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Actividades La información de este Catálogo se corresponde con la fecha de cierre, 13 de marzo de 2019. Últimas actualizaciones: www.gourmets.net/salon The data shown have been entered by the exhibitors. Grupo Gourmets is not responsible for errors, omissions, spelling mistakes, blank spaces, incorrect places of the exhibiting companies and products, etc. ACTIVITIES

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Page 1: Actividades - Gourmets · de España 26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura Lunes 8 11.30-13.30 h Pabellón 6 6A26 Escenario Gourmets Entrega premios 13.30-14.00

46 32 SALÓN GOURMETS

Actividades

La información de este Catálogo se

corresponde con la fecha de cierre, 13

de marzo de 2019.

Últimas actualizaciones:

www.gourmets.net/salon

The data shown have been entered

by the exhibitors. Grupo Gourmets is

not responsible for errors, omissions,

spelling mistakes, blank spaces,

incorrect places of the exhibiting

companies and products, etc.

ACTIVITIES

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478–11 ABRIL 2019

El maestro afinador José Luis Martín y un miembro del Jurado en el 9 GourmetQuesos.

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ACTIVIDADES

Y todo ello, con los nervios bien

templados para que las prisas

no jueguen una mala pasada. La

prueba incluye también res-

ponder a preguntas del Jurado

relacionadas con la cultura del

jamón ibérico. Como novedad

de esta edición, se otorgará un

premio especial al plato con la

presentación más artística. Tras

el veredicto del jurado el público

asistente podrá saborear esas

lonchas finas, casi transparentes

y con una suave grasa intramus-

cular propias de los ibéricos de la

Dehesa de Extremadura.

Concursantes

Josué Acosta Quintanilla

MásQmenos. T4 Aeropuerto

de Barajas Adolfo Suárez

(Madrid)

Juan Antonio Barbero Peral

Comercial y cortador

Cáceres

Juan Carlos Garrido Gallardo

Charcutero

Dos Hermanas (Sevilla)

Cristo Muñoz Montes

Cafetería Paradise

Dos Hermanas (Sevilla)

José María Sánchez Sánchez

Grupo Cortadores Costa del Sol

Estepona (Málaga)

Iván Martín Mato

La Boulette

(Madrid)

Jurado

Elena Diéguez

Vicepresidenta Consejo

Regulador DO Dehesa de

Extremadura

Elena Arzak

Chef-propietaria restaurante

Arzak

Sara Cucala

Periodista copropietaria librería

A Punto

Juan Francisco Hernández

Restaurante El Cielo de Urrechu

Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Gonzalo Miró

Colaborador de radio y televisión

Presentador

Carlos Santos

Periodista, Radio Nacional

de España

26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

Lunes 811.30-13.30 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets

Entrega premios 13.30-14.00 h

Enaltecer la profesionalidad de

los maestros cortadores, figura

esencial para obtener del jamón

todos sus matices y sutilezas

sápidas, es el objetivo de esta ac-

tividad, la más veterana del Salón

Gourmets, patrocinada desde su

primera edición por el Consejo

Regulador de la DO Dehesa de

Extremadura.

Participan seis concursantes que

ante sendos jamones –de similar

peso y pata– deben competir

en estilo, limpieza y rapidez en

el corte, demostrar que saben

aprovechar la pieza al máximo,

conocer bien las características

del jamón para elaborar una

ración con cada una de las partes

(maza, babilla y punta), calcular

“a ojo” una ración de 100 gramos,

esmerarse en la presentación...

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26 Exposición de Nuevos Productos

Pabellón 44A25

Entre los más de 45.000 pro-

ductos que traen al 33 Salón

Gourmets los 2.000 expositores,

alrededor de 1.300 están catalo-

gados como novedad –artículos

que acaban de salir al mercado

o están a punto de hacerlo– y

pueden exponerse en las vitrinas

de los Nuevos Productos. Este

espacio congrega a los medios

de comunicación, siempre ávidos

de novedades; a los profesiona-

les del sector –que fotografían

productos y etiquetas–, y a los

miembros del Jurado que deberá

elegir entre todos los expuestos a

los finalistas de los 8 Premios 33

Salón Gourmets en las categorías

de Innovación, Presentación y

Versatilidad.

Las últimas añadas de vinos

pertenecen a esta categoría

junto con las demás novedades,

de las que a modo de aperitivo

reseñamos las más curiosas

como el despliegue de exóticas

mermeladas y gelées: de hojas

de limón con violetas, de moringa

con flor de caléndula, de naranja

con algas marinas, dedos de buda

confitados con sabor a limón,

miel con aceite de oliva virgen

extra... Los snacks de judías

deshidratadas, de láminas de

alcachofa, de ajo negro, de limón

y pimienta, etc., que parecen

diseñados para mantener el ham-

bre a raya sin ganar peso; aliolis

ecológicos con azafrán y naranja,

con albahaca y limón; champagne

embotellado en botella de fibra

de carbono; cereales de coco y

limón, de manzana y jengibre; li-

cor de crema de fresa con tequila,

mistela con cannabis... Patatas

fritas con sabor a pulpo a la galle-

ga, a mejillones en escabeche, a

berberechos, a salchichón, a pae-

lla valenciana... La creatividad de

los elaboradores y la curiosidad

de los consumidores no parecen

tener límites.

25 Campeo-nato de Espa-ña de Sumi-lleres Tierra de Sabor

Miércoles 10 10.00-19.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets

La finalidad de esta prueba –

que goza de gran prestigio en

el sector por su complejidad y

dificultad– es divulgar la cultura

de la sumillería y encontrar al

mejor profesional que represen-

te a España en el Campeonato

Mundial de Sumilleres de la ASI

(Association de la Somellerie

Internationale).

Se presentan alrededor de

50 concursantes –todos ellos

finalistas en sus respectivas

CCAA– dispuestos a conquistar

el título de Mejor Sumiller de

España 2019. Pero antes deberán

enfrentase a la semifinal y pasar

un cuestionario escrito, con pre-

guntas a desarrollar o tipo test;

una cata escrita de vinos y/o des-

tilados u otra bebida; la decan-

tación de un vino y la prueba de

idiomas en la que el concursante

deberá demostrar conocimientos

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ACTIVIDADES

en alguno de los idiomas inglés,

francés o italiano.

Sólo tres aspirantes pasarán a

la segunda fase para realizar las

pruebas técnicas tales como un

test rápido, cata oral de vinos,

descubrir los errores en una

carta, identificar destilados y

licores y decantación y servicio

de una botella de vino al Jurado,

que además puede improvisar

una prueba sorpresa para valorar

la capacidad de respuesta del

concursante.

Tierra de Sabor, la marca de ga-

rantía que engloba a más de mil

empresas de alimentos y bebidas

de calidad Comunidad Autónoma

de Castilla y León patrocina esta

25 edición. Por su extensión –es

la que ocupa mayor superficie de

España–, tiene grandes diferen-

cias climatológicas y orográficas

y por tanto, una amplia variedad

de productos: carnes de vacuno,

ovino y porcino y sus derivados,

legumbres, frutas, hortalizas,

cereales... además de excelentes

vinos que se producen en sus 8

DDOO, algunas tan reconocidas

como Rueda, Bierzo,Toro,Cigales

o Ribera del Duero, a la que per-

tenece Bodegas Protos, copatro-

cinadora de este Campeonato y

a la que le cabe el honor de haber

sido la primera bodega estable-

cida en la zona. En su proyección

de expansión Bodegas Protos

instala una bodega en La Seca

(DO Rueda) para elaborar un

vino blanco de calidad. Ya en

2007, encargó la construcción

de una nueva bodega en Peñafiel

(Ribera del Duero), que obtuvo el

premio Priztker de Arquitectura

ese mismo año. La calidad entre

el continente y el contenido, está

equilibrada.

Jurado

Pablo Martín Martín

Presidente de la UAES

José Luis Aragüe

Presidente de la Asociación

de Segovia

Ceferino Cimadevilla

Presidente de la Asociación

de Asturias

José Puyuelo

Presidente de la Asociación

de Aragón

Javier Gila

Presidente de la Asociación de

Madrid

Rafael Bellido

Presidente de la Federación de

Asociación de Sumilleres de

Andalucía y presidente de la

Asociación de Sevilla

Anna Vicens

Presidente de la Asociación

de Cataluña

Juan José Martínez

Presidente de la Asociación

de Murcia

Ramón Sánchez Camacho

Presidente de la Asociación

de Castilla-La Mancha

Gorka Uriarte

Presidente de la Asociación

de Euskadi

Pedro Villamarín

Asociación de Sumilleres

de Galicia

Francisco Plaza

Asociación de Sumilleres

de Segovia

Adolfo Benítez

Presidente de la Asociación

de León

Alfonso Fraile

Presidente de la Asociación

de Cantabria

Comité técnico de la UAES

José Antonio Cabañas

Juan Muñoz

David Goshn

Carles Aymerich

Julio Torres

José Ortuño

Iñaki Suárez

Mikel Zeberio

José Ruiz de la Peña

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Concursantes*

Anna Casabona Paris

Celler de Capçanes

Capçanes (Tarragona)

Ferrán Vila Pujol

Restaurant Atempo

Sant Julià de Ramis

Girona

Marc Terés Riu

V-Enology

Barcelona

Audrey Dore

El Celler de Can Roca

Girona

Manuel Fernández Benítez

David Nuñez Ortega

Hotel Palace Córdoba 5*

Córdoba

Francisco Javier Pozo

Caballero

Restaurante el Casar

Getafe (Madrid)

Raúl Miguel Revilla

Zalacaín

Madrid

Mónica Rosón

Grupo Bocca

Miranda de Ebro (Burgos)

Pilar Pérez

Restaurante Abantal

Sevilla

Fernando Martín

Hotel Rey Don Sancho

Zamora

Yolanda Peña

Restaurante Latarce

Toro (Zamora)

Javier Ignacio Santoni

Restaurante M.B

Santa Cruz de Tenerife

Iván Monreal Herrera

Pier Monreal

Arguineguín Las Palmas

Maikel Pinilla

Restaurante de Encina Blanca de

Alburquerque

Alburquerque (Badajóz)

Rubén J. Rocha

The Kraft Bar

Badajoz

Ángela Rodríguez Ruiz

Villa Antonia Gastronómica

S.L.U.

Sant Joan Alicante

F. Miguel Terol Soler

Restaurante Dársena

Alicante

Alejandro Icart Burillo

Restaurante Abac

Barcelona

Eleonora Ivanova Petkova

Restaurante El 51 del Sol

Aranda de Duero (Burgos)

Miguel Antonio Cámara Abejón

Restaurante La Serrezuela

Montejo de la Vega de la Serre-

zuela (Segovia)

David Dellago

Es Racó d’es Teix

Deyá (Palma de Mallorca)

Gabriel Lucas Dimmock

Palma de Mallorca

Diego González

The Vineyard Hotel

Newbury (Reino Unido)

Fernando Mayoral

Restaurante Rincón

de España

Burgos

Maria Real Millán

Sercotel Villa de Laguardia

Laguardia (Álava)

Mª Ángeles Ortega

Bar Oro

Falces (Navarra)

Rosa Galán Calero

Biurdel S.L.

Pamplona

Hector Barcenilla

Restaurante Casa Marcelo

Saldaña (Palencia)

Justo Pablo Barbero

La Cripta

Palencia

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ACTIVIDADES

Bienvenido Carrera

La Tahona Delicatessen

Salamanca

Marta Hernández

Posada Real Castillo del

Buen Amor

Salamanca

Javier Rivero Martínez

Restaurante Villena

Segovia

Roberto Martín Ortega

Autónomo

Segovia

Blanca Martín Verasategui

Bodegas Thesaurus

Valladolid

Marta Escribano Yañez

Restaurante Suite 22

Valladolid

Moisés García

Restaurante Secreto a Voces

Oviedo

Tommy Estébanez

Padrino-Comida Sobre Masa y

Mimmö By Padrino

Gijón

Valentín Checa Pelayo

Hide Restaurant

Londres

Diego Ortega Guijarro

Asociación de Vinos de

Cebreros

Cebreros (Ávila)

Rufino Ruiz Loro

Bar Lepanto y Bar Ayala

Daimiel (Ciudad Real)

Pedro Bulpe Gálvez

París x París

Granada

Julian César Hermoso

Rodríguez

Julian Hermoso

Grandes Vinos /

Café- Bar Casa Antonio

Granada /Jaén

Javier Seco del Río

Gastrobodega “Cuzco”

Salamanca

Javier Zapata Marquina

Pasaje de Belluga y Pasaje de

Zabalburu (Murcia)

Cecilia Pérez Gutiérrez

Restaurante Ronquillo

Ramales de la Victoria

(Cantabria)

Erika Vásquez Herrera

Hostería de Quijas

Quijas (Cantabria)

Augusto Rufes Garzón

La Bodeguita de San Segundo

Ávila

Roberto Galán Rodríguez

Vinoteca la Vendimia

Ávila

Juan Zamorano Jiménez

Restaurante La Galería

Ávila

Bernat Villarrubla

Azurmendi

Larrabetzu (Vizcaya)

Emilio Angel Martín Izquierdo

Cafetería Vinoteca Noche

y Día

La Bañeza (León)

Antonio Jose Cristofani

Cantina La Estación

Úbeda (Jaén)

Maria Jesús Alcázar

Cursando certificado nivel 3 de

sumillería en CCT Murcia

Murcia

Ciro Carro Fernández

Akelarre (San Sebastián)

Guipuzkoa

Andrés Domínguez

Adega Das Calgas

Orense

Eduardo Camiña Ucha

Mugaritz

Renteria

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24 Túnel Vino / MAPA

Pabellón 1010C02

Durante las 4 jornadas feriales

del 32 SG (2018) visitaron este

monográfico del vino 29.070

personas, lo que da una idea del

interés que despierta entre los

profesionales y amantes del vino

esta actividad patrocinada por el

Ministerio de Agricultura, Pesca y

Alimentación (MAPA).

En esta edición se agrupan 350

referencias monovarietales entre

espumosos, generosos y vinos

tranquilos de todas las DDOO

españolas; en total, vinos de 22

variedades procedentes de 267

bodegas que han sido selecciona-

dos por los miembros del Comité

de Cata del Grupo Gourmets

entre aquellos que obtuvieron

calificaciones iguales o superio-

res a 80/100 en la 34 Guía Vinos

Gourmets (GVG) 2019 y por los

técnicos del MAPA.

La visita al Túnel del Vino es una

oportunidad única –ningún otro

evento de los celebrados en nues-

tro país concentra tantos y tan

variados monovarietales–, para

conocer hasta qué punto la zona,

el clima, el terreno y el estilo de

elaboración pueden incidir en

la personalidad del vino de una

misma variedad.

Nota: Algunas añadas podrán sufrir

cambios por falta de existencias

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ACTIVIDADES

ALBARIÑO

Vino Clase Bodega Zona

Albariño de Fefiñanes Blanco Palacio de Fefiñanes, Bodegas del DO Rías Baixas

Altos de Torona Albariño Blanco Altos de Torona, Bodegas DO Rías Baixas

Bágoa do Miño Blanco As Laxas, Bodegas DO Rías Baixas

Bouza do Rei Blanco Bouza do Rei DO Rías Baixas

Bouza do Rei Gran Selección Blanco Bouza do Rei DO Rías Baixas

Condes de Albarei Blanco Condes de Albarei, Adega DO Rías Baixas

Danza Espumoso Galegas, Viñas e Adegas DO Rías Baixas

Dávila Blanco Valmiñor, Adegas DO Rías Baixas

Do Ferreiro Blanco Gerardo Méndez, Bodegas DO Rías Baixas

Fillaboa Blanco Fillaboa, Bodegas DO Rías Baixas

Granbazán Etiqueta Verde Blanco Granbazán DO Rías Baixas

La Caña Blanco La Caña, Bodegas DO Rías Baixas

La Val Blanco La Val, Bodegas DO Rías Baixas

Lagar de Costa Blanco Lagar de Costa DO Rías Baixas

Lusco Blanco Pazos de Lusco DO Rías Baixas

Maior de Mendoza 3 Crianzas Blanco Maior de Mendoza DO Rías Baixas

Martín Códax Blanco Martín Códax, Bodegas DO Rías Baixas

Pazo Barrantes Blanco Pazo de Barrantes DO Rías Baixas

Pazo de San Mauro Blanco Pazo de San Mauro, Bodega DO Rías Baixas

Pazo Pegullal Blanco Granxa Pegullal DO Rías Baixas

Pazo Señoráns Blanco Pazo de Señoráns DO Rías Baixas

Quinta de Couselo Blanco Quinta de Couselo DO Rías Baixas

Señorío de Rubiós Blanco Señorío de Rubiós DO Rías Baixas

Sin Palabras Castro Valdés Blanco Castrobrey, Adegas DO Rías Baixas

Valdamor Blanco Valdamor DO Rías Baixas

Valtea Blanco Valtea, Adegas-Vilarvin DO Rías Baixas

CABERNET SAUVIGNON

Vino Clase Bodega Zona

Bodega Otazu Altar Tinto Otazu, Bodega VP Pago de Otazu

Cabernet de Son Ramón Tinto Son Ramón Vins i Vinyes VT Mallorca

Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon Tinto Dehesa del Carrizal VP Dehesa del Carrizal

Enate Cabernet-Cabernet Tinto Enate DO Somontano

Mas La Plana Tinto Familia Torres DO Penedès

Purgapecados Tinto Dehesa de Luna, Bodega VT de Castilla

Señorío de Guadianeja Cabernet Sauvignon Tinto Vinícola de Castilla DO La Mancha

Triga Tinto Volver, Bodegas DO Alicante

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CHARDONNAY

Vino Clase Bodega Zona

875 M Blanco El Coto de Rioja DOCa Rioja

AA Privat Chardonnay Espumoso Privat, Celler DO Cava

Ars Collecta La Pleta Espumoso Codorníu DO Cava

Dominio de la Vega Cuvée Prestige Espumoso Dominio de la Vega DO Cava

Enate Chardonnay 234 Blanco Enate DO Somontano

Enrique Mendoza Chardonnay Blanco E. Mendoza, Bodegas DO Alicante

Hacienda Casa del Valle Blanco Casa del Valle, Bodegas y Viñedos VT de Castilla

Hacienda de Arínzano Blanco Propiedad de Arínzano VP Pago de Arínzano

Juvé & Camps Milesimé Mágnum Espumoso Juvé & Camps DO Cava

Milmanda Blanco Familia Torres DO Conca de Barberà

Otazu Chardonnay Blanco Otazu, Bodega DO Navarra

Rimarts Reserva Especial Chardonnay Espumoso Rimarts Cava DO Cava

Viñas del Vero Chardonnay Blanco Viñas del Vero DO Somontano

GARNACHA BLANCA

Vino Clase Bodega Zona

Bancal del Bosc Blanco Vinyes Domènech DO Montsant

Bàrbara Forés Blanco Bàrbara Forés, Celler DO Terra Alta

Clot d'Encís Blanco Sant Josep Vinos DO Terra Alta

L'Avi Arrufi Blanco Piñol, Celler DO Terra Alta

Llàgrimes de Tardor Mágnum Blanco Sant Josep Vinos DO Terra Alta

Rebels de Batea Blanco 7 Magnífics DO Terra Alta

Santa Cruz de Artazu Blanco Artazu, Bodegas y Viñedos DO Navarra

Torre de Capmany Garnatxa d'Empordà Velles Soleres Vino de licor Castillo Perelada DO Empordà

GARNACHA TINTA

Vino Clase Bodega Zona

Albada Finca Gemelo Tinto Virgen de la Sierra S.Coop., Bodega DO Calatayud

Alto Moncayo Tinto Alto Moncayo, Bodegas DO Campo de Borja

Atteca Tinto Ateca, Bodegas DO Calatayud

Baigorri Garnacha Tinto Baigorri, Bodegas DOCa Rioja

Borsao Tres Picos Tinto Borsao, Bodegas DO Campo de Borja

Brega Tinto Breca, Bodegas DO Calatayud

Chivite Las Fieles Garnacha Tinto J. Chivite Family Estates DO Navarra

24 Túnel de Vino / MAPA

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ACTIVIDADES

Cifras Tinto Creaciones Exeo DOCa Rioja

Contino Garnacha Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja

Coto de Hayas Garnacha Centenaria Tinto Aragonesas, Bodegas DO Campo de Borja

Coto Mayor Rosado El Coto de Rioja DOCa Rioja

Fagus de Coto de Hayas Tinto Aragonesas, Bodegas DO Campo de Borja

Godina Tinto Morca, Bodegas DO Campo de Borja

Honoro Vera Garnacha Tinto Ateca, Bodegas DO Calatayud

Izadi Larrosa Rosado Izadi, Bodegas DOCa Rioja

La Garnacha de Mustiguillo Tinto Mustiguillo, Bodega VP El Terrerazo

Las Campanas Rosado Manzanos Las Campanas, Bodegas DO Navarra

Las Moradas de San Martín-La Sabina Tinto Las Moradas de San Martín DO Vinos de Madrid

Marqués del Atrio Rosado Marqués del Atrio, Hacienda y Viñedos DOCa Rioja

Morca Tinto Morca, Bodegas DO Campo de Borja

Prados Colección Garnacha Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja

Santa Cruz de Artazu Tinto Artazu, Bodegas y Viñedos DO Navarra

Secastilla Tinto Viñas del Vero DO Somontano

Valdelacierva Garnacha Tinto Valdelacierva DOCa Rioja

Veratón Tinto Alto Moncayo, Bodegas DO Campo de Borja

Vilarnau Rosé Delicat Espumoso Vilarnau DO Cava

Viña Pomal Blanc de Noirs Espumoso Bilbaínas, Bodegas DO Cava

GODELLO

Vino Clase Bodega Zona

Altos de Torona Godello Blanco Altos de Torona, Bodegas DO Rías Baixas

Avancia Cuvée de O Godello Blanco Avancia, Bodegas DO Valdeorras

Avancia Godello Blanco Avancia, Bodegas DO Valdeorras

Casar Godello Blanco Casar de Burbia DO Bierzo

El Zarzal Blanco Emilio Moro, Bodegas DO Bierzo

Fraga do Corvo Blanco Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei

Fragas do Lecer Blanco Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei

Gargalo Godello Blanco Gargalo, Bodegas DO Monterrei

Guitián Joven Blanco A Tapada DO Valdeorras

Guitián Sobre Lías Blanco A Tapada DO Valdeorras

Joaquín Rebolledo Godello Blanco Joaquín Rebolledo DO Valdeorras

Lapena Blanco Dominio do Bibei DO Ribeira Sacra

Louro do Bolo Blanco Rafael Palacios DO Valdeorras

Mar de Frades Godello Blanco Mar de Frades, Bodegas DO Rías Baixas

Mara Martín Blanco Martín Códax, Bodegas DO Monterrei

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O Luar do Sil Godello Sobre Lías Blanco O Luar do Sil DO Valdeorras

Pagos de Galir Godello Blanco Virgen de Galir DO Valdeorras

GRACIANO

Vino Clase Bodega Zona

Barón de Ley Varietales Graciano Tinto Barón de Ley DOCa Rioja

Beronia Graciano Tinto Beronia, Bodegas DOCa Rioja

Contino Graciano Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja

Dominio de Berzal Graciano Tinto Dominio de Berzal DOCa Rioja

Finca Constancia Parcela 12 Graciano Tinto Finca Constancia, Bodega VT de Castilla

Fincas de Landaluce Graciano Tinto Landaluce, Bodegas DOCa Rioja

Las Seis Alhajas By Valdemar Tinto Valdemar, Bodegas DOCa Rioja

Tierra Sólo Graciano Tinto Tierra, Bodegas DOCa Rioja

Viña Pomal Vinos Singulares Graciano Tinto Bilbaínas, Bodegas DOCa Rioja

MAZUELO

Vino Clase Bodega Zona

Idus de Vall LLach Tinto Vall Llach, Celler DOCa Priorat

Iugiter Tinto La Conreria d'Scala Dei DOCa Priorat

Manyetes Tinto Clos Mogador DOCa Priorat

Marqués de Murrieta Primer Rosé Rosado Marqués de Murrieta DOCa Rioja

Terres Negres Tinto Espelt Viticultors DO Empordà

Valserrano Mazuelo Tinto De la Marquesa, Viñedos y Bodegas DOCa Rioja

MALVASÍAS

Vino Clase Bodega Zona

Bermejo Malvasía Espumoso Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote

Bermejo Malvasía Naturalmente Dulce Blanco Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote

Bermejo Malvasía Seco Blanco Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote

El Grifo Malvasía Seco Colección Blanco El Grifo, Bodegas DO Lanzarote

El Sitio Malvasía Aromática Blanco El Sitio, Bodegas VC Islas Canarias

Vulcano de Lanzarote Blanco Vulcano, Bodega DO Lanzarote

24 Túnel de Vino / MAPA

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ACTIVIDADES

MENCÍA

Vino Clase Bodega Zona

Alan de Val Mencía Tinto Alan, Adega DO Valdeorras

Altos de Losada Tinto Losada Vinos de Finca DO Bierzo

Aníbal de Otero Viña Vieja Tinto Hija de Aníbal, Bodega y Viñedos DO Bierzo

Art de Luna Beberide Tinto Luna Beberide, Bodegas y Viñedos DO Bierzo

Avancia Cuvée de O Mencía Tinto Avancia, Bodegas DO Valdeorras

Bembibre Tinto Dominio de Tares DO Bierzo

Buencomiezo Tinto Aurelio Feo Viticultor DO Bierzo

Demencia Tinto Demencia Wine DO Bierzo

Dominio de Tares Cepas Viejas Tinto Dominio de Tares DO Bierzo

Finca Morillas Tinto Picos, Bodega VT de Liébana

Fraga do Corvo Tinto Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei

Hombros Tinto Casar de Burbia DO Bierzo

Joaquín Rebolledo Mencía Tinto Joaquín Rebolledo DO Valdeorras

Mil Ríos Mencía Barrica Tinto Terriña, Adegas e Viñedos DO Valdeorras

Pagos de Galir Selección Rosa Rivero Tinto Virgen de Galir DO Valdeorras

Paixar Tinto Luna Beberide, Bodegas y Viñedos DO Bierzo

Pittacum Aurea Tinto Pittacum, Viñedos y Bodegas DO Bierzo

Pizarras de Otero Tinto Cuatro Pasos, Bodegas DO Bierzo

Regina Viarum Tinto Regina Viarum, Bodegas DO Ribeira Sacra

Tilenus La Florida Tinto Estefanía, Bodegas DO Bierzo

Val de la Loba Tinto Pittacum, Viñedos y Bodegas DO Bierzo

Valderroa Carballo Tinto Valdesil, Bodegas DO Valdeorras

Vía Nova Mencía Tinto Virgen de Galir DO Valdeorras

Villa de Corullón Tinto Descendientes de J. Palacios DO Bierzo

MERLOT

Vino Clase Bodega Zona

Arínzano Agricultura Biológica Tinto Propiedad de Arínzano VP Pago de Arínzano

Ariyanas David Tinto Bentomiz, Bodegas DO Sierras de Málaga

Llabustes Merlot Tinto Vila Corona, Celler DO Costers del Segre

Petjades Rosado Torelló DO Penedès

Sommos Colección Merlot Tinto Sommos, Bodega DO Somontano

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MONASTRELL

Vino Clase Bodega Zona

Casa Cisca Tinto Castaño, Bodegas DO Yecla

Castaño Monastrell Dulce Tinto Castaño, Bodegas DO Yecla

El Sequé Tinto El Sequé, Bodegas y Viñedos DO Alicante

Equilibrio 4 Tinto Sierra Norte, Bodega DO Jumilla

Estrecho Tinto E. Mendoza, Bodegas DO Alicante

Juan Gil Etiqueta Plata Tinto Juan Gil, Bodegas DO Jumilla

Laudum Dulcenegra Tinto Bocopa, Bodegas DO Alicante

Lavía Origen Tinto Lavía, Bodega DO Bullas

Luzón Colección Monastrell Tinto Luzón, Bodegas DO Jumilla

Partal Cepas Viejas Tinto Balcona DO Bullas

Quebradas Tinto E. Mendoza, Bodegas DO Alicante

MOSCATELES

Vino Clase Bodega Zona

Ariyanas Seco Sobre Lías Finas Blanco Bentomiz, Bodegas DO Sierras de Málaga

Botani Blanco Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga

Colosía Moscatel Soleado Vino de licor Gutiérrez Colosía, Bodega DO Jerez-Xérès-Sherry

Finca Antigua Naturalmente Dulce Moscatel Blanco Finca Antigua DO La Mancha

Gran Feudo Dulce de Moscatel Blanco Gran Feudo, Bodegas DO Navarra

Jorge Ordóñez & Co. nº 2 Victoria Blanco Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga

Moscatel Don Salvador Vino de licor Málaga Virgen, Bodegas DO Málaga

Moscatel Reserva de Familia Vino de licor Málaga Virgen, Bodegas DO Málaga

Pasión de Moscatel Blanco Sierra Norte, Bodega DO Valencia

Torre de Capmany Moscatel Vino de licor Pere Guardiola DO Empordà

Tres Leones Vino de licor Málaga Virgen, Bodegas DO Málaga

PALOMINO FINO

Vino Clase Bodega Zona

1730 Amontillado VORS Amontillado Álvaro Domecq, Bodega DO Jerez-Xérès-Sherry

Arboledilla Poniente Manzanilla Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

Aurora Amontillado Amontillado Yuste, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

Coquinero Fino Osborne DO Jerez-Xérès-Sherry

Cuco Oloroso Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

24 Túnel de Vino / MAPA

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ACTIVIDADES

PINOT NOIR

Vino Clase Bodega Zona

Dominio de la Vega Reserva Especial Rosé Espumoso Dominio de la Vega DO Cava

Gramona Argent Rosé Espumoso Gramona DO Cava

Gran Caus Rosé Espumoso Can Ràfols dels Caus DO Cava

Jean León 3055 Rosado Jean León DO Penedès

El Maestro Sierra Fino Fino El Maestro Sierra, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

Fernando de Castilla Antique Oloroso Oloroso Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry

Fernando de Castilla Antique Palo Cortado Palo cortado Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry

La Guita Manzanilla Hijos de Rainera Pérez Marín-La Guita DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Leonor Palo cortado González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry

Manzanilla Barbiana en Rama Manzanilla Delgado Zuleta DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Manzanilla La Gitana Manzanilla Hidalgo-La Gitana, Bodegas DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Manzanilla San León Manzanilla Herederos de Argüeso DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Mirabrás Fermentado en barrica Barbadillo, Bodegas VT de Cádiz

Tío Pepe Fino en Rama 2018 Fino González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry

Tradición Amontillado VORS Amontillado Tradición, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

Viña AB Amontillado González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry

Zuleta Amontillado Viejo Amontillado Delgado Zuleta DO Jerez-Xérès-Sherry

PEDRO XIMÉNEZ

Vino Clase Bodega Zona

Alvear Asunción Oloroso Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles

Alvear Carlos VII Amontillado Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles

Alvear Fino Capataz Solera de la Casa Fino Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles

Bertola Pedro Ximénez 12 Años Dulce Díez Mérito, Bodegas y Viñedos DO Jerez-Xérès-Sherry

El Maestro Sierra Pedro Ximénez Dulce El Maestro Sierra, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

Eléctrico Fino del Lagar Saca de Primavera 2017 Fino Toro Albalá, Bodegas DO Montilla-Moriles

Fernando de Castilla Classic Pedro Ximénez Dulce Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry

Gran Barquero Fino Fino Pérez Barquero DO Montilla-Moriles

Gran Barquero Fino en Rama Saca de Primavera 2018 Fino Pérez Barquero DO Montilla-Moriles

Gran Barquero Pedro Ximénez Dulce Pérez Barquero DO Montilla-Moriles

La Cilla Dulce Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry

Oloroso Tauromaquia Oloroso Gracia Hnos. DO Montilla-Moriles

Piedra Luenga Bio PX Dulce Robles, Bodegas DO Montilla-Moriles

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PRIETO PICUDO

Vino Clase Bodega Zona

Albanto La Viña de las Flores Rosado Madreado Rosado Albanto Wines DO León

Cumal Tinto Dominio Dos Tares VT de Castilla y León

Estay Tinto Dominio Dos Tares VT de Castilla y León

Finca Valleoscuro Prieto Picudo Rosado Otero, Bodegas VC Valles de Benavente

Gurdos Rosado Gordonzello DO León

Nicte Rosa Pálido Rosado Avelino Vegas VT de Castilla y León

Pardevalles Rosado Pardevalles DO León

Tridente Prieto Picudo Tinto Tridente, Bodegas VT de Castilla y León

SYRAH

Vino Clase Bodega Zona

Calzadilla Allegro Tinto Calzadilla VP Pago Calzadilla

Chivite Legardeta Syrah Tinto J. Chivite Family Estates DO Navarra

Dehesa del Carrizal Syrah Tinto Dehesa del Carrizal VP Dehesa del Carrizal

Eldoze Tinto Eldoze, Bodegas VT de Castilla

Enate Syrah-Shiraz Tinto Enate DO Somontano

Marqués de Griñón Syrah Tinto Marqués de Griñón Family Estates VP Dominio de Valdepusa

Prados Colección Syrah Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja

Prados Privé Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja

Rocaplana Tinto Oriol Rossell DO Penedès

Santo Syrah Tinto Pago Heredad de Urueña VT de Castilla y León

Sirà de Son Ramón Tinto Son Ramón Vins i Vinyes VT Mallorca

Terra Remota Clos Adrien Tinto Terra Remota DO Empordà

24 Túnel de Vino / MAPA

Pinot Noir Citius Tinto Alta Pavina, Bodegas VT de Castilla y León

Roca Gibert Rosado Espumoso Monastell DO Cava

Viñas del Vero Pinot Noir Rosado Viñas del Vero DO Somontano

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ACTIVIDADES

TEMPRANILLO

Vino Clase Bodega Zona

Aalto Tinto Aalto Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero

Abadía de San Quirce M9 Tinto Imperiales, Bodegas DO Ribera del Duero

Alión Tinto Alión, Bodegas DO Ribera del Duero

Apricus Tinto Briones Baniandrés, Bodegas DO Ribera del Duero

Arrocal Selección Tinto Arrocal, Bodegas DO Ribera del Duero

Arzuaga Tinto Arzuaga Navarro, Bodegas DO Ribera del Duero

Ausàs Interpretaciòn Tinto Ausàs Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero

Azpilicueta Origen Tinto Azpilicueta, Bodegas DOCa Rioja

Balbás Barrica Tinto Balbás, Bodegas DO Ribera del Duero

Beronia Tinto Beronia, Bodegas DOCa Rioja

Bohórquez Tinto Bohórquez, Bodegas DO Ribera del Duero

Bosque de Matasnos Tinto Bosque de Matasnos DO Ribera del Duero

Callejo Tinto Félix Callejo, Bodegas DO Ribera del Duero

Celeste Tinto Pago del Cielo DO Ribera del Duero

Cepa Gavilán Tinto Hnos. Pérez Pascuas, Bodegas DO Ribera del Duero

César Príncipe Tinto César Príncipe, Bodegas DO Cigales

Chivite Las Fieles Tempranillo Tinto J. Chivite Family Estates DO Navarra

Comenge el Origen Tinto Comenge, Bodegas DO Ribera del Duero

Conde de la Salceda Tinto Viña Salceda DOCa Rioja

Contino Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja

Corimbo Tinto La Horra, Bodegas DO Ribera del Duero

Cosme Palacio Tinto Palacio, Bodegas DOCa Rioja

Cruz de Alba Tinto Cruz de Alba, Bodegas DO Ribera del Duero

Dominio de Atauta Tinto Dominio de Atauta, Bodega DO Ribera del Duero

El Pedal Tinto Hermanos Hernáiz, Viñedos DOCa Rioja

El Puntido Tinto Viñedos de Páganos DOCa Rioja

Emilio Moro Tinto Emilio Moro, Bodegas DO Ribera del Duero

Erial Tradición Familia Tinto Epifanio Rivera/Erial, Bodegas DO Ribera del Duero

Fariña Primero Tinto Fariña, Bodegas DO Toro

Finca la Reñana Selección Especial Tinto Luis Alegre, Bodegas DOCa Rioja

Finca Sobreño Selección Especial Tinto Sobreño, Bodegas DO Toro

Garmón Tinto Garmón Continental DO Ribera del Duero

Generación MC Tinto Marqués de Cáceres DOCa Rioja

Habla nº 19 Tinto Habla, Bodegas VT de Extremadura

Hermanos Lurton Tempranillo Tinto Hermanos Lurton, Bodega DO Toro

Izadi El Regalo Tinto Izadi, Bodegas DOCa Rioja

Lar de Paula Edición Limitada Tinto Lar de Paula, Bodegas DOCa Rioja

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Leda Viñas Viejas Tinto Leda, Bodegas VT de Castilla y León

Legaris Tinto Legaris DO Ribera del Duero

López Cristóbal Tinto López Cristóbal, Bodegas DO Ribera del Duero

Luis Cañas Tinto Luis Cañas, Bodegas DOCa Rioja

Macán Clásico Tinto Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia, Bodegas DOCa Rioja

Malleolus Tinto Emilio Moro, Bodegas DO Ribera del Duero

Marqués de Cáceres Tinto Marqués de Cáceres DOCa Rioja

Marqués de Murrieta Tinto Marqués de Murrieta DOCa Rioja

Marqués de Riscal Tinto Herederos del Marqués de Riscal, Bodegas de los DOCa Rioja

Martelo Tinto Torre de Oña DOCa Rioja

Mauro Tinto Mauro, Bodega VT de Castilla y León

Mirto de Ramón Bilbao Tinto Ramón Bilbao, Bodegas DOCa Rioja

Monte Real Tinto Riojanas, Bodegas DOCa Rioja

Montecastro Tinto Montecastro, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero

Montecillo Tinto Montecillo, Bodegas DOCa Rioja

Nvmanthia Tinto Numanthia, Bodega DO Toro

Pago de Carraovejas Tinto Pago de Carraovejas DO Ribera del Duero

Pintia Tinto Pintia, Bodegas y Viñedos DO Toro

Protos '27 Tinto Protos Bodega Ribera Duero de Peñafiel DO Ribera del Duero

Pujanza Finca Valdepoleo Tinto Pujanza, Bodegas y Viñedos DOCa Rioja

Raíz de Guzmán Tinto Raíz, Bodegas DO Ribera del Duero

Rento Tinto Renacimiento, Bodega DO Ribera del Duero

Roda I Tinto Roda, Bodegas DOCa Rioja

San Román Tinto San Román Bodegas y Viñedos DO Toro

Semele Tinto Montebaco DO Ribera del Duero

Solar Viejo Tinto Solar Viejo DOCa Rioja

Tábula Tinto Tábula, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero

Tinto Arroyo Tinto S. Arroyo, Bodegas DO Ribera del Duero

Torre de Barreda Pañofino Tinto Barreda, Bodegas VT de Castilla

Tr3smano Tinto Lagar de Proventus DO Ribera del Duero

Trus Tinto Trus, Bodegas DO Ribera del Duero

Valderiz Tinto Valderiz, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero

Valdrinal Tradición Tinto Valdrinal, Bodega DO Ribera del Duero

Valenciso Tinto Compañía Bodeguera de Valenciso DOCa Rioja

Valsotillo Tinto Ismael Arroyo-Valsotillo, Bodegas DO Ribera del Duero

Vatán Tinto Ordóñez, Bodegas DO Toro

Venta Mazarrón Tinto Viñas del Cénit VT de Castilla y León

Vetus Tinto Vetus, Bodegas DO Toro

Victorino Tinto Teso La Monja DO Toro

Viña Arana Tinto La Rioja Alta DOCa Rioja

24 Túnel de Vino / MAPA

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ACTIVIDADES

Viña Lanciano Tinto Lan, Bodegas DOCa Rioja

Viña Pedrosa La Navilla Tinto Hnos. Pérez Pascuas, Bodegas DO Ribera del Duero

Viña Pomal Tinto Bilbaínas, Bodegas DOCa Rioja

Viña Real Tinto Viña Real DOCa Rioja

Viña Sastre Pago de Santa Cruz Tinto Hnos. Sastre, Bodega DO Ribera del Duero

Volver Tinto Volver, Bodegas DO La Mancha

Ysios Tinto Ysios, Bodegas DOCa Rioja

VERDEJO

Vino Clase Bodega Zona

Arrocal Verdejo Blanco Arrocal, Bodegas DO Rueda

As de Mas Blanco Vinos de As DO Rueda

Bellorí Blanco Bellorí Vinos DO Rueda

Belondrade y Lurton Blanco Belondrade DO Rueda

Beronia Verdejo Blanco Beronia Rueda, Bodega DO Rueda

Campo Alegre Blanco Campo Eliseo, Bodega DO Rueda

Carrasviñas Verdejo Blanco Félix Lorenzo Cachazo, Bodegas DO Rueda

Cuatro Rayas Viñedos Centenarios Blanco Cuatro Rayas, Bodega DO Rueda

De Alberto Dorado Vino de licor De Alberto, Bodegas DO Rueda

José Pariente Verdejo Blanco José Pariente, Bodegas DO Rueda

La Caprichosa Sobre Lías Blanco Palacio de Bornos DO Rueda

Mariluna Blanco Sierra Norte, Bodega DO Valencia

Marqués de Cáceres Verdejo Blanco Marqués de Cáceres DO Rueda

Marqués de Riscal Verdejo Blanco Herederos del Marqués de Riscal, Bodegas de los DO Rueda

Martivillí Verdejo Blanco Ángel Lorenzo Cachazo, Bodegas y Viñedos DO Rueda

Melior Verdejo Blanco Matarromera, Bodega DO Rueda

Naia Blanco Naia, Bodegas DO Rueda

Nisia Blanco Ordóñez, Bodegas DO Rueda

Oro de Castilla Verdejo Blanco Hermanos del Villar, Bodega DO Rueda

Ossian Blanco Ossian Vides y Vinos VT de Castilla y León

Portia Verdejo Blanco Portia, Bodegas DO Rueda

Protos Verdejo Fermentado en Barrica Blanco Protos, Bodegas DO Rueda

Ramón Bilbao Verdejo Blanco Ramón Bilbao, Bodegas DO Rueda

Shaya Blanco Shaya, Bodegas y Viñedos DO Rueda

Verdeal Verdejo Blanco Verdeal, Bodegas DO Rueda

Viore Verdejo Blanco Viore, Bodegas DO Rueda

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VIURA-MACABEO

Vino Clase Bodega Zona

Agustí Torelló Mata Barrica Espumoso Agustí Torelló Mata DO Cava

Albada Blanco Blanco Virgen de la Sierra S.Coop., Bodega DO Calatayud

Allende Blanco Finca Allende DOCa Rioja

Artadi Viñas de Gaín Blanco Blanco Artadi, Bodegas y Viñedos Otros vinos

AT Roca Reserva Barrica Vinya Esparter Espumoso AT Roca DO Penedès

Baigorri Blanco Baigorri, Bodegas DOCa Rioja

Conde de Haro Espumoso Muga, Bodegas DO Cava

Corona Blanco Compañía Vinícola del Norte de España -CVNE- DOCa Rioja

Dominio de Berzal Blanco Dominio de Berzal DOCa Rioja

Gramona La Maca Blanco Gramona DO Penedès

Jané Ventura Finca Els Camps Blanco Jané Ventura DO Penedès

Pata Negra Organic Espumoso Jaume Serra (J. García Carrión), Bodega DO Cava

Polus Vendimia Tardía Blanco Loli Casado DOCa Rioja

XARE·LO

Vino Clase Bodega Zona

Autócton Blanc Blanco Autòcton Celler Otros vinos

Calcari Blanco Parés Baltà DO Penedès

Can Sumoi Xarel·lo Blanco Can Sumoi DO Penedès

Cantallops Blanco AT Roca DO Penedès

Castellroig So Blanc Blanco Sabaté i Coca-Castellroig DO Penedès

Gramona Font Jui Xarel·lo Blanco Gramona DO Penedès

Gran Clot dels Oms Xarel·lo Blanco Finca Ca'n Estella DO Penedès

Xarel·lo Pairal Blanco Can Ràfols dels Caus DO Penedès

XIC Agustí Torelló Mata Blanco Agustí Torelló Mata DO Penedès

24 Túnel de Vino / MAPA

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ACTIVIDADES

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Ronqueo del atún en el stand de Serpeska.

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ACTIVIDADES

Bajo el patrocinio de “Jaén

Paraíso Interior”, marca

registrada por la Diputación

Provincial de Jaén, se convoca

esta prueba en la que pueden

participar los profesionales,

nacionales o extranjeros, que

estén trabajando en el momento

de la inscripción y que en sus

recetas –a elaborar in situ, ante

el Jurado–incluyan alguno de los

siguientes AOVES distinguidos

con el sello de calidad Jaén

Selección 2019: Oro Bailén

Picual Aceites Oro Bailén. Galgón

99. (Villanueva de la Reina),

Maquiz de Aceites de Maquiz

(Mengíbar), Dominus Cosecha

Temprana de Monva (Mancha

Real), Picualia Premium Reserva

de Agrícola Bailén. Virgen de

Zocueca (Bailén), Pradolivo

Cosecha Temprana de Aceites

Perales (Baeza), Castillo de

Canena, Reserva Familiar Picual

de Castillo de Canena Olive Juice

(Canena), Bravoleum Selección

Especial Picual de Aceites

Hacienda el Palo (Villargordo)

y UnOlivo Ecológico de Nuevos

Espacios (Alcalá la Real).

A la final concurren doce

concursantes que dispondrán

de una hora para elaborar siete

raciones de la receta presentada

–una para cada miembro del

jurado y otra para la exposición al

público y la prensa– en un orden

de participación que se establece

por sorteo y se comunica a los

concursantes con antelación.

El Jurado valorará parámetros

como el aspecto, la innovación

de la receta, la originalidad de la

16 Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior”

Miércoles 10 11.00-18.00 h Pabellón 8 8G50Auditorio Gourmets

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Presentador

Carlos Santos

Periodista Radio Nacional

Concursantes

José Antonio Gea López

Restaurante Hotel Asia Garden

Royal Hideway

Alicante

Marina Lotufo

Restaurante Ara

Huesca

Rafael Bautista Tirado

Restaurante Victoria Gastrobar

Huesca

Rubén Sánchez-Camacho Infante

Restaurante Epílogo

Ciudad Real

Lalo Reyes Mancebo

Restaurante Los Sentidos

Jaén

Enrique Gonzalo Gómez

Restaurante Relais- Chateaux

Molino de Alcuneza

Guadalajara

Álvaro Abad García

Restaurante El Plantío Golf Resort

Alicante

Federico Guajardo Márquez

Restaurante Venta de Posa

Alicante

Juan Pedro Valera Molina

Restaurante Ametsa With

Arzak Instructions

Londres

Daniel García Antón

Restaurante Aboiz

Vizcaya

Pau Castell Sauch

Restaurante Les Moles

Tarragona

Agustín Herrera Viso

Restaurante El Pradal

Madrid

presentación y el sabor final del

plato.

La alta dotación económica

(12.000 €: 8.000, 3.000 y 1.000 €

para las tres categorías), es

un gran aliciente que invita a

participar.

Jurado

Juan Carlos Trujillo

Restaurante Canela en Rama

(Linares)

Rafael García Santos

Crítico gastronómico

Juanjo López

La Tasquita de Enfrente

Marta del Valle

Periodista El País/ Directora

Suplemento Buena Vida.

Fernando Huidobro

Presidente de la Academia

Andaluza de Gastronomia y

Turismo (AAGT)

Sergi Arola

Chef

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ACTIVIDADES

12 Campeona-to de Abrido-res de Ostras / Écailleurs / Sorlut

Martes 9 13.30-16.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets

La técnica de apertura, la rapidez,

la presentación y en especial, la

limpieza –sin rastro de minúscu-

las lascas de nácar sobre la ostra

abierta–, son aspectos puntua-

bles en este Campeonato que

reúne a un grupo de avezados

profesionales compitiendo por el

primer puesto.

Los concursantes deberán

enfrentarse a la resistencia de

este bivalvo con la ayuda de un

abreostras manual y su propia

habilidad para abrir 30 molus-

cos en el menor tiempo posible,

disponerlos en una bandeja

esmerándose en la presentación,

detalle que, aunque en menor

medida, también valora el Jurado.

Las ostras las aporta Sorlut, la

firma francesa que patrocina el

Campeonato desde su primera

edición.

La empresa Sorlut fue fundada

por George Sorlut en 1930; ac-

tualmente está gestionada por la

tercera generación que distribuye

en el mercado internacional los

tipos de ostras que cultivan y

crían: Spéciale de Claire (finaliza

su madurez en Marennes Oléron);

Claire Label Rouge (con certi-

ficado de calidad del Instituto

Francés del Origen) y Spéciale

Daniel Sorlut, criada en Maren-

nes y trasladada a las aguas de

Normandía donde permanece

durante un año. Con estas ostras

de textura delicada, yodada, car-

ne abundante, un ligero sabor de

avellana y nota final algo dulce, se

celebra el Campeonato; el público

puede dar fe de su calidad en la

degustación que se ofrece una

vez finalizada la prueba.

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Concursantes

Elias Gregorio Tang

La Medusa

Málaga

Gregorio Justo Esteban

Marisqueria Torrevieja

Alicante

Yosouf Khay Khalil

Mercado San Miguel

Madrid

Daniel Peña Jiménez

Cala Bassa Beach Club

Ibiza

Adrián Plazas Torrens

Mercado del Olivar

Palma de Mallorca

Adrián Llaguno San Emeterio

Bar El Puertito

Bizkaia

Jurado

Begoña Rodrígo

Restaurante La Salita

Ana Lorente

Librería A Punto

Sacha Hormaechea

Restaurante Sacha

Oscar Caballero

Periodista Club de Gourmets, la

Vanguardia y Leer

Ramón Ramírez

Restaurante el Invernadero de los

Peñotes

Luis Cepeda

Gastronomicom

Daniel Sorlut

Presidente Ostras Sorlut

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ACTIVIDADES

Jurado

Pablo Martín

Presidente de la UAES (Unión

de Asociaciones Españolas de

Sumilleres)

Custodio L. Zamarra

Presidente de Honor de la

Asociación de Sumilleres de

Madrid

Marcelino Rodríguez

Crítico gastronómico

Carmelo Pérez

Ex jefe de sala de Zalacaín

Nan Ferreres

Directora CETT Barcelona

(Escuela Universitaria de Hostería

y Turismo)

Mayte Lapresta

Directora Revista Sobremesa

Javier Pérez de Andrés

Periodista

Ramón Ramírez Fresneda

Presidente de FABE (Federación

de Asociaciones de Barmen

Españoles)

José Dioni

Presidente Mundial de IBA

(International Bartender

Association)

Concursantes

Francisco Javier García Cantero

“Sherry Panizo” (Cádiz).

Gorka Narciso Lerchundi

“MissMorujito” (San Sebastián)

Leonela Suárez Mieles

“Apple Panizo Fizz” (Gran

Canaria)

Salvador Bastida Bononad

“Orujo Tropical” (Valencia)

Lorena Somalo Herrera

“Loreta Panizo” (Logroño)

Sergio Paz Domínguez

“Sweet Ground Panizo”

(Cáceres)

Antonio García Doblas

“El Placer de la Vid” (Málaga)

Juan Carlos Morán Iturmendi

“Sangre de León” (Oviedo)

Alain Rios

“Zamora Colada” (San Sebastián)

Miriam París González

“Leprechaun” (Palencia)

10 Concurso Nacional de Cócteles Panizo

Lunes 8 16.30-19.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets

Los participantes en esta fase

final –previamente han debido

ser seleccionados entre los 10

mejores cócteles presentados a

concurso– deberán elaborar en

un tiempo máximo de 7 minutos

un cóctel en la modalidad que

prefieran

–aperitivo, digestivo o bebida

larga–, compuesto por no más

de 6 productos, incluidas las

gotas, y dos destilados como

mínimo, siendo uno de estos

cualquiera de Cócteles Panizo,

la firma patrocinadora. Entre

los parámetros a valorar por

el Jurado están el estilo del

concursante, la sencillez de la

preparación, la originalidad de la

presentación así como el aroma

y el gusto del combinado. Los

premios están valorados en

2.000, 1.000 y 500 € para los

tres primeros clasificados.

Page 28: Actividades - Gourmets · de España 26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura Lunes 8 11.30-13.30 h Pabellón 6 6A26 Escenario Gourmets Entrega premios 13.30-14.00

10 Gourmet-Quesos, Cam-peonato de los Mejores Quesos de España 2019

Lunes 8 10.00-14.00 h Pabellón 8 8G50Auditorio Gourmets

Entrega de premiosJueves 1112.00-15.00 h

Un grupo de 60 catadores, bajo la

dirección técnica y coordinación

del maestro afinador José Luis

Martín, seleccionó en cata

a ciegas y de entre las 840

muestras presentadas, seis

quesos finalistas por cada una

de las 15 categorías de este

Campeonato. En total son 90 los

quesos que pasan a la final, y que

se podrán degustar en el Salón

Gourmets donde se elegirán a los

tres ganadores de cada categoría.

En la cata a ciegas se ha tenido

en cuenta su aspecto exterior

(corteza y aspecto) el interior

(textura, ojos y color), la textura

en boca y el conjunto olfato-

gustativo, en el que se valoran

aroma y sabor. Además, y por

mayoría absoluta, el Jurado

concederá el premio al Mejor

Queso de España 2019 y el

Accésit para el Segundo Mejor

Queso de España 2019.

Listado de los quesos finalistas y

sus categorías:

1. VACA JOVEN

Cortes de Muar

Mimosa

Silleda (Pontevedra)

Capsa

Vidiago El Maestro Quesero

Siero (Asturias)

Ernesto Madera López

Rey Silo Blanco

Pravia (Asturias)

Queinaga

Queinaga (DOP Tetilla)

Curtis (A Coruña)

Queinaga

Queinaga (DOP Arzúa-Ulloa)

Curtis (A Coruña)

Queixeria Crisanto

Don Crisanto (DOP Tetilla)

Vilalba (Lugo)

2. VACA CURADO

Son Vives

Son Vives Curado

Ferreries (Menorca)

Galmesano

Galmesano

Arzúa (A Coruña)

Binigarba Quesos

Binigarba Curado

Ciutadela (Menorca)

Son Mercer de Baix

Son Mercer de Baix Reserva

de Familia

Ferreries (Menorca)

Ernesto Madera López

Massimo del Rey Silo. Afinado

con Magaya

Pravia (Asturias)

Carlos Reija Fernández

Sto. André

Castroverde (Lugo)

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ACTIVIDADES

Explotaciones Tinache

Tinache curado

Tinajo (Las Palmas)

Mamá Cabra

Mamá Cabra Ecológico

Bodonal de la Sierra

(Badajoz)

Pedro Giner Reverte

El Roano oro curado

Lorca (Murcia)

Quesería Valdehornos

Valdehornos curado

Horcajo de la Sierra (Ciudad Real)

5. MEZCLA

Queso Payoyo

Payoyo mezcla

Villaluenga del Rosario

(Cádiz)

Lopicomo

Pajarete mezcla curado

Villamartín (Cádiz)

Grupo Ganaderos de

Fuerteventura

Selectum curado al pimentón

Puerto del Rosario

(Fuerteventura)

La Pastora de Grazalema

La Pastora de Grazalema curado

en manteca

Grazalema (Cádiz)

Quesos El Bosqueño

El Bosqueño curado al vino

oloroso

El Bosque (Cádiz)

Quesos El Bosqueño

El Bosqueño curado en

especias

El Bosque (Cádiz)

6. COAGULACIÓN LÁCTICA

Quesos Elvira García

Luna Nueva

El Barraco (Ávila)

Lácteos de Granadilla

Carbonero

Granadilla (Cáceres)

Patricia Tornero

Pittika

Erratzu (Navarra)

Lácteas Cobreros

Cobreros rulo de cabra

Castrogonzalo (Zamora)

Quesos y Besos

Olavidia

Guarromán (Jaén)

Sabores de Tallante

Noble de cabra

Casas de Tallante (Murcia)

3. CABRA JOVEN

Finca Buena Vista

Solocabra joven

corteza natural

Ribera del Fresno

(Badajoz)

Aubagueta Agropecuaria

Aubagueta joven

Biosca (Lleida)

Grupo Ganaderos de

Fuerteventura

El Tofío semicurado

al pimentón

Puerto del Rosario

(Fuerteventura)

Quesería Torres de Albarracín

Luna de Mora

Torres de Albarracín (Teruel)

Queseria Artesana Carrasco

Carrasco tierno de cabra

Zorita (Cáceres)

Quesería Cortijo La Vicaria

Moruno

Puente de Génave (Jaén)

4. CABRA CURADO

Queseria El Gazul

Montes de Alcalá

Alcalá de Los Gazules (Cádiz)

Grupo Ganaderos de

Fuerteventura

Maxorata curado al pimentón

Puerto del Rosario

(Fuerteventura)

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7. PASTA BLANDA

Quesos del Casar

Gran Casar

Casar de Cáceres (Cáceres)

Finca Pascualete

Retorta Mini

Trujillo (Cáceres)

Finca Pascualete

Retorta grande

Trujillo (Cáceres)

Tano Litera

Tanet corteza lavada

Fraga (Huesca)

Quesos de Catí

Vall de Cati pell cabra

Catí (Castellón)

Quesería los Casareños

Flor de la Dehesa

Casar de Cáceres (Cáceres)

8. OVEJA SEMICURADO

Industria Alimentaria Martal

Tobar del Oso semicurado

El Toboso (Ciudad Real)

Hijos De Miguel Romero

Abuela Paz

Ocaña (Toledo)

Quesos Ruperto Agrigan

Casa Nueva

Abuelo Ruperto Semicurado

El Mirador San Javier (Murcia)

Quesos Ruperto Agrigan

Casa Nueva

Abuelo Ruperto madurado

El Mirador San Javier (Murcia)

Quesos Corcuera

Corcuera Semicurado

La Puebla de Montalbán (Toledo)

Quesería la Antigua de

Fuentesauco

La Antigua Candidum

Fuentesaúco (Zamora)

9. OVEJA CURADO

Herederos de Félix Sanz

Campoveja Viejo

Serrada (Valladolid)

Viñedos y Bodegas Pérez

Arquero

Pérez Arquero curado

Ocaña (Toledo)

Lopicomo

Pajarete salvado de trigo

Villamartín (Cádiz)

Óscar Sales Escobedo

Tot de Poble curado

Les Coves de Vinromá (Castellón)

Quesos La Casota

Marantona curado

La Solana (Ciudad Real)

Quesos Corcuera

Corcuera curado

La Puebla De Montalbán (Toledo)

10. OVEJA AÑEJO

La Pastora de Grazalema

La Pastora de Grazalema añejo en

aceite y salvado

Grazalema (Cádiz)

Agricola La Merced

Chisquero curado

Villanueva de los Infantes

(Ciudad Real)

Quesos Lominchar

Montescusa Viejo

Lominchar (Toledo)

Quesos Lominchar

Ariscado Viejo

Lominchar (Toledo)

Quesos Quevedo

Quevedo añejo

Valoria la Buena (Valladolid)

Industrial Quesera Cuquerella

Maese Miguel añejo

Malagón (Ciudad Real)

11. AZULES

Ilas

Reny Picot azul

Siero (Asturias)

Airas Moniz

Savel

Chantada (Lugo)

Quesos La Peral

Peralzola Illas

(Asturias)

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ACTIVIDADES

13. CON CONDIMENTOS

Arteserena

Cremositos del Zújar smoked

paprika

Campanario (Badajoz)

Seronés

Seronés trufado

Serón (Almería)

Capsa

El Maestro Quesero

Oviedo (Asturias)

Ernesto Madera López

Rey Silo Rojo

Pravia (Asturias)

José Luis Abellán Fernández

Granizo trufado

Villamalea (Albacete)

Lácteas Castellano Leonesas

Señorío de Montelarreina gran

reserva Gran Duque de Alba

Fresno de la Ribera (Zamora)

14. MADURADOS EN ACEITE

Agrupación de Ganaderos de los

Montes de Málaga

Montes de Málaga emborrao

Salvado de trigo

Colmenar (Málaga)

La Pastora de Grazalema

La Pastora de Grazalema

Madurado en aceite de oliva

Grazalema (Cádiz)

Luapel

Don Apolonio añejo en aceite

Malagón (Ciudad Real)

Quesos El Bosqueño

El Bosqueño cabra curado en

aceite de oliva

El Bosque (Cádiz)

Quesos El Bosqueño

El Bosqueño oveja curado en

aceite de oliva

El Bosque (Cádiz)

Agricola La Merced

Chisquero en aceite de oliva

Villanueva de los Infantes

(Ciudad Real)

15. DE CAMPO O DE PASTOR DE PRODUCCIÓN PROPIA

Quesería las Corta

Quejigo

Villalba de los Alcores

(Valladolid)

Quesos Elvira García

Barraqueño al carbón

El Barraco (Ávila)

Joseba Insausti

Otatza Mendiko Gazta

Ordizia (Guipúzcoa)

Olano

Eginoko Artzaia

Egino (Álava)

Quesos La Peral

Estrella La Peral

Illas (Asturias)

Queixería Prestes

Lara & Sara

Vilalba (Lugo)

Quesería Los Payuelos

Azul Ybleu

Benavides de Órbigo

(León)

12. AHUMADOS

Quesería del Eume

Eume ahumado

As Pontes (A Coruña)

Quesos Campollano Food Manchegos

Campollano ahumado

Poblete (Ciudad Real)

Crisanto

Don Crisanto

Vilalba (Lugo)

Queixeria Casleiras

Casleiras

Vilalba (Lugo)

Quesería El Faro

El Faro tierno ahumado

Teguise (Lanzarote)

La Leze

La Leze ahumado

Ilarduia (Álava)

Page 32: Actividades - Gourmets · de España 26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura Lunes 8 11.30-13.30 h Pabellón 6 6A26 Escenario Gourmets Entrega premios 13.30-14.00

Quesos Ruperto Agrigan

Casa Nueva

Ruperto corteza lavada

El Mirador San Javier

(Murcia)

José Luis Abellán Fernández

Moluengo

Villamalea

(Albacete)

periodista Federico Oldenburg

y Marcos Alguacil, enólogo de la

bodega.

17.00-18.30 h

Homenaje a la tradición con Mario Vallés / Ana LorenteEl chef de los restaurantes

madrileños Hortensio y Narciso

Brasserie, rinde homenaje al

recetario tradicional de los

grandes: Julia Child, Escoffier,

Paul Bocuse... Ana Lorente,

periodista gastronómica y

copropietaria de A Punto, se

suma a la defensa de este gran

legado culinario sobre el que

se asientan todas las demás

corrientes culinarias.

Martes 9

11.00-12-30 h

Nueces de California. La cocina

con las nueces más gourmet.

Tres concursantes compartirán

escenario y fogones para

elaborar, en 30 minutos, y ante

un jurado de expertos, la receta

más original con el producto

estrella, Nueces de California.

13.00-14.40 h

Tribelli: Experiencia Triple Sweet. Elaboración de diferentes recetas

con los pimientos dulces Tribelli,

diferenciando los usos y ventajas

de los formatos Tribellini mini y

Tribelli XL.

15.00-16.30 h

Mo Better Food. Dolce Vita. Alessandro Cresta, gastrónomo

9 Show Cooking / Gourmets / A Punto

Pabellón 44C50

La fama de algunos de los

chefs que participan en esta

actividad son un reclamo para

los medios audiovisuales y para

los visitantes, interesados en

conocer los diferentes usos

culinarios de algunos de los

ingredientes que emplean en sus

recetas, en su mayoría auténticas

novedades procedentes de la 25

Exposición de Nuevos Productos.

Las periodistas Sala Cucala y

Ana Lorente, propietarias de la

librería gastronómica A Punto

Central del Gusto, presentan

a los participantes y conducen

los coloquios que tienen lugar

durante los show cookings.

Lunes 8

15.00-16.30 h

La familia Osborne presenta sus joyas enológicas. Recorrido por

3 siglos de soleras de vinos de

Jerez. Un despliegue inédito de

7 vinos: el icónico Coquinero, 2

sacas en rama y 4 de los vinos

viejos que integran la colección

familiar. Cata guiada por el

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ACTIVIDADES

promueve el uso y consumo de

alimentos responsables y de km

0. Mediante la filosofía Sumikasa,

ha creado el movimiento

GastroConciencia cuyo objetivo

es incorporar a la alta cocina la

sostenibilidad, la investigación

de los recursos del entorno

y las alianzas con pequeños

productores.

17.00-18.30 h

Jimini’s: Insectos en la cocina, José Luque / Beatriz Rubio

El recetario más atrevido, el que

tal vez marcará la tendencia del

mañana: saltamontes, gusanos,

grillos... Beatriz Rubio de la

editorial Distinta, presentará el

cómic Meal, de Blue Delliquanti

y Solei Ho, en el que se narra la

historia de una chef que tiene

en carta platos de diferentes

insectos y el chef José Luque,

del madrileño Hotel Palace,

elaborará algunas de las recetas

que aparecen en el libro y pondrá

el producto de Jimini’s al nivel de

la alta cocina.

Jueves 11

11.00-12.00 h

La miel, el polen y la alta restauración. Jesús Almagro El polen fresco apícola es un

producto natural, un alimento

completo y equilibrado con

sorprendentes usos en la cocina.

El chef Jesús Almagro, que

lleva años investigando los usos

gastronómicos del polen con el

apoyo del Instituto Madrileño de

Investigación y Desarrollo Rural,

Agrario y Alimentario (IMIDRA)

mostrará la versatilidad culinaria

del producto elaborando

diferentes recetas.

12.30-14.00 h

La cocina madrileña, la tradición más canalla. Miguel de la Fuente / Carol Trigo / Sara Cucala El chef Miguel de la Fuente, del

madrileño Hotel Intercontinental,

Carol Trigo, la jefa de cocina

de A Punto y la periodista

gastronómica Sara Cucala

demostrarán que la cocina

madrileña tiene ese punto canalla

que ha conquistado a la alta

restuaración. De tripas... a ollas,

un show cooking con sabores

capitalinos.

de corazón y formación,

reinterpreta y actualiza los

platos antiguos. Música y cocina

con el risotto con ossobuco,

caciocavallo podólico y polvos de

jamón de Parma.

17.00-18.30 h

Acesur. Presentación de Coosur 3xtra. El sistema de trazabilidad

del AOVE de Coosur y una

interesante guía para que los

consumidores conozcan la

intensidad del AOVE que

compran y puedan hacerlo más

acorde a su gusto.

Miércoles 10

11.00-12.30 h

Lantmannen. La nueva generación de Street Food. El chef Gonzalo

Sedeño presenta las últimas

tendencias en Street Food

realizando elaboraciones con

panes prémium y rústicos de la

firma Lantmännen Unibake.

13.00-14.30 h

Manjares de la Tierra.Los diferentes usos de la trufa negra. María José Meda,

chef del restaurante El

Batán,Tramacastilla (Teruel),

elaborará diferentes platos con la

tuber melanosporum.

15.00-16.30 h

La GastroConciencia: Yolanda García La cocinera almeriense Yolanda

García (restaurante Alejandro),

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relativos a la elaboración y la

clasificación de los distintos tipos

y variedades de cerveza que

elabora la firma patrocinadora,

son algunas de las pruebas

que deberán superar quienes

conquisten el primer premio.

5 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia / Madrid

Lunes 8 10.30-13.30 h Pabellón 44A20Espacio Estrella Galicia

El ganador de esta prueba,

en la que deberá demostrar

su habilidad como tirador y

conocimiento de los distintos

tipos de cervezas de Estrella

Galicia, será quien represente

a la Comunidad de Madrid en el

Campeonato Nacional de Tiraje

de Cerveza que se celebra al día

siguiente.

3 Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”

Lunes 8 15.00-18.00 h Pabellón 88G50Auditorio Gourmets

A este plato originario del

Principado de Asturias que ya

tiene reconocimiento en toda

España y más allá de nuestras

fronteras, la Ternera Asturiana,

con Indicación Geográfica

Protegida, le ha querido dar un

valor añadido al patrocinar esta

actividad en la que participan

12 concursantes que deberán

elaborar in situ un cachopo

teniendo como ingrediente

principal carne de vacuno –de

entre 6 y 18 meses–, de las

razas Asturiana de los Valles

o Asturiana de la Montaña,

animales nacidos, criados y

sacrificados dentro del territorio

del Principado de Asturias. La

6 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia

Martes 9 Pabellón 44A20Espacio Estrella Galicia

El buen tirador de cerveza puede

hacer el “milagro” de convertir

una cerveza regular en una

bebida digna, mientras que un

mal tirador puede echar a perder

la mejor de las cervezas. Estrella

Galicia –firma patrocinadora–

que conoce la importancia del

oficio del tirador, el último y

más importante eslabón que

conecta al elaborador con el

consumidor, quiere promocionar

el buen hacer de quienes sirven

sus productos mediante este

Campeonato Nacional, al que

concurren los finalistas de sus

correspondientes comunidades

autónomas.

El estilo en el tiraje, la elección del

recipiente –vaso, copa o jarra–

la adecuada temperatura, la

consistencia y persistencia de la

espuma, el correcto servicio de la

bebida, demostrar conocimientos

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ACTIVIDADES

abundancia y riqueza de los

pastos, el manejo tradicional del

ganado, con un alto grado de

bienestar de los animales, y el

uso sostenible de los recursos

naturales, influyen en la calidad

de esta carne. En el Concurso se

admiten como relleno embutidos,

quesos y otros ingredientes que

deberán presentarse aparte, en

ningún caso napando el cachopo.

Críticos gastronómicos y

chefs componen el Jurado que

calificará las elaboraciones

en función de la presentación,

la integridad y textura del

empanado, la originalidad, el

relleno, el punto de cocción y

jugosidad de la carne, sumando

el máximo de puntos el sabor.

El primer premio está dotado

con 1.200 € y diploma, 500 € el

segundo clasificado y 300 € el

tercero.

Jurado

Esther Manzano

Chef estrella Michelín en La

Salgar

Sergio Rama

Canela en Rama y chef asesor de

Ternera Asturiana

Pilar Salas

Agencia Efe

Mª Paz Marlo

Finalista de Top Chef

Roberto Capone

Chef y asesor gastronómico

Raquel Castillo

Crítica gastronómica de

Metrópoli, El Mundo

Concursantes

Casa Antonio

(Madrid)

Casa Chema

(Oviedo)

El Chigrín

(Granada)

El Ñeru

(Madrid)

La Clave

(Madrid)

La Marimorena

(Oviedo)

Las Tablas del Campillín

(Oviedo)

Los Platos del Soto

(Calviá, Mallorca)

Merendero Covadonga

(Covadonga)

Río Astur

(Gijón)

Taberna Asturiana Zapico

(Toledo)

Taberna Salcedo

(Oviedo)

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2 Túnel del AOVE / MAPA

Pabellón 1010C06

Aceites de Oliva Virgen Extra de

las 29 DDOO reconocidas por el

Ministerio de Agricultura, Pesca

y Alimentación –organismo

patrocinador de esta actividad–,

están dispuestos para su cata

en este espacio dedicado a uno

de los productos del sector

agroalimentario español que goza

de renombre internacional. Los

visitantes, provistos de copas

de cata profesionales, pueden

apreciar las cualidades sápidas

de las distintas variedades de

AOVES, de aquellos incluidos

en la Calidad Diferenciada, de

los Mejores AOVES –Premios

Alimentos de España–, aceites

de las variedades minoritarias

(aquellas propias de una zona

en concreto que estaban a

punto de extinguirse y se están

recuperando), y una buena

representación de los aceites de

producción ecológica. El Túnel

dispone también de un espacio

anexo en el que se imparten

aulas formativas a cargo de

especialistas en la producción

y análisis organolépticos de los

distintos AOVES.

1 Campeonato Nacional Arte de Cisoria / Grupo Norte-ños / Grupo Gourmets

Lunes 8 11.00-14.00 h Pabellón 1010J60 Aula Gourmets

A cada parte del animal le

corresponde un tipo de carne

que se adapta mejor a un tipo

de cocción y que requiere un

corte específico. Esta actividad,

patrocinada por la empresa

cárnica Grupo Norteños, es una

exhibición del arte de la cisoria en

la que participan seis cocineros

(en dos tandas de tres) que

deberán limpiar y despiezar un

solomillo de vaca en un tiempo

máximo de 27 minutos; durante

la segunda fase elaborarán un

steak tartar. El Jurado tendrá

en cuenta el corte limpio de las

piezas, la técnica, la rapidez del

trabajo, la habilidad y la destreza

así como la limpieza y orden del

área de trabajo. Para la segunda

fase serán la presentación, la

originalidad en la combinación

de los ingredientes y el sabor del

plato, los parámetros a calificar.

Jurado

Andrés Sánchez Magro

Comentarista y crítico

gastronómico

Jose Gordon

Restaurante El Capricho

Pedro Larumbe

Restaurante Pedro Larumbe

Astrid Sveinsdottir Matute

Propietaria Import Export de

Carne

Mario López

Gerente de Fagor

Concursantes

Casa Antonio

(Madrid)

Casa Chema

(Oviedo)

El Chigrín

(Granada)

El Ñeru

(Madrid)

La Clave

(Madrid)

La Marimorena

(Oviedo)

Las Tablas del Campillín

(Oviedo)

Los Platos del Soto

(Calviá, Mallorca)

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ACTIVIDADES

Certamen de Cocina Atlántica Estrella Galicia

Martes 9 11.00-16.30 h Pabellón 88G50Auditorio Gourmets

En un tiempo máximo de hora

y media los 12 participantes

deberán elaborar cara al público

7 raciones del plato presentado

a Concurso –para el Jurado,

el público y la prensa–; se

valorarán aspectos como el estilo

y presencia del concursante, la

limpieza y el orden en el trabajo,

la correcta utilización de cada

uno de los ingredientes, la

presentación, el gusto del plato y

que éste armonice con algunas de

las cervezas de Estrella Galicia, la

firma patrocinadora.

Jurado

Yayo Daporta

(Restaurante Yayo Daporta)

Javier Olleros

(Culler de Pau)

Fernando Agrasar

(restaurante As Garzas)

Manuel Costiña

(Retiro da Costiña)

Concursantes

Pedro Pérez Gómez

Barceló Taberna Vinaria

Galicia

José Luis Fernández

Tapanegra Gastrobar

Galicia

Pablo Pizarro

Bocanegra Cocina Abierta

Galicia

Diego Bello Pena

Hotel Attica 21

Galicia

Juan Palomo Mallen

Taberna Almirante

Andalucía

Jose Manuel Vallejo Roldan

Los Naranjos del Valle

Andalucía

Page 38: Actividades - Gourmets · de España 26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura Lunes 8 11.30-13.30 h Pabellón 6 6A26 Escenario Gourmets Entrega premios 13.30-14.00

Mesa Redonda: Las Edades de la Carne / Grupo Norteños

Miércoles 1016.00-18.00 hPabellón 1010J60 Aula Gourmets

“Tres diferentes maduraciones

de la carne con tres diferentes

tipos de corte” es el título de la

ponencia que impartirá Aurelian

Catalin Lupu, propietario de La

Taberna de Elia, (Pozuelo de

Alarcón, Madrid), y que patrocina

Grupo Norteños. Luis Cepeda,

periodista Gastronomicom, Patxi

Larrañaga, carnicero, Pedro

Rodríguez, miembro del Grupo

Norteños y Andrés Sánchez Ma-

gro, magistrado, colaborador de

Club de Gourmets, acompañarán

al ponente para opinar, aportar y

preguntar sobre el tema.

Cata Torres

Lunes 8 17.00-18.00 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets

Marimar Torres dirigirá la cata

de los vinos elaborados en su bo-

dega Marimar Estate (California)

procedentes de los viñedos Don

Miguel y Doña Margarita, llama-

dos así en honor a sus padres. En

el primero, muy cerca del Pacífico

(DO Russian River Valley), plantó

chardonnay, pinot noir, albari-

ño, tempranillo y syrah, y en el

segundo (DO Sonoma Coast), 8

hectáreas de pinot noir. Desde

2017, tanto los dos viñedos como

la bodega tienen el Certificado de

Sostenibilidad.

Los asistentes a la cata podrán

conocer toda la gama de estos

vinos de ultramar a los que Ma-

rimar Torres ha sabido imprimir

el sello de la tradición europea:

Marimar Estate Albariño 2016;

Marimar Estate Acero Chardon-

nay 2017; Marimar Estate La

Masía Chardonnay 2017; Marimar

Estate La Masía Pinot Noir 2014;

Marimar Estate Mas Cavalls Pinot

Noir 2014 y Marimar Estate Cristi-

na Pinot Noir 2014.

Sandra Martínez Herrero

Bonestar´s Bistro

Valencia

Pablo Ferrer Cardona

El Gourmet Socarrat

Valencia

Helio Flores Gutiérrez

Restaurante Los Álamos

Laboratorio Gastronómico

Salamanca

Guillermo Blesa Castellote

El bistrónomo

Zaragoza

Jesús González Rodríguez

Sagarra

San Sebastián

Erik Compres Castillo

Restaurante Lok Gastrobar

Madrid

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ACTIVIDADES

Presentación Premios Alimentos de España / MAPA

Miércoles 1010.00-12.00 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets

El Ministerio de Agricultura,

Pesca y Alimentación (MAPA), a

través de los Premios Alimentos

de España, reconoce la excelen-

cia de los productos alimentarios

españoles y la labor de quienes

contribuyen a impulsar y divulgar

la calidad del sector agroalimen-

tario.

En el evento, presidido por José

Miguel Herrero Velasco, sub-

director general de Promoción

Alimentaria del MAPA, se citará a

los galardonados en los Premios

Alimentos de España 2018 invi-

tándoles a tomar la palabra. En la

citada edición, nuestro presidente

Francisco López Canís recibió el

Premio Extraordinario por su acti-

vidad como impulsor y promotor

de la gastronomía en España.

Cata Vega Sicilia

Martes 9 10.00-13.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets

Las etiquetas de esta reconocida

bodega, sus vinos míticos situa-

dos entre los mejores del mundo,

se catarán en el 33 SG. Al mismo

grupo de Bodegas Vega Sicilia

(Valbuena de Duero, Valladolid),

pertenecen Bodegas Alión (Padi-

lla de Duero, Valladolid), Bodegas

Oremus (Tokaj-Hungría), Bode-

gas y Viñedos Pintia (San Román

de Hornija, Valladolid) y Bodegas

Benjamín de Rotschild-Vega

Sicilia (Samaniego, Álava).

La bodega fue fundada en 1864

por Eloy Lecanda en el municipio

vallisoletano de Valbuena de Due-

ro, en una finca de 2.000 ha que

había pertenecido al marqués de

Valbuena; ese mismo año compra

en Burdeos sarmientos de caber-

net sauvignon, merlot, malbec y

pinot noir para elaborar brandy

y ratafía, un licor de hierbas. En

1904 adquiere la finca la familia

Herrero, que la da en alquiler a

Cosme Palacio quien contrata

como técnico a Domingo Garra-

miola, el verdadero artífice de los

vinos de Vega Sicilia, bodega que

pasará por varios propietarios

hasta que la adquiera la familia

Álvarez en 1982. Sobre la historia

de Vega Sicilia se escriben los

nombres de Jesús Anadón,

Mariano García, Xavier Ausàs y

Gonzalo Iturriaga, enólogos que

han puesto su firma en los vinos

de esta bodega.

Los asistentes a esta cata ten-

drán la oportunidad de conocer

–y disfrutar– con las mejores

añadas de unos vinos realmente

exclusivos: Macán 2016, novedad

que Vega Sicilia presentará en

el SG; Pintia 2014, Alión 2015,

Valbuena 5º año 2014, Valbuena

5º año 2004, Vega Sicilia Único

2009, Vega Sicilia Único 1996 y

Vega Sicilia Único 1999.

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Los Colores del Vino by Wine Lightbox / MAPA

Miércoles 1012.30-14.00 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets

Conferencia-demostración a

cargo del enólogo Sergio Sauca,

presentador de TVE, sobre la

caja denominada Wine Lightbox

que analiza cualquier vino como

si se tratara de una radiografía y

permite conocer en profundidad

todos los matices que el vino

puede expresar a través del color.

GourmetRice

Martes 916.30-18.30 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets

La importancia del arroz en la

alimentación de Tailandia –País

de Honor del 33 SG–, las varie-

dades cultivadas y las diferentes

formas de cocinarlo, es uno de los

temas a tratar en esta ponencia.

También se abordará la temática

del mercado global del arroz, las

importaciones, los arroces más

demandados por los consumi-

dores españoles y las múltiples

modalidades culinarias de este

producto tan valorado de la Dieta

Mediterránea.

Ponentes

Simón Colomer

Propietario S. Colomer Casas

Santos Ruiz

Director técnico de la DO

Arroz de Valencia

Chema de Isidro

Chef y fundador de la ONG

Gastronomía Solidaria

José Miguel García Viejo

CEO Kitchen 154

Director-Gerente Mercado

de Vallehermoso

Mesa de la Gastronomía Española (MGE) / ICEX

Martes 99.30-13.30 h Sala A 5.1 (entrada Norte)

Convocada por el ICEX (Espa-

ña Exportación e Inversiones),

se celebra este foro en el que

participan representantes de

instituciones públicas y privadas

que promueven la gastronomía

española en los mercados inter-

nacionales o la emplean como

herramienta para sus objetivos

sectoriales o generales.

María Naranjo (directora de

Alimentos, Vinos y Gastronomía /

ICEX), disertará sobre El discurso

de la Gastronomía Española;

Cristina Clemente (subdirectora

general de Promoción Agroali-

mentaria / MAPA), acerca de El

concurso Alimentos de España;

Roberto Carlos Alonso (vicese-

cretario general de ANFACO),

sobre la promoción de la industria

conservera y el programa Cata la

Lata, entre otros ponentes.

Tras las ponencias, un tema a de-

bate en la mesa redonda: ¿Cómo

internacionalizar la gastronomía

española en la era 4.0?

Page 41: Actividades - Gourmets · de España 26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura Lunes 8 11.30-13.30 h Pabellón 6 6A26 Escenario Gourmets Entrega premios 13.30-14.00

ACTIVIDADES

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Dcha. momento de la prueba del 5 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia.

Izq. participante del 2 Concurso Nacional en Busca del Mejor Cachopo con Ternera Asturiana.