resultado un valor de 9831.82 dólares. Aplicando los
criterios de evaluación, podemos concluir que el proyecto será viable, pues el VAN es
mayor a cero.
Criterios de Evaluación:
- Si el VAN > 0, entonces el proyecto es viable
- Si el VAN = 0, entonces es indiferente realizar el proyecto
- Si el VAN < 0, entonces el proyecto no es viable
Siglas Valor %
Tasa activa referencial TAR 9,03 9,03%
Tasa pasiva referencial TPR 5,85 5,85%
Porcentaje de recursos ajenos RA 0,00 0,00%
Porcentaje de recursos propios RP 100,00 100,00%
Tasa libre de riesgo (Riesgo País) TLR 1102,00 0,11
Tasa marginal de impuestos T 40,00 0,40
Inflación I 2,32 2,32%
Co= (TAR) (1-T) (% Recursos ajenos) + (TPR) (% Recursos propios) + TLR + % inflación %
TAR 0,0903
T 0,4000
% Recursos ajenos 0,0000
TPR 0,0585
% Recursos propios 1,0000
TLR 0,1102
Inflación 0,0232
Tasa de descuento sin financiamiento 19,19%
TASA DE DESCUENTO
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 91
Tabla 33. Cálculo del VAN
En dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Se obtuvo una TIR de 22,69%. Si consideramos los criterios de evaluación podemos
concluir que como la TIR es mayor a la tasa de descuento (19,19%), el proyecto es
factible.
Criterios de Evaluación:
- TIR > Tasa de descuento K, el proyecto es factible
- TIR < Tasa de descuento K, el proyecto no es factible
- TIR = Tasa de descuento K, el proyecto es indiferente
AñosFNC (Flujo neto
de caja)
FNA (Flujo neto de caja
actualizado) FNE/(1+i)^nTasa %
0-12.646,73 -12.646,73 1,00
15.223,63 4.382,60 19,19%
27.125,11 5.015,47 19,19%
36.316,66 3.730,51 19,19%
48.856,65 4.388,44 19,19%
511.934,77 4.961,52 19,19%
9.831,82
VAN
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 92
Tabla 34. Cálculo de la TIR
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
El periodo de retorno de la inversión, se recupera a los 3 años de iniciada la operación
del negocio.
Tabla 35. Cálculo del PRI
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
AñosFNC (Flujo
neto de caja)
FNA (Flujo neto de caja
actualizado) FNE/(1+i)^nTasa %
0-12.646,73 -12.646,73 1,00
15.223,63 4.382,60 19,19%
27.125,11 5.015,47 19,19%
36.316,66 3.730,51 19,19%
48.856,65 4.388,44 19,19%
511.934,77 4.961,52 19,19%
22,69%
TIR
Año Flujo de Efectivo Flujo Actualizado Flujo Acumulado
0 -12.646,73 -12.646,73 -12.646,73
1 5.223,63 4.382,60 4.382,60
2 7.125,11 5.015,47 9.398,08
3 6.316,66 3.730,51 13.128,59
4 8.856,65 4.388,44 17.517,03
5 11.934,77 4.961,52 22.478,55
1,78
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 93
Tabla 36. Cálculo del Punto de Equilibrio
Al tener un 81% de las ventas estimadas en el año se obtiene el punto de equilibrio en
dólares, es decir al vender 984 unidades.
En Dólares
Fuente y elaboración: Carlos Esparza
Depreciación 871,49 Materia prima 16.524,00
Mantenimiento y reparación 963,83 Materiales indirectos 930,24
Amortización 0,00 Gastos de venta 3.295,62
Seguros 963,83 TOTAL 20.749,86
Gastos administrativos 22.847,66 Total costos Variables 17,29
Gastos generales 4.222,80
Total costos Fijos 29.869,60
Punto de equilibrio (Dólares) 46.880,95
COSTO PARA EL CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO= Costos Fijos/ (1- (Costos Variables/Ventas))
Costo variable 20.749,86
Ventas 57.183,77
Costos fijos 29.869,60
Punto de equilibrio (Cantidad) 984
29.869,60 Costos fijos
Costos variables unitarios 17,29
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Precio de venta unitario 47,65
CANTIDAD PARA EL CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
QE= Costos Fijos/(Precio de Venta Unitario - Costos Variables Unitarios)
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 94
CAPÍTULO 4
DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
La producción anual de la granja El Inga es de 3000 kilos anualmente, la
empresa OSTRICH FRESH comercializará el 40% de la producción (1200 kg.)
de la granja hacia el mercado de Frankfurt.
El análisis FODA nos permitió plantear objetivos empresariales a corto y largo
plazo, mediante el análisis de agentes externos e internos del entorno de la
empresa Ostrich Fresh.
A través del estudio de mercado se determinó que el mercado de Franfurt en
Alemania presenta condiciones favorables para poder exportar nuestro producto
ya que existe una aceptacion considerable, misma que nos da un total de
394.400 personas dispuestas adquirir nuestro producto (tabla 6).
El socio comercial seleccionado EDEKA, cuenta con experiencia y
establecimientos para la comercialización del producto, al estar posesionado
dentro del mercado expone sus productos en vitrinas y portales web.
Se escogió como término de negociación el INCOTERM FCA, a fin de tener un
mayor control en la salida de la mercancía.
Conciderando la distancia existente entre Ecuador y Alemania, el tipo de carga y
el volumen de la exportación, se escogió el medio de transporte aéreo como la
alternativa mas óptima, puesto que el traslado del producto debe ser eficiente.
Mediante el estudio financiero, se estableció que la inversión total del proyecto
es de 12.646,73 dólares; un precio de venta por 500gr. de carne es de 23,83
dólares, obteniendo en el primer año una utilidad neta de 4.352,14 dólares
Al evaluar el proyecto se obtuvo una Tasa de Descuento de 19,19%, un Valor
Actual Neto (VAN) de 9.831,82 dólares, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del
22,69% y un periodo de recuperación de 3 años de iniciada la operación, por lo
tanto se concluye que el proyecto es viable.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 95
RECOMENDACIONES
Incentivar al sector avícola ecuatoriano a la cría de avestruces mediante la
proporción de información y capacitación necesaria sobre el manejo y
producción de las aves.
Según la realización de las encuestas los consumidores tienden a preferir
productos preparados (sazonados), por lo cual diversificar el producto podría
aumentar la oferta exportable del productor.
Aprovechando las oportunidades de la Unión Europea en materia de circulación
de capital y de política comercial exterior, se puede expandir la comercialización
de carne de avestruz en países como: Italia, Francia Holanda, entre otros.
Para aumentar progresivamente el volumen exportable es necesario realizar
alianzas estratégicas con pequeños productores a fin de cumplir con los pedidos
futuros y evitar incumplir con nuestro socio comercial.
Si la oferta exportable crece significativamente, será necesario contratar más
personal capacitado a fin de no retrasar procesos, por el acaparamiento de
actividades.
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 96
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Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 100
ANEXOS
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 101
ANEXO 1
Lista de los países proveedores para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados,
importados por Alemania 2010 – 2015*.
Fuente: TradeMap
Elaborado por: Carlos Esparza
*Estimado
Exportadores
Valor
importado en
2010
% de
Participación
2010
Valor
importado en
2011
% de
Participación
2011
Valor
importado en
2012
% de
Participación
2012
Valor
importado en
2013
% de
Participación
2013
Valor
importado en
2014
% de
Participación
2014
Valor
importado en
2015
% de
Participación
2015
Mundo 145.631 100,0 169.861 100,0 141.552 100,0 133.998 100,0 142.167 100,0 146.642 100,0
Nueva Zelandia 52.994 36,4 60.577 35,7 53.194 37,6 50.688 37,8 49.413 34,8 53.373 36,4
Polonia 16.422 11,3 26.455 15,6 24.850 17,6 21.659 16,2 28.368 20,0 23.551 16,1
España 6.888 4,7 13.313 7,8 13.778 9,7 13.387 10,0 15.391 10,8 12.551 8,6
Austria 7.817 5,4 17.429 10,3 15.477 10,9 16.490 12,3 11.056 7,8 13.654 9,3
Hungría 6.126 4,2 9.086 5,3 6.982 4,9 6.978 5,2 8.863 6,2 7.607 5,2
Francia 8.290 5,7 7.689 4,5 6.816 4,8 5.229 3,9 6.431 4,5 6.891 4,7
Australia 4.834 3,3 5.429 3,2 3.923 2,8 5.085 3,8 6.403 4,5 5.135 3,5
Países Bajos 4.848 3,3 5.782 3,4 4.577 3,2 4.966 3,7 5.183 3,6 5.071 3,5
Bélgica 8.972 6,2 7.466 4,4 4.446 3,1 2.806 2,1 2.867 2,0 5.311 3,6
Reino Unido 2.925 2,0 3.380 2,0 2.285 1,6 1.695 1,3 2.120 1,5 2.481 1,7
Sudáfrica 22.176 15,2 6.879 4,0 876 0,6 391 0,3 1.856 1,3 6.436 4,4
Federación de Rusia 1.318 0,9 1.378 0,8 1.181 0,8 397 0,3 1.652 1,2 1.185 0,8
Italia 713 0,5 1.868 1,1 1.533 1,1 1.304 1,0 1.100 0,8 1.304 0,9
Eslovenia 452 0,3 601 0,4 142 0,1 728 0,5 264 0,2 437 0,3
Estonia 270 0,2 234 0,1 170 0,1 293 0,2 208 0,1 235 0,2
Suiza 0 0,0 2 0,0 37 0,0 0 0,0 172 0,1 42 0,0
Estados Unidos de
América36 0,0 267 0,2 34 0,0 370 0,3 148 0,1 171 0,1
Suecia 188 0,1 288 0,2 263 0,2 362 0,3 133 0,1 247 0,2
Letonia 0 0,0 162 0,1 99 0,1 82 0,1 125 0,1 94 0,1
Indonesia 21 0,0 36 0,0 28 0,0 65 0,0 75 0,1 45 0,0
China 0 0,0 0 0,0 0 0,0 7 0,0 56 0,0 13 0,0
República Checa 25 0,0 36 0,0 1 0,0 1 0,0 46 0,0 22 0,0
Lituania 0 0,0 644 0,4 541 0,4 142 0,1 39 0,0 273 0,2
Otros 316 0,2 860 0,5 319 0,2 865 0,6 160 0,1 504 0,3
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 102
Lista de los países destino para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados, exportados
por Alemania 2010 – 2015*.
Fuente: TradeMap
Elaborado por: Carlos Esparza
*Estimado
Importadores
Valor
exportado en
2010
% de
Participación
2010
Valor
exportado en
2011
% de
Participación
2011
Valor
exportado en
2012
% de
Participación
2012
Valor
exportado en
2013
% de
Participación
2013
Valor
exportado en
2014
% de
Participación
2014
Valor
exportado en
2015
% de
Participación
2015
Mundo 54.193 100,00 57.720 100,00 48.817 100,00 49.732 100,00 52.425 100,00 52.577 100,00
Austria 11.589 21,38 13.811 23,93 10.826 22,18 9.910 19,93 12.311 23,48 11.689 22,23
Suiza 6.836 12,61 8.346 14,46 6.662 13,65 7.877 15,84 6.761 12,90 7.296 13,88
Suecia 2.247 4,15 5.282 9,15 6.988 14,31 7.046 14,17 5.114 9,75 5.335 10,15
Bélgica 12.100 22,33 7.452 12,91 3.424 7,01 3.173 6,38 4.417 8,43 6.113 11,63
Reino Unido 1.516 2,80 1.887 3,27 1.889 3,87 2.818 5,67 4.024 7,68 2.427 4,62
Países Bajos 4.244 7,83 2.508 4,35 3.716 7,61 4.282 8,61 3.987 7,61 3.747 7,13
Italia 3.848 7,10 5.413 9,38 3.051 6,25 3.280 6,60 3.977 7,59 3.914 7,44
Francia 5.487 10,12 4.208 7,29 2.594 5,31 1.832 3,68 2.899 5,53 3.404 6,47
Hong Kong, China 1.101 2,03 999 1,73 4.385 8,98 4.125 8,29 2.626 5,01 2.647 5,03
Dinamarca 1.693 3,12 4.099 7,10 2.711 5,55 2.065 4,15 1.951 3,72 2.504 4,76
Finlandia 129 0,24 321 0,56 109 0,22 224 0,45 1.128 2,15 382 0,73
España 441 0,81 244 0,42 284 0,58 117 0,24 660 1,26 349 0,66
Rancho de naves y
aeronaves
136 0,25 204 0,35 279 0,57 504 1,01 531 1,01 331 0,63
Luxemburgo 494 0,91 350 0,61 519 1,06 413 0,83 365 0,70 428 0,81
Polonia 151 0,28 371 0,64 201 0,41 381 0,77 292 0,56 279 0,53
Irlanda 331 0,61 219 0,38 0 0,00 391 0,79 235 0,45 235 0,45
República Checa 464 0,86 793 1,37 411 0,84 300 0,60 177 0,34 429 0,82
Eslovenia 351 0,65 295 0,51 114 0,23 1 0,00 176 0,34 187 0,36
Letonia 34 0,06 62 0,11 66 0,14 134 0,27 167 0,32 93 0,18
Grecia 172 0,32 118 0,20 82 0,17 10 0,02 88 0,17 94 0,18
Estonia 42 0,08 144 0,25 89 0,18 128 0,26 81 0,15 97 0,18
Hungría 223 0,41 34 0,06 144 0,29 290 0,58 68 0,13 152 0,29
República Dominicana 33 0,06 42 0,07 43 0,09 50 0,10 57 0,11 45 0,09
Otros 531 0,98 515 0,89 187 0,38 326 0,66 278 0,53 367 0,70
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
Carlos Antonio Esparza Olalla 103
Lista de los países destino para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados, exportados
por Ecuador 2010 – 2015*.
Fuente: TradeMap
Elaborado por: Carlos Esparza
*Estimado
Lista de los países proveedores para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados,
importados por Ecuador 2010 – 2015*.
Fuente: TradeMap
Elaborado por: Carlos Esparza
*Estimado
Importadores
Valor
exportado en
2010
% de
Participación
2010
Valor
exportado en
2011
% de
Participación
2011
Valor
exportado en
2012
% de
Participación
2012
Valor
exportado en
2013
% de
Participación
2013
Valor
exportado en
2014
% de
Participación
2014
Valor
exportado en
2015
% de
Participación
2015
Mundo 34 100,00 26 100,00 50 100,00 48 100,00 67 100,00 45 100,00
Estados Unidos de
America34 100,00 26 100,00 42 84,00 48 100,00 67 100,00 43 96,44
Chile 0 0,00 0 0,00 8 16,00 0 0,00 0 0,00 2 3,56
Exportadores
Valor
importado en
2010
% de
Participación
2010
Valor
importado en
2011
% de
Participación
2011
Valor
importado en
2012
% de
Participación
2012
Valor
importado en
2013
% de
Participación
2013
Valor
importado en
2014
% de
Participación
2014
Valor
importado en
2015
% de
Participación
2015
Mundo 0 0,00 2 100,00 11 100,00 0 0,00 0 0,00 3 100,00
Estados Unidos de
America0 0,00 2 100,00 11 100,00 0 0,00 0 0,00 3 100,00
Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania
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ANEXO 2
Encuesta sobre el consumo de carne de avestruz
1. ¿Ha consumido alguna vez carne de avestruz?
SI ______ NO______
2. ¿Conoce usted sobre las propiedades nutritivas de la carne de avestruz?
SI______ NO______
3. ¿Está de acuerdo con la comercialización de carne de Avestruz?
SI______ NO______
4. ¿Cree usted que es saludable consumir carne de avestruz?
SI______ NO______
5. ¿Estaría dispuesto a consumir Carne de Avestruz?
SI______ NO______
6. Consumir carne de avestruz le parecería una opción:
Excelente____ Buena ____ Regular____ Mala____
7. ¿Cómo le gustaría la presentación de este producto?
Empacado al vacio______ Congelada_______ Preparada_______
8. ¿Con que frecuencia consume productos cárnicos semanalmente?
Una vez ____ Dos veces ____ Más de dos veces ____
9. ¿Cuánto dinero gasta en consumo de productos cárnicos?
€10 _____ €20_____ €30_____ €40_____ Más de €50_____
10. ¿Qué tipo de carne animal consume usted usualmente?
Res____ Borrego____ Pollo___ Pavo____ Cerdo____ Avestruz___
MUCHAS GRACIAS..!!
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Survey about ostrich meat’s consumption
1. Have you ever eaten ostrich meat?
Yes______ No___
2. Do you know about the nutritional properties of ostrich meat?
Yes______ No___
3. Do you agree with the marketing of ostrich meat?
Yes______ No___
4. Do you think is healthy to eat ostrich meat?
Yes______ No___
5. Would you be minded to eat ostrich meat?
Yes______ No___
6. Consumption of ostrich meat is an option:
Good ____ Regular____ Excellent____ Bad____
7. What do you suggest for packing?
Vacuum packed______ Frozen_______ Prepared_______
8. What is the frequency that you eat meat weekly?
Once____ Twice____ More times _____
9. How much money spent on meat products?
€ 10 _____ € 20 _____ € 30 _____ € 40 _____ more than € 50 _____
10. What kind of meat do you usually eat?
Beef____ Lamb____ Chicken___ Turkey____ Pork____ Ostrich___
THANK YOU..!!
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Funciones Administrativas
Gerencia General
Ser representante legal ante las autoridades.
Tomar decisiones con respecto al producto.
Estables reuniones con los socios comerciales.
Establecer alianzas estratégicas.
Evaluar periódicamente al personal.
Contador
Desarrollar planes de pago a largo y corto plazo.
Pagar mensualmente al personal, proveedores y servicios.
Controlar inventarios.
Asistente de Operaciones
Coordinar el embarque con el importador.
Coordinar la logística interna del producto.
Ser responsable de las exportaciones.
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ANEXO 3
El Avestruz
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Polluelos de Avestruz (1 año)
Producto Preparado
Carne de Avestruz