7/31/2019 72753112-Muffin

1/66

MUFFINS

7/31/2019 72753112-Muffin

2/66

Tartalomjegyzk

Mibl mennyi 1 cssznyi? .............................................................................................................................3Hmrsklet tvlts (F ->C) .............................................................................................................. ...... ....4Csokis-narancsos muffin .................................................................................................................................5

Nyri fagyis muffin ...........................................................................................................................................5Rebarbara muffin ..............................................................................................................................................6Sajtos muffin II................................................................................................................................................. 6Kvs-magos muffin .........................................................................................................................................7Kkuszos muffin II........................................................................................................................................... 7tfszeres muffin .............................................................................................................................................8Tojsmentes muffin ..........................................................................................................................................8Lekvros muffin ................................................................................................................................................9

Narancsos muffin III......................................................................................................................................... 9Alms-mazsols muffin II..............................................................................................................................10Csokis-datolys muffin ...................................................................................................................................10Hrommagos muffin .......................................................................................................................................11Szedres muffin ............................................................................................................................................. ...11Vanlis-gymlcss muffin ...........................................................................................................................12Vanlis-mogyors muffin ..............................................................................................................................12fonys muffin II...........................................................................................................................................13Finom fszeres muffin ....................................................................................................................................13

Mogyorkrmes muffin(Stahl Judit-fle) .............................................................................................................................................14Alms-mogyors muffin .............................................................................................................................. ...14Amerikai manduls-mkos muffin .................................................................................................................15Alms-mzes muffin .......................................................................................................................................15Srgarps muffin ...................................................................................................................................... .....16Ananszos-srgarps muffin .........................................................................................................................16Lbecki muffin ...............................................................................................................................................17jhagyms-kecskesajtos muffin .....................................................................................................................17Fekete erd" muffin ........................................................................................................................................18Karamells muffin ........................................................................................................................... ...... ...... ...19"Tr Rudi" muffin .........................................................................................................................................19Citromos-manduls muffin ........................................................................................................................ .....21

Forraltboros muffin .........................................................................................................................................21Gesztenys muffin ........................................................................................................................... ...... ...... ...23Meggyes-mkos muffin(Stahl Judit-fle) .............................................................................................................................................23Sztracsatella muffin(Stahl Judit-fle) .............................................................................................................................................25Reform muffin ................................................................................................................................................25Sonkval tlttt sajtos-krumplis muffin .........................................................................................................26Bailey's muffin ................................................................................................................................................27Csokis muffin .................................................................................................................................................27Marcipnos muffin ..........................................................................................................................................28Raffaello muffin ..............................................................................................................................................28Tojsmentes csokis muffin .............................................................................................................................29

Tojsmentes kvs-mazsols muffin ........................................................................................................... ...29Barna fgs muffin .......................................................................................................................... ...... ...... ...30Birsalms muffin ............................................................................................................................................30Mazarin muffin ................................................................................................................................ ...... ...... ...31

Fagyis muffin ..................................................................................................................................................31Barackos muffin ..............................................................................................................................................32Csods csokis muffin ......................................................................................................................................32Csokis muffin .................................................................................................................................................33Ktszn muffin ..............................................................................................................................................33Mogyors muffin ............................................................................................................................................34Kkuszos-csokis-vanlis muffin ....................................................................................................................34Dis-alms muffin ........................................................................................................................... ...... ...... ...35Bannos-joghurtos muffin ..............................................................................................................................35

2

7/31/2019 72753112-Muffin

3/66

Bannos muffin ............................................................................................................................................ ...36Friss reggeli muffin .........................................................................................................................................36Marcipn muffin .................................................................................................................................... ...... ...37

Narancsos-mkos muffin ................................................................................................................................37Bannos-csokis muffin ...................................................................................................................................38Citromos-joghurtos muffin .................................................................................................................... ...... ...38Kakas pkhlmuffin ....................................................................................................................................39Kukoricalisztes-mzes muffin ............................................................................................................... ...... ...40"Mega" muffin ................................................................................................................................................40Sttks-alms muffin ............................................................................................................................. .....41

Tripln csokis muffin ......................................................................................................................................41Manduls muffin (diabetikus!) .................................................................................................................... ...43Mzes-fahjas muffin .....................................................................................................................................43Cappuccino muffin dival ............................................................................................................. ...... ...... .....44Francia reggeli muffin ....................................................................................................................................44Rumos muffin I............................................................................................................................................... 45Rumos muffin II.............................................................................................................................................45Tnklys-alms muffin .............................................................................................................................. ...46Bounty-s muffin ..............................................................................................................................................46Epres-joghurt muffin ..................................................................................................................... ...... ...... .....47Gombs muffin ................................................................................................................................ ...... ...... ...47Kkuszos-mzes muffin .................................................................................................................................49Ments muffin .................................................................................................................................................49Szls muffin ..................................................................................................................................................50Tojsmentes kukoricamuffin ........................................................................................................... ...... ...... ...50Trs muffin ...................................................................................................................................................51Zabpelyhes-fonys muffin ............................................................................................................. ...... ...... ...51Zabpelyhes-mazsols muffin ............................................................................................................... ...... .....52Finom gymlcss muffin .............................................................................................................................52"Light" muffin .......................................................................................................................... ......................53Alms-trs muffin .........................................................................................................................................53Bannos-mogyors muffin ............................................................................................................ ...... ...... .....54Csokis-vanlis muffin I.................................................................................................................................54Csokis-vanlis muffin II................................................................................................................................55Fgs muffin ..................................................................................................................................................55"Hawaii" muffin ..............................................................................................................................................56Joghurtos-citromos muffin ..............................................................................................................................56Mazsols-trs muffin ........................................................................................................................... ...... ...57Mogyors-csokis muffin .............................................................................................................................. ...57

Nutells muffin ...............................................................................................................................................58Parmeznos-fszeres muffin ...........................................................................................................................58Sajtos-hagyms muffin ...................................................................................................................................59Sonks-sajtos muffin ..................................................................................................................... ...... ...... .....59Szilvs-trs muffin ........................................................................................................................................60Mazsols muffin (alaprecept) ................................................................................................................ ...... ...60Kkuszos muffin .............................................................................................................................................61Sajtos-krumplis muffin ...................................................................................................................................61Mzlis muffin .................................................................................................................................................62Muffin .......................................................................................................................................................... ...63

Narancsos muffin ............................................................................................................................................64

Csokis muffin ..................................................................................................................................................65Trtorta muffin - sts nlkl recept ............................................................................................. ...... ...... ...65

elkszts ...................................................................................................................................................66

Mib l mennyi 1 cssznyi?

1 cssze = 236,59 ml

Hozzval 1 cssze hny dkg

liszt 14

cukor 24

di/mogyor (darlt) 12

3

7/31/2019 72753112-Muffin

4/66

mandula 12

kaka 9

mazsola 17,5

vaj/margarin 22,7

zabpehely 11,5

mz 35

zsemlemorzsa 5

rizs nyersen 20

szrtott gymlcs 17,5

kkuszreszelk 7,5

barnacukor 17,5

H mrsklet tvlts (F ->C)F leg angol, illetve amerikai receptekben

tallkozhatunk a Fahrenheit fokban val stsi

h mrsklet megadsval. Segtsgkppen lerom az

tszmtsi mdot, s nhny gyakrabban el fordul

rtket is megadok.

Az tvltsi kplet:X Fahrenheit = ((X-32)*5)/9 Celsius

4

7/31/2019 72753112-Muffin

5/66

Csokis-narancsos muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt10 dkg (egy tbla) csokold3 tojs1 cssze liszt1 teskanl stpor

teskanl szdabikarbna1 dl narancsl1 narancs reszelt hja1 csipet s3/4 cssze tej

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra.A csokit finomra reszeljk.A lisztet sszekeverjk a csokival, a stporral, a szdabikarbnval s anarancshjjal.A tojsfehrjket kemny habb verjk a sval.A cukrot habosra keverjk a tojsok srgjval s a narancslvel, majdhozzkanalazzuk a lisztes keverket felvltva a tejjel.Vgl vatosan hozzkeverjk a tojsfehrjt a masszhoz, s a tsztt a paprralkiblelt muffinformba kanalazzuk. (csak 3/4-ig tltjk meg!)20-25 percig stjk.

Tipp: A muffinok tetejt dszthetjk tortadarval

Nyri fagyis muffin

Hozzvalk: (24 darabhoz)12 db ksz, kihlt muffin

24 db kzepes gombc fagyi2 dl tejszn1 csomag habfixl15 dkg csokintet5 evkanl vgott mogyor vagy manduladsztshez:20 dkg friss, vagy konzerv gymlcs

Elkszts:A muffinokat keresztben flbe vgjuk.A fels rszeket megfordtjuk, s egy tnyrra teszk. Mindegyik fl darabra 1-1gombc fagyit tesznk.A tejsznt a habfixlval kemny habb verjk.

Mindegyik fagyigombc etejre tegynk egy-kt evkanllal.A tetejket csurgassuk le az ntettel, majd szrjuk meg a mogyorval vagymandulval.A friss gymlcsket megtiszttjuk s feldaraboljuk vagy felszeleteljk.A konzerv gymlcst is vgjuk aprra, s rendezzk el a tnyrokon.Azonnal tlaljuk, mieltt a fagyi olvadni kezd.

5

7/31/2019 72753112-Muffin

6/66

Rebarbara muffin

Hozzvalk:25 dkg rebarbara17,5 dkg vaj (margarin)pici s1 csomag vanliscukor

15 dkg cukor4 tojs35 dkg liszt1 csomag stpor5 evkanl tejMz: 7,5 dkg porcukorfl citrom leve

Elkszts:A rebarbart meghmozzuk, apr darabokra vgjuk.Vajat (margarint), a cukrot, vanlis cukrot, st habosra keverjk, a tojsokategyenknt hozzkeverjk, majd hozzadjuk a tejet is. A lisztet (1 evkanllalflretesznk) a stporral elkeverjk.sszekeverjk a folykony s a szraz hozzvalkat.A rebarbart megszrjuk az egy evkanl liszttel, tkeverjk, hogy mindenhol rje aliszt s vatosan hozzadjuk a masszhoz.A margarinnal vastagon kikent muffinformt 3/4-rszig megtltjk, majdelmelegtett stben 25 perc alatt megstjk.Ha megsltek a muffinok rcsra tesszk ket s hlni hagyjuk.Kzben a fl citrom levt kikeverjk a 7,5 dkg porcukorral s kanllal vagy ecsettel akihlt muffinok tetejre kenjk, majd szradni hagyjuk.

Tipp: Egy kevs fahjat is keverhetnk a tsztjba. (Bakonyin Ibolya)

Sajtos muffin II.

Hozzvalk:2 cssze liszt1 csomag stpor1 evkanl cukor2 teskanl s2 tojs1 cssze tejfl cssze olajkb. 15 dkg sajt cssze tej

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk.A sajtot lereszeljk.Egy tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a cukrot, a sajtot s a st.A tejflt simra keverjk a tojsok srgjval s az olajjal, majd hozzkanalazzuk alisztes keverket felvltva a tejjel.A tojsok fehrjt egy csipet sval kemny habb verjk, s hozzkeverjk vatosana masszhoz.A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk.Amikor kislt, a muffinok tetejre tesznk egy-egy kis kupacnyi reszelt sajtot s mg1-2 percre (csak hogy ppen rolvadjon) visszatoljuk a stbe.

Tipp: Trappista sajtbl is finom, de kicsit megbolondthatjuk, ha fele-fele arnyban

keverjk a trappistt fstlt sajttal.

6

7/31/2019 72753112-Muffin

7/66

Kvs-magos muffin

Hozzvalk:2 tojs cssze kristlycukor

1/3 cssze olvasztott vaj1 cssze lefztt ers kv2 evkanl kefr2 cssze liszt2 teskanl szdabikarbna3 cssze mag (tetszs szerint: tkmag, lenmag, bza... - lehet vegyesen is)

Elkszts:A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd hozzadjuk a vajat.Belekeverjk a kefrt s a kvt.A lisztet egy kln tlban sszekeverjk a szdabikarbnval, majd hozzkanalazzuka kvs keverkhez.Belekeverjk a magokat, s legalbb 20 percre (de akr egy htre is) betesszk ahtbe, hogy kicsit megpuhuljanak.A stt elmelegtjk 190 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kibleljk paprral.A masszt a formkba kanalazzuk (kb. 1/4 cssznyi massza kerl minden formba),majd 18-20 perc alatt kszre stjk.

Kkuszos muffin II.

Hozzvalk:

10 dkg kkuszreszelk10 dkg kkusztejpor10 dkg pocukor4 tojs1 lime /vagy citrom/7 dkg vaj1 teskanl stpor

Elkszts:A muffinstket paprral kibleljk. A stt 180 C-ra elmelegtjk.A lime hjt lereszeljk, levt kicsavarjuk. A tojsfehrjket kemyn habb verjk. Atbbi hozzvalt sszekeverjk, vgl vatosan beleforgatjuk a tojsfehrjehabot.20 percig stjk.

7

7/31/2019 72753112-Muffin

8/66

tf szeres muffin

Hozzvalk: (18 darabhoz)2 cssze reszelt cukkini1/3 cssze forr vz2 cssze liszt1 cssze kristlycukor

2/3 cssze napraforgmag (hntolt)1 teskanl szdabikarbna1 teskanl s1 teskanl rlt fahj1 teskanl szegfszeg1 teskanl koriander1 teskanl szerecsendi3 tojs (felverve)1/3 cssze olaj1 teskanl vanlia aroma

Elkszts:A stt 175 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kibleljk paprral.Egy nagy tlban sszekeverjk a cukkinit s a forr vizet.Egy msik tlban sszekeverjk a lisztet, a cukrot, a napraforgmagot, aszdabikarbnt, a st, a fahjat, a szegfszeget, a koriandert s a szerecsendit.A tojsokat, az olajat s a vanlia aromt hozzadjuk a cukkinihez, majdhozzkanalazzuk a lisztes keverket, s jl elkeverjkA masszt a formkba kanalazzuk, s 20-25 percig stjk.

Tojsmentes muffin

Hozzvalk:2 cssze teljes kirls liszt teskanl szdabikarbna teskanl s3 evkanl kristlycukor1 cssze tejfl

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat paprral kibleljk.A lisztet egy tlba szitljuk, majd hozzkeverjk a szdabikarbnt, a st s a cukrot.Hozzadjuk a tejflt s simra keverjk.A masszt az elksztett muffinformkba kanalazzuk, s 25 percig stjk.

8

7/31/2019 72753112-Muffin

9/66

Lekvros muffin

Hozzvalk:2cssze liszt cssze kristlycukor3 teskanl stpor

teskanl s cssze tej1/3 cssze nvnyi olaj1 tojslekvr (brmilyen z lehet) cssze darlt mogyor (nem ss!!)

Elkszts:Elmelegtjk a stt 205 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral.A lisztet elkeverjk a cukorral, a stporral s a sval.A tejet simra keverjk a tojssal s az olajjal, majd hozzadjuk a lisztes keverket.A tsztt a formkba tltjk (kb. 2/3-ig!), majd mindegyik tetejre tesznk kb. -1teskanlnyi lekvrt, s megszrjuk a tetejt a mogyorval.20-25 percig stjk.

Narancsos muffin III.

Hozzvalk:2 cssze liszt

cssze kristlycukor3 teskanl stpor

teskanl s cssze narancsl (frissen facsart)

1/3 cssze nvnyi olaj1 tojs

1 evkanl reszelt narancshj

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral

kibleljk.A lisztet elkeverjk a cukorral, a stporral, a narancshjjal s a sval.

A narancslhez hozzadjuk az olajat s a tojst, s simra keverjk, majd hozzadjuk(kt-hrom rszletben) a lisztes keverket.

A muffinformkat megtltjk a tsztval (csak 2/3-ig!), s 20-25 perc alatt kszre

stjk.

9

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htmhttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htmhttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htmhttp://www.top1000.hu/?go=stat&url=3205http://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htmhttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm

7/31/2019 72753112-Muffin

10/66

Alms-mazsols muffin II.

Hozzvalk:25 dkg liszt1 csomag stpor15 dkg cukor

2 tojs5 dkg vaj2 kzepes alma7 dkg mazsola1 kvskanl fahj1 dl tej1 dl joghurt

Elkszts:A stt elmelegtjk kb. 185 C-ra. Az almkat kis kockkra vgjuk.A lisztet sszeszitljuk a stporral s a fahjjal, s belekeverjk a mazsolt.A cukrot habosra keverjk a vajjal s a tojssrgjkkal, majd hozzadjuk a joghurtot.A lisztes keverket hozzkeverjk (kisebb adagokban) a vajas masszhoz a tejjelfelvltva, majd hozzkeverjk az almakockkat. A tojsfehrjket egy csipet svalkemny habb verjk, s a masszba keverjk.A tsztt a formkba adagoljuk, s kb. 30 percig stjk.

Csokis-datolys muffin

Hozzvalk:2 marknyi datolya

1 tbla tejcsoki vagy tortabevon (10 dkg)5 dkg vaj10 dkg cukor1 csomag vanlis cukor2 tojs10 dkg liszt csomag stpor1-1 csiptnyi szegfszeg s fahj1 dl tej

Elkszts:A stt elmelegtjk 180C-ra, formkat kibleljk paprral. A datolyt kimagozzuks aprra vgjuk.

A lisztet sszekeverjk a stporral s a fszerekkel.A csokit gz fltt felolvasztjuk a vajjal, majd kihtjk.A tojssrgjkat felverjk a cukorral, hozzadjuk a langyos csokit, majdbelekanalazzuk a lisztes keverket is a tejjel felvltva.A tojsfehrjket egy csipetnyi sval kemny habb verjk, majd vatosanhozzadjuk a masszhoz, vgl belekeverjk a datolyt is.A tsztt a formkba kanalazzuk, s kb. 30 perc alatt kszre stjk.

10

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04

7/31/2019 72753112-Muffin

11/66

Hrommagos muffin

Hozzvalk:20 dkg liszt10 dkg zabkorpa2 teskanl stpor

5 dkg cukor1,7 dl tej1 dl olvaolaj2 tojs5-5 dkg mogyor (durvra vgva), tkmag, napraforgmag

Elkszts:Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat kivajazzuk.A lisztet sszekeverjk a zabkorpval s a stporral, hozzadjuk a mogyort, atkmagot s a napraforgmagot is.A tojsokat habosra keverjk a cukorral s az olajjal, majd hozzadjuk kis adagokbana lisztes keverket s a tejjel fellaztjuk.A tsztt a formkba kanalazzuk, s kb. 30 percig stjk.

Szedres muffin

Hozzvalk:15 dkg liszt csomag stpor1 narancs hja s leve2 tojssrgja

10 dkg vaj15 dkg cukor1 dl tej10 dkg szeder

Elkszts:A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprralkibleljk.A lisztet sszekeverjk a stporral s a narancshjjal.A tojssrgjkat habosra keverjk a cukorral s a vajjal, majd hozzkeverjk anarancslevet, vgl hozzkanalazzuk a lisztes keverket s a szedret.A tsztt a muffinformkba kanalazzuk, s kb.20-25 perc alatt kszre stjk.

11

7/31/2019 72753112-Muffin

12/66

Vanlis-gymlcss muffin

Hozzvalk:15 dkg liszt csomag stpor

10 dkg cukor2 tojssrgja1 dl olvaolaj1 kvskanl vanliaaroma1 dl tej10 dkg mlna (vagy brmilyen fagyasztott vagy friss gymlcs)

Elkszts:A stt ekmelegtjk 180 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral.A lisztet sszekeverjk a stporral. A tojssrgjkat habosra keverjk a cukorral, avanliaaromval s az olajjal, majd kis adagokban hozzkanalazzuk a liszteskeverket, vgl vatosan beleforgatjuk a mlnt.A tsztt a formkba kanalazzuk s 25 perc alatt kszre stjk.

Vanlis-mogyors muffin

Hozzvalk:2 tojs15 dkg vaj15 dkgliszt15 dkg cukor

kb. 5 dkg durvra trt mogyor1 vanliard1 teskanl stpor2 evkanl vanliapudingpor1 teskanl tejsznes mogyoraromatej a laztshoz (ha szksges)

Elkszts:A horpadsokat kibleljk kapszlikkal, bekapcsoljuk a stt. (180 C-ra)A szraz hozzvalkat sszekeverjk.A tojst habosra keverjk a vajjal, cukorral, hozzadjuk az aromkat, a vanliarudatflbevgjuk, kikaparjuk a magocskkat.Fakanllal beleadagoljuk a lisztes kavarcsot, s 20-25 percig stm.

A tetejre lehet tenni mogyort, tejsznhabot, akrmit.A bekld tancsai:

- aki nagyon egszsgesen akarja csinlni, az a liszt fele helyett zabkorpt tegyenbele, csak vigyzat, mert gy sokkal szrazabb lesz m!- a vanliard helyett hasznlhatunk aromt is (kb. 2 teskanlnyit)- a tejsznes mogyoraromt most talltam, szerintem nagyon j)

12

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#liszthttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#liszthttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#vaniliahttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#tmogyhttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#liszthttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#vaniliahttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/#tmogy

7/31/2019 72753112-Muffin

13/66

fonys muffin II.

Hozzvalk:20 dkg liszt6 dkg zabpehely2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna2 tojs18 dkg cukor15 dkg puha vaj1 csomag vanilis cukor300 g tejfl (kb. 1,5 pohr)25 dkg fonya (fagyasztott is lehet)

Elkszts:A lisztet sszekeverjk a zabpehellyel, a stporral s a szdabikarbnval.A tojsokat habosra keverjk a cukorral s a vajjal, hozzadjuk a vanlis cukrot,majd a tejflt. A lisztes keverket kis adagokban a masszhoz keverjk, majdvatosan beleforgatjuk az fonyt (ha fagyasztott fonyt hasznlunk, fagyottan

tegyk bele!), s a paprral kiblelt muffinformkba adagoljuk.180 C-ra elmelegtett stben 20-25 percig stjk.

Finom f szeres muffin

Hozzvalk:1 cszsze liszt1 teskanl stpor

teskanl s teskanl szerecsendi cssze cukor1 tojs1/3 cssze olaj cssze tejTetejre: cssze cukor1 teskanl fahj teskanl szerecsendi cssze olvasztott vaj

Elkszts:

A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprralkibleljk.Habosra keverjk a cukrot a tojssal s az olajjal. A lisztet sszekeverjk a stporral,a sval s a szerecsendival. A lisztes keverket hozzadjuk kis adagokban a cukrosmasszhoz a tejjel felvltva.A formkat 2/3-ig tltjk a tsztval, 20-25 percig stjk.sszekeverjk a cukrot, a szerecsendit s a fahjat. Rgtn a sts utn amuffinokat belemrtjuk az olvasztott vajba, majd a fahjas cukorba.

13

7/31/2019 72753112-Muffin

14/66

Mogyorkrmes muffin(Stahl Judit-fle)

Hozzvalk:7,5 dkg mogyorkrm15 dkg vaj15 dkg cukor12 dkg liszt3 dkg rlt mogyor1 teskanl stpor2 tojs1 evkanl tej

Elkszts:A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk.A lisztet elkeverjk a stporral s az rlt mogyorval. Habosra keverjk a vajat acukorral, majd hozzadjuk a 2 tojst. Fakanllal hozzkeverjk a lisztes keverket,majd belekeverjk a mogyorkrmet is, s egy kevs (kb. 1 evkanlnyi) tejjellaztjuk a tsztt.20-25 percig stjk. (tprba!)

Alms-mogyors muffin

Hozzvalk:1 tojs2/3 cssze tej csszenvnyi olaj

1 teskanl vanlia aroma2cssze liszt csszekristlycukor csszebarnacukor1 teskanl stpor teskanl s csszeaprtott mogyor1cssze aprtott alma

Elkszts:A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kibleljk paprral.Egy nagy tlban felverjk a tojst a tejjel, olajjal, vanlia aromval. Egy msik

ednyben sszekeverjk a lisztet, a cukrot, a stport s a st. sszevegytjk atejes alapanyagokkal, amg a liszt tnedvesedik.Belekeverjk a mogyort s az almt.A muffinformkban a tszta tetejt meghintjk fahjjal sszekevert kristlycukorral.20 perc alatt arany-barnra stjk.

14

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#cseszehttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/csesze.htm#csesze

7/31/2019 72753112-Muffin

15/66

Amerikai manduls-mkos muffin

Hozzvalk:37,5 dkg liszt25 dkg cukor1 teskanl stpor teskanl s1,2 dl olaj1,8 dl tej2 tojs1 teskanl mandula aroma2 evkanl mk12,5 dkg szeletelt (nem darlt!!) mandula

Elkszts:A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kibleljk paprral.A lisztet sszekeverjk a stporral, a mkkal, a mandula szeletekkel s a sval.Egy msik tlban habosra keverjk az olajat a tojsokkal s a cukorral, majdhozzadjuk a mandula aromt. A lisztes keverket a tejjel felvltva kis adagokban atojsos masszhoz adjuk.

A tsztt a formkba tltjk (csak 3/4-ig!), s 18-20 percig stjk.

Tipp: Sts eltt a muffinok tetejre szrhatunk egy kevs szeletelt mandult!

Alms-mzes muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt1 evkanl stpor

teskanl s1 tojs6 evkanl mz1 cssze tej cssze olaj1 cssze reszelt (hmozott) alma cssze durvra vgott di vagy (stlan) mogyorTetejre: cssze barna cukor cssze cukor2 evkanl liszt2 evkanl olvasztott vaj

Elkszts:A stt elmelegtjk 190 C-ra, kivajazunk, vagy paprral kiblelnk egy 12 rszesmuffinstt.A lisztet, a stport s a st egy tlban sszekeverjk.Egy msik tlban habosra keverjk a tojst a mzzel, a tejjel s az olajjal. Kisadagokban hozzkeverjk a lisztes keverket, majd belekeverjk a reszelt almt s adit is.A formkat -ig tltjk a masszval, majd elksztjk a bevonatot a tetejkre: ahozzvalkat egy villval csommentesre keverjk. A bevonatot elosztjuk a muffinoktetejre, s 20-25 percig stjk. (tprba!)

15

7/31/2019 72753112-Muffin

16/66

Srgarps muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt2 teskanl szdabikarbna2 teskanl fahjcsipet s

cssze kkuszreszelk cssze darlt di cssze mazsola1 cssze cukor1 cssze olaj3 tojs1 csomag vanlis cukor2 kzepes srgarpa (reszelve)

Elkszts:Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat paprral kibleljk.A lisztet elkeverjk a szdabikarbnval, a fahjjal s a sval, majd hozzadjuk akkuszreszelket, a dit s a mazsolt.Egy msik tlban habosra keverjk a cukrot az olajjal, a tojsokkal s a vanliscukorral, majd kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, vgl belekeverjk areszelt srgarpt is.A tsztt a muffinformkba adagoljuk, s kb. 20 percig stjk (tprba!).

Ananszos-srgarps muffin

Hozzvalk:

20 dkg srgarpa20 dkg anansz15 dkg liszt15 dkg teljes kirls liszt3 teskanl stpor2 tojs18 dkg barna cukor10 dkg vaj2 dl tej teskanl fahj1 csipet s

Elkszts:

A stt 190 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat jl kivajazzuk, vagy paprralkibleljkAz ananszt apr darabokra vgjuk, a srgarpt lereszeljk. A lisztet s a stportsszekeverjk.Egy msik tlban habosra keverjk a tojsokat, hozzadjuk a cukrot, a vajat, afahjat s a st. A lisztes keverket kis adagokban hozzadjuk a masszhoz, vglbelekeverjk a reszelt srgarpt s az aprra vgott ananszt.

16

7/31/2019 72753112-Muffin

17/66

Lbecki muffin

Hozzvalk:10 dkg liszt17 dkg kkuszreszelk1 teskanl stporfl teskanl szdabikarbna4 tojsfehrje12 g marcipn massza1 citrom reszelt hja2 evkanl rum10 dkg cukorDsztshez:10 dkg keser csokold

Elkszts:A stt elmelegtjk 180C-ra, formkat kibleljk paprral.A szraz hozzvalkat sszekeverjk. Atojsfehrjt kemny habb verjk.A marcipnt kis darabokra vgjuk s sszekevrjk a citromhjjal, a rummal s a

cukorral, vgl hozzadjuk a lisztes keverket s vatosan beleforgatjuk atojsfehrjehabot is.A tsztt a muffinformkba adagoljuk, s 20-25 percig stjk. (tprba)A kislt muffinokat hagyjuk hlni a formban kb. 5 percig (letakarva), majd kivesszkket formbl, s hagyjuk teljesen kihlni.A csokoldt megolvasztjuk (gz fltt), s bevonjuk vele a muffinok tetejt.

jhagyms-kecskesajtos muffin

Hozzvalk:1 cssze tej10 dkg puha kecskesajt1 cssze liszt1 evkanl stpor1 teskanl cukor teskanl s6 evkanl vaj1 nagy tojas1 csomag jhagyma

Elkszts:A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk.Egy tlban sszekeverjk a kecskesajtot 2 evkanlnyi tejjel.Egy msik tlba beleszitljuk a lisztet, hozzadjuk a stport, a sukrot s a st.A vajat megolvasztjuk s sszekeverjk a maradk tejjel, majd hozzadjuk a tojst salaposan kikeverjk.A hagymt aprra vgjuk s hozzadjuk a lisztes keverkhez, majd belekeverjk avajas masszt is.A tszta felt a formkba kanalazzuk, majd mindegyikre kb. fl evkanlnyit tesznka sajtos keverkbl, vgl rkanalazzuk a maradk tsztt.Kb. 20 percig stjk.

17

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04http://jamicrecept.uw.hu/muffin/tipp.htm#04

7/31/2019 72753112-Muffin

18/66

Fekete erd " muffin

Hozzvalk:20 dkg meggybeftt26 dkg liszt teskanl szdabikarbna2 teskanl stpor3-4 evkanl kakapor

4-5 evkanl csokolds tortadara2 tojs12 dkg cukor12,5 dkg puha vaj/margarin2,2 dl kefrDsztshez:6 evkanl meggyl2 dl tejsznzls szerint cukor12 szem meggycsokolds tortadara

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral.A meggybefttet lecsepegtetjk, aprra vgjuk.A lisztet elkeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a kakaval s a csokistortadarval. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd hozzadjuk a vajat s akefrt. A tojsos masszhoz kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, segynem masszv keverjk, vgl hozzadjuk az aprra vgott meggybefttet.A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk.A megslt muffinokat 5-10 percig hagyjuk hlni a formkban, majd kivesszk ket aformbl s megvrjuk, mg teljesen kihlnek.Mindegyik muffint titatjuk 1-2 teskanl meggylvel.Felverjk a tejsznt a cukorral. A muffinok tetejre tesznk 2 evkanl habot, majd atetejre nyomunk egy szem meggyet, s megszrjuk tortadarval.

Tipp: A meggylevet helyettesthetjk meggy- vagy cseresznyeplinkval.

18

7/31/2019 72753112-Muffin

19/66

Karamells muffin

Hozzvalk:12 dkg vaj/margarin12 dkg cukor18 dkg durvra vgott di20 dkg liszt

5 dkg zabpehely2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna1 teskanl fahj1 tojs1 csomag vanlis cukor14 dkg cukor12,5 dkg vaj/margarin2,5 dl kefr

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a formkat alapsoan kikenjk vajjal, vagy kibleljkstpaprral.Egy kisebb tlban a 12 dkg vajat kikeverjk a cukorral s 10 dkg dival, s astformk aljra adagoljuk.A lisztet elkeverjk a zabpehellyel, a stporral, a szdabikarbnval, a fahjjal s amaradk dival.A tojst habosra keverjk a cukorral, hozzadjuk a vanlis cukrot, a vajat s a kefrt,majd belekanalazzuk a lisztes keverket, s homogn masszv keverjk.A tsztt a stformba tltjk a dis keverk tetejre, majd 20 percig stjk.A kislt muffinokat 10-15 percig pihentetjk, majd kivesszk a formbl, megfordtjuks strcson hagyjuk teljesen kihlni.A stpaprt lehzzuk a muffinok tetejrl, vagy ha vajaztuk a formt, egy kanllalkiszedjk a formban maradt dis-karamellt, s a muffinok tetejre halmozzuk.

"Tr Rudi" muffin

Hozzvalk:10 dkg csoki3 tojs15 dkg cukor5 dkg liszt7,5 dkg vaj1 csomag vanlis cukor2 teskanl stpor3 evkanl tej25 dkg tr

porcukortejfl

Elkszts:A csokit sszetrjk s sszekeverjk a liszttel s a stporral.Egy msik tlban a tojsok srgjt habosra keverjk a cukorral s a puha vajjal.Majd elksztjk a trt palacsintatltelk-szeren: porcukor+tejfl, de ne legyen tlfolys. Ezt a masszt is beletesszk a tsztba. Majd tejjel laztjuk egy kicsit,beletesszk a vanlis cukrot.A tojsfehrjkbl csiptenyi sval kemny habot verek, s egy rszt elszrerteljes fakanlmozdulatokkal, durvn belekeverem a tsztba, majd a tbbit csaknagyon vatos, laza mozdulatokkal.Ha ez megvan, akkor mehet bele a stporos, csokis liszt. Az egsz masszt

belekanalazzuk a kivajazott horpadsokba, s megstjk 30 perc alatt (175 fokon,

19

7/31/2019 72753112-Muffin

20/66

gzstn 4-es fokozat).

Tipp: A tetejre a "Tr Rudi" hats rdekben lehet csokimzt tenni!!:)

20

7/31/2019 72753112-Muffin

21/66

Citromos-manduls muffin

Hozzvalk:2 alaposan megmosott citom3 tojs15 dkg rlt mandula

1 teskanl stpor15 dkg cukor

Elkszts:A citromokat beletesszk egy kis lbosba, s annyi vizet nttnk rjuk amennyiellepte ket. Miutn felforrt a vz, lejjebb vesszk a lngot, s fed alatt hsz percigkis lngon forraljuk a gymlcsket. (Ennyi id elg ahhoz, hogy megpuhuljanak,aztn kell mg tovbbi harminc perc hogy kezelhet hmrskletv hljenek.)A stt elmelegtjk 175 C-ra, kzben elksztjk a tsztt:A citomokat flbevgjuk, a magokat egy ks hegyvel kipiszkljuk bellk, s a magnlkli gymlcsket falatnyi darabkkra vgjuk. (hjval egytt!)Elvesszk a kses bett robotgpet, s mris beletehetjk a citomdarabokat.Ehhez jnnek a tojsok, s addig keverjk, mg szinte sima massza lesz belle.Maradhatnak benne helyenknt kis citomhjdarabkk de azok nagyon finomaklesznek a ksz muffinokban.Hozzszrjuk mg a pphez az rlt mandult, a stport s cukrot, s megint jheta gp.Ezzel ksz van a tszta, s mehet a horpadsokba, majd a meleg stbe. 25-30 percalatt slnek meg, s tbb napig nagyon finomak.

Forraltboros muffin

Hozzvalk:

14 dkg vaj12 dkg cukorpici s3 tojs srgja3 tojs fehrje14 dkg liszt1 kvskanl stpor1 kvskanl rlt fahj6 dkg darlt (reszelt)tcsokold75 ml lehttt, fszerezett forralt bor

Elkszts:A vajat 6 dkg cukorral s a sval habosra keverjk, majd egyenknt belekeverjk a 3

tojssrgjt.A tojsfehrjt a maradk cukorral habb verjk. ( a tojs fehrjt elbb habosraverjk s ha mr elg kemny, akkor kell beleszrni a cukrot s mg egy kicsit verni,klnben csak fehr krm lesz s folyik, nem pedig hab!)Kzben muffinstt kikenjk vajjal, s liszttel megszrjuk vagy muffinpaprralkibleljk a formkat.A stt 170 C-ra (gz 3-as) elmelegtjk.A lisztet a stporral, az rlt fahjjal s a darlt (reszelt) tcsokoldvalsszekeverjk.A lehttt forralt bort aprnknt a tojssrgjs masszhoz keverjk, majd a liszteskeverket is hozzkeverjk, a vgn pedig a kemnyre vert tojshabot finoman, hogyne trjn ssze, a masszhoz keverjk.A muffinstt 3/4 rszig tltjk meg a masszval s kb. 30 percig stjk az

21

7/31/2019 72753112-Muffin

22/66

elmelegtett stben.

22

7/31/2019 72753112-Muffin

23/66

7/31/2019 72753112-Muffin

24/66

Kb. 20 perc alatt kszre stjk.A darabokra trt fehr csokit gz fltt sszeolvasztjuk a vajjal s tejsznnel, majdlevesszk a gzrl, s hozzszrjuk a porcurot. Addig kevergetjk, amg a cukorfelolddik benne, aztn, ha mr kihlt, rkenjk a ksz muffinokra.

24

7/31/2019 72753112-Muffin

25/66

Sztracsatella muffin(Stahl Judit-fle)

Hozzvalk:10 dkg tej- vagy tcsokold15 dkg puha vaj15 dkg cukor2 teskanl vanliaaroma2 tojs3-4 evkanl tejszn15 dkg liszt1 teskanl stpor

Elkszts:A muffinformkat kibleljk muffinpaprral. A stt elmelegtjk 175 C-ra.A csokit aprra vgjuk, a lisztet elkeverjk a stporral.A puha vajat robotgppel habosra keverjk a cukorral s a vanliaaromval, majdegyenknt hozzadjuk a tojsokat, s jl sszedolgozzuk. A masszt kevs tejjel vagytejsznnel fellaztjuk, s hozzkeverjk (fakanllal) a stporos lisztet s az aprra

vgott csokit.A tsztt a formba kanalazzuk, s 30 perc alatt kszre stjk.

Reform muffin

Hozzvalk: (12 db-hoz)1 csomag zabkorpa csomag stpor10 dkg mazsola

1 mark durvra vgott di2 teskanl fahj2 dl tej2 dl szrt almal /dobozos/1 aprra vgott alma5 evkanl mz2 evkanl olajfl tbla vagdalt t vagy tejcsoki (tortabevon)

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kiolajozzuk, vagy paprralkibleljk.A hozzvalkat egy tlban villval sszekeverjk, majd a muffinformkba kanalazzuk.

Sts eltt hagyjuk llni 5-10 percig a formban, hogy meg tudjon dagadni azabkorpa.15-20 percig stjk. (tprba!)

25

7/31/2019 72753112-Muffin

26/66

7/31/2019 72753112-Muffin

27/66

Bailey's muffin

Hozzvalk:2 tojs8 dkg cukor1 csomag vanlis cukor8 dkg vaj

1,2 dl Bailey's15 dkg liszt1,5 teskanl stpor

Elkszts:

A tojsokat habosra keverjk a cukorral, a vanlis cukorral s a vajjal, majd hozzkeverjk a likrt. Alisztet sszekeverjk a stporral, s hozzkeverjk a likrs masszhoz.A stt elmelegtjk 180 C-ra.10-15 percig stjk.

A receptet s a kpet jocsikldte.

Megjegyzs:Megstttem egy jabb nlc-s muffint, oda nix kldte be a receptet.Annyit vltoztattam, hogy Bailey's helyett sima csokis krmlikrt hasznltam. (jocsi)

Csokis muffin

Hozzvalk: (12 db-hoz)10 dkg tcsoki10 dkg vaj2 tojs15 dkg cukor10 dkg narancsdzsem3 evkanl friss narancsl

1 teskanl stpor15 dkg liszt

Elkszts:Ha azonnal ksztjk, akkor mieltt elkezdjk sszekeverni a muffintsztt,melegtsk el a stt 175 C-ra (gzst 4-es fokozat). (Ha csak msnap stjk azelz nap sszekevert tsztt, akkor is elmelegtett stben sssk!)A tszthoz olvasszuk meg gz fltt (vagy mikrohullm stben) az aprra trttcsokit s a kockra vgott vajat. Amikor mr lgy a csokis vaj, vegyk le a gzrl,hogy langyosra hlhessen. A Mr-mixben habosra keverjk a tojsokat a cukorral,majd keverjk hozz a narancsdzsemet, az tszrt narancslevet s a langyos vajascsokit.A lisztet sszeszitljuk a stporral s gyors mozdulatokkal hozzkeverjk a

tszthoz.A tsztt sthetjk azonnal, akkor az sszekevers utn tltsk bele a kivajazott(vagy stpaprral blelt) muffinformkba, vagy a lezrt Mr-mixben betesszkjszakra a htbe. Az elmelegtett stben kb. 25 perc alatt slnek meg muffinok.

A receptet Nagyn Farkas Katalin kldte be.

Tipp: Puha vajjal, dzsemmel kenhetjk meg, hogy mg zletesebb legyen.

27

http://www.nlcafe.hu/http://www.nlcafe.hu/http://www.nlcafe.hu/

7/31/2019 72753112-Muffin

28/66

Marcipnos muffin

Hozzvalk:15 dkg vaj2 tojs

8 dkg cukor1 csomag vanliscukor10 dkg rlt mandula1,5 dl tejsznkb. 1 kiskanl mandula aroma20 dkg liszt1 teskanl szrtott leszt1 rd marcipnmassza (20 dkg-os, csokival bevont, feldarabolva)

Elkszts:A stt elmelegtjk.A vajat habosra keverjk a tojssrgkkal, a cukorral s a vanlis cukorral,hozzadjuk a tejsznt s a mandula aromt.A lisztet elkeverjk a mandulval s az lesztvel. A tojsfehrjkbl egy csipet svalkemny habot vernk.A vajas masszhoz hozzkeverjk a lisztes keverket, majd vatosan hozzadjuk atojsfehrje habot. A masszt a formba kanalazzuk, mindegyik kzepbe nyomunkegy-egy marcipndarabkt, s hagyjuk fl rt pihenni, hogy az leszt kifejthesse ahatst.A stt elmelegtjk 180 C-ra.Kb. 20 perc alatt kszre stjk a muffinokat.

Raffaello muffin

Hozzvalk:22 dkg Raffaello (feldarabolva)25 dkg finomliszt2 teskanl stpor1 tojs9 dkg cukoregy csipet s11 dkg vaj1,3 dl ananszl

4 cl fehr rumElkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk.Egy kevertlban sszekeverjk a lisztet, a darabos Raffaello-t, a stport s egycsipet st. Egy msik ednyben habosra keverjk a vajat a cukorral s a tojssal,majd hozzadjuk a lisztes keverket, az ananszlevet s a rumot.A tsztt a formba tltjk (csak flig legyenek a mlyedsek!), s 15-20 perc alattkszre stjk. (tprba!)

28

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/tipp.htm#04http://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/tipp.htm#04

7/31/2019 72753112-Muffin

29/66

Tojsmentes csokis muffin

Hozzvalk:1 cssze liszt1 cssze kristlycukor3 evkanl kaka1 teskanl szdabikarbna

1 teskanl stpor teskanl s1/3 cssze nvnyi olaj1 evkanl ecet1 teskanl vanlia kivonat/aroma (vagy: 1 csomag vanlis cukor)1 cssze vz

Elkszts:A stt elmelegtjk 175 C-ra, a muffinformkat elksztjk: muffinpaprralkibleljk.A lisztet sszekeverjk a kakaval, a szdabikarbnval, a stporral, a cukorral s asval. Ehhez a keverkhez keverjk hozz az olajat, az ecetet, a vanlia kivonatot sa vizet.A masszt a muffinformkba kanalazzuk, s 15-20 perc alatt kszre stjk.

Tipp: A tszthoz adhatunk aprra vgott csokit vagy dit.

Tojsmentes kvs-mazsols muffin

Hozzvalk:3 cssze liszt

2 teskanl szdabikarbna1 teskanl stpor2 cssze kifztt kv1 cssze kristlycukor cssze vaj1 cssze mazsola2 teskanl fahj

Elkszts:A stt 175 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprralkibleljk.sszekeverjk a lisztet a szdabikarbnval s a stporral.Egy kisebb fazkban sszekeverjk a kvt, a cukrot, a vajat, a mazsolt s a fahjat,

majd forrsig melegtjk, ezutn szobahmrskletre htjk.A kvs masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket.A tsztt a formkba tltjk, s 20-25 percig stjk.

29

7/31/2019 72753112-Muffin

30/66

Barna fgs muffin

Hozzvalk:2 pohr teljes rls liszt1 pohr sima liszt pohr kristlycukor

12,5 dkg puha vaj1 pohr aprra vgott aszalt fge1 tojs, enyhn felverve1 pohr tej1 teskanl stpor

Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk, vagykibleljk paprral.A cukorba beleszitljuk a lisztet s a stport, majd ujjunkkal sztmorzsoljuk benne avajat, hozzadjuk a fgt, majd a tojssal elkevert tejet.A tsztt a muffinformkba kanalazzuk, s 15-20 percig stjk. (tprba!)

Birsalms muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt1 csomag stpor1 teskanl mzeskalcs fszerkeverk*1 teskanl fahj teskanl szdabikarbna1 csomag vanlis cukor2 tojs

cssze cukor cssze olvasztott vaj1 cssze tej vagy birsalmakompt-l3-4 kzepes birsalma

Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral.A birsalmkat meghmozzuk, s kis kockkra vgjuk.A lisztet elkeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a fahjjal s afszerkeverkkel.A tojsok srgjt habosra keverjk a vanlis cukorral, a cukorral, hozzadjuk avajat. A lisztes keverket a tejjel felvltva adagoljuk a tojsos masszhoz, majdbelekeverjk a kockra vgott almt. A tojsfehrjkbl kemny habot vernk egycsipet sval, s a masszhoz adjuk**.

A tsztt a formkba kanalazzuk, s 15-20 perc alatt kszre stjk.

* a fszerkeverket helyettesthetjk: 1 kvskanl fahj + 1 kvskanl szegfszeg+ 1 kvskanl szerecsendi.

30

7/31/2019 72753112-Muffin

31/66

Mazarin muffin

Hozzvalk:25 dkg mandula massza durvn lereszelve (marcipn)12,5 dkg vaj1 dl cukor2 tojs1 narancs reszelt hja s leve2 dl liszt1 teskanl stporTetejre:mandulaforgcs

Elkszts:A stt elmelegtjk 200 C-ra. A muffinformkat paprral kibleljk.A mandulamasszt sszekeverjk a liszttel s a stporral.A vajat habosra keverjk a cukorral, hozzadjuk a tojsokat, a narancs levt s hjt,majd belekeverjk a lisztes keverket.A masszt a formkba kanalazzuk, a tetejt megszrjuk a mandulaforgccsal, s 15percig stjk. (tprba!)

Fagyis muffin

Hozzvalk:20 dkg liszt2 teskanl stpor

1 tojs5 dkg lgy vaj500 ml fagylalt (zls szerint)

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral.A tojst habosra keverjk a vajjal s a fagylalttal, majd hozzkeverjk a lisztet s astport.A masszt a formkba kanalazzuk, s 15-20 percig (tprba!) stjk.

31

7/31/2019 72753112-Muffin

32/66

Barackos muffin

Hozzvalk:10 dkg aszalt barack5 dl liszt

2 teskanl stpor1 evkanl kardamom2 dl cukor1 dl barnacukor4 tojs10 dkg olvasztott margarin2 dl joghurt3 evkanl narancs koncentrtum

Elkszts:A stt elmelegtjk 200 C-ra.A barackokat aprra vgjuk, s sszekeverjk a szrazanyagokkal.A tojsokat a cukorral, margarinnal es a joghurttal sszeverjk elektromoshabvervel.Belekeverjk a tbbi hozzavalt, a formkba kanalazzuk, s kb. 12 percig stjk.

Csods csokis muffin

Hozzvalk:15 dkg liszt2 tojs15 dkg vaj15 dkg cukor3 evkanl barackz

csomag stpor5 dkg kakapor5 dkg trt tcsokold

Elkszts:

A stt elmelegtjk 170 C-ra.A lisztet elkeverjk a stporral s a kakaporral.A tojsokat kikeverjk a vajjal, a cukorral, majd hozzadjuk a barackzt.A masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket, majd belekeverjk a trtt tcsokit.A tsztt a formba kanalazzuk, s 20-25 perc alatt kszre stjk.

32

7/31/2019 72753112-Muffin

33/66

7/31/2019 72753112-Muffin

34/66

Mogyors muffinHozzvalk:7,5 dkg trkmogyor (megpirtva, ledarlva)4 teskanl kakapor (nem cukrozott!)1 tekanl stpor15 dkg liszt15 dkg vaj12 dkg cukor3 tojs12 dkg Nutella1 evkanl tejfl

Elkszts:Az egyik kevertlban sszekeverjk a szraz hozzvalkat (liszt, mogyor, stpor,kakapor).Egy msik ednybe elszr kimrjk a vajat (nhny msodpercre betesszk amikrba, hogy megpuhuljon egy kicsit), hozzadjuk a cukrot, a tojsokat, s habosrakikeverjk az egsz elegyet. (botmixerrel a legegyszerbb). Vgl a Nutellval s atejfllel is sszekeverjk.Ehhez a masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket, s most mr lyukacsos fakanlravltunk t botmixer helyett.A ksz muffinmasszt ezutn beleadagoljuk a kivajazott st mlyedseibe(fagyiskanllal a legegyszerbb), s elmelegtett stben kb. 180 fokon 15-20 percalatt kszre stjk.

Tlalskor porcukorral szrjuk meg, de bevonhatjuk csokimzzal is.

Kkuszos-csokis-vanlis muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt1 cssze kkuszreszelk1 csomag stpor1 csipet s2 tojs cssze barnacukor2 dl tej1 teskanl vanlia aroma10 dkg tcsokold

Elkszts:A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk.

A csokoldt apr darabokra vgjuk.A lisztet elkeverjk a kkuszreszelkkel, a stporral, a sval, s hozzkeverjk acsokoldt is.A tojssrgkat habosra keverjk a cukorral s a vanlia aromval. A tojsfehrjtkemny habb verjk.A cukros masszhoz kis adagokban, felvltva hozzkeverjk a lisztes keverket s atejet, vgl hozzadjuk a tojsfehrjehabot is.A tsztt a formkba kanalazzuk, s 15-20 percig stjk.

Tipp: A muffinok tetejre sts eltt tegynk egy-egy darabka csokoldt!

34

7/31/2019 72753112-Muffin

35/66

Dis-alms muffin

Hozzvalk:2 tojs3 (nagy) evkanl mz cssze olaj (3dl-es cssze) cssze darlt di1 cssze liszt

1-2 teskanl fahj (zls szerint)1 teskanl stpor1 teskanl szdabikarbna cssze reszelt alma1-2 evkanl tej

Elkszts: A muffintepsit kivajazzuk, vagy paprral kibleljk.A szraz hozzvalkat egy tlban sszekeverjk (liszt+stpor+szdabikarbna).A tojsokat felverjk a mzzel s az olajjal. Hozzadjuk a reszelt almt s a darltdit, majd a fahjat. Beleadagoljuk a lisztes keverket (aprnknt) s a tsztt tejjellaztjuk.A masszt a formkba kanalazzuk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk.

Tipp: a muffinok tetejt dsztsk negyed dival!

Bannos-joghurtos muffin

Hozzvalk:2 dl joghurt6 dkg liszt1 dl olaj30 dkg porcukor2 tojs

1 tasak stpor1 kg bann1-2 dkg margarin

Elkszts:A lisztet a stporral elvegytjk. Hozzadjuk a joghurtot, az olajat, a porcukrot s atojsokat, majd fakanllal egynemv dolgozzuk.A bannt kis kockkra vgjuk s belekeverjk a masszba. Kimargarinozott formbantjk s elmelegtett stben, kzepes hmrskleten 10-15 percig stjk.

35

7/31/2019 72753112-Muffin

36/66

Bannos muffin

Hozzvalk:1 bann20 dkg liszt3 teskanl stpor1 teskanl szdabikarbna1 teskanl szerecsendi1 csipet s15 dkg natr (sovny) joghurt1,75 dl tej (alacsony zsrtartalm)5 dkg barna cukor

Elkszts:A stt 190 C-ra elmelegtjk.A bannt meghmozzuk, s egy villval sszetrjk. A lisztet sszekeverjk astporral, a szdabikarbnval, a szerecsendival s a sval. A joghurtot, a tejet, acukrot s a bannt simra keverjk, majd hozzadjuk a lisztes keverket (kisadagokban).

A tsztt a formkba tltjk, s 15-20 percig stjk.

Friss reggeli muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt2 teskanl szdabikarbna teskanl s

cssze mazsola cssze kkuszreszelk3 (nagy) tojs2 teskanl vanlia aroma1 cssze cukor2 cssze reszelt srgarpa2 teskanl fahj cssze aprra vgott di/mogyor1 alma reszelve1 cssze olaj

Elkszts:

A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral.A lisztet sszekeverjk a szdabikarbnval, a sval, a kkuszreszelkkel, amazsolval, a fahjjal s a dival. A tojsok srgjt a cukorral s az aromvalhabosra keverjk, majd hozzadjuk a srgarpt s az almt, vgl belekeverjk alisztes keverket. A tojsfehrjket kemny habb verjk, s a masszhoz adjuk.A formkat 2/3-ig tltjk, s 25-30 percig stjk.

Tipp: A tojsfehrjehab nem fog sszetrni, ha elszr a habhoz adunk egy keveseta masszbl, jl elkeverjk, majd ezt a fellaztott masszt adjuk a tbbihez!

36

7/31/2019 72753112-Muffin

37/66

Marcipn muffin

Hozzvalk:1 cssze liszt cssze rlt mandula1 csomag stpor

cssze cukor (barna s kristlycukor keverve) cssze folykony nvnyi margarin (olvasztott)1 cssze svnyvzmarcipngolycskk

Elkszts:A stt 180 C-ra elmelegtjk.A lisztet sszekeverjk a mandulval s a stporral. A cukort elkeverjk amargarinnal s az svnyvzzel, majd hozzadjuk a lisztes keverket.A tsztbl 1-1 kanlnyit tesznk a formk aljba, mindegyikre helyeznk 1-1marcipngolycskt, majd a maradk tsztval befedjk a golykat.20 percig stjk.

Tipp: A muffinok tetejre tehetnk 1-1 szem mandult.

Narancsos-mkos muffin

Hozzvalk:3 cssze liszt2 cssze cukor1,5 teskanl stpor1,5 teskanl s

cssze mk3 tojs1 cssze tejfl cssze olaj1,5 cssze narancsl2 teskanl narancs aroma (helyette hasznlhatsz kandrozott narancshjat)

Elkszts:A stt elmelegtjk 175 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral.Egy tlban sszekverjk a lisztet, cukrot, stport, st s a mkot (illetvenarancshjat). Egy msik tlban kikeverjk a tojsokat, a tejflt, az olajat, anarancslevet illetve aromt,majd sszekeverjk a kt tl tartalmt.

25-30 percig stjk.

37

7/31/2019 72753112-Muffin

38/66

Bannos-csokis muffin

Hozzvalk:20 dkg liszt2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna

3 teskanl kakapor (nem instant!)1 tojs17,5 dkg cukor1 dl olaj12,5 dkg kefr3 rett banndurvra vgott tcsokold

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral.A bannokat villval ppp trjk.A lisztet sszekeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a fahjjal s a kakaporral.A tojst kikeverjk a cukorral, hozzadjuk az olajat s a kefrt, majd hozzkeverjk alisztes keverket, vgl hozzadjuk a bannt s a csokit is.A tsztt a formkba kanalazzuk, s 10-15 percig stjk.

Citromos-joghurtos muffin

Hozzvalk:1 cssze vaj2 cssze cukor

5 tojs5 cssze liszt evkanl szdabikarbna1/8 cssze stpor (kb. 1,5 csomag)1 teskanl s3 cssze natr joghurt cssze citroml2 evkanl reszelt citromhj

Elkszts:

A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk.A vajat habosra keverjk a cukorral, majd a tojsokat (egyszerre!) belekeverjk.Egy kln ednyben sszekeverjk a lisztet, a stport, a szdabikarbnt s a st. A lisztes keverket a

joghuttal felvltva a vajas masszhoz adjuk (liszttel kezdjk, s fejezzk be!), majd belekeverjk acitromlevet- s hjat is.A tsztt a formkba kanalazzuk. (csak 3/4-ig tltjk!) 10-12 percig stjk.

Tipp:

Keverjnk a tsztba 1,5 cssze mogyort vagy mandult s/vagy 2 evkanl mkot, gy mgklnlegesebb lesz!

38

7/31/2019 72753112-Muffin

39/66

7/31/2019 72753112-Muffin

40/66

Kukoricalisztes-mzes muffin

Hozzvalk:1 cssze liszt cssze kukoricaliszt1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna teskanl s1 cssze mz cssze lgy vaj2 (nagy) tojs1 teskanl vanliakivonat vagy aroma cssze tejfl

Elkszts:

A stt elmelegtjk 220 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk.Egy kisebb tlban sszekeverjk a lisztet, a kukoricalisztet, a stport, a szdabikarbnt s a st. Egynagyobb tlban elektromos habvervel magas fokozaton habosra keverjk a mzet s a vajat. Beletjk a

tojsokat, s hozzadjuk a vanlit. Alacsony fokozaton kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, majda tejflt is.A masszt a formkba kanalazzuk, s 15-20 percig stjk.

Adagonknt:

123 kcal

5.0 g zsr0.3 g sznhidrt

2.0 g fehrje

"Mega" muffin

Hozzvalk:2 cssze teljes kirls liszt1 evkanl stpor cssze barna cukor1 teskanl fahj teskanl gymbr teskanl s1 nagy tojs1 cssze sszeturmixolt sttk vagy srgarpa1 cssze natr joghurt cssze olaj

Elkszts:A stt elmelegtjk 220 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprralkibleljk.sszekeverjk a lisztet a stporral, a cukorral, a fahjjal, a gymbrrel s a sval. Atojst elkeverjk a sttk- vagy srgarpaprvel, a joghurttal s az olajjal, majdhozzadjuk (kis adagonknt) a lisztes keverket.A masszt a formkba kanalazzuk (csak 2/3-ig tltjk meg!), majd 15-20 percigstjk.

Tipp:Keverjnk a tsztba mazsolt, vagy mogyort!

40

7/31/2019 72753112-Muffin

41/66

St tks-alms muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt2 cssze reszelt alma1 teskanl szdabikarbna

teskanl s2 tojs cssze olaj1 cssze sttk konzerv (megsttt, cukrozott sttk is j) - tpasszrozva1 evkanl mzeskalcs fszerkeverk2 cssze cukorTetejre: cssze cukor2 evkanl liszt4 teskanl vaj

Elkszts:A stt elmelegtjk 165 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprralkibleljk.sszekeverjk a lisztet a szdabikarbnval, a sval s a fszerkeverkkel. Atojsokat habosra keverjk a cukorral, belekeverjk az olajat, majd a reszelt almt sa sttkprt is. A kapott masszhoz hozzkeverjk a lisztes keverket, majd amuffinformkba kanalazzuk.sszekeverjk a cssze cukrot a vajjal s a liszttel, majd ezzel a keverkkelmegkenegetjk a muffinok tetejt.15-20 percig stjk. (tprba!)

Tripln csokis muffin

Hozzvalk: cssze vaj8,5 dkg tcsokold2 cssze liszt1 teskanl szdabikarbna teskanl s1 cssze kefr1 cssze cukor2 tojs1 teskanl vanliakivonat17 dkg tejcsokis tortadara

17 dkg fehrcsokis tortadara1 cssze aprra vgott mogyor

Elkszts:A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinformkat elksztjk: muffinpaprralkibleljk.A vajat gz fltt felolvasztjuk az tcsokival. Ezalatt habosra keverjk a cukrot atojsokkal, a kefrrel s a vanlival. A lisztet, a st s a szdabikarbntsszekeverjk. A tojsos keverkhez vatosan hozzntjk a szobahmrskletrehttt olvasztott csokit. A lisztes keverket hozzadjuk a csokis masszhoz, ssimra keverjk. A csokidarkat belekeverjk a tsztba, majd a muffinformkbakanalazzuk: mindegyik formt 2/3-ig tltjk meg.20-25 percig stjk.

41

7/31/2019 72753112-Muffin

42/66

Tipp:* A tortadara helyett hasznlhatunk durvra vgott csokit is.* Sts eltt szrjuk meg a muffinok tetejt reszelt csokival.

42

7/31/2019 72753112-Muffin

43/66

Manduls muffin (diabetikus!)

Hozzvalk:25 dkg liszt2 teskanl stpor5 dkg rlt mandula12,5 dkg vaj3 tojs3 teskanl folykony destszer1 teskanl citromhj (szrtott)1 teskanl vanliaaroma1 csipet szerecsendi6 evkanl tej

Elkszts:A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk.A lisztet, a stport s a mandult sszekeverjk. A vajat a tojsokkal, azdestszerrel, a citromhjjal, a vanliaaromval, a szerecsendival s a tejjel habosrakeverjk. Hozzadjuk a lisztes keverket (kis adagokban!), majd a tsztt a formkba

tltjk. A muffinok tetejre tehetnk egy-egy szem mandult.20-25 percig stjk.

Mzes-fahjas muffin

Hozzvalk:15 dkg joghurt10 dkg krmsajt (natr)

2 tojs11 dkg cukor1 evkanl mz18 dkg liszt2 teskanl stpor1-2 teskanl fahj

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk.A lisztet elkeverjk a stporral. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majdbelekeverjk a mzet, a joghurtot, s a krmsajtot. A lisztet sszekeverjk astporral s a fahjjal. A lisztes keverket kanalanknt hozzadjuk a tojsosmasszhoz.

A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), majd 20-25 percig stjk.

43

7/31/2019 72753112-Muffin

44/66

7/31/2019 72753112-Muffin

45/66

Rumos muffin I.

Hozzvalk:12,5 dkg finomliszt12,5 dkg tkezsi kemnyt

20 dkg cukor2 teskanl stpor2 evkanl rum2 dl olaj4 tojs1 csomag vanliscukors

Elkszts:A stt 160 C-ra elmelegtjk.A lisztet elkeverjk a kemnytvel, stporral, egy kis sval s a vanliscukorral. Atojsokat az olajjal, a rummal s a cukorral habosra keverjk, s hozzadjuk a liszteskeverket. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20-25 percig stjk.

524 kcal/100g298 kcal/db57 g/db

Rumos muffin II.

Hozzvalk:40 dkg finomliszt

25 dkg cukor3 evkanl kakapor2 teskanl stpor2,5 dl olaj1,5 dl rum4 tojs2 csomag vanliscukor

Elkszts:A stt 160 C-ra elmelegtjk.A lisztet elkeverjk a stporral, a kakval s a vanliscukorral. A tojsokat az olajjal,a rummal s a cukorral habosra keverjk, s hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztta formkba tltjk, s kb. 20-25 percig stjk.

452 kcal/100g410 kcal/db91 g/db

45

7/31/2019 72753112-Muffin

46/66

Tnklys-alms muffin

Hozzvalk:15 dkg vaj15 dkg cukor12 dkg teljeskirls tnkly liszt

3 dkg fehr tnkly liszt2 tojs1 teskanl stpor1 citrom reszelt hja1 nagy alma reszelve

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinstt kibleljk paprral.A puha vajat a cukorral villval jl elkeverjk, egyenknt hozzadjuk a tojsokat, acitrom reszelt hjt.A lisztben elkeverjk a stport s aprnknt a vajas masszhoz adagoljuk, a vgnbelekeverjk a lereszelt almt.A tsztt a muffinstbe tltjk s 20 perc alatt kszre stjk.

A recept bekldje: Edit

Megjegyzs: Nagyon finom. De lehet, hogy kicsit kevesebb vajjal s cukorralcsinlom legkzelebb. Tetszik, hogy teljeskirls tnklyliszttel kszl. (Vill)

Bounty-s muffin

Hozzvalk:15 dkg Bounty csoki feldarabolva20 dkg liszt10 dkg bzakemnyt (vagy finomliszt)2 teskanl stpor1 csipet s5 dkg kkuszreszelk15 dkg vaj15 dkg cukor1 csomag vanliscukor4 tojs

Elkszts:

A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk, vagy muffinpaprralkibleljk.A lisztet elkeverjk a kemnytvel, a stporral, a sval s a kkusszal. A vajatkikeverjk a cukorral, a vanlis cukorral s a tojssrgkkal. A tojsfehrjket klntlban kemny habb verjk. A vajas masszhoz hozzkeverjk kis rszletekben alisztes keverket, majd vatosan belekeverjk (fakanllal!) a tojsfehrjt.A muffinformkba kanalazunk 1 evkanl tsztt, belenyomunk egy darab csokit, segy fl evkanl tsztval befedjk. 20-25 percig stjk.

46

7/31/2019 72753112-Muffin

47/66

Epres-joghurt muffin

Hozzvalk:20 dkg eper1 citrom leve13 dkg cukor

12 dkg vaj2 tojs1,5 dl eperjoghurt dl tej25 dkg liszt csomag stporporcukor

Elkszts:Az epret megmossuk, leszritjuk, kis darabokra vgjuk, citromlvel meglocsoljuk smegszrjuk egy evkanl cukorral.A stt elmelegtjk 175 C-ra, a muffinformkat kikenjk vajjal, vagy muffinpaprralkibleljk.A cukrot kikeverjk a vajjal, a tojssal, az eperjoghurtot s a tejet.A lisztet elkeverjk a stporral, s hozzadjuk a vajas masszt. Vgl vigyzvabelekeverjk az epret.A muffinstt 3/4-ig tltjk a tsztval, s 20-25 percig stjk.Porcukorral megszrva knljuk.

Gombs muffin

Hozzvalk:1 cssze liszt

1 evkanl cukor teskanl s2 teskanl stpor cssze reszelt sajt (trappista) cssze tej1/3 cssze olaj1 tojs enyhn felverve cssze aprra vgott gomba1/3 cssze aprra vgott hagyma1/4 cssze aprra vgott di1/8 teskanl rlt bors teskanl rlt kakukkf teskanl szrtott petrezselyem

teskanl s (ha kell)1 evkanl vaj

Elkszts:A vajat felolvasztjuk egy serpenyben, majd hozzadjuk a gombt s a hagymt.Addig stjk, amg a hagyma veges nem lesz. Hozzadjuk a dit s a fszereket, jlelkeverjk, s alacsony lngon mg egy percig fzzk, majd levesszk a tzrl sflretesszk.A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinstt kivajazzuk vagy kibleljk stpaprral.Egy nagy tlban sszekeverjk a lisztet, cukrot, st, stport s a sajtot. Egy kisebbtlban alaposan elkeverjk az olajat, tejet s a tojst. Mlyedst kpeznk a szrazkeverkbe s egyszerre belentjk a folyadkot. Hozzadjuk a gombs anyagot saddig keverjk csak, amg a szraz sszetevk meg nem nedvesednek. Nem szabad

tlkeverni!

47

7/31/2019 72753112-Muffin

48/66

A tsztt belekanalazzuk a muffinformkba (csak 2/3-ig!)20-25 percig stjk. Melegen tlaljuk.

48

7/31/2019 72753112-Muffin

49/66

Kkuszos-mzes muffin

Hozzvalk:1 cssze (3,1 dl) tejl evkanl mz3 cssze (23 dkg) kkuszreszelk cssze (12,5 dkg) cukor cssze (7 dkg) liszt2 evkanl stpor2 (nagy) enyhn felvert tojs

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprralkibleljk.A tejet s a mzet felforrjuk, majd flretesszk. Egy tlban sszekeverjk a kkuszt, alisztet s a stport, hozzadjuk a mzes tejet, vgl a felvert tojsokat is.Ezt a folykony masszt beletltjk a formkba (csak 2/3-ig!), s kb. 30 perc alattkszre stjk.

Megjegyzs: Nagyon j z, de a kivajazott formba beleragadt. (Paprban kellinkbb stni.) (Vill)

Ments muffin

Hozzvalk:12,5 dkg vaj vagy margarin

1 tojs3 dl tejsznes tej10 dkg cukor28 dkg liszt1 csomag stpor teskanl szdabikarbna10 dkg tcsokoldDsztshez:19 dkg porcukor6 evkanl mentalikr(12 db cukorrzsa)pisztcia

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra (gzst 2. fokozat), a muffinformkat kivajazzuk,vagy muffinpaprral kibleljk.Megolvasztjuk a zsiradkot, hozzkeverjk a kiss felvert tojst, a tejet s a cukrot.sszekeverjk a lisztet a stporral s a szdabikarbnval, majd a masszhozkeverjk. Darabokra trjk a csokoldt, s a tszthoz adjuk.A muffinformkba elosztjuk a tsztt. 20-25 perc alatt kszre stjk.Kzben simra keverjk a porcukrot s a mentalikrt, s mg forrn megkenjk velea muffinokat. Egy-egy rzst szrunk a muffinokra, s megszrjuk a felaprtottpisztcival.

Tipp:A mz hamar megkemnyedik, ezrt a dsztst (pisztcia, cukorrzsa) rgtn amz felkense utn vgezzk!

49

7/31/2019 72753112-Muffin

50/66

Sz l s muffin Hozzvalk:10 dkg teljes kirls liszt6 dkg liszt1,5 teskanl stpor2 evkanl dits margarin1 evkanl cukor2 tojs1 csomag vanilis cukor teskanl fahj1,5 dl zsrszegny (flztt) tej15 dkg kis szem szl

Elkszts:

A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinstt kivajazzuk, vagy muffinpaprral kibleljk.A lisztet elkeverjk a stporral. Habosra keverjk a margarint, a cukrot, a tojst, a vanilis cukrot, afahjat s a tejet. Hozzadjuk a lisztet s a lisztben megforgatott szlt, jl elkeverjk.A tsztt a formkba kanalazzuk, s 20-25 percig stjk.

Tojsmentes kukoricamuffin

Hozzvalk:1 cssze kukorica liszt cssze finomliszt cssze cukor1 teskanl s2 teskanl stpor1 cssze tej2 evkanl olvasztott margarin

Elkszts:A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk.A szraz hozzvalkat tszitljuk s sszekeverjk, majd hozzadjuk a tejet s amargarint.A tsztt a formkba kanalazzuk majd 25-30 percig stjk.

50

7/31/2019 72753112-Muffin

51/66

7/31/2019 72753112-Muffin

52/66

7/31/2019 72753112-Muffin

53/66

"Light" muffin

Hozzvalk:3 cssze "extra light mix"1 cssze vz

1 tojs2 teskanl mz

Elkszts:A stt elmelegtjk 180C-ra, formkat kibleljk paprral.A hozzvalkat gyors mozdulatokkal elvegytjk (addig, amg ppen csaktnedvesedik).A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), 15-20 percig stjk.

"Extra light mix":Hozzvalk: (kb. 7 cssznyihez)4 cssze (teljes kirls) liszt

1 cssze zsrszegny tejpor2 teskanl stpor1 teskanl s cssze olaj

Elkszts:A hozzvalkat jl sszekeverjk.

Felhasznlsig mlyhtben trolhat.

Alms-trs muffin

Hozzvalk:2 alma38 dkg liszt3 teskanl stpor teskanl szdabikarbna18 dkg vaj18 dkg cukor3 tojs1 csipet s1 csomag vanlis cukor20 dkg tr10 dkg vanlis joghurt (vagy natr joghurt + 1 teskanl vanlia aroma)0,5 dl almaplinka

Elkszts:A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kiolajozzuk.Az almkat megmossuk, meghmozzuk, s apr darabokra vgjuk. A lisztetsszekeverjk a stporral s a szdabikarbnval. A vajat habosra keverjk acukorral, a tojsokkal, a sval, a vanlis cukorral, a trval, a joghurttal s aplinkval. Hozzadjuk kis adagokban a lisztes keverket, majd az almadarabokat is.A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

53

http://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/lightmix.htmhttp://jamicrecept.uw.hu/muffin/edes/egyeb/lightmix.htm

7/31/2019 72753112-Muffin

54/66

Bannos-mogyors muffin

Hozzvalk:1 cssze liszt1 teskanl szdabikarbna teskanl s

1/8 teskanl szerecsendi1 cssze passzrozott bann cssze cukor cssze barnacukor1/3 cssze olaj cssze tej1 nagy tojs1 cssze aprtott, pirtott mogyor

Elkszts:Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat paprral kibleljk.Egy tlban sszekeverjk a lisztet, szdabikarbnt, szerecsendit s a st. Msiktlban sszekeverjk a bannt, a cukrokat, olajat, tejet s a tojst. sszevegytjk akt tl tartalmt, majd belekeverjk a mogyort.Muffinformkba kanalazzuk, s 20-25 perc alatt aranybarnra stjk.

Csokis-vanlis muffin I.

Hozzvalk:10 dkg tejcsokold30 dkg liszt2 teskanl stpor

9 dkg barna cukor2 csomag vanliscukor1 kshegynyi s10 dkg vaj1 teskanl vanlia (aroma)2 tojs2,5 dl tej

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat elksztjk (kivajazzuk vagypaprral kibleljk). A csokoldt durvra reszeljk.A lisztet, a stport, a cukrot, a vanlis cukrot s a st egy tlban sszekeverjk. Egymsik tlban a vajat kikeverjk a vanlival, a tojsokkal s a tejjel. Ehhez a

masszhoz hozzadjuk kis adagoknnt a lisztes keverket, majd a csokit is, jlelkeverjk.A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

54

7/31/2019 72753112-Muffin

55/66

Csokis-vanlis muffin II.

Hozzvalk:10 dkg tcsokold6 tojs10 dkg cukor38 dkg liszt5 dkg darlt pisztcia5 dkg darlt mandula38 dkg vaj25 dkg cukor2 teskanl vanlia (aroma)

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat elksztjk (kivajazzuk vagypaprral kibleljk). A csokoldt durvra reszeljk.A tojsokat sztvlasztjuk, a fehrjket a cukorral felverjk. A lisztet a pisztcival sa mandulval sszekeverjk. A vajat a cukorral, a tojssrgjval s a vanlival

habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztes keverket s a csokit. Vgl vatosanbeleforgatjuk a tojsfehrje-habot is.A masszt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

Fgs muffin

Hozzvalk:

12 dkg teljes kirls liszt14 dkg finomliszt2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna1 teskanl vanlia aroma6 dkg aprra vgott aszalt gymlcs25 dkg fge (nagyobb darabokra vgva)1 tojs14 dkg barna cukor0,8 dl nvnyi olaj25 dkg joghurt

Elkszts:

A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kiolajozzuk.A ktfajta lisztet sszekeverjk a stporral, a szdabikarbnval s az aszaltgymlccsel. A tojst enyhn felverjk, majd hozzadjuk a cukrot, az olajat, a vanlits a joghurtot, jl elkeverjk. Belekeverjk (kis adagokban!) a lisztes keverket, majdvatosan beleforgatjuk a fgt is.A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

55

7/31/2019 72753112-Muffin

56/66

"Hawaii" muffin

Hozzvalk:25 dkg liszt2 teskanl stpor10 dkg ftt, aprra vgott sonka (lehet gpsonka is) teskanl sbors15 dkg anansz (konzerv)0,6 dl olaj2,5 dl r (kefr)1 tojsTetejre:reszelt sajt

Elkszts:

A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat elksztjk. (kiolajozzuk, vagy paprral bleljk)Egy nagy tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a sonkt, a borsot, a st s az ananszt. Egy msik tlbansimra keverjk az olajat az rval s a tojssal, majd kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket.

A tsztt a formkba kanalazzuk (kb -ig), megszrjuk sajttal, s 20-25 percig stjk. A stbl kivvehagyjuk a formban kihlni a muffinokat.

Joghurtos-citromos muffin

Hozzvalk:25 dkg liszt1 teskanl stpor

teskanl szdabikarbna1 teskanl s15 dkg cukor1 citrom reszelt hja17,5 dkg joghurt1 tojs0,6 dl nvnyi olaj1 citrom leveTetejre:12,5 dkg porcukor2-3 evkanl citroml

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat paprral kibleljk.

Egy kisebb tlban elkeverjk a szraz hozzvalkat (liszt, stpor, szdabikarbna,s, cukor, citromhj). Egy msik (nagyobb) tlban simra keverjk a joghurtot atojssal, az olajjal s a citromlvel, majd kis adagokban hozzadjuk a liszteskeverket.A masszt a formkba kanalazzuk, 20-25 percig stjk.A porcukrot elkeverjk a citromlvel, majd a kislt muffinokat ezzel megkenegetjk.

56

7/31/2019 72753112-Muffin

57/66

Mazsols-trs muffin

Hozzvalk:30 dkg liszt1 csomag stpor15 dkg mazsola10 dkg vaj

20 dkg cukor1 csipet s1 csomag vanlis cukor4 tojs25 dkg (sovny) tr1,25 dl tej

Elkszts:A stt 190 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kivajazzuk/olajozzuk.A lisztet elkeverjk a stporral s a mazsolval. A vajat a cukorral, a sval s avanlis cukorral kikeverjk, majd egyesvel belekeverjk a tojsokat, majd a trt sa tejet, s habosra keverjk. A masszhoz hozzadjuk (kis adagokban) a liszteskeverket.A tsztt a formkba tltjk, kb. 25 perc alatt kszre stjk.

Megjegyzs: nagyon finom, az egyik legjobb recept, j sok benne a mazsola. :-))(Vill)

Mogyors-csokis muffin

Hozzvalk:25 dkg liszt

4,5 dkg kakapor (!nem instant!) teskanl szdabikarbna2 teskanl stpor teskanl skb. 3 dl tej1 tojs30 dkg cukor2 evkanl olaj1 teskanl vanlia aroma17 dkg aprra vgott csokold9 dkg aprra vgott mogyor12-15 egsz mandulakb. 4 evkanl cukor

Elkszts:A stt 180 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kivajazzuk/olajozzuk.sszekeverjk a lisztet a kakaval, a stporral, a szdabikarbnval s a sval. Atojsokat kikeverjk a cukorral, majd hozzadjuk a tejet, a vanlia aromt s az olajat.Belekeverjk (kis adagokban) a lisztes keverket, vgl a mogyort s a csokoldtis.A formkat -ig tltjk a tsztval, mindegyik muffin tetejre tesznk egy mandult,s kicsit megszrjuk cukorral. 20-25 percig stjk.

57

7/31/2019 72753112-Muffin

58/66

Nutells muffin

Hozzvalk:7,5 dkg vaj10 dkg Nutella5 dkg cukor2 tojs

1,2 dl tej30 dkg liszt1 csomag stpor

Elkszts:A stt 200 C-ra elmelegtjk, a formkat kikenjk.A vajat a Nutellval, a cukorral, a tojsokkal s a tejjel jl kikeverjk. A lisztetelkeverjk a stporral, majd kis adagokban a Nutells masszhoz adjuk.A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk.

Tipp:A masszba keverhetnk mogyordarabkkat s/vagy csokidarabkkat, gy mgfinomabb lesz!

Megjegyzs: szraz a tsztja, inni kell hozz, s az ze sem annyira j (Vill)

Parmeznos-f szeres muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt1 evkanl cukor

1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna teskanl zslya (szrtott, morzsolt) cssze aprra vgott petrezselyem cssze frissen reszelt parmezn sajt1 cssze r (kefr) cssze vaj vagy margarin (olvasztott)1 (nagy) tojs

Elkszts:A stt elmelegtjk 200 C-ra, a formkat kiolajozzuk.Egy nagy tlban elkeverjk a lisztet a cukorral, a stporral, a szdabikarbnval, azslyval, a petrezselyemmel s a reszelt sajttal. Hozzadjuk az rt (kefrt), az

olvasztott vajat s vgl a tojst.A formkat 2/3-ig tltjk a masszval. 15-20 percig stjk. Strcson hagyjukteljesen kihlni.

58

7/31/2019 72753112-Muffin

59/66

Sajtos-hagyms muffin

Hozzvalk:2 cssze liszt1 cssze pirtott hagyma (aprra vgott!)1 cssze tej

cssze durvra reszelt (cheddar) sajt2 (nagy) tojs3 evkanl nvnyi olaj1 evkanl stpor1 teskanl hagymas (szerintem a hagymakrm is j...)

Elkszts:A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kiolajozzuk. (vagy paprralkibleljk)Egy nagy tlban sszekeverjk az sszes hozzvalt. (Az angol recept szerint csakaddig kell keverni, amg ppen tnedvesednek a szraz hozzvalk...)A masszt a formkba kanalazzuk (2/3-ig!), majd 15-18 percig stjk.

Sonks-sajtos muffin

Hozzvalk:1/3 cssze tej cssze tejfl2 evkanl olaj1 tojs1 cssze liszt2 teskanl aprra vgott snidling1 teskanl stpor

1 teskanl aprra vgott fokhagyma cssze reszelt sajt cssze aprra vgott sonka vagy szalonna

Elkszts:Elmelegtjk a stt 200 C-ra, a formkat paprral kibleljk.Kikeverjk a tejet a tejfllel, az olajjal s a tojssal. Hozzadjuk a lisztet, amitelzleg sszekevertnk a snidlinggel, a stporral s a fokhagymval. Vglhozzkeverjk a sajtot s a sonkt vagy szalonnt.A kapott tsztt a formkba kanalazzuk, s 17-20 percig stjk. (tprba!)

59

7/31/2019 72753112-Muffin

60/66

7/31/2019 72753112-Muffin

61/66

7/31/2019 72753112-Muffin

62/66

krumplipr-pelyhet, a reszelt sajtot, a snidlinget, a szerecsendit, a borsot s apaprikt. Egy nagyobb tlban simra keverjk a tojst a tejjel, az olajjal s a tejfllel.Kanalanknt beledolgozzuk a masszba a lisztes keverket (a mixer legalsfokozatval dolgozunk).A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), a muffinok tetejt megszrjuk reszelt sajttal. 15-20 percig stjk.

Mzlis muffin

Hozzvalk:4 tojs,40 dkg barnacukor,4 dl vrsbor,40 dkg liszt,csipet stpor,1 teskanl mzeskalcs-fszerkeverk,20 dkg mzli,40 dkg magozott aszalt szilva,vaj (a formk kikenshez),3 dl tolaj.

Elkszts:2 egsz muffinformt hasznlunk, melybl 24 db muffint kapunk. Az egsz tojsokat s a 40 dkgbarnacukrot habosra keverjk. Folyamatos kevers mellett hozzntnk 3 dl tolajat s 4 dlvrsbort.

Belekeverjk a lisztet s a csipetnyi stport, zestjk a mzeskalcs-fszerkeverkkel. Amasszhoz hozzdolgozzuk a mzlit s az aszalt szilvt. 6-8 rt htben pihentetjk. Ktszer-hromszor tkeverjk. Vgl a formkat kivajazzuk, beletltjk a masszt, majd 180 C-on 30percet stjk.

Elksztsi id: 50 percAjnlott ital: Delaforce - Full Ruby Porti

62

7/31/2019 72753112-Muffin

63/66

Muffin

Hozzvalk (kb. 14 db):12 dkg vaj25 dkg cukor1 vanlis cukor2 db tojs30 dkg liszt1 stporkb. 1 dl tejplusz tetszleges belevalk: mazsola, di, aszalt gymlcsk, csokold, fahj, kakapor stb.

Elkszts:A megolvasztott vajba belekeverjk elszr a cukrot s a vanlis cukrot, majd a tojskvetkezik. Ezutn jhet a liszt, a stpor s vgl annyi tej, hogy formlhat massztkapjunk. A tetszlegesen kivlasztott egyb hozzvalkat is belekeverjk, majd amuffinpapr mrettl fggen dinyi-tojsnyi mret golykat formlunk. (Vigyzat! Agombcok megnnek a stportl.) A paprokat a stformba helyezzk, bele agombcokat, s kzepes-kis lngon addig stjk, amg a beleszrt hurkaplcra mrnem ragad tszta.

63

7/31/2019 72753112-Muffin

64/66

Narancsos muffin

Hozzvalk 12 darabhoz:20 dkg liszt, 5 dkg CANDEREL destpor, 2 tk. stpor, 2 nagy narancs, 5 dkg lgy margarin,

1 tojs, muffin stforma, muffin paprElkszts:

A lisztet sszekeverjk a CANDEREL destporral, a stporral s egy csipet sval.A narancsot alaposan megmossuk, az egyik hjt lereszeljk, mindkett levt kinyomjuk. Aliszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egsztsk ki dobozos lvel), a margarint, a tojst sa narancs reszelt hjt. Alaposan sszedolgozzuk.

A stt 200 fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. A muffin stforma mlyedseibe egy-egymuffin paprt tesznk, ktharmadig megtltjk a masszval s a stben kb. 30 percig stjk.Kiss kihtjk.

Munka: kb. 15 percFogyaszthat: kb. 45 perc mlva1 darab: 489 kJ/117 kcal

64

7/31/2019 72753112-Muffin

65/66

7/31/2019 72753112-Muffin

66/66

eper

elkszts

1. A kekszes alaphoz a kekszet aprra trjk, hozzadjuk az olvasztott vajat, az eperlekvrt s a tejet.Jl tkeverjk, s pr percig llni hagyjuk, hogy a keksz megszvja magt, gy knnyebb lesz aformba nyomkodni.

2. A muffintepsi mlyedseit kibleljk muffinpaprral, s a megpuhult kekszes massztegyenletesen sztosztjuk, s belenyomkodjuk a mlyedsekbe.

3. Kb. fl rra berakjuk a htbe, hogy megdermedjen.

4. Addig elksztjk a trs krmet: a mascarpone-t a cukorral s a vanlis cukorral robotgppelkikeverjk, majd hozzadjuk a trt.

5. A hideg tejsznbl habot vernk, majd vatosan beleforgatjuk a trs masszba.

6. Ezutn sszelltjuk a stit: a kekszes rtegen elszr kb. fl evkanlnyi krmet elsimtunk,szrunk r pr kocka epret, majd jabb adag trt kanalazunk r.

7. 4-5 rra berakjuk a htbe.

8. Fogyaszts eltt a tetejre szrhatunk fehr csoki forgcsot dsztsnek vagy simn csak

eperdarabkkat.