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Laissez nos savoureusessoupes vous inspirer !Let our delicious soups inspire you!

Grâce aux soupes condensées surgelées Block & BarrelMD, il estfacile de préparer des soupes que vous serez fier de servir à vosmeilleurs clients.

With Block & Barrel® Frozen Condensed Soups it’s easy to pre-pare soups that you’ll be proud to serve to your best customers.

6121602 Mélange aux champignons Mushroom medley 4 x 4 lb6121636 Lentilles méditerranéennes Mediterranean lentil 4 x 4 lb9156126 Chaudrée de palourdes Boston Boston clam chowder 4 x 4 lb9156142 Poulet et nouilles à l'ancienne Old fashioned chicken noodle 4 x 4 lb9156290 Minestrone Minestrone 4 x 4 lb

Les soupes condensées surgelées Block & Barrelsont fabriquées avec des ingrédients de premièrequalité, puis surgelées au sommet de leur saveur.

• Produit uniforme lot après lot.

• Temps de préparation beaucoup moindre.

• Coût constant quelles que soient la saison ou la disponibilitédes ingrédients.

Block & Barrel® Frozen Condensed Soups are madefrom the highest quality ingredients and frozen atthe peak of flavour.• Consistent product batch after batch

• Significantly less preparation time versus scratch

• Costs remain constant regardless of season or ingredientavailability

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Faites-nous part de vos commentaires.Tirage de 2500 copies

Let us know what you think.Print run of 2,500

11625, 55e avenue, Montréal (Québec) H1E 2K2Tél. : 514 494-5200 • Sans frais : 1 800 361-6278Téléc. : 514 494-3140 • www.sysco.ca

L’équipe de rédaction et conception

Marc FortinÉditeur

Lyne LafleurRédactrice en chef

Sylvie BélandConseillère en publicité et conception visuelle

Impression par

, c’est aussi..., doing more...

The amount of information available to the food serviceindustry is truly amazing. Sysco has invested significantlyin communication and information technologies in orderto update customers about products, ingredients appli-cations, specifications and so much more—instantly. Ourindustry partners also have outstanding technologicalresources for end users. The challenge is taking advan-tage of this valuable information. We continually train ouremployees on these new technologies to be able to directyou and provide you with information - whenever youneed it.

Accessible via the traditional laptop or desktop, or bymeans of an iPad or smartphone, the wealth of informa-tion on Web sites, Twitter and Facebook, not to mentionthe flood of QR codes, are incredible but can be over-whelming and frankly intimidating for some. Let us helpyou learn about this technology and make the most of it.

Sysco and the food service industry have invested significantly in technology to provide operators with solutions in all areas of your establishment, be it arestaurant, hotel, health care facility, school or other.

You cannot save your way to a fortune anymore; youmust invest in improvements to all aspects of your foodservice operation. And at Sysco, we offer more than com-petitive prices; we partner with you in all areas!

We continually add to our librarie technological informa-tion, such as Sysco Ease, which puts thousands of pertinent resources at your disposal and has links to allour suppliers’ sites and the incredible information theycontain. These resources will help you stay ahead oftrends and keep you profitable. Shortly we will all haveiPads with numerous applications and even infomercialsto better explain products and profitable ideas.

As we look toward the future, our team will continue todevelop new technologies, take advantage of the toolsalready out there, and make sure we get all we can outof this medium to improve results to our valued customers and partners.

La quantité de renseignements dispo nibles sur l’industrie des services alimentaires est vraimentimpressionnante. Sysco a beaucoup investi dans lestechnologies de l’information et de la communica-tion afin de fournir aux clients instantanément lesrenseignements sur les produits, les ingrédients, lesapplications, les spécifications, et bien plus encore.Nos partenaires de l’industrie disposent égalementde ressources technologiques exceptionnelles àl’intention des utilisateurs, mais le défi consiste àtirer avantage de ces précieux renseignements.Nous offrons à nos employés de la formation continuesur ces nouvelles technologies afin qu’ils puissentvous conseiller et vous fournir les renseignementsnécessaires – quand vous en avez besoin.

À l’aide d’un ordinateur portatif ou de bureau, d’uniPad ou d’un téléphone intelligent, il est possibled’accéder à une mine de renseignements dans lessites Web, sur Twitter et sur Facebook, sans compterune multitude de codes de réponses rapides (codesQR). Une telle quantité de données peut paraîtreétonnante et même intimidante pour certaines personnes. C’est pourquoi nous souhai tons vousaider à en apprendre davantage sur ces technolo-gies, afin d’en tirer le meilleur parti.

Sysco et ses partenaires de l’industrie des servicesalimentaires ont fait des investissements importantsdans la technologie, afin de fournir des solu tions à tous les types d’exploitants : les restaurants,

les hôtels, les installations de soins de santé, lesétablissements scolaires, etc.

Il n’est plus possible de chercher à réduire lesdépenses pour augmenter les profits; vous devezmaintenant investir afin d’améliorer tous les aspectsde votre service alimentaire. Et chez Sysco, nousvous offrons plus que des prix concurrentiels; nousvous proposons un partenariat, quel que soit votresecteur d’activités !

Nos bases de données sont continuellementmises à jour en ce qui concerne la technologie,comme « Sysco Ease », qui vous donne accès àdes milliers de ressources pertinentes et vousfournit des liens vers les sites de tous nos four-nisseurs, y compris aux précieux renseigne-ments qu’ils contiennent. Ces ressources vousaideront à prévoir les tendances et à assurervotre rentabilité.

Sous peu, nous aurons tous la possibilité d’utiliserun iPad équipé de nombreuses applications, etmême des infopublicités pour nous aider à décrireles produits et à expliquer les idées profitables.

Tandis que nous regardons vers l’avenir, nous devons continuer de développer de nouvelles tech-nologies et de profiter des outils existants, tout enveillant à profiter pleinement de ces solutions pouraméliorer les résultats de nos clients et de nospartenaires privilégiés.

MARC FORTINDirecteur des ventes indépendantes, Ressources d’Affaires et Marketing

Director of Territory Sales, Business Resources and Marketing

La technologie existe,

alors pourquoi

s’en passer ?

We have the

technology,

let’s use it!Beam me up, Marc!

Et maintenant,

teleportez-moi,

Marc !

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Fabriqué à partir de papier sans BPA

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80mm (31/8")

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Bond, blanc – 50m – 50 Rouleaux/caisse

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Fruits et légumes• Fruits et légumes frais• Grande gamme de produits

pré-coupés, lavés et prêts à utiliser

Produits laitiers• Gamme complète de produits laitiers• Yogourt sans sucre et/ou sans gras• Crème glacée sans sucre• Fromage en portion individuelle• Substitut de fromage (Soya)

Protéines• Poisson• Poulet• Bœuf• Veau• Plusieurs coupes de viande maigre

Collations• Barres granolas• Muffins sans gras• Poudings sans sucre et/ou sans gras• Grande variété de collations santé

Fruits and Vegetables• Fresh Fruit and Vegetables• Vast selection of pre-cut, pre-washed

and ready-to-use products

Dairy Products• Complete line of dairy products• Sugar-free and/or fat-free Yogurt• Sugar-free ice cream• Individually portioned cheese• Cheese substitute (Soya)

Protein• Fish• Chicken• Beef• Veal• Many other lean cuts of meat

Snacks• Granola bars• Fat-free muffins• Sugar-free and/or fat-free puddings• Large variety of healthy snacks

Sysco Québec est particulièrement fière d’offrir aux écoles une

gamme de produits variés qui sont conformes à la politique-cadre

du MELS. En tant qu’entreprise, nous avons un rôle très important

à jouer. Ce virage santé est pris très au sérieux afin d’offrir à nos

jeunes un avenir en santé. Les écoles ont ainsi accès à une

panoplie de produits et services alimentaires à valeur ajoutée qui

répondent à différents besoins, comme par exemple :

• produits réduits en sucre• produits réduits en sel• produits réduits en gras• sans GMS• produits sans gluten• produits qui sont d’excellentes sources de fibres• et encore plus…

Notre entreprise suit des normes d’approvisionnement très strictes nous permettantainsi de s’assurer que les produits distribués soient à la hauteur des attentes de nosclients (traçabilité, respect de la chaîne de froid, etc.).

Sysco Québec is particularly proud to offer a selection of productsthat are in compliance with the MELS’s Policy Framework. As anenterprise, we have a very important role to play. Going the healthyroute is taken very seriously so that our youth can enjoy a healthyfuture. Schools also have access to a panoply of value-added foodproducts and services that fulfill different needs, such as:

• Products with reduced sugar• Products with reduced salt• Products with reduced fat• Products without MSG• Products without gluten• Products that are excellent sources of fibre• And much, much more

Our company follows strict supply standards which assure us that the products that wedistribute meet the highest standards of our clients (traceability, respecting the foodcold chain, etc.)

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The brain, like any other organ, needs nutri-ents to function well. Somewhere in thebackground of every feat of imagination, is aseries of chemical processes and impulsesthrough the brain. Those processes dependon raw materials taken from nutrients. That’swhy students need good nutrition in order tolearn well.

Some school boards have implementedmandatory guidelines, whereas others arestill voluntary. But they all reflect the impor-tant role of foodservice in schools in helpingto teach and reinforce healthy eating habits,while assisting to reduce the risk of obesityand chronic diseases. Most guidelines aim tolimit fat, sugar and sodium while providing ahealthy balance of nutrients. Many studieshave found a strong relationship between ahealthy diet and academic performance. ACanadian study published in the Journal of School Health in 2008 showed a strong relationship between quality of diet and aca-demic performance in Nova Scotia school-children. A study of Prince Edward Islandstudents found that those who had the bestgrades tended to eat more fruit and vegeta-bles than those with lower grades.

Foodservice in schools can help students getthe most out of the school day with a littlegood food for thought.

Start the day rightBreakfast may be the most important meal ofthe day for students. A 2008 study publishedin the medical journal Pediatrics found thatboarding school students who were servedbreakfast were more alert and had bettercognitive functioning than those who didn’t

eat breakfast.

The right fatsThe brain may not be the first organ we thinkof when we think of fat, but that’s what a lotof the brain is made of. But it’s specializedfat, doing specialized jobs like protectingbrain cells. Omega-3 fatty acids help the

brain do its job. Flax, canola, olive and nut oilsare good choices. In contrast, trans-fattyacids may actually hinder brain function!

AntioxidantsFoods that are high in antioxidants can fightthe cell damage done by chemicals calledfree radicals. Memory problems linked to freeradical damage are usually associated withage, but it’s never too early to protect the

brain.By incorporating brain-boosting foods ontobreakfast, lunch and snack menus, foodser-vice operators can help give students the rawmaterials they need to perform at their bestin the classroom throughout the day, andthroughout the school year.

FOOD forTh TouGH

Healthy Diets Matter in Schools

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Le cerveau humain, comme tout autre organe, a besoin de nutriments pour bienfonctionner. Quelque part dans l’histoire detous les éclairs de génie, une série de proces-sus chimiques et d’impulsions ont traversé lecerveau. Ces processus dépendent des nutriments obtenus lors de la consommationdes matériaux bruts. Voici pourquoi les étu-diants ont besoin d’une alimentation saineafin de les aider à apprendre.

Certaines commissions scolaires ont établides marches à suivre obligatoires, là oud’autres sont encore appliquées de façonvolontaire. Dans tous les cas, cela reflète lerôle important que jouent les services alimentaires des écoles, soit d’enseigner debonnes habitudes alimentaires tout en aidantà réduire les risques d’obésité et de maladieschroniques. La plupart des directives visentà limiter la consommation de gras, de sucreet de sodium tout en fournissant l’apportnécessaire des nutriments.

Plusieurs études ont démontré qu’il existeune relation certaine entre une alimentationsaine et de bons résultats scolaires. Uneétude canadienne publiée en 2008 dans le « Journal of School Health » a montré un lienétroit entre le rendement académique d’ungroupe d’élèves néo-écossais et leur bonnealimentation. Une autre étude, menée à l’Ile-du-Prince-Édouard, a aussi démontré que lesélèves réussissant le mieux étaient ceux quiconsommaient le plus de fruits et de légumes.Les services alimentaires des écoles peuventgrandement aider les élèves à tirer le meilleurde leur journée scolaire, en fournissant unenourriture saine qui donne matière à penser.

Pour un bon départLe petit-déjeuner reste certainement le plusimportant repas de la journée pour l’élève.Une autre étude de 2008, publiée dans lejournal médical Pediatrics indique que desélèves en pensionnat auxquels on servait unpetit-déjeuner démontraient de plus grandesfacultés cognitives et étaient plus éveillés en

classe que ceux qui ne déjeunaient pas.

Les bons grasQuand nous pensons au gras, le cerveaun’est pas le premier organe qui nous vienneen tête. Pourtant, il en est en grande partieconstitué. Il s’agit néanmoins de gras biensspécifiques ayant des tâches précises tellesla protection des cellules cérébrales. Lesacides gras Omega 3 aident par exemple lecerveau à bien effectuer son travail. Parmi lesbons choix, on retrouve aussi les huiles de lin,

de canola, d’olive et de différentes noix, alorsqu’au contraire, les acides gras contenusdans les gras-trans peuvent nuire au bonfonctionnement du cerveau.

Les aliments antioxydantsLes aliments qui contiennent beaucoup d’an-tioxydants peuvent aider à combattre les effets nocifs subis par des éléments chimiquesappelés « radicaux libres ». Les problèmes demémoire liés aux dommages causés par cesradicaux libres sont généralement associés auvieillissement mais il n’est jamais trop tôt pourcommencer à protéger son cerveau.

En incluant au menu de tous les repas des aliments stimulants pour le cerveau, les responsables des services alimentaires peuvent apporter aux élèves la matière brutequi les aidera à donner le meilleur d’eux-mêmes tout au long de la journée et de l’année scolaire.

pri

NOURRIRl’es T

Une alimentationsaine pour de bonsrésultats scolaires

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Who's behind Les Midis Santé?A team of three partners who are pas-sionate about food service and specializein preparing and delivering meals forchildren. If you're managing a public orprivate primary school, a commercialday-care centre, a family-based childcare establishment, an early childhoodcentre, or a day-care service in a school,Les Midis Santé is the per fect solution.

Their motto: "Relax! We'll take care of you!" Denis Gagné, Jean-François Hénault and Léo Scozzari offer youpeace of mind, day in and day out. Youwon't have to worry about children'sfood allergies and restrictions since, bydoing business with Les Midis Santé,your establishment can rely on a com-plete solution, one that provides you with

ready-to-serve meals.

Meal quality and foodsafetyIn today's world, we have to be aware ofanything that could come into contactwith our food. Allergies and restrictionsare becoming more widespread, and are better understood than in the past.Parents need to feel reassured - and assurance and satisfaction are what LesMidis Santé gives its customers everyday.

Les Midis Santé is the right choice. Thecompany holds a provincial C1 permit,offers menus approved by the “Ministèrede l'Éducation, des Loisirs et des Sports”,and follows MAPAQ standards for hy-giene and food safety. What's more,every meal prepared on site is inspectedby registered dieticians, and observesthe recommendations of Canada's FoodGuide.

Meal quality stands for fresh ingredientsprepared and delivered every day. Mealsare individually wrapped in bio degra -dable and compost-friendly plates. More - over, Les Midis Santé is now equippedwith new online ordering technology thatallows you to select and pay for yourmeals over the Web. It's as if you weremaking the meals yourself!

Customer serviceLes Midis Santé pays attention to theircustomer’s needs. “We are alwayswatching out for new products and solu-tions so we can serve them better”. Alertto new trends, the company has menusthat change every month, and follow theseasons. Every day, five menu choices,including a vegetarian one, can be ordered. "With a business partner likeSysco giving us a hand in productchoices and advice regarding menuideas, we couldn't be better served, or in a better position to serve our customers," says Denis Gagné.

Don't forget that Les Midis Santé is always there to help you in emergenciesor when your cook is on vacation.

Les Midis Santé, Why Work Without It?Delivery: South Shore, Montreal and North Shore.

For more information, contact Leo Scozzari, Co-owner.

Grande Allée Boulevard, Saint-Hubert, Quebec J4T 2T8 450 656-4866 / 1 877 240-4866lscozzari@midissante.com • www.midissante.com

L’équipe au travail

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Qui se cache derrière les Midis Santé ?Une équipe de trois partenaires passion-nés par l’industrie des services alimen-taires et spécialisés dans la confectionet la livraison de repas pour enfants. Quevous dirigiez une école primaire privéeou publique, une garderie privée ou enmilieu familial, un CPE ou un service degarde dans une école, Les Midis Santéont la solution pour vous.

Leur slogan : « Relaxez ! On s’occupe devous ! » Voilà ce que vous offrent DenisGagné, Jean-François Hénault et LéoScozzari tous les jours. Vous n’aurezplus à vous préoccuper des allergies etdes restrictions alimentaires des enfants,car en faisant affaire avec Les Midis

Santé, vous obtiendrez un service « clésen main » pour tous les repas servis dansvotre établissement.

La qualité des repas et sécurité alimentaireDans le monde d’aujourd’hui, nous nousdevons d’être à l’affût de tout ce quitouche les aliments en raison des aller-gies et des restrictions alimentaires, desphénomènes de plus en plus répanduset reconnus, afin que nos clients soient

satisfaits et que les parents soient rassurés. C’est ce que Les Midis Santévous offrent, et ce, jour après jour.

Cette entreprise est la solution pour vous !

Elle détient le permis provincial C1, pro-pose des menus approuvés par le Minis-tère de l’Education, des Loisirs et desSports et suit les normes d’hygiène et desalubrité du MAPAQ. De plus, tous lesplats préparés sur place sont vérifiés pardes spécialistes en nutrition reconnus,en plus de respecter le Guide alimentairecanadien.

La qualité des repas, c’est des ingré-dients frais, préparés et livrés tous lesjours. Les repas sont emballés indivi-duellement dans des plats biodégrada-bles et compostables. De plus, Les MidisSanté ont maintenant une nouvelle tech-nologie de commande transactionnellepar Internet qui vous permet de sélec-tionner et payer tous vos repas en ligne.

C’est comme si vous les prépariez vous-même !

Service à la clientèleLes Midis Santé est une entreprise àl’écoute de ses clients qui recherchesans cesse de nouveaux produits et denouvelles solutions pour mieux servir sa clientèle. À l’affût des nouvelles

tendances du marché, elle propose desmenus qui changent mensuellement etqui suivent les saisons. Chaque jour 5 choix de menus dont une option végé-

tarienne sont disponibles. « Avec un par-tenaire d’affaires comme Sysco qui nousdonne un bon coup de main dans lechoix des produits et nous conseilleavec des idées de menus, nous ne pou-vons qu’être satisfaits et satisfaire notreclientèle » mentionne Denis Gagné.

N’oubliez pas que Les Midis Santé sontlà pour vous dépanner en cas d’urgenceet pendant les vacances de votre cuisi-nière.

Les Midis Santé, pourquoivous en priver ?Livraison : Rive-Sud, Montréal et Rive-Nord.

Pour plus d’informations contactez Leo Scozzari, co-propriétaire

3541, boulevard Grande Allée, Saint-Hubert (Québec) J4T 2T8 • 450 656-4866 / 1 877 240-4866lscozzari@midissante.com • www.midissante.com

Une belle équipe pour vous servir

De gauche à droite : Leo Scozzari, Denis Gagné et Jean-François Hénault, les 3 partenaires propriétaires

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Les portions de poisson cru pané à grande friture Portico Bounty sont spécialement conçues pour fournir aux opérateurs de la restauration unmoyen pratique d'offrir aux clients des portions de poisson croustillantes,facilement préparées dans une friteuse.

0166888 Aiglefin panure croustillante 2 oz 1 x 10 lb6788681 Filet de sole naturelle panée PUFI 4 oz 1 x 10 lb6789606 Filet de sole naturelle panée PUFI 5 oz 1 x 10 lb (A)

Les fruits de mer panés dans une pâte à la bière Portico Premium com-prennent de la morue à la chair blanche feuilletée, des portions de filet dePangasius et de tendres crevettes. Les portions sont recouvertes d’unepâte spécialement faites à partir d’une bière blonde australienne de pre-mière qualité qui donne une croute croustillante et délicieuse.

0117040 Filet de morue en pâte à la bière 2 oz 1 x 10 lb (B)0117966 Filet de pangasius en pâte à la bière 1-2 oz 1 x 10 lb0118438 Crevettes blanches 31-35 en pâte à la bière 1 x 10 lb

Portico® Prime Premium Top Crusted SeafoodLes entrées de fruits de mer sont préparées avec des filets blancs et feuilletés naturels. Trois variétés sont offertes: tilapia avec une croute de Tortilla, tilapia avec chipotle et lime, tilapia avec une croute de noix de coco, mangue et papaye, et morue avec une croute de pommes deterre, ciboulettes et fromage cheddar. La préparation est déjà complète,simplement cuire et servir.

0124869 Filet de tilapia en croûte tortilla lime et chipotle 5-6 oz 1 x 10 lb (C)

0126256 Filet de tilapia en croûte de noix de coco avec mangue et papaye 5-6 oz 1 x 10 lb (D)

0125258 Filet de morue en croûte de pommes de terre avec ciboulette et cheddar 5-6 oz 1 x 10 lb

Portico® Bounty Deep Fry- Raw Breaded fish portions are specially designed toprovide foodservice operators with a convenient way to offer customers crispy fishportions that are easily prepared in the fryer.

0166888 2 oz. Premium Crunchy Breaded Haddock Portion 1 x 10 lb6788681 4 oz Breaded Natural Flounder Fillet PUFI 1 x 10 lb6789606 5 oz Breaded Natural Flounder Fillet PUFI 1 x 10 lb (A)

Portico® Prime Premium Lager Battered Seafood includes white and flaky Cod and Pangasius fillet portions and tender shrimp. The portions are coated with a specially formulated batter made with a premium Australian lager for a crispy,delicious bite.

0117040 2 oz. Premium Lager Battered Cod Portion 1 x 10 lb (B)0117966 1-2 oz. Premium Lager Battered Striped

Pangasius Portion 1 x 10 lb0118438 31/35 ct. Premium Lager Battered Shrimp 1 x 10 lb

Portico® Prime Premium Top Crusted Seafood Entrées are made with all-natural,white and flaky fillets. The Entrées come in three varieties: Tortilla Top CrustedTilapia with Chipotle and Lime, Coconut Top Crusted Tilapia with Mango and Papaya, and Potato Top Crusted Cod with Chives and Cheddar. The preparation had already been done, so you simply bake and serve.

0124869 5-6 oz. Premium Tortilla Top Crusted Tilapia w/ Chipotle and Lime 1 x 10 lb (C)

0126256 5-6 oz. Premium Coconut Top Crusted Tilapia w/ Mango and Papaya 1 x 10 lb (D)

0125258 5-6 oz. Premium Potato Top Crusted Cod with Chives and Cheddar 1 x 10 lb

Fish please!

Du poisson s.v.p. !

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B

C

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The weather outside might be frightful, butthere’s no time more delightful than the busyholiday season to lure customers to your res-taurant, says a Toronto based restaurantconsultant.

Even if your restaurant is not anchored to abusy shopping mall there are plenty of ways todraw customers and increase revenues duringthe festive season. Bundle it up for the holi-days! Add some value to make your holiday of-ferings more compelling “Try bundling yoursignature meals with chocolates or other take-home treats.”

Plugging into a signature flavour such as agreat BBQ sauce or festive shortbread, is ahuge boon operators can tap into for seasonalpromotions. Package your sauce or shortbreadattractively and you have a great gift item tobundle or to offer customers that book largeholiday parties.

Another suggestion centres on bundling yourmeals with a discounted gift card. That waycustomers will be enticed to return to your res-taurant in January or February, helping buildyour business during these slower periods. Alarge bowl at the front of the store is a great

marketing opportunity. The bowl gets filled withbusiness cards from your loyal guests. It is afast and effective way to get a great customerdatabase. Use your customer mailing list tosend out e-newletters that include interestingtidbits about your restaurant, its recipes or theneighbourhood in which the business resides.Social networking sites such as Facebook,Twitter and LinkedIn are ideal for promotingyour latest event, special or acquisition even anew menu or new chef.

Begin in November with a brochure or postcard thanking the customer for his or her

business. You could also add a coupon with aspecial offer as appreciation to your regulars.Use your online presence to reach out to customers. Restaurateurs can offer customersspecial incentives or promotions for pre-booking holiday parties online

” Once you get customers in your restaurant,operators must ensure that they’re treatedright, he says. Customers are drawn to yourrestaurant for different reasons. Some come tocelebrate special occasions and holidays, whileothers show up like clockwork for their regularSaturday-night dinner. It’s important that

operators balance looking after their occasionaland seasonal guests while at the same timestill pleasing all of their regular guests. Oneway to do this is to make staffing a priority during the busy season. When catering holidayfunctions, for instance, proprietors must makesure there is enough staff to handle largergroups. Other revenue enhancing things youcan do during the busy season include creatinga simple special occasion menu that gives cus-tomers the items that are most popular. “Givepeople what they love and they will choose youover the competitor.” One thing restaurateursdon’t want to do is scramble in the lead-up tothe holiday season.

Inexpensive, natural decorations are in fashionthis year so you don’t need to break the bankto pretty up your establishment. Use holly, ever-green, sugared fruit, votive candles, magnolialeaves, cinnamon sticks and colourful glassbeads to decorate festive table centrepieces.

Happy Holidays!

Let the hoLiday Spirit raiSe revenueS

No matter what your guests are celebrating over

the holidays, an appropriate menu, great service,

and a touch of holiday magic will make this

season's parties memorable.

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Le climat à l’extérieur peut sembler rigoureux,mais il n’y a pas moment plus délicieux qu’untemps des Fêtes occupé pour amener lesclients dans votre restaurant. Même si votrerestaurant n’est pas à même un centre

d’achats, il y a plusieurs façons d’attirer desclients et d’augmenter les recettes durant cettesaison festive. Offrez différents forfaits pour lesFêtes - Ajoutez de la valeur à vos offres, ellesseront ainsi plus attrayantes. Essayez de jumeler vos plats « signature » avec des cho-colats ou d’autres gâteries à emporter à lamaison.

Se faire valoir avec une saveur « signature »comme une sauce barbecue spéciale ou desbiscuits sablés des Fêtes peuvent être debonnes idées pour vous démarquer durantcette période. Emballez-les de façons attra -yantes et vous obtiendrez de superbes cadeaux à offrir en prime à des clients qui réservent pour des groupes pour les Fêtes outout simplement en paquet cadeau à offrir à debons clients.

Une autre suggestion se concentre sur l’ajoutd’une carte-cadeau à vos repas. Ainsi, lesclients seront enclins à revenir en janvier et enfévrier ce qui aidera à augmenter vos affairesdans ces périodes plus creuses. C’est vraiment

bien quand vous les accueillez une fois, maisc’est encore mieux si vous pouvez les faire revenir !

Une autre idée pour cibler votre clientèle sansqu’il vous en coûte un sou est d’installer un

grand bocal à l’avant du restaurant que lesclients peuvent remplir avec leur carte d’affaires.Faites un tirage d’un rabais à votre établisse-ment parmi les cartes d’affaires reçues pen-dant une certaine période. Les cartes ainsicumulées vous permettront de construire unebase de données de votre clientèle. Utilisezcette liste de distribution pour envoyer un bulletin électronique qui comprend des infor -mations intéressantes à propos de votre res -taurant, ses recettes ou sur le quartier où sesitue votre établissement. Les réseaux sociauxcomme Facebook, Twitter et LinkedIn sontl’idéal pour la promotion de votre tout dernierévénement, un spécial, une acquisition ou encore un nouveau chef ou un nouveau menu.

Débutez en novembre avec une brochure ouune carte postale remerciant les clients de leurclientèle. Vous pouvez également joindre uncoupon avec une offre spéciale comme gested’appréciation pour vos clients réguliers. Utili-sez votre présence en ligne pour aller chercherdes clients. Les restaurateurs peuvent offrir

des incitatifs spéciaux à la clientèle ou des pro-motions pour des réservations hâtives degroupes pour les Fêtes.

Une fois que les clients sont à l’intérieur durestaurant, l’opérateur doit s’assurer qu’ils sontbien traités. Les clients sont attirés par votrerestaurant pour des raisons différentes. Certainsviennent célébrer des occasions spéciales, desanniversaires et d’autres arrivent rubis surl’ongle pour leur souper régulier du samedisoir. Il est important pour les opérateurs d’équi-librer l’attrait pour les clients occasionnels etsaisonniers et celui des clients réguliers.

Une façon de faire est de prioriser l’embauchede personnel pour les saisons occupées. Lorsdes événements des Fêtes, assurez-vous à cequ’il y ait assez de personnel pour s’occuperdes groupes plus nombreux. D’autres actionsà prendre pour rehausser les recettes durantcette saison occupée peut comprendre la créa-tion d’un menu spécial pour les rencontres desFêtes. Un menu qui donne aux clients les metsles plus populaires. Donnez aux gens ce qu’ilsaiment et ils vous choisiront au lieu du concur-rent. Une chose que les restaurateurs ne veu-lent pas c’est de s’embrouiller dans la périodequi précède les Fêtes.

Des décorations naturelles et peu coûteusessont à la mode cette année alors vous n’aurezpas à briser votre tirelire pour embellir votreétablissement. Utilisez du houx, du sapinage,des fruits confits, des bougies, des feuilles demagnolia, des bâtons de cannelle et des billesde verre colorées pour décorer des centres detables des Fêtes.

Joyeuses Fêtes !

LaiSSez L’eSprit deS FêteS augmenter voS proFitS

Peu importe ce que vos clients célèbrent pendant les

Fêtes, un menu approprié, un service excellent et une

touche de magie des Fêtes feront de ces occasions

des soirées mémorables.

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La période des Fêtes approche à grand pas, profitez-en pourvous gâter ou pour récompenser vos employés en échangeantvos points contre une vaste sélection d’items ou de primes voyages.Visitez nous au www.syscorewards.ca pour parcourir la listecomplète des produits participants, visionner le catalogue deRécompenses Sysco ou encore pour consulter le solde de vospoints.The holidays are just around the corner, now would be the timeto treat yourself or your employees by redeeming your pointsfor a vast selection of merchandise or travel rewards.Visit us at www.syscorewards.ca to view a complete list of par-ticipating products, to browse the Sysco Rewards catalogue,or to consult your points balance.

Quel est le secret du goût unique d’Oikos et de satexture dense, riche et crémeuse ?

Il réside dans son étape de filtration qui donne au yogourt songoût incomparable. Inspirée par la fabrication traditionnelle du

yogourt grec, cette étape garantit l’obtention d’un yogourt épaiset crémeux au goût unique.

Un pur délice !

Un produit innovateur à la texture

crémeuse et au goût unique

3765021SpaghettiniSpaghettini1 x 9.07 kg

3765443Plume rayéePenne rigate2 x 10 lb

3764651Lasagne 10Lasagna 101 x 4.54 kg

3764875MacaroniMacaroni2 x 10 lb

4919308SpiraleRotin2 x 10 lb

11625, 55e avenue Montréal(Québec) H1E 2K2 Tél. : 514 494-5200

Sans frais : 1 800 361-6278 Téléc. : 514 494-3140

www.sysco.ca

Fidélitérécompensée !

1 149 points

9 415 points10 229 points

8 353 points

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4038808

SYSCO Impériale

Gigot d'agneau désossé avec filet

Boneless lamb leg with filet6 x 3,5 kg

4039251

Jarrets d'agneau 10-14 oz

Lamb hocks 10-14 oz1 x 26 lb

0647727

Longe d'agneau côtelette 3 oz

Lamb loin cutlets 3 oz96 x 3 oz

0647834

Gigot régulier avec os

Bone-in lamb leg regular1 x 23 kg

Délice des FêtesAssorted festive cookies0346254 1 x 10 lb

Garçons Pain d’épiceGingerboy cookies8025999 12 x 300 g

Biscuit Sablé SpiraleShortbread Swirl7133236 12 x 250 g

Assortiment des FêtesAssorted festive cookies3025657 12 x 300 g

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Ces ensembles combos à bas prix maximiserontl’impact visuel de votre table des Fêtes.

Tous les combos Sysco comprennent 250 napperons et 250 serviettes 1 pli imprimés

du même design thématique.

The Sysco combo kits at low cost, user friendly kits makedecorating for the holidays a snap! All Sysco Combo, includes 1 ply printed dinner napkin and matching

placemat 250 x 2.

Pour plus amples informationsveuillez contacter Lapaco au 1-800-361-0992.If you would like any more information please contact Lapaco at 1800-361-0992.

Combo ThématiqueHoliday Combo

8906354 Automne/Fall Leaves

0257840 Halloween 8906366 Pôle nord/North Pole

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Votre stratégie de sécurité peut être la dernièrechose qui vous vienne à l’esprit au cours de la période frénétique des Fêtes, mais un établissementen sécurité peut aider à réduire le stress et amélio-rer vos profits. Regardons les choses en face, nousvoulons tous un restaurant invitant, mais nous nevoulons pas qu’il le soit trop pour les voleurs.

Idéalement, la planification de votre système de sé-curité doit faire partie de la phase de constructionde votre site afin de le fondre au décor. De cettefaçon, le câblage pour un téléphone ou un boutond’alarme par exemple, dans le bar ou à la caisse,serait intégré dans la conception, et la télévision encircuit fermé, l’éclairage de sécurité ou des camé-ras pourraient également en faire partie.

Si votre sécurité a été négligée pendant laconstruction ou si elle ne répond pas à vos besoins,il est facile de la mettre à niveau. Parmi les aspectsà considérer on compte le nombre d’entrées, la visibilité diurne et nocturne, les accès des employéset des fournisseurs et les fenêtres.

Connaître vos faiblesses potentielles et des me-sures proactives vous permettra de rester concen-tré sur ce qui compte vraiment - garder vos clientssatisfaits !

Your security strategy may be the last thing on your mindover the frantic holiday season, but having a safe establish-ment can help reduce stress and boost your bottom line.Let’s face it, we all want a restaurant that is inviting, but wedon’t want it to be too inviting for thieves.

Ideally, planning your security system should be part of theconstruction phase of your venue in order to make it blendin with the décor. This way, wiring for a phone or panic button, for example, in the bar or cashier area would be builtinto the design, and closed circuit televisions,security lighting or a camera could also become part of the planning.

If your security was overlooked during construction or is notmeeting your needs, it is easy to upgrade. You just need toknow which areas to focus on. Some aspects to take intoconsideration are the number of entrances, daytime andnighttime visibility, employee and vendor access, and yourwindows

Knowledge of potential weaknesses and proactivemeasures will allow you to keep your focus on what really matters – keeping your customers happy!

1. Ne comptez jamais d’argent devant des fenêtresoù vous pourriez être visible de l’extérieur.

2. Allumez toutes les lumières extérieures.3. Assurez-vous que vos employés quittent en

groupe plutôt que seuls.4. Ne faites pas de dépôts de nuit.5. Révisez les mesures de sécurité de votre

restaurant avec votre personnel.

5 con seils de sécurité pour les Fêtes

5 Holiday Security Tips

ÉVITER LES ACCROCS À LA SÉCURITÉPENDANT LA SAISON DES FÊTES

AVOIDING SECURITYRISKS OVER THE HOLIDAY SEASON

1. Never count or collect money in front of windows where you that can be seen from the outside

2. Turn on all exterior lighting3. Make sure your employees leave in groups

rather than alone4. Do not make night deposits5. Review your restaurant’s security measures

with your staff

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2610202

Sauce à spaghetti

Spaghetti sauce6 x 2,284 l

290686

Spaghetti

SYSCO ClassiqueCerises marasquin rouges entièresRed maraschino whole cherries2 x 4 l

SYSCO ClassiqueCerises marasquin rouges avec queuesRed maraschino cherries with stem2 x 4 l

Whyte'sCornichons cachers entiersKosher dill pickles2 x 4 l

Whyte’sPiments forts en rondellesHot banana rings - Mrs Whyte2 x 4 l

Fleur de DijonMoutarde de Dijon - ForteDijon Mustard strong2 x 4 l

6812418

Longe de porc désossée Pork loin boneless2 x 5.5 kg app.

8405694

Filet de bœuf 189 AAA+ surgeléBeef tenderloin 189 AAA+ frozen4 x 5 kg

9555343

Côte de bœuf AA+ PAT 2 x 2 fraisBeef ribs AA+ RTS 2 x 2 fresh2 x 15-18 kg

9555376

Haut de surlonge deboeuf AA+ ¼ fraisBeef top butt AA+ ¼fresh3 x 10-13 kg

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, c’est aussi...une grande famille

MEILLEURE QUALITÉ - MEILLEURES MARQUESPermettez-nous de vous présenter les meilleures marques de Sysco. Nous avons fondé notre réputationet notre succès sur les quatre piliers que sont la qualité, l’uniformité, les économies et la variété. Syscoest le chef de file en matière de qualité grâce à ces marques uniques et pour ce qui est de vous offrir,ainsi qu’à vos clients, ce qu’il y a de mieux.

LEADING QUALITY - LEADING BRANDSAllow us to introduce you to Sysco’s Leading Brands. We’ve built our reputation and success by focusing on quality, consistency, savings and variety. Sysco is leading the way in quality with theseunique brands, and bringing the very best to you and your customers.

Centre de l’assiette• Butcher’s Block bœuf et porc: coupes de bœuf etporc de première qualité

• Fire River Farms : burgers de bœuf frais et congelés

• Portico : variété de poissons et fruits de mer• White Marble Farms – porc juteux et délicieux

La grande famille des marques Sysco• Suprême : qualité absolue sans pareil• Impériale : qualité exceptionnelle• Classique : très bonne qualité• Avantage : économique et fiable

Segments spécialités• Arrezio : produits italiens• Block & Barrel : viandes déli, fromages et soupes• Casa Solana : produits mexicains

Catégories en tête de liste• Wholesome Farms : produits laitiers• BakerSource : produits de boulangerie• Citavo : programme de café• Sysco Natural : fruits et légumes frais• Keystone : produits de nettoyage et désinfectants• EarthPlus : produits biodégradables et jetables• Fry-on : graisse végétale pour friture haute performance

• House Recipe : produits de table

Center of the Plate• Butcher’s Block beef and pork– finest cuts ofbeef and pork

• Fire River Farms – fresh and frozen steak burgers • Portico – delicious variety of seafood• White Marble Farms – rich and succulent pork

The Sysco Family of Brands• Sysco Supreme – truly superior, unsurpassed• Sysco Imperial – very best, exceptional• Sysco Classic – dependable, very good quality• Sysco Reliance – economic, reliable

Specialty Segments• Arrezzio – Italian products• Block & Barrel – delicious deli, cheeses and soups• Casa Solana – Mexican products

Category Leaders• Wholesome Farms – dairy products• BakerSource – bakery products• Citavo – coffee program• Sysco Natural – the very best fresh produce• Keystone – complete cleaning system• EarthPlus – biodegradable disposable and paperproducts

• Fry-on – high performance frying shortening• House Recipe: table products

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Viandes tranchées Sure Slice2750594 Jambon Forêt Noire2672855 Dinde

Que ce soit pour les boîtes à lunch des enfants ou des plateaux pour les buffets du temps des fêtes,la gamme Sure Slice de Maple Leaf saura comblerpetits et grands.

Laissez-nous vous gâtez ! Let us spoil you!

Informez-vous auprès de votre consultant sur notre vaste gamme de desserts pour le temps des FêtesAsk your consultant to inform you on our wide selection of holiday season desserts.

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Les 5 produits les plus consommés au Québec, par ordre d’importance, par groupes d’âgeThe top 5 most consumed products in Quebec, in order of importance , by age group are:

13 - 17 ans 18 - 24 ans 25 - 34 ans 35 - 49 ans 50 ans et +

Boissons gazeusesSoft Drinks

FritesFries

CaféCoffee

CaféCoffee

Eau embouteilléeBottled Water

FritesFries

Boissons gazeusesSoft Drinks

Sous-marinsSubmarines

ThéTea

ViandeMeat

PizzasPizzas

HamburgersHamburgers

Eau embouteilléeBottled Water

Boissons gazeusesSoft Drinks

PâtesPasta

HamburgersHamburgers

PizzasPizzas

PouletChicken

HamburgersHamburgers

OeufsEggs

PouletChicken

PouletChicken

ThéTea

MuffinsMuffins

SandwichsSandwiches

En 2010, le montant moyen d’une addition au restaurant aaugmenté à l’échelle de l’industrie, enregistrant sa plusgrande hausse, de près de 40 cents, dans les restaurantsdécontractés.Le montant moyen d’une addition par personne a dépassésept dollars pour la première fois en 2010, en grimpant danstous les segments. Depuis 2008, ce montant a augmenté deseulement sept cents (+ 1,5 %) pour les restaurants de ser vice rapide tandis qu’il a connu une hausse de 54 cents (+ 4,1 %) pour les restaurants à service complet.En raison du nombre élevé de visites dans les restaurants àservice rapide, la région de l’Atlantique possède le plus petitmontant moyen d’addition par personne au Canada avec5,74 $. En revanche, le montant moyen de 7,76 $ dans larégion du Québec est le plus élevé du pays, puisque lesrestaurants à service complet y occupent une part demarché supérieure à la moyenne.

Average check sizes rose across the industry in 2010, withcasual dining seeing the biggest increase at nearly 40 cents.The average check per person surpassed $7.00 for the firsttime in 2010 with increases across all segments. Since2008, the average check size at quick-service restaurantshas risen just seven cents (+ 1.5%) while increasing 54 cents(+ 4.1%) at full-service restaurants.Due to the high number of visits to quick-service restau-rants, Atlantic Canada has the lowest average check per person in the country at $5.74. In contrast, Quebec’s average check is the highest in the country at $7.76 due tothe above-average share of traffic to full-service restaurants.

Source : The NPD Group inc./Foodservice/CREST/Total Canada/YE NovemberNote : Le montant moyen d’une addition inclut les taxes, mais exclut le pourboire./Average check includes taxes but excludes tips.

MONTANT MOYEN D’UNE ADDITION PAR PERSONNE AVERAGE CHECK PER PERSON

2009 2010Restaurant à service rapide / Quick Service 4,78 $ 4,89 $

Restaurant à service complet / Full Service 13,29 $ 13,64 $

Restaurant familial/milieu de gamme / Family/Midscale 10,54 $ 10,87 $

Restaurant décontracté / Casual Dining 15,13 $ 15,52 $

Restaurant gastronomique / Fine Dining 41,65 $ 42,01 $

Vente au détail / Retail 4,01 $ 4,08 $

Moyenne / Average 6,92 $ 7,02 $

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3793213Riz mélange naturel sauvage et étuvéNatural mix wild & parboiled rice2 x 4 kg

6854139Couscous moyen 100 % durum100 % durum medium couscous1 x 10 kg

4939298Dattes dénoyautéesPitted date1 x 10 kg

6858650Lentilles vertes laird no. 1Green bean lentil laird no.11 x 10 kg

0123414Rouleau aluminium 30 cm SYSCOAluminum Roll 30 cm1 x 200 m

0123679Rouleau aluminium 45 cmAluminum roll 45 cm1 x 100 m

0123695Papier d'aluminium très résist. 18 po X 328 piHeavy duty aluminum foil 18" X 328'1 un

0134361Feuille papier aluminium pop-up 9 x 10,75 poPop-up aluminum foil sheet 9" x 10.75"6 x 500

0134387Feuille papier aluminium pop-up 8 x 10,75 poPop-up aluminum foil sheet 8" x 10.75"6 x 500

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, c’est aussi...un centre de ressources

SERVICE À LA CLIENTÈLE – Notre force de vente est appuyée par une équipe de sou-tien au service à la clientèle composée d’employés ressources qui mettent leur talent etleur expertise à contribution au sein des différents services de l’entreprise. Que ce soiten matière de préparation des commandes, de gestion des prix, en passant par le crédit,la facturation, les réclamations, la logistique de transport et la livraison à la porte, l’équipedu service à la clientèle de Sysco est là pour vous, tous les jours.

GÉRANTS DE CATÉGORIES ET SPÉCIALITES DE PRODUITS – Chez Sysco, voustrouverez des gérants de catégories spécialisés qui s’efforcent de trouver et d’offrir lesmeilleurs produits sur le marché. Ils informent les clients des nouveaux produits, lesconseillent et les aident à déterminer quels sont les produits et services les mieux adaptésà leurs besoins et à leur réalité. Tous les produits sont étudiés et analysés par ces spécialistes, qui se font un devoir de trouver le bon produit pour vous.

GÉRANT DES REVUES D’AFFAIRES ET CHEF CORPORATIF – Vous avez besoind’aide ? Ne cherchez plus ! Nous vous invitons à vous joindre à nous dans le cadre d’uneréunion personnalisée. Nous adapterons notre rencontre à vos besoins et à vos préoccu-pations actuelles et à venir. Notre équipe est là pour vous soutenir dans votre travail detous les jours et pour vous simplifier la vie. Qu’il s’agisse de nouvelles idées de menu oudu contrôle des coûts, nous sommes là pour trouver des solutions avec vous afin de ren-dre votre entreprise plus profitable.

CUSTOMER SERVICE – Our sales force is backed by a customer service team of expert employees who put their talent andknow-how to use in support of every department inside the company. From the receipt of goods and order entry, to pricing, accounts receivable, handling, billing, claims, transport logistics and delivery to your door, the Sysco customer service team ishere for you, every day.

CATEGORY MANAGERS AND PRODUCT SPECIALISTS – At Sysco, you'll find expert category managers who strive to findand offer the best products on the market. They inform customers about new products and help them determine what productsand services are best suited for their needs and circumstance. Every product is examined and analyzed by these specialists,who make it their duty to find the right product for you.

BUSINESS ANALYST AND CORPORATE CHEF – Need help? Don't look further! Book a personalized meeting. We'll adaptour approach to your present needs and future concerns. Our team is here to support you in your day-to-day operations, tomake your life easier. If you're looking for new menu ideas or hoping to control costs, we're here to find solutions that makeyour company more profitable.

DES SPÉCIALISTES POUR VOUS AIDER !

SPECIALISTS HERE TO HELP YOU

Pour plus d’information demandez à votre consultant Sysco ou communiquer avec nous directement. For more information call us directly or talk with your foodservice consultant.

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11625, 55e avenue, MontréalQuébec H1E 2K2

Tél. : 514 494-5200Sans frais : 1 800 361-6278

Téléc. : 514 494-3140www.sysco.ca

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Exclusif à Sysco • Fait à partir des meilleurs grains de café 100 % Arabica Torréfié selon des normes rigoureuses

Exclusive to Sysco • Made from only the finest 100% Arabica beansRoasted to exacting standards

Qualité – Exclusivité – VariétéQuality – Exclusivity - Variety