alitas de pollo en salsa teriyaki a la naranja y limón

8/19/2019 Alitas de Pollo en Salsa Teriyaki a La Naranja y Limón

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MASA DE LA GALLETA BÁSICAA partir de esta receta base, podremos hacer todo tipo degalletas, lo único que variará será su decoración.

Grupodiseño ññ

INGR!IN"#


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$ %&& ó %%& gramos de harina 'dependerá deltamaño del huevo que utilicemos(

$ )%& gramos de mantequilla $ *&& gramos de a+úcar

$ un huevo

$ aroma de limón o de vainilla

$ una pi+ca de sal

A-RA/I0N

1ara que la masa nos quede mucha más 2na, esrecomendable tami+ar la harina en un bol. 3o utili+o uncolador de gran tamaño. Añadimos el a+úcar 4 la pi+ca desal 5unto con la mantequilla 'que previamente hemostenido a temperatura ambiente(, el aroma 4 el huevo. ome+clamos todo en el bol 4 traba5amos la masa con lasmano.


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1or último, 6ormamos dos bolas 4 las de5amos reposar enla nevera unas dos horas.

Nos podemos encontrar con muchas maneras de hacer lamasa de las galletas, no e7iste una 6órmula e7acta, ha4tantas como cocineros. #i vamos a reali+ar varias tandas,ha4 que mantener la masa de las galletas 6ormadas en lanevera.

/uando la masa no se pegue a las manos se habráalcan+ado el punto adecuado.

Al disponerlas en las bande5as del horno tendremos quecontar que con el calor aumentará su tamaño, por lo tantono deberán colocarse demasiado pegadas. l tiempo dehorneado dependerá de muchos 6actores8 del tamaño, del

grosor 4 del tipo de horno de cada uno. os grados detemperatura que alcan+an los hornos var9an de un6abricante a otro.

"odas las indicaciones de temperatura 4 tiempo tienenpresente el horneado con calor superior e in6erior.

#i utili+amos aire circulante, tenemos que tener en cuentaque las galletas reciben más calor superior, por lo que se

nos van a oscurecer mu4 rápido 4 no deberemosperderlas de vista.

l papel de horno, es per6ecto, porque evita el engrasadode las bande5as de hornear, reduce las calor9as de lasgalletas 4 garanti+a que no se peguen. :na ve+ hechas, ellugar más adecuado para su conservación son las clásicas


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ca5as de latón u ho5alata. !entro de estos recipientes semantienen en la oscuridad 4 no pierden ninguna de suspropiedades.

/N#;#:na ve+ que ha4amos cortado las galletas esrecomendable que las volvamos a introducir en la nevera,de esa manera mantendrán la 6orma mientras se hornean.s importante que la bande5a est< siempre 6r9a en cadahorneado.

INGR!IN"# $ =A#A ! AGA"A


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"endr


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chocolate un pegote de colorante negro, va mu4 bien el-lacC 7tra de #ugar Dair. 3o os vo4 a mostrar como quedan simplemente con el

cacao Balor 4 como quedan con el colorante negro.

A-RA/I0N$ -atimos las mantequillas a temperatura ambiente 5unto

con el a+úcar moreno 4 el sobre de a+úcar vainillado.

$ Añadimos el huevo 4 lo me+clamos bien.

$ Añadimos ?@% gr de harina.$ =e+clamos bien 4 amasamos.


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$ Eacemos un rulo con la masa 4 la dividimos en ) partes.

Ahora vamos a hacer las masas con sabores 4

colores di6erentes8$ #implemente de cacao, quedarán de colormarrón oscuro$ !e cacao con colorante -lacC 7tra, quedarántan negras como las originales.$ /on la masa clara haremos las galletas consabor a vainilla 4 las de sabor a 5engibre.

$ A una de las porciones le añadimos el cacao, si veis queos cuesta amasarla le pod


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$ a segunda porción será la masa clara , le añadimoslos %& gr de harina reservados.

$ =e+clamos bien. sta masa la podemos dividir en dospartes as9 podremos hacer unas tapas de galleta consabor a vainilla 4 otras con sabor a 5engibre.$ :na de las porciones será con sabor a vainilla por lo queno tenemos que añadirle nada a la masa, la de5aremos tal


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cual.$ A la segunda porción de masa clara le añadimos *F) cdtade 5engibre. =e+clamos bien.

Ahora que 4a tenemos todas las masas preparadas, lasenvolvemos individualmente con papel 2lm 4 lasre6rigeramos en la nevera una *F) hora o hasta queendure+can.


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1asado ese tiempo hacemos las galletas. /ogemos unapequeña porción 4 le damos 6orma de avellana grande, laapretamos en el molde 4 listo. #i el molde es mu4 De7iblesolo tendr


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la puntita de un cuchillo pero procurando no tocar elmolde para no dañarlo.

:na ve+ hechas todas las tapas de galleta, las volvemos ameter en la nevera hasta que queden duras.

A-RA/I0N ! #

RN#=ientras tanto vamos preparando los di6erentes rellenos.1ara ello vamos a necesitar una pasta de mantequillabase a partir de la cual sacaremos los di6erentes sabores.8

$ %o gr de mantequilla con sal


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$ %& gr de mantequilla sin sal $ @ cdas colmadas de a+úcar glas $ * sobre de a+úcar vainillado '> gr(

sta pasta la dividiremos en tres partes de esta maneraobtendremos la crema de menta, la de 5engibre 4 la devainilla. 1ara ello vamos a necesitar8 1ara el relleno de la reo menta, añadiremos a lacrema de mantequilla unas gotitas de colorante verde 4una gota de =int chocolate chip Davor. os sabori+antesde ora Ann son mu4 concentrados por lo que con

poqu9sima cantidad consegu9s mucho sabor 4 aroma.o pod


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3 despu


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pa9s, stados :nidos. #e ganó la vida como ilustradordurante cincuenta años.-r4ers, 6allece en ma4o de )&*), un mes antes de cumplir

*&* años.#i ten


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&' gr de fondo de pollo o de das*i (o ag"a con "n trocito de "na

pastilla de caldo pollo)

&' gr salsa de soja

6' gr de a+car

6' gr de a+car moreno

&' gr de miel

Salsa Teriyaki a la naranja y limón (más tradicional)&a receta tradicional de la salsa 'eriya(i es una me!cla de so)a,mirin y%o vinagre de arro! a partes iguales. Además, se leañade una cantidad varia$le de a!*car para contrastar elamargor del resto de ingredientes, normalmente desde +%hasta + parte -de alguno de los otros ingredientes, siempre

dependiendo de los gustos personales."i se usa mirin recomendaría usar en torno a media parte dea!*car, pues el mirin es un vino dulce. "i usamos vinagre dearro! es necesario incrementar considera$lemente la cantidadde a!*car hasta casi una parte de so)a./l resultado de la "alsa 'eriya(i tradicional es delicioso, perocon un ligero toue a so)a ue podría no ser del gusto de

paladares poco acostum$rados. Presento una versión más0occidental1, en la ue la cantidad de a!*car es -casi la mismaue de so)a, disminuyendo la cantidad de vinagre. 2na delicia,con el perfecto contraste entre amargor y dul!or.

6' gr de salsa de soja

6' gr de mirin ,o . gr de inagre de arro o sidra/ ,0/

'-4' gr de a+car ,o .'-.. gr de a+car si "samos inagre/

!iel de de naranja y limón (sin parte blanca)

2n trocito de jengibre fresco cortado en láminas finas

345 Como el mirin es un vino dul!ón, la cantidad de a!*car de$erondar los 6789 gr. "i usamos vinagre necesitamos emplearentre 78; gr. de a!*car.


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3 dientes de ajo

2na pica de tomillo% mejor fresco (opcional)

4 a 6 alitas de pollo (las necesarias% p"es sobrará m"c*a salsa)

c s de aceite de olia irgen etra

(1.a)Opción a: elaboración de la salsa Teriyaki dulce. La

salsa puede prepararse con bastante antelación, uno o varios

días antes, y guardarla en el frigorífico para usarla cuando

deseemos. Gracias a la adicción de componentes ácidos

(vinagre…) y miel, puede aguantar en perfecto estado durante

mucos días, incluso semanas. !o es demasiado espesa, menos

densa "ue la miel.

#n un ca$o "ue pueda ir al fuego, a%adimos todos los

ingredientes& el 'engibre (tambin puede macacarse o usarseen polvo), el vinagre de arro$, el fondo de pollo o el dasi (si es

para preparaciones con pescado, preferiblemente), la so'a, los

a$cares, la miel y las pieles de la naran'a y el limón. *e'amos

"ue ierva y removemos a fuego medio durante unos 1+ a 1

minutos, asta "ue tenga un poco de densidad (o'o, la salsa

espesa bastante cuando se enfría) y aya perdido el olor

avinagrado. -etiramos del fuego y de'amos enfriar totalmente.

Guardamos la salsa en un recipiente ermtico en el frigorífico

asta su uso. Lo me'or es conservar la salsa con las pieles de

los cítricos y el 'engibre durante la primera noce para "ue co'a

más aroma. l día siguiente retiraremos las pieles y el 'engibre.

/i está demasiado densa la calentaremos durante unos

segundos en el microondas para "ue "uede fluida.

#sta salsa puede usarse para ali%ar cual"uier otra carne eca a

la planca, pescados a$ules (atn, bonito,…) o, incluso,

ensaladas. *eliciosa.

(1.a)Opción b: elaboración de la salsa Teriyaki tradicional .

/e ponen todos los ingredientes en un ca$o "ue pueda ir al

fuego y calentamos asta "ue ierva. 0a'amos el fuego y, sin

de'ar de remover, lo cocinamos asta "ue se funda el caramelo

y pierda el olor avinagrado (si lo lleva). no o dos minutos,


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como muco. 2ay "ue tener en cuenta "ue si de'amos "ue se

cocine demasiado obtendremos un caramelo, no una salsa.

samos de inmediato o guardamos en un recipiente ermtico.

/i la enfriar la salsa a "uedado demasiado espesa podemos

templarla para "ue vuelva a estar fluida, unos segundos en elmicroondas.

(3) Alitas de pollo en "alsa 'eriya(i . 4ara la preparación de las

alitas de pollo puede procederse como con una barbacoa,

a%adiendo la salsa a medida "ue se va orneando, cada 5 a 1

minutos. #sa forma es bastante sacrificada y liosa si se ace en

un orno convencional. 6o prefiero a%adir la salsa al principio y

ornear las alitas en papillote. l final, podemos a%adirle un

poco más de salsa, pues es perfecta para ali%os o preparacionescrudas.

4recalentamos el orno a unos 3++ 78.

/alpimentamos las alas de pollo con muy poca sal, incluso

podemos (y debemos) prescindir de ella, pues la so'a es muy

salada y a%adir al resto de aromas le proporciona todo el sabor

necesario. #n una sartn amplia, para "ue no ba'e la

temperatura de modo repentino, a%adimos un poco de aceite de

oliva virgen e9tra, sólo un poco, y un par de dientes de a'oenteros y abiertos con un ligero golpecito. *oramos los a'os un

poco, sin "ue se "uemen, y los retiramos.

#n el mismo aceite doramos las alitas de pollo, una a una y por

los dos lados, para "ue "ueden tostadas y no se ba'e la

temperatura. :e'or sin remover demasiado para "ue se tuesten

bien. ;amos retirando las alitas a medida "ue las vayamos

dorando.


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-etiramos las alitas de pollo y las servimos mientras estn

todavía calientes. 4odemos a%adir un poco más de salsa.

8omo e dico, tambin se puede ornear en una bande'a e ir

vertiendo la salsa sobre las alas poco a poco, cada 1+ o 1minutos.

#s uno de esos sabores "ue me encantan y, aun"ue no seáis

muy aficionad>s a la cocina oriental, seguro "ue tambin

encantará a muc>s de vosotr>s.

?arta de cocolate (con lece) y crema de casta%as

4uedes pasarte por el blog ttp&@@AAA.pepino.com para ver la receta y otras

como sta.

/l elemento protagonista de esta tarta es, por supuesto, la capa

de mousse de chocolate con leche y crema de castañas. Auí

indico cómo hacer de modo fácil una crema de castañas caseras


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conservando el sa$or a castañas.

Cuando estamos en temporada de castañas es la solución más

económica y en la ue la castaña tiene mayor protagonismo.

>tra opción es usar crema de marrón glas?, deliciosa y dulce

crema pero con $astante menor sa$or a castaña. /n el caso deusar crema de marrón glas? comprada, recomendaría sustituir

parte de ella -casi la mitad de su peso por pur? de castañas.

Así conseguimos un sa$or más euili$rado y menos dulce.

Bizcocho de almendra y canela

5' gr de almendra molida

1. gr de maicena

c s de canela molida (dos picas)

2na pica de sal

*"eos grandes% separados (6' gr yemas 11.-13' gr claras)

1'' gr de a+car

(1) 4recalentamos el orno a 15+7 8.:e$clamos la arina de almendra con la maicena (almidón demaí$), la canela y la sal. -eservamos.Lo me'or es retirar con antelación los uevos del frigorífico para

"ue estn a temperatura ambiente cuando se van a montar./eparamos las yemas de las claras, evitando "ue se rompan lasyemas dentro de la clara.#n un cuenco grande u olla montamos las yemas con el a$car,emulsionando, me'or con un batidor elctrico.

(3) %adimos la me$cla de arina sobre las yemas emulsionadascon el a$car, intentando "ue no se ba'e demasiado.8on las varillas bien limpias, sin restos de materia grasa,

batimos las claras a punto de nieve (puede a%adirse un poco desal y@o corrito de limón).%adimos las claras montadas sobre la me$cla anterior,cuidadosamente, de aba'o acia arriba, de modo envolvente ygirando el cuenco a medida "ue a%adimos las claras para evitar"ue se ba'e la masa.#9tendemos la me$cla sobre una bande'a cubierta con papel de


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ornear, de un grosor algo menor "ue un centímetro yorneamos a unos 15+7 asta "ue la masa tenga color dorado yal pulsar con un dedo la superficie recupere su posición. #ltiempo de cocción depende del orno y del grosor de la planca,entre 1 y B+ minutos.-etiramos del orno y de'amos templar antes de despegar delpapel. *espegamos del papel con cuidado y cortamos un discode unos 31 cm de diámetro (no lo e medido). #l bi$cocorestante podemos… comerlo, está buenísimo.?ambin podríamos ornear la masa dentro del molde, peroabía "ue controlar la cantidad de masa necesaria para "ue no"uede demasiado gruesa o recortar ori$ontalmente lo sobranteuna ve$ orneado el bi$coco.

Carabe de canela

1.' ml de ag"a

&. gr de a+car

7edia rama de canela

2n c*orro generoso ("nos 3' ml) de ron a$ejo ,0/

345 &a cantidad y el aroma depende de nuestros gustos. /lg@isui tam$i?n ueda muy $ien con las castañas 8.

(1) 8alentamos a fuego fuerte el agua con la ramita de canela yel a$car asta "ue ierva y ste se aya disuelto. -etiramosdel calor y de'amos templar. %adimos el licor. -eservamosasta su uso, "ue será el de remo'ar el bi$coco. Lo me'or esmo'arlo 'usto antes de montar la tarta para "ue no se evaporedurante la espera.

rema de casta!asBecesitaremos 7 gr. de crema de castañas. &a so$rante la

podemos guardar en un recipiente herm?tico en el frigorífico o,incluso, conservarla en $otes y ponerla al $año maría parahacer un sellado con poco aire.3++ gr. de casta%as (es el peso cocido).1+ gr. de a$car (en torno al DE, podemos a%adirle menos oasta un 5+E del peso de casta%as cocidas).


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+ gr de agua (en torno a un 3FBE del peso de a$car) vaina de vainilla, cortada longitudinalmente.Hpcional& una ramita de canela o un poco de piel de naran'a,anís estrellado o matalaga.

(1) 4ara obtener 3++ gr. casta%as cocidas necesitaremos mayorcantidad de casta%as crudas, obviamente. /ólo tenemos "uepesar las casta%as cocidas y preparar la crema con un DE delpeso de a$car y agua (BBE del peso de a$car).4ueden escaldarse las casta%as para eliminar la primera piele9terior, mas yo siempre ago como acía mi abuela& pelo lascasta%as, de'ando nicamente la fina capa interior. #n un ca$odepositamos las casta%as en agua con sal y un poco de anísestrellado o algo (poco) de anises (matalaga). 8ocemos las

casta%as asta "ue estn bien blandas y se pueda acer un purcon ellas.4elamos las casta%as para retirar su fina piel interior mientrasestán todavía calientes. sí es más fácil retirar la piel y prepararel pur. 4asamos por una batidora para acerlas pur. #simportante "ue la casta%a no sea demasiado seca para "ue elpur sea fácil de batir. !o os preocupis si el pur "uedademasiado denso, falta a%adir el 'arabe.

(3) 4esamos las casta%as cocidas. #n otro recipiente "ue puedair al fuego, a%adimos el a$car (un DE de su peso), la vainillacortada longitudinalmente y el agua (un 3E del peso decasta%as, o lo "ue es lo mismo, un BBE del peso de a$car).2ervimos el 'arabe asta "ue burbu'ee (algo menos de unos11+7 8), se formen burbu'as gruesas en la superficie.;ertemos el pur de casta%as de inmediato y, sin de'ar deremover, carameli$amos la me$cla asta "ue tenga un aspectoalgo denso y, sobre todo, ligeramente tostado, carameli$ado.

H'o, gana densidad al enfriar. /u densidad debe ser similar a lade una crema de avellanas comprada.4uede sustituirse la vaina de vainilla por un poco de e9tracto devainilla, "ue a%adiremos al final, ya fuera del fuego.-etiramos, introducimos en botes y de'amos enfriar.


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"ousse de chocolate con leche y crema de almendras

11' gr de c*ocolate con lec*e de cobert"ra

8. gr de crema de casta$as (casera) ,0/

8. gr de nata al .9 7:

33. gr de nata al .9 7: ,para montar/

3. gr de a+car

;os picas de canela molida

2na pica de sal o flor de sal

rama de ainilla (opcional)

c s de marron glac< finamente picado

345 Podría sustituirse por una me!cla de crema de marron glac?y pur? de castañas.

(1)Iundimos el cocolate con lece (importante "ue sea decobertura) al ba%o :aría o en un ca$o de fondo grueso atemperatura ba'a (al 1 o al 3), mi modo preferido, incluso en elmicroondas. 8uando al remover con una espátula de silicona sefunde con facilidad lo retiramos del calor y me$clamos asta "ueest totalmente fundido.

2ervimos los D gr de nata con la vainilla cortadalongitudinalmente (opcional), vertiendo las semillas sobre la


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nata. -etiramos del fuego y de'amos templar. 8uando la nataaya templado la a%adimos sobre el cocolate fundido, retirandola vaina de vainilla. >)o, de$emos verter los 7 gr de nata, porlo ue para evitar ue uede mucha en el cuenco es me)orcalentar más y pesarla cuando se vierte. La nata debe estartodavía caliente para "ue funda el cocolate.%adimos la crema de casta%as, la canela molida y una pi$ca desal, me$clando asta "ue est totalmente incorporado. #sto conun batidor de varillas. ?ambin podemos a%adir una pi$ca depimentón picante, real$ará el sabor del cocolate y le dará unaroma especial. #n este caso de'moslo con canela para nocamuflar el sabor de la crema de casta%as.

(3) La nata para montar debe estar bien fría, así como el

recipiente. :ontamos la nata (o'o, sin pasarse para "ue no secorte y no se formen grumos) a%adiendo unos 3 gr. de a$car

'usto antes de "ue "uede totalmente montada. La nata para unamousse tiene un punto de monta'e muy preciso, nuncae9cesivo. #ste punto podemos reali$arlo al principio para "ue lanata no est demasiado fría cuando se a%ada a la ganace./i la ganace ya está a temperatura ambiente a%adimos unacucarada de nata montada para reba'ar la temperatura de lame$cla y disminuir la densidad. %adimos la restante nata

montada con ayuda de una espátula de silicona de modocuidadoso y envolvente, de aba'o acia a arriba y girando elrecipiente a medida "ue reali$amos la me$cla. Lo 'usto para "ueno ba'e y no tenga tiras visibles de nata.?ambin podemos a%adirle unos finos trocitos de marron glac.

(B) *epositamos el interior del molde desmoldable con la placade bi$coco de almendra remo'ada en sirope. /obre l una finacapa crema de marron glac (opcional) y vertemos de inmediato

la mousse de cocolate y crema de casta%as.Llevamos la tarta al congelador unas B oras o al frigorífico para"ue gane consistencia. #n este ltimo caso durante un mínimode JF5 oras. Lo me'or es congelar la tarta.4rocedemos a preparar el glaseado cuando la tarta aya ganadoconsistencia, por lo menos un día antes de consumir la tarta.


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obertura de chocolate blanco y an#s estrellado

Con la proporción para 6 gr. de chocolate $lanco es más uesuficiente. Pongo entre corchetes la cantidad necesaria siusamos gr. de chocolate $lanco. Me ha so$rado./s muy recomenda$le ue el chocolate sea de co$ertura, encaso de no usarlo pro$a$lemente ha$ría ue usar algo más yfundirlo de otro modo, con la leche caliente.

3'' gr de c*ocolate blanco de cobert"ra ,1' gr/ ,0/

68 gr de lec*e entera ,1'' gr/ 3' gr de nata l=#"ida ,' gr/

gr de gl"cosa l=#"ida ,.' gr/

1% (11>) *ojas de gelatina (algo menos de 3%6 gr) ,3 *ojas/

1 o 3 estrellas de an=s estrellado (o "na pica de matala*+a)

(1) 2ervimos la cantidad suficiente de lece (más de 1++ gr.,para poder tener los 1++ gr. (o JD, segn proporción empleada)con uno o dos estrellas de anís estrellado y, opcionalmente, un

pe"ue%a pie$a de canela en rama. na ve$ aya ervido,retinamos la lece del fuego y de'amos "ue infusione duranteunos minutos (o todo la noce si "ueremos darle un sabor másintenso).2idratamos las o'as de gelatina en agua fría durante unosminutos./i usamos cocolate blanco de cobertura (postres), lo fundimos


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en un cuenco al ba%o :aría o a fuego muy ba'o, al 1, duranteunos minutos. #stará cuando al remover el cocolate con unaespátula ste empiece fundirse.

(3) 8alentamos 1++ gr. (o JD gr, segn proporción usada) delece aromati$ada 'unto con la nata y la glucosa lí"uida(podríamos usar miel suave o prescindir de ella, empleado algode a$car), sin "ue llegue a ervir del todo (unos K+7 8 comomuco). %adimos a la lece la gelatina idratada pero secadacon un pa%o, fundindola removiendo cuidadosamente.%adimos la me$cla de lece sobre el cocolate blanco fundido,poco a poco y sin de'ar de remover suavemente con unaespátula de silicona en movimientos circulares. /i el cocolateno es de cobertura, ste puede estar sólo troceado, el calor será

suficiente para derretirlo. ?s importante no batir lacobert"ra para #"e no coja b"rb"jas de aire.

(B) -emovemos suavemente con una espátula de silicona para"ue vaya enfriando de modo omogneo, incluso podemosintroducir el ca$o en un ba%o de agua fría.8uando la cobertura tenga la densidad adecuada, eco "ue seproduce cuando alcan$a los 35FB 78, como muco, retiramos latarta del congelador, la desmoldamos, la depositamos sobre una

re'illa para repartir y recuperar la cobertura y vertemos lacobertura sobre la tarta, suavemente y desde el centro. Giramosla tarta para "ue se reparta de modo omogneo por toda lasuperficie.Llevamos la tarta al frigorífico y esperamos a "ue tenga ladensidad deseada. 4or lo menos unas cuantas oras o, comomínimo, de un día para otro. 8on el tiempo, y dentro de unmargen respetable, la tarta ganará sabor y te9tura.;isita la entrada original en pepino.com

@ron"ts


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/l resultado son unos $ollos cru)ientes de aspecto de donuts,sólo en eso. Más sa$or, más dinamismo en cuanto al relleno y

posi$ilidades de presentación. Me)or conservación. Para mí sonmucho más ricos.De aprovechado para incluir la ue considero mi me)or recetade croissants. /s ?sta, sustituyo parte de la harina de fuer!a por harina normal o flo)a, o$teniendo una teEtura más euili$rada,cru)iente y menos almidonada. A mí me gustan los croissantscru)ientes por fuera y $landos por dentro.


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4. gr de a+car

8 gr de flor de sal% sal del Bimalaya o similares

1 aina de ainilla% picada y>o *ec*a p"r


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unas dos oras, aun"ue la suelo de'ar toda la ma%ana, tarde onoce, dependiendo de cuándo aya empe$ado a amasar.#9tendemos la masa sobre superficie de traba'o, "ue podríaestar ligeramente enarinada (me'or no) si vemos "ue se pega(con las masas "ue llevan levadura fresca, a diferencia delo'aldre, no pasa nada por enarinarla ligeramente, siempre"ue la masa no "uede dura), formando un rectángulo de unosDF1+ mm de grosor.

(B) ?raba'amos un poco la mante"uilla (fría) para o'aldrarasta "ue "uede algo blanda, un poco, con una densidad similara la masa, y la e9tendemos cubriendo la mitad de la superficiedesde un lado largo. /ellamos la mante"uilla doblando la masa,de tal forma "ue la parte "ue no tenía mante"uilla cubra la

parte "ue sí la lleva./i la masa está mane'able, e9tendemos formando un rectángulode unos DF1+ cm de espesor, y reali$amos una vuelta doble.#sto es, uniendo los e9tremos más ale'ados en el centro yplegándolos de nuevo por el centro. ?endremos cuatro capas demasas. #nvolvemos en película de cocina y la volvemos a llevaral frigorífico asta "ue ad"uiera consistencia, unas dos oras.4uede ser necesario enarinar ligeramente la superficie detraba'o para "ue no se pegue la masa. /i se rompe y se

desprenden tro$os de mante"uilla, taparemos los agu'erosespolvoreando con un poco de arina.?ruco& para cortar la fermentación rápidamente, se puede de'arunos 1+ minutos en el congelador y llevarla de inmediato alfrigorífico.


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() -etiramos la masa del frigorífico, e9tendemos en formarectangular y procedemos a dar un pliegue sencillo, en tres,doblando un borde largo asta 1@B de la masa y cubrindola conel otro e9tremo. ?endremos B capas de masa.#s importante "ue la mante"uilla del centro no est demasiadofría para "ue al proceder a practicar la vuelta no se separen enpegotes. 4ara ello, es me'or de'arla unos 1+ a 1 minutos atemperatura ambiente antes de proceder a darle la vuelta./i no tenemos tiempo, como me suele suceder, alargamos lostiempos de reposo entre vuelta y vuelta. 6o, a veces, puedo

llegar a de'ar la masa un par de días en el frigorífico antes dedarle la ltima vuelta. 6a está. 8on una vuelta sencilla y unadoble es más "ue suficiente.

() -etiramos la masa del frigorífico y la e9tendemos con ungrosor apro9imado de 5F1+ mm. 8on ayuda de dos cortapastasde tama%os grande y pe"ue%o, el menor "ue sea del tama%o nomás de un dedal, para aprovecar la mayor cantidad de masa ydarle cuerpo, cortamos en forma de donuts. 4ensad "ue la masa

prácticamente sólo crece en vertical.*epositamos los cronuts en una bande'a con papel de orno(y@o) espolvoreada con un ligerísima capa de arina eintroducimos en el orno a unos 3FB+ 78 para "ue fermenteasta "ue aya duplicado su volumen, unas dos a tres oras,pues la masa debe estar bien fermentada cuando vayamos afreírlos. /i nuestro orno no admite esas temperaturas lo


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de'aremos con el orno apagado por un período de tiempo "ue"ui$ás necesite ser ligeramente mayor..

(FGemasiado fermentadosH Iui!ás un poco, o no)

(J) 8uando aya doblado su volumen, sin despegarlos del papel,recortamos el papel sobre el "ue está cada uno de los cronuts

para poder recogerlos sin romperlos y a%adirlos al aceitecaliente.Ireímos en abundante aceite suave (puede, me'or, ser degirasol o semillas con antio9idantes) a unos 1JF1D+ 78 (locorrecto sería en torno a 15+78, pero así podrían "uedar con uncolor demasiado tostado). Los freiremos con el papel de orno,pues en cuanto entre en contacto con el aceite ste sedespegará. Los vamos girando (sólo una ve$) cuando veamos"ue va tomando color por cada lado, sin "ue lleguen a "uemarse

o tomen un tono demasiado oscuro. medida "ue lo vamos friendo los depositamos sobre unafuente con papel absorbente.


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Glaseado. Los glaseamos los aremos como más nos guste& concocolate de cobertura atemperado, cocolate blanco, una glasareal, un 'arabe, etc. mí me gusta poner en un cuenco unascucaradas de a$car polvo con un poco de vainilla lí"uida uotro aroma, a%adirle agua, colorante a gusto y batir al calorasta "ue tenga la densidad y fluide$ necesaria. 8uando se ayafundido, la retiraremos y batiremos fuera del fuego asta "uetenga densidad adecuada. /i "ueda muy espesa podemosa%adirle una pi$ca de agua./umergimos la superficie de los cronuts en la glasa,espolvoreamos a gusto y de'amos "ue se"uen.un"ue su aspecto es el de unos donuts, no tiene nada "ue ver./on unos deliciosos y cru'ientes bollos de una te9tura nica.

demás, se conservan muco me'or "ue unos donuts, pore'emplo. /i duran, claro, algo "ue dudo muco.

Celi carnaal


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Ella puso clara de huevo encima de su

párpado, el resultado... ¡Tengo queprobarlo!

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El proceso de enve"ecimiento hace que nuestra piel se vea #ácida $ sin

brillo. %a primera &ona que re#e"a los cambios causados por el

enve"ecimiento es la &ona de los o"os. %os m'sculos $ los te"idos que

rodean el o"o se vuelven d(biles $ empie&an a hundirse a medida que

enve"ecemos.

%os o"os comien&an a aparecer hinchados e in#amados, $ las o"eras se

)orman alrededor de ellos. En consecuencia, empe&amos a parecer más

vie"os. %os o"os pueden empe&ar a decaer debido a varios )actores

aparte del enve"ecimiento, tales como malos hábitos de vida $ la

gen(tica.

*qu+ os presentamos una t(cnica ecelente a trav(s de la cual se puede

detener la #acide& de la piel rápidamente.


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Te sorprenderá el resultado -nal $ lo )ácil que es. %o 'nico que vas a

necesitar para este tratamiento es clara de huevo $ un hisopo de

algodn, cosas que cada uno de nosotros tiene en su casa.

*l empe&ar, aseg'rate de que estás preparada, es decir, si el rostro lo

tienes bien limpio.

/ebes quitar los restos de maquilla"e de tus párpados, para ello usa el

desmaquillante. %uego espera un momento para que tus párpados se

sequen.


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*hora prepara las cosas que vas a necesitar para llevar a cabo este

tratamiento. 0ompe un huevo $ retira la $ema, porque vas a necesitar

slo la clara de huevo.

El siguiente paso será, agarrar un recipiente $ batir la clara a punto de

nieve.

* continuacin, mo"a el hisopo en la me&la. *sug'rate de que tengas el

o"o bien cerrado.

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12 diagramas de maquilla"e que

)acilitarán la vida

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5aquillarse para cada mu"er que quiere lucir bella, es una de lashabilidades más importantes que debes de tener, pero nadie nace

sabiendo como hacerlo correctamente, $ a veces en el apuro no

tenemos tiempo de hacerlo dos veces si nos equivocamos.


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*qu+ te presentamos unos conse"os $ trucos que seguramente te

)acilitarán la tarea $ que te de"arán más hermosa que nunca.

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alitas de pollo en salsa teriyaki a la naranja y limón

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