the making of vannamei shrimp itf nl
Post on 18-Aug-2015
2.996 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PRESENTSNEW: Interfrost Sea Food Peeled Vannamei Shrimp
Peeled Vannamei Shrimp
Litopenaeus vannameiGekweekte witpootgarnaal
Interfrost Foodservice specificaties:- 16/20 Frozen Count- Max 40 st/zak - Pin deveined = GEEN CUT DEVEINED- IQF - 20% glaze - Herkomst Viëtnam- Allerhoogste kwaliteit
Peeled Vannamei Shrimp
Deheading
Eerst wordt de garnaal volledig onthoofd.
Peeled Vannamei Shrimp
Size grading
Hier wordt de sortering van de maat heel secuur bepaald, zodat er enkel scampi’s van gelijke grootte in de Interfrost Sea Food zakken belanden.
Peeled Vannamei Shrimp
Peeling & deveining
Pin deveining:Met behulp van een naald wordt het darmkanaal zorgvuldig manueel verwijderd. Dit geeft de garnaal een mooier aanzicht dan bij cut-deveining. (open gesneden rug) Geen butterfly-effect bij de bereiding.
Peeled Vannamei Shrimp
Freezing input Freezing output
IQF: Individually Quick FrozenDe garnalen worden super snel individueel ingevroren, waardoor ze niet aan elkaar kleven. Dankzij dit proces behoudt het product zijn structuur, smaak en versheid.
Peeled Vannamei Shrimp
Glazing
20% glaçage
De Interfrost Sea Food Vannamei garnalen zijn omringd met ‘glaceer-ijs’, deze heeft als primaire functie om het product te beschermen tegen het uitdrogen in bevroren toestand.
Peeled Vannamei Shrimp
Bagging
Vervolgens worden de Interfrost zakken zorgvuldig gevuld met de Vannamei’s.
Peeled Vannamei Shrimp
Metal detecting
Alvorens we onze zakken in het karton verpakken, gaan ze eerst voor alle veiligheid door de metaal detector.
Peeled Vannamei Shrimp
Casing Straping
De allerlaatste handeling is het strappen van het karton… Voilà, klaar om verscheept te worden en ±6 weken later bij u geleverd door uw Interfrost grossier!
Verpakt in 10x1 kg per karton
top related