restaurant iniciativa empresarial finals
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I.I.I.I.I.I.I.I.I.
I.I.I.I.I.I.I.I.I.
I.I.I.I.I.I.I.I.I.
I.ESTUDIO DE MERCADO: ANLISIS DE LA COMPETENCIA
1. Anlisis del sector con la Cruz de Porter
INICIATIVA EMPRESARIAL 1ECON. TULA MENDOZA FARRO
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. Anlisis de las Caracter!sticas co"#arati$as de los co"#etidores%Considerar las caracter!sticas #ro#ias de la naturaleza de la e"#resadel sector
temsCompetidor A
Leopardo Restaurant
Competidor B
RestaurantWaykiki
Competidor C
Restaurant ElInka
&'icaci(n )r. *unuco +1,- *&ANCA/ )r. 0irldez )r Puno +2
*orario 3e 1#" a 4#" 3e 1#" a ,#"
3e 12a" a 1
a"
Productos
ela'oraci(n de #ota5esdi$ersos6 #rinci#al"ente#latos t!#icos- criollos-#escados 7 "ariscos
Ela'oraci(n de"en8 #araal"uerzo 7 cena
Ela'oraci(n dedesa7unos-al"uerzos 7cenas
Precios 7
9or"as de
Pa:o
S;. 1+ a s;.2Eu?et #ara e"#resas %%% >ar
Pro"oci(n %%% %%% %%%
In
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. Anlisis 9/3A de la co"#etencia
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Los trabajadores son seleccionados
rigurosamente y reciben una capacitacin
intensa en atencin al cliente.
2. Diversidad de platos y comidas
tradicionales peruanos.
3. Aplican un concepto innovador y brindan
un excelente servicio.
4. Poseen un respaldo inanciero.!. "ecibimiento y manejo adecuado de la
materia prima por el almacenista.
#. agradable ambiente e innovador.
1. $recen precios superiores a comparacin
de los %ue brindan los competidores.
2. &orto tiempo de inicio de operaciones en
el mercado.
3. inseguridad ciudadana.
4. 'o se cuenta con local propio.
+. alta ijar nuestros clientes.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. producto( calidad y coniabilidad del
servicio brindado.
2. Presencia de una diversidad deproveedores acorde a los re%uerimientos
del "estaurante.
3. &reciente tendencia por el consumo en
lugares novedosos y acogedores.
4. )nclusin de nuevos platos acorde con la
exigencia del p*blico.
!. Preerencia de los consumidores por la
comida sana.
#. cubrir expectativas de nuestros clientes.
1. Los restaurantes de la +ona poseen un
segmento de mercado.
2. poca experiencia en mercado directo.3. )ntensidad de las &ompetencias cercanas a
nuestro local.
4. Precios muy altos( ya %ue son platos de
primera presentacin y un servicio
especiali+ado.
INICIATIVA EMPRESARIAL ECON. TULA MENDOZA FARRO
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G. Venta5as Co"#etiti$as @ue desea :enerar #ara su
Jtt#6;;.tierra%inca.co";dico;$ie.#J#l:esl:1esl:Oeo#t111111#:o
Jtt#6;;.conadis#eru.:o'.#e;estadisticas;=4%total%de%#o'laciC>n%con%disca#acidad%#or%anio.Jt"l
Jtt#6;;.conadis#eru.:o'.#e;estadisticas;12G%estadisticas.Jt" Jtt#6;;.diresa5unin.:o'.#e;diresa5unin;oite;in
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INICIATIVA EMPRESARIAL +ECON. TULA MENDOZA FARRO
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INICIATIVA EMPRESARIAL ,ECON. TULA MENDOZA FARRO
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II. ANLISIS DEL MERCADO: ANLISIS DE LA DEMANDA
1. 3escri#ci(n 7 deter"inaci(n de la se:"entaci(n del #8'lico o'5eti$oBindicar RES M&)ERES ,2= +
1= % +1
4= 1+11 1.1
C/N3&CT&AL3EP/RTIS
TAS
INICIATIVA EMPRESARIAL ECON. TULA MENDOZA FARRO
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nU P W N
114=.G2 1+ n
eBN%1 XU P W
4.+4++=
. 3eter"inaci(n de la 9icJa TFcnica Estad!stica #ara el le$anta"iento delos datos BCuadro No. Heste cuadro ta"'iFn de'e estar re:istrada enla Jo5a de clculo.
CUADRO No. 3: FICHA TCNICA ESTADSTICA PARA LA APLICACIN DE LAENCUESTA
Unive!o:
Q"'ito 0eo:rDco6 )unin H *uanca7o
MFtodo de Muestreo6 Si"#le
Ta"ao Muestral6 1+
PerDl del Entre$istado6 )o$en estudiante 7;o tra'a5ador de 1+ a + aos
Ni$el de conDanza6 4+
Error de Muestreo6 =
9ecJa de Tra'a5o de Ca"#o6 G 7 + octu're
Coordinador del E@ui#o de Tra'a5o6 Inte:rantes del :ru#o
. 3iseo del instru"ento a utilizar #ara le$antar datos. B#uede ser uncuestionario- :u!a de #autas 7;o lista de cote5o
ENCUESTA
1.- Le gustara visitar un restaurante de comida tpica peruana donde adems de satisfacer sunecesidad de alimentacin cuente con un ambiente propicio de negocio seguro.
a) Sib) No
INICIATIVA EMPRESARIAL =ECON. TULA MENDOZA FARRO
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2.- dada) 1!-1"b) 1#-1$c) 1%-2&
d) 21-22e) 2'-2!
'.- Se(o
a) asculinob) *emenino
+.-,cupacin
a) studiab) raba/ac) 0mbos
!.- con u frecuencia visita usted un restaurante3a) 1 ve4 a la semanab) 2 veces a la semanac) ' veces a la semanad) + o mas veces
".- con uienes frecuentas ir al restaurante3
a) solob) amigos o compa5eros de traba/oc) novia6od) familia
#.- 7u tipo de servicios te gustara ue tuviera un restaurante3
a) 8sica en vivob) mo4os personali4adosb) buen tratoc) 9romocionesd) Salones privados
$.- 7u tipo de comida suele consumir3a) criollob) vegetarianoc) tradicionald) otro cul3...............
INICIATIVA EMPRESARIAL 4ECON. TULA MENDOZA FARRO
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%.- :unto estara dispuesto a pagar por los servicios de alimentos por persona3
a) 1&-12b) 12-1!
c) 1!-2&d) 2& a mas
1&.- 9or u regresa usted a un restaurante3a) calidadb) precioc) accesibilidadd) otros servicios
0RACIAS
G. 3escri#ci(n de los resultados o'tenidos "ediante la #resentaci(n delas ta'las 7 :rDcos enu"erados #or cada #re:unta del cuestionario oinstru"ento a#licado. HLos datos o'tenidos de'en estar re:istrados enuna Jo5a de clculo.
1 SI =N/ G
1+
1+%1, +1%1= G14%2 1G1% 4%+
1+
MASC&LIN/ ,29EMENIN/ ,+
1+
G EST&3IA =TRA>A)A =AM>/S 14
1+
+ 1 VEU
INICIATIVA EMPRESARIAL 12ECON. TULA MENDOZA FARRO
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VECES + VECES GG VECES / MAS 2
1+
, S/L/ 1AMI0/S;C/MP
TRA>A)/ +N/VI/;A 19AMILIA 4
1+
M&SICA EN VIV/ GM/U/S
PERS/NALIUA3/S 1=>&EN TRAT/ 1PR/M/CI/NES SAL/NES PRIVA3/S 2
1+
= CRI/LL/ G+VE0ETARIAN/ ,
TRA3ICI/NAL GG/TR/ 12
1+
4 12 %1 S/LES ,+1%1+ S/LES 41+%2 S/LES 112 S/LES / MAS 12
1+
12 CALI3A3 GGPRECI/ +
ACCESI>ILI3A3 /TR/S
1+
INICIATIVA EMPRESARIAL 11ECON. TULA MENDOZA FARRO
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SI N/2
12
2
2
G2
+2
,2
T2
=2
42 =
G
"Le! #$!%&i& vi!i%& $n e!%&$&n%e 'e (o)i'& %i*i(& *e$&n& 'on'e &'e)&! viv&! e+*eien(i&! n$ev&!,
1+%1, 1%1= 14%2 1% %+2
+
12
1+
2
+
2
+
G2
+
G
1G
4
E'&'
INICIATIVA EMPRESARIAL 1ECON. TULA MENDOZA FARRO
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MASC&LIN/ 9EMENIN/+
+=
+4
,2
,1
,
,
,G,+
,,
,2
,+
Se+o
EST&3IA TRA>A)A AM>/S2
12
2
2
G2
+2
,2
2
=2
42=
=
14
O($*&(ion
INICIATIVA EMPRESARIAL 1ECON. TULA MENDOZA FARRO
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1 VEU VECES VECES G VECES / MAS2
+
12
1+
2
+
2
+
G2G+
+2
+
G
2
YCon @ue A)/ N/VI/;A 9AMILIA2
12
2
2
G2
+2
,2
1
+
14
"Con -$iene! .e($en%&! $n e!%&$&n%,
INICIATIVA EMPRESARIAL 1GECON. TULA MENDOZA FARRO
-
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+
12
1+
2
+2
+
G
1=
1
2
"/$e %i*o! 'e !evi(io %e #$!%&i& -$e %en#& $n e!%&n&n%,
CRI/LL/ VE0ETARIAN/ TRA3ICI/NAL /TR/2
+
12
1+
2+
2
+
G2
G+
+2G+
,
GG
12
"/$e %i*o 'e (o)i'& !$e0e! (on!$)i,
INICIATIVA EMPRESARIAL 1+ECON. TULA MENDOZA FARRO
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12 %1 S/LES 1%1+ S/LES 1+%2 S/LES 2 S/LES / MAS2
12
2
2
G2
+2
,2
2
"C$&n%o e!%&i& 'i!*$e!%o & *&,
CALI3A3 PRECI/ ACCESI>ILI3A3 /TR/S2
12
2
2
G2
+2
,2
GG
+
"Po -$e e#e!& $'. & $n e!%&$&n%,
+. Esti"aci(n del Mercado Potencial- 3is#oni'le 7 /'5eti$o BCuadro No. G
,. Esti"aci(n- #ro7ecci(n 7 descri#ci(n de la de"anda en unidades
. Esti"aci(n- #ro7ecci(n 7 descri#ci(n de las $entas es#eradas ununidades "onetarias #ara cinco #er!odos anuales B&tilice el Cuadro No.G 7 ela'orarlo en una Jo5a de clculo
INICIATIVA EMPRESARIAL 1,ECON. TULA MENDOZA FARRO
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CUADRO No 1: CANTIDAD DEMANDADA PRO2ECTADA
I%e)! Uni'&' Ao 4 Ao 5 Ao 3 Ao 1 Ao 6
Mercado Potencial
Mercado 3is#oni'le
Mercado /'5eti$o Ben#ersonas
9recuencia de Visita
&nidades de consu"o #or $ez
de co"#raMercado /'5eti$oB enunidades
cantidad de"andada anual
Tasa de Creci"iento B
Precio de Venta S;
Ventas Esti"adas anuales
3esde los resultados o'tenidos de las encuestas de'en estar $inculados ein:resa dos en una Jo5a de clculo BMs Ecel 7 con este cuadro #oder$incular las celdas #ara o'tener los datos con
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clientes a las "esas siendo Fl @uien $a adelante to"ados todos de los
Jo"'ros. Ta"'iFn tene"os a nuestros "ozos #ersonalizados 7a @ue ellos
'rindan en decirte los #latos @ue se ser$irn #ero no eacta"ente el no"'re-
si sientes al:una duda o necesitas al:o solo con decir el no"'re se acercarana tu "esa 7a @ue cuenta con una c"ara in
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$isualizaci(n de otros clientes- teniendo este co"o calle real 7 sitios donde la
#o'laci(n es "s recurrente.
G. 3escri'ir los #untos de $enta del #roducto o ser$icio. Si e(perienciapersonali4ada
Serviciorestaurant >e(perienciapersonali4ada
Serviciorestaurant>e(perienciapersonali4ada
9;:?, s612 s61! s61! s61!
9;,,:?,N9,:,@ volantesA aficBes)
9,:,@ volantesAaficBesA carteles)
0L,@ anuncios por radio)
0L,@ anuncios tv)
9L0C0D=N?N-EuancaFo
D=N?N-EuancaFo D=N?N-EuancaFo
D=N?N-EuancaFo
9;?,
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IV. ESTUDIO LEGAL-ORGANIZACIONAL-ADMINISTRATIVO
1. Defina y describa el objeto social de la empresa a constituir, tipo deempresa y rgimen tributario
Constitucin de la e!"esa
Tipo de Empresa: El establecimiento ser una empresa de tipo SociedadAnnima !errada "ue cuenta con # socios.
El no#"e
El nombre del establecimiento ser $ %a"&ayac&iy', dado "ue este trminoes una palabra en "uec&ua de nuestro idioma nacional, adems "ue elslogan del establecimiento ser: $Algo nue(o para su paladar)'. *a "ue portipo de comida y establecimiento estar en el restaurante ser unae+periencia fascinante y diferente.
El o#$eto social
rindarle un buen ser(icio al cliente y satisfacer sus necesidades, para deesta manera lograr "ue regresen, recomienden al restaurante y lograr unbuen negocio.
Tipo de Empresa:
-/ %A 0/A DE !2ST3T4!32 %E5A%: 0orma !olecti(a
0/A S!3ETA/3A: Sociedad Annima !errada 6# socios7
-/ E% TAA8: icro Empresa
-/ E% /E53E2 T/34TA/3:
INICIATIVA EMPRESARIAL 1ECON. TULA MENDOZA FARRO
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9. /ellene todos los formatos correspondientes a cada paso de trmite de
constitucin de la empresa para el plan de negocios. 3ncluye los trmites
realiados en Sunat, 2otar;a, Sunarp, unicipalidad, Direcc /egional de
Trabajo y alg
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>. Descripcin de la filosof;a empresarial:
MISI%Nrindar un ser(icio e+celente "ue cubra las e+pectati(as de nuestros clientes
superando los estndares de calidad, no solo en el sabor de nuestros platos
sino mediante un ser(icio personaliado e inno(ador, en beneficio de sus
clientes, trabajadores y empresa.
VISI%NSer reconocidos como uno de los mejores restaurantes de prestigio,
confiable en comida nutriti(a, donde nuestro compromiso principal sea crear
e+periencias agradables e inol(idables al paladar de nuestros clientes,
basndonos en la cultura organiacional y el uso eficiente de nuestros
recursos.
VALORES&Co!"oiso: ser constante en la mejora permanente de nuestros ser(icios
y con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y e+terno.Calidad&-rocuramos &acer las cosas bien, e(itamos redundar en procesos y
procedimientos, cuidamos los ms pe"ue=os detalles, "ueremos lograr un
E+celente ser(icio.
'onestidad& Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores,otorgar lo "ue se les ofrece? cumplir con lo acordado.E!at(a: -ensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del
cliente como propia.
@. -resente el presupuesto "ue se necesita para la formaliacin y
constitucin de la empresa.
)RESU)UESTO DEL )LAN DE NEGOCIO
ESTRUCTURA DEL )RESU)UESTO INICIAL
)"esu!uesto*soles+
CONCE)TOU.M
. CANT. ).UNIT TOTAL
INICIATIVA EMPRESARIAL ECON. TULA MENDOZA FARRO
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S,. S,.
ACTIVOS IOS //
I. Ma0uina"ia 1 e0ui!o
cocinas ud9 @@. 1,1.
refrigeradora ud1 1,9. 1,9.
microondas ud1 1@. 1@.
&orno ud
1 #. #.
Su# total S,. 2345/.//
II. Mue#les 1 ense"es
platos doc19 1@. 1B.
cubiertos doc
19 B. C.
mesas udB . @.
sillas ud#9 9@. B.
manteles udB @. >.
decoracin ud
> 1@. .
uniforme ud> 9@. 1.
otros @. @.
Su# total S,. 2667./
III CA)ITAL DE TRA8AO
!ostos (ariables mes 1,. 9,.
INICIATIVA EMPRESARIAL GECON. TULA MENDOZA FARRO
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9
!ostos y gastos fijos mes9 1. 1,.
Su# total S,. 63///.//
IV GASTOS )REO)ERATIVOS
-lan de negocio, estudios ud1 1@. 1@.
%icencias y constitucin de empresa ud1 1 1.
-agina Feb ud1 1,. 1,.
bras ci(iles 6decoracion del local,pintura7 m9
1 @. @.
Su# total S,. 2375/.//
Total In9e"siones:/3:;7./
/
INICIATIVA EMPRESARIAL +ECON. TULA MENDOZA FARRO
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VI.AN
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OTOGRA>A DESCRI)CI%N DEL )RODUCTO
Es el en? cuenta con un !latoEnt"ante 0ue es una causa
"ellena3 lue@o el !"ie" !lato0ue es el a$( de @allina3 coo unse@undo !lato conso deca"ne3 a continuacin con un!ost"e aBao""a de ca1a 1inalente con 6 co!as de 9inoso"!"esa.
CANTIDAD DE )RODUCCIONSEMANAL
INICIATIVA EMPRESARIAL ECON. TULA MENDOZA FARRO
Mate"ia
!"ia
5allina
Arro
-ecana
-an
%ec&e
Hue(o
%ec&uga
-apa
-erejil
-lato
!ubierto
Ser(illeta
A@"e@ado
El cliente puede elegir entre unsegundo plato o un postre.
Segundo -lato: !onsom de!arne
!arne
Iana&oria!&oclo
-apas
Ar(ejas
Apio
-erejil
Sal
-imienta
-ostre: aamorra de !aya
!aya
!la(o de olor
!anela
A
-
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NOM8RE COMERCIAL DEL)RODUCTO&
E24 SE2!3%%
OTOGRA>A DESCRI)CI%N DEL )RODUCTO
Es el en? con eno" !"ecio0ue o"eceos a nuest"o cliente3cuenta con un !"ie" !lato 0uees el a$( de @allina 1 con unse@undo !lato o un !ost"e*aBao""a de ca1a+.
INICIATIVA EMPRESARIAL =ECON. TULA MENDOZA FARRO
Mate"ia
!"ia
5allina
Arro
-ecana
-an
%ec&e
Hue(o
%ec&uga
-apa
-erejil
-lato
!ubierto
Ser(illeta
A@"e@ado
El cliente puede elegir entre unsegundo plato o un postre.
Segundo -lato: !onsom de!arne
!arne
Iana&oria!&oclo
-apas
Ar(ejas
Apio
-erejil
Sal
-imienta
-ostre: aamorra de !aya
!aya
!la(o de olor
!anela
A
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CANTIDAD DE )RODUCCIONSEMANAL
NOM8RE COMERCIAL DEL)RODUCTO&
E24 !-%ET
OTOGRA>A DESCRI)CI%N DEL )RODUCTO
El en? cuenta con un !"ie"!lato 0ue es el a$( de @allina3
se@uido con un se@undo !lato 1un !ost"e *aBao""a de ca1a+.
INICIATIVA EMPRESARIAL 4ECON. TULA MENDOZA FARRO
Mate"ia!"ia
5allina
Arro
-ecana
-an
%ec&e
Hue(o
%ec&uga
-apa
-erejil
-lato
!ubierto
Ser(illeta
A@"e@ado
El cliente puede elegir elsegundo plato y luego elpostre.
Segundo -lato: !onsom de!arne
!arne
Iana&oria
!&oclo
-apas
Ar(ejas
Apio
-erejil
Sal
-imienta
-ostre: aamorra de !aya
!aya
!la(o de olor
!anela
A
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CANTIDAD DE )RODUCCIONSEMANAL
INICIATIVA EMPRESARIAL 2ECON. TULA MENDOZA FARRO
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9. -roceso produccin del ser(icio o productoa. Descripcin del proceso producti(o del ser(icioJproducto 6en forma literal7
K3niciamos con el -roceso de !ompra la cual consiste en consultar lista y
control de pro(eedores? localiar a pro(eedores y pedir cotiaciones? se
realia el pedido a los pro(eedores. %uego tenemos el -roceso de /ecepcin
de materia prima lo cual el pro(eedor entrega la materia prima? ordenar
materia prima por tipo: lcteos, carnes, etc.? (erificacin de cantidades y
productos para su recibo? comprobacin de cantidades con relacin a facturas
INICIATIVA EMPRESARIAL 1ECON. TULA MENDOZA FARRO
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y recibos? (erificar "ue no &aya discrepancias? firmar y sellar recibo y copias
para pro(eedor? entrega a bodega para almacenamiento. Tambin tenemos al
-roceso de despac&o de materia prima a cocina lo cual consiste en re"uisicin
de cocina? (erificacin de e+istencia de materia prima pedida? alistar materia
prima de acuerdo a re"uisicin? entrega a cocina de acuerdo a re"uisicin?
comprobacin de "ue la materia prima este completa? 0irma y sello en la
re"uisicin y las copias. 0inalmente tenemos al -roceso de control de
in(entario de alimentos y bebidas la cual consiste en recopilacin de
informacin de caja, cocina y bar? (erificar grupos de in(entario? elaborar
tarjeta de cargos y descargos? elaborar in(entario mensual de
bodega? realiar el in(entario f;sico de la bodega? comprobacin de in(entario
en documentos con f;sico.
El establecimiento est catalogado como un restaurante de especialidades por
lo "ue el ser(icio "ue se brindar ser el de tipo americano manteniendo las
reglas de un ser(icio de e+celente calidad. -or lo "ue el inicio del ser(icio ser
de la siguiente manera:
17 !uando llegue un grupo de comensales al establecimiento sern recibidospor el capitn de meseros, el cual les dar la bien(enida al establecimiento y
los lle(ara a guardar sus cosas ya "ue podr;a ser una distraccin.
97 Se acercara un nue(o mesero in(idente y se presentar con su nombre,
luego les e+plicara el proceso "ue se lle(ara a cabo y a continuacin se les
lle(ara a su mesa de acuerdo a su necesidad.
#7 %uego otro mesero o mesera se acercar a la mesa y se presentar con su
nombre, empeara &ablar con los comensales para "ue todos ellos entren en
confiana. El mesero se retirar por el lapso de @ minutos para "ue los
comensales puedan con(ersar entre ellos.
>7 El mesero se acercar a responder in"uietudes "ue puedan tener los
comensales, luego e+plicara el primer plato "ue se les ser(ir sin decir el
nombre del plato a ser(ir.
INICIATIVA EMPRESARIAL ECON. TULA MENDOZA FARRO
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@7 El mesero se retira y (a a la cocina a &acer el pedido de platos y ellos
deben ser ser(idos m+imo en 1 minutos.
7 4na (e ser(ida toda la orden el mesero dir buen pro(ec&o a loscomensales y se retirar, pero deber estar pendiente de cual"uier necesidad
"ue tengan los comensales ya "ue ellos se encuentran en un saln oscuro.
7 4na (e "ue los comensales terminen todos los platos, el mesero se
acercar a desbarasar la mesa y a continuacin (endr nue(a mente el
mesero in(idente para retirar a los comensales de ese saln.
B7 El mesero les guiara &acia otro saln donde les instalara en un espacio de
este, esperaran sentados mientras el capitn de los meseros llegue, a&;
entraran en un debate sobre el supuesto plato "ue comieron, a&; el capitn
les e+plicara lo "ue realmente comieron y tambin pedir como (i(ieron esa
e+periencia.
C7 !uando el comensal guste pedir la cuenta por lo "ue el mesero tendr
"ue estar pendiente de este momento, y cuando ocurra acercarse a la caja a
pedir la cuenta.
17 %a cuenta ser pasada al cliente y el mesero esperar # minutos para
retirar la cuenta con el pago. Si &ubiera cambio o firma del (ouc&er el mesero
tendr "ue &acerlo inmediatamente para "ue el cliente no espere muc&o.
117 Al final el mesero tendr "ue despedirse de los comensales dando las
gracias e in(itndoles para "ue (uel(an al establecimiento.
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b. Diagrama de 0lujo del -roceso del Ser(icio J -roducto 6utilice los s;mbolos
indicados en clase para un diagrama de flujo7
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#. %ocaliacin del2egocio
a. !riterios
de
seleccin
de la
ubicacin de la empresa
4bicacin: Debe ser un lugar ubicado en el centro de la ciudad. -ro+imidad a los pro(eedores de insumos: %os pro(eedores de las materias
primas, para el proceso de produccin, deben estar ubicados cerca del local,
con objeto de tener rapide en las entregas y fletes a costos menores.
Ser(icios p
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b. -resentacin del mapaJcro"uis con la ubicacin seleccionada
>. Distribucin de la planta o local con las medidas apro+imadas
@. /e"uerimientos
a. a"uinarias, e"uipo, &erramientas, muebles 6!4AD/ 2o @7
ITEM CARACTER>STICASVIDA
TIL)ROVEEDOR
Horno microondas 9 Es de la marca
panasonic
1 Tienda oes&le
freidor # Es de la marca oster 1 Tienda oes&le
Asador 9 Es de la marca oster 1 Tienda oes&le
licuadora 9 Es de la marca oster 1 Tienda oes&le
e+tractor 1 Es de la marca oster 1 Tienda oes&le
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meas 9 De material aluminio 1 Tienda oes&le
cocina 9 ediana de la marca
surge
1 Tienda oes&le
(ajillas > De material de loa 1 Tienda oes&le
(asos @ Es de (idrio 1 Tienda oes&le
refrigeradora 9 Es de marca %5 1 Tienda oes&le
cubiertos @ Son de aluminio 1 Tienda oes&le
cuc&illos 1 Son de aluminio 1 Tienda oes&le
ollas 1@ De la marca oster 1 Tienda oes&le
sartn @ De la marca oster 1 Tienda oes&le
sillas De madera 1 Tienda oes&le
b. ateria prima J insumos J ingredientes J materiales 6!4AD/ 2o. 7
c. Suministros y ser(icios bsicos
. /e"uerimiento de -ersonal
a. rganigrama
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b. odalidad de pago y duracin del contrato a utiliar para el personal
!ontrato: !ontratos de 2aturalea Temporal
Duracin: 1a=o
c. -erfil del empleado o trabajador para cada puesto.
!A/5 5erente
-ropsito cla(eDirigir y controlar tanto los empleados como el establecimiento yasegurndose "ue las tareas se realicen de conformidad con lo
planeado.
/esponsabilidad oti(ar a los subordinados, dirigir al personal.
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0unciones
3ntegrar y coordinar el trabajo del personal Direccionar el mercado "ue tienen en este momento
Distribuir las funciones !ontrolar los presupuestos
!ontrolar las acti(idades de las reas %le(ar un reporte mensual
-erfil
Educacin Administracin de empresas e ingles
E+periencia ;nimo 9 a=os
Habilidades Trabajo bajo presin, actitud de ser(icio,
liderago, disciplina y resolucin creati(a deproblemas.
!A/5 STA00 !2TA%E
-ropsito cla(e/egistrar, actualiar y arc&i(ar los documentos contables de laempresa en forma e+acta y oportuna. !onciliar los saldos de lascuentas "ue componen el balance y generar el balance anal;tico.
/esponsabilidad !ontrolar la contabilidad de la empresa
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0unciones
!onfecciona el balance mensual de la empresa, presentandoel d;a 1 de cada
mes siguiente. /egistra, todos los mo(imientos contables de la empresa en
tiempo y forma establecidos seg
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!A/5 5erente de Lentas
-ropsito cla(eDirigir y controlar tanto los empleados como el establecimiento yasegurndose "ue las tareas se realicen de conformidad con lo
planeado.
/esponsabilidadLerificar Estudios de mercado en la compra y (enta de los
productos, coordinar arMeting.
0unciones
N !oordinar y aumentar el porcentaje de (entas en funcin del
plan estratgico organiacional.
N /eclutamiento, seleccin y entrenamiento de la fuera de(entas.
N!oordinar los planes de trabajo de los (endedores Semanal,ensual y Anual.
N edicin y E(aluacin del desempe=o de la fuera de (enta.
N Analiar los problemas para aumentar la eficiencia dela
operacin y proponer soluciones rentables para la Empresa.
-erfilEducacin Estudios en Administracin o !arreras afines
E+periencia m;nimo 9 a=os
Habilidades Trabajo bajo presin.N Actitud de l;der
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N 3niciati(a propia
N Auto control..!A/5 5erente Administrati(o
-ropsito cla(eDirigir y controlar tanto los empleados como el establecimiento yasegurndose "ue las tareas se realicen de conformidad con lo
planeado.
/esponsabilidad
Elaborar y ejecutar de manera permanente el plan financieroestratgico de la institucin mediante la implementacin ysuper(isin del registro adecuado de las operacionesfinancieras y contables.
5enerar informacin de manera oportuna, confiable y (eracon sentido de transparencia "ue permita una adecuada ycorrecta toma de decisiones.
0unciones
!oordinar y participar en la elaboracin de estados einformes financieros. !oordinar la elaboracin del presupuesto anual de ingresos
y egresos. !ontrolar las finanas de la institucin y mejorar sus
rendimientos. Apoyar en la toma de decisiones econmicas y presentar
los resultados de la gestin administrati(a. -ropiciar seguridad financiera. btener el mayor beneficio del los fondos patrimoniales. Autoriar el en(;o de recursos a los !entros de peracin. Super(isar "ue se mantenga el flujo de efecti(o necesario
para la operacin de los programas sociales.
-erfil
Educacin%icenciatura, titulado. Diplomado o aestr;a en
Administracin
E+periencia ;nimo 9 a=os
HabilidadesAdministrar recursos &umanos y materiales.
/elaciones p
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-lanear, organiar, dirigir y controlar acti(idadesfinancieras, contables,
fiscales y legales. Alto ni(el de transparencia y
!A/5 !HE0
-ropsito cla(e5enerar las recetas de los diferentes platos, adems de apoyar
en el proceso de seleccin del personal.
/esponsabilidadEntre(istar y apoyar los procesos de seleccin de aspirantes a
cargos en la cocina en coordinacin con la oficina de personal.
0unciones
!apacitar al personal. Super(isar y e(aluar el trabajo del personal a cargo. Elaborar los &orarios de trabajo Solicitar personal e(entual para la realiacin de acti(idades
especiales. Elaborar las re"uisiciones para la oficina de compras o
almacn seg
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E+periencia ;nimo 9 a=os en labores similares
Habilidades
uena presentacin
Actitud de ser(icioDisponibilidad &orario
/otacin de turnos
!A/5 Ayudante de !ocina
-ropsito cla(e Aplicar las recetas realiadas por el c&ef.
/esponsabilidad !ontrolar la materia prima del restaurante
0unciones
!onocer y aplicar las recetas estndar de la cocina Decorar la presentacin de alimentos en buffets en
coordinacin con el c&ef /e(isar diariamente la cmara fr;a y el congelador a fin de
"ue sean usados correctamente los sobrantes de alimentosdel d;a anterior.
Elaborar salsas Super(isar el trabajo de los ayudantes de cocina
-erfilEducacin
Tcnico profesional o e+perto profesional encocina
E+periencia ;nimo 1 a=o en labores similares
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Habilidades
Trabajo bajo presin
uen manejo de utensilios
DisciplinaAgilidad
!A/5 oo
-ropsito cla(e!onocer y aplicar los diferentes tipos de ser(icio seg
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E+periencia ;nimo meses en labores similares
Habilidades
Trabajo bajo presin
DisciplinaAgilidad
uena presentacin
Actitud de ser(icio
Disponibilidad &orario
/otacin de turnos
!A/5 !ajero
-ropsito cla(e /ecibir el dinero del pago "ue realian los clientes..
/esponsabilidad anejar el dinero recibido y no descuidarse de la caja.
0unciones
/ealiar informe de cierre. Aplicar las pol;ticas de crdito del restaurante para el
manejo de fondo de caja. Lerificar la autenticidad de los medios de pago. /elacionar sobre de remisin donde se relacionan medios
de pago discriminados. /ecibir los ingresos diarios en el restaurante Hacer pagos a pro(eedores. Solicitar reembolsos para completar su fondo fijo de caja. -roporcionar cambio a los cajeros
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-erfil
Educacin
Tcnico en contadur;a p
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-erfil
Educacin K
E+periencia m;nimo @ a=os
Habilidades
Agilidad.
-roacti(idad
Destrea
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