13128_hapeng roku quick bread

8/18/2019 13128_Hapeng Roku Quick Bread

http://slidepdf.com/reader/full/13128hapeng-roku-quick-bread 1/3

Tabel 1. Hasil Pengamatan Pembuatan Donat dengan Perlakuan Digoreng

Kriteria Donat Gambar

Bentuk Bulat cincin

Warna Coklat keemasan

Aroma Khas ragi roti

Tekstur 

Bagian dalamnya empuk dan

kasar 

Bagian luarnya halus dan

 berminyak 

Rasa Gurih

Berat adonan

awal (gram)!! gram

Berat adonan

akhir (gram)!! gram

Berat donat

(gram)! gram

"umlah

 potongan

(buah)

# menit

$ama

 penggorengan

(menit)

# menit perbuah

(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016

Tabel 2. Hasil Pengamatan Pembuatan Muffin dengan Perlakuan Mixing   Manual 

Kriteria   Muffin Gambar

Bentuk %enyerupai kue mangkok  

Warna Coklat muda

AromaGula aren dan coklat yang

kurang menyengat

Tekstur Bagian dalamnya padat

Bagian luarnya renyah

Rasa Asin sedikit manis

Berat adonanawal (gram)

&!! gram

Berat adonan

akhir (gram)'! gram

Berat donat

(gram)! gram

"umlah

 potongan

(buah)

& buah

(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016

8/18/2019 13128_Hapeng Roku Quick Bread

http://slidepdf.com/reader/full/13128hapeng-roku-quick-bread 2/3

Tabel !. Hasil Pengamatan Pembuatan Donat dengan Perlakuan Di"angang

Kriteria Donat Gambar

Bentuk Bulat tidak beraturan

Warna Kuning kecoklatanAroma Khas roti

Tekstur Bagian dalamnya lembut

Bagian luarnya renyah

Rasa Gurih menyerupai roti

"umlah

 potongan (buah) buah

$ama

 pemanggangan

(menit)

' menit

(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016

Tabel #. Hasil Pengamatan Pembuatan Muffin dengan Perlakuan Mixing  

$enggunakan Mixer 

Kriteria   Muffin Gambar

Bentuk Bulat mengembang

Warna Coklat tua

AromaGula palm dan aroma

karamel

Tekstur $embut berongga

Rasa Asin gurihBerat adonan

awal (gram)&!! gram

Berat adonan

akhir (gram)&!! gram

"umlah

 potongan

(buah)

& buah

(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016

Tabel %. Hasil Pengamatan Pembuatan Donat dengan Perlakuan DigorengKriteria Donat Gambar

Bentuk Bulat dan cincin

Warna Coklat keemasan

Aroma Khas roti

Tekstur 

Bagian dalamnya

empuk dan kurang

matang

Bagian luarnya tidak 

rata dan berminyak 

Rasa Gurih

8/18/2019 13128_Hapeng Roku Quick Bread

http://slidepdf.com/reader/full/13128hapeng-roku-quick-bread 3/3

Berat adonan

awal (gram)! gram

Berat adonan

akhir (gram)&! gram

"umlah

 potongan

(buah)

* buah

$ama

 penggorengan

(menit)

#! menit keseluruhan

(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016