ajurveda1.pdf
TRANSCRIPT
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
1/123
it;
.r
j
b
r:
ij *
:"t
{:
r.;.
.i
i:
r
r
i
I
n
r.J'
r'J ir
i'
:
I
:'
r.
i
:':
:
-t
"..
..".',
.*
nf.il{. i.rAfjt:1,;l
i_J,1,;XhOrgr
,
ti'lJ:tdVi;Ll
v::'
Ayurueda
lndijski
put
do
harmonije
Ernst und Wattraud
FrUhmann
Gn
fft"'
l(n ei
ppo
v
a
zdravstven
a
bi
bliote
ka
VECERNJAKOVA
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
2/123
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
3/123
Kneippova
zdravstvena
biblioteka
Ernst Friihmann,
mag.
pharm.
Wittraud
Frtihmann,
mag.
pharm.
Ayurveda
lndijski
put
do
harmonije
VECERNJAKOVA
III
KNJIGA
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
4/123
Sadriei
Predgovor
8
Zivot iznanje.........
10
Tradicionalna
indijska medicina osvaja
2apad..........
....................
12
Kozmos
i
tijeto
.....-....
72
Povijest
Ayurvede
14
Literatura i
proudavanje
.......................
15
Prehrana utjede
na tijelo .......................
16
Hranakao 1iiek.....................................
r8
Probava
r8
Okus
hrane
79
Kakvoia
hrane
......................................
22
Priprema hrane
.....................................
22
Kotiiina hrane
............
.....
23
Prehrana
iz europske regije
..................
23
Antagonisti
uAyurvedi
.........................
24
Vremenski
dimbenik
.......
24
Jeta
i
napitci
.................... 25
AgniiAma
.....................
z6
Zdrava
prehrana
za
svaku
konstitucif u ..................
z8
Odredivanje
vlastite
konstitucije..........
3o
Dija9no2abi1om.....................................
33
Dijeta za redukciju
Vate .......................
34
Dijeta za
redukciju Pitte
........................
35
Dijeta za redukciju Kaphe
.....................
Z6
Ayurvedska
kuhinja........................
38
Masti,
ugtiikohidrati,
bjelandevine
.......
40
Zailni...
4r
Okusi
..........
47
Osnovna
pravita
..........
43
Masti i
utja
44
2adini...........
45
Napitci
46
Prehranapoiedinihkonstitucija ...........
46
Napitci
.......................
48
2adinskinapitak........................
+B
1assi.............
48
Crveni cvjetni
napitak
48
Sok od
suSena
voia ...................
48
luhe
-
predjeta
-
chutneys..
50
Juha
od
cikte
.............
50
Juha
od kokosa i
bundeve
.........
5o
Mangochutney...........................
5r
Chapati
5r
Kokoschutney...........................
5r
Juha
od
Spinata
52
Pakora
od
povrfa
.......................
52
G1avnajeta......................................
53
Leia
s
curryjem
i
Spinatom
........
53
Riba s
kokosom
i
curryjem
........
54
Povrie s
kokosom
54
Ljuto
jeto
od
mrkve
i curryja.......
56
Ribascurryjem..........................
56
Pile
sa
sezamom
........................
57
Janieii
ragu
57
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
5/123
Ri2a
..............
SB
Ghee
riZa
58
RiZa
s
kokosom
..........................
58
RiZa
sa
Sljivama
58
Deserti -
slastice
59
Halva
od
mrkve ..........
59
Puding
od
grisa
59
Kotai
od
dumbira
59
Voina
salata
6o
Krema
od
jabuka
.......................
6o
Napomene
6o
Ayurvedske
ljekovite
bitike
.........
6z
Lfekovite
bitike
.............
64
Svojstva
(Gunas) 6S
Okus
(Rosa)...
6s
Okus
nakon
probave
(Vipoka)
65
Utiecai
na
tijeto
(viryd
.......................
66
Pripravci
od
tiekovitih
bitiaka
...............
66
Primjeri
tiekovitih
bitiaka
i recepture
....
6Z
Ayurvedska
utja..............
7t
Bitina
utia......
72
Medicinska
bitina
utia
(Thailoms).........
72
Priprema
za
vanisku
primienu
utia .......
73
Utia
u terapiji
74
Pomazanje
-
masaZa
cijetog tiieta
(Abhyanga)...
74
Shirodhara
-
potiievanie
glave
..'.....'.."
75
Citj
terapije
75
Ayurvedska
sauna
76
Cvjetna
kupka
kao zavr5etak
kure
na Sri
Lanki...
77
Zivot u
skladu
s
Ayurvedom.........
78
I
Zdravstveni
leksikon
Bo
Srdani
udar
Bz
Staniina
terapija
Bl
Seierna
bo1est............
8+
Terapija
imelom
BS
Terapiiamagnetskimpoliem
................
B5
Terapija
svietlom
86
Terapija
vlastitom
krvlju ............
87
Tetanus
BB
Tinitus
(Sum
u
uhu)
89
Tiemenica
90
Toksoplazmoza
.................
91
Tonzititis
92
Trbu5ni
tifus
..............
92
Trodnevna
vruiica
93
Tromboza
........................
95
Tuberkuloza..
95
Ubodi
insekata
..................
97
Uganuia
98
Utozi
(giht)....
...................
10o
Utje od
iaievca
...............'
ro6
Upata
duinika
.................
ro6
Upala
grkljana
................
7o7
Upala
grta
.......................
1o9
Upata
jednjaka......................................
112
Upala
krainika
...............'
772
Upata
miSiia
...................
:-72
Upala
mokrainih
putova
...............'."...
113
Upala
miehura
................
t6
Upala
mreZnice
.....................................
119
Upata
pluia
....................'
12o
Upala
sinovijalne
vreie
.........................
722
Upala
sinusa
...................
r22
Upata
sliiepoga
criieva
......................."
123
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
6/123
Vruem
vsda
dmjm
ss?affiL*
xffi
eFie&t
dann
Predgovor
Dogatla li se ovo i
vamal dujete
rijed
Ayurveda i
pomislite:
to
je,
sigurno,
neS-
to komplicirano,
dak
i kada
saznate
da
ri-
jed
Ayurveda znadi znanost
o Zivotu
te
da oznaduje
najstariju
holistidku metodu
lijedenja ljudi.
Ayurveda
je
umjetnost Ziv-
ljenja
u
harmoniji tijela,
duha i
du5e.
Cilj
je
Ayurvede
optimalna kvaliteta Livota i
zdravlje, a
pritom
vaZnu
ulogu
ima
pet
ele-
menata: zemlja,
voda, vatra, zrak i
eter.
Indijski
put
do
harmonije
obiljeZen
je
od-
redenim
pojmovima:
Yata
za
eler
i
zrak,
Pitta za
vatru
i
vodu te Kapha za
vodu i
zemlju.
Oni
oznaduju temeljne
prin
cipe
Li-
votne
snage svakog dovjeka.
Priznajem
da
sve
to ne zvudi
baS
jedno-
stavno, ali ne
dajte
se
prestra5iti.
Kada
se
primijeni
u
praksi,
Ayurveda
je
dragocjen
nadin
postizar4a zdravog Zivota
punog
energije,
a to 6u
vam
najlak5e
objasniti i
dokazati
s
pomoiu
sljede6ih
primjera:
I
Ima
dana
kada
se
budite
loSe
raspolo-
Zeni,
osje6ate slabost,
nemate
energi-
je
i zapravo
uop6e ne
znate
kako
6ete
izati na kraj
sa svim
obvezama
koje
vas taj
dan odekuju. Ayurvedska
me-
dicina ima
sasvim
jednostavan
recept
koji
svatko
moZe
primijeniti.
U
lonac
ulijte
obidnu vodu
i
pustite
da
zavre.
Zatim
Va
litre
ulijte u
Salicu i
polako
ispijajte
u
malim gutljajima. Tempera-
tura
vode
neka
bude
najvi5a koju mo-
Zete
podnijeti.
Svakim iete
gutljajem
primijetiti
kako
se
toplina Siri cijelim
tijelom,
a
time
se
stvara energija koja
6e
vam
pomo6i
da
cijelog
dana budete
u formi.
Ovakav
vru6i
napitak
poma-
L,e
i
u
zaustavljanju prehlade.
Ako
volite dumbir, energiju
moZete
jo5
pojadati
i
viSe
puta ponoviti
tije-
kom
dana. Naime, ima dana kada
se
smrzavamo,
a
posljedica
je
nedostatak
tjelesne
snage i duSevna
ranjivost.
Evo
i
divnog
recepta
-
daj od
dumbira.
Iz-
reZite
svjeZi oguljeni dumbir na tan-
ke
ploSke,
pet ploSki
stavite u
Salicu i
prelijte
kipu6om
vodom te ostavite
da
stoji desetak minuta. Zatim zasladite
medom i
polagano
pijte
u
malim
gut-
ljajima. Djelotvorna
tvar
iz korijena
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
7/123
dumbira
raspiruje
vatru
u tijelu
i
daje
dugotrajnu
toplinu
kojom
se
koristimo
kao energijom.
Aromatski miris
dum-
bira takoderjada
du5u
i tijelo.
Ujutro
se
budite
u
panici, zaspali
ste
i
morate
smjesta
krenuti.
ViSe nema
vre-
mena
za
opu5taju6e
tudiranje
vruiom
i hladnom
vodom
kako
biste
se
napu-
nili
toplinom
i
energijom.
Osje6ate
neugodne
trnce
u ledima
i
ne
osjeiate
se
dobro.
I
u ovom
sludaju
Ayurveda
nudi brzu
i
jednostavnu
pomoi.
Prije
odijevanja
opu5teno
sjedite,
stavite
ma-
lo
sezamova
ulja medu
dlanove
i ma-
sirajte
donji
dio leda
u visini
slabina.
Masirajte
objema
rukama
lijevo i des-
no,
prema
gore
i
prema dolje. Ubrzo
6ete
osjetiti
kako
masaZa
ne zagrgava
samo
taj
dio
nego se Siri
po
cijielom
ti
jelu
dajuii
vam
novi impuls
snage.
Kao
5to
vidite,
Ayurveda
se u
praksi mo-
Ze
primijeniti u svakodnevici
te vam
po-
mo6i da
se
zdravije hranite
-
u
izboru
namirnica,
pripremi koja duva
hranjive
sastojke,
prehrambenim navikama.
S
po-
mo6u
savjeta
Ayurvede
uvjerit
iete se
da
se
svakodnevnom
prehranom
moZe
izbje-
ii
ili
pozitivno utjecati
na cijeli
niz
bole-
sti
i zdravstvenih
poreme6aja.
Osim
toga,
pronaii
6ete recepte
s
kojima
ayurvedsku
prehranu
lako
i
jednostavno
moZete
pri
mjenjivati
i
s
pomoiu
namirnica
koje
mo-
Letetabavrtiiunas.
PridruZite
mi
se
u otkrivanju
mnogih taj-
ni ayurvedske
medicine
i
iskoristite
nova
znanjakako
biste
nLivali u
zdravom
i
du-
gom
Zivotu.
Moj
savjet
je
kao
i uvijek
-
jednostavno
poku5ajte
Zelim vam
mnogo
zabave
uz svezak
>Ayurveda
-
indijski
put
do
harmonije
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
8/123
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
9/123
ffi#wwe
ffi
mmrem$e
Ayurveda
ie
znanost
od
dugovieGnorn
iivotu,
a taima
leii
u
zdravom
iivotu
u
iedinstvu
tilela,
duha
i
du8e.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
10/123
I
Tradicionalna
indijska
medicina
osvaja
Zapad
Ayurvedaje umjetnost
dugovjednog,
ispu-
njenog Zivota u
harmoniji
tijela,
duha
i
du-
5e,
a
time
dovjeku omogu6uje zdravlje
1
najveiu
kval
itetu
Zivljenja.
Zdravlje
prema
Ayurvedi
ne znadi
samo
tjelesno
blagostanje
i
nepostojanje
tjeles-
nih
ili
organskih
problema
nego i to
da
osim besprijekornog funkcioniranja
pro-
bave
i
ostalih
funkcija,
izmedu
duha,
osje-
tila i du5e vladaju mir i ravnoteZa.
Prva
detiri
slova
u
rijedi Ayurveda
zna(e
>Zivot>veda<
na
sanskrtu
znadi
>>zna-
njeAyurveda< rje
umjetnost
svakod-
nevnog Zivota
u
sktadu
sa
zakoni-
ma
prlrOOe(.
(Vasant
Lad)
Kozmos i
tijeto
Jedna od
osnovnih
postavki
Ayurvede
jest
udenje
o
jedinstvu
pet
elemeata
u ci-
jeloj
prirodi:
zemlja
-
voda
-
vatra
-
zrak
-
eter.
Tih
pet
elemenata
osnova
je
svemi-
ra
i
time
stvara
makrokozmos.
Kao
5to su
u
makrokozmosu
ovi elementi
prisutni
u
razliditim
kombinacijama, tako
dine temelj i
u
mikrokozmosu
-
>dovje-
ku
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
11/123
dakle,
mikrosvemir
usaden
u
svemir
i
svi
su
dijelovi
svemira zastupljeni
u njemu.
Kao
Sto
je
tjelesni
sastav
uroden,
tako
se
nasljeduje
i
psiha,
aLivot
odreduju
tri
sta-
nja
duha,
koja
su
razlltito
rasporeclena.
Sattva
-
tistoda
oznaiuje
iiste,
iasne
misli,
milosrdne
liude
i
duhovnu
ravnoteZu,
RaTas
-
strast
oznaduje
energiju
i
aktivnost,
Tamas
-
siela
oznaduje
tromost,
pasivnost,
zbunjenost
i neizvjesnost.
Bolest
je
stoga
neravnoteZa
jednog
ili vi-
5e
dimbenika
u
duhovnim
svojstvima
ili
delesnim temeljima.
Pet elemenata
u
razliditim spojevima
tvo-
ri
tjelesne
Zivotne
snage; one
se oznaduju
pojmom Dosha.
Vata,
Pitta
i Kapha
tri su
temeljna
princi-
pa
tjelesnog
dijela dovjeka
(v.
str.
30).
I
I
Vata; oznaeuie
eter
i zrak.
I
Vata
je
promotor
pokreta
i biolo5ke
aktiv-
nosti,
a
time
je
odgovorna
za
pokretanje
mi5i6a,
rad
srca,
krvotok,
disanje
i
proce-
se
izludivanja.
I
I
eittat oznacuie
vatru
i
vodu.
I
Pitta
jeregulatortjelesne
topline
i
metabo-
lizma,
a
upravlja
i
fiziolo5kim
svojstvima
osobe.
Odgovorna
je
zaboju
krvi,
koZe
i
mokra6e.
I
I
xapna,
oznaduje
vodu
i
zemlju.
I
Kapha
je
distributor
materijalnoga
u orga-
ne
i time
odgovorna
za materljalna
svoj-
stva
tijela.
Na
temelju ovog
udenja
postoji
sedam
konstitucija
u
kojima
su
Doshe
i time
pet
elemenata
zastupljeni
u razliditim
kombi-
nacijama.
To su:
Vata,
Pitta
i Kapha kao
pojedinadni tipo-
vi;
VatalPitta,
Vatal
Kapha
i Pittal
Kapha kao
dvostruke
kombinacije;
u
ovu
grupu
ubra-
ja
se
najve6i dio
ljudi;
Trostruka
kombinacija
Vatal
Pittal
Kapha
iznimno
je
rijetka.
Dosha
je
dovjeku
dana rodenjem
i
cijeli
Zivot ostaje
ista; ona
odreduje
i
individual-
nu sklonost bolestima.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
12/123
U
budistidkom
razdoblju od
600.
godine
prije
krista do
1000.
godine
nakon
Krista
znanje
o
ayurvedskoj medicini
Sirilo
se
su-
sjednim
zemljama
zajedno
s
budizmom.
Strukturiran
ie
uredeni zdravstveni
stav, a
propisima
je
reguliran
i
uzgoj
kovitih
biljaka.
Izmedu 1100.
i
1600.
godine
u Indiju su
pristizali
utjecaji drugih tradicionalnih
medicina koji
su
oZivjeli Ayurvedu
i
dove-
li
je
do
procvata,
no
restriktivne
mjere za
vrijeme kolonijalizma
poku5ale
su
je
za-
trti
pa
se dragojeno ayurvedsko
znanje
odrLalo
samo
zahvaljuju6i
predaji
unutar
mnogih
obitelji.
Prije
otprilike
150
godina
u
Europi
se
po-
novno probudilo
zanimanje
za
tradicio-
nalnu indijsku medicinu,
a
istraZivadki
duh nekonvencionalnih lijednika omogu-
iio
je
da stari spisi
na
sanskrtu
i drugim
starim
jezicima
izadu
na
svjetlo
dana.
Stari
spisi
napisani
su
na listovima
pal-
me. Ayurvedska
je
literatura stara 3
500
godina
i
iznimno
je
dragocjen
izvor
zna-
nja
o bolestima
i
njihovu lijedenju,
kao i
put
do zdravog Zivota.
su-
lje-
Povijest
Ayurvede
Podatci o
prvim
podecima
Ayurvede
se
razlikuju, no najstarije razdoblje
vedske
ere
nalazi
se
izmetlu
6
000 i
3
000
godina
prije
Krista. Iztoga
vremena
datiraju
prvi
podatci
o
primjeni
ljekovitih biljaka.
Za
vrijeme
kasne vedske ere izmedu
3
000 i 600
godina
prije
Krista
postignut
je
najveii napredak u medicini, a iz to-
ga
vremena datiraju vrijedna djela
prvih
ayurvedskih
lijednika
(npr.
Caraka
Samhi-
tas
i
Sushruta
Samhitas).
U
podrudju farmaceutskih
pripravaka
na-
stao
je
golem
broj biljnih
lijekova
koji se
i
u dana5nje
vrijeme
mogu
pronaci
u
prirud-
nicima
o
lijekovima.
Ayurveda
se
oznaiuje
i
kao
>maj-
ka medicine
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
13/123
Literatura
i
prouiavan
je
Proudavanje
ayurvedskih
lijednika
danas
se
provodi
na
nekim studijima
medicine;
zatim slijedi
studij sanskrta
kako
bi
stu-
det'rti
za
vrijeme
studiranja
mogli ditati
i
proudavati originalan
tekst.
Najstarije
medicinsko
djelo
koje
je
oduva-
no
do
danas
jest
Caraka
Samhita,
a sadu-
vano
je
u
prijepisu,
ne
u
originalu.
To
je
djelo
napisalo
vi5e
autora,
a
opisuje
lijed-
nike koii
su
u
to vrijeme
putovali.
Opisan
je
i
341
biljni
lijek.
Najpoznatije
djelo
o kirurgiji
jest
knjiga
Sushuta
Samhitas.
Autor
toga djela,
Sus-
hruta,
navodno
je
Zivio
prije
vi5e od 3
000
godina.
U
knjizi
je
opisano
700
ljekovitih
biljaka,
57
Zivotinjskih
i
64
mineralna
me-
dikamenta
za
lijedenje
I
120
bolesti.
O ayurvedskoj
medicini napisana
su
joS
mnoga druga djela.
U
juZnoj
Indiji
saduva-
ni su spisi od
palmina
li56a na
tamilskom
jeziku.
U dana5nje
su vrijeme
na
raspolaganju
mnogobrojne
knjige
o
filozofiji,
medicini,
ljiedenju
biljkama
i
drugim
temama
na en-
gleskom
jeziku.
Svatko
tko
se
prilagodi ayurvedskoj
filo-
zoflji
i Livi
prema
ayurvedskim
pravili-
ma
koji
se odnose
na
Livotni
red,
prehra-
nu itd.,
moZe
sam
utjecati
na
prevenciju
bolesti
i tako oduvati
zdravlje.
No
lijedenje
neke
bolesti
treba
prepustiti
samo
izudenom ayurvedskom
lijedniku.
Za
odredivarye
dimbenika
koji
su
potak-
nuli
neku bolest,
te
za
njihovo
otkrivanje
i
paZljivo
lijedenje
potrebni su
iskustvo,
suptilnost,
znanje
i
spretnost.
U ayurved-
skoj
je
medicini
sasvim uobidajeno
da se
razll(rte
ljude
od iste
bolesti
lijedi
na
pot-
puno
razlidit
nadin,
jer
nadin
lijedenja
po-
najprije
ovisi
o
konstituciji
pojedinog
dov-
jeka.
Da biste
postigli
dugovjednost
iivota
i
zdravlje,
potrebno
je
shvatiti
na koji na-
din
Ayurveda
gleda
na
prehrambene na-
mirnice.
s€*affi
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
14/123
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
15/123
ffism3er&ffi&
w*$e#e
wm
*H$e&w
Unos
hrane znaii unos
energiie
pa
stoga u
Ayurvedi
hrana
ima
veliku
vainost.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
16/123
I
Hrana
kao
tijel<
Prema
Ayurvedi,
hrana
je
tijek
za
Zivot
u
harmoniji.
Kada se namirnice
izaberu tako
da utje-
caj
na
Do,she
i
probavnu
vatru,
a
time
i
na
konstituciju,
odnosno
dovjekovo
stanje
bude
optimalno, organizam
moZe
stvoriti
dovoljno energije
potrebne
za tijelo, duh
i du5u.
Jelo
ne smije biti
samo sredstvo
kojim se
utaLuje
glad
ili
puni
Leludac
nego
lijek
ko-
ji
pridonosi
tomu da Livotprolaziu sklad-
noj
ravnoteZi.
U
Ayurevdi
ne
postoji
hrana
kojaje
u
prin-
cipu
dobra
ili
loSa. Prehrana
i
prehrambe-
ne
namirnice
kakve
za
jednu
osobu
mogu
biti idealne
i
davati
mu
dovoljno
energije
i
snage,
na
neku drugu
osobu
mogu
utje-
cati
negativno.
Mjera
za zdravu
prehranu
nije unos
odre-
dene
kolidine ugljikohidrata,
masti,
bje-
landevina,
minerala ili vitamina
u
Ayur-
vedi vrijede drukdija
pravila.
Probava
Odluku
o tome
koje
6emo
namirnice
izab-
rati
za svoj obrok
ne
bi
trebalo
donositi
s aspekta okusa
jela,
nego
s
aspekta
pro-
bave.
Za
zdravlje
1e
najvaLnija
probava
unese-
nih namirnica.
Yatra
probave
(Agni)
naj-
vaZniji
je
princip
u
probavi.
Samo
tada
ka-
da >vatra< odgovaraju6e
>gori
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
17/123
od
viSka
kilograma
od
Kapha
tipa, koji
zbog slabije vatre
de56e
ima
problema
s te-
Zinom.
iak
i dista
vo
dakod
Kapha
konsti-
tuci-je
moZe
utjecati
na
poveianje teLine.
Stoga
je
izuzetno
vaLno
da
uvijek
pazite
na
probavnu
vatru
kako bi
se
organizam
distio
od
otpadnih
tvari
i mogao
stvarati
dovoljnu
kolidinu
energije.
Pravilna
pre-
hrana optimalno utjede
na
krug
>hrana
-
metabolizam
-
energija
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
18/123
I
Sastav i dielovanie
okura
Okus
.,Elementi
:,Biqlovanie
,
- Dashe
Krajnji rezultat Dielovanje
SLATKO
voda izemlja
poveiava:
K
htadno
hrani,
ati
i debtja i
tromo,stvara
otpad
manjuje:
V i P
KISELO voda i vatra
poveiava:
K i
P
vruce
otvara
tek,
potiie
proba
vu,
opasnost
prekomierna
kiselina
manjuje:
V
SLANO zemlia ivatra
poveiava:
K
i
P
vruce
potiie
Zedu i
tek, veZe
vodu,
potide
deblja-
nje
smanjuje:
V
LJUTO
vatra
i zrak
poveiava:
V i
P
vruce
razgraduie
masti,
pobotj5a-
va
cirkulaciju
i
probavu,disti
od
otrova
maniuje:
K
GORKO eter
i
zrak
poveiava:
V
hladno
regulira
tek,
umanjuje
Zelju
za slatkim,
ukla-
nja umor
smaniuje:
K i
P
TRPKO zemlja
izrak
poveiava:
V
htadno
smanjuje
glad,
uklanja
umor i
nadutost, lijeii
smaniuie: K
i
P
Toblica
t
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
19/123
Primieri
narnirnica
Tablica
z
srArKo
KISELO SLANO
LJUTO
GORKO
TRPKO
Zitarice,
riZa,
tjestenina,
jaja,
mlijeko,
masti
iulja,
perad,
riba,
slatko
voie,
bundeva
mlaienica,
jogurt,
sirevi,
kravtji
sir,
agrumi,
vino,
pivo,
Zestoka
piia,
voini
sokovi,
ocat
sol,
morska
sot,
sirevi,
morski
plo-
dovi,
duboko
smr-
znuta hrana,
potugotova
hrana,
dimljena
hrana,
salame,
povrie
na
pari,
usoliene,
marinirane
namirnice
chilli,
dumbir,
zreli sirevi,
ie5niak,
hren,
crvena
paprika,
rotkva,
sirov
luk,
med
artidoka,
patlidZan,
lisnato
po-
vrie,
krastavci,
poriluk,
salata,
5paroga,
greip,
rabarbara
cvjetaea,
brokula,
komorai,
mahunarke,
masline,
zelena
paprika,
gljive,
tikvice,
zeleni
grah
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
20/123
-
I
I
Kakvoda
hrane
Osim
okusa,
na Doshe
utjede
i kakvo-
6a
(guna) namirnica.
Prehrana
moZe
bi-
ti teska
lli lagana,
suha ili
masna,
vru6a
ili
hladna.
Piletina
(lagano)
i
govedina
(teSko)
imaju
isto tako razliditu
kakvodu
kao
sir
(te5ko)
i obrano
mlijeko
(lagano).
Okus
nakon
probave
(Vipaka)
trebao
bi
biti
sladak,
kiseo
ili
zalinjen. Takvi
su
okusi
nakon
probave normalni
i
pri
pod-
rigivanju.
Slano,
gorko
ili trpko,
naprotiv,
upu6uju
na to da
postoje
problemi
s
proba-
vom.
Energijsko
djelovanje
u
krajnjem
sta-
diju
probave
(Virya)
definira
se
kao hlad-
no
ili
vru6e.
UravnoteZena
slika
pozitivno
utjede
na
povoljnu energijsku situaciju
u
tilelu.
Priprema
hrane
Ovisno
o konstituciji,
bolje
je
uzimati
si-
rovu,
odnosno
kuhanu
hranu.
Prigodom
pripreme zagrrjavatjem.
zadinjavanjem
i
sl. mijenja
se
podetno
svostvo
supstanci-
ja,
Sto
u
mnogih
ljudi
pozitivno
utjede
na
probavu
i
sintezu
tvari.
Pripremom hrane
mogu6e
je
i
ublaZiti
ili
ujednaditi
nepoZeljne
udinke.
Kuhar
koji
jelo
priprema
s
ljubavlju
takoder
je
vaZan
dio
pozitivnoga
djelovanja
hrane.
Sirovu
i hladnu
hranu najbolje
podnosi
Pitta tip,
dok
je
kuhana
hrana
dobra
za
Kapha
konstituciju
i
za osobe
sa
slabijom
probavom.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
21/123
Koticina
hrane
U odredivanju
kolidine
hrane
glavni
dim-
benik
bi trebala
biti
glad,
a
ne ielja
za
ukusnim
obrokom.
Vata tip
moZe
pojesti
vece
obroke;
Pitta
tip
morao bi
uzimati
skromnije
obroke,
a
Kaphatip
trebao
bi
se
zadovoljiti
vrlo
ma-
lim
obrocima.
Pravilna
smjernica
odre
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
22/123
I
Antagonisti u
Ayurvedi
Mnoge se namirnice
medusobno lo5e
pod-
nose
i
dovode do
negativnih
posljedica.
Primjerice
mlijeko ne bi trebalo
piti
na-
kon konzumiranja
ribe, rotkvice,
de5nja-
ka. kiselih
krastavaca ili agruma.
Negativan utjecaj na zdravlje,
pa
dak
i
na
poticanje
nastanka bolesti nemaju samo
kombinacije
razliiitih namirnica
nego su
nepovoljne takoder
kombinacije hladnih i
toplih namirnica.
Kvalitete kao
Sto su su-
ho i hladno isto tako mogu dovesti do
po-
reme6aj a
zdr
avlja zimi.
Uzimanje
tvari koje ometaju
Vatu,
zavri-
jeme
intenzivnog
rada ili reLlh tjelesnih
optereienja ubraja
se
t
antagonizam
jed-
nako kao i
uzimanje
te5ke hrane
kod
slabi-
je
probavne
snage.
Vremenski
iimbenik
Zivotni
vijek,
godina,
dan
-
sve
vri-
ieme
obilieZe
no
ie
Doshama.
Ako
u
mladostidominira
Kapho,
nakon
toga
stijedi Pitfa
i konadno
u
starosti Vata.
Prema ovom
principu
trebalo
bi
odretli-
vati
prehranu.
Djetetu,
odnosno
mlatloj
osobi
potrebno
je
vi5e energije
za rasl i
razvoj,
pa
stoga
ne
dolazi
u obzir
Kapha
redukcijska dijeta. Osim toga.
pretjerana
konzumacija hladnih
pi6a takoder
je prob-
lematidna
u ovoj,
Kctpha
fazi
koju
obilje-
Lav
a
pr
llitna slabo st
probave.
Prehrana
u
srednjim
godinama trebala
bi
se
odredivati
u skladu s Pitta
redukcij-
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
23/123
skom
prehranom,
dok u starosti
treba
sadr-
Zavati
elemente
Vata
redukcijske
dijete.
Podjela
se
provodi i
s
obzirom
na
godi5-
nje doba,
lto
je
za Europljane i
logidno:
u
hladnim, zimskim
mjesecima
trebalo bi
primjenjivati
Vata
rcdukcljsku dijetu, dok
je
za
v
ru(
e,
lj etne mj e sec e
primjer
ena
P
it -
ta,
a u
prolje(e Kapha redukcijska dijeta.
Sljedeia
se
podjela
odnosi
na
dnevnu
ras-
podjelu,
dakle,
glavni
bi
obrok
trebalo
uzi-
matiza vrijeme
Pitte,
odnosno
izmedu
l0
i
14
sati.
Vatra
probave
slabija
je
izmedu
6
i
10
sati, dakle,zavrljeme
Kaphe, Sto
zna-
di
da
rasko5an
kasni
dorudak
nije idealno
rjeSenje.
Vrijeme
Kaphe takoder trale iz-
medu 18 i 22 sata,
pa
ni
u
tom vremenu
ne bi trebalo
konzumirati obilne
obroke.
NaZalost,
ve6ina
je
ljudi
prisiljena
zbog
suvremenog
nadina Zivotai radnoga vre-
mena
jesti
u
>>nezdravo< doba dana.
Bez obzira
na
povoljno
razdoblje za ob-
rok, treba
pripazili
i
na to da
se sljededi
obrok uzima tek
tada kada
je
prethodni u
cijelosti
probavljen.
Jela
i napitci
Redoslijed
jela
u Ayurvedi bitno
se
razli-
kuje
od
prehrambenih
navika u
zapadno-
me
svijetu.
Budu6i
da
odmah nakon
probave
s
domi-
nacijom zapodinje Vata,
pristwa
je
i
na
podetku obroka,
pa
stoga
vrijedi
pravilo
da
Vatu
treba
reducirati
s
pomo6u
slatkih
jela.
U takva sejela
ubraja slatko
vo6e, ali
i slatki5i
ili kuhana riZa.
Tijekom obroka
pove6ava
se
Pitta
pa
za
poboljSanje probave
treba
jesti
kiselo ili
slano.
Kapha je
dominantna
nakon
jela
pa
je
sto-
ga probava
slabija. Uzimanje
jela
ljutog,
gorkog
ili trpkog okusa na
kraju
obroka
sprjedavapoveiatje
Kaphe.
Ovo
je
iznim-
no vaZno
za ljude koji imaju
problema
s
tjelesnom
teZinomjer
zbog
visoke Kaphe
probava
postaje
sporijom,
a kalorije
se
pohranjuju
u obliku
masti.
Isto tako
vaLno
je
odabrati
pravi
trenutak
za uzimanje tekudine.
Ako
se nakon
jela
-
vrijeme
poveianja
Kaphe
-
pije
mnogo
tekudine, usporava se
probava,
Sto
pogo-
duje
debljanju.
U veiini sludajeva
pomaLe
uzimanje
ne-
kog digestiva,
a
mogu6nosti
su
velike,
od
biljnih digestiva
do
vru6e
vode.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
24/123
I
:
I
I
Nedirnuta
vatra
probave
jamdi
zdtavlje,
ona
je
temelj
izjednadene
suradnje
Do-
sha.
Poremedai
Agnl
mohe nastati
zbog:
obilnih
i destih obroka,
te5ko
probavljivih
jela
koja
se konzu-
miraju
naveder,
jela
siroma5nih bjelandevinama
koja
se konzumiraju naveier.
kronidnih bolesti,
psihidkih
dimbenika kao
Sto
su bijes,
stres, tuga,
promjena Zivotnih
okolnosti,
npr.
kli-
me
ili
vremenske
zone,
jela
u
kombinaciji
s
drugim
aktivnosti-
Optimatni uvieti
za Agniz
r
topla voda i
jaki
zadini djeluju
poticaj-
lo,
r
konstitucija,
r
doba
dana,
r
godi5nje
doba.
Dominancija
Kaphe
primjerice usporava
probavu,
Pitta,
naprotiv,
stvara
najbolje
uvjete,
a Vata
stvara nestabilnost.
Agni
i Ama
Agni
Zdravlje
u
velikoj
mjeri ovisi
o dobrom
funkcioniranju
metabolizma.
Motor
meta-
bolizma
jest
vatra
probave
-
Agni.
Agni
je,
s
jedne
strane,
vidljiva
kroz
probavu,
pri
kojoj
kvaliteta
Zeluddanih
sokova
sa
svojim
kiselim
svoj stvima
om ogutuje
raz-
gradnju hrane, a
probavni
sokovi
bogati
enzimima
u crijevu
potidu iskoriStavanje
hranjivihtvari
i njihovo
pretvaranje
u
ener-
grju.
S
druge
strane,
Agni
se
manifestira
sjajnim
odima,
svjeZim
izgledom
lica te
zdravom,
glatkom i sjajnom
koZom.
Tek
kada su
ispunjeni
ovi uvjeti,
mogu6a
je
optimalna
bilanca
energije, dovoljan
unos
hranjivih
tvari
te na
kraju zdravlje,
snaga,
aura
i imunost
tijekom
cijelog
iivola.
>Tvoja
hrana
neka bude
lijek;
tvoj
liiek
neka bude
hranak<
Hipokrat
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
25/123
Amo
Posljedice
lo5e
podr5ke
Agni
otpadne
su
tvari
koje
sprjedavaju
energijske
tjekove
u
tijelu
te
tako
ugroZavaju
zdravlje.
NaAmu
nas
no{tgu
upozoriti
ovi
znakovi:
r
lo5a
probava,
r
bjelkasta
naslaga
na
jezlku,
a
zadah
iz
usta,
r
smanjeni
tek,
r
iscrpljenost,
umor,
r
osjedaj
teZine u
tijelu,
r
bolna
stanja.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
26/123
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
27/123
ffiffismwffi
Wtr#fuwmww
ffiffi swsffiqw
$smwwKffi€axm$$w
Prehrana prema
ayurvedskim
principima
zahtieva mnogo
kreativnosti,
osobito
kad
ie
riiei
o
ndvostrukoi konstituciiic
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
28/123
I
i:
:
j:i
Odredivanje
==
-d
4[=
vlastite
l
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
29/123
3
boda uvijek
/
todno odgovara
stanju
2
boda
-
uglavnom
odgovara
stanju
I
bod
-
rijetko
/ djelomidno
odgovara
stanju
0
bodova
-
uop6e
ne
odgovara
stanju
Zbroj bodova
trlju
Dosha usporeduju
se
odvojeno.
r
Ako
jedna
Dosha ima
znatno ve6i
broj
bodova,
a
druge
dvlje Doshe
vrlo mali
broj,
znail
da
je
u te osobe
Dosfta
s
naj-
ve6im brojem
bodova najizraLeilja.
Tablica
Ea
odredivonie
kemstituciie
Ako
su dva
zbroja
pribliZno
jednaka,
atretiintzetno
mali,
rijed
je
o
kombi-
naciji
-
ve6ina
ljudi ubraja
u ovu sku-
pinu
Ako
je
podjela
zbrojeva
pribliZno rav-
nomjerna,
rijed
je
o
TTidosha
tiptt.
Ovakva
je
konstitucija vrlo
rijetka.
Vafa
-
pokret
Pitta
-
promjena, preobrazba
Kopha
-
stabilnost
Pitanje
Vata
Pitta
Kapha
tielesna
grada
lagan, njeZnih udova,
istaknutih
zglobova,
visok
vitak
do
srednji,
mi5i-
iav, sportski
izgted
sna2na,
jaka
statura,
Sirok,
dobro
obtiko-
van
teZina
mala
srednja
velika
vtsrna
visok
srednji
nizak
ko2a
suha,
osjetliiva,
njeZ-
na,
vidljive
vene
glatka,
topla,
pritiino
vlaZna
vlaZna,
hladna, vene
iedva
vidtjive
kosa
tanka,
suha,
rijetka,
rano
posijedi
svilenkastomeka,
svi-
ietla,
lagano se
masti
gusta,
snaZna,
masna
nokti
uski,
tanki
meki,
ruZidasti,
pro-
zirni jaki,
biieti
oct
ma[e,
tamne,
suhe,
njeZne obrve
srednje
velike,
vlaZ-
ne,
prodorne
velike,
vlaZne, siajne
zubi
nepravilni, sitni,
kao
biseri
pravilni,
srednji,
o5-
trih
rubova
pravitni,
veliki, otpor-
ni na karijes
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
30/123
Pitanie Vata Pitta
Kapha
tek
varira normalan u
vrijeme jeta
velik moZe mnogo
pojesti
umjeren do
redovit
dobar
osieiai
sitosti
rado
jede
slatko
kiselo
slano
vruie
slatko
gorko
trpko
hladno
ljuto
gorko
oporo
vruie
Zeda
pije
mato do dovoljno
snaZan zdrav
osjeiaj
Zedi
mata do
prava
mjera
stolica
neredovita
tvrda
nadutost
meka velike kolidine
redovita
masna dob-
ro
oblikovana
znol
mala
sklonost
jak
znoj intenzivno-
ga
mirisa
hladan znoj nezna-
tan miris
san
lagan
osvjeZavajuii
isprekidan
ide kasno na
podi-
nak
srednja
potreba
za
snom
dubok i
opu5tajuii
bez
prekida
glas/
govor
teian
rjee
it
uvjertjiv
izraZajan
miran
ugodno dubok
glas
pamdenje
dobro
kratkorodno
pamdenje
dobro
vizualno
dobro
dugoroino
pamienje
snaga volje
slaba nije
izdrZtjiv
jaka
votja
i
zalaganje
izdrZliiv dosliedan
vrueme
ne voli
htadno
vrije-
me ivjetar
ne voli vruiinu
ne
voli
vlaZno i hlad-
no
vrijeme
neryoza
lako
ga
je
izbaciti
iz
takta
katkad nestabilan
opuSten
te5ko
ga
je
izbaciti iz takta
slobodno
vri-
jeme
druStven ali i rado
je
sam
cijeni druStvo ivrevu
rado
je
u
vlastita deti-
ri zida
sport
rado
je
aktivan
ekstremni
sportovi
sport samo
izrazum-
nih raztoga
rjeiavanje
problema
rado
odgada
odluina rjeSenja
promi5tla
iti
ih
gura
pod
tepih
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
31/123
Svako
testiranje
slika
je
trenutnog
stanja
i ne mora
nuZno
predstavljati
osnovno
sta-
nje nekog
dovjeka.
U
zdravih
ljudi
konstitucija bi
se vz
po-
mo6
testa
trebala
jasno
prepoznati,
dok
se
kod
svake
bolesti
slika
iskrivljuje.
Sto-
ga
bi
testiranje
trebalo
provoditi
vi3e
pu-
ta tijekorn
godine, usporediti
rezultate
i
primjerenom
prehranom
dosti6i
osnovnu
konstituciju.
Za lijednidku
terapiju
todno odredivanje
je
uvijek
neizostavno,
a ayurvedskom
li-
jedniku
na
raspolaganju
su
osim
dijagno-
ze
pulsom i drugih
metoda
pregledarazli-
dite
mogu6nosti
odredivanja
Dosha.
Dijagnoza
bilom
Ovim
se
postupkom
dljagnoze
ayurved-
ski
lijednici,
za razliku od
lijednika
na
Zapadu,
ne koriste
za mjerenje
otkucaja
srca,
nego
da
bi
prona5li
i
definirali
pre-
vladavajudu
Doshu.
Bilo
se
u Lena
mjeri
na
lijevom,
a
u
muS-
karaca
na desnom
zape56u.
Ayurvedski
li-
jednik
to dini trima
prstima, kaZiprstom,
srednjakom
i
prstenjakom. Prste
polaZe
je-
dan
pokraj
drugoga
na
bolesnika,
i to
kori-
ste6i
se
jednakomjernim,
ali
Sto
laganijim
pritiskom.
KaZiprstom
definira Vatu,
srednjim
pr-
stom
Pittu,
a
prstenjakom Kaphu.
Nadin
na
koji
se
osjeia bilo
lijednici
uspo-
reduju
s
kretanjem
Zivotinja.
Pitta se
opisuje
kao
bilo koje
se kreie
ska-
kutanjem,
poput
vrapca
ili Labe.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
32/123
Vata
puls
nalikuje na kretanje
zmije.
Kapha
pulsje
ravnomjeran
i
polagan
kao
kretanje
labuda.
Na bilo utjedu razlidite
okolnosti, kao
Sto
su uzimanje hrane,
psihidko
stanje
ili
tje-
lesne
bolesti.
Da
bi
naudio
dijagnozu bilom,
ayurvedski
lijednik mora
dugo vjeZbati uz
pomo6
udi-
telja, a zatim
sakupiti dovoljno
iskustva
kako
bi
mogao todno
interpretirati
bilo.
Doshe
su
presudne
i
kod
prehrane;
nep-
ravilna
prehrana
moZe
utjecati na to
da
j
edna
od
Dos
h
a
preuzme
dominaciju.
Pre-
hrambene
se
namirnice
odreduju
prema
Doshama,
Sto
znadi
da
namirnice
koje
su
podno5ljive
jednoj
Doshi
za drugu mo-
gu
biti
nepovoljne.
No
s
pomo6u pravilne
-
ili
svjesne
prehrane
pozitivno
se mo-
2e utjecati na
bolesti
ili
zdravstvene
pore-
meiaje. To, naravno,
fie zna(,i
da se neka
hrana ne
smije
jesti,
nego da moramo
biti
svjesni
da
je
neka namirnica
nepovoljnija
pa
bismo
je
zato trebali
jesti
rjede ili
u ma-
njim kolidinama.
Prehrana
utjede
i
na konstituciju
i na
ci-
ljano
uklanjanje
poremeiaja
jedne
od
Dosha. Drugim rijedima,
ako
postoji po-
remedaj Vate,
potrebno
je
provoditi
Vata
redukcijsku
dijetu toliko
dugo dok se
po-
remeiaj
ne
ukloni. Ako
je
osoba koja
pati
od
tog
poremetaja
Vata
tip,
trebao
bi dos-
ljednije
provoditi takvu dijetu
i nakon uk-
lanjanja
poreme6aja.
Froblemi k*ii
nastalu
pr
p0remecaiu
yGfe
I
depresivnaraspo[0Zenia,
t
nervoza,
poremecal
spavanJa,
r
nadutost,
zaaep,
r
suha
koZa,
n
predmenstruatnetegobe,
I
[oSa
cirkutacija,
s
reumatske
tegobe,
r
mr5avljenie.
ZaublaLavanle
elemenata zraka i
etera
ko-
ji
odreduju Vatu,
prednost
imaju namirni-
ce koje
sadrZavaju nedostajuie elemente,
dakle, zemlju,
vatru
i
vodu. Prehrana
u
skladu
s tim treba
preferirati
uravnote-
Zene
okuse slatko, kiselo
i
slano te treba
zagrijavati,
vla1iti
i
biti
hranjiva. Najbolje
bi bilo konzumirati
tople obroke triput na
dan.
Poseban
je
oprez
potreban
kod namirni-
ca koje
izazivalu alergije, a
palnju
treba
obratiti
i
na dovoljan
unos
tekuiine. Top-
li napitci
kao Sto su karminativni
daj, daj
za
umirenje
iii
lassi (napitak
od
jogurta
i
vo6ne
pulpe)
te
sokovi od voia
ili
povr6a
udinkovitiji
su od diste vode.
Alkohol
treba izbjegavati,
no
moZete
si
priuStiti
da5icu crnog
vina.
Kavu i vru6u
Dijeta za
redukciju
Vate
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
33/123
cokoladu
takoder
ne bi
trebalo
konzumi-
rati,
i
to
zbog
njihova stimulativnog
dje-
iovanja.
Preperudene
nar"n
is*iee
*
p5enica,
dinket,
riZa,
kukuruz,
proso,
jeiam,
tofu,
x
mrkva,
slatki krumpir,
avoka-
do,
cikla,
ieSniak,
artiioka,
bundeva,
zrela
rajcica,
r
naranae,limunika
(grejp),
ana-
nas,
iagode,
maline,
papaja,
breskve,
iabuke,
bademi,
ora-
si, sjemenke
bundeve,
pistaci-
ie,
ulje
od bundevinih
sjemenki,
maslinovo
ulje, suncokretovo
utje,
kim, ktincii,
cimet,
mlijeko,
jogurt,
sir,
maslac,
smedi
Seier,
javorov
sirup,
med,
palmin
Seier.
T
E
E
Dijeta
za
redul
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
34/123
Zedu treba utaLivati slatkim voinim
so-
kovima ili
lagano
gorkim
dajevima,
mlije-
kom, mineralnom
ili
obidnom vodom.
U osnovi
dobra
snaga
probave
kod Pitta
tipa vodi
do toga da
ljudi
tog tipa
jedu
sve
Sto
im
se
ponudi.
Opasnost
leZi
u
tome
da
dolazi
do stvaranje
lme
(otpadnlhtva-
ri),
Sto
uzrokuje
koZne
probleme
Pitta
po-
reme6aja.
Frep*rude*e namir*ice
r p5enica,
dinkel,
riZa,
n
grah,
tofu, soja
u
zrnu,
r
brokuta,
slatki krumpir, endi-
vija, artiioka, krastavci, keti,
graSak,
bundeva, gliive,
slatko
groZde,
jabuke,
kruSke,
lubenica, breskve, maline,
mango,
mogranj,
korijandar,
kurkuma, kim,
ku-
min, zaiinska
sol,
mlijeko,
tuceno slatko
vrhnje,
planinski
sir,
smedi
5eder,
gusti
sok od
kruS-
ke,
palmin
Seier.
f{arttir::ics k*j* obvez*a
troba
izbiegavati
r
bijeti 5eier, iokolada,
r
zadinjeni,
zreli
sirevi, chilli,
senf,
kikiriki,
svjeZi
crveni luk,
ieSnjak.
Kaphe
Ponemefaii
f{ap*e
i
t{apfz*
konstitucija
pogoduju
stjedecim
sdravstvenim tegcbama:
r
kaSalj,
bronhitis,
a
problemi
sa
sinusima,
poiaia-
no
stvaranje sekreta,
r
poveiani
tek,
probtemi
s teZi-
nom,
x
dijabetes,
a
visoki
krvni
ttak, srcani udar,
n
nakupljanje vode
u
tkivu,
c
pretjeranapospanost,
il
letargija, tromost.
Elementi voda i zemlja
koji
obiljeZavaju
Kaphu
moraju
se
ublaZiti
elementima
vat-
re, zraka
i
etera.
To
se
moZe
posti6i
oku-
sima
ljuto
(zadinjeno),
trpko
i
gorko,
ali
i
namirnicama koje isuiuju,
zagrijavalu,
a
lagane
su.
Kapha
redukcijiska
dljeta
oteLana
je
time
Sto su mnoge
namirnice
u svojoj
biti
slat-
ke,
a
to
dovodi
do
povi5enja Kaphe, no,
buduii
da
je
kod
Kapha konstitucije
i nje-
zinih
poremeiaja
potrebna
uravnoteZena
prehrana
koja
se sastoji od
ugljikohidrata,
bjelandevina
i
masti, kolidina
je
namirni-
ca znatno smanjena.
Dijeta za
red
ukciju
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
35/123
Ogranidavanje
kolidine
obroka
moZe
se
dopuniti
i drugim
mjerama:
n
postjednom
u tjednu,
e
apsolutno
je
zabranjeno
spavanje
tije-
kom
dana,
c
manji
unos
tekucine
za
vrijeme
jela,
r
ne
piti
nakonjela,
a
tijekom
dana
piti
vodu
ili de56e
zadi-
njene
biljne
dajeve.
Da
bi
se
ublaZila
ova
>neljudska<
ograni-
denja,
dopu5tenoje
konzumirati
kavu
i cr-
ni daj
(nezasladen).
Ove
dvije
namirnice
dak
imaiu povoljan udinak.
PreporLr{ene
$amirnice
n
heljda,
tofu,
raZ,
kukuruz,
pro-
so,
grah,
*n
celer,
Sparoga,
artidoka,
ieS-
njak,
u
endivija,
rotkvica,
cikla,
krum-
pir,
zeleni
grah,
s
suseno
voie,
kuhane
jabuke
i
kruSke,
K
naranae,
grejp,
ananas,
n
svi
jaki
zatini,
a
mlaienica,
surutka,
r
med
(stariji
od
Sest
mieseci).
Popis
r:amirnica
koj*
trebe
izbjegavati
r
5eier,
zasladivaci,
r
namirniceZivotinjskog
porijekla,
x
ulja,
masti,
r
sol,
morska sol,
r
kikiriki,
banane,
a
p5enica,
dinket,
cietovita
riZa.
Iz
ovihie
popisa
neito
odigledno:
ako
po-
stoji
samo
jedan poreme6aj,
sve
je joS
rela-
tivnojednostavno
i
pregledno,
no
ako
po-
stoji
poreme6aj vi5e
Dosha
ili
je
posrijedi
dvostruka
konstitucija,
umjetnost
kombi-
niranja
namirnica
postaje ne3to
zahtjev-
nijom.
Kuhanje
za
cijelu
obitelj,
naravno,
zahti-
jeva
i
malo
suptilnosti kako
bi
se
u
obzir
mogli
uzeti
individualne
konstitucije,
od-
nosno
poreme6aji.
No,
kao i u
mnogim
drugim
asPektima
Zivota
svladavanie
problema
dovjeka
dini
kreativnijim.
Uspjeh
koji
potiZete dosljednom
primje-
nom
ayurvedskih
pravila
o
prehrani dat
6e va5em
nastojanju
dodatni
poticaj,
a
Li-
votu
viSe
kvalitete
i
energije.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
36/123
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
37/123
&pwrwwdskm
kruk&w$w
Kuhati
na ayurvedski
natin
zapravo
znaGi
pripremati
hranu u
skladu
s
poiedinainom konstituciiom.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
38/123
I
Kako smo ve6 rekli
u
poglavlju
o
preh-
rani
prema
ayurvedskim principima,
u
ayurvedskoj
se
kuhinji
ne ide
za tim
da
se
zadovolje
elementarne potrebe
kao
Sto
su
glad
iLeda,
nego
se teZi
postizanju
rav-
notele
i harmonije
suprotnosti.
Jela
koja
dovjek konzumira
imaju
todno
odreclenu
vrijednost.
Hrana
koja
je
prema
udenju
o
Doshama prikladna
za
odredenog
dovje-
ka,
pospje5uj
e
i
odrLava
zdravlie,
dok
ne-
prikladna
hrana
dak moZe
dovesti
do
po-
jave
bolesti.
O
trima Doshama i
njihovim
obiljeZjima,
okusima
(Rasa),
vatri
probave
(Agni)
i ot-
padnim tvarima
(Ama)
vet
smo
govorili.
Sada
je
vrijeme
da sve
to objedinimo
i
za-
podnemo
s
kuhanjem.
Na
prvi
pogled
to
izgleda
kao viSedimenzionalni pothvat,
i
zaista,
ayurvedske recepte
u njihovoj
vi-
Seslojnosti ne
bi trebalo
odvajati
od sa-
mog
udenja.
Tek
tada
su
jela
izvanredno
ukusna,
no
razumijevanje pri
kuhanju
i
pravu
zdravstvenu
dobit
moZemo
ostvari-
ti
samo
ako
se
uhvatimo
u
ko5tac
s cjelo-
kupnom
materijom,
a to 6e
pridonjeti
uZi-
vanju i
pri
kuhanju
i
pri
jelu.
Razlidite
konstitucije
zahtijevaju,
dakle,
razlilite
okuse,
Sto
moZe
stvoriti
dojam
rasko5nog
kuhanja,
ali u
stvarnosti ve6i-
na
se
jela
moZe
prilagoditi
razliditim
pot-
rebama.
Masti,
ugtiil
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
39/123
Zailni
Jela
moZemo
pripremati neutralno
te
nak-
nadno
zatiniti
i
posoliti
da
bi
njihova
ko-
lidina bila
prikladna za
pojedinatnu kon-
stituciju.
t
Za
reduciranje
Kaphe
trebalo bi
upo-
trebljavati
jake
zatinekao
lto
je
chilli,
papar,
dumbir
i
goru5dica
Pedena
u
ulju,
ali
ne
previ5e soli,
Pitta
takoder
treba
malo
soli,
a
zadini
kao
Sto
su
korijandar,
kim,
kurkuma
i dumbir
trebaju
biti
pedeni u
gheeu,
Vati
su
potrebni
zalini
za
sprjedava-
nje
nadutosti
i
poticanje
probave,
i
to
dumbir,
kim,
korijandar
i
papar,
pede-
ni u veioj
kolidini
ghee ili ulja,
a
ne
treba
Stedjeti
niti
na soli.
Okusi
Polazeti
od okusa,
potrebnoje
odvaZiti
se
na
>>akciju< u
praksi.
Slatko
daie
snagu i
pruia
zadovolistvo
r
Ovamo
se ubrajaju
na5e
preferirane
namirnice
kao
Sto
su
Zitarice,
krumpir
i kruh.
One
sadrZavaju
ugljikohidrate
koji se
metabolizmom
pretvaraju
u
5e-
6er,
dakle,
naS
najvaZnij
i
izvot
energi-
je.
Se6er
je
najbolje
tzimati
u
obliku
proizvoda od cjelovitih
Zitarica
jer
se
odmah
ne
pohranjuju u
masne
zallhe.
Takoder
treba
ograniditi
unos
rafinira-
nog
5e6era,
a
umjesto
njegatrebauzi'
mati 5e6er
od
Se6erne
trske,
javorov
si-
rup ili
med.
Med
je
poseban, on
je,
do-
duSe,
sladak,
ali ima
zagrijavajutiuf-
nak,
jada
Vatu
i
redtcira
KaPhu.
Med
ne
bi trebalo
zagrijavati.
Slatko
op6enito
jada
Kaphu,
a
reducira
Pittu
i Vatu.
Slano
potide
iedu
r
Sol
treba
upotrebiti
oprezno,
ona
je
ionako
u
skrivenom
obliku
prisutna
u
ve6ini
namirnica.
Sol
Potide
Zedu,
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
40/123
I
i tek i veZe
vodu u
tijelu. Iznimka
jela-
mari, zalinnabazi
soje,
koji
se
moZe
na6i
u
azijskim
zemljama
-
on ne
veZe
vodu u
tijelu.
Slano
jada
Pittu i
Kaphu,
a
reducira
Va-
tu-
Kiselo
potiie tek
r
kiseli
okus
povezan
je
s Pittom,
lto
dini
snagu
probave.
Kiselo
potide
pro-
bavne sokove; no
pretjerivanje
je
i
u
ovom sludaju
nezdravo
jer
dolazi
do
prekomjerne
kiselosti i
onedi56ivanja
organizma. Neke
namirnice koje
na
prvi pogled
ne bismo
svrstali u kise-
le, nakon
metabolizma pretvaraju
se
u
kisele
produkte,
npr.
prekomjerne
ko-
lidine mesa
ili
mlijednih
proizvoda.
Iznimka
je
limun
-
on ne
zagrijava,
nego
hladi
*
kao uostalom
i ostali
ag-
rumi.
Kiselo
ja(,a
Pittu i
Kaphu,
a reducira
Va-
tu.
Ljuto
pospie3uje
probavu
r
ljuti zalinikao
lto
su
chilli
ili
dumbir
potidu
metabolizam, pospje5uju
raz-
gradnju
masti,
imaju
detoksikacijsko
djelovanje i
diste
organizam
od
otpad-
nih
tvari.
Osobe
koje imaju
problema
s bolesnim Zeludcem
moraju se
vrlo
oprezno koristiti
za(,inima. Iznimka
je
tlumbir
-
on
pojadava
probavne
so-
kove, a
pritom
ne
jada
Pittu.
Ljuto
jada
Pittu
i
Vatu, a
reducira Kaphu.
Gorko
Cisti
od
otrova
zelena
salata,
razlT1ite
vrste
povrta,
ali i ljekovite
biljke
gorka
okusa
-
npr.
masladak, kopriva
ili
poljska preslica
-
potidu
rad
jetara
i Ludi
i
pospje5uju
probavu,
djeluju detoksikacijski i
diste
orgatizam.
Gorko smanjuje kolidinu
sline,
isu5uje te smanjuje
tek.
Iznimka
u
ayurvedskoj,
ali i
op6enito
azijskoj
u kuhinji
jest
rado
upotrebljavan
za-
din kurkuma,
sastavni
dio
mje5avine
za
curry. On
ne
hladi,
nego
zagrljava.
Gorko
jada
Vatu,
a
reducira Pittu i Kap-
hu.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
41/123
Trpko
isuiuje
:
okus
podiva
na sadrZaju
tanina.
Za
taj
okus
kaZemo
i
da
>skuPlja
usta<
Tr-
pko
sprjedava
nakupljanje
vode u
tki-
vu. Okus
je
to
mnogih
ljekovitih
tra-
va,
kao
Sto
su
kadulja,
encijan
ili
go-
spina
trava,
ali se
nalazi
i u
plodovi-
ma
kao
Sto
je jabuka
ili
borovnica
te
u
povrdu kao
Sto su
mahunarke
ili
kelj'
Iznimka
je
nar
koji
pove6ava
Kaphu.
Trpko
jada
Vatu,
a
reducira
Pittu
i
Kap-
hu.
Ako
se
pobliZe upoznate
s
materijom,
s
dudenjem
6ete
uvidjeti
da
pravila ayur-
vedske
prehrane
i
zapadnjadkih pogleda
ta
zdravu
prehranu
zapravo
uop6e
nisu
toliko
razlidita
kako se
na
prvi
pogled
mo-
Ze
udiniti.
Osnovna
pravila
Obroke
treba
pripremati
svjeZe
i
s
mnogo ljubavi;
energija
osobe
koja
priprema
obrok
prenosi
se
i
na
ielo.
Glavni
bi dnevni
obrok
trebalo
jesti
oko
podneva;
uveder
je
u ve6ine
ljudi vatra
probave
slabija, pa
bi
najbolje
bilo
pojesti
neko
laganije
jelo.
Zbog toga
potrebe
za
vitaminima
treba
pokriti
za
vrijeme
rud-
ka
-
sirova
hrana
najbolje
se
podnosi
u
to
doba
dana.
Iznimka
su
ljudi u
kojih
prev-
ladava
Pitta
-
oni
u
svako
doba
dana
i no-
6i mogu
jesti
i
sve dobro
podnose.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
42/123
I
Povr6e
treba
paZljivo
skuhati.
Topla
su
jela
zdravlja
od
hladnih.
Mlijeko
se
ne
bi
trebalo
piti
uz
jelo,
jer
vri-
jedi
kao namirnica.
Duboko
smrznuta
hrana,
jela
pripremlje-
na
za zagrijavanje
u mikrovalnoj
pe6nici,
polugotova
i
gotovajela
trebajesti
Sto rje-
de,
naime,
zbog procesa
kojima
se
postiZe
dugotrajnost
takve hrane gubi
se r4ezina
energija.
Takotler
treba
izbjegavati
vi5estruko
pod-
grijavanje
hrane.
Nadin
pripreme
znatno
mijenja
namirni-
cu
i
potrebno
gaje
odrediti
u skladu s
po-
jedinim
Doshama.
Uzmimo kao primjer
jabuku:
Pitta
zbog svoje
jake
vatre
proba-
ve dobro
podnosi
svjeZu
voiku, za
Vatu
je
prikladnija
kuhana,
dok
je
Kapha
naj-
bolje
podnosi
osu5enu.
Obroke
bi trebalo
uzimaliu mirnom i
har-
monidnom
ozr
atju. Za
wljeme
jela
tr
eba-
li
biste
se
koncentrirati
na
hranu
i
pritom
ne
diniti ni5ta drugo,
npr.
gledati
televizi-
ju
ili
ditati.
Hranu
treba
dobro
pro?vakati
i
polako gutati.
U Ayurvedi
se
preporuduje
jesti
triput
na
dan, dakle, ne
uzimati nikakve
meduobro-
ke.
Izmedu
obroka
trebalo
bi
prote6i
otpri-
like
pet sati; dva
sata
prije
spavanja
treba
uzeti zadnji
obrok.
Obroci
koji se
uzimaju tijekom
dana
tre-
bali
bi sadrZavati
sve okuse,
pa
makar i
samo
u tragovima.
Masti
i
utja
Masti
i
ulja
treba
rabiti
Stedljivo.
U indij-
skoj i
ayurvedskoj
kuhinji
za kuhanje
se
uglavnom
upotrebljava
ghee
to
je
disti
maslac
bez
primjesa
bjelandevina
i
vode.
Ghee se moi.e nabaviti
u
specijaliziranim
prodavaonicama
ili ga
sasvim
jednostav-
no moZete
napraviti
i
sami.
U
loncu na
la-
ganoj
vatri otopite
250
g
maslaca, zatim
pojadajte
vatru
dok te zakuha. Kada
se
stvori
pjena (to
je
voda koja
isparava),
smanjite
vatru i ostavite
da dalje
kuha,
ali
nemojte mije5ati.
Nakon
dvanaestak
mi-
nuta
stvara
se
smedasti
sloj
na
dnu
(to
su
bjelandevine
koje
su se
odvojile).
Ghee
je
golov
kada
voda
sasvim ispari
-
proziran
je
i
zlatnoLute
boje.
Nakon
hladenja ghee
iscijedimo
kroz
papirnali
ubrus
u
posudu
i
drZimo
ga
na
hladnom
i
mradnom mje-
stu
-
moZe
stajati mjesecima.
Pazite
na
to
da
ghee
uvijek
uzimate distom
i
suhom
Zlicom
kako
se ne
bi
stvorila
plijesan.
Ghee se u
Ayurvedi
ne
upotrebljava
samo
kao masnoia
za
kuhanje
nego i kao lijek
te
u
kurama
u terapijske
svrhe.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
43/123
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
44/123
Napitci
Kada
se
govori
o
uzimanju tekudine,
Ayurveda
prednost
daje
toplim napitcima
-
oni bi trebali biti
barem
sobne
tempe-
rature.
D o s
h
e bi
trebale
uzimati
napitke u
r
azlili-
tim
kolidinam
a
i
r
azllt itih
temperatura.
Za
Vatu
se
preporuduje do 3
L
toplih
na-
pitaka,
za
Pittu
do
2L
umjereno toplih
ili
dak
hladnih napitaka,
a za
Kaphu
oko
1,5
L vrudih napitaka.
Konzumiranje
napita-
ka, kao
uostalom i hrane,
izravtoizhlad-
njaka
u svakomje
sludaju zabranjeno.
Razlidite
dajne mje5avine,
koje
se
odredu-
ju
u
skladu
s
Doshama,
piju
se
u
odrede-
no
doba dana,
Sto
se
takoder
odreduje
pre-
ma
Doshama.
Sokovi ili
lassi, napitak
od
jogurta
i
vo6ne
pulpe
ili
daj
od hibiskusa
uvijek
se
posluZuju
na
sobnoj temperatu-
ri, nikada
ledeni.
I
obidna se vode
pije
mlaka
ili
dak
vru6a.
Zavrijeme
ili
neposredno nakon
jela
nika-
da ne
biste smjeli
piti
tekuiinu
-
time
se
slabi
vatra
probave,
a
posljedice
se
pojav-
ljuju
u obliku
podrigivanja,
nadutosti
ili
osj e6aj
a
prejedenosti.
Prehrana
pojedinih
l
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
45/123
Pitto
w
Pitta
tip ujutrojejako
gladan i
potre-
ban
mu
je
obilan obrok;
Zitna
ka5a, od-
govarajuie sladilo,
ali
dobar
je
i
tost
s
maslacem
i
medom.
U
ayurvedskoj
prehrani kruh
se
radi
boljeg
podnoie-
njajede
prepeden,
w
prije
rudka
trebalo
bi
pojesti
ne5to slat-
ko
-
ili
najprije
pojesti desert.
Inade
se
preporuduje obilan
rudak
sa
Zitari-
cama,
mahunarkama,
povr6em
i sala-
lom.
kao
potreban izvor
energije.
s
naveder
je
najbolje
pojesti korjenasto
povr6e.
Za
Pitta tip
najprikladniji
su
zeleno
lisna-
to
povr6e,
krastavci,
sve vrste
kupusa,
ku-
kwrtz,
Sparoga
i
razlltite
vrste
salata
-
ta-
koder
gorke vrsle
povria.
Basmati
riZa,
jedam,
zob
i
pSenica
imaju
prednost u
izboru
Litarica.
Preporuduju
se
i
leca,
slanutak
i
soia.
Od
vo6a su
prikladni ananas,
slatke
bobi-
ce,
Sljive,
groZdice
i opienito
su5eno
vo-
6e.
Kapha
a
Kapha tip
trebao bi dorudkovati
kas-
no ili
uop6e
ne
dorudkovati,
x
rudak bi
se
trebao sastojati
od
gorkog
povria
i ljutih
za(,ina
koji
povoljno ut-
jedu
na vatru
probave.
Desert
se
ne
preporuduje,
a
za
veder
su
prikladne Litarice
i
povr-
te.
Kaphanebi
trebao
jesti
izmedu
ob-
roka, a
treba
paziti
i
na
to
da
naveder
ne
jede
prekasno.
Kapha tipu
preporuduje
se
konzumiranje
artidoke,
krastavaca,
svih vrsta
kupusa,
luk,
deSnjak, Sparoga,
zeleno
lisnato povr-
ce
r
zeleni
grah.
Od
cjelovitih
su
Zitarica
najbolje
pahuljice
od dinkela
ili
zobene,
ali
moZe
jesti
i heljdu,
proso
ili
amaranth,
kao
i
1e6u,
grah
ili
gra5ak.
Od vo6a
prednost imaju trpke
vrste
kao
Sto
sujabuke,
grejp,
ribiz
ili crno
groZde.
Mlijedni
bi
proizvodi trebali biti
nemas-
ni;
konzumaciju
mesa
trebalo
bi ogranidi-
ti na
ribu i krto crveno
meso.
Mlijedni
bi
proizvodi trebali
sadrZavati
Sto
je
mogu6e
manje soli;
pritom
posebnu
palnju
treba
obratiti
na sir.
Od mesa
treba
uzimati
bijelo
meso
peradi.
Slatko
je
vaLno
za
Pitta,
no
pritom
svaka-
ko na
umu treba
imati
kvalitetu slastice.
Kod
svih
mje5ovitih tipova -
veiina ljudi ubraja
se u
tu
skupinu
-
stvar
je,
naravno,
kompliciranija.
U tom slucaju
treba
se
orijentirati
prema prevladavaju
6i
Doshi.
5
vremena
na
vrijeme, ali
i
ovisno
o
godi5njim
dobima,
moZe se
promijeniti
i
dominacija
odredene
Doshe.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
46/123
l{apitci
Zatlnskl napitak
Pomije5ajte
po
jednu
Zlicu
crnog
papra
i
dumbira u
prahu.
Vrhom noLa zagrabite
malo mje5avine, stavite u
pola
da5e
tople
vode,
promije5ajte
i
popijte.
Crveni cvietni
napitak
detiri
vrhom
pune
Zlice
cvijeta
hibiskusa
prelijte
s
Yz
L krpute
vode
i
ostavite
da
stoji dok
se daj ne
ohladi. Zasladite
s
ma-
1o
5e6era i dodajte
sok
odjednog
ili
dvaju
limuna.
Lassi
Prirodni
jogurt
pomije5a
se
s
jednakom
kolidinom vode, malo
5e6era
od
Sederne
trske i vodnom
pulpom.
U mjeSavinu
se
doda
malo cimeta i kardamoma
te
poslu-
Luje
na
sobnoj
temeperaturi.
$ok
od
sugena
vo€a
Stotinu
grama
mije5ana
suSenog
vota uz
dodatak malo
praha
od
klindiia, dumbira
i
cimeta namade
se nekoliko
sati u
lrLvo-
de.
Zatim
se sve
promije5a,
zasladi
palmi
nim
Sederom
i ostavi
da
stojijo5
nekoliko
sati.
Prije
konzumiranjamoZe
se
razrijedi-
ti
mlakom
vodom.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
47/123
ig,:-:i
=iJ :
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
48/123
f
uhe
-
predjela
-
chutneys
j*fte
od eikle
t
luk
4
cikle
t
komad svjeZeg dumbira
(veliCine
palca)
z Zlice
ghee
%
L
juhe
od
povrCa
%
L
kokosova mliieka
malo
jabuinog
octa, meda,
soli, korijandra
Nasjeckani
luk
poprZite
na
ghee,
dodajte
dumbir
i ciklu,
koje
ste
prethodno
nareza-
li na
kockice
i
propirjajte,
a onda
dodajte
jabudni
ocat. Prelijte
juhom
od
povr6a
i
kuhajte
toliko
dugo dok
cikla
ne bude me-
kana.
Juhu
propasirajte,
dodajte med
i
kokoso-
vo
mlijeko
i
posolite
prema
ukusu.
Na
kra-
ju juhu
pospite
sitno
isjeckanim
listiiima
korijandra.
tuha
od bsndeve i kekosa
t
luk
t
komad
dumbira
5oo
g
Zute bundeve, eventualno
sivi
orah
z 2lice
ghee
%
L
kokosova mliieka
%
Ljuhe
od
povrCa
mjeSovina
za curry sastoji
se od korijandra,
kima,
papro
u
zrnu,
goruSice
i
molo
cimeta
sol, naribani
kokos
Nasjeckani
luk
poprZite
ta
ghee,
dodaj-
te
mje5avinu
curryja
i
kratko
poprLitq'
zatim
dodajte dumbir nasjeckan na
sitne
kockice i narezanu
bundevu i
pirjajte
ne-
koliko
minuta.
Prelijte
juhom
od
povrda
i kokosovim mli-
jekom.
Neka kuha dok kocke bundeve ne
postanu
mekane.
Juhu
propasirajte,
posoli-
te
i
pospite naribanim
kokosom.
I
Juha
je
prikladna
zaVatu
i
Pittu,
a
Kapha
je
ne
bitrebata
jesti.
Juha
je
dobra za Vatui
Pittu,
ali
ne
i za
Kophu.
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
49/123
ffiang*
ch*.atn*y
tveCi
mango
z
ieinja
iesniaka
t
komad
dumbira
5o
g
SeCera
od Seierne
trske
zoo mL octa
Ce5njak
i dumbir
sitno
nasjeckajte,
man-
go nareZite na
kocke,
po5e6erite
izagrijte
u
tavi.
Zatim
prelljte
octom
i
pustite
da
zakuha.
Lagano
mijeiajte. Vru6om
smje-
som
napunite
staklenku
i
zatvorite.
Chutneys
su
preko
indijske
kuhinje
i
u
nas
prona5li
svoje
mjesto
najelovniku.
To
su
pikantni, ukusni
prilozi koji se
posluZu-
ju
uz
razlidita
jela,
a u
nas se
pripremaju
od
doma6ih
sastojaka.
Treba samo
pripaztti
na
to
da
ne stoje
pre-
dugo.
Za
vrijeme
ayurvedske
kure
trebalo bi
th uzimati
u
malim
kolidinama.
Naime,
zbog
pripreme
koja zahtijeva
dosta
octa,
sadrZe
mnogo kiseline.
Chutney
ie
dobar
za
a
ne
preporueuje
se
Vattu
i
Pittu,
za
Kaphu
fhapa€i
z5o
g
braSna
5o
g
mekog
ghee
voda,
sol
ghee
ili ulje za
peienje
Sastojke
stavite
u
posudu
i zamijesite
tije-
sto;
od tijesta
oblikujte
kuglice
od
kojih
iete
napraviti
pogadice. Pogadice
isprZite
na malo
ghee lli
ulja
da
dobiju
smetlkastu
boju. Uz
chapati
posluZite razlidite
vrste
chutneya.
Preporuduje seza
Pittu,
ne
i
za
Vatu
i
Kaphu.
Kekos
ehutmey
z ieSnja
ceinjaka
t
komad
korijeno dumbira
z5o
g
kokosovih
pahuliica
5o g Seiera od
Secerne
trske
rco
mL octa
kokosovo
mliieko
Namodite
kokosove
pahuljice u
kokoso-
vom
mlijeku;
de5njak
i
dumbir
sitno
na-
sjeckajte
i zajedno
sa Se6erom
lagano
zag-
rijte
u
tavi,
prelijte octom
i
ostavite
da
ku-
ha
oko
20
minuta.
Vrucom
smjesom
napu-
nite staklenku.
Dobro
je
za
Pittu, ati
ne i za
Votu
i
Kaphu.
t
I
:
I
g
E
E
I
rista
-
8/9/2019 Ajurveda1.pdf
50/123
I
I
uha
od Spinata
t
kg svjeZega
Spinota
z ieSnja
ieSnjaka
t
komad
dumbirq
z Zlice
ghee
t
L
juhe
od
povria
%
L
kokosova mliieka
sok od
jednog
limuno,
sol
i
papar
ieSnjak
i
dumbir
nareLite
na
kockice
i
propirjajte
sa
Spinatom,
prelijte
juhom
od
povr6a
i kokosovim mlijekom, posolite
i
popaprite
i ostavite
da kuha. Protisnite i
prelijte
limunovim
sokom.
Dobro
je
za
Kaphu,
nije
dobro
za