algerian society for nutrition and orthomolecular …

ISSN 2170-1539 BULLETIN ORTHO

8 www.orthomoleculaire.org

"Quand l'art rime avec la science, c'est la culture qui est à l'honneur" Trois tableaux réalisés par Dr Naïma-Bey MOULAÏ à l'intention des trois conférenciers du Séminaire C2S3 !

[email protected]

BN 2777-2011

والطّبّ الجُزَيْئِي الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي

ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION AND

ORTHOMOLECULAR MEDICINE

8

1 x 8 + 1 = 9

12 x 8 + 2 = 98

123 x 8 + 3 = 987

1234 x 8 + 4 = 9876

12345 x 8 + 5 = 98765

123456 x 8 + 6 = 987654

1234567 x 8 + 7 = 9876543

12345678 x 8 + 8 = 98765432

123456789 x 8 + 9 = 987654321

SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION

ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE

http://www.orthomoleculaire.o/

mailto:[email protected]

ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION AND ORTHOMOLECULAR MEDICINE

2 www.orthomoleculaire.org ORTHO 8 الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئِي

PHOTOS ORTHO-COURSES C2 S3 ALGER 28-29 JUIN 2013

3 ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION AND ORTHOMOLECULAR MEDICINE

ORTHO 8 ِالجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئ www.orthomoleculaire.org

3

Récépissé d’enregistrement

N°15/DGLPA/DVA/SDA/10

du 04/01/2011 de Déclaration de

Création d’une Association

Nationale dénommée:

الجمعية الجزائرية للتّغذّي والطّبّ الجزيئي' Société Algérienne de Nutrition et de

Médecine Orthomoléculaire'

du 13/10/ 2010

Ojectifs principaux. - Recherche.- Formation médicale

continue.- Information et sensibilisation.- Participation à des activités de prévention.

Objectifs secondaires. - Formation post-universitaire pour tout

médecin. - Promouvoir le bien-être physique et mental des patients. - Amélioration de l'état de santé des patients présentant des carences en vitamines, micro-nutriments et oligo-éléments, - Amélioration de la performance sportive.

SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE 7 Rue des Frères Khanouche Ŕ Kouba-

ALGER ALGERIE

Dépôt légal : ISSN 2170-1539

BN 2777-2011

Tous droits réservés par Société Algérienne de Nutrition et de

Médecine Orthomoléculaire

Pour toute correspondance avec la Société

Algérienne de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire

[email protected]

www.orthomoleculaire2.org

الوهم

الداء نصف

والاطمئنان

الدواء نصف

والصبر

الشفاء بداية AVICENNE ابن سينا

1037-980و/هـ370-428

AVERROES ابن رشد 1198-1126و / هـ520-595

Linus PAULING

La Médecine Orthomoléculaire est la préservation de la santé et

le traitement de toutes les maladies, par la modification

de la concentration des substances, qui sont

normalement présentes dans l'organisme et qui sont

nécessaires pour la santé.

Abram HOFFER, M.D., Ph.D.

"Orthomolecular treatment does not lend itself to rapid drug-like control of symptoms, but patients get well to a degree not seen by tranquilizer therapists who believe orthomolecular therapists are prone to exaggeration. Those who've seen the results are astonished."


http://www.orthomoleculaire2.org/



LA SOCIETE ALGERIENNE DE

NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE

ORGANISE DES CYCLES DE

FORMATION CONTINUE

Chaque CYCLE de formation se

déroulera sous forme de séminaires repartis sur 06 modules et totalisant un volume horaire de 96 heures

Objectif de la formation Il s’agit d’initier en priorité les praticiens à la compréhension des grands mécanismes physiologiques et biochimiques qui gèrent le fonctionnement de l’organisme. Le but de cette formation en médecine ortho-moléculaire est d’arriver à comprendre le rôle des micronutriments et d’identifier les anomalies biochimiques liées à leur carence ou leur excès. Avec ces bases, le praticien sera capable de comprendre la relation existante entre une alimentation inadéquate et le développement de nombreuses pathologies telles que la dépression, les maladies cardio-vasculaires, les maladies dégénératives, les maladies auto-immunes ou les cancers. Au bout de cette formation, il saura ainsi faire un bilan de terrain et pourra reconnaître cliniquement les désordres liés aux manques et conseiller, à titre curatif ou préventif, une administration appropriée en vitamines, en minéraux et oligo-éléments, en acides gras essentiels et en acides aminés.

CONDITION D'INSCRIPTION: ETRE MEDECIN / BIOLOGISTE / PHARMACIEN / AGRONOME / BIOCHIMISTE / CHIMISTE /DENTISTE / DIETETICIEN.

DOSSIER D'INSCRIPTION :COPIE DU DIPLOME - COPIE D‟UNE PIECE D'IDENTITE - PHOTO D'IDENTITE A ADRESSER PAR MAIL

[email protected] ou utiliser notre formulaire de contact ou

le forum du site www.orthomoleculaire.org

FORMATION EN NUTRITION ET EN MEDECINE

ORTHOMOLEUCLAIRE. Il est possible de s'inscrire directement au

prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle de formation médicale continue.

ORTHO-BOOK PRESS Interview of

Dr.YANAGISAWA for

Canal Algerie TV (WMV)

http://www.youtube.com/watch?v

=Kd-1lBbw5cc

4 Juin 2013

I am Dr. Atsuo Yanagisawa,

physician in Japan, and also

served as The president of The

International Society for

Orthomolecular Medicine.

I would like to introduce you

today is, orthomolecular

medicine and High Dose

Intravenous Vitamin C Therapy

for Cancer Patients.

Vitamin C is a very important

nutrients in humans. In 1976,

Two times Novel Prize Winner,

Dr. Linus Pauling demonstrated

that supplementation of Vitamin

C showed 6 times longer survival

in terminal cancer patients.

However, Vitamin C therapy was

ignored by modern medical

doctors.

Recently, many medical report

demonstrated that the

effectiveness of intravenous

Vitamin C therapy for cancer

treatment. According to the study

of National Institute of Health,

USA, High concentration of

Vitamin C produce Hydrogen

peroxide and this hydrogen

peroxide selectively kills cancer

cells, and does not harm normal

cells. Now, clinical studies of

intravenous Vitamin C are in

progress in the USA, Canada,

Denmark and Japan for

malignant lymphoma, cancer of

the ovary, liver, pancreas, colon,

prostate gland, brain and others.

As you know, standard

chemotherapy has strong

adverse reactions and drastically

lowers patient’s quality of life.

According to our study,

Intravenous Vitamin C therapy

significantly improve quality of

life in cancer patients. Now in

Japan, this Vitamin C therapy is

ranked at No.1 Doctors choice of

cancer treatment if they had a

cancer.

I show a case. This 54 yrs

female was stage 4 stomach

cancer with liver and bone

metastasis. When she came to

http://www.orthomoleculaire.org/

http://www.youtube.com/watch?v=Kd-1lBbw5cc

http://www.youtube.com/watch?v=Kd-1lBbw5cc



5

my clinic, She is only 24 kg of

body weight. I gave 75g

intravenous Vitamin C, twice a

week. Now, she completely

recovered with a body weight of

40kg. She has no sign of cancer.

Intravenous Vitamin C therapy is

the orthomolecular medicine.

Orthomolecular medicine is,

treating or preventing diseases

by providing the body with

optimal amounts of nutrition

which are natural to the body.

Vitamins, Minerals and other

nutrients are known to be more

effective at times in treating

illness than Medicine.

Medicine should not be the first

choice for treatment even in

cancer except in an urgent

situation.

Algerian Society for Nutrition and

Orthomolecular Medicine provide

this excellent nutrition therapy for

you. With orthomolecular

Nutrition, Algerian people can

live healthier lives and be free of

illness and the dangerous side

effects of modern medicine.

Listen! Nutrition is very important

for your health, because, you are

made from what you eat.

ORTHO-BOOK PRESS

SANTÉ, SCIENCES ET

TECHNOLOGIE

(APS) samedi 29 juin 2013 16 : 33

Santé :

Des spécialistes en

nutrition relèvent les vertus

thérapeutiques du chocolat

noir

ALGER- Des spécialistes en nutrition ont relevé samedi à Alger les vertus thérapeutiques du chocolat noir et ses bienfaits sur la santé de l‟être humain, notamment en ce qui concerne la protection du système cardiovasculaire.

"Le chocolat noir a des vertus thérapeutiques et protège des risques de maladies cardiovasculaires. Sa consommation régulière est un médicament naturel contre les pathologies cardiaques", a souligné le Pr Hafida Merzouk, physiologiste à l’université de Tlemcen, au troisième séminaire du deuxième cycle de formation médicale, organisé par la Société algérienne de nutrition et de médecine orthomoleculaire (SANMO).

Cet aliment naturel contribue à la synthèse de la sérotonine, hormone du plaisir, qui joue un

rôle dans la diminution de l’accélération du rythme des battements du c£ur et prévient, ainsi, les pathologies du système circulatoire, a précisé la même spécialiste.

Le chocolat noir, riche en magnésium, est également un antidépresseur naturel. Il est considéré comme "l’aliment anti-stress par excellence".

Le Pr Hafida Merzouk a précisé que ce ne sont pas toutes les catégories de chocolat qui ont un effet anti-stress. Le chocolat doit avoir une teneur importante en cacao et une faible concentration en sucre et en gras, a-t-elle mentionné.

Selon elle, le chocolat au lait et le chocolat blanc n’ont pas les mêmes vertus protectrices contre les maladies cardiaques, du fait que leurs compositions en sucres et en lipides sont "beaucoup plus importantes" que leurs concentrations en cacao et en magnésium.

Intervenant sur le même sujet, le Pr Mustapha Oumouna, immunologiste à l’université de Médéa, a mis l’accent, quant à lui, sur l’intérêt de l’allaitement maternel pendant les six premiers mois de la naissance de l’enfant pour se prémunir des allergies alimentaires.



Il a préconisé, à cet égard, l’introduction d’aliments solides naturels (légumes, fruits, céréales...) à partir du septième mois, de manière progressive, pour ne pas perturber le système de défense immunologique de l’enfant.

La fréquence des allergies chez les nourrissons est due, selon le même intervenant, à la consommation, pendant les premiers mois de leur naissance, d’aliments en conserve riches en produits chimiques synthétiques ou industriels.

ORTHO-BOOK PRESS

HORIZONS • Vend 28 - Sam 29 Juin 2013 MÉDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE

LE DEFI D‟AUJOURD‟HUI La médecine orthomoléculaire avance à grands pas. Selon le Président de la Société Algérienne de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire (SANMO), Dr

Ilyès BAGHLI, les nouvelles données du bien-être sont obtenues avec une prise quotidienne de sept portions (80 g) de différents fruits et légumes, cela permet d’envisager une nouvelle approche de la nutrithérapie. La médecine orthomoléculaire se propose de soigner les personnes par l'apport optimal de substances naturellement connues de l'organisme, par opposition à l'utilisation de molécules à effets thérapeutiques créées par l'homme. Ainsi, pour ce praticien, la médecine orthomoléculaire constitue le défi d’aujourd’hui avant demain, pour une médecine du bien-être. C’est dans cet esprit que la SANMO a organisé, hier à l’institut de formation de Sonelgaz, un cycle de formation continue destiné à initier en priorité les praticiens à la compréhension des grands mécanismes physiologiques et biochimiques qui gèrent le fonctionnement de l’organisme.

Selon le Dr Tahar Naïli, vice-président de la SANMO, il s’agit de prescrire des molécules en fonction des pathologies dans lesquelles il y a un déficit à l’échelle moléculaire ou ultra structurelle (au niveau de la cellule). Il ajoutera que cette formation de deux jours, qui intéresse les médecins, les pharmaciens, les biologistes de tous les secteurs, permettra aux médecins d’adopter une médecine beaucoup plus préventive mais également où il y a du curatif dans les domaines variés de la pathologie médicale. En d’autres termes, la médecine orthomoléculaire est basée sur les besoins réels de l’organisme qui sont en déficit en apport nutritionnel. Pour rappel, la SANMO, créée en janvier 2012, a déjà formé plusieurs praticiens dans la médecine orthomoléculaire. Ce concept, nouveau chez nous, a été introduit depuis les années 60 par le physicien américain Linus Pauling qui a développé la vision de la micronutrition. La SANMO est actuellement la seule société savante à l’échelle africaine et arabe à être membre à part entière au sein de la Société Internationale de Médecine Orthomoléculaire (ISOM). «C’est une fierté», dira le Dr

Tahar Naïli qui a participé au 41e Congrès de l’ISOM à Vancouver (Canada).

Rabéa F.



7

ORTHO-PRESS BOOK

LIBERTE

Dim. 30 Juin 2013

Vantées par des

spécialistes en nutrition

Les vertus thérapeutiques du chocolat noir

Par : Rubrique Radar

―beaucoup plus importantes‖ que leur concentration en cacao et en magnésium. Des spécialistes en nutrition ont relevé hier à Alger les vertus thérapeutiques du chocolat noir et ses bienfaits sur la santé de l'être humain, notamment en ce qui concerne la protection du système cardiovasculaire. Cet aliment naturel contribue à la synthèse de la sérotonine, hormone du plaisir, qui joue un rôle dans la diminution de l'accélération du rythme des battements du cœur et prévient, ainsi, les pathologies du système circulatoire. Le chocolat noir, riche en magnésium, est également un antidépresseur naturel. Il est considéré comme ―l'aliment antistress par excellence‖. Le chocolat au lait et le chocolat blanc n'ont pas les mêmes vertus protectrices contre les maladies cardiaques, selon les mêmes spécialistes, du fait que leurs compositions en sucre et en lipides sont

CONFERENCIERS du 3ème Séminaire du Cycle II de Formation en NUTRITION

et en Médecine Orthomoléculaire EGCT El-Hamma ALGER

Vend 28 et Sam 29 JUIN 2013

Pr Hafida MERZOUK

Directrice du laboratoire PPABIONUT Physiologie, Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition Faculté SNVTU, Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen, Algérie

LE GLUTATHION.

LES BIENFAITS DU CHOCOLAT.

L'HOMOCYSTÉINE ET LA PRÉVENTION CARDIO-

VASCULAIRE.

ANALYSE EN LABORATOIRE DES OLIGO-ÉLÉMENTS ET

DES VITAMINES. TRACES ÉLÉMENTS:

CHROME, MANGANÈSE, CUIVRE ET MOLYBDÈNE.

COMMENT PRESCRIRE UN RÉGIME NUTRITIONNEL.

Pr Mustapaha OUMOUNA

[email protected] M.Sc. Ph.D.

Université de Médéa ŔALGERIE-

LES IMMUNO-DÉFICIENCES.

Pr. Chafika MEHDID - UNIVERSITE D'ALGER –

[email protected]

Thème: LA CARIOPROPHYLAXIE

ET LA FLUOROSE EN ALGÉRIE.

Les trois tableaux réalisés par Dr Naïma-Bey MOULAÏ à l'intention des trois conférenciers !

"Quand l'art rime avec la science, c'est la culture qui est à l'honneur"





PARTICIPANTS Au Séminaire 3 du Cycle II

ALGER 28-29 Juin 2013 LISTE DES PARTICIPANTS AU C2S3 : Amina LAGGOUN-BOURADA

<[email protected]> Khadidja AISSANI <[email protected]>, Karima MALLOU <[email protected]>, Djamel OULDSADSAOUD

[email protected] Djamila ISSAD <[email protected]>, Samira OUMEDJKANE

<[email protected]>, Nesrine SEDJELMACI

<[email protected]>, Halima MAARADJI [email protected], Ines GOUAREF [email protected], Selma DAHMAN <[email protected]>, Mohamed Rachad BOUMOKOHLA [email protected], Ahmed-Hamid BRAHIMI [email protected], Abdellah DIB <[email protected]>, Imane LATRECHE [email protected], Fatima LATRECHE [email protected]

Ferhat MISSOUM [email protected], Naima-bey MOULAI <[email protected]> Hafida MAZOUZI <[email protected]>, Abdelkrim DJERRAD <[email protected]>, Hafida ZOUBIR <[email protected]> Lila-Yasmina ISSAD <[email protected]>, Nesrine BENMANSOUR [email protected], Fatema-Zohra HABES [email protected], Fadila TOUIL [email protected],

Linda OULDSAADI [email protected], Hadia MANTIZI [email protected], Karima BELHOCINE [email protected], Marouf ARIB i [email protected] Salima Touati [email protected]

Ouahiba KHALDI Leïla LARBI Participants diplômés de la SANMO en FMC: Slimane ADDAR <[email protected]>, Mahmoud AROUA <[email protected]>, Lynda Kaci-MEZIANI <[email protected]>, Mohammed BILLAMI <[email protected]>, Membres du bureau de la SANMO: Larbi DJAKRI <[email protected]>, Abdelkrim TAFAT-BOUZID

<[email protected]>, Toufik SAADOUN <[email protected]> Cherif HAMADOUCHE

<[email protected]>, Abdellah KESSI <[email protected]>, Ali.ASBAI <[email protected]>, Tahar NAILI [email protected], Sofiane TAKHRIST [email protected] Ilyes BAGHLI [email protected] Mohamed EL OUED JOURNALISTES PRESENTS: Naouel ANAD <[email protected]>,

Canal Algérie Ourida AIT-ALI

<[email protected]> Le Midi-Libre Cylia LATEB Sakina LATEB

<[email protected]> APS Rabéa FERGUENE

[email protected] Horizons

















































9

ORTHO-DZ COURSE

Pr Hafida MERZOUK

Directrice du laboratoire PPABIONUT Physiologie, Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition Faculté SNVTU,

Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen, Algérie

LE GLUTATHION. LES BIENFAITS DU CHOCOLAT.

L'HOMOCYSTÉINE ET LA PRÉVENTION CARDIO-

VASCULAIRE. ANALYSE EN LABORATOIRE

DES OLIGO-ÉLÉMENTS ET DES VITAMINES.

TRACES ÉLÉMENTS: CHROME, MANGANÈSE, CUIVRE ET

MOLYBDÈNE. COMMENT PRESCRIRE UN RÉGIME

NUTRITIONNEL.

LE GLUTATHION

ACIDES AMINES ESSENTIELS

Des 20 acides aminés nécessaires à nos

cellules :

Certains peuvent être fabriqués par l‟organisme )

partir d‟autres molécules

Certains (8 à 10) ne peuvent pas être fabriqués ;

ils doivent être absorbés par la nourriture =

acides aminés essentiels

Les protéines animales contiennent générale

ment les 10 acides aminés essentiels dans des

proportions semblables ) celles de nos besoins.

Les protéines végétales peuvent être déficientes

en un ou deux acides aminés essentiels.



indispensables Non indispensables

Histidine (nourrisson) Isoleucine

Leucine Lysine

Méthioninie Phénylalanine

Thréonine Tryptophane

Valine Arginine

(nourrisson)

Alanine Asparagine Aspartate Cystéine

Glutamate Glutamine

Glycine Proline Sérine

Tyrosine Hydroxyproline Hydroxylysine

Les acides aminés non indispensables peuvent

être synthétisés par l‟organisme.

Le squelette carboné provient du glucose, des

autres acides aminés.

L‟azote provient des autres acides aminés

Le glutathion est donc facilement synthétisé

dans l‟organisme

Rôles variés

Le glutathion est considéré aujourd’hui

comme la molécule miracle.

Quelques citations le prouvent :

Dr Earl Mindell, USA « On ne peut

littéralement pas survivre sans ce miraculeux

antioxydant ».

Dr John T. Pinto, Cancer Center de New-York

« C‟est le maître oxidant”.

Jean Carper, USA “Vous devez augmenter

vos niveaux de GSH si vous voulez

conserver votre jeunesse et vivre longtemps.

De hauts niveaux de DSH sont associés à la

santé et à la longivité. De bas niveaux

laissent prévoir la maladie et une mort

précoce ».

ALIMENTS RICHES EN GLUTATHION

L‟asperge est une source majeure de glutathin.

Aussi : le chou, les choux de Bruxelles, le

brocoli, la courge, la chou fleur, l‟ail, les tomates,

les épinards, les fruits frais, pamplemousses,

cantaloup, pastèques et oranges : pour accroitre

les niveaux de glutathion.

Les œufs crus et les viandes fraîches non

transformées contiennent des niveaux élevés de

soufre et des acides aminés et aident à maintenir

le niveau de glutathion optimal.

Les protéines du petit-lait constituent des

précurseurs du glutathion.

SES ROLES SE RESUMENT A 4 LETTRES :

A I D E

A = C‟est le maître des Antioxydants

I = Maintient un système Immunitaire fort

D = Détoxine les cellules de notre corps en

évacuant nos polluants internes

E = Energisant et renforce notre performance

musculaire

STRESS OXYDATIF

Perturbation du statut oxydatif intracellulaire

Production excessive Diminution de la capacité

de radicaux libres de défense antioxydante

Stress oxydatif impliqué dans certaines

pathologies

(HTA, arthérosclérose, diabète, cancer…)



11

RADICAUX LIBRES

(RL)

Système de défense antioxydante

par ordre d‟action et d‟importance

Le GSH est considéré comme le principal

antioxydant cellulaire parce qu‟il complète

l‟action d‟un grand nombre d‟autres

antioxydants

Enzymes antioxydantes

Vitamines

Molécules possédant un électron

célibataire qui gravite deans un

sens inverse aux autres électrons

et cause une instabilité de la

molécule.

Formes moléculaires très

réactives

RL = résultat normal de l‟activité

cellulaire

Chaine respiratoire,….

Exp : anion superoxyde (O2-.)

Radical hydroxyde (OH.)

Radical hydropéroxyde



ROLE DU GLUTATHION

VIEILLISSEMENT

Chute précipitée

dans nos niveaux de glutathion

De bas niveaux de glutathion sont souvent

rencontrés dans plusieurs maladies associées au

vieillissement telles les cataractes, la Maladie

d’Alzheimer, la maladie de Parkinson,

l’artériosclérose et d’autres

GSH préserve le cerveau GSH permet de

De l‟attaque des RL recycler la

Vitamine E

qui protège de l‟acidité

au niveau du cerveau

ETUDES EXPERIMENTALES

Sur personnes âgées : plus de 80 ans

SUPPLEMENTATIONS EN

Glutathion protéines de petit lait

50 à 200 mg /jour 10 à 20 g/jour

Moins de pathologies liées à l‟âge

Vieillir en bonne santé

PROBLEMES NEUROLOGIQUES



13

De bas niveaux de glutathions sont associés à

certains désordres neuro-dégénératifs tels que

Scléroses multiples

Alzheimer

Parkinson

Ainsi que d‟autres

INTOXICATIONS

GSH PROTEGE LES CELLULES DE PLUSIEURS

POLLUANTS ET POISONS INCLUANT CERTAINS

ISSUS DE LA COMBUSTION DE CARBURANTS

ET LA FUMEE DE CIGARETTES :

IL RETARDE EGALEMENT LES DOMMAGES DUS

AUX RADIATIONS TELS CEUX RENCONTRES

SUITE A LA DIMINUTION DE LA COUCHE

D‟OZONE

Traitement des empoisonnements par

glutathion : 400 mg à 2 g

ALCOOLISME Overdose paracétamol

TOXICITE HEPATIQUE

DEPLETION EN GLYTATHION

Traitement

Glutathion : 600 mg à 2 g

Protéines de petit lait : 20à 30 g/j

SIDA (Syndrome d‟Immuno-déficience acquise)

Déséquilibre entre les deux types de cellules

immunitaires CD4 helper :

Th1 et Th2

Th1 diminué, Th2 augmenté

Carence en glutathion

Conséquences

du traitement antirétroviral et antibiotique

analogues nucléosidiques Inhibiteurs de

(Acyclovir, Névirapine etc) protéases

synthétiques

Diminution des cellules B

Augmentation des Th2 Perturbation du

métabolisme.

Altérations des mitochondries Carence en

glutathion.

Stress oxydatif

Rôle des Th1

Destruction

intracellulaire des

agents infectieux

au moyen de

monoxyde d‟azite

gazeux (NO)

Rôle des Th2

Activation des

anticorps pour lutte

extracellulaire

contre les agents

infectieux



Rétablir le GSH Supplémentation avec N-acétylcystéine (3-8g/j)

Et acide folique (5-30 mg/j).

Cystéine et Méthionine (précurseur de la cystéine

en présence d‟acide folique) se trouvent

naturellement dans le lait caillé et le petit lait.

Acide glutamique (40g/j) et L-arginine (20-30 g/j)

Soutiennent la formation du glutathion et la

production du NO gazeux dans le foie : important

pour rétablir l‟équilibre immunitaire des cellules

Th1/Th2.

CANCER Le Glutathion joue un rôle dans l‟élimination de

plusieurs cancérogènes tout en maintenant

l‟optimisation des fonctions immunitaires qui

rendent les défenses anti-tumeur plus efficaces.

UN TAUX ELEVE DE GSH PERMET DE MIEUX

TOLERER LA CHIMIOTHERAPIE

ETUDE SUR DES PATIENTS

CANCEREUX PHASE I Cancer ovarien

GLUTATHION ET ATHLETISME L‟élévation des taux de glutathion augmentent

la force et l‟endurance, la fonction immunitaire ;

aident à résister à l‟infection ; diminuent les

dommages musculaires ; réduisent le temps de

récupération .

Témoignage de plusieurs sportifs ayant pris

immunocal (précurseir du glutathion : 2 sachets

de 10 g/j

Traitement Chimio

Cisplatine(175mg/m2

Faiblesse générale

Perte de Poids

Vomissement

Nausées

Signes de

neurotoxicité

Insuffisance rénale

Traitement Chimio

Cisplatine et

Glutathion(600mg/j)

Perte de Poids modérée

Pas de vomissement

Pas de nausée

Signes de neurotoxicité

chez 3 patients(sur 50)

Prévention de l’IR



15



GLUTATHION

ET ECLAIRCISSEMENT DE LA PEAU

Inhibe la production de mélanine

(inhibition de l‟enzyme tyrosinase)

Neutraliser les effets des radicaux libres

Capsule de 200 Ŕ 400 mg/j

En plus de Vitamine C ; 1000 mg/j

MALADIES CARDIAQUES

CHOLESTEROL

L‟ELEVATION DES NIVEAUX DE GLUTATHION

COMBAT L‟OXYDATION DES ACIDES GRAS

PRESENTS DANS LA CIRCULATION SANGUINE

INCLUANT LE CHOLESTEROL ;

RETARDANT LE PROCESSUS DE FORMATION

DE PLAQUES DANS LES ARTERES ;

LA CAUSE SOUS-JACENTE DE LA PLUPART

DES PROBLEMES CARDIAQUES

MALADIES PULMONAIRES

Emphysème, asthme, bronchite chronique et

cancer du poumon

Traitement à base de glutathion en nébulisation

(2ml d‟une solution de glutathion à 60 mg/ml)

inhalé sur une période de cinq à dix minutes

donne un soulagement immédiat avec résolution

de la crise respiratoire aigüe

Amélioration de l‟état de santé.

DIABETE Les diabétiques sont plus sujets aux

infections et problèmes circulatoires menant

aux problèmes cardiaques, lésions rénales et

cécité.

Le glutathion protège des complications

afférentes au diabète.

ETUDE SUR LES DIABETIQUES DE TYPE 2

Infusion intraveineuse d‟une solution de GSH

1,35 g/m2/min pendant 1 heure

Opération répétée une fois par semaine

pendant 4 semaines

Augmentation du GSH érythocytaire

Diminution de la glycémie

Augmentation de la sensibilité à l‟insuline

PROBLEMES DIGESTIFS Le glutathion protège de l‟inflammation

rencontrée dans les cas de gastrite, d‟ulcères

stomacaux, de pancréatite et d‟inflammation

intestinale incluant l‟ulcère du colon.

GROSSESSE Ŕ ALLAITEMENT

ACCOUCHEMENT Le rôle du glutathion dans le développement du

fœtus et du placenta est crucial. Il agit dans le

placenta afin de neutraliser les agents polluants

avant qu‟ils atteignent l‟enfant en cours de

développement. Plusiuers complications lors de

la grossesse ont été reliées ) de faibles taux de

glutathion

Fatigue, vertiges, nausées et malaises (50mg/j)



17

COMMENT AUGMENTER LE

TAUX DE GLUTATHION

Alimentation (150mg/j) :

Fruits, légumes, viande, œufs, lait.

Suppléments nutritionnels de glutathion

Bonne absorption Faible absorption

Chez le rat de labo chez l‟Homme

Présence d‟une enzyme

intestinale

(glutamyltranspeptidase)

qui décompose le glutathion

DIFFERENTS SUPPLEMENTS

500 mg de Vitamine C quotidiennement

Acide alpha-lipoïque, glutamine, méthionine,

protéines de petit lait, cystéine

Vitamine B6, Riboflavine et Sélénium

ADMINISTRATION DE PRECURSEURS DU

GLUTATHION

La cystine, précurseur préféré du glutathion : 10

à 20 g /j

La N-acétylcystéine (NAC) :600mg ) 8g/j

Acide alpha-lipoïque : 200à 450 mg/j

La Glutamine : 1à 30 g/j

La S-adénosylméthionine : 1 à 5 g/j

CONCENTRE DE PROTEINES DE PETIT LAIT

Riche en cystine, précurseur du GSH

Administration à une dose de 10 à 30 g/j

LES BIENFAITS DU

CHOCOLAT

Les origines du cacao et du chocolat remontent

aux Mayas et aux Aztèques.

Les fèves de cacao sont alors utilisées comme

monnaie (un esclave = 100 fèves, un lapin 10

fèves) et comme aliment.

Au temps des Précolombiens : Les peuples

d‟Amérique connaissaient le cacao. Ils

consommaient le fruit laiteux et tendre, mais

jetaient les graines. Plus tard les Aztèques

broyèrent et grillèrent ces fèves sur des pierres

brûlantes pour obtenir une pâte de cacao. Elle

était mélangée à d‟autres ingrédients (vanille,

cannelle, poivre…) pour donner une boisson très

parfumée.

Christophe Colomb découvre le cacao (1502), il

n‟attache aucun intérêt à ces amandes.

En 1519, Hernan Cortez, espagnol conquérant du

Mexique, il fût reçu par le souverain Montezuma,

qui lui fit découvrir sa boisson favorite le

« Xocolat ». Cette boisson permit à Cortez de

voyager toute la journée sans fatigue et sans

avoir besoin de nourriture. Le Xocolat est très

amer, mais a des vertus toniques. Cortez

rapporte à son roi des fèves et tous les

ustensiles nécessaires à la fabrication du

chocolat.

Au début en raison de son amertume il est peu

apprécié par les Espagnols, mais ils apprirent

vite à l‟adoucir avec le sucre de canne. Pendant



plus de 50 ans, l‟Espagne garde jalousement le

secret de la nouvelle boisson. De l‟Espagne, où il

était devenu un aliment quotidien, le cacao gagna

le reste de l‟Europe.

C‟est le voyageur florentin Carletti qui, revenant

d‟Amérique, apporta aux Italiens le fameux secret

du cacao. Puis un savant de Nuremberg

l‟introduisit en Allemagne où le médecin

particulier de Guillaume III publia un traité sur le

thé, le café et le chocolat. En Angleterre, où il

pénétra en 1657, il fut adopté par tous les

aristocrates.

Ce furent les Hollandais en bons commerçants

qui assurèrent le transport des fèves entre les 2

continents. En France, Anne d‟Autriche, après

son mariage avec Louis XII en 1615, l‟introduit à

la cour de France. Le chocolat devient alors la

boisson à la mode dans toutes les cours royales.

En 1659, vendre et débiter une certaine

composition qui se nomme « chocolat ». Cette

même année est découvert le moyen d‟évaporer

et de mouler le chocolat: les pastilles de chocolat

sont créées. Sous le règne de Louis XV, les

seigneurs portent sur soi, une bonbonnière

remplie de pastilles de chocolat. De 1670 à 1776,

fabrication du chocolat : faire griller dans une

bassine le cacao qui est ensuite réduit en pâte.

Cette fabrication s‟améliore grâce à un dénommé

Doret qui invente la machine hydraulique qui

broie le cacao et le réduit en pâte.

Naissance de l‟industrie chocolatière : Au 19e

siècle la chocolaterie, jusque là artisanale, se

modernise. François Louis Caillet crée en 1819 la

première chocolaterie à Vevey (Suisse). Les

premières usines sont créées en1824.

Le chocolat est obtenu à partir de la fève du

cacaoyer. Les caractéristiques botaniques des

cacaoyers ont une grande influence sur les

caractères organoleptiques du cacao et des

produits dérivés. On peut distinguer 3 principales

variétés de cacao.

Le criollo : Provient d‟Amérique centrale, c‟était

le cacao des Mayas (Mexique), ce qui explique

son nom qui signifie « du pays » en espagnol. Il

est très parfumé, le plus aromatique, le plus

subtil. Ses fèves sont très rondes. Sa saveur est

douce avec une légère amertume. Sa qualité hors

pair en fait le partenaire attitré de la chocolaterie

de luxe. Il n‟est jamais utilisé seul, car il est trop

rare et trop cher. Il ne représente que 5 à 10% de

la production mondiale.

Le forestero : Provient d‟Afrique Occidentale

(Ghana, Nigeria, Côte d‟Ivoire). Son nom signifie

« étranger » en espagnol. Il fournit des cacaos

ordinaires. Les cabosses sont de couleur verte

ou jaune, de forme allongée ou arrondie. Il

possède une sorte de franchise rustique, c‟est un

cacao au goût très prononcé. On le nomme le

« Robusta » du cacao. C‟est le plus corsé de tous

les cacaos. C‟est le plus courant, il représente

80% de la production mondiale.

Le trinitario : Il est cultivé partout: aux Caraïbes,

en Amérique du Sud, en Afrique, en Asie. C‟est

un hybride des 2 précédents, il fournit des

cacaos « fins ». Il offre une très bonne qualité

intermédiaire. Sa saveur est plus fine que celle

du « Forastero », goût très fruité, sans atteindre

le parfumé propre au « Criollo ». Il représente 10

à 15% de la production mondiale.



19

Les facteurs modifiant la qualité : La chaleur rend

le chocolat granuleux et amer.

Le froid peut altérer son goût et modifier la

cristallisation du beurre de cacao. L‟humidité

donne une couleur terne. La chaleur le fait

ramollir et nuit à son brillant, du fait de la forte

teneur en beurre de cacao. Les odeurs sont

facilement absorbées par le beurre de cacao. Les

changements de température font blanchir le

chocolat au bout d‟un certain temps qui

correspond à un changement de l‟état cristallin

du beurre de cacao (ce n‟est pas un signe de

mauvaise qualité).

Composition du chocolat : Les glucides sont

essentiellement sous forme de saccharose et les

lipides sont dans le beurre de cacao. Le poids

total des protéines, lipides et glucides n‟atteint

pas 100 g. Le reste est constitué d‟eau, de

cellulose et de divers autres éléments.

Les fruits secs: amandes, noisettes, pistaches,

cacahuètes, noix, ou les raisins ou noix de coco

peuvent être utilisés entiers ou broyés. Le miel,

les fraises et la vanille sont aussi ajoutés.

Alimentation et plaisir à travers le chocolat :

L‟homme ne le mange pas pour se ravitailler en

calories, en protéines ou en vitamines, mais

parce qu‟il y trouve un plaisir.

Les divers sens: la vue, l‟odorat, le goût et même

l‟ouïe et le toucher participent à la sensation de

ce qui lui est agréable ou désagréable.

Les prétendus méfaits du chocolat sur l‟équilibre

psychique sont aussi vieux que le chocolat lui-

même.

Ses calomniateurs ne manquent pas de souligner

les sautes d‟humeur caractéristiques des

chocolatomanes qui sont attribués à la caféine,

au sucre et à la théobromine qu‟il contient.

Ces alcaloïdes provoqueraient chez le « drogué »

une sensation artificielle d‟euphorie, bientôt

suivie par une phase de dépression profonde.

Pour un Irlandais ou un Danois, le chocolat est

un aliment comme un autre, il n‟est pas chargé

d‟une symbolique particulière.

Pour les Français la consommation est plus

occasionnelle, liée notamment aux fêtes de

Pâques et surtout de Noël et Nouvel An.

Connotation affective précise, qui en fait un

plaisir rare et un acte de gourmandise.

Le chocolat est un aliment très énergétique

(500kcal/100g) et très riche en glucides (60%

dans le chocolat ordinaire). Sa consommation est

liée au plaisir sensoriel apporté par le sucre.

La sérotonine est un neurotransmetteur anti-

stress, le chocolat en contient 0,8 à 3mg/100g.

La caféine et le saccharose des tablettes

augmentent sa sécrétion par le cortex.

La sérotonine diminue dans certaines

dépressions: du chocolat pour l‟humeur.

Les molécules du plaisir : La sérotonine agit au

niveau des centres du plaisir.

La phényléthylamine (0,38 à 1,20mg/100g de

chocolat noir), structure analogue aux

amphétamines. Substance chimique d‟éveil qui

joue le rôle de neurotransmetteur antidépresseur.



La théobromine (330 à 630mg/100g de chocolat

noir) est le précurseur immédiat de la caféine,

stimule le système nerveux central,

tonicardiaque, facilite l‟effort musculaire en

stimulant les muscles striés et en relâchant les

muscles lisses.

La caféine (70 à 100mg/100g de chocolat noir): A

des effets toniques, augmente la résistance à la

fatigue, favorise l‟activité intellectuelle, stimule la

perception visuelle et accroît la vigilance.

Elle est plus puissante que la théobromine. La

caféine réduit la disponibilité de la sérotonine

d‟où les conséquences sur le sommeil.

La tyramine (2mg/100g de chocolat noir) dont la

structure est proche de la dopamine.

Le chocolat contient deux principaux oligo-

éléments: le fer et le cuivre.

Le cacao en poudre est la première source

naturelle de fer (12mg/100g et le chocolat en

contient 2,8mg/100g.

Le fer et le cuivre agissent de manière

interactive. Le fer peut perturber le métabolisme

du cuivre par compétition au niveau de

l‟absorption intestinale. De même que le cuivre

est indispensable à l‟absorption du fer.

Les besoins en cuivre recommandés pour un

adulte de 2 à 5mg. Le chocolat en contient

1mg/100g.

Le cuivre participe à la Super-Oxyde-Dismutase

(SOD). L‟histaminase, enzyme à cuivre, est

impliquée dans la dégradation de l‟histamine.

Le cuivre joue un rôle au niveau de la synthèse

d‟élastine et de collagène., est nécessaire à la

synthèse de mélanine. Il est un stimulant du

système nerveux, à la manière des

amphétamines.

Le chocolat est riche en vitamine D avec 0,002

mg/100g, donc autant que dans le beurre.

La vitamine D régule l‟absorption intestinale du

calcium et du phosphore et leur réabsorption

tubulaire au niveau des reins.

Le cholécalciférol agit en mobilisant le calcium

osseux ancien pour en favoriser le dépôt sur l‟os

jeune. Rôle essentiel dans le développement

osseux et sur le métabolisme phospho-calcique

primordial dans la contraction musculaire et

l‟excitabilité nerveuse.

La vitamine E est importante dans le chocolat,

5,3mg/100g pour des besoins de 13 à 20mg/jour.

Rôle essentiel dans la protection des lipides

membranaires par piégeage des radicaux libres.

Elle diminue l‟agrégation plaquettaire, donc les

microthrombus.

Le chocolat est riche en potassium: 330 à

420mg/100g. Le K+ joue un rôle important dans

l‟excitabilité neuromusculaire.

Les besoins sont de l‟ordre de 500mg/J. Le

chocolat contient de 155 à 400mg de

phosphore/100g et les besoins sont de 500 à 1

100mg/J. Participe à la formation des molécules

riches en énergie (ATP) et à la formation de l‟os.

Il est un constituant des lécithines qui sont en

quantité importante dans le cerveau.



21

Les besoins quotidiens en magnésium sont de

350 à 500mg, le cacao en poudre apporte

410mg/100g, le chocolat jusqu‟à 290mg/100g.

Permet l‟utilisation du glucose au niveau de la

cellule, la synthèse et l‟utilisation des composés

riches en énergie.

Le magnésium est nécessaire à la contraction

musculaire et à la transmission nerveuse.

La carence entraîne une hyperexcitabilité

musculaire (spasmophilie).

C‟est un tranquillisant naturel.

L’homocystéine

L'homocystéine est un acide aminé non

protéinogène soufré résultant du catabolisme de

la méthionine ou de la cystathionine. Son nom

provient de sa structure analogue avec la cystéine.

La méthionine et la cystéine, par contre, rentrent

dans la fabrication des protéines. L'homocystéine

peut être recyclée en méthionine ou convertie en

cystéine grâce à l'aide de vitamines de type B.

L'enzyme méthylène tétrahydrofolate réductase

permet la destruction de l'homocystéine. Le

métabolisme normal de l'homocystéine est contrôlé

en partie par les vitamines B6, B12 et l'acide folique

dans l'alimentation. Même de très légères

déficiences de ces vitamines, qui peuvent être dues

à une consommation alimentaire insuffisante ou à

l'incapacité de l'organisme à les absorber, peuvent

entraîner une hausse des taux d'homocystéine.

Parmi les autres facteurs, on retrouve l'âge, le sexe

(taux plus élevé chez les hommes), la prédisposition

génétique et la fonction rénale.

On a associé un haut taux d'homocystéine dans le

sang avec les maladies cardiovasculaires

athérosclérotiques et la thrombose veineuse.

L’homocystéine est élevée dans:

• carences folates ou Vit B12: indicateur sensible

• complications grossesse : avortements récidivants

spontanés, pré-éclampsie, prématurité

• anomalies fermeture tube neural : spina bifida,

anencéphalie

• pathologies neuropsychiatriques

• troubles cognitifs du sujet âgé



• cancer (colon, col utérin, poumon)

• maladie thromboembolique veineuse

• athérosclérose et athérothrombose

• facteur de risque pour la maladie d'Alzheimer

Causes d'hyperhomocystéinémie

Environnementales : Des carences en acide folique

(vitamine B9), pyridoxine (B6) et cobalamine (B12)

peuvent entraîner des niveaux élevées

d'homocystéine dans le sang.

Des supplémentations en B6, B9, B12 ou

en triméthylglycine (betaine) diminuent la

concentration d'homocystéine dans le sang.

Des recherches suggèrent que des exercices

intenses et longs augmentent les concentrations

d'homocystéine dans le sang. On suppose que cela

augmente le métabolisme de la méthionine.

La consommation chronique d'alcool peut aussi

entraîner une hyperhomocystéinémie.

Génétiques : Des hyperhomocystéinémies peuvent

apparaître dans des pathologies héréditaires

génétiques rares comme les polymorphismes de

la méthylènetétrahydrofolate réductase. Cette

pathologie est associée à l'augmentation de

l'incidence de thrombose et de maladies cardio-

vasculaires qui sont plus fréquentes chez les

personnes avec un niveau d'homocystéine supérieur

à 6 µmol/L.

La recherche a montré que des niveaux élevés

d’homocystéine dans le sang peut prédire qui sera

victime d’une crise cardiaque. Suite à des études sur

des hommes souffrant de problèmes cardiaques

depuis six ans, il a été révélé que plus le taux

d’homocystéine augmente, et plus le risque de décès

après une crise cardiaque augmente. Une autre

étude a montré que le risque d’une crise cardiaque

est multiplié par quatre dans ceux qui ont des

niveaux élevés d’homocystéine dans le sang.

Le facteur de risque pour d’autres maladies

augmente avec les niveaux élevés d’homocystéine.

Des maladies comme la goutte, les rhumatismes,

cancer, leucémie, maladie rénale, le lupus, et même

la dépression sont plus fréquents avec la hausse des

niveaux d’homocystéine.

Certains médecins suggèrent un lien entre

l’homocystéine et la glande thyroïde.

Le tabagisme et la consommation d’alcool augmente

les niveaux d’homocystéine sanguine ainsi, avec un

déficit en œstrogènes et de l’utilisation de certains

médicaments, tels que les stéroïdes. Le Café et thé

peuvent aussi causer une augmentation.

Les éléments nutritifs qui permettent de réduire

l’homocystéine sont les vitamines B12, B9, B2

(riboflavine) et B6. Ces nutriments agissent par des

voies chimiques différentes pour réduire

l’homocystéine dans le sang. L’addition de zinc et de

Tri-méthyl Glycine (TMG) dans l’alimentation est

également recommandée. L’exercice physique

diminue le taux d’homocystéine, de même que la

perte de poids et réduction du stress. Un régime

végétarien réduit les niveaux d’homocystéine ainsi.

Ainsi, chez les personnes génétiquement

prédisposés à des taux élevés d’homocystéine, en

changeant le régime alimentaire, plus l’exercice et

l’adjonction de vitamines B, le niveau d’homocystéine

peut être abaissé, et le risque de maladie cardiaque,



23

d’AVC et autres maladies chroniques peuvent être

éliminés.

La N-acétylcystéine, un autre acide aminé soufré qui

agit notamment en synergie avec la vitamine C, pour

augmenter le niveau des antioxydants cellulaires

joue également un rôle important pour réguler le taux

d'homocystéine.

Une étude a montré que la consommation d’une

boisson riche en antioxydants (provenant de la

pomme, du citron et du thé vert) et contenant des

vitamines B et C aide à réduire la concentration

d’homocystéine dans le sang de personnes atteintes

de la maladie d’Alzheimer. L’intérêt de cette étude

est double. Primo, l’homocystéine circulante est un

facteur d’aggravation de la maladie d’Alzheimer. La

faire diminuer à l’aide d’une manœuvre alimentaire

laisse présager qu’on pourra peut-être retarder le

développement de la maladie. Ensuite, l’usage d’une

boisson antioxydante contenant les 3 vitamines B

utiles contre l’homocystéine est une approche

beaucoup plus intéressante que celle présentement

utilisée dans les cas de maladies cardiaques (pour

lesquelles on donne simplement des suppléments

des trois vitamines B, sans antioxydant).

Pour réduire le taux d’homocystéine, il faut prendre

les 3 vitamines B6, B9 et B12, avec des

antioxydants. Parmi les substances potentiellement

utiles à titre d’antioxydants, notons les polyphénols

(flavonoïdes des fruits, catéchines du thé), les

carotènes, le sélénium et les autres oligo-éléments

antioxydants, l’acide alpha-lipoïque, le curcuma, le

resvératrol, etc.

Ainsi, les recommandations alimentaires sont entre 5

et 10 portions quotidiennes de légumes et de fruits,

de 5 à 12 portions de produits céréaliers (de

préférence des produits à base de grains entiers) et

une bonne consommation de légumineuses (ex.,

pois séchés, haricots et lentilles). Ces pratiques

élémentaires vous aideront aussi à consommer une

bonne quantité de vitamines B et d’antioxydants.

RÉFÉRENCES

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Les oligoéléments :

chrome, manganèse,

cuivre et molybdène

Le cuivre

Le cuivre est un oligo-élément indispensable à de

nombreuses enzymes.

Il intervient notamment dans l'entretien des

cartilages, des os.

Il est également essentiel dans la lutte contre les

infections et le bon fonctionnement du cœur.

Il est également utilisé en cas d'arthrose. Ainsi, le

cuivre participe au métabolisme du fer et à

l’hématopoïèse.

Il améliore l’absorption du fer dans l’intestin, et

favorise ainsi la production des globules rouges dans

le sang, permettant une meilleure oxygénation des

tissus.

Il participe à la synthèse de l'élastine et du collagène.

Une carence en cuivre rend donc le fer inutilisable et

entraîne de l'anémie hypochrome.

La tyrosinase est une enzyme qui contient du cuivre,

elle transforme la tyrosine en un précurseur de la

mélanine.

Ainsi, la carence en cuivre entraîne le grisonnement

précoce (canitie) ainsi que la chute des cheveux.

Par ses propriétés anti-oxydantes, le cuivre intervient

en retardant le processus du vieillissement,

l'artériosclérose, l'ostéoporose, lutter contre les

radicaux libres.

Le taux de cuivre dans le sang augmente lors des

maladies infectieuses par suite de la mobilisation de

ce métal par l'organisme pour lutter contre l'infection.

Il potentialise l'action anti-inflammatoire de l'aspirine

ainsi que du manganèse et du magnésium, il favorise

l'activité biologique de la vitamine C.

Système immuntaire:

Le cuivre est un élément essentiel dans les

processus anti-inflammatoires et anti-infectieux.

Il lutte contre la prolifération des bactéries, des virus

en stimulant la production des cellules immunitaires.

Il freine la production d’histamine composé issu

d'une réaction allergique, d’où son action anti-

inflammatoire.

Vieillissement:

Le cuivre permet d’éliminer les radicaux libres.

Cerveau :

L’attention, la mémoire et le sommeil sont contrôlés

par le cuivre.

En effet celui-ci va agir sur la communication entre

les neurones.

Le cuivre permet également l'entretien de la peau et

la pigmentation des cheveux.

Le rapport du cuivre aux autres constituants

alimentaires (ex. zinc, fer, sulfate et molybdène) peut

être aussi important que la teneur en cuivre elle-

même dans l'alimentation.



25

Les rapports cuivre-zinc peuvent influer sur le

métabolisme du cholestérol, les faibles rapports se

traduisant par une hypercholestérolémie.

L’homéostasie, c’est-à-dire la répartition et la

circulation physiologique du cuivre, est fortement

influencée par la réaction inflammatoire, qui lui fait

alors perdre une partie de son rôle physiologique :

ainsi, au cours d’une réaction inflammatoire, sa

capacité à activer les enzymes est altéré.

Il se trouve bloqué par des protéines de

l’inflammation.

Dans ces conditions, l’apport de cuivre a pour but de

relancer ces fonctions naturelles définies dans le rôle

physiologique.

L’absorption et l’utilisation du cuivre par l’organisme

de la femme dépendent de manière très sensible de

son statut en œstrogènes : ainsi, lors de la

ménopause, quand le statut en œstrogènes est en

baisse, l’organisme absorbe et utilise mal le cuivre.

La prise de 10 mg par jour suffit pour déclencher des

crampes, des diarrhées et des vomissements.

Si l'intoxication à dose élevée se poursuit, le cuivre

s'accumule dans le foie puis dans les autres organes

provoquant une hépatite, puis une cirrhose

pigmentaire du cuivre, des lésions des reins

apparaissent (néphrite) ainsi que de l'ostéomalacie

responsable de fractures spontanées, des lésions du

système nerveux provoquent des tremblements et de

l'épilepsie.

La toxicité aiguë est essentiellement le fait

d’inhalation accidentelle (fièvre des fondeurs) qui se

manifeste par de la fièvre, une irritation des voies

respiratoires, des maux de tête et des douleurs

musculaires.

L’ingestion de grandes quantités de cuivre

s’accompagne de nausées, crampes, vomissements

et diarrhées aiguës.

La maladie de Wilson est une maladie génétique,

déficit de la synthèse de la céruloplasmine, protéine

plasmatique porteuse du cuivre, se manifestant par

des atteintes du foie et du système nerveux.

En cas de carence, il se produit une anémie, car le

cuivre aide à l'absorption du fer.

Une ostéoporose intervient également, car le cuivre

participe activement à la minéralisation osseuse.

Il existerait également des risques de troubles

cardiaques.

Une diminution du taux de cuivre dans le sang se

retrouve également dans l'insuffisance thyroïdienne

et le syndrome néphrotique.

Usage thérapeutique :

Le cuivre permet une prise en charge des états

infectieux ne nécessitant pas l’usage d’antibiotiques

et, en particulier, celle des états grippaux, ainsi que

celle des affections O.R.L chroniques ou

récidivantes.

Pour plus d’efficacité, un usage répété est

nécessaire.

En raison de son rôle sur la synthèse du collagène et

de son effet de modulation des processus

inflammatoires chroniques, le cuivre peut être

bénéfique dans certaines maladies ostéoarticulaires.



Par exemple, dans l’arthrose, le cuivre permet une

modulation de la douleur.

Il peut même être préconisé comme traitement de

fond.

Dans les pathologies inflammatoires rhumatismales,

le cuivre peut être employé comme un traitement

d’appoint et de relais du traitement anti-inflammatoire

classique.

Le cuivre possède une activité bactériostatique

principalement sur les germes de la sphère ORL.

A doses très modérées, il peut être conseillé dans le

traitement de début des maladies infectieuses

(grippe), les rhumatismes inflammatoires et

infectieux (arthrite aiguë, rhumatisme articulaire aigu

et infectieux, polyarthrite chronique évolutive,

spondylarthrite ankylosante, etc.), l’anémie ferriprive.

L'action antioxydante du cuivre ralentit le processus

de l'ostéoporose.

Après la ménopause, des cures régulières de cuivre

sont conseillées.

Ses propriétés anti inflammatoires diminuent aussi

les douleurs de l'arthrose.

Le cuivre favorise l'activité de la vitamine C.

On peut donc associer par exemple 1 gramme de

vitamine C à 2 milligrammes de cuivre par jour

pendant dix jours.

Pour une assimilation maximale, effectuez les prises

par voie sublinguale, de préférence à jeun, au réveil

ou un quart d'heure avant les repas.

Attention, les cures de cuivre doivent être courtes.

En effet, un excès de cuivre peut affecter, l'équilibre

des autres oligoéléments de l'organisme, entraînant

notamment une baisse de zinc, peu présent dans

notre alimentation.

De plus, un excès de cuivre peut provoquer des

nausées, des crampes, de la fatigue, des insomnies

et même des états voisins de la dépression.

Pour ces raisons, les cures de cuivre ne doivent pas

dépasser dix jours.

Seuls les états inflammatoires chroniques

nécessitent un apport de cuivre sur de plus longues

périodes mais à de très faibles doses (0,1mg/jour).

Les aliments riches en cuivre sont : œufs, fromage,

Yogourt; chocolat, Champignon ; Pois Arachides,

farine, semoule, Raisin; Abricot; banane; pêche

Céréales; noix; amandes ; Poisson; viandes; Poulet.

Le chrome

Oligo-élément essentiel nécessaire au métabolisme

des glucides.

Sa fonction biologique est associée à celle de

l’insuline.

Les aliments les plus riches en chrome sont les fruits

de mer, le foie et les viandes, la levure de bière, les

graines complètes et les noix.

Le chrome est considéré comme un élément

essentiel jouant le rôle de co-facteur favorisant

l'action de l'insuline.

Il favorise la liaison de l’insuline avec son récepteur

et facilite ainsi l’assimilation du sucre glucose par les

cellules.



27

Il permet donc la régulation du taux d’insuline,

l’augmentation de la sensibilité des tissus à celle-ci,

la normalisation et la stabilisation de la glycémie.

Toutefois, le chrome n’a pas d’action hypoglycémi-

ante propre, il n’est actif qu’en présence d’insuline.

Le chrome diminue le cholestérol total et augmente

le bon cholestérol.

Une carence en chrome pourrait donc favoriser le

développement de l’athérosclérose.

Le chrome peut avoir un effet toxique : par inhalation

il entraîne une altération des voies nasales

(perforation de la cloison) des bronches et il

favoriserait a long terme l'apparition de cancers et de

pneumoconioses.

Il est très agressif pour les tissus et provoque des

lésions du tube digestif et des voies pulmonaires.

Le chrome sous forme de chromate, chrome VI

pénétre dans les cellules et à l'intérieur de la cellule il

serait réduit en chrome trivalent, le chrome VI est un

oxydant très puisant.

Le chrome Cr6+ peut être à l'origine de dermatoses

de contact car il se combine à des protéines et forme

des haptènes à l'origine de réactions allergiques.

Le chrome réagit également avec les acides

nucléiques dont il peut altérer le fonctionnement.

L'usage le plus populaire récemment est de relier la

consommation de suppléments de chrome à la perte

de poids (capacité à régulariser le niveau de sucre

sanguin, et par conséquent contrôler l'appétit).

En stimulant l'action de l'insuline et en contrôlant le

taux de sucre sanguin à un niveau normal, le chrome

pourrait contribuer à équilibrer le centre de satiété

situé dans l'hypothalamus, éliminer la sensation de

faim et les rages de sucre.

Aucune étude sérieuse ne vient confirmer cette

théorie. Il est certain que le seul fait de consommer

un supplément de chrome, ne peut suffire à faire

perdre du poids.

Il pourrait cependant compléter un programme de

contrôle du poids.

Une carence en chrome est rare, mais peut survenir

dans les cas suivants : Malnutrition (excès de

consommation de sucre), grossesse, stress, prise de

corticostéroïdes.

Parmi les pathologies pouvant être associées à une

carence en chrome: Diabète de type 2 ;

Hypercholestérolémie, facteur de risques de

survenue de troubles cardiaques.

Une carence en chrome se manifeste par des

troubles du métabolisme des glucides et des lipides

avec hyperglycémie, hyperinsulinémie et/ou

hyperlipidémie.

Carences avérées retrouvées chez les diabétiques,

les personnes âgées, les enfants souffrant de

malnutrition; chez les personnes consommant

essentiellement des aliments et sucres raffinés

Le déficit en chrome peut se révéler par des fringales

de sucres et sucreries avec signes d'hypoglycémie et

parfois analyses biologiques normales.

Le chrome en complément alimentaire est

particulièrement intéressant dans les perturbations

du métabolisme glucidique, en cas d’hyper-

cholestérolémie et d’hyper triglycéridémie.



En effet il diminue la lipogénése, LDL et augmente

HDL. Par ailleurs, en plus de son action sur le sucre

et les graisse, le chrome contrôlerait la sensation de

faim.

Une supplémentation en chrome peut être conseillée

dans le cadre d’un régime amaigrissant.

Une étude de suivi de 15 000 personnes sur une

dizaine d’année a montré que sur différents

compléments alimentaires évalués dans la perte de

poids, ceux comportant du chrome dans leur

formulation s’étaient avérés plus efficace que ceux

n’en comportant pas, et ce aussi bien chez les

hommes que chez les femmes.

Le Manganèse

On le trouve dans les fruits, les légumes et les

céréales, la viande ou le poisson et dans l'eau.

Rôle :

Le manganèse intervient comme cofacteur

enzymatique :

de l'arginase responsable du catabolisme de

l'arginine en urée et ornithine ;

de la pyruvate carboxylase, assurant la

transformation du pyruvate en oxalocétate ;

de la phosphoénolpyruvate carboxykinase catalysant

la conversion de l'oxaloacétate en phospho-

énolpyruvate ;

de la glutamine synthétase ;

des glycosyltransférases intervenant dans la

synthèse des glycosaminoglycanes.

-Oligo-élément indispensable pour assimiler les

graisses et les sucres alimentations.

- Rôle dans la sécrétion d'insuline, Propriétés

antioxydantes.

- Peut parfois remplacer le magnésium dans

certaines réactions

De nombreux scientifiques prêtent au manganèse

des vertus anti-allergiques.

Cet oligo-élément intervient dans les réactions

antioxydantes, qui peuvent limiter les dégâts causés

par les inflammations.

De plus, le manganèse participe à la construction

des cellules.

S'il fait défaut, les muqueuses deviennent plus

perméables, et risquent de laisser passer les

allergènes.

Une carence en manganèse se manifeste par

différents signes plutôt caractéristiques de la

déficience :

Atteintes osseuses : des problèmes au niveau du

système osseux peuvent apparaître.

Des atteintes articulaires ainsi qu'un phénomène

d'ostéoporose sont fréquemment observés.

Affections : des affections allergiques touchant

l'appareil ORL sont courantes.

Atteintes nerveuses : une irritabilité est perceptible.

Des hallucinations peuvent également se faire

ressentir chez la personne carencée.

Il n'existe pas de syndrome bien caractérisé de

déficience isolée de manganèse chez l'homme.



29

L'intoxication aiguë par le manganèse provient

d'inhalation de fumées et de poussières contenant de

l'oxyde de manganèse.

Elle se traduit par un syndrome pseudo-grippal

(fièvre, frissons, nausées, transpiration).

Les intoxications chroniques proviennent

essentiellement de l'inhalation pendant en général

plusieurs années de poussières contenant

différentes formes de manganèse et se sont traduites

par un syndrome neuropsychiatrique désigné sous le

terme de manganisme.

Manganisme: troubles de mémoire, une

désorientation, hallucinations, tremblement des

extrémités, troubles de l'écriture, troubles de la

marche, perte de l'équilibre: ressemblances avec

ceux de la maladie de Parkinson.

La toxicité neurologique du manganèse pourrait

provenir de la formation de radicaux libres

conduisant à une altération des neurones

dopaminergiques notamment.

Des symptômes autres que neurologiques peuvent

s'observer : des troubles génitaux, diminution de la

libido, impuissance.

De nombreuses études ont montré l’efficacité d’une

supplémentation en manganèse dans l’amélioration

des symptômes liés au rhume des foins, à l’asthme,

certains eczémas et autres allergies.

Une étude portant sur les enfants sujets à des

infections ORL et supplémentés en cuivre-

manganèse a permis de démontrer l'efficacité de ces

composés dans la prévention des récidives ORL.

Molybdène

On le trouve dans les légumineuses, l’ail, les

légumes vert foncé, le foie, les rognons, les produits

laitiers, les noix de coco.

Le molybdène intervient dans:

l’élimination de l’acide urique ;

la solidité des dents et la croissance osseuse ;

le métabolisme du fer (facteur antianémique) ;

la prévention de dysfonctionnement érectile ;

la prévention de certaines tumeurs (l’œsophage) ;

la prévention de la carie dentaire;

Le molybdène participe au métabolisme des corps

gras.

Il est indispensable au métabolisme de la taurine.

Il intervient dans le métabolisme du soufre et il

interfère dans les besoins en cuivre.

Le molybdène est un antagoniste de ce métal.

Déficit en molybdène: intolérance aux AA soufrés:

cystéine et méthionine; perturbation du métabolisme

de l'azote d'où une chlorose (une forme d'anémie

avec la teinte verdâtre de la peau).

Le molybdène catalyse la xanthine oxydase qui fixe

le fer sur la ferritine: Anti-anémiant, favorise

l'absorption intestinale du fer ainsi que son

déstockage au sein de l'organisme.

Antioxydant puissant, Détoxiquant (constituant

d'enzymes hépatiques), coenzyme de l'enzyme

détoxifiante aldéhyde-oxydase qui neutralise les



aldéhydes et les formaldéhydes toxiques issus des

cuissons agressives et des solvants respirés (vernis,

peintures, colles, produits d'entretien du bois, laques,

résines, produits ménagers...).

La carence en molybdène est rare et se traduit par

des troubles visuels et mentaux, par une accélération

de la respiration et du rythme cardiaque, et par une

diminution du taux d’acide urique dans le sang.

Le molybdène est proposé dans le traitement du

cancer, de l'anémie, des caries dentaires et dans le

cadre du traitement des troubles de l'érection.

Propriétés bénéfiques attribuables au

molybdène:

Efficace contre certains types de migraines (par

élimination des sulfites) ; Aide à prévenir l’anémie ;

Aide à prévenir la goutte.

Troubles inflammatoires digestifs : Des signes de

carences en Molybdène existent chez les personnes

atteintes de la maladie de Crohn.

Maladie de Wilson: avec accumulation du cuivre : Le

molybdène se lie au cuivre dans l'organisme et

l'empêche en même temps d'être absorbé par le tube

digestif.

MANGANESE + CUIVRE: association conseillée

dans : les anémies, la décalcification, asthme,

rhumatismes, urticaire, eczéma, sinusites, rhino-

pharingites, les otites à répétition, sensibilité

respiratoire, dans les alternances de diarrhée et de

constipation, cystites légères et récidivantes,

disthyroïdie du type hypo, fatigabilité chronique

physique, difficulté de concentration et d’attention,

pessimisme chronique, etc…

ZINC + CUIVRE: médication biocatalytique des

syndromes endocriniens de la seconde enfance et

de la puberté. Il est conseillé dans : les

dysfonctionnements endocriniens (chez les filles et

les garçons) ; incontinence d’urine de l’enfant ;

asthénie intellectuelle allant de l’indifférence au

dégoût de l’existence ; démission devant les

responsabilités ; pour les chefs d’entreprise

surmenés et découragés ; tous ceux qui n’ont plus

goût à la vie, ni la force de réagir ; impuissance,

frigidité par absence complète de désir.

MANGANESE + COBALT : Dans les dystonies

neuro-végétatives, troubles circulatoires des

membres inférieurs, artérites, crampes, troubles

digestifs, colites droites spasmodiques, variations

tensionnelles, anxiété, émotivité, urémie, ulcères

gastriques.

REFERENCES

Agence Française de Sécurité Sanitaire des

Aliments. http://www.afssa.fr/index.htm [2009]

Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de

Nutrition. http://www.sge-

ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/ [2009]

Organisation mondiale de la santé. Trace elements

in human nutrition; a report of a WHO Expert

Committee. WHO Technical Report Series 532,

Genève. (2003).

Nutrition. Compléments alimentaires.

http://www.afssa.fr/ [2009]



31

Comment prescrire

un régime

Le régime alimentaire concerne non seulement les personnes malades, mais aussi les personnes en bonne santé, car elles doivent veiller à consommer une alimentation conforme à leurs besoins.

La conception du régime alimentaire optimal comporte plusieurs actes successifs :

- Définition de la qualité de la santé de la personne

- Connaissance de ses habitudes alimentaires

- Conception du régime optimal

Le régime optimal doit permettre :

- Le développement normal de l‟organisme

- Le maintien de son intégrité physique et psychique

- La prévention des maladies

- Le retardement des processus de vieillissement

- La couverture des besoins nutritionnels des personnes en bonne santé et des malades

- L‟assurance de la répartition équilibrée des aliments.

Un régime est une prescription difficile.

Apprendre à manger différemment dans une perspective de santé est une décision qui oblige à modifier un comportement durablement.

1. Il faut se poser les bonnes questions :

1. Quel est le but de ce régime ?

2. Quelles priorités a-t-il ?

3. Chez qui je le prescris ? (quelle personnalité a le malade)

4. Pour combien de temps ? (l‟expliquer)

5. Y aura-t-il un modèle « relais » ? Un modèle de stabilisation ?

2. Il faut se rappeler que :

* BESOINS ÉNERGÉTIQUES ET PROTÉIQUES :

Environ 1,2 à 1,5 g protéines / kg (de poids idéal) / jour

Environ 30 kcal / kg (idéal) / jour pour la dépense énergétique de stabilisation plus ou moins l‟énergie correspondant au poids que l‟on veut faire prendre ou perdre par jour.

La dépense énergétique de stabilisation : on la calcule à partir de la masse maigre (muscles et viscères, 80% du poids idéal) selon la taille et l‟âge.

Prenons un poids idéal de 65 kg ; donc 52 kg de masse maigre.

Sa dépense énergétique de repos est de : DER = 30 x 52 = 1560 kcal/jour.

S‟il est très peu actif, la dépense énergétique totale quotidienne est de DET = 1,3 x DER ; ceci fait 2030 kcal/jour.

Si son activité physique est normale, ceci fait DET = DER x 1,5 soit 2340 kcal/j.

S‟il est très actif, la dépense est de DET = DER x 1,8 = 2800 kcal/j.

L‟énergie « associée » à un changement de poids :

A ceci, on ajoute ou retranche des calories pour gain ou perte de poids :

Calculer environ 700 à 750 kcal pour prendre ou perdre 100 g de masse vivante: si la DET est de 2400 kcal/j, il faut que les apports énergétiques soient de 2400 Ŕ 700 = 1700 kcal/j pour que la malade perde 100 g par jour les premiers jours.



Mais il y aura toujours une adaptation :

Le malade perd ou gagne moins de poids

que « prévu par ces calculs » du fait d‟une

adaptation métabolique :

le métabolisme tourne au ralenti en cas de

régime hypocalorique ou selon un mode de

gaspillage en cas d‟excès.

Et tenez compte aussi des besoins en

micro-nutriments…

Le calcium chez la femme,

le fer dans les deux sexes

et toutes les vitamines.

* REGLES METABOLIQUES

Il y a différentes personnalités :

les malades « compliants » et volontaires qui appliquent en se l‟appropriant ce qu‟on leur prescrit ; ceux qui disent oui mais ne font rien.

Un « bilan » s‟impose:

Quel bénéfice a mon malade à suivre ce régime ? Quels risques court-il à ne pas faire ce régime ?

Et les pertes ? : Il faut tenir compte, dans certains cas, des pertes digestives ou rénales :

Une stéatorrhée ou une protéinurie ne sont pas seulement des signes diagnostiques !!

Ils doivent être pris en compte dans le bilan protéique du malade.

C‟est dire qu‟un régime diététique doit obéir à plusieurs règles.

2.3. Composante sociale :

Le contexte social et religieux doit être connu ;

Il faut expliquer ce que le malade peut manger, plutôt que ce qui est interdit ;

Il n‟y a pas d‟interdits, mais seulement des aliments à consommer avec modération : en quantité et en fréquence ;

un «régime ne marche » que si le patient y adhère.

Régime = Couverture des besoins nutritionnels

Il est indispensable en plus de l'établissement des besoins de l'individu d'adapter les modes d'alimentation à la situation réelle de chacun.

Il faut tenir compte :

Des habitudes alimentaires :

Inclut les goûts, les dégoûts et la qualité des aliments habituellement utilisés, les modes de préparation des plats, les conditions matérielles de leur confection, des horaires et des lieux de repas.

Appréciation de l‟état nutritionnel : double objectif.

- Détermination d‟une surcharge pondérale.

- Mise en évidence d‟un état de malnutrition ou d‟une carence vitaminique latente.

Méthodes anthropométriques :

1. Courbes Poids/ Taille.

2. Mesures du Poids théorique ou idéal. Formule de Lorentz = Homme : (Taille - 100) - (Taille -150)/4 ; Femme : (Taille - 100) - (Taille - 150)/2.5. L‟interprétation du poids doit tenir compte de la taille du sujet et de son âge.



33

Changements de poids :

Lorsqu‟elle n‟est pas constituée d‟eau, toute perte de poids témoigne d‟une phase dynamique de dénutrition et toute perte de poids importante ou rapide a une valeur pronostique péjorative.

On fixe à 10% le seuil de la perte de poids au-delà de laquelle morbidité et mortalité sont nettement aggravées.

Inversement, un gain anormal de poids peut correspondre à une surcharge pondérale ou une obésité en phase dynamique d‟installation.

- Rapport poids/taille = Poids / (Taille)² (Kg/m²)

La présence d‟œdèmes, d‟ascite ou un développement musculaire très important peut induire en erreur l‟interprétation de cet index.

Examen clinique :

Surtout orienté vers la recherche des signes de malnutrition.

Enquête Diététique :

Renseigne sur les habitudes alimentaires du sujet.

Technique :

Repose sur un interrogatoire qui doit être très précis.

L'interrogatoire doit préciser les horaires des repas et techniques de cuisson et les apports caloriques en dehors des repas.

Le rappel diététique :

Le principe de cette méthode est d‟estimer la consommation alimentaire, de la façon la plus précise possible, sur la période précédant immédiatement l‟interview ;

Les quantités d‟aliments sont évaluées le plus souvent en mesures ménagères ;

La méthode la plus utilisée est le « rappel des 24 heures » et porte sur la consommation du jour antérieur à l‟interview.

On passe en revue chronologiquement du matin au soir (plus la nuit) les prises alimentaires au cours ou en dehors des repas de la veille.

Cette technique peut également porter sur deux ou trois jours ou même une semaine.

APPLICATIONS CONCRÈTES DE LA DIÉTÉTIQUE

Avant d‟établir le régime optimal il est important de connaître le sujet.

Il faut donc réunir le maximum d'information. Il faut connaître :

Âge ;

Sexe ;

Activités physiques et éventuellement sportives ;

Etat physiologique (Atteintes physiques et métaboliques actuelles et antérieures) ;

Etat psychologique.

Niveau socio-économique ;

Motifs de la consultation.

Ces deux derniers points, vont permettre d'adapter le régime aux contraintes de la vie quotidienne du sujet et surtout définir d'une façon précise les chances de réussite du régime et de sa réalisation.

L'enquête comporte plusieurs étapes :

La prise de contact



- La première étape consiste à prendre contact avec le sujet.

Cette prise de contact va déterminer le reste de la démarche diététique et va influencer la collecte des données et surtout l'acceptation et la réalisation du régime.

- Il faut savoir mettre le sujet en confiance

- Il ne faut pas oublier que le sujet se méfie et essaie consciemment ou inconsciemment de cacher une part de la vérité.

Vaincre les difficultés de la réalisation de l'enquête

Certaines personnes ont peur de répondre pour des raisons multiples tels que :

- La peur du ridicule

- La peur de ne pas répondre correctement pensant à l'enquête comme à un test qu'il faut réussir

- La peur de dire la vérité.

- La peur de dire la réalité et paraître aux yeux de l'enquêteur comme pauvre et démuni.

Dans tous les cas les réponses quand elles ne sont pas spontanées vont fausser les résultats et induire l'enquêteur en erreur.

Une règle est à observer par tout enquêteur :

n'émettre aucun avis,

ni signe d'étonnement.

On doit apprendre à écouter le malade ou le sujet sain, consultant, sans rien laisser voir de ce qu'on pense de ses habitudes.

Tout commentaire au cours de l'enquête peut rebiffer le sujet et inhiber la spontanéité de ses réponses.

Il existe aussi des difficultés dues à l'oubli.

Savoir bien écouter et surtout diriger l'enquête est la base même de la réalisation d'un régime adéquat et précis.

Une enquête correctement menée doit durer en moyenne 1 heure lors de la première consultation.

Le Calcul des données :

Une fois toutes les données collectées on doit calculer celles qui sont chiffrées.

Le calcul doit être précis et rapide pour ne pas ennuyer le consultant.

Interprétation des résultats:

• On interprète d'abord les résultats concernant les nutriments énergétiques glucides, lipides et protides et cela quantitativement afin de déterminer l'excès, les carences ou l'équilibre de la ration calorique.

• Ensuite on calcule la part de chacun d'eux mais qualitativement.

• Selon l'atteinte physiopathologique on calculera l'apport quantitatif des nutriments non énergétiques.

• Ces différents calculs et leur interprétation nous permettront de modifier, s'il y a lieu, le régime du sujet en y apportant les conseils nécessaires et en évitant les erreurs éventuelles.

LE SUIVI DU REGIME

Le but de ces visites périodiques est de vérifier :



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a) si le régime a été bien suivi

b) les effets des prescriptions diététiques sur l'état général du malade et l'évolution des paramètres cliniques et biologiques.

c) si le régime a été bien toléré

d) le consultant se sent pris en charge et entouré

Fréquence des visites :

Ces visites ne doivent pas être trop rapprochées car elles ne permettront pas d'évaluer les effets du régime, ni trop espacées car le sujet se sentant laissé à lui-même aura tendance à modifier tel qu'il le conçoit son régime.

Une fréquence d'une visite par quinzaine ou à la limite tous les trois semaines est une moyenne acceptable. Elle permet un suivi régulier et objectif.

Évaluation de l‟efficacité du régime

En prescrivant le régime on doit fixer une date ou un délai au bout duquel le consultant doit voir l'effet du régime. Ce délai dépend du motif de la consultation.

Au cours des consultations du suivi, on doit évaluer l'efficacité du régime en fonction de son but initial.

Cette évaluation, nécessaire, permettra de moduler les prescriptions en fonction des résultats obtenus.

Modifications du Régime Initial:

Le régime doit être modulé selon l'évolution de son effet.

Les modifications seront proposées en fonction de la tolérance et de l'efficacité de la prescription.

Ainsi il n'est pas nécessaire de maintenir un patient à un régime restrictif si l'atteinte a été corrigée.

Il faut élargir progressivement le régime jusqu'à arriver à un régime normal et équilibré.

Les modifications seront en fonction de l'évolution et de l'effet du régime sur l'état général du patient.

Établissement du Régime

Cette prescription comprend plusieurs étapes :

* Adaptation du régime optimal au mode de vie et aux possibilités de la personne (personnalisation du régime grâce à une bonne éducation nutritionnelle).

Le régime doit être adapté :

- aux besoins individuels du sujet.

- aux modes de vie du sujet;

- aux contraintes dues aux affections et aux interventions chirurgicales.

- aux disponibilités économiques du sujet.

- aux contraintes sociales et professionnelles du sujet.

- aux croyances et tabous alimentaires du sujet

- à toutes les situations

Pour toutes les raisons précitées, le régime doit être :

Individualisé :

- Il ne faut jamais donner au sujet consultant un régime "standard" préétabli et sous forme d'une feuille polycopiée impersonnelle.



Réalisable :

• Le régime à prescrire doit pouvoir être réalisable à tout moment et en toutes circonstances.

• Ne pas imposer au sujet des aliments ou préparations qu'il ne peut réaliser soit par manque de moyens matériels ou alors parce qu'il vit seul ou mange à la cantine et ne peut donc pas se plier aux exigences imposées.

• Au contraire il faut partir des données socio-économiques de l'enquête et établir le régime ainsi le sujet pourra le réaliser et y persévérer.

• Un régime trop difficile à réaliser sera rapidement abandonné ou alors modifié selon le goût et les possibilités du sujet ce qui est très néfaste pour les résultats.

Supportable :

• Il ne faut jamais trop restreindre le régime, ni imposer des modifications trop sévères.

* Réalisation pratique du régime.

Une fois que les résultats de l'enquête ont été interprétés, il faut alors établir avec le consultant son propre régime.

Avec le consultant on doit définir :

Les objectifs du régime :

Ces objectifs doivent être clairs nets et précis.

Ils doivent correspondre aux voeux du patient ou du moins il faut qu'il soit convaincu de leur intérêt.

Persévérance, patience et volonté sont la base même d'un régime réussi.

Les modifications nécessaires

• Il faut expliquer au sujet, à partir des données de son enquête, les modifications à apporter pour obtenir les meilleurs résultats.

• Cette explication doit être assez claire pour mieux convaincre le sujet et l'inciter à proposer les modifications par lui-même.

• Les modifications doivent être progressives sans brusquerie et ne doivent pas bouleverser la vie du sujet.

Au contraire, elles doivent lui permettre une amélioration et un bien être.

• Établir sur une feuille le plus clairement possible la liste des aliments permis et celle des aliments à éviter.

• Ne jamais commencer par les interdits car sinon le sujet se braquera sur les interdits et refusera en bloc tous les conseils ultérieurs.

• Il faut laisser la liste des interdits à la fin lorsque le sujet saura que son régime n'est pas aussi sévère qu'il l'a pensé et qu'il a un vaste choix d'aliments permis

• Il faut lui parler simplement en terme facile à comprendre donc citer les aliments en précisant leur intérêt sur la santé sans entrer dans des détails scientifiques qui ennuieront le patient.

• Il faut pousser le sujet à poser le maximum de question ainsi on saura s'il a bien compris et on assurera la réussite des objectifs.

• La liste des aliments sera établie selon leur intérêt pour le sujet.

Les donner en des unités usuelles accessibles au sujet.

• Il faut établir une liste d'équivalence qui permettra au patient d'éviter la monotonie des régimes.



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Ces équivalences doivent être logiques.

Ainsi, pour un même apport calorique on ne présente pas comme équivalent le chocolat et la viande ou alors du lait et du sucre.

Il faut tenir compte pour établir les équivalences des constituants respectifs des aliments.

On peut établir des équivalences entre produits laitiers ou entre produit d'origine animale...

Ces équivalences ont pour but de faciliter la réalisation du régime et varier les menus

• Ne pas oublier d'insister sur le rythme des repas, le mode de cuisson, la composition de l'alimentation quotidienne sans négliger les conseils d'hygiène de vie.

Comment procéder en cas d'obésité chez l‟enfant?

Les régimes hypocaloriques limitent la quantité de calories quotidiennes et risquent d'entraver la croissance.

Par ailleurs, ce type de régime est rarement suivi sur le long terme par les enfants.

Les enfants obèses ont pourtant des apports caloriques supérieurs à leurs besoins.

La raison est généralement un mauvais équilibre entre les catégories alimentaires:

Leur alimentation est trop riche en sucres rapides et en lipides.

Et le plus souvent, ce déséquilibre provient des aliments grignotés en dehors des repas.

La consigne est donc d'imposer 4 repas par jour (dont le goûter) et aucun aliment en dehors.

Il est possible ainsi de rétablir progressivement une alimentation équilibrée.

Le cas des allergies alimentaires :

Lorsqu'une allergie à un ou plusieurs aliments (polyallergie) est confirmée, il convient d'imposer un régime d'éviction de l'allergène ou des allergènes en question.

Il est nécessaire d'avoir recours à une diététicienne pour veiller à ce que le régime d'éviction n'entraîne pas de déséquilibre alimentaire.

Par exemple, les enfants allergiques au lait ont souvent besoin d'un supplément en calcium, voire parfois aussi en vitamines.

Régimes amaigrissants :

Lequel choisir?

Pourquoi avez-vous tendance à prendre du poids?

Pour les spécialistes, la raison est simple: vous mangez beaucoup sans brûler les réserves énergétiques ainsi stockées.

La prédisposition génétique associée aux facteurs d‟environnement (alimentation, activités...) favorise, également, l‟obésité.

La diète classique hypocalorique est la plus

équilibrée, puisqu‟elle englobe les cinq

catégories alimentaires indispensables au corps

humain:

les produits laitiers,

les protéines (poisson, poulet...),

les sucres lents (pâtes, féculents...),

les céréales,

les fruits et légumes crus.

On y ajoute, également, un sixième groupe:



Les légumes bouillis. Le nombre de calories par jour varie selon les patients.

Mais il est important de ne pas trop le diminuer: chute de tension et perte de connaissance s‟en suivront.

La durée dépend de la rapidité à éliminer les graisses.

Le succès ou l‟échec d‟un tel régime ne dépend pas, uniquement, de la capacité à modifier le comportement alimentaire.

Il repose, également, sur la volonté à adopter une hygiène de vie basée sur des exercices physiques adaptés.

Son but:

Augmenter la masse musculaire et, par conséquent, renforcer la capacité de ce moteur gros consommateur d‟énergie.

Le corps est, alors, obligé de puiser dans ses réserves de graisses.

Il est conseillé de commencer l‟activité sportive bien avant le début du régime pour un meilleur résultat.

RÉGIMES À ÉVITER :

Les régimes répétitifs basés sur un seul genre d‟aliment.

(Consommer, à titre d‟exemple, des pommes du matin au soir): Très mauvais pour la santé, ils déséquilibrent le métabolisme et provoquent de graves carences.

Les régimes végétariens privent le corps de minéraux et protéines. Les protéines végétales ne peuvent se substituer aux protéines animales nécessaires pour les muscles. Pratiqués sur une longue période, ces régimes nuisent à la santé.

Les régimes sans hydrates de carbone font fondre les muscles et non la graisse. Les hydrates de carbone contenus dans les fruits, les légumes, le pain, les céréales et les pommes de terre fournissent du glucose aux cellules. Lorsqu‟il en manque, votre corps se défend et convertit les protéines que vous consommez en hydrates de carbone; puis, en glucose. Résultat: pour combler sa carence en protéines, votre corps se met à puiser dans la source de protéine la plus accessible: les muscles.

Les produits allégés ou diététiques (light ou diet) viennent compléter un régime, mais ne peuvent à eux seuls faire maigrir.

Il faut, surtout, savoir lire les étiquettes, car le terme “diet” n‟équivaut pas toujours à “pauvre en calories”.

En effet, la loi française impose la mention “allégé” ou “diet” sur tout produit dont l‟une des composantes est modifiée.

Riche en calcium ou pauvre en sodium (sel), il sera toujours “diet”.



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Les laxatifs et les diurétiques entraînent la déshydratation du corps.

Certains d‟entre eux contiennent des produits fortement déconseillés pour les personnes souffrant d‟insuffisance cardiaque et rénale.

Les coupe-faim sont des produits chimiques qui agissent sur le système nerveux.

Anciennement utilisés pour réduire le poids, ils se sont avérés très néfastes pour la santé.

Ils provoquent dépression, nervosité et même des atteintes cardio-respiratoires qui, bien que rares, peuvent être fatales.

Le jeûne total détraque le métabolisme et induit une perte importante de masse musculaire.

REGIME HYPERPROTEINE :

Maigrir en trois phases :

Le jeûne protéiné ou phase stricte se traduit par un sevrage de deux semaines pour faire table rase des mauvaises habitudes alimentaires.

L‟alimentation se constitue, essentiellement, de protéines, accompagnées de légumes cuits ou crus à volonté.

Il est recommandé de boire beaucoup d‟eau, ou autre boisson, afin d‟éliminer les déchets toxiques résultants des protéines et de maintenir le transit intestinal.

Une prescription de calcium, magnésium, potassium et complexes multi-vitaminés prévient les carences dans l‟organisme.

La phase de maintien s‟enclenche un mois après le début du régime.

Son but: stabiliser le poids, éliminer le phénomène des kilos yoyo et parfaire la rééducation nutritionnelle.

Les aliments interdits auparavant sont réintroduits, graduellement, selon des prescriptions personnalisées.

Le sport augmente les chances de succès.

Des exercices physiques modérés mais soutenus sur une longue période, sont bien plus efficaces sur le plan de la dépense énergétique que les sports violents et intensifs.

CRITIQUES ET CONTRE-INDICATIONS :

De nombreuses réserves sont émises à l‟encontre du régime hyperprotéiné.

Cette diète peut être très nocive pour les personnes ayant des problèmes rénaux à l‟instar des diabétiques.

Idem pour les obèses dont 25% cacheraient une microalbuminerie (maladie rénale) non détectée.

En outre, la cétogénèse induite lors du jeûne protéiné, provoque à long terme des problèmes métaboliques et entraînerait même le coma.

REGIME CHRONONUTRITION :

Le principe est de manger les aliments au bon moment de la journée et dans les bonnes proportions.

Il associe la consommation d'aliments à l'horloge biologique du corps.

Le petit déjeuner doit être riche en lipides, mais sans contenir de sucre, le déjeuner doit être riche



en protéines, le goûter doit comporter des fruits et du chocolat noir et le dîner doit être léger.

Il ne faut surtout pas intervertir l'ordre des repas, ne pas augmenter la part de produits d'origine végétale dans les plats et il faut calmer sa faim avec des produits d'origine animale, sous peine de perdre tous les bienfaits du régime.

Cependant, tous les aliments sont autorisés à condition de les prendre au bon moment de la journée.

Ce type d'alimentation doit être suivi à vie sous peine de voir les kilos réapparaitre. Il s'agit de changer ses habitudes alimentaires.

Ce type de régime est assez restrictif sur le type d'aliments consommés aux divers repas, il s'apparente aux régimes dissociés.

Le régime chrononutrition a des apports énergétiques supérieurs à 2000 kcal/jour.

Les protéines représentent plus de 20% de l'apport énergétique, ce qui est au-delà des apports nutritionnels recommandés (ANC).

Le taux de lipides apporté par ce régime est au-delà des ANC (35-40%).

Les apports en glucides représentent 35% de l'apport énergétique journalier, ce qui est en deçà des ANC (50-55%).

Ce régime est carencé en magnésium, vitamines D et vitamine E.

Par ailleurs, ce type de régime, qui est déficitaire en vitamines et minéraux, du fait qu'il contient peu de fruits et légumes, pourrait induire des accidents avec mort subite par trouble du rythme cardiaque.

Le régime apporte aussi un excès de lipides qui sont consommés principalement au petit déjeuner.

Il s'agit d'un régime hyperlipidique entraîne une augmentation du taux de LDL cholestérol et des troubles du rythme cardiaque.

Il peut installer une lassitude alimentaire puisqu'il est autorisé de manger de tout, mais pas à n'importe quel moment.

Donc les personnes qui auront par exemple envie de manger un fruit le matin ne le pourront pas.

Cela risque donc fortement l'arrêt du régime.

REGIME ATKINS

Le régime Atkins est un régime qui préconise une surconsommation de protéines et de lipides au détriment des glucides.

En effet, tous les aliments pouvant contenir des glucides (sucres simples et sucres complexes) sont exclus du régime (pain, pâte, riz, semoule, pommes de terre, fruits et jus de fruits, légumes secs, céréales, produits sucrés…).

Les protéines (viande, poisson, oeufs,…), quant à elles, peuvent être consommées à volonté.

Le régime se déroule en 4 phases.

La première consiste à éviter les sources de glucides (sucre, produits sucrés, féculents, légumineuses, fruits, lait, yaourt…) et à ne pas dépasser 20g de glucides par jour. Cette phase doit être maintenue durant 2 semaines.

La deuxième étape consiste à réintroduire au fur et à mesure des aliments contenant des glucides (fruits, céréales et laitages). Cette phase dure jusqu'à ce que la perte de poids restant ne soit que de 2 à 4 kilos.



41

Pour la troisième étape, il s'agit d'augmenter de 10g l'apport glucidique par jour, il s'agit de la phase de stabilisation.

Lorsque le poids est stable pendant 4 semaines consécutives, il faut passer à la dernière phase qui dure à vie.

Il y a donc une quantité de glucides déterminée selon chaque individu et son activité physique qu'il ne faudra jamais dépasser.

Risques : Ce type de régime entraîne une diminution de la masse minérale osseuse.

Par ailleurs, la baisse de consommation de fibres peut entraîner de la constipation.

Le régime Atkins entraîne une augmentation du taux de LDL cholestérol.

Ce type de régime déficitaire en vitamines et minéraux peut induire de façon aigüe des accidents avec mort subite par trouble du rythme cardiaque.

REGIME DE COHEN

Il s'agit d'un régime hypocalorique qui vise à réduire la quantité d'aliments, leur apport en matière grasse tout en privilégiant une alimentation variée et équilibrée.

La première étape du régime a pour objectif d'obtenir une perte de poids rapide grâce à une alimentation pauvre en "sucres".

Cette étape durera maximum un mois. Elle sert à l'amorçage de la perte de poids.

Ensuite, consiste à suivre un "régime équilibré". La troisième étape est une phase de consolidation.

Le régime se situe entre 1200 et 1500 kcal, ce qui est tout à fait raisonnable. Cependant, son apport

en protéine est au-delà de 20% de l'apport énergétique journalier et donc au-delà de l'apport nutritionnel conseillé.

Par ailleurs, le régime Cohen est trop riche en lipides, cela représente presque 60% de l'apport énergétique total alors même qu'il est conseillé que l'apport soit de 35 à 40%.

Les carences se font surtout au niveau des fibres, de la vitamine D et la vitamine E.

Ce régime étant carencé en fibres, il y a des risques de voir une constipation se développer.

Ce régime est hyperlipidique, dans ce cadre, un apport élevé en acides gras saturés peut accroître l'insulino-résistance malgré la perte de poids.

REGIME DETOX

Le régime détox promet de purifier l‟organisme des toxines par un régime alimentaire équilibré, avec le choix de certains aliments plutôt que d‟autres, parfois associés à certaines plantes dépuratives.

On prône le tout bio, le tout naturel, la bonne santé, tout cela saupoudrés d‟une symbolique zen.

On privilégie les pros biotiques, les produits biologiques, les fruits et légumes de préférence crus, il faut consommer plus d‟oméga 3, il faut éviter la viande surtout la rouge et manger moins.

Le tout arrosé d‟un litre et demi d‟eau, de soupes (pour l‟hydratation et la quantité de légumes), de diverses tisanes, d‟infusions et de thé.

Rajoutez à tout cela une bonne dose de sport (30 à 60 minutes de sport en aérobie par jour), l‟arrêt total du tabac et de l‟alcool.



REGIME DUNKAN

Régime protéiné.

Pendant la phase d'amorçage, il ne faut manger que des protéines pures (poisson, viande, œuf, laitage 0%) sans limitation.

Puis suit une deuxième phase pour atteindre le poids souhaité ou il y a un ajout de légumes en plus des protéines.

S'ensuivent alors diverses phases de stabilisation.

Ce régime promet une perte de poids très rapide.

La phase d'amorçage, qui consiste à ne manger que des protéines pures, dure 5 jours.

S'ensuit la phase de croisière qui consiste en une alternance de jours d'alimentation de protéines pures avec des jours d'alimentation de protéines associées à des légumes autorisés.

Cette phase doit être maintenue une semaine par kilo à perdre.

Ensuite vient la phase de consolidation du poids obtenu qui consiste à absorbé des protéines pures, des légumes autorisés, une portion de fruits par jour (sauf la banane, le raisin et les cerises), 2 tranches de pain complet par jour, 40g de fromage affiné, 2 cuillères à soupe de son d'avoine et il faut en plus faire 25 minutes de marche pas jour.

Cette phase doit être maintenue 10 jours pour chaque kilo perdu.

Puis vient enfin la phase de stabilisation définitive qui doit comporter un jour par semaine (toujours le même jour) une alimentation composée de protéines pures accompagnées de 3 cuillères à soupe de son d'avoine.

Il faut aussi bouger.

Le régime Dunkan apporte 1800 kcal.

Les protéines représentent plus de 50% de l'apport énergétique journalier, alors même que les apports nutritionnels conseillés sont de l'ordre de 12 à 15%.

Ce régime est carencé en vitamine C et en fibres.

Par contre il présente un excès de vitamine B9, vitamine D, sélénium, calcium, fer et magnésium.

Comme il s'agit d'un régime hyperprotéiné, mais non hypocalorique, il y a un risque de saturation de la capacité du foie à synthétiser de l'urée et risque d'entraîner une augmentation en acides aminés et ammoniac dans le sang.

Cette augmentation d'ammoniac dans le sang peut provoquer un dysfonctionnement et des lésions cérébrales, provoquant une encéphalo-pathie hépatique.

Ce régime entraîne une augmentation du taux de LDL cholestérol.

Il présente aussi une carence en fibres ce qui peut entraîner de la constipation.

REGIME SOUPE AU CHOU

Ce régime consiste à boire un bol de soupe à chaque repas pendant sept jours.

A cela s'ajoute

- des fruits le premier jour, - des légumes le deuxième jour, - des fruits et des légumes le troisième

jour, - des bananes et du lait écrémé le

quatrième jour, - du bœuf et des tomates le cinquième

jour,



43

- du veau ou du bœuf et des légumes le sixième jour,

- du riz complet, du jus de fruits non sucré et des légumes le septième jour.

Ce régime est extrêmement hypocalorique, moins de 800kcal.

L'apport en protéines représente plus de 25% de l'apport énergétique total.

Ce régime apporte 15% de l'apport énergétique total sous forme de lipides alors même que les apports nutritionnels conseillés se situent entre 35 et 40%.

L'apport en glucides se situe entre 50 et 55%, ce qui correspond aux apports nutritionnels conseillés.

Ce régime est carencé en fer, sélénium, vitamine D et vitamine E.

Ce régime, s'il est associé à une activité physique peut entraîner des risques de malaise, hypoglycémique et/ou aggravé par la déshydratation en cas de restriction alimentaire très importante.

Ce type de régime très hypolipidique, et en l'absence de perte de poids, entraîne à la fois une élévation des triglycérides et une baisse du HDL cholestérol.

La perte de poids se fait essentiellement sous forme d'eau et non de masse graisseuse.

COMMENT MAIGRIR SANS SEVRAGE ALIMENTAIRE NI MEDICATION?

Préconiser un régime alimentaire complet, adéquat et nutritif.

On mange presque de tout, mais en diminuant les portions.

Tout dépend du métabolisme et de sa capacité à brûler les calories: certaines personnes grossissent en consommant 1500 calories, alors que d‟autres perdent du poids.

Dans une première étape :

Fiche pondérale,

Antécédants familiaux

et Habitudes alimentaires,

Quantité de calories consommées habituellement.

A la lumière de ces données, on réduit le nombre de calories, compte tenu du rythme de vie de la personne : Active ou Sédentaire?

Déjeuner à la maison ou sur le lieu du travail?

Prescrire, alors, le régime adéquat et revoir au bout d‟une semaine, afin d‟évaluer le résultat du traitement.

Une mise au point est, ensuite, effectuée et le régime se poursuit pendant trois semaines supplémentaires.

La perte de poids doit être progressive, lente et sûre, surtout non spectaculaire.

Sinon, le régime est voué à l‟échec, avec très souvent un dépassement du poids initial.



ORTHO-DZ COURSE

Pr. Chafika MEHDID-BABA

<[email protected]>

- UNIVERSITE D'ALGER –

FACULTE DE MEDECINE D’ALGER

DEPARTEMENT DE CHIRURGIE DENTAIRE Service d‟Odontologie Conservatrice-Endodontie

(CHU Beni-Messous Alger )

LA CARIO-PROPHYLAXIE

ET LA FLUOROSE

EN ALGÉRIE.

INTRODUCTION

La maladie carieuse est classée au 3ème rang des

fléaux selon l’OMS, après le cancer et les maladies

cardiovasculaires. Le nombre de personne dont le

CAO=0 avoisine le zéro dans notre pays.

La carie est un processus infectieux lié à l’adhésion

sur la surface de l’émail des bactéries appartenant à

la flore buccale normale= la plaque bactérienne.

LA PLAQUE BACTÉRIENNE

C’est un agrégat bactérien adhérent à la dent et aux

artifices, par l’intermédiaire de la pellicule acquise

exogène, il contient en plus, des cellules

épithéliales, des leucocytes et des macrophages.

Les facteurs étiopathogéniques ont été décrits

initialement par Keyes en 1962 et modifiés par la

suite par Kônig (1987) [in 1].

Les 4 facteurs contribuant au développement

carieux (Kônig 1987)




45

EPIDEMIOLOGIE

-Une réduction marquée de 30 à 50% du taux de

carie est enregistrée dans les pays industrialisés au

cours des années 1970[2].

L‟étiologie multifactorielle de la carie dentaire

permet différentes interprétations de la baisse de

l‟atteinte carieuse.

Les facteurs incriminés sont :

- Les modifications des habitudes d’hygiène

dentaire,

- les changements de comportement alimentaire

et,

- la diffusion des produits fluorés.

D‟autres facteurs pourraient être associés tels

que,

- le changement dans l’écologie et ou la virulence de

la plaque bactérienne par l’utilisation plus fréquente

des antibiotiques, cependant, la prise de produits

fluorés, par voie générale ou topique, est le seul

facteur associé de façon constante à une réduction

de la carie dans les études épidémiologiques à long

terme.

C’est l’action cariostatique des dentifrices aux

fluorures de plus en plus vendus ces dernières

années, qui est unanimement reconnue car les

dentifrices fluorés augmentent la teneur de la plaque

en fluor [2].

DONNÉES ACTUELLES :

- Une faible proportion de la population mondiale

concentre le plus grand nombre de caries :

- 20% des individus dits à risque regroupent 60%

des caries, dont 70% d’entre elles, sont

observées sur les puits et sillons [3].

La nécessité

du scellement des puits et sillons dentaires

Résultats 4 années après un essai clinique

obéissant au design splith mouth=SMD= bouche

fragmentée avec la dent 46 scellée, la dent 36

contrôle[4]

1 er cas: Enfant âgé de 12ans

-la dent 46 non cariée malgré la perte totale du

scellement (absence d’effraction des sillons)

alors que

- la dent 36 est cariée avec cavité de carie de

Si/Sta1.3 et perte de l’amalgame.



2eme cas : enfant âgé de 10ans

Scellement en place au niveau des 36-46

D’où l’IMPORTANCE DE LA PREVENTION ainsi, on

obtient :

-une réduction du coût de la prise en charge bucco-

dentaire,

- la possibilité d’une meilleure prise en charge sur le

plan général,

- une meilleure santé bucco-dentaire.

La prévention consiste en :

- Un brossage des dents après chaque repas

- L’utilisation du fluor, pour la prévention de la carie au

niveau des surfaces lisses

- Un scellement des puits et sillons dentaires, pour la

prévention de la carie des anfractuosités

- Des consultations régulières permettant :

- L’interception donc la réalisation de soins

précoces

-La correction d’un régime alimentaire

- L’insistance sur la qualité du brossage

- La correction des scellements défectueux etc.

- La détection des atteintes superficielles

permettant les interventions précoces, ex : 46

LES CONSEQUENCES EN ABSENCE DE

PREVENTION :

- Les interventions interminables, les rendez

vous interminables,

-L’absentéisme scolaire, l’absentéisme des

parents au travail,

- Une lassitude s’installe,

-L’abandon des séances de soins.

Enfants âgés de 6ans et 5ans respectivement de

gauche à droite (consultation de pédodontie CHU

Beni Messous )



47

QU‟EST CE QUE LE FLUOR ?

C’est un oligoélément abondant dans la nature (eau,

terre, air.. .) ,c’est l’un des composants des tissus

durs de l’organisme (os, cartilage, Dents….)

C’est donc un produit de consommation courante:

légumes, fruits, thé

Cependant, son excès est toxique et détermine la

fluorose qui se manifeste au niveau dentaire pour

des doses ingérées >1,5mg/l

D’autres manifestations plus graves telles que l’

ostéofluorose (ostéoporose,ostéopétrose)peuvent

apparaitre pour des doses >5mg/l

De nombreux travaux ont été effectué à travers le

monde dont certains ont concerné son rôle dans la

carioprophylaxie (nombreuses études

épidémiologiques) d’autres ont intéressé son aspect

toxique : La fluorose

QU‟EST CE QUE LA FLUOROSE DENTAIRE ?

C’est une lésion des tissus durs, due à un apport

excessif de fluorures pendant la période de

minéralisation des couronnes dentaires.

Le risque de fluorose se manifeste au-delà de

2ppm/j [3]

QUEL EST L‟AGE CRITIQUE ?

De la naissance jusqu'à l’âge de 8ans, avec un

risque plus élevé durant les deux premières années

de la vie (période de minéralisation des germes

dentaires).

La FLUOROSE DENTAIRE =expression clinique (la

moins grave pour la santé de la population)

-c’est la première manifestation de l’intoxication

fluorée.

D‟autres atteintes peuvent exister /atteintes

rénales, atteintes nerveuses en plus des atteintes

osseuses

La radiographie du poignet des enfants d’ElOued

(sur la base des travaux d’Acheson ) ont révélé

l’absence de l’épiphyse du cubitus et un retard de

maturation des os du carpe (travail du Dr Naceur)[5].

OSTEOFLUOROSE

(www.fluorose.com



CLASSIFICATION DE LA FLUOROSE

DENTAIRE SELON DEAN*

Code 0 = Normal

Code 1 = Douteuse

Code 2 = très légère

Code 3 = légère Code 4 = modérée Code 5 = grave

POURQUOI LE FLUOR ?

Au début du 19ème siècle: 1805 des cliniciens ont

remarqué des populations avec des dents d’aspect

différent (inesthétique)

Les manifestations dentaires étaient présentes chez

diverses populations à travers le monde

- Italie ,états unis, Maroc, Algérie .. .

Des Travaux de recherche ont été entamé par

différents auteurs

Guerini(Italie), Mc Kay, Dean (Texas, Etats Unis) et

plutard, Al alloussi (Maroc),Reggabi, Naceur en

Algérie et bien d’autres .. .

* Enquêtes sur la santé bucco-dentaire :

Méthodes fondamentales 4ème édition OMS

LES DIFFERENTS TRAVAUX en ALGÉRIE :

les thèses en agronomie, pharmacie, toxicologie,

école polytechnique ,chirurgie dentaire .. .

Certains travaux ont étudié son effet toxique,

d’autres son rôle prophylactique

Mr AZZOUT 1971

Contribution à la recherche des causes de fluoroses

d’origine alimentaire dans la région d’El Oued; thèse

INA

Dr BOUDIAF 1974

Darmous et parodontopathies : étude préliminaire

dans une oasis du Souf

Pr REGGABI 1980[6] (thèse de pharmacie) Les conclusions étaient les suivantes : -Il existe une différence de composition entre les eaux de surface entre elles = (nappes phréatiques) et les eaux profondes du continental intercalaire = (nappe albienne) LA TENEUR EN FLUOR DE L‟EAU DE LA NAPPE

ALBIENNE RESTE MODÉRÉE ET NE DÉPASSE

PRATIQUEMENT JAMAIS 1 MG /L

C’est dans les eaux de surface, les plus

anciennement utilisées et qui ont d’ailleurs permis

l’implantation d’oasis, que nous avons trouvé les plus

fortes teneurs en fluor.



49

Ainsi, sept zones principales (portes du Sahara )

ont été identifiées comme d‟endémie de

fluorose[6]:

- BECHAR- TAGHIT- BENI-ABBES

- ADRAR- TIMIMOUN

- EL GOLEA, GHARDAIA

- OUARGLA

- TOUGGOURT

- EL OUED

- BISKRA

TRAVAUX INTÉRESSANT LA CHIRURGIE

DENTAIRE

Photos de dents fluorotiques Dr NACEUR [5]

L’observation des manifestations pathologiques de la

fluorose dentaire est à l’origine de la découverte de

l’activité cario-protectrice du fluor.

Mac Kay (Colorado, Etats unis) a parlé d’émail

marbré (motled enamel).

Guerini (Naples, Italie) a parlé d’émail tacheté.

C’est en Arkansas où la population présente des

symptômes analogues, que l’élément fluor a été isolé

dans l’eau, tandis qu’il était absent des districts

voisins en 1938 par Dean.

Le fluor est utilisé dans la prévention de la carie

sous forme de FLUORURE

AVANTAGES DU FLUOR/ Effet préventif contre

la carie :

-Il modifie le métabolisme bactérien de la plaque

dentaire,

-Il inhibe la production d’acides,

-Il diminue la production de polysaccharides extra

cellulaires,

- Il réduit la déminéralisation et favorise la

reminéralisation des lésions carieuses précoces.

- il réduit la vitesse de progression des caries

actives.

Ce sont les concentrations de calcium et de

phosphates dans les fluides de l’environnement de

la surface de l’émail qui déterminent la

DÉMINÉRALISATION ou la REMINÉRALISATION

Lorsque le pH de la plaque s’abaisse légèrement, il y

a dissociation des fluorures présents localement



augmentant ainsi la concentration du fluide de la

plaque en ions fluor qui ont un effet tampon, ainsi,

ceux ci participent à l’équilibre déminéralisation –

reminéralisation en favorisant la reminéralisation.

DONNEES LOCALES

POUR LE SUD

Il ya une prise de conscience individuelle de la

gravité de la pandémie en réduisant la ration fluorée

par :

-l’abandon des puits (nappe phréatique), forage dans

les eaux profondes (nappe albienne)

-La consommation des eaux minérales

embouteillées

-le brossage à l’aide de dentifrice non

fluoré=miswak

LES RESULTATS SUR LE TERRAIN

1er CAS

-il s’agit d’une étudiante en 5ème année chirurgie

dentaire en 2009, qui est née et a grandit dans la

région de Ghardaia (Metlili)

- CAO=2

Les photos suivantes prises en mars de l’année

2009 à El Oued : en zone d’endémie,

témoignent de la prise de conscience chez les

populations de ces régions.

Fluorose discrète chez ces trois enfants (12-14ans)



51

Fluorose sévère chez ces deux individus âgés

d’environ 40 ans mars 2009 (nés avant la prise

de conscience)

2eme cas

- La famille de monsieur et madame S M est

composée de 2 filles déjà, en 1993 lorsqu’elle

quitta Alger pour le sud du pays.L’aînée âgée

de 5 ans, la deuxième âgée de quelques mois

Cette famille séjourna dans la ville de Hassi-

rmel pendant 4années.

Une troisième naissance a vu le jour en février

1995 et une quatrième naissance est venue en

juin 1997.

- En décembre 1997 la famille de MR et Mme

S M rentre à Alger définitivement.

- L’examen clinique (Mai 2007)

L’aînée, Séjour à Hassi- rmel de 5 ans à 9ans

Age 19ans, Taches discrètes de fluorose

CAO=6

La plus jeune

Séjour à Hassi-rmel les 6 premiers mois, entrecoupé

de retours sur Alger avant de rentrer définitivement

en décembre 1997

Age =10ans cao= 5

L’aînée,

Séjour à Hassi- rmel

de 5 ans à 9ans

Age 19ans,

Taches discrètes de fluorose

CAO=6



Séjour à Hassi-rmel de 3- 4 mois - 4ans ,

AGE =13ans ½, CAO=2

Séjour à Hassi-rmel de 0 - 2ans

,Age 12ans , CAO=3

- Les plus touchées sont les deux filles qui

avaient séjourné dans la région de Hassi-rmel

durant les premières années de leur vie

respectivement de :

-Quelques mois à 4ans (la plus sévère) et de la

naissance à 2ans, par ailleurs, se sont celles la

qui présentent le CAO le plus bas

AU NORD

Le plan national de santé bucco-dentaire

PNSBD pour la prévention contre la carie en

milieu scolaire de 2001-2002 est basé sur

-L’enseignement des procédés d’hygiène dans

les unités de dépistage et de suivi (UDS) et

-L’interception des atteintes carieuses en vue

de soins précoces.

Les résultats se sont avérés insuffisants, car la

prévalence de la maladie carieuse reste

importante dans notre pays.

Par ailleurs, étant donné, l’ampleur des dégâts

constatée par les enquêtes épidémiologiques

et le relevé des fiches de dépistage annuelles

du Ministère de la sante de la population et de

la reforme hospitalière (MSPRH), une prise de

conscience concernant l’échec de la politique

précédente a conduit à la décision

d’introduction du fluor au cours de l’année

2005-2006 sur instruction de Mr le Président

de la république et de monsieur le ministre de

la santé.



53

METHODOLOGIE DE LA PRESCRIPTION

Suite à un bilan sur l’expérience des leaders

dans le domaine à savoir Etats-Unis , Canada ,

Suisse et des conclusions des travaux de l’OMS et

de la FDI (17-18 Nov 2006) à Genève lors de la

conférence pour une consultation globale sur la

santé bucco –dentaire par le fluor :

« ….le fluor est efficace et sans danger; à condition

de contrôler les niveaux d’ingestion,…… ..………

une bonne santé bucco-dentaire. »

La mise en route du programme fluor pour les

élèves scolarisés a été entreprise en tenant

compte de :

-La teneur en fluor du Sel, de l’eau

-L’indice cariogène ou susceptibilité de l’enfant à la

carie et

-du poids de l’enfant

La dose recommandée par l‟OMS=

0,05mg/kg/jour

Le taux de fluor dans l’eau a été déterminé par

deux instances :

- L‟Algérienne des eaux, - Centre National de Toxicologie

Les résultats tels que déterminés ci joint



Résultats préliminaires d‟une cartographie du fluor des eaux de consommation en Algérie . Amhis H

and al in Sciences Médicales N°47 , 2trimestre 2008

Wilayas testées N° de prélévements Résultats

Mg/l

Alger 44 0,08 0,291

Batna 60 0,109 1,750

Djelfa 37 0,067 2,04

Tebessa 28 0,281 1,550

Chlef 29 0,100 1,61

OumElbouaghi 29 0,132 1,310

SidiBelabbes 47 0,090 0,930

Jijel 11 0,08 1,50



55

Conclusion

Le taux de fluor est très variable dans la même

wilaya en fonction de l’endroit ou est effectué le

prélèvement.

C’est la complexité de la détermination de la dose

nécessaire et efficace de fluoroprophylaxie, sans

pour autant atteindre la dose toxique. Cette dernière

doit être faite dans ce cas par quartier et reste donc

sous la stricte responsabilité des professionnels.

LES MANIFESTATIONS ANTI ŔFLUOR

C’est ainsi que malgré toutes ces précautions, des

réticences se sont manifestées très tôt ce qui a

conduit à une distribution irrégulière.

Ces craintes étaient appuyées aussi par l’apparition

de cas de Fluorose iatrogène

C’est le cas de cette patiente de pédodontie

(commune de Béni Messous )

Age = 10ans

Thérapie fluorée depuis 2005-2006

Arrêt au bout de 2ans après constatation des dégâts

Le dilemme : Avons-nous le choix ?

En effet, les données de la littérature ont montré que

- Des pays ont introduit le fluor il y’a prés de 40

années

- Ces mêmes pays ont noté une réduction notable de

la prévalence de la maladie carieuse.

- ils ont noté une fluorose discrète ne nuisant pas à

l’esthétique et acceptent cet inconvénient comme

compromis / aux dégâts de la maladie carieuse

:esthétique, fonctionnel,coût, santé.. .

Il faut noter, cependant que ces pays ont des

spécificités climatiques différentes de nôtre pays.



LES RÉALITÉS ALGÉRIENNES

NOTRE EXPÉRIENCE ? NOS SPÉCIFICITÉS ?

Il est clair que dans les zones d’endémie de

fluorose il faut défluorurer.

Dans les autres zones il faut adapter la prescription

et la posologie aux réalités locales, ainsi, seul un

essai clinique en groupes parallèles pourra apporter

les résultats recherchés. Cependant, quelques

conseils :

-gardez la salive avec le dentifrice en bouche

quelques secondes, particulièrement le soir avant de

cracher lors du brossage

-on conseille même de ne pas se rincer après avoir

craché en fin de brossage, profitant de l’action locale

des fluorures contenus dans le dentifrice

CONCLUSION

Si la fluorose dentaire reste un problème de santé

publique effectif dans le sud Algérien, à contrario, la

carie dentaire reste un fléau dans le nord avec des

conséquences fâcheuses sur la santé des enfants.

Le programme de santé initié par le MSPRH garde

comme priorité la consolidation du volet

« Education pour la santé bucco-dentaire » .Pour

être efficace, le programme de prévention doit

comprendre par ailleurs, l’utilisation de fluor sous

contrôle du médecin dentiste ainsi que le scellement

des puits et sillons dentaires.

Quoiqu’il en soit le fluor ne sera jamais un vaccin

anticarie; il s’inscrit dans une politique globale

d’éducation pour la santé dans laquelle le chirurgien

dentiste reste l’élément essentiel du système en

relation avec les pédiatres et autres professionnels

de santé.

LES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

1-Lasfargues JJ. Concepts cliniques en dentisterie

préventive, ED SNPMD,Paris 2001

2-Haikel Y. Thérapeutique étiopathogenique de la

carie dentaire .EMC 23 -010-f-10-2001-21pages

3-Folliquet M,Benetiere P,Tavernier JC,Guivante

Nabette C. Le bilan fluore, une étape essentielle en

prévention, concepts cliniques en dentisterie

préventive SNPMD 2001,Paris :89-99

4-Mehdid C .Apport des résines de scellement dans

la prévention de la carie dentaire. Thèse pour le

diplôme de doctorat en Sciences médicales -de

DESM-soutenue en 2007

5-Naceur A. La fluorose dentaire chez l’enfant du

Souf, thèse pour le diplôme de doctorat en Sciences

médicales -de DESM-soutenue en 1986

6 –Reggabi M. Contribution à l’étude des effets

toxicologiques et physiopathologiques du fluor lors

de l’intoxication fluorée chez l’homme (sud algérien)

et subaigüe expérimentale. Thèse de DESM

soutenue le 21/04/1980.



57

ORTHO-DZ COURSE

Prof. Mustapha Oumouna Sciences and Technology Faculty

University of Médéa 26000 Algeria

email: [email protected]

Tel: +213 (0) 770200317

LES IMMUNO-

DÉFICIENCES SOMMAIRE

Immunologie

Le Système immunitaire L’immunologie Th1 et Th2 Paradigme La coordination entre le système immunitaire non spécifique et le système immunitaire spécifique Effet Barrière/ Une variété de barriers biochimiques et physiques activent au niveau de la surface du corps. La Barrière de la peau. Les Principaux mécanismes de l’immunité non-spécifique et spécifique. Classes de lymphocytes.

Types de l’immunité spécifique. Spécificité et mémoire de l’immunité acquise. Les phases dela réponse de l’immunité acquise. Les cellules du système immunitaire. Circulation des lymphocytes T et B. Tissus du système immunitaire. Les cellules dendritiques Morphologies des ganglions lymphatiques. Circulation des lymphocytes T. Morphologie de la rate. Résumé L’immunité non-spécifique (innée) Questions Question 1 Reconnaissance des microbes. Exemples Réponse du système immunitaire non-spécifique. Les récepteurs de Syst. Imm. Inné et acquis. Questio 2 Les elements de l’immunité non spécifique 1.- La Barrière 2. Phagocytes Neutrophiles Monocytes Monocytes / Macrophages Migration des leucocytes au niveau des sites de l’infection. Les différentes étapes de la migration des leucocytes au niveau des sites de l’infection. Les récepteus. 3.- Les cellules tueuses (NK cells) L’interleukine 1 Le Tumor Factor a Les Interferons (IFN) 4.- Le Complément Microbes et immunité non spécifique. Question 3 Le Concept des deux signaux Résumé

Capture d’antigène et Présentation aux lymphocytes Le Polymorphisme Propriétés des molécules CMH. APC (Cellules Présentatrices d’Antigènes) Exemple d’un Virus Questions Morphologies des ganglions lymphatiques. Réponses des Cellules B et T. Modèle du Récepteur des Cellules T reconnaissant un peptide présenté par une molecule CMH. Les Cellules B Les Cellules T CMH I Fonction des Molécules de Classe I CMH II Dégradation des Antigènes endocytes et leur présentation par les MHC II Dégradation des Protéines antigènes. Les Molécules MHC Le THYMUS L’IMMUNITÉ SPÉCIFIQUE Les Acteurs de la Réaction Immunitaire Les Facteurs déclenchants La Réaction Immunitaire LES ANTICORPS Evasion des Microbes au système immunitaire.


tel:%2B213%20%280%29%20770200317



IMMUNOLOGIE Le système immunitaire

L’immunité est définie comme une résistance aux maladies et spécifiquement les maladies infectieuses L’ensemble des molécules, cellules, et tissus qui participent a la résistance aux infections constituent le système immunitaire. Les réactions coordonnées de ces éléments contre les agents infectieux est appelée la réponse immunitaire.

L’immunologie L’immunologie est l’étude du système immunitaire et sa réponse aux agents pathogènes. La fonction physiologique du système immunitaire est de prévenir l’infection est d’éradiquer les infections établies. L’immunité met en jeu deux processus : L’immunité non spécifique, d’action immédiate, qui fait intervenir des cellules responsables de la phagocytose. L’immunité spécifique, qui se développe en quelques jours et dépends de la reconnaissance spécifique de la substance étrangère, prélude a sa destruction; elle garde le souvenir de la rencontre. Chez les Vertébrès l’immunité non spécifiques et spécifique sont étroitement intriquées.

Th1 et Th2 paradigme



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Le coordination entre le système immnunitaire non spécifique et le système immunitaire spécifique

Effect barriere: Une variété de barrieres biochimiques et physiques activent au niveau de la surface du corps

Avant qu’un agent infectieux puisse pénétrer notre corps, il faut qu’il traverse une série de barrières biochimiques et physiques. La barrière la plus importante est la peau qui est normalement imperméable à la majorité des agents. Plusieurs bactéries ne survivent pas sur la surface de la peau a cause de l’effet inhibiteur de l’acide lactique et les acides gras présents dans la sueur et les secrétions des glandes sébacés ainsi que le bas pH. En cas de perte de l’intégrité de la peau, comme dans le cas des brûlures, l’infection devient un problème majeur.



LA BARRIÈRE DE LA PEAU

Les microbes et les autres particules étrangères prises dans le mucus peuvent être éliminés par des moyens mécaniques comme la toux, l’éternuement et l’action des cils.

LES PRINCIPAUX MÉCANISMES DE L’IMMUNITÉ NON-SPÉCIFIQUE ET SPÉCIFIQUE

Les mécanismes de défense consistent en l’immunité innée qui permet une protection initiale contre les infections et l’immunité acquise qui se développe plus lentement et permet une protection plus efficace.



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CLASSES DE LYMPHOCYTES



TYPES DE L’IMMUNITÉ SPÉCIFIQUE

Deux types de l’immunite aquise: • Humorale qui permet le defence contre les agents extracellulaires (anticorps). • Cellulaire qui permet la defence contre les agents intracellulaires. • L’immunite peut etre aquise par un individu soit par vaccination ou infection immunite active. • L’immunite peut etre aquise par un individu par transfert d’anticoprs ou de lymphocytes immunite passive.

SPÉCIFICITÉ ET MÉMOIRE DE L’IMMUNITÉ ACQUISE



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LES PHASES DE LA RÉPONSE DE L’IMMUNITÉ ACQUISE

LES CELLULES DU SYSTÈME IMMUNITAIRE



CIRCULATION DES LYMPHOCYTES T ET B

TISSUS DU SYSTEME IMMUNITAIRE

Organes lymphatiques périphériques: ganglions lymphatiques, La rate, Les muqueuses: – Tonsils laryngiques: Respiratoire Tissus Lymphatiques Diffus – Plaques de Peyer: Intestin Les système cutanés – Ces tissus sont organises afin de concentrer les antigènes, les APCs et les lymphocytes pour optimiser l’interaction de ces cellules et le développement de l’immunité acquise.

LES CELLULES DENDRITIQUES



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MORPHOLOGIES DES GANGLIONS LYMPHATIQUES



CIRCULATION DES LYMPHOCYTES T

MORPHOLOGIE DE LA RATE

La rate joue un double rôle: Elle permet la capture des antigènes transportés par le sang ainsi que ceux transportes par la lymphe



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Résumé La fonction physiologique du système immunitaire est de protéger les individus contre les infections. L’immunité innée qui constitue la première ligne de défence est composée de cellules et molécules qui sont toujours prêtes a éliminer les agents infectieux. L’immunité adaptive est la forme d’immunité qui est stimulée par des microbes, et possède une fine spécificité pour des substances étrangères, ainsi qu’elle répond plus efficacement contre les expositions successives d’un microbe. Les lymphocytes sont des cellules de l’immunité acquise et sont les seules cellules avec des récepteurs a antigènes qui se multiplient par clonage. L’immunité acquise est composée de: l’immunité humorale, dont les anticorps neutralisent et éliminent les microbes extracellulaires et les toxines. L’immunité cellulaire dont les cellules T éliminent les microbes intracellulaires. Les phases de la réponse immunitaire acquise: Reconnaissance de l’antigène par les lymphocytes, Activation et prolifération des lymphocytes et leur différentiation en cellules effectrices et a mémoires, Elimination des microbes, Declin de la reponse immunitaire, Longue mémoire. Les lymphocytes naïves circulent dans les ganglions lymphatiques cherchant de nouveaux antigènes. Les cellules T qui sont actives migrent dans les sites d’infection ou ells éliminent les agents infectieux. Les cellules B restent dans les organes lymphatiques et la moelle osseuse ou elle secrètent des anticorps qui rentrent dans la circulation et éliminent les microbes. Le récepteur des cellules T reconnaissent uniquement a des fragments des peptides de protéines qui sont lies a des molécules MHC qui sont fixées sur la surface des cellules spécialisées appelées APCs. Parmi les cellules T on a les CD4+ appeler helper ou auxiliaires car elle aident les cellules B a produire les anticorps et les phagocytes a détruire les microbes. Les CD8+ sont des cellules cytotoxiques ou cytolytiques car elles tuent les cellules infectées par des microbes. Les NK cells ou cellules tueuses qui appartiennent aussi au système immunitaire non-specifique et qui n’ont pas les récepteurs comme les B et T cells. L’immunité non-specifique (innée) Questions les differentes parties du systeme immunitaire pour Comment le systeme immunitaire inné reconnait-il les microbes? Comment fonctionnent combattre les microbes? Comment fait le systeme immunitaire inné pour stimuler la reponse immunitaire aquise? Question 1 les differentes parties du systeme immunitaire pour Comment le systeme immunitaire inné reconnait-il les microbes? Reconnaissance des microbes Les differents éléments du système immunitaire reconnaissent les structures qui sont partagées par différentes classes de microbes et qui ne sont pas présentes sur les cellules de l’hote.



Exemples Certains phagocytes présentent des récepteurs de lipopolysaccharides (LPS, Endotoxine) qui sont présents sur plusieurs espèces de bactéries mais absents sur les cellules des mammifères. D’autres récepteurs reconnaissent le terminal mannose sur certaines bactéries. Certains récepteurs reconnaissent la doubles hélice du RNA rencontre chez certains virus. D’autres reconnaissent les molécules de nucléotides qui contiennent des CpG motifs non méthylés. Réponse du système immunitaire non-specifique Le système immunitaire inné répond toujours de la même manière aux rencontres répétées avec les microbes, alors que le système immunitaire acquis répond chaque fois avec plus d’efficacité aux microbes rencontrer. Le Sys. Imm. Inné ne s’attaque pas aux cellules de l’hote. Les récepteurs de Sys. Imm. Inné et acquis.



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Question 2 Comment fonctionnent les differentes parties du systeme immunitaire pour combattre les microbes?

LES ÉLÉMENTS DE L‟IMMUNITÉ NON-SPÉCIFIQUE L’immunité non-specifique est constituée de cellules épithéliales, tissus et plusieurs protéines qui constituent une barrière aux infections.

1-LA BARRIÈRE

Les différentes entrées de microbes, la peau, tractus digestif et respiratoire sont protégées par une couche épithéliale continue qui constitue une barrière physique et chimique contre les infections.



2-PHAGOCYTES Les deux types de phagocytes en circulation, les neutrophiles et les macrophages, sont des cellules sanguines recrutées au niveau du site de l’infection ou ells reconnaissent et ingestent les microbes intracellulaires.

Neutrophiles Polymorphonucleaire leucocytes (PMN) sont les cellules les plus abondantes dans le sang (4000 – 10000 / mm³). En réponse a l’infection la production des PMNs dans la moelle osseuse passe à 20000 / mm³ .

Monocytes Ils sont moins abondants que les neutrophiles (500 – 1000 mm³) Les monocytes qui pénètrent les tissus survivent dans les sites pour une longues périodes oú ils se différencient en macrophages Les monocytes sanguins et les macrophages tissulaires sont deux états de la même lignée cellulaire.



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Monocytes / Macrophages

Monocytes / Macrophages



Macrophages Localisation de particules injectées par voie intraveineuse. A droite la sourie a reçu des particules de carbones et tuée quelques minutes plus tard. Les particules du carbone s’accumulent dans les organes riches en macrophages: le poumon, le foie, la rate et la paroi intestinale.

MIGRATIONS DES LEUCOCYTES AU NIVEAU DES SITES DE L’INFECTION

LES DIFFÉRENTES ÉTAPES DE LA MIGRATIONS DES LEUCOCYTES AU NIVEAU DES SITES DE L’INFECTION



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Les récepteurs Les neutrophiles et les macrophages reconnaissent les microbes dans le sang et les milieux extracellulaires par des recepteurs membranaires de surface qui sont specifiquent aux microbes: PAMPs (Pathogen-Associated Molecular Patterns)

Toll-like receptors (TLRs) Les TLRs sont specifiques pour differents types d’elements de microbes. – TLR2: Lipoglycans. – TLR4: Lipopolysacharide (LPS, Endotoxine). – TLR5: Flagelline. – TLR9: Oligonucleotides non methyles contenant des CpG motifs.



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TLR récepteurs et le système immunitaire

La phagocytose et la formation du phagolysosome



La formation de phagosome

3-LES CELLULES TUEUSES (NK CELLS) Les cellules tueuses appartiennent aux lymphocytes qui tuent les microbes intracellaires et qui produisent la cytokine IFN-γ qui active les macrophages. Les NK cells comprennent 10% a 15% des lymphocytes dans le sang et les organes lymphatiques. Les NK cells n’ont pas les recepteurs des cellules T et les immunoglobulines de surface. Morphologiquement les NK cells sont plus large que les lymphocytes et contiennent des granules azurophiliques dans leur cytoplasme. Les NK cells ont la capacite innée de tuer les cellules infectées avec des virus, des cellules tumorales sans aucune sensibilisation. Ces cellules sont la premiere ligne de defence contre les infections virales et les tumeures.



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NK cells tres active avec des granules L‟activation des NK cells suite à cytoplasmiques abondantes l‟infection des cellules hepatiques



L‟ACTIVATION DES NK CELLS POUR DÉTRUIRE UNE CELLULE TUMORALE (TC).



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LA FORMATION DE PERFORINE AFIN DE DÉTRUIRE LA CELLULES CIBLE.

L‟activité fonctionnelle des NK cells est régulée par une balance de signales compris entre récepteurs activateurs et inhibiteurs. Le récepteur activateur stimule les NK cells en reconnaissant des molécules sur les cellules cibles. Le récepteur inhibiteur inhibe l‟activation des NK cells en reconnaissant les molécules du soi qui appartiennent a la classe MHC I. Représentation schématique des récepteurs des NK cells.



CYTOKINES DU SYSTÈME IMMUNITAIRE NONSPECIFIQUE

En réponse aux microbes, les macrophages et les autres cellules secrètent des protéines appelées cytokines qui régulent plusieurs réactions de l‟immunité innée. Les cytokines sont des protéines solubles responsables de la communication entre les leucocytes entre eux ainsi qu‟entre les leucocytes et autres cellules.



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Les cytokines sont sécrétées en petites quantités en réponse a des stimulis externes, comme les microbes. Les cytokines présentent une très grande affinité aux récepteurs des cellules cibles. Elles agissent souvent sur les cellules qui les secrètent (action autocrine) ou bien sur les cellules adjacentes (action paracrine).

L'INTERLEUKINE 1 L'IL1 sécrétée par les macrophages activés a une activité pléiotrope. Elle agit en particulier sur les cellules de l'hypothalamus et du foie et cette activité en fait un médiateur humoral de l'immunité non spécifique : l'IL1 est un pyrogène endogène : elle agit sur le centre de régulation thermique de l'hypothalamus et engendre une hyperthermie qui a un rôle bénéfique dans la lute contre l'infection : Ŕ en inhibant la croissance tissulaire des bactéries et la multiplication de nombreux virus par blocage des systèmes enzymatiques Ŕ en augmentant la mobilité des granulocytes et leurs capacités bactericides Ŕ en accroissant la production d'interféron l'IL1 active les cellules hépatiques qui sécrètent sous son influence une quantité considérablement accrue de protéines de l'inflammation.

LE TUMOR NECROSIS FACTOR a Le TNF est, comme l'IL1, une monokine ayant une activité pléiotrope : Ŕ il a une action activatrice sur les cellules de l'immunité spécifique, c'est un pyrogène endogène, il active la synthèse hépatique des protéines de l'inflammation, il stimule l'activité des polynucléaires. On appelle cette monokine : TNF (tumor necrosis factor) car elle peut léser les cellules cancéreuses par simple contact, TNFa pour la différencier du TNFb sécrété par les lymphocytes T activés, cachectine car, libérée massivement au cours d'infections graves, elle accélère le catabolisme lipidique et entraîne une importante perte de poids (la cachexie).

LES INTERFERONS (IFN) Ils ont une activité anti-virale : les IFN constituent un ensemble de glycoprotéines qui sont produites précocement et brièvement par les cellules infectées par un virus. Ils diffusent dans les tissus avoisinants et se fixent à des récepteurs spécifiques sur les cellules non infectées : la fixation d'IFN déréprime la synthèse de plusieurs systèmes enzymatiques qui s'activeront si le virus pénètre dans la cellule et empêcheront l'information génétique virale de s'exprimer. Les IFN sont spécifiques de chaque espèce productrice mais protègent les cellules de l'infection par de nombreux virus. Ils stimulent l'activité cytotoxique des macrophages et des cellules NK et sont des pyrogènes endogènes.



4-LE COMPLÉMENT Le système du complément comprend une vingtaine de protéines plasmatiques dont les activités sont en général révélées par une succession de clivages enzymatiques en cascade : les clivages enzymatiques génèrent des fragments qui peuvent réagir avec des récepteurs cellulaires spécifiques. Il existe deux voies d'activation : la voie classique : son activation repose en général sur la reconnaissance spécifique de la cible par un anticorps la voie alterne : son activation repose sur un mécanisme non spécifique de reconnaissance de la cible. Elle peut ainsi être activée par les parois bactériennes, par des cellules infectées par un virus ou par des parasites.

LE SYSTEME COMPLÉMENT Le système complément sert trois fonctions: – C3b enveloppe les microbes et permet leur attachement avec les phagocytes (opsonisation). – Quelques produits dérivés des protéines du complément (C3a) sont chimiotactiques pour les neutrophiles et les monocytes et induisent l’inflammation au niveau du site de l’activation du complément. – L’activation du complément aboutit à la formation d’un complexe de protéines polymérisées qui s’incrustent dans la membrane microbienne en formant des pores qui vont laisser passer de l’eau et les ions provoquant la mort des microbes.



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MICROBES ET IMMUNITÉ NONSPECIFIQUE Les microbes pathogènes ont développe des moyens pour résister a la réponse immunitaire. Quelques bactéries intracellulaires comme Listeria monocytogenes résiste a la destruction a l’intérieur du phagocyte, en synthétisent une protéine qui lui permet de s’évader de la vésicule. La paroi de Mycobacterium contient des lipides qui inhibent la fusion entre la phagosome et le lysosome. Question 3 Comment fait le système immunitaire inné pour stimuler la réponse immunitaire acquise? La réponse immunitaire innée génère des molécules qui agissent comme deuxième signale. Le deuxième signale agit avec l’antigène pour activer les lymphocytes T et B.

e concept des deux signaux



Résumé Tous les organismes multicellulaires contiennent des mécanismes intrinsèque de défense contre les infections, qui constituent l’immunité innée.

Les mécanismes de l’immunité innée (Immunité nonspecifique INS) répondent aux microbes et non aux substances non microbiales. Ils ne sont pas augmentes pas les rencontres répètes avec les microbes.

Les éléments principaux des INS sont les épithéliums, les phagocytes, et les NK cells et les protéines plasmatiques qui incluent les protéines du complément.

L’épithélium constitue la barrière physique, produit les antibiotiques et contient des lymphocytes qui peuvent prévenir l’infection.

Les principaux phagocytes, neutrophiles et monocytes/macrophages sont des cellules sanguines qui sont recrutes dans le site de l’infection, ou ils reconnaissent les microbes par différents récepteurs.

Les neutrophiles et les macrophages ingèrent les microbes pour une destruction intracellulaire, secrètent les cytokines.

Les cellules tueuses tuent les cellules infectées et produisent IFNy et qui active les macrophages qui tuent les microbes phagocytes.

Le système complément est une famille de protéines qui sont activées au contact avec certains microbes et par des anticorps. Les protéines du complément enveloppe (opsinize) les microbes pour la phagocytoses, stimule l’inflammation et lyse les microbes.

Les cytokines de l’immunité innée stimulent l’inflammation (TNF, IL-1, Chemokine), activent les NK cells (IL-12), activent les macrophages (IFN-y) et permettent la prévention des infections virales (IFN type 1).

En plus d’assurer la première ligne de défense contre les infections, le système immunitaire inné présente le deuxième signale pour l’activation des lymphocytes T et B.



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CAPTURE D‟ANTIGÈNE ET PRÉSENTATION AUX LYMPHOCYTES Vers 1952, Jean Dausset, responsable d'un centre de transfusion sanguine à Paris, observe parfois des incidents au cours de transfusions sanguines pratiquées chez des sujets polytransfusés. Les flacons de sang utilisés sont pourtant compatibles dans tous les systèmes sanguins connus jusqu'alors.

Le sérum du receveur contient des anticorps qui agglutinent les leucocytes du donneur

Les tentatives de transplantation furent également des échecs. C'est dans ce contexte très pessimiste que, grâce à la découverte par Jean Dausset, en 1952, des groupes tissulaires, l'on a pris conscience que greffes et transplantations nécessitaient que donneur et receveur soient histocompatibles et que les groupes tissulaires devinrent le Complexe majeur d'histocompatibilité ou CMH. Vers les années 70, il apparut que les molécules du CMH ne servaient pas qu'au rejet des greffes mais jouaient un rôle essentiel dans les réponses immunitaires. Le CMH devint Système HLA (Humain Leucocyte antigen), ensemble d'antigènes exprimés sur les cellules de l'organisme, marqueurs de l'identité de chacun de nous, marqueurs du soi.

LE POLYMORPHYSME La plupart des gènes existant dans une espèce donnée sont uniques. En s'exprimant ils sont traduits en une protéine qui se retrouvera identique chez tous les individus de l'espèce considérée : ces gènes sont des gènes monomorphes Quelques gènes peuvent exister sous plusieurs formes qu'on appelle les allèles : c'est ainsi que dans le système ABO des groupes sanguins, le gène responsible existe sous deux formes alléliques : A et B. Ces gènes sont faiblement polymorphes Le système H L A présente un très haut degré de polymorphisme, c'est-à-dire que pour un gène donné, de nombreux allèles sont possibles



PROPRIÉTÉS DES MOLÉCULES CMH



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APC Les cellules présentatrices d'antigènes ou CPA capturent les antigènes, les conditionnent et les présentent sous forme "immunogène" aux lymphocytes. Les molécules du CMH (Complexe Majeur d'Histocompatibilité) s’expriment à la surface des cellules et participent à la présentation de l'antigène aux lymphocytes en exerçant la fonction de reconnaissance du " soi ". Chez l’homme, le CMH est aussi appelé HLA (Human Leucocyte Antigen). Il existe deux classes de molécules du CMH : les molécules de classe I sont présentes à la surface de toutes les cellules nucléées de l'organisme tandis que les molécules de classe II ne s'expriment qu'à la surface des cellules présentatrices d'antigènes. Les récepteurs pour l'antigène sont fixés dans la membrane des lymphocytes. Grâce à ce récepteur, chaque lymphocyte reconnaît spécifiquement un antigène. Le récepteur pour l'antigène des lymphocytes T est une molécule appelée TCR (T Cell Receptor) et est associé à la molécule de surface CD3. Le récepteur pour l'antigène des lymphocytes B est une immunoglobuline de membrane.



La réaction immunitaire nécessite la participation de 2 groupes de cellules : les cellules présentatrices de l’antigène et les lymphocytes. Les cellules présentatrices de l ‟antigène (CPA) Elles captent l'antigène et le présentent aux lymphocytes.

Exemple d’un Virus Un virus entre en circulation et est libre dans le sang; Production d’anticorps qui se lient au virus, l’empêchent d’infecter les cellules de l’hôte et contribuent a son élimination; Si le virus arrive a infecter les cellules, les anticorps ne peuvent plus agir; Activation les cellules Cytotoxiques T, qui vont tuer les cellules infectées et éliminent le réservoir de l’infection.

Questions 1- Comment font quelques rares lymphocytes pour trouver un antigène donne qui pénètre l’organisme de n’importe quel endroit? 2- comment organise le système immunitaire la réponse appropriée, comme les anticorps contre les microbes extracellulaires et les cellules cytotoxiques T contre qui les cellules contiennent des microbes dans leur cytoplasme? Reponse 1 : Les microbes entrent dans l’organisme a travers la peau (contact), le tractus gastro-intestinal (ingestion) et l’appareil respiratoire (inhalation). Certains microbes sont injectes dans le sang suite a une piqûre d’insectes).



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Paracortex (T cell

zone)Lymphoid follicle

(B cell zone) Centre

germinale

Morphologies des ganglions

lymphatiques



MORPHOLOGIES DES GANGLIONS LYMPHATIQUES



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RÉPONSE DES CELLULES B ET T Les cellules B et T different dans le type d‟antigenes qu‟elles reconnaissent

Capture et présentation des antigènes



Model du récepteur des cellules T reconnaissant un peptide présenté par une molécule CMH

Les cellules B Les cellules B reconnaissent une large variété de macromolecules: protéines, polysaccharides, lipides, et acides nucléiques et des substances chimiques. – La réponse immunitaire des cellules B peut être générer par différents types de parois microbiennes et des antigènes solubles.

Les cellules T Les cellules T peuvent reconnaître uniquement des fragments de peptides de protéines et seulement quand ces peptides sont présentées par des cellules spécialisées. – La réponse des cellules T est associée uniquement aux protéines antigènes qui sont associées a la cellule hôte. L’induction de la réponse immunitaire par les antigènes est une remarquable réaction pour contourner les différentes barrières: – Barrière 1: le nombre réduit de lymphocytes naïfs (non différencié): 1/ 105. – Barrière 2: Différents type de microbes nécessitent différents types de réponse immunitaire.



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Structure des molecules CMH de classe I et II



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Caractéristiques des peptides qui se lient aux CMH molécules

CMH I LE PRODUIT DES GENES A-B-C : PRODUITS DE CLASSE I Les protéines encodées par les gènes A, B et C sont des glycoprotéines de membrane présentes sur toutes les cellules nucléées de l'organisme. Ces molécules HLA "flottent" dans la membrane cellulaire fluide et sont composés de deux chaînes polypeptidiques : Cette molécule possède un seul site de liaison pour un peptide. Le site est créé par les deux domaines, a1 et a2. Le site récepteur a la forme d'un berceau dont les dimensions sont largement suffisantes pour accueillir un peptide d'environ 10 à 20 AA. La majorité des acides aminés variables (ceux qui diffèrent dans les diverses formes alléliques de la molécule A, B ou C) sont situés au fond du berceau, là où doit s'effectuer la liaison du peptide. FONCTION DES MOLECULES DE CLASSE I Les protéines cellulaires sont dégradées en peptides qui sont fixés aux molecules de classe I en cours de synthèse au niveau du réticulum endoplasmique. L'ensemble est exporté au niveau de la membrane cellulaire. Cet ensemble est reconnu par les lymphocytes T cytotoxiques comme faisant partie du "soi". Les protéines virales synthétisées par les cellules infectées sont dégradées en peptides qui sont fixés aux molécules de classe I comme ci-dessus. L'ensemble est reconnu par les lymphocytes T cytotoxiques comme faisant partie du ‘’non-soi’’, ce qui entraîne la destruction de la cellule-cible. Ainsi, la distribution large des molécules HLA de classe I (toutes les cellules nucléées) assure-t-elle, en principe, une protection de l'organisme contre les infections virales.



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CMH II LE PRODUIT DES GENES D (DP - DR - DQ) : PRODUITS DE CLASSE II Les protéines encodées par les gènes DP, DQ et DR sont exprimées de manière beaucoup plus restreinte, à la surface de cellules du système immunitaire : · les cellules présentatrices de l'antigène : - monocytes, macrophages, - cellules de Langerhans, - lymphocytes B, - certaines cellules endothéliales, · les lymphocytes T activés

DEGRADATION DES ANTIGENES ENDOCYTES ET LEUR PRESENTATION PAR LES MHC II Les APC peuvent ingérer les microbes ou les protéines microbiales par différentes manières. Fixation de microbes sur des récepteurs spécifiques, Opsonisation (Anticorps-Antigene-Complement). La phagocytose de certains microbes et la pinocytose de proteines ne nécessitent même pas une reconnaissance spécifique par les APCs. Les lymphocytes B endocytent les protéines qui se fixent a des récepteurs spécifiques.



Les protéines exogènes, qui sont endocytées par les cellules présentatrices de l'antigène, sont également dégradées en peptides dans les endosomes. Les molécules de classe II, également synthétisées dans le réticulum endoplasmique, s'associent à la chaîne invariante gamma. Cette chaîne invariante masque le récepteur de peptides . Le complexe migre alors dans les endosomes où la chaîne invariante se dissocie des molécules de classe II. Les peptides peuvent alors se fixer et l'ensemble est exporté au niveau de la membrane cellulaire.

L'ensemble est reconnu par les lymphocytes T auxiliaires comme faisant partie du "non-soi" ce qui entraîne l'activation et le début de la réaction immunitaire.



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Dégradation des proteines antigènes Les protéines extracellulaires qui sont retenues à l‟intérieur des APC dans les vésicules sont dégradées et présentées par les molécules MHC II. Les protéines intracellulaires des cellules nucléés sont dégradées et présentées par les molécules MHC I.

Le déploiement intracellulaire des protéines antigènes



LES MOLÉCULES MHC Une molécule MHC ne présente qu’un seul peptide a chaque fois. Les MHC molécules reçoivent leur peptides durant la synthèse et l’assemblage à l’intérieur de la cellule. Les MHC I reçoivent les peptides qui se trouvent dans le cytoplasme. Les MHC II reçoivent les protéines qui se trouvent a l’intérieur des vésicules intracellulaires. Chez chaque individu les molécules MHC présentent des peptides étrangers qui appartiennent aux microbes, ainsi que des protéines propres a l’individu. Cette incapacité des molécules MHC de différencier entre les antigènes du soi et du non-soi soulève deux questions: Question 1 II est admis qu’a chaque moment les protéines du soi sont en quantité nettement plus importante que les protéines microbiales: Pourquoi les protéines du soi n’occupent-elles pas constamment les molécules MHC? Réponse 1 Les nouvelles molécules MHC sont constamment synthétisées et sont prêtent à capturer chaque peptide qui se trouve dans le cytoplasme. Une cellule T a besoin de 0.1% a 1% d’une moyenne de 105 de MHC présents sur une APC. Ainsi les très rares molécules microbiennes présentées par les MHC sont suffisantes pour stimuler le système immunitaire. Question 2 Si les molécules MHC présentent constamment des protéines du soi, comment ne développe-t-on nous pas des réponses immunitaires contre ses propre antigènes (réponse auto-immune)? Réponse 2 Les cellules T qui peuvent répondre aux antigènes du soi sont soit tuées ou inactivées: La sélection thymique ou la sélection négative qui se déroule dans le thymus.

LE THYMUS Les cellules pro-T médullaires (ou prothymocytes) colonisent le thymus. Le thymus est un organe lympho-épithélial constitué de deux lobes séparés par une cloison et entourés d'une capsule. Chaque lobe thymique est divisé en lobules par des travées conjonctives. L'irrigation est assurée par des vaisseaux provenant des artères thoraciques.



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Chaque lobule comprend deux zones : une zone périphérique, le cortex, peuplé de "thymocytes corticaux" qui sont produits par la multiplication des prothymocytes de la moelle osseuse; une zone médullaire qui contient, en densité plus faible, des lymphocytes T matures et différenciés. On trouve, tant dans la corticale que dans la médullaire, des cellules épithéliales, des cellules dendritiques et des macrophages : les cellules épithéliales produisent des hormones thymiques qui influencent la maturation des thymocytes. D'autres, dans la médullaire, forment des agrégats appelés corpuscules de Hassal, dont la signification est obscure. les cellules dendritiques et les macrophages sont des cellules présentatrices d'antigène (CPA) et expriment donc les molécules du complexe majeur d'histocompatibilité (CMH) de classe I et II. En migrant du cortex vers la zone médullaire, le thymocyte cortical se différencie progressivement, exprimant à chaque étape des protéines de surface (les molécules CD) : le thymocyte cortical exprime CD1, CD4 et CD8. le thymocyte médullaire n'exprime plus CD1. Il possède un récepteur TCR spécifique d'un déterminant antigénique, il exprime CD3 (associé au TCR) et, soit CD4, soit CD8. la sélection thymique Les récepteurs TCR étant produits au hasard des recombinaisons génétiques, il existe un risque que certains d'entre eux reconnaissent les antigènes du soi comme étrangers. Une telle reconnaissance aurait comme conséquence une autodestruction des cellules de l'individu par son propre système immunitaire. Les thymocytes porteurs de tels récepteurs doivent donc être éliminés : c'est la sélection des lymphocytes. Le TCR des lymphocytes T doit reconnaître en même temps un épitope associé à une molécule CMH de classe I ou II. La sélection des lymphocytes se fait donc en deux temps : 1° temps : une "sélection positive", dans le cortex, qui sélectionne les thymocytes corticaux capables de reconnaître les molécules du CMH. Les cellules du thymus sont porteuses des molécules du CMH et vont les présenter aux TCR des thymocytes : si le TCR ne reconnaît pas de molécule CMH : il est éliminé par apoptose. si le TCR reconnaît une molécule CMH : il est conservé. Le TCR des lymphocytes T doit reconnaître en même temps un épitope associé à une molécule CMH de classe I ou II. La sélection des lymphocytes se fait donc en deux temps : 1° temps : une "sélection positive", dans le cortex, qui sélectionne les thymocytes corticaux capables de reconnaître les molécules du CMH. Les cellules du thymus sont porteuses des molécules du CMH et vont les présenter aux TCR des thymocytes : si le TCR ne reconnaît pas de molécule CMH : il est éliminé par apoptose. si le TCR reconnaît une molécule CMH : il est conservé. La sélection des lymphocytes est impressionnante : 5 % des thymocytes seulement sont conservés : les lymphocytes qui ont reconnu une molecule CMH de classe I deviendront des lymphocytes CD8+ , ceux qui ont reconnu une molécule de classe II deviendront des lymphocytes CD4+ . Les lymphocytes conservés migrent ensuite vers la médullaire.



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2° temps : une "sélection négative", dans la médullaire, qui élimine par apoptose les thymocytes reconnaissant les auto-antigènes du soi associés à une molécule du CMH : si le TCR reconnaît le complexe CMH + peptide du soi: il est éliminé par apoptose. si le TCR ne reconnaît pas le complexe CMH + peptide du soi, il est conservé. Les lymphocytes conservés sont des lymphocytes immunocompétents : ils peuvent quitter le thymus pour aller coloniser les organes lymphoïdes périphériques. Le thymus ne possède pas de circulation lymphatique, de sorte que les lymphocytes T qui en sont sortis n'y reviennent jamais. Le thymus subit, à partir de la puberté, une involution très progressive mais ne disparaît jamais complètement.

Il est attendu que cette précision dans la régulation des systèmes de la degradation des protéines antigènes et présentation joue un important rôle dans la stimulation de la réponse immunitaire. L‟avantage de la restriction des récépteurs des T cells aux peptides associes aux CMH permet aux cellules T de ne reconnaitre et ne répondre qu‟aux antigens associes aux cellules. Les MHC ne sont charges de peptides qu‟a l‟intérieur des cellules, ou les antigènes des pathogènes intracellulaires phagocytes sont présents En faisant la différence entre les MHC classes I et II dans la presentation antigènes, le système immunitaire répond aux microbes intracellulaires et extracellulaires de la meilleure manière pour combattre ces microbes.



MHC et CD4/CD8



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FONCTION DES MOLECULES DE CLASSE II L'ensemble est reconnu par les lymphocytes T auxiliaires comme faisant partie du "non-soi" ce qui entraîne l'activation et le début de la réaction immunitaire. Differentiation des cellules auxiliaires Les cellules CD4+ peuvent se diffrencier en deux classes qu vont produir des cytokines differentes qui vont jourer des roles differents. Les deux classes sont Th1 et Th2 (type 1 helper T cells et type 2 helper T cells). CD4+ Th1 Les cytokines produites par Th1 sont l’interferon-y (IFN-y). IFN-y active les macrophages et les cellules B pour la production des anticorps qui permettent la phagocytose des microbes. CD4+ Th2 Les cellules Th2 produisent IL-4 qui stimule la production des IgE et IL-5 qui activent les eosinophiles. Les cellules Th2 activent la reponse contre les parasites comme les Helminthes. Th1/Th2 L’efficacite de la reponse immunitaire cellulaire est determinee par l’activation des Th1 ou Th2 en reponse aux microbes. Th1 Les macrophages et les cellules dendritiques repondent aux bacteries et aux virus en produisant la cytokine IL-12. Quand les cellules T reconnaissent l’antigene de ces microbes qui est presenté par ces memes cellules, elles deviennent exposer au IL-12. IL-12 va permettre la differenciation des cellules T en cellules Th1 qui vont produir IFN-y. IFN-y va activer les macrophages pour tuer les microbes. Th2 Quand l’agent infectieux ne va pas permettre la sécrétion de IL-12 par les cellules présentatrice d’antigène, comme le cas des parasites, les cellules T vont sécréter la cytokine IL-4. IL-4 va provoquer la differentiation des cellules T en cellules Th2.



Differenciation de Th1 et Th2



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Th2 et inflammation



L‟IMMUNITÉ SPÉCIFIQUE

LES ACTEURS DE LA RÉACTION IMMUNITAIRE

– Les organes de l'immunité (moëlle osseuse, thymus, rate, ganglions lymphatiques et tissu lymphoïde) sont le lieu de production et de différenciation des cellules de l'immunité.

– Les antigènes, facteurs déclenchants, sont le plus souvent des protéines.

– Les lymphocytes sont les cellules effectrices de la réaction immunitaire. Ils comprennent les lymphocytes B et les lymphocytes T, parmi lesquels on distingue spécialement deux sous-populations : les T auxiliaires ou T

helper (Th) et les T suppresseurs ou cytotoxiques (Tc).

– Les cellules présentatrices d'antigènes ou CPA capturent les antigènes, les conditionnent et les présentent sous forme "immunogène" aux lymphocytes.

– Les molécules du CMH (Complexe Majeur – 'Histocompatibilité)

LES FACTEURS DECLENCHANTS

A l'origine de toute réponse immunitaire, il y a la pénétration d'un element étranger qui, d'une part, déclenche la réaction immunitaire (c'est l'effet immunogène) et, d'autre part, réagit d'une manière spécifique avec les produits de cette réaction (c'est l'effet antigène).

Les antigènes sont nombreux et variés : bactéries, virus, parasites, cellules étrangères, substances toxiques, médicaments... Seules certaines structures, appelées "site" ou "déterminant" antigénique ou "épitope", sont actives.

La moëlle osseuse

La moëlle osseuse (dont l’équivalent chez les oiseaux est la Bourse de Fabricius) est le lieu de production de toutes les cellules de l’immunité et des cellules hématopoïétiques. Les lymphocytes qui la peuplent sont appelés lymphocytes B (en anglais, moëlle osseuse = bone-marrow).

Les cellules hématopoïétiques totipotentes se différencient en progéniteurs "déterminés", à l'origine de toutes les cellules sanguines : hématies, plaquettes, monocytes, macrophages, lymphocytes pro-T, lymphocytes pro-B.

Outre sa fonction d'organe producteur, la moelle se comporte également comme un organe lymphoïde primaire pour la différenciation et la maturation des lymphocytes B.



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La sélection médullaire Puisque les BCR sont produits au hasard des réarrangements génétiques, il existe aussi un risque que ceux-ci reconnaissent les antigènes du soi comme étrangers . Les lymphocytes B porteurs de tels récepteurs doivent donc être éliminés. Les cellules de la moelle osseuses expriment des molécules CMH de classe I et II qu'elles présentent aux lymphocytes pré-B immatures : soit le BCR reconnaît une molécule CMH : la liaison entraîne la mort du lymphocyte par apoptose.



soit le BCR ne reconnaît pas les molécules CMH : il est sélectionné, deviant immunocompétent et quitte la moelle osseuse par voie sanguine.

DEVELOPPEMENT DES LYMPHOCYTES B



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LA REACTION IMMUNITAIRE La pénétration dans un organisme neuf d'une substance, molécule ou cellule appelée "antigène" instaure dans cet organisme une situation nouvelle : l'organisme est immunisé. Cette situation s'établit parce que se développe une réaction qu'on appelle "réponse immunitaire" et qui consiste en une proliferation de lymphocytes sensibilisés à l'antigène : c'est la réponse primaire, au cours de laquelle se multiplieront des lymphocytes à vie longue, appelés lymphocytes "mémoire". Lors d'une deuxième pénétration de l'antigène, la réaction immunitaire est plus rapide dans ses effets et plus efficace car accélérée et amplifiée par les lymphocytes mémoire qui se sont multipliés lors de la réponse primaire. Cette réaction est la réponse "secondaire".



La réponse primaire et secondaire de l’immunité spécifique

La réponse primaire L'antigène est endocyté par les cellules présentatrices de l‟antigène qui captent l‟antigène, le modifient et le présentent aux lymphocytes associé aux molecules de classe II du CMH. Les lymphocytes T qui possèdent le récepteur pour l‟antigène (TCR) entrent alors en contact avec lui par l‟intermédiaire de ce TCR (associé à la molécule CD3), sont activés par ce contact et subissent une transformation lymphoblastique. Les lymphocytes B peuvent reconnaître l‟antigène sous sa forme native.

Coopération lymphocyte T helper-lymphocyte B* Sous l'action des lymphocytes T helper, les lymphocytes B se multiplient, se transforment en cellules productrices d'anticorps IgM puis commutent (c'est le "switch") en cellules porteuses d'IgG, A ou E membranaires avant de se différencier en plasmocytes sécréteurs de ces mêmes classes d'anticorps. Certaines deviennent des lymphocytes B "mémoire" à vie longue.



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La stimulation antigénique provoque la transformation lymphoblastique de ceux qui possèdent le site récepteur de l'antigène ayant généré la réaction immunitaire (immunoglobuline membranaire de la classe des IgM) et leur multiplication en "cellules effectrices B" avec différenciation en plasmocytes qui sécrètent les anticorps ou immunoglobulines spécifiques de l‟antigène (IgM, IgG, IgA, IgE).

ACTIVATION ET DIFFÉRENTIATION DES LYMPHOCYTES B



Evolution du taux des anticorps Les premiers anticorps n'apparaissent jamais qu'après une période de quelques jours qui, avec les méthodes de détection les plus sensibles, n'est jamais inférieure à 24/28 h. Des taux réellement appréciables d'anticorps circulants apparaissent entre le 6ème ou 7ème jour. Il s'agit essentiellement d'IgM. Le taux de ces anticorps augmente ensuite progressivement pour atteindre un maximum vers la 3ème semaire, puis dessine un plateau qui s'infléchit plus ou moins rapidement par la suite.

Réponse primaire et secondaire

LES ANTICORPS Ce sont des immunoglobulines constituées de glycoprotéines comprenant quatre chaînes : deux chaînes lourdes identiques et deux chaînes légères identiques réunies entre elles par des ponts disulfures. Les immunoglobulines ont une structure en "Y" : les deux branches de l'Y constituent les fragments Fab (fragment antigen binding) dont les extrémités sont les sites de fixation à l'antigène, le pied de l'Y est appelé fragment Fc (fragment cristallisable). Il porte la spécificité de classe de l'anticorps, support des fonctions effectrices spécifiques. Les anticorps synthétisés par les plasmocytes diffusent dans le sérum et les humeurs et se lient à l'antigène pour former des immuns complexes éliminés par les phagocytes. Des anticorps appartenant à certaines classes sont capables d'activer le système du complément (IgM surtout et IgG) une fois qu'ils sont fixés à l'antigène.



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117

CARACTÉRISTIQUES DES DIFFÉRENTES CLASSES D‟ANTICORPS



PROPRIÉTÉS BIOLOGIQUES DES ANTICORPS



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STIMULATION DES CELLULES B La réponse humorale est initiée quand les lymphocytes B rencontrent les antigènes dans les follicules lymphoïdes des ganglions lymphatiques et de la rate et les organes lymphatiques diffus. Ces organes constituent un lieu de concentration des antigènes. En se fixant sur les récepteurs Immunoglubulines (Ig) les antigènes déclenchent des signaux biochimiques. Les polysaccharides, les lipides et les autres molécules non-proteiques contiennent plusieurs epitopes dans chaque molécules, et arrivent ainsi a se fixer en même temps sur plusieurs récepteurs Ig d‟une cellule B.

STIMULATION DES CELLULES B



COMPLEMENT-ANTICORPS : CONCEPT DE DEUX SIGNAUX

OPSONISATION Les cellules B expriment des recepteurs pour les proteines du systeme du complement, qui vont donner un signal pour l‟activation des cellules. Les proteines du complement sont actives par les microbes et par les anticorps attaches aux microbes. Suite a leur activation par un microbe, ce dernier se trouve envelopper par la proteine C3b. Les lymphocytes B qui reconnaissent l‟antigene vont aussi se fixer a la proteine C3b. C‟est le concept de deux signaux.



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PRÉSENTATION D’ANTIGÈNE PAR LES LYMPHOCYTES B

CLASSE SWITCHING Les cellules helper stimulent les lymphocytes B naïfs a produire des Anticorps spécifiques a chaque antigènes. Ainsi le classe switching permet a la réponse immunitaire humorale de s‟adapter aux differents microbes: La phase extracellulaires des bactéries et virus: Opsonisation (IgG1 et IgG3). Helminthes: sont élimines par les éosinophiles. Ainsi les parasites seront enveloppées par les IgE, car les éosinophiles sont actives par ces anticorps.



IgG et IgE

ANTICORPS ET PARASITES



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IgE -MASTOCYTES



IgA ET LES MUQUEUSE



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ANTICORPS ET PROTECTION

EVASION DES MICROBES AU SYSTEME IMMUNITAIRE Certains microbes ont développe des moyens pour ne pas être reconnu par les éléments du système immunitaire. Le virus de l’influenza et le HIV: présentent plusieurs variantes de majeurs antigènes. Escherichia coli change l’antigène contenu dans leur pili afin de ne pas etre reconnu. Le trypanosome exprime de nouvelle glycoprotéines de surface a chaque fois qu’il rencontre des anticorps contre la glycoprotéine originale. Conséquence: Vague de la maladie, car le système immunitaire ne reconnaît pas les nouveaux parasites. D’autres microbes inhibent l’activation du complément et résistent à la



ISOM-PRESS Orthomolecular Medicine News Service, June 27, 2013

Truth in Pharmaceutical Advertising Now there is an Oxymoron for You

by Ralph K. Campbell, M.D. - (OMNS June 27, 2013) Advertising is a powerful

and effective tool for promoting the sale of products, especially from the drug and food industries, due to their huge profits. Awareness of a need for government to keep advertisers in line goes back to the end of the 19th century. The very first US Pure Food and Drug Act was passed in 1906, when Theodore Roosevelt was president. Currently, the Federal Trade Commission requires that advertising must be "truthful and non-deceptive." Advertisers must have evidence to back up their claims. Advertisements cannot be "unfair," and must inform about anything that may "materially affect" the consumer's decision. However, those terms are not easily defined. And corporations redefine them for their own benefit.

- There has been a culture shift. We still like to stick it to the big corporations, but there is little concern for the nuances of false advertising. Many people today don't have the background to discern what they read, and may be inclined to trust a well-constructed ad. Even lawyers can barely determine what is "legal," let alone what is "right." More often, the aim is simply to construct effective advertising that boosts sales irrespective of morality.

- Historically the American Medical Association (AMA) was the official "ethics police" for advertising of drugs, hospitals, clinics, individual physicians and medical devices. Initially, most advertising was forbidden. Members of the AMA were fined for violations. Since social standing in the community is important to a practicing physician, this embarrassment was enough to effectively chastise most offenders. Claims of the superiority of one clinic, hospital or specialist over

another were rarely made. Advertising of drugs was minimal for many decades, but recently has been growing exponentially. I attribute this to two factors: the pharmaceutical industry's great power and influence on medical practice, and the private insurance industry that provides accessibility of drugs to its clients by covering the cost---whatever it is. The uninformed patient is usually not aware of the actual cost covered by the insurer. This enables a for-profit insurance company to have full say of what expenses are covered, because it does not have to face challenges from those covered.

- Use as Directed. . . by the Advertiser - One look at an evening TV news broadcast

illustrates this influence. Drug ads, through the efforts of marketing specialists, are presented to specifically targeted audiences. Who watches the 5 o'clock news? Lots of people, including a whole lot of retirement-aged folks. Many are taking numerous prescriptions and over-the-counter (OTC) medications of their choosing. These include everything from an OTC product that helps keep a dental plate where it belongs, to potent immune system modifiers that can have life threatening side-effects. The retired viewer will likely have interest in a drug upon being convinced that it will alleviate a medical condition.

- In the world of drug advertising, signs and symptoms and their treatment are organized into specific motifs. After clearly describing the how a drug can help you, without a clear description of its drawbacks, the final admonition is: "Ask your doctor about-----". Of course, since only a doctor can prescribe, this statement becomes a veiled suggestion that the doctor will agree. The problem here is that it is usually better for a patient to get medical information from the doctor, with whom a trusting relationship has been formed, than from an advertisement designed with for maximum profit. In many cases, to fully inform a patient about a disease and its treatment takes hours or even days.



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- An advertisement from early TV is still prominent in my mind because of its impropriety. A drug that is generally prescribed only by a specialist such as an oncologist should not be advertised. After chemotherapy, many patients are found to be anemic, due to the treatment having interfered with the bone marrow's ability to form new red blood cells (erythrocytes). The process is called erythropoiesis; the stimulating hormone is erythropoietin. Pharmaceutical companies developed a drug that, chemically, is a look-alike of the hormone that is prescribed only when absolutely necessary. Certainly, this is not the kind of drug that is freely dispensed. With all the safeguards from agencies such as the US Food and Drug Administration (FDA), how could this be allowed? A win-at-all-costs culture seems to be the driving force that can affect doctors, athletic event participants and all in between. Unfortunately the FDA is not the watchdog it is cracked up to be.

- The Risk is Yours - We joke about ads that loudly proclaim the

attributes of the sponsor's specific drug for a disorder, or actual disease, that the viewer is convinced he has, while softly listing the side effects. For example, the ad for the only recognized "stop smoking" drug has such dire warnings that to continue smoking might seem a better choice. Listen carefully for soft enunciation of such words as "occasional fatalities," which might well provide cause for reflection. Because of the savvy marketing from the business end of the drug company, the lawyers, and the PR specialists, the "Fair" Trade Commission never seems to be concerned about such advertising, evidently because it is considered inconsequential.

- New drugs are being advertised at an astonishing rate. When a successful drug's patent runs out, and it becomes a generic drug, immediately another company will market their own look-alike with a catchy name. Some of the conditions and drug names may even sound humorous. But I

see no humor in advertising an immune system suppressor----a type of drug that is only prescribed after all safer pharmaceuticals have failed. This drug is designed to inhibit tumor necrosis factor (TNF) an active component of a well-functioning immune system. The FDA approves its use for rheumatoid arthritis, ankolosing spondylitis (crippling arthritis of the spine) and psoritic arthritis-----a few of the severe auto-immune diseases. Since it disrupts immune system function, only specialists should prescribe it, and only when they have exhausted all the other possibilities. The warnings about side effects should include the risk that a drug will contribute to the development of new infections or to severe flareups of present infections, and to more serious problems such as inflammation of the optic nerve and heart failure. This type of drug can also cause auto-immune diseases, and even a fast growing type of lymphoma (cancer). The ads gloss over the severity of the side effects, so that the viewer gets the impression that the drug is simply a new and improved super aspirin.

- Food Ads - Half-truths are a big part of food advertising as

well. The words "natural" and "organic" are freely used, much to the dismay of a real organic farmer who has gone through the certification process. "Free range" chickens--- that are free of depression from living in an overcrowded space, are now happy birds that are able to run around, even if they are fenced in an area without vegetation to provide insects to eat. The size of the "range" is not defined----measured in square feet or inches? Is the range free of chemicals? Powerful companies such as Monsanto and DuPont are doing their best to prevent labeling of GMOs (genetically modified foods), blocking a step that would give consumers the ability to know what they are eating. Monsanto is succeeding on a national level but cannot completely overcome the actions of private organic food producers whose patrons are demanding labeling. What is Monsanto



concerned about? Probably this: the European Union has already adopted required labeling of GMO foods. (1)

- Everyone knows that making money is the driving force for advertising. Let the consumer beware.

- Reference: - 1. http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/gm

food/labelling_en.htm

- Orthomolecular Medicine News Service, June 11, 2013

Pharmaceutical Drug

Marketing to Our Children:

Bordering on Criminal

- by Helen Saul Case

- (OMNS June 11, 2013) I can't be the only one noticing. In fact I'm pretty sure I'm not. Drugs are being marketed directly to our children. If you don't believe me, just take a closer look at the commercials plastered about our TV shows at an estimated and alarming 80 an hour (1), many targeting our little ones with images of animals and cartoons. Everywhere in the world, except the United States and New Zealand, direct-to-consumer pharmaceutical drug advertising is prohibited (2). Perhaps it's time to think about why it should be banned here, too.

- TV ads are designed to make an impact. They are meant to foster brand familiarity and loyalty. They appeal to our emotions. They often emphasize our shortcomings as fathers, mothers, friends, and spouses. Commercials influence us into thinking that using a particular product is a normal, ordinary, good idea: an everyday thing to do that everybody is doing.

- I remember being shocked the first time I saw a pharmaceutical drug ad on TV. I couldn't believe that anyone would take a medication with a list of side effects that seemed so much worse than the disease it supposedly helped treat. Now, it is easy to become numb to them. The sheer volume of drug advertisements we are inundated with on a regular basis practically ensures we accept them as a natural part of life. Now that their presence isn't as shocking, it is

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=213&m=290&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2274&l=-http--ec.europa.eu/food/food/biotechnology/gmfood/labelling_en.htm





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easy to pay more attention to the beautiful imagery on the screen rather than the described dangers of the drug. I can rattle off brand name after brand name, and I'm not even paying attention, nor do I have any interest in them.

- Until recently. When my baby girl starting pointing at cartoons and animals in pharmaceutical ads, I had had enough.

- Profits and Preschoolers - There is no money in selling something

nobody believes in. Drug companies want their commercials to be appealing. When I was little, I once asked my dad why they called a certain candy a "Thin Mint." He said because no one would buy them if they called them "Fat Mints."

- Drug ads are alluring, especially to young eyes. The commercial for the drug Abilify, a buddy for your antidepressant, has a friendly little cartoon "A" coming to the rescue of a happy little Rx pill and a lovely cartoon woman. Variants of their commercial showcase a childish depression cloud and a rainy cartoon umbrella. A quick glance would have you believing you are watching children's programming meant to teach about the alphabet or the weather.

- The antidepressant Zoloft bouncing cartoon ball can't be described as anything but cute (who doesn't love a cowlick?) and even more "adult" commercials like those for the inhaler Spiriva have real live elephants capturing the attention of my toddler.

- How about those positively mesmerizing Lunesta commercials with the peaceful glowing butterflies? (She loves those.) An entire nation appears to be on drugs as the butterflies, indicated with thousands of illuminated specks, glow across a map of the United States. They capture your attention as a voice softly coos, "Join us." This particular ad doesn't even tell you the name of the drug, and therefore doesn't

have to tell you what is wrong with the drug, either. The commercial advises you to seek out their website, ProjectLuna.com, which dons a name rather similar to their "unnamed" product. Of course, they've already made you familiar with their drug in numerous other broadcasts, so they don't even need to tell you what it's for. It's kind of like the Nike Swoosh. We all know what it means.

- Do adults really need cartoons to understand what a drug can do? Or is there a more sinister plot afoot?

- Drugs for the Whole Family - Some of you are telling me to turn my TV

off. What business has a toddler watching "Let's Make a Deal" anyway. And while I hear you, I can tell you that unless I leave the TV off all the time, she's going to see a drug ad sooner or later. She does love books and magazines, especially ones with animals. Maybe we will just stick to those. Of course, the most recent publication we received wasn't any better.

- My cat receives a magazine in the mail from her veterinarian. It encourages her to come in for her checkups. She can't read very well, but if she could, she'd see the pages are dotted with drug ads appealing to the emotions of her owner.

- Drugging pets is big business. For example, Pfizer Animal Health is now Zoetis, a multi-billion dollar company, just one in a multi-billion dollar industry. There is real money to be made medicating our "companion animals." And unless you have some sort of animal prescription drug coverage, which is highly unlikely, you will be paying for those meds out of pocket. And we are. A New York Times article about our "Pill-Popping Pets" indicated that "surveys by the American Pet Products Manufacturers Association found that 77 percent of dog owners and 52 percent of cat owners gave



their animals some sort of medication in 2006" (3). That means half to three-quarters of our furry friends are being drugged. By us. (Apparently, there is even a pill for all that puking my cat has been doing (4). Who knew?)

- A Lesson to Be Learned, Again - Have we forgotten about Joe? Perhaps we

should take a step back in time and consider the R.J. Reynolds Tobacco Company. Joe Camel, the cartoon promotion for Camel cigarettes, "which the Federal Trade Commission (FTC) alleges was successful in appealing to many children and adolescents under 18, induced many young people to begin smoking or to continue smoking cigarettes and as a result caused significant injury to their health and safety." R.J. Reynolds was accused of promoting a "dangerous" product through "a campaign that was attractive to those too young to purchase cigarettes legally." Joe Camel was "as recognizable to kids as Mickey Mouse." After the campaign started, the FTC claimed "the percentage of kids who smoked Camels became larger than the percentage of adults who smoked Camels" (5). Were kids starting to smoke, and continuing to smoke, because of good ol' Joe? Were they too young to know what hit 'em?

- As to "medicine," I used to use very little of this stuff for infants. Now, I categorically state: just say no to drugs. - (Pediatrician Ralph K. Campbell, M.D.)

- We're Asking for It - Maybe kids can't get their own prescription,

but they know someone who can get it for them. We lead by example. We are going to our doctors and asking for drugs for ourselves and for our children. Our doctors are all too happy to dole them out. They'll even throw in some free samples to get you

started. There are billions of dollars spent every year advertising drugs directly to us, and it is working. The most heavily advertised pharmaceuticals see the largest increase in prescriptions and purchases (6).

- A Slippery Slope - I believe advertising drugs in a child-friendly

way is dangerous. For example, what kid doesn't have a bad day? Or a ton of them? Being moody is part of being human, and it is certainly part of being an adolescent. Putting the idea in a young mind that being upset is an emotion that should be medicated is tricky territory. Critics of the pharmaceutical industry agree that "a lot of money can be made from healthy people who believe they are sick" (7).

- Kids want to be happy. Parents want to help their children feel better. They may see minimized risk due to the positive associations drawn from drug commercials. We may be overconfident in drugs and in the doctors that prescribe them. We may think, "Well, if my physician gave it to me, it must be okay."

- Making drugs a common and everyday part of life: it appears that's what pharmaceutical companies are trying to do. I think back to school trips I took with my middle school students. We are required to carry their medications when we travel, and each year, over the course of many, the hefty Ziploc bags I lugged around filled with medications grew and grew until I practically had my backpack overflowing with them. Eight to twelve kids, and a backpack full of meds. What was happening? I was surprised, but perhaps I shouldn't be: One out of every two people in America is taking prescription medications (8). And so too is their cat.

- It took 23 years before Joe Camel was taken out. How long before we pop the Zoloft bubble and squash the Nasonex bumblebee?



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- Safety of Supplements versus the

Dangers of Drugs - I believe drug treatment for disease should

be last on the list, and nutrition should be first. Are there folks that need medicines? Yes. But what about natural, effective and safe ways we can combat allergies, depression, and trouble sleeping? I haven't seen any commercials about niacin (B3) for mental disorders. Or about the importance of high-dose vitamin C. Or the health benefits of optimal doses of vitamin D. We often turn away from nutrition and toward medication. This, ladies, gentlemen, and children, is wrong.

- Just Say No - Drugs are dangerous (9). The front page of

Zoloft's own website states "Antidepressant medicines may increase suicidal thoughts or actions in some children, teenagers, and young adults especially within the first few months of treatment" (10). With over a hundred thousand deaths every year due to pharmaceuticals taken as directed (11), I really don't want my kid to be among them.

- The old adage is true: just say no to drugs. And if the results of the "Say No to Drugs" campaign (12) are any indication of how well it works to do so, it will be a sorry success indeed.

- (Helen Saul Case is the author of The Vitamin Cure for Women's Health Problems and coauthor of Vegetable Juicing for Everyone.)

- For further reading:

- To access forty years of articles describing orthomolecular approaches to health management and treatment of disease visit http://orthomolecular.org/library/jom/

-

- References: - 1. Spiegel, Alix. "Selling Sickness: How Drug Ads Changed

Health Care." October 13, 2009. Accessed June 2013 from http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=113675737

- 2. Woodward, L. D. "Pharmaceutical Ads: Good or Bad for Consumers?" ABC News, February 24, 2010. Accessed June 2013from http://abcnews.go.com/Business/Wellness/pharmaceutical-ads-good-bad-consumers/story?id=9925198

- 3. Vlahos, James. "Pill-Popping Pets." July 13, 2008. Accessed June 2013 fromhttp://www.nytimes.com/2008/07/13/magazine/13pets-t.html?pagewanted=all&_r=0

- 4. Cerenia. Accessed June 2013 from http://online.zoetis.com/US/EN/Products/Pages/cerenia_home.aspx

- 5. Federal Trade Commission. "Joe Camel Advertising Campaign Violates Federal Law, FTC Says. Agency Charges R.J. Reynolds With Causing Substantial Injury to the Health and Safety of Children and Adolescents Under 18." May 28, 1997. Accessed June 2013 fromhttp://www.ftc.gov/opa/1997/05/joecamel.shtm

- 6. Findlay, S. "Research Brief: Prescription Drugs and Mass Media Advertising." National Institute for Health Care Management Foundation (NIHCM Foundation), September 2000. Accessed June 2013 from http://www.nihcm.org/pdf/DTCbrief.pdf

- 7. Ibid. - 8. Carroll, J. "Half of Americans Currently Taking Prescription

Medication." Gallup News Service, December 9, 2005. Accessed June 2013 from http://www.gallup.com/poll/20365/halfamericans-currently-taking-prescription-medication.aspx

- 9. Mercola, Joseph. "Pharmaceutical Drugs are 62,000 Times More Likely to Kill You than Supplements." July 24, 2012. Accessed June 2013 from http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/07/24/pharmaceutical-drugs-vs-nutritional-supplements.aspx

- 10. Zoloft. Accessed June 2013 from http://www.zoloft.com/ - 11. Starfield, B. "Is US Health Really the Best in the World?"

JAMA 284(4) (Jul 26, 2000):483-485. - 12. Reaves, Jessica. "Just Say No to DARE." Thursday, Feb.

15, 2001 Accessed June 2013 fromhttp://www.time.com/time/nation/article/0,8599,99564,00.html#ixzz2Va6a9TK7

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2245&l=-http--orthomolecular.org/library/jom/

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2246&l=-http--www.npr.org/templates/story/story.php--Q-storyId--E-113675737



http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2247&l=-http--abcnews.go.com/Business/Wellness/pharmaceutical-ads-good-bad-consumers/story--Q-id--E-9925198

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2247&l=-http--abcnews.go.com/Business/Wellness/pharmaceutical-ads-good-bad-consumers/story--Q-id--E-9925198

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2248&l=-http--www.nytimes.com/2008/07/13/magazine/13pets-t.html--Q-pagewanted--E-all--A-_r--E-0

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2248&l=-http--www.nytimes.com/2008/07/13/magazine/13pets-t.html--Q-pagewanted--E-all--A-_r--E-0

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2249&l=-http--online.zoetis.com/US/EN/Products/Pages/cerenia_home.aspx



http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2250&l=-http--www.ftc.gov/opa/1997/05/joecamel.shtm

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2251&l=-http--www.nihcm.org/pdf/DTCbrief.pdf

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2252&l=-http--www.gallup.com/poll/20365/halfamericans-currently-taking-prescription-medication.aspx

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2252&l=-http--www.gallup.com/poll/20365/halfamericans-currently-taking-prescription-medication.aspx

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2253&l=-http--articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/07/24/pharmaceutical-drugs-vs-nutritional-supplements.aspx



http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2254&l=-http--www.zoloft.com/

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2255&l=-http--www.time.com/time/nation/article/0,8599,99564,00.html--PND-ixzz2Va6a9TK7

http://www.cihfimediaservices.org/12all/lt.php?c=211&m=288&nl=3&s=b6fea1fee50c0de9d141ae5fb8babe6f&lid=2255&l=-http--www.time.com/time/nation/article/0,8599,99564,00.html--PND-ixzz2Va6a9TK7



ORTHO-GUEST

Thomas Edward LEVY [email protected]

Dr. Thomas E. Levy is a board certified cardiologist and he has written six books on health-related issues. Most of his work has centered on how to restore and/or maintain good health in the face of the many different forms of toxicity that all of us face, typically on a daily basis. He no longer has a clinical practice of medicine and cardiology. Rather, he limits himself to research and writing at this time, and he is currently working on his seventh book, Death by Calcium: The Supplement that Kills. Most of his work over the last ten years has centered on the importance of maintaining a healthy antioxidant status in the body. His work currently is focusing on the importance of liposomal technology as a way to optimally deliver vitamin C, glutathione, and other nutrients into the body orally, appearing to even surpass the bioavailability seen with the intravenous administration of these antioxidants.

Quotes "Many viral infectious diseases have been cured and can continue to be cured by the proper administration of Vitamin C. Yes, the vaccinations for these treatable infectious diseases are completely unnecessary when one has the access to proper treatment with vitamin C. And, yes, all the side effects of vaccinations...are also completely unnecessary since the vaccinations do not have to be given in the first place with the availability of properly dosed vitamin C."---Dr Thomas Levy M.D., J.D. (Vitamin C, Infectious Diseases and Toxins p30) "Amazingly, vitamin C has actually already been documented in the medical literature to have readily and consistently cured both acute polio and acute hepatitis, two viral diseases still considered by modern medicine to be incurable." - Thomas E. Levy, MD, JD All three children had different doctors. The little girl under Klenner's care was given 10,000 mg of vitamin C as a slow intravenous "push" with a 50 cc syringe every eight hours for the first 24 hours and then every 12 hours for two more doses. Following this she was given 1,000 mg of vitamin C every two hours by mouth. Klenner also notes that a 40,000-unit dose of antitoxin was injected into the little girl's abdomen. The other two children received the antitoxin as well, but they did not receive any vitamin C. They both died but Klenner's patient survived, later becoming a nurse. ---Vitamin C, Infectious Diseases, and Toxins: Curing the Incurable by Thomas E. Levy, M.D., J.D. "Acute viral hepatitis...is easily and completely curable with treated promptly with adequate doses of vitamin C ...some evidence indicates that a high dose of vitamin C for a long enough period of time would probably resolve (chronic hepatitis) as well in many of the cases.......A significant benefit of properly dosed vitamin C would be the elimination of any need or reason to vaccinate people against hepatitis."---Dr Thomas Levy M.D., J.D. (Vitamin C, Infectious Diseases and Toxins pgs 60, 66)


http://www.tomlevymd.com/books.html

http://www.whale.to/a/levy_h.html










133

CURRICULUM VITAE Thomas Edward LEVY, M.D., J.D.

EDUCATION: Notre Dame High School, 1964-68, Biloxi, MS—Valedictorian Mississippi State University, Summer, 1967—Special Program For Academically Talented Students (SPATS) Johns Hopkins University, 1968-72—B.A., Biology Tulane University School of Medicine,1972-76—M.D. University of Denver College of Law, 1995-98—J.D.

Post-Graduate Training: Internship and Internal Medicine Residency, 1976-79, Tulane University Affiliated Hospitals Fellowship in Cardiology, 1979-81, Tulane University Affiliated Hospitals LICENSURE AND CERTIFICATION: Federal Licensing Examination (FLEX), 1976 American Board of Internal Medicine, Internal Medicine Board Certification, 1979 Cardiovascular Diseases Subspecialty Board Certification, 1981 Admitted to Colorado Bar, 1998

Admitted to District of Columbia Bar, 1999

PROFESSIONAL ORGANIZATIONS: Advanced Amateur Radio Operator, 1974—present [WB5CTC] American College of Physicians (ACP), Member, 1980—2002 Louisiana State Medical Society, 1976-91 American College of Cardiology (ACC), Fellow in 1983 American Society of Clinical Hypnosis(ASCH), Member,1990-2000 El Paso County Medical Society (Colorado), 1991-1995 American Inn of Court, Judge William E. Doyle Inn, Pupil, 1997-8; Associate Barrister, 1999 to 2002 Colorado Bar Association, 1998-2002 El Paso County Bar Association, 1999 American College of Forensic Examiners (ABFM), Member, 1999 American College of Forensic Examiners (ABFM), iplomate,1999 PROFESSIONAL POSITIONS AND HOSPITAL AFFILIATIONS: Supervisor, Major Medical Emergency, Charity Hospital of New Orleans, 1980-83 Assistant Professor of Medicine, Tulane Medical School, 1981-83 Clinical Investigator, DDD Pacemaker, entitled "Clinical Study for Telectronics Model 2251, ―Dual Chamber Pulse Generator" Member, Formulary Review—Cardiovascular Section, Charity Hospital of New Orleans, 1981-83 Instructor in Radiology, Tulane Medical School, 1983-84 Clinical Assistant Professor of Medicine, Tulane Medical School, 1983-1986 Staff, Iberia General Hospital, New Iberia, Louisiana, 1984-91 Staff,Memorial Hospital,Colorado Springs,Colorado,1991-present Staff, Denver General Hospital, Denver, Colorado, 1995-6 Associate Professor, Capital University of Integrative Medicine, Washington, DC, 1999-2000

PUBLICATIONS: Graybar, G., Goethe, J., Levy, T., Phillips, J., Youngberg, J., and Smith, D. (1983) Transient Large Upright T-Wave During Multiple Monitored Electroconvulsive Therapy Anesthesiology, 59(5):467-469 Levy, T. (1983) Trauma Rounds "Problem: Cardiac Contusion" Annals of Emergency Medicine, July 15 Levy, T. and Huggins, H. (1996) Routine Dental Extractions Routinely Produce Cavitations Journal of Advancement in Medicine, 9(4):235-249 Huggins, H. and Levy, T. (1998) Cerebrospinal Fluid Protein Changes in Multiple Sclerosis After Dental Amalgam Removal Alternative Medicine Review, 3(4):295-300 Huggins, H. and Levy, T. (1999) Uninformed Consent: The Hidden Dangers in Dental Care Charlottesville, VA: Hampton Roads Publishing Company, Inc. Levy, T. (2001) Optimal Nutrition for Optimal Health: The Real Truth About Eating Right for Weight Loss, Detoxification, Low Cholesterol, Better Digestion, and Overall Well-Being New York, NY: McGraw-Hill (Keats Publishing) Kulacz, R. and Levy, T. (2002) The Roots of Disease: Connecting Dentistry and Medicine Philadelphia, PA: Xlibris Corporation Levy, T. (2002) Curing the Incurable: Vitamin C, Infectious Diseases, and Toxins Henderson, NV: MedFox Publishing, LLC Levy, T. (2006) Stop America’s #1 Killer! Reversible Vitamin Deficiency Found to be Original of ALL Coronary Heart Disease Henderson, NV: MedFox Publishing, LLC Levy, T. (2008) GSH: Master Defender Against Disease, Toxins, and Aging Henderson, NV: LivOn Books Levy, T. (2010) Living in Your Right Mind Henderson, NV: LivOn Books Levy, T. (2011) Primal Panacea Henderson, NV: MedFox Publishing, LLC

First Presentation : 20 Septembre 2013 ALGIERS Review of the history and evolution of vitamin C therapy. Presentation of some basics on redox chemistry, and the role played by vitamin C in all disease. How vitamin C should best be used in treating toxins, infections, and chronic degenerative diseases like cancer and heart

disease.

Second Presentation: 21 Septembre 2013 ALGIERS "Death By Calcium," Presentation of the concept that osteoporosis is actually scurvy of the bone, and that calcium supplementation is making all older individuals much sicker than they need be, while completely avoiding what could make their bones and bodies much

healthier.



Vitamin C

Past, Present, and

Future Applications Reference Checking

http://www.ncbi.nl,.nih.gov/pubmed/

WHAT HAS VITAMIN C ALREADY BEEN

DOCUMENTED TO DO ?

1.Virucide in vitro

A.Poliovirus

B.Herpesviruses

C.Vaccinia viruses

D.Tobacco mosaic virus

E.Bacteriophage viruses

F.Enteroviruses

2.Cure all acute viral syndromes

3.Often cure most bacterial infections

4.Helps resolve all other bacterial and non-

bacterial infections

5 & 6 Neutralizes toxins in vitro and in vivo

VITAMIN C AND TOXINS.

NEUTRALIZATION/CLINICAL CURE

Toxicity of radiation exposure

HOW VITAMIN C WORKS

Definition of Oxidative Stress

Toxins & Infections. Common Denominator

Increased oxidative stress

Oxidative Stress Link to Disease

Redox Biology and the Nutrient/Toxin

Relationship

Redox Biology--Toxins

Redox Biology --- Basic Laws of Toxicity

Redox Biology---Toxin Characteristics

Governing Their Variable Clinical Expression

PROMINENT PROMOTERS OF

CHRONIC DEGENERATIVE DISEASES

TREATMENT PRINCIPLES FOR

ALL CHRONIC DEGENERATIVE DISEASES

FACTORS IN THE EFFECTIVE

ADMINISTRATION OF VITAMIN C

Route & Form

Rate

Frequency

Duration

Type

Adjunct Therapies

Safety

Multi-C Protocol

Intravenous Vitamin C: Dose

Intravenous Vitamin C: Rate

‟MOP-UP‟ IVC

OXIDATIVE STRESS, IRON AND CALCIUM

IRON EXCESS

IRON EXCESS: TREATMENT

OXIDATIVE STRESS & THE FENTON

REACTION

IRON EXCESS AND INFECTIONS

VIRUCIDAL MECHANISMS OF VITAMIN C

http://www.ncbi.nl,.nih.gov/pubmed/



135

OXIDATIVE STRESS & THERAPEUTIC

PROTOCOLS

OXIDATIVE STRESS: DENTAL SOURCES

OXIDATIVE STRESS:

GASTROINTESTINAL SOURCES

RESTORE HORMONE BALANCE

Sex Hormones

Thyroid Hormone

Pr Thomas Edward LEVY

VITAMIN C

CALCIUM

DEATH BY CALCIUM

THE TOXIC SUPPLEMENT

CALCIUM:

BACKGROUD INFORMATION

CALCIUM: FACTS AND FICTIONS

Fiction1:Calcium supplementation prevents

fractures

Fiction2:Calcium supplementation and

increased dietary calcium are good for you

Fiction3:You cannot get enough calcium in

your diet without dairy products

Fiction4:Everyone with osteoporis has a

calcium deficiency

Fiction5: The only role vitamin D has with

calcium metabolism is to increase its

absorption.

Fiction6:The biggest danger faced by the

osteoporosis patient is disability or death

following a fracture.

CALCIUM, VITAMIN C, AND

OXIDATIVE STRESS

OSTEOPOROSIS IS A FOCAL SCURVY

OF THE BONES

CALCIUM AND OXIDATIVE STRESS



CALCIUM, INTRACELLULAR

OXIDATIVE STRESS, AND

MALIGNANCY

Levels of Intracellular Oxidative Stress

REGULATION OF INTRACELLULAR

CALCIUM LEVELS

CALCIUM, INTRACELLULAR

OXIDATIVE STRESS, AND DISEASE

CALCIUM AND

CALCIUM CHANNEL BLOCKERS

CHRONIC CALCIUM EXCESS:

THE RULE, NOT THE EXCEPTION

The five major causes of extraskeletal

calcium excess

Extracellular Calcium Excess

CHRONIC CALCIUM EXCESS


CHRONIC CALCIUM EXCESS:

MODULATING ROLE OF VITAMIN C


CHRONIC CALCIUM EXCESS

Intracellular Calcium Excess and cancer

OSTEOPOROSIS REVERSAL AGENTS

1.Magnesium

2.Vitamin K

3.Vitamin C

4.Vitamin D

5.Essential fatty acids

6.Estrogen

7.Testosterone

8.Thyroid hormone

REVERSING OSTEOPOROSIS AND

CHRONIC DEGENERATIVE DISEASE

1.Minimize new toxins

2.Eradicate infections

3.Eliminate old toxins

4.Correct critical hormone deficiencies

5.Optimize antioxidant levels

6.Appropriate prescription medicines

TRACKING TOXICITY

CALCIUM TOXICITY RECAP



137

43ème Orthomolecular Medicine Conference

Fairmont Hotel VANCOUVER April 25-27, 2014



ALGERIA Algerian Society for Nutrition and

Orthomolecular Medicine.

Webside: www.orthomoleculaire.org

Mail: [email protected] Address: 07, rue des freres Khennouche -

Kouba – Alger - Algiers - Algeria.

President: Dr Ilyes BAGHLI

Phone: 00213550588607

E-mail: [email protected]

AUSTRALIA Australasian College of Nutritional

and Environmental Medicine

Mail: PO Box 298, Sandringham, VIC,

3191, Australia

Phone: +61 (3) 9597 0363

Fax: +61 (3) 9597 0383

Email: [email protected]

Website: www.acnem.org

SOMA Health Association of

Australia

Secretary: J.M. Sulima

P.O. Box 7180, Bondi Beach NSW

2026

Tel: 61 2 9789 4805 Fax: 61 2 9922

574

[email protected]

www.soma-health.com.au

BELGIUM Vlaams Instituut voor Orthomoleculaire

Wetenschappen

Contact: Werner A. Fache, MD

Kerkstraat 101, 9270 Laarne

Tel: 32 9 222 2400 Fax: 32 9 366

1838

[email protected]

[email protected] www.viow.be

BRAZIL Sociedade Brasileira de Medicina

Ortomolecular (SBMO)

President: Oslim Malina, MD

Rua 7 Abril, 813, Curitiba 80040 PR

Tel/Fax: 55 41 264 8034

CANADA Canadian Society for

Orthomolecular Medicine

Secretary: Steven Carter

16 Florence Avenue,

Toronto, ON M2N 1E9

Tel: 416 733 2117

Fax: 416 733 2352

[email protected]

www.orthomed.org

DENMARK Dansk Selskab

for Orthomolekylaer Medicin

President: Claus Hancke, MD

Lyngby Hovedgade 37, DK 2800 Kgs.

Lyngby Tel: 45 45 88 0900

Fax: 45 45 88 0947 [email protected]

FRANCE Association pour la Developpement

de la Medecine Orthomoleculaire

President: Dominique Rueff, MD

85 Avenue de Marechal Juin, Cannes

06400 - France

GERMANY Deutsche Gesellschaft fur

Orthomolekulare Medizin

SittardstraBe 21, 41061

Monchengladbach

Tel: 49 21 6120 9729

Fax: 49 21 6118 2290

Munchner Gesellschaft zur

Forderung der Orthomolekulare

Medizin e. V.

Zur Bergwiese 7, 82152 Planegg

Tel: 49 89 8959 0105

Fax: 49 89 8982 6598

INDIA Dr. Jagan Nathan Vaman MD PGCA

(Harvard) MSFN

INSOM Indian Society for

Orthomolecular Medicine (CEO)

No 8 Ramaniyam Govindh

Medavakkam Main Road -

Madipakkam

Chennai 600091 INDIA

Tel: +91 44 43559905 / 4355 9939/

65271655 Mobile: +91 81220 62636

Email: [email protected]

INSOM website: www.eduquant.org

ITALY Associazione Internationale di

Medicina Ortomolecolare

President: Adolfo Panfili, MD

Via Valdieri 23, 00135 Rome

Tel: 39 06 3315943

Fax: +39 06 23328934

[email protected] www.aimo.it

JAPAN Japanese Society for

Orthomolecular Medicine General Manager Kitahara Tsuyoshi

2-6-6 Numabukuro Nakano-ku

Tokyo 165-0025 Japan

Tel: 81-(0)3-3388-7776

Fax: 81-(0)3-5318-1422

E-mail: [email protected]

www.orthomedjapan.org

Orthomecular.jp

RepresentativeToru Mizoguchi,MD

2-3-11-4F Shinjuku, Shinjuku-ku

Tokyo 160-0022

Tel : 81 3 33508988

Fax: 81 3 3350 6998

www.orthomolecular.jp Japanese College of Intravenous

Therapy

President: Atsuo Yanagisawa, MD

3-17-19-701 Shirokane, Minato-ku

Tokyo 108-0072

Tel: 81 3 6277 3318

Fax: 81 3 6277 4004

[email protected]

www.iv-therapy.jp

KOREA Korean Society

for Orthomolecular Medicine

President: Sung Ho Park, PhD

Bupyong-Dong 199-20

Bupyong-Gu 403-821 Incheon

[email protected] www.ksom.or.kr

MEXICO Sociedad de Medicina

Ortomolecular President: Hector E.

Solorzano, MD Los Aipes No. 1024,

Col. Independencia

44340 Guadalajara, Jal.

Tel: 52 3 651 5476

Fax: 52 3 637 0030

[email protected]

THE NETHERLANDS Maatschappij ter Bevordering van de

Orthomolecaire Geneeskunde

Contact: F.J.A. Eissens-van Goor

Zuiderstraat 4, 9479 PP Noordlaren

Tel: 31 50 409 2717

Fax: 31 50 409 2738

[email protected]

www.mbog.nl

SPAIN Sociedad Espanola de Medicina

Ortomolecular

Pres: Luis Arnaiz Duro de Paradis

Balmes 412 08022 Barcelona

Tel: 34 93 254 6000

Fax: 34 93 254 4774

SWITZERLAND Fachgesellschaft fur

Emahrungsheikunde und

Orthomolekularmedizin Schweiz President: John van Limburg Stirum, MD

Spruengli-Weg 9, CH-8802 Kilchberg

Tel: 41 1 715 6401

Fax: 41 1 715 6403

[email protected]

www.feos.ch

UNITED KINGDOM Institute for Optimum Nutrition

Contact: David Nicolson Avalon House, 72 Lower Mortlake Road

Richmond, Surrey TW9 2YJ

Tel: 44 020 8614 7800

Fax: 44 087 0979 1133

www.ion.ac.uk

[email protected]

www.ion.ac.uk

UNITED STATES OF AMERICA Society for Orthomolecular Health

Medicine

President: Richard Kunin, MD

2698 Pacific Avenue

San Francisco, CA 94115

Tel: 415 922 6462 Fax: 415 346 2519

[email protected]

orthomed.org/isom/isomsocieties.html




tel:%2B61%20%283%29%209597%200363

tel:%2B61%20%283%29%209597%200383


http://www.acnem.org/

tel:61%202%209922%20574

tel:61%202%209922%20574

tel:61%202%209922%20574


http://www.soma-health.com.au/



http://www.viow.be/


http://www.orthomed.org/



http://www.eduquant.org/

tel:%2B39%2006%2023328934


http://www.aimo.it/


http://www.orthomedjapan.org/

http://www.orthomolecular.jp/

Tel:81



http://www.ksom.or.kr/



http://www.mbog.nl/


http://www.feos.ch/

http://www.ion.ac.uk/


http://www.ion.ac.uk/

tel:415%20922%206462

tel:415%20346%202519




139

ORTHO-DZ RESEARCH

Protective effects of vitamin C and NADH on in vitro lymphocyte

function in the presence of pro-oxidants

Hafida MERZOUK, Ilyès BAGHLI, Amel MEJDOUB Laboratory of Physiology, Physiopathology and Biochemistry of Nutrition, Department of Biology, Faculty of Natural and Life Sciences, Earth and Universe, University Abou-Bekr Belkaïd, Tlemcen 13000, Algeria Algerian Society for Nutrition and Orthomolecular Medicine

Key words: lymphocyte, cytokine, pesticides, pro-oxidant, vitamin C, NADH, oxidative stress. Vitamin C participates in numerous biochemical reactions, suggesting that vitamin C is important for boosting immunity and antioxidant defense. NADH, a reduced nicotinamide nucleotide constitutes the basis of life providing ATP in all aerobic organisms, playing critical roles in multiple biological processes, including energy metabolism, mitochondrial functions and gene expression. Recently, NADH and vitamin C have been shown to be of potential relevance for studies of apoptosis and/or cancer. Oxidative stress plays a significant role in the NADH induced tumor cell death. The normal function of the immune system is essential for health, and dysfunction of the immune system leads to several diseases. The most relevant cells involved in the immune response are lymphocytes and the majority of immune diseases are linked to a loss of T-cell homeostasis. The healthy immune system is held in balanced equilibrium, apparently by the contra-suppressive production of cytokines by T-helper 1 (Th1) and T-helper 2 (Th2) lymphocyte subsets. Pesticides had significant immunomodulatory properties with oxidative stress induction at high concentrations. However, insufficient information is currently available about the effects of vitamin C and NADH on lymphocyte function including proliferation, cytokine production and intracellular redox status. Therefore, in this study, we investigated the in vitro effects of vitamin C and NADH on mitogen-stimulated proliferation, Th1- and Th2-type cytokine production and oxidant/antioxidant status of human lymphocytes, exposed to pro-oxidants (H2O2; pesticides). Peripheral blood lymphocytes were isolated using differential centrifugation on a density gradient of Histopaque. They were cultured with mitogen concanavalin A, vitamin C (10 μM), NADH (10 μM) and with the pesticide Mancozeb (50 μM) or with peroxide hydrogen (50 μM). Proliferation (MTT assay), IL-2, INFγ and IL-4 (Elisa kits), intracellular superoxide anion, hydroperoxides, carbonyl proteins, reduced glutathione, catalase and superoxide dismutase activities were determined. Our study demonstrates that exposing lymphocyte to pro oxidants such as H2O2 or pesticides produced an increase in superoxide anion, hydroperoxides, carbonyl proteins levels and resulted in oxidative stress, which in turn decreases cell proliferation and cytokine secretion with a shift away to Th1 pro-inflammatory phenotype. The presence of vitamin C or NADH in cultures exhibited protective effects by reducing superoixide anion, hydroperoxides, carbonyl proteins levels and enhancing antioxidant enzyme activities in lymphocytes. These effects were accompanied by an increase in lymphocyte proliferation, cytokine modulation with a shift away to Th2 anti-inflammatory phenotype. The beneficial effects were strongest in the presence of the combination of vitamin C and NADH.



ORTHO-DZ RESEARCH

Vitamine C et NADH:

Protection de la fonction

des lymphocytes en présence

des pesticides

Hafida MERZOUK, Ilyès BAGHLI, Amel MEJDOUB

LES PESTICIDES SONT PARTOUT!!!!

Les pesticides ont été depuis prés d‟une

cinquantaine d‟années mis en évidence dans

tous les compartiments environnementaux qui

n‟ont subit aucun traitement (Pimentel, 1995).

Ils peuvent alors être soumis à différents

processus (fig 2) (INERIS, 2005)

Généralement, les pertes des produits

phytosanitaires par les processus physiques

sont souvant les plus importantes, parmi eux, il

arrive que la volatilisation soit le processus le

plus dominant car les pertes peuvent atteindre de

80_ 90% de la quantité appliquée (Vander, 1996).

Au gré des vents, des pluies, du ruissellement ou

des infiltrations, ces substances finissent par se

répandre dans l'ensemble des compartiments de

notre environnement.



141

Après quelques semaines, quelques mois ou

quelques années, les pesticides se dégradent en

nouveaux produits, pas toujours connus, parfois

plus polluants et plus stables que la substance

active initiale.

Pendant l'épandage, suivant les conditions

météorologiques et les modes d'applications, de

25% à 90% des pesticides ne se déposent pas

sur les aires traitées : ils sont directement

diffusés dans l'atmosphère.

Les pesticides épandus peuvent également

s'évaporer et se retrouver eux-aussi dans l'air.

Cette contamination peut aussi atteindre l‟aire

interieure non seulemnt suite à leur application

ou leur stockage dans les logements mais

également du fait du transport des produits

utilisés à l‟exterieur (agriculture, jardin, parcs)

par l‟intermediaire des chaussures, des

vêtements, des animaux domestiques ou par

l‟air.

- Cependant, les pesticides peuvent aussi

être très nocifs, et ils sont soupçonnés de

présenter un risque pour la santé de

l‟homme et pour son environnement en

s‟accumulant dans les écosystèmes.

- Ils sont en effet fréquemment mis en cause

dans la dégradation de la qualité des eaux

douces souterraines et des eaux côtières,

de l‟air et du sol, dans la réduction de la

biodiversité terrestre constatée dans les

zones agricoles et dans les milieux naturels

contaminés ou bien encore dans des cas de

surmortalité des abeilles et de baisse de

production des ruches ( INRA-Cemagref,

2005).

- ce qui a des conséquences en chaîne sur

l‟ensemble de la biodiversité.

-

PESTICIDES ET PATHOLOGIES Cancers (hématopoïétique, cerveau,

prostate)

Maladies neuro-dégénératives

(Parkinson)

Déficiences au niveau du développement

cérébral

Des troubles de l‟immunité

Des troubles de la reproduction

Des perturbations endocriniennes

• LES ANTIOXYDANTS PEUVENT ILS

NOUS PROTEGER CONTRE LES EFFETS

NEFASTES DES PESTICIDES??



OBJECTIFS • Déterminer le rôle protecteur de la vitamine

C et du NADH in vitro sur la prolifération et

la fonction des lymphocytes T humains en

présence des pesticides

Le TTL permet d‟étudier la prolifération in vitro

des lymphocytes T stimulés par des agents

mitogènes spécifiques. La Concanavaline A

(Con A, Sigma, St. Louis, MO, USA), mitogène

spécifique des cellules T est utilisée à une

concentration finale de 5 µg/ml. Les cultures

sont réalisées sur des plaques ELISA de 96 puits

à fond plat (Nunc- Elisa).

Les lymphocytes ou les splénocytes sont mis en

culture (4x105 cellules/puit) dans le milieu RPMI

1640 au quel sont ajoutés le tampon HEPES (25

mM), 10% sérum du veau foetal , L - Glutamine

(2mM), 2-mercaptoethanol (5x10 -5 M), pénicilline

(100 UI/ml) et streptomycine (100 (µg/ml) en

présence ou en absence de la Con A (5 µg/ml).

Les essais sont réalisés en triples. Afin de

déterminer les effets des pesticides sur la

prolifération in vitro des lymphocytes ou des

splénocytes, les cellules sont mises en culture

en présence des deux pesticides à différentes

concentrations finales [0µM-1µM-5µM-10µM-25

µM -50 µM -100 µM].

Les plaques sont ensuite mises à incuber 48

heures à 37°C, 5% de CO2.



143

A la fin de l‟incubation, les cellules sont

prélevées dans une nouvelle plaque Elisa 96

puits. Les puits sont lavés avec le milieu RPMI

1640 afin de récupérer l‟ensemble des cellules.

La détermination de la prolifération splénocytaire

ou lymphocytaire se fait par comptage des

cellules (cellule de malassez), confirmée par la

méthode du MTT [3-(4,5-Dimethyl thiazol-2-yl)-

2,5-diphenyl tétrazolium bromide] et le dosage

des protéines.

La vérification du taux des dommages au niveau

de l‟ADN se fait selon la méthode de Fenech et al.

(2003). Après incubation, 20µl de la suspension

cellulaire sont prélevés et déposés sur une lame.

La fixation se fait par le mélange méthanol/Acide

Acétique (3/1, V/V) pendant 5 minutes et la

coloration est réalisée par le Giemsa pendant 30

minutes. Après séchage, les observations se

font au microscope optique à un grossissement

de ×100 avec l‟huile d‟immersion.

Les cellules présentant des micronoyaux

(noyaux fragmentés) sont comptées sur un

ensemble de 200 cellules présentes sur la lame.

Une prise aliquote des suspensions cellulaires

est centrifugée à 6000 tours/min pendant 5

minutes. Le surnageant est récupéré pour le

dosage des interleukines IL-2, IL-4 et INF.



145

•

• Il apparait clairement que les pesticides réduisent la prolifération des lymphocytes et la sécrétion des cytokines avec profile proinflammatoire.

• La vitamine C et le NADH restaurent la prolifération des lymphocytes et les cytokines avec un profile antiinflammatoire

• Les pesticides induisent un stress oxydatif au niveau des lymphocytes. La vitamine C et le NADH protègent les lymphocytes et réduisent le stress oxydatif intracellulaire



ORTHO-DZ

LA TRUFFE

Dr. Missoum FERHAT

I. Introduction :

Définition et Origine. II. Sols Truffigènes et

naissance des truffes.

a. Naissance des truffes.

b. Sols truffigènes.

1. Caractères physiques.

2. Caractères Chimiques.

III. Espèces de truffes

IV. Valeurs nutritives de la truffe.

a. Composition pour 100g

b. Composition du tuber

melanosporum

c. Composition du T.

melanosporum

1. T. melanosporum Vitt.

2. T melanosporum Pico.

d. Composition du T.

Melanosporum en vitamines

et A.G.

V. Conclusion

Bibliographie.

I- Introduction :

Définition de la truffe et origine :

C’est un champignon de forme plutôt arrondi parfois d’aspect

irrégulier.

La Truffe est la fructification d’un champignon ASCOMYCETE.

Ascomycète car sa reproduction se fait par des spores qui sont

enfermées dans des poches (asques).

II- Sols truffigenes et naissance des truffes :

a. Naissance des truffes :

Le mycélium est la partie végétative des champignons, ce sont

des filaments qui se trouvent dans le sol.

Il secrète des enzymes qui lui permettent de décomposer la

matière, il absorbe les éléments carbonés indispensables à la

survie de la cellule. Grace à la mycorhization (partenariat ou

symbiose avec un végétal) il aide efficacement certaines plantes à

absorber l’eau et les nutriments.

b. Sols Truffigènes :

Le T mélanosporum ne peut prospérer que dans certains types de

sols calcaire ou calcique.

Les analyses de terre sur différents sites producteurs de truffes

montrent des constantes dans les caractères physiques et

chimiques.

1. Caractères physiques : Structure grumeleuse,

capacité de rétention d’eau, équilibre des éléments

(argile, limon, sable) capacité de drainage.

2. Caractères chimiques : Faible variation du pH (eau),

du rapport C/N (Carbone/ Azote) et du CaO (Calcium

– Oxygène) échangeable et une possibilité de

variation forte en phosphore total, potasse, matière

organique.



147

III- Espèces de Truffes :

Il existe 32 variétés de truffes dont sept sont autorisées à la

commercialisation.

a- Truffe Noire (ou diamant noir de la table) :

C’est le tuber mélanosporum vitt.

Il a besoin de beaucoup de chaleur et un sol calcaire.

Il se récolte de Novembre à Mars, on le gratifie aussi de Reine des

Truffes parfum très fort, saveur agréable.

b- Truffe Musquée: Tuber brumale vitt.

Gout épicé et légèrement sucré, se récolte de Novembre à Mars.

c- Truffe Mayenquée : Tuber oestirum vitt :

Odeur de sous bois au gout de champignon. Se cultive fin Mai fin Septembre.

d- Truffe de Bourgogne : Tuber uncinatum chatin :

La plus répandue, moins exigeante en chaleur et en qualité de sol.

Récoltée mi-Septembre fin Janvier.

e- Truffe de lorraine : Tuber mesentericum vitt :

Odeur de réglisse et d’amande légèrement amère. Se récolte Mi-Septembre Fin Décembre.

f- Truffe Blanche d’Alba : Tuber magniatum Pico :

Existe en Italie, se récolte Septembre à Décembre. IV- Valeur nutritives de la truffe :

a- Composition pour 100g :

Calories 105 kj

Eau 75,5 g

Protéines 5,53 g

Lipides 0,51 g

Glucides 0 g

Fibres 16,54 g

Sodium (Na+) 77 mg B.C : 77 g

Potassium (K+) 526 mg B.C : 2000 mg

Magnésium (Mg) 28,3 mg B.C : 300/400 mg

Calcium (Ca+) 24 mg B.C : 1000 mg

Fer 3,5 mg B.C : 15/20 mg

Phosphore 62 mg B.C : 700 mg

Chlore 27,7 mg B.C : 830 mg

NB : BC = Besoin Quotidien



b- Composition du T. Mélanosporum :

100g Truffe Fraiche 100 g Produit Sec

Eau 82,80 g -

Cendres 1,70 g 10,22 g

N (Azote Total) 0,87 g 5,21 g

N (Azote non protéique) 0,14 g 0,89 g

Protéines 4,5 g 27,16 g

Lipides 1,90 g 11,30 g

Glucides Solubles 0,17 g 1,03 g

Fibres Alimentaires 8,13 g 48,56 g

c- Composition du T. Mélanosporum en sels minéraux :

1. T. Mélanosporum Vitt :

Mg/100de matière fraiche

Mg/ 100 de matière sèche

Na 71,3 414,5

K 548,1 3186,6

Fer 3,9 22,7

Cu 2,1 12,2

Ca 82,2 477,9

Mg 22,9 133,1

Zn 4,8 27,9

2. T. Mélanosporum Pico :

Mg/100de matière fraiche

Mg/ 100 de matière sèche

Na 40,00 229,6

K 188,00 1079,6

Fer 3,00 17,2

Cu 1,00 5,7

Ca 12,4 71,21

Mg 8,1 46,5

Zn 2,8 16,1



149

d- Composition du T. Melanosporum en vitamines et acides gras :

1. Composition en vitamines :

Vitamines

Teneur Besoin Quotidien

Pourcentage

B2 400 micro gramme

1200/1500mg 26,67/ 33,33

B3 5000 mg 13000/17000 mg

29,4/38,66

B5 2500 mg 6000 mg 41,67

D 2 Micro gramme

5/10 Micro Gramme

20/40

K 15 mg 70/80 mg 18,75/2,43

Composition en Acides Gras :

Saturés : 0,13 g

Mono Insaturés : 0,01 g

Polyinsaturés : 0,31 g

V- Conclusion :

Les Truffes sont des champignons dont la valeur nutritive est

faible mais dont les vertus culinaires sont importantes et pour lesquelles

elles restent très prisées.

VI- Bibliographie :

- Adolphe Chatin (La Truffe. Paris Baillière 1892).

- Jean Pièrre Saltarelli.

- Alain Escafre et François Roussel.

- Guy Barruol – Norte Dautier et Bernes Mondon.

Français Arabe Anglais Allemand

Truffe تزفاس Truffle Truffel

Champignon فطز Fruiting Fruchtkorper

Enzymes خميزة Enzyme Enzym

Symbiose تكافم في عهى الاحياء

Symbiosis Symbiose

Réglisse عزقسوس Liquorice Lakritze

Calcaire حجز انكهس Limestone Kalksten

Argile أرجيم صهصال Argile Argil

Limon طمي Silt Schluff

Spore بذرة Spore Spore

Amande نوس Almond Almond



ORTHODZ

LA PROPOLIS

Dr SAMIRA OUMEDJKANE docbeesam [email protected]

MEDECIN GENERALISTE ECOLE SUPERIEURE DE LA MAGISTRATURE (E.S.M)

I. ORIGINE DE LA PROPOLIS: La propolis désigne toute une série de substances résineuses, gommeuses et balsamiques, de consistance visqueuse, recueillies par les abeilles sur certaines parties de végétaux (essentiellement les bourgeons et les écorces de certains arbres).Substances qu’elles rapportent à la ruche qu’elles modifient en partie par l’apport de certaines de leurs propres sécrétions (cire et sécrétions salivaires principalement). Dans la ruche la propolis a pour but de colmater les fissures, réparer les alvéoles mais surtout d’assainir et désinfecter l’ensemble, de celle ci. La propolis permet également la momification des insectes pour éviter leur décomposition dans la ruche. Le mot propolis vient du grec pro signifie « en avant » et de polis « la ville ou la cité ». Pourquoi « avant la ville, la cité ». Ce qui caractérise la propolis de défendre un environnement ou un lieu donné. Les égyptiens en ont repris les techniques de momifications des abeilles, pour leurs morts, également la propolis, pour son action antibactérienne très puissante. Tandis que les médecins Romains l’utilisaient pendant les guerres pour favoriser la guérison des blessures, diminuer les douleurs et nettoyer les plaies. D’une utilisation plus récente. la propolis a permis aux médecins russes de pratiquer des opérations chirurgicales en anesthésiant localement les patients grâce à la propolis.



151

II. LA COMPOSITION DE LA PROPOLIS: . Constituée globalement de: - 50- 55 % de résines et baumes (2/3). - 30- 40 % de cire. - 5-10 % l’huiles volatiles ou essentielles - 5% pollen

- 5% matière divers . Identifiés

- Acides organique: benzoïque et gallique. - Acides phénols - Aldéhydes aromatiques - Roumarines - Flavonoïdes

- Un grand nombre d’éléments minéraux (oligo- cuivre- cobalt-magnésium-manganèse- plomb-sélénium-silicium-titane-zinc... .) . Vitamines: Carotène- certaines vitamines du groupe B (B3) . Autres: Lactones - Acides aminés- des acides coumarinique- hydrocofeique et salicylique.

III. LA RECOLTE ET LA CONSERVATION DE LA PROPOLIS: L’apiculteur utilise diverses techniques a- Raclage et grattage des cadres: (paroi de la ruche) par temps froid b- Mise en place de différents dispositifs: grille moulée en matière plastique souple ou en acier inoxydable posée au dessus des rayons de la ruche dont les abeilles s’empressent d’obturer les orifices avec la propolis dès son prélèvement. La propolis est stockée dans des contenants adaptés bien fermés. Sa conservation ne pose aucun problème particulier et n’impose aucun impératif si ce n’est de la garder à l’abri de la lumière et surtout de la chaleur.

IV INDICATIONS DE LA PROPOLIS: a - Renforce le système de défense immunitaire. b- Les premières sphères privilégiées Concernant l’oto- rhino - laryngologie et la sphère respiratoire:

Angines banales

Les pharyngites- laryngites, trachéites su la propolis est utilisée sous forme de morceaux ou pâtes à gorge

Rhino- pharyngites, Rhinites – et sinusites ou la propolis utilisée sous forme de poudre fine prise directement dans chaque narine- Rhume de foins

Les otites externes ou elle est utilisée sous forme de poudre ou mieux de gouttes de teinture à instiller .



La deuxième grande sphère d „action de la propolis touche à la sphère stomatologique ou elle donne d‟excellents résultats dans:

- Le cadre de l’hygiène bucco-dentaire (combattre la mauvaise haleine) - Les inflammations des gencives: gingivite ou de la langue : glossites - Les inflammations de la muqueuse buccale: stomatites et les aphtes. - Les mycoses: candida albicans candida buccale (muguet) - La prodontose: (affection dégénérative du parodonte c’est à dire des tissus de soutien de la dent : gencive-ligament alvéolaires, cement et os alvéolaires) qui abouti au fameux déchaussement des dents - Les névralgies dentaires où la propolis procure un soulagement extrêmement rapide Enfin, les infections dentaires et la prévention des complications après extraction dentaire. Pour toutes ces indications, la propolis est utilisée par voie locale interne sous forme de morceaux en pâtes à mastiquer, de bains de bouche, de tablettes ou pastilles à sucer, de bâtonnets pour emplâtre gingival, de pâtes dentifrices ainsi que chewing-gum à propolis qui présente une forme commode et agréable pour prévenir nombre d’infections de la bouche et des dents. d- La troisième sphère d‟utilisation majeure de la propolis est représentée par la sphère dermatologique - Les coupures et blessures cutanées - Les engelures et crevasses - Radio dermites - Les abcès cutanés, furoncles, suppurations divers, les escarres - Les fissures anales - Les cors au pied, durillons, callosités - Kératodermies palmo-plantaires - verrues, maladies de leiner-moussous - Intertrigo du nourrisson - certains formes d’eczémas de psoriasis Dans ce domaine c’est pratiquement toujours à la voie externe: crèmes, pommade ou sous forme de propolis naturelle purifiée (poudre-morceau que l’on fait ramollir dans la main pour se faire une sorte de cataplasme pâteux).

AUTRE INDICATIONS: La propolis en association avec d’autres thérapeutiques spécifiques: - Les affections: broncho-pulmonaire: asthme-bronchique ( Voie Générale). - Gastrites- colites - Infections et inflammations de l’arbre génito-urinaire: prostatisme chez l’homme. - Orgelats, blépharite-conjonctivites



153

REFERENCES: - Aide mémoire d’apithérapie par le Dr v.DONAD - Recherche plantes médicales - Lés remèdes de la ruche des Roch Domenego Gaelle Imbert. et christian Blancard, Edition alpen - La propolis: Histoire naturelle, art et traditions populaires emplois actuels PHILIPPE MARCHENAY - ALPHANDERYE: ― le livre de l’abeille‖ paris- Bernemamanned p280 - 1931: Traité complet d’apiculure p 320 - FRARIERE A . de 1865 ― Les Abeilles et l’Apiculture‖ - Hachette p. 329

IV PRESENTATION DE LA PROPOLIS: 1) La propolis naturelle sous deux formes pâte et fragment (morceaux à mâcher). 2) La propolis naturelle en association avec un ou plusieurs produits diététiques: miel-pollen-gelée royale-l’argile etc 3) Des extraits de propolis seule substance active .Teinture alcoolique: extrait alcoolique liquide de propolis obtenu par macération dissolution. 4) Des extraits de propolis en association avec des substances médicamenteuses, des produits diététiques ou cosmétologiques, la propolis peut donc être utilisée par tous le monde à l’exception des rares personnes qui y sont allergiques avec le plus grand profil pour résoudre un très grand nombre de troubles et affections de pathologie quotidienne

CONCLUSION: Nous pouvons assurer que la propolis, produit naturel millénaire et en même temps résolument moderne, est une thérapeutique naturelle de tout premier plan aux remarquables propriétés et d‟une très grande efficacité. Elle mérite d‟être mieux connu et beaucoup plus utilisée qu‟elle ne l‟est encore à l‟heure actuelle.



ORTHO-DZ

Aspect toxicologique des additifs alimentaires,

cas de L’aspartame (E951)

Mohamed MAROUF ARIBI ¹ [email protected]

¹ : Cycle Doctorat Biotechnologie et Nutrition,

Université de Blida ; Faculté des sciences agro-

vétérinaires et biologiques

1/Introduction :

Les consommateurs sont de plus en plus exigeants

en matière gustative. Ils cherchent des produits

bénéfiques pour la santé mais aussi des aliments qui

«ont du goût », qui aient une couleur attirante, qui se

conservent longtemps.

Ainsi de nombreux nouveaux produits sont lancés

continuellement par les industries agro-alimentaires

et très souvent, ils contiennent des additifs

alimentaires, repérables sur les emballages soit par

leur nom, soit par leur code de type E…

Les consommateurs posent ainsi régulièrement des

questions sur l’utilité de ces additifs et aussi sur leur

nocivité possible sur la santé.

Actuellement la peur de chimique et le rêve de

naturel ont remplacé dans bien d’esprits la peur de

l’insuffisance alimentaire de nos ancêtres, certains

vecteurs médiatiques colportent d’ailleurs des

affirmations sur les dangers encourus par

l’alimentation dite «industrielle», sur l’envahissement

du chimique et sur les atteintes irréversibles de la

santé et de l’environnement.

2/Histoire des additifs :

Les additifs alimentaires ne sont pas une découverte

récente.

De tout temps, l'homme a du assurer la conservation

et la protection d'une nourriture souvent rare et

difficile à acquérir. Premier conservateur chimique,

le sel de mer a été utilisé pour la conservation de la

viande et du poisson dès la plus Haute Antiquité.

Au Moyen-âge, la table des Chevaliers se couvrait

de mets parfumés et hautement colorés par l'usage

d'herbes et d'épices multiples.

L'emploi des additifs alimentaires est réglementé

depuis près d'un siècle. En effet, en France, la loi du

1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en

matière de produits ou de services pose les jalons de

la législation alimentaire.

Cette loi sera suivie du décret d'application du 15

avril 1912 en ce qui concerne l'emploi de substances

chimiques dans les aliments et du décret du 7

décembre 1984 pour l'étiquetage et la présentation

des denrées alimentaires.

Au niveau communautaire, les premières législations

sur les additifs alimentaires datent des années 60,

avec la directive relative aux colorants alimentaires,

c'est-à-dire peu de temps après la signature du

Traité de Rome du 25 mars 1957 instituant la

Communauté Economique Européenne.

Aujourd'hui les additifs alimentaires font l'objet d'une

réglementation harmonisée dans l'Union

européenne.




155

Cela signifie que dans les Etats membres, seules

peuvent être utilisées des substances autorisées au

niveau communautaire et dans les conditions

définies.

3/Définition d‟un additif alimentaire :

Selon la commission du codex alimentarius

«On entend par additifs alimentaire : toute

substance habituellement non consommée comme

aliment en soi et habituellement non utilisée comme

ingrédient caractéristique dans l’alimentation,

possédant ou non une valeur nutritive, et dont

l’adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires,

dans un but technologique au stade de leur

fabrication, transformation, préparation, traitement,

conditionnement, transport entreposage, a pour effet,

ou peut raisonnablement être estimée avoir pour

effet, qu’elle devient elle-même ou que ses dérivés

deviennent directement ou indirectement un

composant de ces denrée alimentaire.»

4/Rôle des additifs alimentaires dans

l'alimentation humaine :

Les additifs alimentaires visent à :

-Faciliter les procédés de fabrication

rôle technologique

-Assurer la conservation des produits en les

protégeant d'un certain nombre d'altérations

(rancissement, oxydation…),

rôle hygiénique ou sanitaire

-Maintenir ou améliorer leurs qualités sensorielles

(consistance, texture, couleur ou goût),

rôle organoleptique

-Préserver, équilibrer, additionner ou substituer

rôle nutritionnel.

5/Classification catégorielle des additifs :

NB: Les additifs peuvent être classés en trois

catégories, selon la fonction qu'ils remplissent.

Certains d'entre eux ont plusieurs fonctions.

a. Additifs affectant les caractéristiques

physiques ou physico-chimiques :

-Epaississants (dont les amidons, les gommes et la

pectine)

Emulsifiants et stabilisants, correcteurs d'acidité,

agents dispersants, poudres à lever.

-Agents de démoulage et enzymes

-Agents de glaçage

b.Additifs affectant les caractéristiques

sensorielles :

-Epaississants (dont les amidons, les gommes et la

pectine), émulsifiants et stabilisants

-Correcteurs d'acidité, agents dispersants, poudres à

lever

-Agents anti-brunissement, agent séquestrant

-Exhausteurs de goût, colorants

-Agents gélifiants, édulcorants non nutritifs

-Agents améliorants de la farine

c. Additifs affectant la durée de conservation :

-Conservateurs et antioxydants

-Agents anti-brunissement et agents séquestrant

-Agents confisant et saumurant humectants



6/Toxicité des additifs :

Théoriquement, toujours un additif fait l’objet d’une

évaluation toxicologique particulièrement

approfondie. L’européanisation, voire

l’internationalisation de l’alimentation tend à unifier

ces approches, mais beaucoup de progrès sont

encore à réaliser.

L’examen des données toxicologiques par les divers

organismes nationaux et internationaux, la

détermination de la dose journalière acceptable

(DJA) et les propositions de critère de pureté

constituent les étapes principales pour l’emploi d’un

additif. Ces discutions et ces propositions sont faite

après un protocole de divers essais de toxicité que

nous résumons brièvement :

La toxicité aiguë: mortalité de 50% des animaux au

bout de 14j (DL50)

La toxicité à court terme: altérations fonctionnelles ou

anatomique au bout de 90j

La toxicité à long terme: altération au bout de 18

mois a 2 ans

7/ Dossier toxicologique d‟un additif et

détermination de la dose journalière

admissible (DJA):

Le dossier toxicologique est de loin le plus long et le

plus couteux à établir pour un additif alimentaire. Il

peut prendre entre cinq à dix ans, ou plus. L’étude

toxicologique comporte l’étude de la toxicité aigue et

l’étude de la toxicité à terme rassemblées en six

sections :

1. Epreuve de toxicité aigue

2. Epreuve de toxicité a terme

3.Affection des fonctions de reproduction

4.Epreuve de mutagénèse et cancérogénèse

5.Recherche des propriétés allergisantes et des

effets possibles sur les fonctions immunitaires

6. Renseignements obtenus sur l’homme

Ces études permettent de déterminer la NOEL (no

observed effect level) c'est-à-dire la dose sans effets

adverses, et de conclure a une DJA (dose journalière

admise) qui s’exprime en mg/kg du poids corporel

(mg/kg/pc) d’un individu dont la référence du poids

est de 60 kg

Définition:

« La dose journalière admissible est la dose

quotidienne d’une substance qui peut être ingérée

sans risque durant la vie. »

C’est la dose sans effet à long termes sur un animal,

divisée le plus souvent par un facteur de 100

Ce chiffre de DJA permet certes d’avoir une idée de

la dose «non toxique» d’un additif chez l’homme et

rassure sur l’emploi de ce dérivé a long terme dans

un aliment donné, mais la signification de ce chiffre a

l’examen pratique connait vite des limites qui rendent

la DJA difficilement applicables et constituent un frein

sérieux à l’innovation

En effet la DJA est d’abord déterminée par

extrapolation à l’homme à partir d’une dose sans

effet sur un animal bien alimenté au cours d’une

longue période de sa vie. Mais la plus part du temps,

on ne sait rien des effets du produit lorsqu’il y a

déséquilibre alimentaire, qualitatif ou quantitatif.

Par ailleurs, le rat possède une flore intestinale

différente de celle de l’homme ; son métabolisme en

ce qui concerne les additifs est souvent également

très différent.

Les toxicologues ont bien conscience de la difficulté

d’interprétation et d’extrapolation de la dose sans

effet d’un facteur de sécurité de 100 qui est censé

englober tous les facteurs inconnus : état

nutritionnel, âge, état sanitaire, etc. dans l’ignorance

de ces paramètres, l’application d’un facteur de

sécurité est légitime mais la DJA sera

scientifiquement basée sur des données discutables.



157

8/Quelques aspects toxiques de certains

additifs :

Cancérigène : E123, E142, E211, E210,

E212, E213, E214, E215, E216, E217,

E218, E236, E237, E238, E239.

Allergisants : E102, E105, E110, E120,

E123, E124, E125, E126, E330, E331,

E332, E333.

Élèvent la cholestérolémie : E320, E321.

Irritent le tube digestif : E220, E221,

E222, E223, E224, E225, E226, E227,

E460, E461, E462, E463, E464, E465,

E466, E470, E471, E472, E473, E474,

E475, E476, E477.

Ralentissent la digestion : E290, E338,

E339, E340, E341, E450, E460, E461,

E462, E463, E464, E465, E466, E470,

E471, E472, E473, E474, E475, E476,

E477.

Sensibilité cutanée : E311, E312, E330,

E331, E332, E333.

Augmente l'appétit : Glutamate de sodium.

Suspect : E104, E122, E123, E124, E127,

E130, E131, E132, E141, E142, E150,

E151, E171.

Dangereux : E102, E103, E105, E110,

E111, E121, E123, E124, E142, E152,

E210, E211, E212, E213, E214, E215,

E216, E217, E218, E236, E237, E238,

E239, E240, E241.

Toxique: E151.

A éviter: E220, E221, E222, E223, E224,

E225, E226, E227, E250, E251, E252,

E270, E290, E311, E312, E320, E321,

E338, E339, E340, E341. Ferrocyanure de

sodium, Ferrocyanure de potassium,

Manganitrile de fer.

Interdit en France :

E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126,

E130, E152, E236, E237, E238, E239, E240,

E241, E260, E261, E262, E263, E280, E281,

E307, E308, E309, E480, E481, E482, E483.

Interdits dans les pays de la CEE depuis

le 1er janvier 1977 :

E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130,

E152.

9/L‟ASPARTAME :

9.1/Historique :

La première apparition de l'aspartame date de la publication de sa synthèse en 1966. Mais il aurait été découvert en 1965 par J. Schlatter, chimiste de la société G. D. Searle & Company, lors de la synthèse d'un tétrapeptide devant être testé comme médicament anti-ulcères. L'aspartame était alors un intermédiaire de synthèse et Schlatter aurait goûté le produit par accident en humectant son doigt pour attraper une feuille de papier. Le goût sucré fut une découverte inattendue, l'acide aspartique et la phénylalanine n'étant pas sucrés. Le dipeptide non méthylé se révéla avoir une saveur amère. Schlatter synthétisa des composés de structure voisine, mais le produit original fut conservé et commercialisé sous le nom d'aspartame.

Une première autorisation de mise sur le marché limitée aux aliments solides est accordée à l'aspartame aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) en juillet 1974. Suite à l'enquête menée par la FDA et à des doutes sur le

http://www.ecovie.info/index.php?to=1&so=3&page=1





















































































































































































http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=G._D._Searle_%26_Company&action=edit&redlink=1

http://fr.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9trapeptide

http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9dicament

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http://fr.wikipedia.org/wiki/Food_and_Drug_Administration





sérieux des études présentées par le laboratoire Searle (notamment les tests sur les animaux), l'autorisation est suspendue par la FDA en décembre 1975.

Son usage sera rétabli aux États-Unis dans les aliments solides en juillet 1981 puis dans les liquides en 1983.

Toujours en 1981, l'aspartame est autorisé par un comité commun d'experts de l'OMS et de l'Organisation pour l'agriculture et la nourriture. La même année, le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH / SCF en anglais) de la commission européenne approuve l'aspartame.

L'aspartame est autorisé en France en 1988 et est codé E951 dans la classification européenne des additifs alimentaires.

Le brevet de l'aspartame est tombé dans le domaine public en 1992.

En 1994, son emploi en tant qu'édulcorant est harmonisé par l'Union européenne (directive 94/35/CE). L'aspartame est alors approuvé dans plus de 90 pays.

En 1995, l'Union européenne établit les critères de pureté pour l'aspartame (directive 95/31/CE).

En 2002, le comité scientifique de la Commission européenne confirme son avis sur l'innocuité de l'aspartame. La même année, l'Agence française de sécurité sanitaire (AFSSA) conclut dans un rapport : « La consommation d'aspartame chez l'homme, même dans des populations particulièrement exposées comme les enfants diabétiques, ne

dépasse pas la dose journalière admissible (DJA), notamment en France ».

En 2003, la directive 2003/115/CE autorise un nouvel édulcorant intense dérivé de l'aspartame : le sel d'aspartame-acésulfame dont l'innocuité a été établie par le comité scientifique de l'alimentation humaine dès mars 2000 et les critères de puretés définie en 2001.

La controverse soutenue qui existe au sujet de l'aspartame a été amplifiée par le rôle que deux acteurs aussi puissants que controversés ont joué dans son histoire: un ancien dirigeant de Searle, Donald Rumsfeld, et la très célèbre Monsanto. 9.2/Définition de l'aspartame : est un édulcorant

artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide

composé de deux acides aminés naturels, l'acide L-

aspartique et la L-phénylalanine, le dernier sous

forme d'ester méthylique (c'est-à-dire dérivant du

méthanol).

L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible apport calorique ainsi que les médicaments. Cet additif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne par le code E951.

Depuis sa première autorisation de mise sur le marché aux États-Unis, par la Food and Drug Administration (FDA) en 1974, l'aspartame a fait l'objet de polémiques sur ses possibles effets nocifs sur la santé. Les organismes de santé publique (Notamment la FDA et l'EFSA) confirment son innocuité dans les doses d'utilisation autorisées chez l'Homme.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Organisation_mondiale_de_la_sant%C3%A9

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http://fr.wiktionary.org/wiki/innocuit%C3%A9



159

9.3/Structure et propriétés :

*Structure

C14H18N2O5

L'aspartame est un dipeptide, dérivant de deux acides aminés, l'acide L-aspartique et l'ester méthylique de la L-phénylalanine. Son nom chimique est donc * L-Aspartyl-L-phénylalanate de méthyle.

*Propriétés chimiques

L'aspartame possède une base aminée et un groupement acide lui conférant deux constantes d'acidité, 3,1 et 7,9 à (25 °C).

**Réaction de Maillard

La fonction amine de l'aspartame peut participer aux réactions de Maillard avec les groupes aldéhydes.

*Propriétés physiques

L'aspartame est un solide cristallin blanc, inodore et légèrement hygroscopique. Il est faiblement soluble

dans l'eau (10 g·l-1 eau à 20 °C) et l'éthanol. Il se solubilise plus vite dans les solutions acides.

*Biochimie

L'aspartame, contrairement au sucre, ne peut servir à la formation de graisses dans les tissus adipeux ni aux autres rôles métaboliques utiles de ce dernier.

*Propriétés sucrantes

L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose (à masse égale).

Structure du superaspartame.

À la différence de la saccharine et de l'acésulfame-K, l'aspartame n'a pas de composante ou d'arrière-goût amer. Dans les études en aveugle toutefois, les boissons sucrées au saccharose ressortent comme « plus agréables ».

L'aspartame est souvent utilisé en mélange avec d'autres édulcorants intenses (acésulfame-K) pour pallier la diminution de la saveur sucrée. La diminution est due à sa décomposition en milieu aqueux ou à sa disparition lors des réactions de Maillard entre celui-ci et les arômes possédant une fonction aldéhyde.

Un dérivé de l'aspartame, le superaspartame, a un pouvoir sucrant de 8 000 à 14 000 fois supérieur à celui du saccharose.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Dipeptide

http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_amin%C3%A9

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http://fr.wikipedia.org/wiki/Ester


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http://fr.wikipedia.org/wiki/Saccharose

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ac%C3%A9sulfame-K

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%B4me

http://fr.wikipedia.org/wiki/Superaspartame



9.4/De quoi est fait l'aspartame? :

1) Acide aspartique (40% de l'aspartame) :

Le docteur Russell Blaylock, professeur de

neurochirurgie à la Medical University of Mississippi

(Etats-Unis), a récemment publié un ouvrage

détaillant le dommage qui est causé par l'ingestion

excessive d'acide aspartique de l'aspartame. Docteur

Blaylock fait mention de près de 500 références

scientifiques pour démontrer comment un excès

d'acides aminés excitateurs libres tels que l'acide

aspartique et l'acide glutamique (environ 99% du

glutamate monosodique sont de l'acide glutamique)

dans notre alimentation peut provoquer de sérieux

désordres neurologiques chroniques et une myriade

d'autres symptômes aigus.

Comment l'aspartate (et le glutamate) provoquent

des dommages ?

L'aspartate et le glutamate agissent comme

neurotransmetteurs dans le cerveau en facilitant la

transmission de l'information d'un neurone à un

autre. Trop d'aspartame ou de glutamate dans le

cerveau détruit certains neurones en autorisant

l'invasion excessive de calcium dans les cellules.

Cette invasion déclenche des taux excessifs de

radicaux libres qui tuent les cellules. Les dommages

aux cellules nerveuses qui peuvent être causés par

l'excès d'aspartame et de glutamate est la raison

pour laquelle ces ingrédients sont appelés

"excitotoxines". Ces ingrédients "excitent" ou

stimulent la mort des cellules nerveuses.

L'acide aspartique est un acide aminé. Pris sous sa

forme libre (non liée aux protéines), il augmente

considérablement le niveau de plasma sanguin de

l'aspartate et du glutamate. L'excès d'aspartame et

de glutamate dans le plasma sanguin, peu après

l'ingestion d'aspartame ou de produits avec de l'acide

glutamique libre (précurseurs du glutamate) conduit

à un haut niveau de ces neurotransmetteurs dans

certaines zones du cerveau.

La barrière hémato-encéphalique (BHE), qui

normalement protège le cerveau contre les excès de

glutamate et de l'aspartate ainsi que des toxines :

n'est pas complètement développée pendant l'enfance,

ne protège pas complètement toutes les régions du cerveau,

est endommagé par de nombreuses affections chroniques et aiguës,

permet l'infiltration d'un excès de glutamate et d'aspartame dans le cerveau, même lorsqu'elle est intacte.

L'excès de glutamate et d'aspartame commence

lentement à détruire les neurones. La grande

majorité (75% ou plus) des cellules nerveuses d'une

zone particulière du cerveau sont tuées avant que

les symptômes cliniques d'une maladie chronique ne

soient décelés. Voici quelques-unes des nombreuses

maladies chroniques qui peuvent être aggravées par

une exposition à long terme aux dommages causés

par les acides aminés excitateurs : sclérose en

plaques, sclérose latérale amyotrophique, pertes de

mémoire, problèmes hormonaux, perte d'audition,

épilepsie, maladie d'Alzheimer, maladie de

Parkinson, hypoglycémie, SIDA, démence, lésions

cérébrales, troubles neuro-endocrinienne.

Le risque est élevé pour les nourrissons, enfants,

femmes enceintes, personnes âgées et les

personnes ayant des problèmes de santé chroniques

causés par les excitotoxines. Même la Fédération

des sociétés américaines de biologie expérimentale

(FASEB), qui sous-estime généralement les

problèmes et adopte la ligne de la conduite de la

FDA, a déclaré récemment dans son magazine

http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=1099




161

officiel que "il est prudent d'éviter l'utilisation de

suppléments diététiques d'acide L-glutamique chez

les femmes enceintes, les nourrissons et les enfants.

L'existence de preuves de réponses potentielles du

système endocrinien, à savoir, une élévation du

cortisol et de prolactine, et des réponses

différentielles entre hommes et femmes, suggérerait

également un lien neuroendocrine et que l'acide L-

acide glutamique supplémentaire devrait être évité

par les femmes en âge de procréer et les personnes

souffrant de troubles affectifs."

L'acide aspartique de l'aspartame a les mêmes effets

délétères sur le corps que l'acide,glutamique.

Le mécanisme exact des réactions aiguës à l'excès

de glutamate libre et de l'aspartate fait actuellement

débat. Ces réactions incluent : maux de tête /

migraines, nausées, douleurs abdominales, fatigue

(bloque l'entrée suffisante de glucose dans le

cerveau), problèmes de sommeil, problèmes de

vision, crises d'anxiété, dépression, asthme.

Une plainte habituelle des personnes affectées par

l'effet de l'aspartame est la perte de mémoire.

Ironiquement, G.D. Searle Company, l'inventeur de

l'aspartame, entreprit en 1987 des recherches sur un

médicament pour combattre la perte de mémoire,

causée par des lésions d'acides aminés excitateurs.

2) Phénylalanine (50% de l'aspartame):

La phénylalanine est un acide aminé que l'on trouve

normalement dans le cerveau. Les personnes

souffrant de trouble génétique phénylcétonurie

(PCU) ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine.

Cela conduit à des niveaux dangereusement élevés

de phénylalanine dans le cerveau (parfois mortels).

Il a été démontré que l'ingestion d'aspartame,

particulièrement lorsqu'il est accompagné par des

glucides, peut conduire à des niveaux excessifs de

phénylalanine dans le cerveau, même chez les

personnes qui n'ont pas de problème de PCU.

Ce n'est pas seulement une théorie, puisque de

nombreuses personnes qui ont consommé de

grandes quantités d'aspartame sur une longue

période de temps et qui ne souffrent pas de PCU ont

démontré qu'ils ont des niveaux excessifs de

phénylalanine dans le sang. Des niveaux excessifs

de phénylalanine dans le cerveau peuvent faire

diminuer les niveaux de sérotonine dans le cerveau,

entraînant des troubles émotionnels comme la

dépression. Il a été démontré dans les essais sur

l'homme que les niveaux de phénylalanine dans le

sang ont été augmentés de façon significative chez

les sujets humains qui utilisaient régulièrement

l'aspartame.

Même une seule et unique utilisation de l'aspartame

augmente le taux de phénylalanine dans le sang.

Dans son témoignage devant le Congrès américain,

un docteur nommé Louis Alsace a montré que la

phénylalanine artérielle peut être concentrée dans

certaines parties du cerveau et est particulièrement

dangereuse pour les nourrissons et les foetus. Ce

docteur a également montré que la phénylalanine est

métabolisée bien plus efficacement par les rongeurs

que par les humains.

Un cas de niveaux extrêmement élevés de

phénylalanine causés par l'aspartame a été

récemment publié dans le magazine "Mercredi

Journal".

Un américain avait commencé à boire des boissons

gazeuses à 1 calorie (contenant de l'aspartame),

entre 6 et 8 fois par jour. Des symptômes sont

apparus comme des pertes de mémoire et maux de

tête fréquents. Il a commencé à vouloir boire plus de




boissons sucrées contenant de l'aspartame. Son état

s'est tellement détérioré qu'il éprouvait de grands

sauts d'humeur et des accès de colères violentes.

Même s'il ne souffrait pas de PCU, un test sanguin a

révélé un niveau de phénylalanine de 80 mg/dl. Il a

également montré une fonction cérébrale anormale

et des lésions cérébrales. Après avoir arrêté de

consommer de l'aspartame, ses symptômes s'étaient

améliorés de façon spectaculaire.

Comme le docteur Blaylock le souligne, les

premières études mesurant l'accumulation de

phénylalanine dans le cerveau ont été faussées. Les

enquêteurs ont mesuré les régions spécifiques du

cerveau et non dans tout le cerveau, ratant ainsi

l'observation d'augmentations importantes des

niveaux de phénylalanine. Blaylock poursuit en

soulignant que l'accumulation excessive de

phénylalanine dans le cerveau peut causer la

schizophrénie ou le rendre plus sensible aux

attaques.

3) Méthanol, aussi appelé "alcool de

bois"(10%,de,l'aspartame) :

Le méthanol est un poison mortel. Le méthanol est

libéré graduellement dans l'intestin grêle quand le

groupe méthyle de l'aspartame rencontre l'enzyme

chymotrypsine.

L'absorption de méthanol dans l'organisme est

accélérée considérablement lorsque du méthanol

libre est ingéré. Le méthanol libre est crée à partir de

l'aspartame lorsqu'il est chauffé au-dessus de 30° C.

C'est le cas lorsque le produit contenant de

l'aspartame est incorrectement stocké ou lorsqu'il est

chauffé (par exemple lorsque vous chauffez un

aliment contenant de l'aspartame).

Le méthanol se décompose en acide formique et en

formaldéhyde dans l'organisme. Le formaldéhyde est

une neurotoxine mortelle. Une évaluation de

l'Agence de Protection Gouvernementale (Etats-

Unis) dit que le méthanol "est considéré comme un

poison cumulatif en raison du faible taux d'excrétion

une fois qu'il est absorbé. Dans le corps, le méthanol

est oxydé en formaldéhyde et acide formique; ces

deux métabolites sont toxiques." L'agence

américaine recommande une limite de

consommation de 7,8 mg/jour. Un litre de boisson

sucrée contenant de l'aspartame apporte environ 56

mg de méthanol. Les grands utilisateurs de produits

contenant de l'aspartame consomment jusqu'à 250

mg de méthanol quotidiennement (soit 32 fois la

limite de l'EPA).

Les symptômes d'un empoisonnement au méthanol

sont : maux de tête, bourdonnements d'oreille,

vertiges, nausées, troubles gastro-intestinaux,

faiblesse, frissons, trous de mémoire,

engourdissement et douleurs fulgurantes dans les

extrémités, troubles du comportement, névrite.

Les problèmes les plus connus d'un

empoisonnement au méthanol sont les problèmes de

vision, y compris la vision brumeuse, le

rétrécissement progressif du champ visuel, la vision

trouble, l'obscurcissement de la vision, les lésions de

la rétine et la cécité. Le formaldéhyde est un

carcinogène connu, provoque des lésions

rétiniennes, interfère avec la réplication de l'ADN et

cause des malformations congénitales.

En raison de l'absence d'un couple d'enzymes clés,

les humains sont beaucoup plus sensibles aux effets

toxiques du méthanol que les animaux. Par

conséquent, des tests d'aspartame ou de méthanol

sur des animaux ne reflètent pas exactement le

danger pour les humains. Comme l'a souligné le

docteur Woodrow Monte, directeur du laboratoire de

science des aliments et la nutrition à l'Arizona State



163

University, "il n'existe aucune étude chez l'homme ou

les mammifères pour évaluer les possibles effets

mutagènes, tératogènes ou cancérigènes de

l'administration chronique du méthanol."

Le docteur Monte était tellement préoccupé par les

questions de sécurité non résolus qu'il avait déposé

une plainte auprès de la FDA pour demander des

réponses à ces questions. Sa plainte ne fut pas

entendue. Peu de temps après, un commissaire de

la FDA, Arthur Hull Hayes Junior, a approuvé

l'utilisation de l'aspartame dans les boissons

gazeuses. Ce commissaire a ensuite quitté la FDA

pour travailler dans le département des relations

publiques de l'entreprise... G.D. Searle.

Malgré tous les risques soulevés par les

scientifiques, la FDA a approuvé en 1993

l'aspartame comme ingrédient dans de nombreux

produits alimentaires qui sont toujours chauffés à

plus de 30° C avant consommation.

4)Dicétopipérazines,(DKP) :

La DKP est un sous-produit du métabolisme de

l'aspartame. La DKP a été impliquée dans la

survenue de tumeurs cérébrales. La DKP, lorsqu'elle

est nitrosée dans l'intestin, produit un composé

similaire à N-nitroso-urée, un produit chimique

pouvant provoquer une tumeur puissante au

cerveau. La DKP est formée dans des produits

liquides contenant de l'aspartame lors d'un stockage

prolongé.

La DKP a également été impliquée comme cause de

polypes utérins et de modifications des taux de

cholestérol sanguin, par la toxicologue Jacqueline

Verrett, de la FDA, dans un témoignage devant le

Sénat des États-Unis.

9.5/Utilisation :

L'aspartame est l'édulcorant intense le plus fréquemment employé dans le monde, il est utilisé dans près de 5 000 produits à travers le monde (les gommes sans sucre, les boissons allégées et autres gâteaux du même type) et de plus de 600 spécialités pharmaceutiques, dont plus de 2 000 vendues en Europe. Sa consommation est surtout motivée par le fait qu'il n'apporte que très peu de calories car il suffit de 200 fois moins que le sucre pour obtenir la même sensation sucrée. L'aspartame a aussi les avantages de ne pas favoriser les caries et d'être un édulcorant bon marché.

L'aspartame est utilisé sous forme de sucrettes ou de poudre blanche (en sachet ou boîte) pouvant se substituer au sucre, dans le café ou le thé, pâtisseries ou autres. Ces produits contiennent, en moyenne 3 % d’aspartame, les autres ingrédients étant de la maltodextrine et de l'acésulfame K.

9.6/Pourquoi l'aspartame suscite-il des préoccupations?:

Certaines préoccupations ont été exprimées au

sujet de l'aspartame et de ses produits de

dégradation (le méthanol, la phénylalanine et

l'acide aspartique). Elles portent sur les relations

avec l'épilepsie, des tumeurs au cerveau et des

effets sur le système nerveux. Une autre

inquiétude concerne les effets possibles des produits

de dégradation de l'aspartame sur certains types de

personnes, comme les nourrissons, les enfants, les

adolescents et les adultes en bonne santé, les

personnes souffrant d'obésité, les diabètiques, les

femmes qui allaitent et les personnes souffrant de

phénylcétonurie (PCU).

9.7/Réglementation :



http://fr.wikipedia.org/wiki/Calorie

http://fr.wikipedia.org/wiki/Carie_dentaire

http://fr.wikipedia.org/wiki/Maltodextrine



Le codex alimentarius reconnaît l'utilisation de

l'aspartame comme édulcorant et exhausteur de

goût dans une large gamme de produits

alimentaires, à des concentrations maximales

variant de 0,6 g à 3 g suivant l'application.

En Europe, l'aspartame est autorisé dans :

les boissons non alcoolisées(0,6 g.l-1) les desserts et produits similaires (0,6-

1 g.kg-1) les confiseries (0,5-1 g.kg-1) les compléments alimentaires et autres.

La DJA est de 40 mg/kg de poids corporel par jour. Pour atteindre cette DJA, une personne de 60 kg devrait consommer 280 sucrettes ou 20 canettes de boissons light par jour. La quantité réelle d'aspartame n'est pas toujours précisée sur les produits.

9.8/Controverse :

En 1977, la Food and Drug Administration qui réglemente le marché des aliments et médicaments, refuse au groupe Searle d'agrémenter une molécule : l'aspartame. La FDA demande même une procédure pénale après avoir découvert de nombreuses erreurs dans les tests de toxicité présenté par la Searle.

Mais après la nomination de Donald Rumsfeld à la présidence du groupe Searle en juin 1977, la situation se débloque. Le procureur chargé de l'enquête pénale démissionne de ses fonctions et rejoint le cabinet d'avocats de Searle. Ronald Reagan nomme à la tête de la FDA Arthur Hull Hayes, ancien chercheur pour le Pentagone, qui en juillet 1981 autorise la mise sur le marché de l'aspartame, contre l'avis du comité scientifique.

La commercialisation de ce produit sous le nom de NutraSweet permit à la société Searle d'engranger,

sous la direction de Rumsfeld, de substantiels bénéfices. La vente de Searle à la compagnie Monsanto lui aurait rapporté la somme de 12 millions de dollars.

En juillet 2005, des chercheurs de la Fondation européenne Ramazzini, à Bologne (Italie), ont présenté à la presse une étude menée sur des rats semblant montrer un effet cancérogène au niveau du cerveau. Cette étude a été critiquée par des agences de sécurité sanitaire, notamment pour sa méthodologie qui n'appuierait pas ses conclusions. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) après une analyse détaillée des conditions opératoires de cette étude a conclu qu'il n'y a aucune raison de changer les conditions d'utilisation de l'aspartame en Europe. La France a aussi émis des réserves sur la méthode d'étude et des doutes quant à la validité des résultats.

Fin 2010, la polémique est relancée par deux études. La première a porté sur près de 60 000 femmes enceintes et a conclu à un risque plus élevé de naissances avant terme pour les femmes qui consomment des boissons gazeuses aux édulcorants artificiels. La seconde a été menée par l’Institut Ramazzini (centre de recherche en cancérologie environnementale) et a conclu que l’exposition à de hautes doses d’aspartame chez les souris induisait des tumeurs au foie et au poumon chez les mâles uniquement. Un toxicologue français, le Pr Narbonne, a repris ces études pour inciter les Français à la méfiance, pourtant l’EFSA en collaboration avec l’Anses a réexaminé les deux études et n’a pas trouvé d’éléments probants de dangerosité de nature à modifier le profil de sécurité de l’aspartame. Ont notamment été mises en causes les souris utilisées, connues pour présenter spontanément des tumeurs au foie et au poumon ; et pour la première étude le fait que les accouchements prématurés n'aient pas été spontanés mais déclenchés, sans investigations sur les raisons de ce choix médical.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Codex_alimentarius

http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89dulcorant

http://fr.wikipedia.org/wiki/Exhausteur_de_go%C3%BBt






http://fr.wikipedia.org/wiki/Donald_Rumsfeld

http://fr.wikipedia.org/wiki/2005

http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondation_europ%C3%A9enne_Ramazzini



http://fr.wikipedia.org/wiki/Canc%C3%A9rog%C3%A8ne


http://fr.wikipedia.org/wiki/2010

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ramazzini

http://fr.wikipedia.org/wiki/EFSA

http://fr.wikipedia.org/wiki/Anses



165

En 2011, la polémique est attisée suite à la réponse de Hugues Kenigswald, à la tête de l'unité additifs alimentaires de l'Efsa, au réseau environnement santé qui lui demandait de prouver le caractère scientifique des études initiales ayant autorisé la mise sur le marché de l'aspartame : "L'Efsa ne dispose pas du dossier de demande d'autorisation de l'aspartame qui devait contenir ces études. Par ailleurs, les contacts que nous avons eus avec nos collègues de la Commission européenne semblent indiquer que la Commission ne dispose plus de ce dossier". Ainsi, la question de l'existence des dossiers scientifiques ayant autorisé l'aspartame est désormais posée, de même que celle de l'indépendance des experts. En 2011, en France, des élus et ONG demandent à l'Europe d'invalider la dose journalière pour ce produit.

En septembre 2011, l'EFSA a mis en place un groupe de travail pour évaluer l'éventuel lien entre l'aspartame et les naissances prématurées. Les conclusions des scientifiques devraient être rendues fin 2012. L’examen de cet édulcorant est programmé dans le cadre de la réévaluation systématique de tous les additifs alimentaires ayant été autorisés dans l’Union européenne avant le 20 janvier 2009, examen prévu par le Règlement (UE) n° 257/2010.

Dans ce contexte, l’EFSA a lancé un appel à contribution pour recevoir toutes les études, documents nécessaires à l’évaluation de l’aspartame. L’agence a reçu plus de 600 études, publiées et non publiées, que les experts vont analyser en détail.

Toutefois, après 30 ans d'utilisation de par le monde, aucun effet néfaste, dans les conditions d'utilisation recommandées, n'a été noté.

9.9/Que devient l'aspartame une fois ingéré ?:

*Hydrolyse, Absorption, distribution,

métabolisme et excrétion

Après ingestion, l'aspartame s'hydrolyse en acide aspartique, phénylalanine et méthanol. Une dégradation plus poussée produit du formaldéhyde, de l'acide formique et une dioxopipérazine.

Il peut également se décomposer pendant son stockage. À température ambiante il est le plus stable à pH 4,3, avec une demi-vie de 300 jours. On constate une décomposition plus rapide aux pH s'éloignant de 4,3. À pH 7, par exemple, sa demi-vie n'est que de quelques jours.

L'instabilité de l'aspartame augmente avec la température : en phase solide, la recombinaison en dicétopipérazine peut avoir lieu à partir de 105 °C. C'est la raison pour laquelle il est déconseillé de « cuisiner » l'aspartame.

L'hydrolyse de l'ester l'aspartame produit du méthanol (10 % en masse) et de l'aspartyl-phénylalanine. Ce dernier peut se recombiner en dicétopipérazine (acide 2-5-benzyl-3,6-dioxopipérazin-2-yl acétique) (à partir de 30 °C) ou bien s'hydrolyser en ces deux acides aminés de base l'acide aspartique (40 % en masse) et la phénylalanine (50 % en masse).

Structure du (acide 2-5-benzyl-3,6-dioxopipérazin-2-yl acétique)

Après avoir été ingéré, l'aspartame est décomposé par la digestion et se transforme en méthanol, phénylalanine et acide aspartique. Par conséquent, très peu d'aspartame entre dans la circulation sanguine.

http://fr.wikipedia.org/wiki/EFSA






http://fr.wikipedia.org/wiki/Formald%C3%A9hyde

http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_formique

http://fr.wikipedia.org/wiki/Dioxopip%C3%A9razine


http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Aspartyl-ph%C3%A9nylalanine&action=edit&redlink=1

http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Aspartyl-ph%C3%A9nylalanine&action=edit&redlink=1

http://fr.wikipedia.org/wiki/Dic%C3%A9topip%C3%A9razine



http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/ghi/ingestion-ingest.htm

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/mno/methanol-methyl-alcohol.htm

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/pqrs/phenylalanine.htm

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/abc/acide-aspartique.htm



Le corps métabolise rapidement l'acide aspartique et le méthanol, sans pour autant augmenter leur concentration, de manière significative, dans le sang. Ceci est aussi valable dans le cas où l'aspartame a été consommé en dose unique, équivalente à l'entièreté de la Dose journalière acceptable (DJA).

A des doses élevées, dépassant la DJA, le niveau de phénylalanine dans le sang peut augmenter avec la dose d'aspartame donnée. Les doses élevées n'augmentent cependant généralement pas plus le niveau dans le sang plus que le ferait un repas normal, sauf dans le cas de personnes souffrant de phénylcétonurie (PCU homozygotes). Le métabolisme de l'aspartame et ses produits de

dégradation métaboliques chez les animaux, les

individus sains et chez des sujets atteints de PCU a

été examiné en détail par Lajtha et al. (1994).

L'aspartame est métabolisé par les estérases

intestinales et peptidases à trois composants

communs alimentaires - deux acides aminés (l’acide

aspartique et Phe) et de méthanol.

Les études animales ont démontré que les produits

de dégradation métaboliques de l'aspartame sont

absorbés et métabolisés de la même si elles sont

administrés seuls ou dérivé de l’aspartame. Le

métabolisme présystémique vaste des résultats

d'aspartame dans le composé parent peu ou pas

d'atteindre la circulation générale.

Les premières études portent sur les effets de

l'ingestion de doses bolus unique de l'aspartame sur

le plasma aspartate et la concentration de Phe et les

concentrations de méthanol dans le sang des adultes

normaux . Ces études ont été réalisées avec des

doses d'aspartame se rapprochent des niveaux

actuels d'exposition alimentaire (4 et 10 mg / kg de

poids corporel), représentant des doses de

projections de précommercialisation de l'apport de

haut niveau et l'ADI (34 et 40 mg / kg de poids

corporel, respectivement), et ' abus » des doses de

100, 150 et 200 mg / kg de poids corporel (Stegink

et Filer, 1996).

Les concentrations plasmatiques chez des adultes

sains ayant reçu des doses différentes de

l'aspartame ont été comparées aux valeurs obtenues

: (1) dans l'état à jeun et postprandiale ; (2) chez les

individus qui sont hétérozygotes pour la PCU, et (3)

chez les sujets atteints de diverses formes de

hyperphénylalaninémie autre que la phénylcétonurie,

(Stegink et al 1990; Stegink et Filer, 1996). Les

données indiquent que les concentrations

plasmatiques de Phe ala après bolus unique

(comprise entre 4 et 50 mg / kg de poids corporel) et

des doses répétées (30 et 69mg/ kg de poids

corporel étant donné que 3 et 8 doses fractionnées

respectivement) de l'aspartame étaient généralement

au sein de la normale gamme de post-prandiale pour

cet acide aminé et bien inférieurs à ceux mesurés

chez les sujets homozygotes pour la PCU après

l'ingestion d'aspartame .

La composante aspartate est rapidement métabolisé

et donc les concentrations plasmatiques d'aspartate

ne sont pas significativement élevé après

administration de doses d'aspartame de 34 à 50 mg /

kg de poids corporel, alors que les concentrations

plasmatiques de Phe peut augmenter en fonction de

la dose (Stegink, 1984). Le méthanol est également

rapidement métabolisé et les taux sanguins sont

généralement pas détectables à moins bolus grands

de l'aspartame (> 50 mg / kg de poids corporel) sont

administrés.

9.10/Santé :

L'aspartame fait partie des additifs alimentaires les plus étudiés, il est considéré comme sûr pour la consommation humaine dans plus de 90 pays, notamment par les agences de sécurité sanitaire comme l'Autorité européenne de sécurité des

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/mno/metabolisme.htm

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/abc/acide-aspartique.htm

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/mno/methanol-methyl-alcohol.htm

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http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/def/dose-journaliere-acceptable.htm


http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/pqrs/phenylalanine.htm


http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/pqrs/PCU.htm

http://www.greenfacts.org/fr/glossaire/pqrs/PCU-homozygote.htm





167

aliments, le JECFA de l'OMS/FAO et la Food and Drug Administration.

*Obésité

Alors que certaines études montrent que la prise d'aliments contenant de l'aspartame a un effet orexigène et favorise l'obésité, d'autres montrent qu'il n'y a aucune preuve épidémiologique de ces effets.

*Diabète

On a formulé l'hypothèse que la saveur sucrée puisse provoquer une sécrétion d'insuline commandée par le cerveau (cephalic-phase insulin release, ou CPIR). Selon cette hypothèse, cette sécrétion d'insuline sans apport de glucose pourrait provoquer une chute de la glycémie ce qui provoquerait une sensation de faim. Les édulcorants utilisés par les personnes obèses pour perdre du poids auraient alors un effet inverse à celui recherché. Néanmoins, aucune étude n'a mis en évidence ce phénomène.

En 2000, une étude de la modification éventuelle de la thermogenèse apportée par une alimentation édulcorée à l'aspartame en comparaison avec une alimentation sucrée au saccharose n'a mis en évidence aucune différence significative.

Selon le ministère de la santé du Canada, l'utilisation de l'aspartame est sans danger pour les diabétiques.

9.11/ L'aspartame, peut-il avoir autres effets sur

la santé humaine?

1/ L'aspartame, peut-il être source de cancer ou de

nuisances génétiques?

** Dans des études en laboratoire:

L'aspartame n'a pas induit de mutations génétiques.

Une étude sur des souris n'indiquait pas d'effets cancérigènes. Une première étude sur des rats nourris avec de très fortes doses d'aspartame (entre 1 000 et 6000 mg/kg poids corporel par jour) a noté des plus grandes fréquences de tumeurs au cerveau. Deux études réalisées par la suite ont contredit ces résultats. Il a donc été conclu que l'aspartame ne causait pas de cancer du cerveau sur les animaux de laboratoire. La dicétopipérazine n'occasionne pas de cancer ou de mutation génétique chez les rats oules souris. ** En 1996, Olney a publié un article

établissant un lien entre la consommation

d'aspartame et les tumeurs du cerveau aux Etats-

Unis. Cet article a été critiquée par de nombreux

scientifiques. Des études qui ont été menées par

la suite n'ont pas trouvé qu'un tel lien existait. La

vente d'aspartame en France n'a pas provoqué

l'augmentation de la fréquence de tumeurs du

cerveau.

2/ L'aspartame, peut-il avoir un impact sur la reproduction

et le développement?

Lors de tests sur des animaux de laboratoire,

aucun effet sur la reproduction ou le

développement n'a été observé à des doses

inférieures à 4 000 mg/kg de poids corporel par

jour. A des doses plus élevées, certains jeunes

animaux grandissait légèrement plus lentement et

pesait un peu moins que les autres car ils

mangeaient moins. Aucun autre effet de

l'aspartame et de ses produits de dégradation

n'ont été observés dans le domaine de la

reproduction et du développement (y compris le

développement neurologique).

http://fr.wikipedia.org/wiki/JECFA

http://fr.wikipedia.org/wiki/Organisation_mondiale_de_la_sant%C3%A9

http://fr.wikipedia.org/wiki/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture




http://fr.wiktionary.org/wiki/orexig%C3%A8ne

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ob%C3%A9sit%C3%A9

http://fr.wikipedia.org/wiki/Glyc%C3%A9mie

http://fr.wikipedia.org/wiki/Faim

http://fr.wikipedia.org/wiki/Thermogen%C3%A8se



3/ L'aspartame, peut-il occasioner des

troubles neurologiques?

A la suite de la commercialisation de l'aspartame,

certains consommateurs se sont plaints d'effets sur

leurs comportements et sur leur système

neurologique. Ces plaintes ont reçu une

considération particulière car quelques

expériences sur les rats de laboratoire avaient

montré qu'à très fortes doses (1 000 mg/kg poids

corporel par jour), l'aspartame pouvait altérer les

concentrations de certaines substances

importantes (neurotransmetteurs) dans le système

nerveux central. Cependant, il semble que ces

effets sur les neurotransmetteurs ne sont pas

concordant et n'ont pu être reproduits par la suite

lors d'autres expériences.

Environs 10% de l'aspartame se dégrade en

méthanol, qui est connu comme étant toxique.

Cependant, les effets toxiques sur la vue et le

système nerveux central ne se produisent qu'à

des doses de méthanol 100 fois plus élevée que la

dose produite par la quantité d'aspartame dans un

litre de boisson 'light'

4/ L'aspartame, peut-il avoir un impact sur le

comportement, la cognition ou l'humeur?

Il y a quelque années, il a été suggéré que

l'aspartame pouvait avoir un effet sur le

comportement humain et sur la cognition.

Cependant, les études sur les animaux de

laboratoire n'ont montré aucun effet sur le

comportement ou sur la cognition, ceci même à

de très fortes doses (jusqu'à 2 000 mg/kg poids

corporel par jour).

Des études chez les adultes et les enfants en

bonne santé, ainsi que celles sur les personnes

PCU hétérozygotes à la maladie phénylcétonurie

(PCU) n'ont pas non plus montré des effets de

l'aspartame sur le

comportement,l'humeur,ou,l'apprentissage. Mais

une étude a suggéré que l'aspartame accentuait

la fréquence et la sévérité des effets indésirables

chez les personnes souffrant de dépression. Cette

étude doit, cependant, être considérée avec

précaution, étant donné que l'interprétation des

auteurs a été critiqué à plusieurs reprises et parce

que trop peu de sujets avaient été étudiés.

5/ L'aspartame, provoque-il des maux de tête?

Les maux de tête sont parmi les symptômes les plus

fréquemment rapportés. Trois études réalisées sur

les êtres humains indiquent une association

possible entre la consommation d'aspartame et des

maux de tête. Il n'est cependant pas possible de

tirer des conclusions. Une étude plus récente, en

environnement contrôlé, sur des individus se

plaignant de maux de tête liés à l'aspartame, a

aboutit à la conclusion que la probabilité que

l'aspartame cause des maux de tête n'était pas

plus élevé que la probabilité d'un effet placebo.

6/ L'aspartame, déclenche-il des crises

d'épilepsie?

Certains sites web présentent des témoignages de

personnes qui identifient l'aspartame comme la

cause de leurs problèmes de santé et de leurs

crises d'épilepsie. Quelques études ont établit un

lien entre de très grandes consommations

d'aspartame et le déclenchement de crises

d'épilepsie. Elles suggèrent que l'aspartame

pourrait causer des crises, en affectant la synthèse

des neurotransmetteurs dans le cerveau. De plus,

certaines études sur les animaux indiquent que

l'aspartame réduit le seuil de sensibilité aux crises

induites chimiquement.



169

Une autre étude a observé que l'aspartame pouvait

augmenter la durée de certaines crises d'épilepsie

chez les enfants. Des effets de la phénylalanine,

de l'acide aspartique et du méthanol, sur les crises

ont été observés, mais dans des conditions

inhabituelles, par exemple à des doses élevées,

chez des personnes ayant une sensibilité

particulière et présentant des types de crises rares.

Cette relation a été réfutée par un grand nombre de

scientifiques, qui fondent leurs opinions sur de

nombreuses études animales et humaines.

L'Institut pour l'Epilepsie, aux Etats-Unis, a

également conclu que l'aspartame n'est pas la

cause de crise d'épilepsie.

7/ L'aspartame, peut-il avoir d'autres effets sur la

santé?

Certains individus ont attribué leurs réactions

allergiques à l'aspartame. Cependant, deux études

sur de telles personnes ont démontré que la

probabilité que l'aspartame cause leurs allergies

n'était pas plus élevé que la probabilité d'un effet

placebo.

D'autres études centrées sur les effets de

l'aspartame sur la faim et la consommation

d'aliments, ont noté que l'aspartame ne causait

une augmentation ni de la consommation de

calories, ni du poids corporel.

9.12/Comment retrouver une bonne santé lorsque vous avez consommé beaucoup d'aspartame depuis longtemps ? Dans ce cas il faut suivre les 10 étapes suivantes:

Supprimer tous les produits sans sucre avec de l'aspartame de votre alimentation,

Apprenez à "lire" votre corps. Commencez en enregistrant tous les changements au niveau de votre santé,

Faites une analyse des cheveux, Soyez heureux avec vous-même, Détoxifiez, Consommez tous les nutriments essentiels, Faites de l'exercice puis prenez beaucoup

de repos, Mangez des aliments crus d'au moins 75%

à chaque repas, Boire beaucoup d'eau, Contrôlez davantage votre vie.

10/Conclusion :

En conclusion, ce sont des centaines de scientifiques qui se sont exprimés sur les risques sanitaires de l’aspartame, dans des instances multidisciplinaires, nationales et internationales, depuis plus de 20 ans. La masse de données toxicologiques chez l’animal et épidémiologiques chez l’homme est considérable et disponible publiquement. Aucune des contestations de l’innocuité de la substance utilisée dans le respect des autorisations délivrées n’a pu être reconnue comme scientifiquement fondée par les instances d’expertises, sur la base de publications de résultats de travaux réalisés selon la démarche de la recherche scientifique.

Comment alors mettre en balance des affirmations sans preuves qui ne s’appuient sur aucune publication qui respecte les règles de cette démarche scientifique, comme celles figurant dans la vidéo évoquée au début de cet article, avec les opinions de groupes d’experts pluridisciplinaires issus des quatre coins du monde ? La seule justification consiste à penser que tous ces experts sont à la solde des industries chimiques multinationales, ou intellectuellement intoxiqués par une idéologie



scientiste. C’est bien ce que prétendent les auteurs de tels propos alarmistes et accusateurs.

La recherche scientifique dans le domaine alimentaire aurait-elle perdu toute indépendance économique et intellectuelle ?

Qu’en pensez-vous? Aujourd‟hui, les additifs font partie intégrant

de notre société de consommation et

certains sont utiles; mais la sécurité

alimentaire et le principe de précaution

nécessiteraient une réglementation

beaucoup plus restrictive et rigoureuse.

Les additifs qui entrainent des risques pour

la santé, seuls ou combinés avec d‟autres,

devraient être soit interdits, soit identifiés

clairement par un étiquetage qui alerte

explicitement le consommateur.

Les additifs évitables dont le rôle est limité à

l‟amélioration de la couleur ou de l‟aspect

du produit devraient être interdits.

Les additifs conservateurs devaient être

plus limités en quantité et simultanément le

délai de validité de l‟aliment serait diminué.

En attendant les progrès dans la

réglementation, on ne peut que conseiller

aux consommateurs de repérer par eux

même dans les produits qu‟ils souhaitent

acheter, la présence des additifs à risques et

de supprimer ou de réduire progressivement

ces produits dans leurs alimentation.

La généralisation de telle attitude de la part

des consommateurs inciterait les fabricants

à utiliser d‟autres additifs, certes moins bon

marché, mais aux propriétés équivalentes et

sans danger.

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171

RECOMMANDATIONS AUX

AUTEURS

Le Bulletin ORTHO a pour vocation l‟échange d‟informations sur tous les aspects de la nutrition humaine, clinique, la médecine orthomoléculaire et toutes les pathologies liées à la nutrition. La qualité internationale de la revue impose que les articles proposés soient compréhensibles pour un lecteur non obligatoirement familier avec la discipline ou le sujet traité, mais aussi conformes aux standards internationaux, en particulier pour la présentation des manuscrits et l‟originalité des données exposées. De plus, des articles de pointes avec des résultats expérimentaux réalisés au sein des laboratoires, sur l‟homme ou sur des modèles animaux, sont aussi encouragés. Les auteurs sont invités à lire très attentivement les instructions et recommandations suivantes. Tout manuscrit non conforme sera retourné aux auteurs sans analyse par le Comité Scientifique et Rédactionnel de la revue, mais accompagné d‟une lettre explicative et ne sera pris en considération qu‟après suivi des instructions. Les manuscrits seront soumis de préférence par voie électronique à l‟adresse suivante :

[email protected] Les manuscrits seront aussi acceptés s‟ils sont adressés par voie postale, en deux exemplaires papier accompagnés d‟un CD, à l‟adresse : SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE 7 Rue des Frères Khanouche Ŕ Kouba- ALGER ALGERIE

TYPES D‟ARTICLES

Les Types d'articles, en arabe, en français ou en anglais, à soumettre à la publication regroupent :

LES ÉDITORIAUX : Ils doivent concerner une question « d‟actualité ». Ils doivent comporter 4 pages dactylographiées maximum et moins de 10 références bibliographiques. LETTRES DU CLINICIEN : Cette rubrique permet aux cliniciens d‟apporter des précisions ou des résultats d‟expériences personnelles à propos d‟un sujet se rapportant à la nutrition et la médecine orthomoléculaire. Le manuscrit doit comporter 4 pages dactylographiées max. et moins de 10 références bibliographiques non obligatoires lorsqu‟il s‟agit d‟expériences personnelles. Les photos, les illustrations ainsi que des tableaux sont à encourager. LES ARTICLES COURTS : ne dépassant pas 5 pages dactylographiées (figures, tableaux, références non compris), réservés aux résultats novateurs et dont l‟intérêt scientifique justifie une publication rapide ; LES ARTICLES ORIGINAUX : portant sur les domaines de la nutrithérapie et la médecine orthomoléculaire qui sont au carrefour de nombreuses disciplines scientifiques (nutrition, médecine, biologie, physiologie, biochimie, sciences des aliments). Le format de ces articles est d‟environ 15 pages dactylographiées, 40 références bibliographiques, 5 tableaux et/ou figures.

LES ARTICLES DE SYNTHESE : portant sur les mêmes sujets d‟intérêt que les articles originaux, mais seront plus détaillés en bibliographie, donneront une synthèse globale sur un ensemble de travaux déjà publiés. Ces articles seront publiés par des auteurs ayant une longue expérience pratique. OPINION/DEBAT : Réalisé par un auteur souhaitant faire la mise au point ou l‟analyse, ou actualise un sujet d‟intérêt. Les thèmes peuvent être : efficacité d‟un traitement, évaluations techniques, adaptation de méthodes, analyses de résultats biologiques ou cliniques, faits ou dossiers cliniques, la prise en charge d‟une pathologie. La structure de cet article est libre pouvant se référer à des données bibliographiques ou expérimentales personnelles. ARTICLES PEDAGOGIQUES : La structure des articles pédagogiques est libre, ils doivent comprendre des définitions, des notions et des structures de base destinées aux étudiants. Des thèmes variés peuvent être abordés : nutrition, médecine, biochimie, physiologie, pathologies, nutriments, stress oxydatif …………………………… CAS RAPPORTES ET SERIES : dans ces articles, seront rapportées des études sur des cas intéressants et inhabituels observés par les cliniciens. Ces articles seront brefs et précis. DES COMPTES-RENDUS ET ACTES DE CONGRES : notamment celui de la SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE.




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TABLEAUX, ILLUSTRATIONS ET FIGURES: Les tableaux doivent être numérotés par ordre d‟apparition dans le texte ; leur emplacement doit être précisé par un appel entre parenthèses (tableau 1). Chaque tableau doit être présenté sur une feuille séparée, sans filets verticaux. Il doit être accompagné d‟un titre (placé au-dessus) et de toutes les notes légende nécessaires (placées au-dessous) pour le rendre compréhensible. Les figures (graphique, dessin) doivent être numérotées par ordre d‟apparition dans le texte ; leur emplacement doit être précisé par un appel entre parenthèses (figure 1). L‟ensemble des figures doit être présenté avec légende. Les documents photographiques doivent être d‟excellente qualité. THESAURUS : Lexique Français Anglais Arabe Tamazigh des 10 mots de base les plus occurrents dans votre article. COPYRIGHT : Chaque manuscrit doit être accompagné d‟une lettre signée par un des auteurs, au nom de tous les co-auteurs, acceptant de transférer les droits de copyright à la Société Algérienne de Nutrition et de Médecine

Orthomoléculaire, qui est propriétaire des droits de l‟ensemble du contenu du Bulletin ORTHO. Par conséquent, aucun des textes publiés dans cette revue ne peut être reproduit sans l‟autorisation écrite de la SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE DÉCLARATION DE CONFLIT D‟INTÉRÊT, AIDES FINANCIÈRES :Les auteurs doivent impérativement préciser s‟ils ont ou non un conflit d‟intérêt (lien financier dans un organisme ou un établissement privé ou public concerné par les résultats présentés). Les aides financières éventuelles ayant permis la réalisation des travaux présentés seront précisées dans les remerciements. ÉTHIQUE : Toute étude portant sur un groupe de patients doit suivre les principes exprimés dans la Déclaration d‟Helsinki. Il est nécessaire de mentionner dans le texte la prise d‟avis auprès du Comité de protection des personnes sollicité pour la réalisation de l‟étude. De même les études rapportant des expériences sur l‟animal in vivo doivent avoir été réalisées conformément aux dispositions légales concernant l‟expérimentation animale ; cette information sera mentionnée dans le texte. ÉVALUATION DES ARTICLES : Les manuscrits sont soumis au Comité Scientifique et Rédactionnel qui les confie à deux experts de la spécialité. Après acceptation définitive du manuscrit, des modifications mineures portant exclusivement sur le style (et les illustrations) pourront être introduites directement par le Comité Scientifique et Rédactionnel sans consulter l‟auteur, afin d‟accélérer la parution. Dans le cas où les experts demandent des modifications importantes, les auteurs ont un mois pour effectuer les corrections et retourner l‟article par e-mail. TIRÉS À PART : sous la forme d‟un fichier PDF transmis à l‟auteur correspondant.



173

Dr. Brahim BABA

In Memorium

of Dr Brahim

BABA 11/03/2008 11/03/2013

Dr. Ilyès BAGHLI

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 6. Discours d'Ouverture du Cycle de Formation en Nutrition et en Médecine Orthomoléculaire 32.: Diététique et Groupage Sanguin Bulletin ORTHO 3 Pages 4-6 DISCOURS D‟OUVERTURE DES 2EME ET 3EME SEMINAIRE DE FORMATION CONTINUE 14- 22 Présentation COMPLEMENTS NUTRITIONNELS Dr. Sabine WIED-BAUMGARTNER - 23Ŕ25 Présentation LES OLIGO-ELEMENTS Dr. Monika FUCHS - Ttraduit par Mme Salma AZZI-DOUDOU – 52- DISCOURS D‟OUVERTURE DU 4EME SEMINAIRE DE FORMATION CONTINUE 70-79 Présentation LES ACIDES AMINES Dr. Heidi THOMASBERGER – Bulletin ORTHO 4 page 9 DISCOURS D‟OUVERTURE DU 5EME SEMINAIRE DE FORMATION CONTINUE Bulletin ORTHO 5 page 9 L'approche préventive du Dr Atuso YANAGISAWA- Linus PAULING, lauréat Prix Nobel de Chimie 1954 et Prix Nobel de la Paix 1962 14-15« 2 g jour de vitamine C pour éviter les effets d'une grippe sévère »

Bulletin ORTHO 6 pages : 24 Dr Mathias RATH

Dr Abdellah KESSI

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 58. L’insulinoresistance.

Dr. Tahar NAILI

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 4. Impact sociologique de la nutrition et de la médecine orthomoléculaire sur la société future. 61. Le Stress Oxydatif Bulletin ORTHO 3 Pages 26-31 Présentation INDICATIONS ORTHO MOLECULAIRES EN DERMATO LOGIE Dr. Monika FUCHS – 32 -34 COMPTES-RENDUS ET ACTES DU 41ème CONG RES INTERNATIO-NAL DE MEDECINE ORTHO MOLECULAIRE VANCOUVER 27-29 AVRIL 2012 35-38 Présentation Dr. Atsuo YANAGISAWA, Dr. Jognatan WRIGHT et Dr. Alan GABY, Dr. Gert SCHUITEMAKER, Dr. Erik T. PATERSON 90- CANADA PAYS DES DEFIS POUR LES MEDECINES COMPLE MENTAIRES Bulletin ORTHO 5 page 16-17 CANCER, MIEUX COMPRENDRE POUR MIEUX AFFRONTER 67-68 De Vancouver à Alger et Discours de Présentation du Pr. Atsuo YANAGISAWA Bulletin ORTHO 6 pages : 59-60 REGGANE: Une cicatrice indélébile

Dr. Ali ASBAI

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 59. Vitamine C Bulletin ORTHO 3 pages 82- Présentation L‟HOMOCYSTEINE Dr. Monika FUCHS –

Dr Toufik SAADOUN [email protected]

Bulletin ORTHO 2 page 24. Une algérienne nommée TBIKHA Bulletin ORTHO 3 Pages 80-81 Présentation LA

DYSBIOSE INTESTINALE Dr Heidi THOMASBERGER - 83- Présentation

CYTOCHROME P450 Dr

Heidi THOMASBERGER –

Bulletin ORTHO 5 Pages 127-130 ALIMENTATION

DURANT LA PERIODE

PREHISTORIQUE

Dr. Chérif HAMADOUCHE [email protected] Bulletin ORTHO 2 page 25 Centre Médico-Pédagogique de Djelfa

Dr Smail BOUKERRAS

Bulletin ORTHO 2 page 51. L'obésité chez l'enfant et

l'adolescent

Dr Toufik HENTABLI [email protected] Bulletin ORTHO 2 page 60. Rééducation fonctionnelle et bonne hydratation

Dr. Mahmoud AROUA [email protected] Bulletin ORTHO 2 page 21. Remèdes et Mesures Hygiéno-diététiques pour le cœur à travers les œuvres d’IBN-SINA Bulletin ORTHO 3 pages 115-120 LES REGIMES ALIMENTAIRES DANS LA MEDECINE ARABE d‟après le Poème de la Médecine d‟Ibn Sina

Bulletin ORTHO 7 pages : 114 de la medecine en general, et de la dietetique en particulier chez ABU BAKR AL-RAZI

Dr Larbi DJAKRIR

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 28. Environnement et Santé Bulletin ORTHO 3 pages 84-90 Présentation MAGNESIUM Dr Heidi THOMASBERGER

Dr Abdelkrim TAFAT-BOUZID

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 57. Entérocolite allergique, un diagnostic difficile. Bulletin ORTHO 4 pages 154-155 THYM

Mohamed MAROUF ARIBI

[email protected] Bulletin ORTHO 8 pages : 154-170 Aspect toxicologique des additifs alimentaires, cas de L’aspartame (E951) Bulletin ORTHO 7 pages : 118 LA SPIRULINE

Dr Hocine AROUA

[email protected] Bulletin ORTHO 3 pages :131-133THÉ VERT Bulletin ORTHO 4 pages 147-149 HUILE D‟OLIVE 150-153 CURCUMA Bulletin ORTHO 6 pages : 120-123 ANTIOXYDANTS

Dr Sofiane TAKHRIST.

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 70. Alimentation postopératoire précoce en chirurgie abdominale..

Dr. Sidi Mohammed MOSTEFA

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page

23. Nutrition et maladie ; Nutrithérapie en Médecine Générale ; Des bilans de santé innovants en Médecine Orthomoléculaire Bulletin ORTHO 3 pages : 123-130 PRISE EN CHARGE DU DIABETE EN MEDECINE ORTHO MOLECULAIRE 138-140 UN LEGUME DANS LE TRAITEMENT DU DIABETE ET DE L‟HYPERTENSION ARTERIELLE « L‟AUBERGINE » Bulletin ORTHO 4 pages : 141-145 DATTES ET MEDECINE 156-158 LES BIENFAITS DU MIEL Bulletin ORTHO 5 pages 122-124 Le COENZYME Q10 (CoQ10) 124-126 IMPACT DE LA VITAMINE C SUR LA PROTEINE C réactive Bulletin ORTHO 7 pages : 158 LE JEÛNE THERAPEUTIQUE


http://crmesotherapietlemcen.skyrock.com/3133612722-L-approche-preventive-du-Dr-Atuso-Yanagisawa-Par-Dr-Ilyes-Baghli.html



















Amin GASMI

@ Bulletin ORTHO 4 pages : Traduction et présentation des articles du Dr. Heidi THOMASBERGER 45-63 DIABETE ET

SYNDROME METABOLIQUE

64-68 BURN OUT

68-71 MALADIES DES YEUX

72-73 LES INFECTIONS

RECIDIVANTES

74-78 POLYARTHRITE

RUMATHOIDE

79-84 OSTEOPOROSE

131-140 IMPACT DE LA SUPPLEMENTAION EN CREATINE MONOHYDRATE SUR L‟AMELIORATION DE LA QUALITE DE FORCE MAXIMALE CHEZ LES PRATIQUANTS DES SPORTS DE MUSCULATION. Bulletin ORTHO 5 pages Traduction et présentation des articles 22-29 ENZYMES - Dr Heïdi

THOMASBERGER

30-34 THERAPIE INTRA-

VEINEUSE - Dr Heïdi

THOMASBERGER

35-42 DIAGNOSTICS DES

MICRONUTRIMENTS - Dr

Monika FUCHS

43-53 HORMONES - Dr

Heïdi THOMASBERGER

54-56 TABLEAU DES

INTERACTIONS - Dr Sabine

WIED-BAUMGARTNER

57-59 PARODONTITE - Dr

Heïdi THOMASBERGER

Dr Slimane ADDAR

[email protected] Bulletin ORTHO 6 pages : 112-114 LA LUTTE ANTI-DOPAGE

Dr Abdelhamid BENCHARIF [email protected]> Bulletin ORTHO 6 pages : 61-72 LES PROBIOTIQUES

Nor-Eddine BENYOUB

[email protected] Bulletin ORTHO 6 pages : 86-92 NUTRITION: L‟OBESITE, PATHOLOGIE DU SIECLE

Dr Mohamed BILLAMI

Bulletin ORTHO 6 pages : 124-132 Le POLLEN

Dr Tewfik BENHADJI-

SERRADJ

[email protected]

Bulletin ORTHO 6 pages : 93 Besoin théorique en calories chez un adulte jeune

Dr. Abdallah DIB

[email protected]

Bulletin ORTHO 7 pages : 145 LA FIGUE ET L‟OLIVIER 146 LA CHICOREE SAUVAGE 147 L‟EAU C‟EST LA VIE

Dr Missoum FERHAT

@ Bulletin ORTHO 8 pages : 146-149 La Truffe

Dr. Halima GASMI <[email protected]> Bulletin ORTHO 4 pages:

128-131 HYPOGLYCEMIE ET DESEQUILIBRE MICRONUTRITIONNEL A propos d’un cas

Dr Zineb Nesrine BEKKARA

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 69. Le Romarin.

Mlle Haféda GHORZI :

[email protected] Bulletin ORTHO 3 pages

92-98 LA

SUPPLEMENTATION DU

REGIME HYPERLIDIQUE

(CAFETERIA) EN

L‟HUILE DE LIN REDUIT

LA PRISE DE POIDS ET

AMELIORE LA

GLYCEMIE ET LE

PROFIL LIPIDIQUE CHEZ

LES RATS FEMELLES

WISTAR

Mlle Leila HOCINE [email protected]

Bulletin ORTHO 3 pages

99-103 ALTERATIONS

METABOLIQUES CHEZ

LA PROGENITURE DE

RATES OBESES

NOURRIES AU REGIME

CAFETERIA

Dr Sabah SALHI GUENANE

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 33. Alimentation et groupes sanguins

Dr Nacima CHILA

[email protected] Bulletin ORTHO 6 pages :

115-119 Le SON de ble :

Apport en fibres et

Bienfaits

Dr Aicha TAYAR

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 41. Les déséquilibres nutritionnels - maladies auto-immunes et apport de la micro-nutrition –

Bulletin ORTHO 6 pages : 94-103 LES VITAMINES EN PREVENTION

Dr. Dahbia SOUCI-MAHIDDINE [email protected]

Bulletin ORTHO 2 page

54. Obésité Bulletin ORTHO 3 pages : 91- VITAMINE C ET TRAITEMENT DU CANCER 134-136 HUILE DE GRAINES DE

LIN 137- LE KEFIR, LA BOISSON

AUX MILLES VERTUS…

Bulletin ORTHO 5 pages : 117 Polyphenols et Sante

Mlle Sakina Cylia LATEB

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 13. Nutrition et orthomolécu-laire, nouvelle approche médicale en débat à Alger 37. Approches nutritionnelles des troubles pédo-psychiatriques chez l'enfant autiste: intérêts d'évaluer l'impact de la nutrition sur les troubles envahissants du développement. Bulletin ORTHO 3 pages : 121-122 ENQUETES SUR LES BOISSONS SUCREES ET LEURS EFFETS NEFASTES SUR L‟ORGANISME- DANGERS LIES A LA SURCONSOM MATION DE SODAS Bulletin ORTHO 5 pages : 11 Cancer : des spécialistes préconisent l‟utilisation de la vitamine C par intraveineuse in APS

Dr Djamila Leila BENAZZA [email protected]

Bulletin ORTHO 2 page 63. Stevia

Dr. Zahoua BRAI

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 53 Les Protéines animales

Dr.Malika BENHAFSI-BENBOUZID

[email protected] Bulletin ORTHO 2 page 65. La Grenade

Dr Fadila Djazia AIT OUAZOU

[email protected]

Bulletin ORTHO 6 pages : 136-140 La FIGUE Fruit Béni et Millénaire

Dr. Latifa KHEMAR

<[email protected]> Bulletin ORTHO 5 pages : 111-116 Effet anti-Obésite de l‟Huile“Citrullus Colocynthis» chez la progéniture de rats obeses

Dr Souad HAMADI

<[email protected]> Bulletin ORTHO 5 pages : 118-121 L‟ARTICHAUT ET SES BIENFAITS DEPURATIFS Bulletin ORTHO 6 pages : 73-85 LE MAGNESIUM : SOURCES, ROLES ET METABOLISMES























175

Dr Lynda KACI-MEZIANI

[email protected]

Bulletin ORTHO 6 pages :

133-135 L‟ HIBISCUS

Dr Naima MOULAY-BEY

[email protected] Bulletin ORTHO 6 pages : 104-111 La VITAMINE A Bulletin ORTHO 7 pages : 141 LES ALLERGIES

Dr Nacima CHILA

[email protected] Bulletin ORTHO 6 pages : 115-119 LE SON DE BLE: APPORT EN FIBRES ET BIENFAITS

Ourida AIT ALI

<[email protected]> Bulletin ORTHO 4 pages : 4. De nouvelles approches thérapeutiques 6. Les vérités du Pr. George BIRKMAYER à propos du NADH Bulletin ORTHO 5 pages : 7-8 Dr. Atsuo YANAGISAWA - La vitamine C, nouvelle approche thérapeutique pour le cancer - 10 Correction du déficit de l'enzyme L-gulono-lactone-oxydase. 12-13 Le Pr Atsuo YANAGISAWA Président de l'ISOM et de la JCIT Bulletin ORTHO 6 pages : 5-6 Interview Pr. George BIRKMAYER 25-27 Interview Pr. Hafida MERZOUK

Dr Amina LAGGOUN

Epse BOURADA.

[email protected].

Bulletin ORTHO 7 pages : 156 L‟EUCALYPTUS

Dr Salima TOUATI [email protected]

Bulletin ORTHO 7 pages : 153 LE FIGUIER DE BARBARIE

Dr. Samira OUMEDJKANE [email protected]

Bulletin ORTHO 8 pages : 150-153 LA PROPOLIS

Peintre Mahmoud TALEB

[email protected] Bulletin ORTHO 4 pages 131 6 Œuvres offertes

aux Conférenciers du

Séminaire 5 SANMO

Pr. Mustapha DAIDJ Conférencier et Praticien Spécialiste

Médiation des Cultures et des Civilisations

[email protected]

Bulletin ORTHO 5 pages 19-21 PENSER LES CRISES

DU MONDE

Pr Patrick A. CURMI

Bulletin ORTHO 6 pages : 21-22 NANODIAMANTS FLUORESCENTS POUR LA BIOLOGIE ET LA MEDECINE

Pr. Michel NARCE, [email protected]

UMR INSERM/UB U866, Lipides Nutrition Cancer UFR Siences de la Vie, de la Terre et de l'Environnement 6 Bd Gabriel 21000 DIJON France

Bulletin ORTHO 7 pages : 26 Causes et conséquences des déséquilibres alimentaires sur la santé publique. Impact des Acides Gras Polyinsaturés. Quelles recommandations de la part des nutritionnistes ?

40 BIOSYNTHESE DES ACIDES GRAS INSATURES ET MALADIES CARDIOMETABOLIQUES : NOUVELLES APPROCHES

Atsuo YANAGISAWA

Chef de file de la thérapie intraveineuse par la

vitamine C au JAPON atsuo.YANAGISAWA@iv-

therapy.jp Bulletin ORTHO 3 pages

43-44. EFFECTS OF HIGH DOSE INTRAVENOUS VITAMIN C THERAPY ON HEALTH-RELATED QUALITY OF LIFE IN CANCER PATIENTS. 44-46. DOCTORS‟ CHOICES ON THEIR OWN CANCER TREATMENT FROM THE SURVEY OF 222 DOCTORS IN JAPAN

Bulletin ORTHO 5 pages 69-82 High Dose

Intravenous Vitamin C

Therapy For Cancer

Patients: Riordan Ivc

Protoco Ŕ

95-97 Vitamin C Can

Prevent Radiation Damage:

Results From Fukushima

Nuclear Power Plant

Workers -

102-106 EFFECTS OF

VITAMIN C AND ANTI-

OXIDATIVE NUTRITION ON

RADIATION-INDUCED GENE

EXPRESSION IN

FUKUSHIMA NUCLEAR

PLANT WORKERS - A

PILOT STUDY

°°°°°°°°°°°°°°

83-94 The Riordan IVC

Protocol Intravenous

Ascorbate (IVC) as a

Chemotherapeutic and

Biologic Response Modifier

Jackson JA, Hunninghake

RE, et al.

97-102 Pretreatment with

Ascorbic Acid Prevents Lethal

Gastrointestinal Syndrome in

Mice Receiving a Massive Amount

of Radiation. From National

Defense Medical College &

Ground Self- Defense Force in

Japan Yamamoto et al.

108-110 ANTIOXIDANTS

PREVENT CANCER AND SOME

MAY EVEN CURE IT

COMMENTARY by Steve Hickey,

PhD - Orthomolecular Medicine

News Service, Jan 24, 2013

Bulletin ORTHO 7 page : 5 Interview of Dr YANAGISAWA for Canal Algerie TV

Pr. George BIRKMAYER

MD PhD Doctorat en biochimie, Université de

Vienne, Autriche Chef de file de la therapie

par NADH

[email protected]

Bulletin ORTHO 4 pages 5. Le NADH augmente l‟énergie dans chaque cellule 10-24. COENZYME 1

(NADH) ET SES

APPLICATIONS

THERAPEUTIQUES

26-37. NADH All you

should know about

NADH (Coenzyme 1)

Bulletin ORTHO 6 pages : 7-19 LES MALADIES

MITOCHONDRIALES

Dr Heïdi THOMASBERGER. Praxiszentrum Seidengasse Seidengasse 28-1070 W i e n

AUSTRIA 0043676840200840

http://www.pzseidengasse.at/ [email protected]

Bulletin ORTHO 3 pages 80-81. LA DYSBIOSE INTESTINALE 70-79. LES ACIDES AMINES 83- CYTOCHROME P450 84-90. MAGNESIUM .

Bulletin ORTHO 4 pages 38-48. DIABETE ET

SYNDROME METABOLIQUE

49-51. BURN OUT

52-53. MALADIES DES

YEUX

54. LES INFECTIONS

RECIDIVANTES

55-56. POLYARTHRITE

RHUMATOIDE

57-58. OSTEOPOROSE

Bulletin ORTHO 5 pages 22-29 ENZYMES

30-34 THERAPIE INTRA-

VEINEUSE

43-53 HORMONES

57-59 PARODONTITE

Dr. Med. Sabine WIED-

BAUMGARTNER Landstrasse 15a 4020 Linz

Autriche +43 732 771579

www.mesotherapie.at [email protected]

Bulletin ORTHO 3 pages 14- 22. COMPLEMENTS NUTRITIONNELS Bulletin ORTHO 5 pages

54-56 TABLEAU DES

INTERACTIONS

Dr. med. Monika Fuchs

Ganzheitliche & Ästhetische

Medizin 1010 Wien, Elisabethstraße 22/18T +43 1 585 8383 F +43 1 58588384

[email protected]@dr-m-fuchs.at

Bulletin ORTHO 3 pages 23Ŕ25. LES OLIGO-ELEMENTS 26-31. INDICATIONS ORTHOMOLECULAIRES EN DERMATOLOGIE 82- L‟HOMOCYSTEINE Bulletin ORTHO 5 pages 35-42 DIAGNOSTICS DES MICRONUTRIMENTS -





http://crmesotherapietlemcen.skyrock.com/3133611138-Docteur-Atsuo-Yanagisawa-Au-Midi-Libre-La-vitamine-C-nouvelle.html





http://crmesotherapietlemcen.skyrock.com/3140509920-Le-Professeur-Atsuo-Yanagisawa-President-de-l-ISOM-et-de-la-JCIT-sur.html











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tel:%2B43%201%20585%208383

tel:%2B43%201%2058588384





Pr. Hafida MERZOUK

Directrice du Laboratoire Physio, Physio pathologie et Biochimie de

la Nutrition - Tlemcen – [email protected]

Bulletin ORTHO 3 pages 7-13. LES ACIDES GRAS POLYINSATURE. PRIVILEGE DES AGPI OMEGA 54-57. LE MILIEU INTERIEUR 58-61. L‟EQUILIBRE ACIDE BASE 62-69. LE GLUTATHION 104-108. LES ACIDES GRAS INSATURES COMME ALLIES SANTE Bulletin ORTHO 4 pages 75-80 MICRONUTRITION

ET DIABETE SUCRE

80-81 ALTERATIONS

METABOLIQUES AU

COURS DU DIABETE

SUCRE

81-89 LE DIABETE SUCRE

ET SES COMPLICATIONS

90-98 INDEX GLYCEMIQUE

DES ALIMENTS PAR

ORDRE ALPHABETIQUE

99-101 CV et Travaux du Pr Hafida MERZOUK Bulletin ORTHO 6 pages : 28-30 NUTRITION ET EQUILIBRE NUTRITIONNEL 31-39 LES COMPLEMENTS NUTRITIONNELS ET PRINCIPES DE LA MEDECINE CELLULAIRE 40-45 STRESS OXYDATIF Bulletin ORTHO 7 pages : 8 LES VITAMINES B 21 LES OLIGOELEMENTS : FER-SELENIUM-ZINC 24 ACIDE ALPHA-LIPOÏQUE 89 EFFECTS OF PESTICIDES (MANCOZEB AND METRIBUZIN) ON IN VITRO PROLIFERATIVE FUNCTION OF HUMAN LYMPHOCYTES IN THE PRESENCE OF VITAMIN C 103 EFFECTS OF

MANCOZEB AND

METRIBUZIN ON IN VITRO

PROLIFERATIVE

RESPONSES AND

OXIDATIVE STRESS OF

HUMAN AND RAT SPLEEN

LYMPHOCYTES

STIMULATED BY

MITOGENS

Bulletin ORTHO 8 pages : 9 LE GLUTATHION. 17- LES BIENFAITS DU CHOCOLAT. 21- L'HOMOCYSTÉINE

ET LA PRÉVENTION CARDIO-VASCULAIRE. 24- ANALYSE EN LABORATOIRE DES OLIGO-ÉLÉMENTS ET DES VITAMINES. TRACES ÉLÉMENTS: CHROME, MANGANÈSE, CUIVRE ET MOLYBDÈNE. 31- COMMENT PRESCRIRE UN RÉGIME NUTRITIONNEL.

139- Protective effects of

vitamin C and NADH on in

vitro lymphocyte function in

the presence of pro-

oxidants

140- Vitamine C et NADH:

Protection de la fonction

des lymphocytes en

présence des pesticides

Pr.Mustapha OUMOUNA,

M.Sc. Ph.D. Université Saad Dahlab-Blida Faculté des Sciences Agro-

Vétérinaires Département des Sciences Véterinaries B.P:

270 Route des Soumaa-Blida [email protected]

Bulletin ORTHO 4 pages 59-71.IMMUNOLOGIE 72-74 CV et Travaux du

Pr Mustapha OUMOUNA

Bulletin ORTHO 6 pages : 46-58 Le Complexe Majeur d‟Histocompatibilite (CMH) et les MALADIES AUTO-IMMUNES Bulletin ORTHO 7 pages :

56 L‟HYPERSENSIBILITE Bulletin ORTHO 8 pages : 57 LES IMMUNO-

DEFICIENCES- sommaire-

58 IMMUNOLOGIE - Le

Système immunitaire Ŕ

69 LES ELEMENTS DE

L‟IMMUNITE NON-

SPECIFIQUE

85 CAPTURE D‟ANTIGENE

ET PRESENTATION AUX

LYMPHOCYTES

100 LES MOLECULES

MHC

108 L‟IMMUNITE

SPECIFIQUE

Pr Chafika MEHDID-

BABA Spécialiste en Odotologie Conservatrice Endodontie

CHU BéniMessous Maitre de conférence en

Odontologie Conservatrice Endodontie INESSM Alger

[email protected] Bulletin ORTHO 5 pages 60-66 LA NUTRITION

DANS LA PREVENTION

DES PATHOLOGIES

BUCCO-DENTAIRES Ŕ

Bulletin ORTHO 6 pages : 23 LE pH SALIVAIRE

ET LES CARIES

DENTAIRES

Bulletin ORTHO 8 pages : 44-56 : LA CARIO-

PROPHYLAXIE

PREVENTIVE ET LA

FLUOROSE EN ALGERIE

Bulletin ORTHO 8 pages : ISOM-PRESS Orthomolecular Medicine News Service, June 27, 2013 126-Truth in Pharmaceutical

Advertising

Now there is an Oxymoron

for You

by Ralph K. Campbell, M.D.

June 11, 2013 128- Pharmaceutical Drug Marketing to Our Children: Bordering on Criminal

by Helen Saul Case

Bulletin ORTHO 7 pages : 96 High-Dose Vitamin C

Reduces Inflammation in

Cancer Patients Study Shows

WICHITA, Kan., Sept. 25, 2012

Bulletin ORTHO 6 pages : Orthomolecular Medicine News Service, March 21, 2013 Niacin is the Safest and Most Effective Way to Control Cholesterol

Bulletin ORTHO 5 pages : Orthomolecular Medicine News Service, Jan 24, 2013 Antioxidants Prevent Cancer

and Some May Even Cure It

Commentary by Steve Hickey,

PhD

Bulletin ORTHO 4 pages :

Bulletin ORTHO 3 pages : 39-42 THE RIORDAN IVC PROTOCOL 2009 INTRAVENOUS ASCORBATE (IVC) AS A CHEMO-THERAPEUTIC AND BIOLOGIC RESPONSE MODIFIER Jackson JA, Ron HUNNINGHAKE. 43-44 EFFECTS OF HIGH DOSE INTRAVENOUS VITAMIN C THERAPY ON HEALTH-RELATED QUALITY OF LIFE IN CANCER PATIENTS. Hidenori TAKAHASHI, M.D., Haruyoshi MIZUNO, M.D. Kazuoki NONAKA, M.D., Kunihiro KITAMURA, M.D. Seiji KATAYAMA, M.D. & Atsuo YANAGISAWA, M.D. 44-46 DOCTORS‟ CHOICES ON THEIR OWN CANCER TREATMENT FROM THE SURVEY OF 222 DOCTORS IN JAPAN Kunihiro KITAMURA, M.D., Seiji KATAYAMA, M.D., Kazuoki NONAKA, M.D., Hidenori TAKAHASHI, M.D.Atsuo YANAGISAWA, M.D. 47-51 SUPPLEMENTAL ASCORBATE IN THE SUPPORTIVE TREATMENT

OF CANCER: REEVALUATION OF PROLONGATION OF SURVIVAL TIMES IN TERMINAL HUMAN CANCER (VITAMIN C) Ewan CAMERON and Linus PAULING






177

PROGRAMME SANMO C2S4 Séminaire 4 Cycle II 20-21 Sept. 2013

- ALGER -

Pr/ Hafida MERZOUK

Pr/ Thomas Edward LEVY

Pr. Mustapha OUMOUNA

Pr. Chafika MEHDID-BABA CONDITION D'INSCRIPTION POUR UNE FORMATION EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLEUCLAIRE ETRE MEDECIN / BIOLOGISTE / PHARMACIEN / AGRONOME / BIOCHIMISTE / CHIMISTE /DENTISTE / DIETETICIEN.

DOSSIER D'INSCRIPTION: COPIE DU DIPLOME - COPIE D‟UNE PIECE D'IDENTITE - PHOTO D'IDENTITE A ADRESSER PAR MAIL

[email protected] ou [email protected] ou utiliser notre formulaire de contact ou le forum du site www.orthomoleculaire.org

Il est possible de s'inscrire directement au prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle de formation médicale continue.

VENDREDI 20 Septembre 2013 DE 8H30 A 12H30

Pr. Hafida MERZOUK - Directrice du laboratoire PPABIONUT Physiologie, Physiopathologie

et Biochimie de la Nutrition Faculté SNVTU, Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen, ALGERIE

Thèmes : Le milieu interieur.- L'équilibre acido-basique.- Les acides

aminés. - Le système CYP450.- Les métaux lourds et le mécanisme de

détoxification.- Les interactions dans la micronutrition.

VENDREDI 20 Septembre 2013 DE 15H A 16H30

First Presentation : Thomas Edward LEVY, M.D., J.D. REVIEW OF THE HISTORY AND EVOLUTION OF VITAMIN C THERAPY. Presentation of some basics on redox chemistry, and the role played by vitamin C in all disease. How vitamin C should best be used in treating toxins, infections, and chronic degenerative diseases like cancer and heart disease.

VENDREDI 20 Septembre 2013 DE 17H A 18H30

Second Presentation: Thomas Edward LEVY, M.D., J.D. "DEATH BY CALCIUM" Presentation of the concept that osteoporosis is actually scurvy of the bone, and that calcium supplementation is making all older individuals much sicker than they need be, while completely avoiding what could make their bones and bodies much healthier.

SAMEDI 21 Septembre 2013 DE _8H30 A 12H30

Pr. Mustapha OUMOUNA - M.Sc. Ph.D. Université de Médéa –ALGERIE- Thèmes: IMMMUNO-DEFICIENCES INTOLERANCE ET ALLERGIES ALIMENTAIRES

SAMEDI 21 Septembre 2013 DE 14H A 16H00

Pr. Chafika MEHDID-BABA Spécialiste en Odotologie - Conservatrice Endodontie CHU

BéniMessous - Maitre de conférence en Odontologie Conservatrice Endodontie INESSM Alger

Thème : LES ALLIAGES DENTAIRES AU MERCURE ENTRE POLEMIQUE

ET CONTROVERSE






Lauréats du cycle I++

Certification remise le 30 juin 2013 !

Dr AminaLAGGOUN–BOURADA Dr Ferhat MISSOUM La petite anecdote émouvante annoncée par Dr Amina, c'est que Dr Ferhat est son médecin de famille depuis sa tendre enfance, pour que le jour de sa certification SANMO ! Elle se retrouve lauréate avec lui !

EVALUATION DU BULLETIN ORTHO Le Bulletin ORTHO de la Société Algérienne de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire est le Bulletin de liaison de la SANMO avec ses adhérents et ses partenaires. Il n’est pas exclusif, il s’ouvre à toutes celles et tous ceux qui lui manifestent de l’intérêt, à travers toutes les spécialités. Après presque 03 ans d’existence et des efforts considérables, ce Bulletin veut se parfaire toujours plus ; il ne le pourrait qu’avec votre aide, votre soutien et vos contributions. En voulant bien répondre à ce questionnaire vous nous aiderez à l’améliorer.

Nous vous en remercions. Identification : Catégorie socio professionnelle : Homme Femme Poste de responsabilité : OUI Non Age :................ Région .....................

1-Comment trouvez–vous le Bulletin ORTHO de la SANMO ?

1) intéressant, vous avez plaisir à le lire. 2) pas intéressant, vous regardez les photos

3) vous ne le lisez pas.

2-Quelles sont les rubriques que vous appréciez le plus ? 1) ORTHO-COURSES 2) ORTHO-PRESS BOOK 3) ORTHO-GUEST 4) ORTHO-DZ 5) ORTHO-ISOM 6) ORTHO-CULTURE 7) Autres ....................

3- Qu’aimerez-vous voir changer dans le Bulletin ORTHO ? 4- Quel rôle pourrait (ou devrait) avoir le Bulletin ORTHO ? 5- Est-ce que le Bulletin ORTHO, selon vous, est parvenu à réaliser ou à aider à réaliser ‘’quelque chose’’ (à vous de définir) pour notre Société Scientifique ? A-t-elle été utile ? 6- Voudrez-vous contribuer en envoyant des articles à ce Bulletin ? Pour quelle rubrique ? 7- Si on vous demandait de lui changer de nom, que proposerez-vous ? 8- Avez-vous des suggestions ou des propositions pour le Bulletin ORTHO ?

Réponse sur [email protected]

LAUREATS DU CYCLE I

SANMO DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION

ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE 1. Abdelhamid BENCHARIF 2. Abdelkrim TAFAT-BOUZID 3. Abdellah KESSI 4. Aicha TAYAR 5. Ali ASBAÏ 6. Amin GASMI 7. Amina LAGGOUNŔBOURADA 8. Cherif HAMADOUCHE 9. Dahbia MAHIDDINE 10. Djamila-Leïla BENAZZA 11. Fadila-Djazia AIT-OUAZZOU 12. Ferhat MISSOUM 13. Hafeda GHORZI 14. Halima GASMI-BENNOUR 15. Hocine AROUA 16. Ilyes BAGHLI 17. Larbi DJAKRIR 18. Latifa KHEMMAR 19. Leila HOCINE 20. Lynda KACI-MEZIANI 21. Mahmoud AROUA 22. Malika BENHAFSI 23. Mohamed BILLAMI 24. Nacima CHILA 25. Noureddine BENYOUB 26. Sabah GUENANE 27. Sidi-Mohamed MOSTEFA 28. Slimane ADDAR 29. Smail BOUKKERAS 30. Sofiane TAKHRIST 31. Souad HAMADI 32. Tahar NAILI 33. Tewfik BENHADJI-SERRADJ 34. Toufik HENTABLI 35. Toufik SAADOUN 36. Zahoua BRAÏ 37. Zineb-Nesrine BEKKARA




179

LAUREATS DU CYCLE I DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE

SANMO

1) Abdelhamid BENCHARIF

2) Abdelkrim TAFAT-BOUZID

3) Abdellah KESSI

4) Aicha TAYAR

5) Ali ASBAÏ

6) Amin GASMI

7) Amina LAGGOUNŔBOURADA

8) Cherif HAMADOUCHE

9) Dahbia MAHIDDINE

10) Djamila-Leïla BENAZZA

11) Fadila-Djazia AIT-OUAZZOU

12) Ferhat MISSOUM

13) Hafeda GHORZI

14) Halima GASMI-BENNOUR

15) Hocine AROUA

16) Ilyes BAGHLI

17) Larbi DJAKRIR

18) Latifa KHEMMAR

19) Leila HOCINE

20) Lynda KACI-MEZIANI

21) Mahmoud AROUA

22) Malika BENHAFSI

23) Mohamed BILLAMI

24) Nacima CHILA

25) Noureddine BENYOUB

26) Sabah GUENANE

27) Sidi-Mohamed MOSTEFA

28) Slimane ADDAR

29) Smail BOUKKERAS

30) Sofiane TAKHRIST

31) Souad HAMADI

32) Tahar NAILI

33) Tewfik BENHADJI-SERRADJ

34) Toufik HENTABLI

35) Toufik SAADOUN

36) Zahoua BRAÏ

37) Zineb-Nesrine BEKKARA



Afin de perpétuer sa tradition, depuis sa

création, la SANMO continue d'offrir de

façon régulière les bases fondamentales

d'une formation en nutrition et en médecine

orthomoléculaire.

Cette formation est assurée de façon

cyclique sous forme de modules et dont le

noyau pédagogique est constitué de

compétences nationales tels que les

Professeurs: Hafida MERZOUK de

l'Université de Tlemcen, Mustapha

OUMOUNA de l'Université de Médéa et

Chafika MEHDID de l'Université d'Alger.

Pour le prochain module nous avons

l'honneur de recevoir le Dr Thomas Edward

LEVY du Mississippi, des USA pour le

séminaire du 20 au 21Sept. 2013, ainsi que

le Pr George BIRKMAYER de Vienne en

Autriche pour le séminaire du 25 au 26 Oct.

2013, et enfin et pour la 2ème fois le Dr

Atsuo YANAGISAWA de Tokyo, président

actuel de l'ISOM, pour le séminaire de

clôture de la seconde promotion du 24 au

25 Janv 2014.

Avec ce panel de spécialistes nationaux et

internationaux, nous comptons réunir

toutes les conditions à la fois techniques et

pédagogiques afin d'assurer une formation

de qualité en médecine orthomoléculaire.

Une médecine basée sur une approche

innovatrice et créatrice pour une meilleure

prise en charge du patient, en prenant en

considération les nouvelles approches

thérapeutiques universelles, car l'ouverture

sur les différentes écoles médicales est

une nécessité de ce siècle.

Notre pays actuellement membre

permanent de la Société Internationale de

Médecine Orthomoléculaire aura beaucoup

à gagner en optant pour cette optique très

prometteuse afin de s'assurer un système

de santé performant.

SOMMAIRE ORTHO 8

Pages 2 Photos ORTHO-COURSE C2S3 Alger 28-29 Juin 2013

3 SANMO Ŕ Citations AVICENNE Ŕ AVERROES Ŕ PAULING Ŕ HOFFER

4 ORTHO-BOOK PRESS Interview Dr Atsuo YANAGISAWA pour Canal-Algérie

5 APS Santé Des spécialistes en nutrition relèvent les vertus thérapeutiques du

chocolat noir

6 HORIZONS Ŕ MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE - LE DEFI D‟AUJOURD‟HUI

7 LIBERTE Ŕ Vantées par des Spécialistes en Nutrition, les Vertus thérapeutiques

du Chocolat Noir

Conférenciers du ORTHO-COURSE C2S3 du 28-29 Juin 2013

Les trois tableaux réalisés par Dr Naïma-Bey MOULAÏ à l'intention des trois conférenciers ! 8 Les Participants au C2S3 9 ORTHO-DZ COURSE Pr. Hafida MERZOUK 9 LE GLUTATHION. 17 LES BIENFAITS DU CHOCOLAT. 21 L'HOMOCYSTÉINE ET LA PRÉVENTION CARDIO-VASCULAIRE. 24 LES OLIGO-ÉLÉMENTS - TRACES ÉLÉMENTS: CHROME, MANGANÈSE, CUIVRE ET MOLYBDÈNE. 31 COMMENT PRESCRIRE UN RÉGIME NUTRITIONNEL.

44 ORTHO-DZ COURSE Pr. Chafika MEHDID-BABA

44 LA CARIOPROPHYLAXIE PREVENTIVE ET LA FLUOROSE EN ALGERIE

57 ORTHO-DZ COURSE Pr. Mustapha OUMOUNA

57 LES IMMUNO-DEFICIENCES- sommaire-

58 IMMUNOLOGIE - Le Système immunitaire Ŕ

69 LES ELEMENTS DE L‟IMMUNITE NON-SPECIFIQUE

85 CAPTURE D‟ANTIGENE ET PRESENTATION AUX LYMPHOCYTES

100 LES MOLECULES MHC

108 L‟IMMUNITE SPECIFIQUE

126 ISOM - PRESS TRUTH IN PHARMACEUTICAL ADVERTISING NOW THERE IS AN

OXYMORON FOR YOU By Ralph K. Campbell, M.D.

128 ISOM - PRESS PHARMACEUTICAL DRUG MARKETING TO OUR CHILDREN:

BORDERING ON CRIMINAL by Helen Saul Case

132 ORTHO-GUEST Thomas Edward LEVY Ŕ Quotes - CV and Publications

134 Vitamin C : Past, Present, and Future Applications

135 Death by Calcium Ŕ The Toxic Supplement

137 43 th Orthomolecular Medicine Conference April 25-27 April, 2014

138 Membres de l‟ISOM

139 ORTHO-DZ Protective effects of vitamin C and NADH on in vitro lymphocyte

function in the presence of pro-oxidents MERZOUK H. BAGHLI I. MEJDOUB A.

140 ORTHO-DZ Vitamine C et NADH: Protection de la fonction des lymphocytes en

présence des pesticides MERZOUK H. BAGHLI I. MEJDOUB A.

146 ORTHO-DZ LA TRUFFE Dr. Missoum FERHAT

150 ORTHO-DZ LA PROPOLIS Dr. Samira OUMEDJKANE

154 ORTHO-DZ Aspect toxicologique des additifs alimentaires Cas de l‟Aspartame

(E951) Mohamed MAROUF ARIBI

algerian society for nutrition and orthomolecular …

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