[제3회 ignite seoul] 심승배 - my café story
TRANSCRIPT
Why Café ?
•하고����������� ������������������ 싶은����������� ������������������ 일들����������� ������������������ vs.����������� ������������������ 할����������� ������������������ 수����������� ������������������ 있는����������� ������������������ 일들
–마음����������� ������������������ 속에����������� ������������������ 떠오르는����������� ������������������ 하고����������� ������������������ 싶은����������� ������������������ 일들
Café, Shopping mall, Bakery, Restaurant…
–실제로����������� ������������������ 할����������� ������������������ 수����������� ������������������ 있는(있다고����������� ������������������ 생각하는)����������� ������������������ 일들(1)능력을����������� ������������������ 이미����������� ������������������ 갖추고����������� ������������������ 있거나����������� ������������������
(2)능력을����������� ������������������ 갖출����������� ������������������ 가능성이����������� ������������������ 객관적으로����������� ������������������ 높거나
(3)능력을����������� ������������������ 갖출����������� ������������������ 거라고����������� ������������������ 주관적으로����������� ������������������ 생각하는����������� ������������������ 일들
현재����������� ������������������ 직업으로����������� ������������������ 갖고����������� ������������������ 있을����������� ������������������ 가능성����������� ������������������ 높음
성공����������� ������������������ 가능성����������� ������������������ 높은����������� ������������������ 일
선택����������� ������������������ 가능성����������� ������������������ 높은����������� ������������������ 일
우리의����������� ������������������ 선택:����������� ������������������ Café
Café - Management•카페를����������� ������������������ 관리하기����������� ������������������ 위한����������� ������������������ 틀을����������� ������������������ 구축:����������� ������������������ 인적/물적����������� ������������������ 자원
Café – Operational Management•카페의����������� ������������������ Business����������� ������������������ /����������� ������������������ Work����������� ������������������ Flow����������� ������������������ 설계
Café – Specialty
•기본:����������� ������������������ BTTB–커피의����������� ������������������ 기본• 원두의����������� ������������������ 구입과����������� ������������������ 보관
• 에스프레소����������� ������������������ 머신����������� ������������������ 및����������� ������������������ 도구����������� ������������������ 관리
• 손님이����������� ������������������ 원하는����������� ������������������ 커피����������� ������������������ 제공
•기본:����������� ������������������ BTTB–홍차의����������� ������������������ 기본• 잎• 시간
• 온도
Café – Specialty
•끼쉬(Quiche)–즐거운����������� ������������������ 시작:����������� ������������������ 높은����������� ������������������ 만족도
–실패(어려운����������� ������������������ 재고관리,����������� ������������������ 능력의����������� ������������������ 한계)����������� ������������������ 그리고⋯
Café – Specialty
•서비스(Home-made)����������� ������������������ :����������� ������������������ Cake–밀가루가����������� ������������������ 들어가지����������� ������������������ 않는����������� ������������������ 초코케잌
–좋은����������� ������������������ 품질(but����������� ������������������ 고가)의����������� ������������������ 치즈로����������� ������������������ 만든����������� ������������������ 무거운����������� ������������������ 치즈케잌
Café – Specialty
•서비스(Home-made)����������� ������������������ :����������� ������������������ 쇼콜라����������� ������������������ 쇼–초콜렛을����������� ������������������ 녹여����������� ������������������ 만든����������� ������������������ 핫초코(쇼콜라����������� ������������������ 쇼)
–즐거운����������� ������������������ 시도:����������� ������������������ 카카오����������� ������������������ 원산지(가나)로부터����������� ������������������ 초콜렛����������� ������������������ 구매
Café – Specialty•사람(People)–구인광고
•사람(People)–기념일����������� ������������������ 선물����������� ������������������ /����������� ������������������ 기념����������� ������������������ 머그
Café – Specialty•공간(Space)–행사����������� ������������������ /����������� ������������������ 소모임����������� ������������������ 지원
Café – Epilogue
•성공한����������� ������������������ 실패����������� ������������������ or����������� ������������������ 실패한����������� ������������������ 성공–다양한����������� ������������������ 꿈의����������� ������������������ 실현����������� ������������������ but����������� ������������������ 재정적����������� ������������������ 실패
–준비되지����������� ������������������ 않은����������� ������������������ 상태����������� ������������������ &����������� ������������������ 이른����������� ������������������ 시작
성공?
성공?
Café – Epilogue
• Café����������� ������������������ 창업을����������� ������������������ 위한����������� ������������������ 시장성����������� ������������������ 및����������� ������������������ 입지����������� ������������������ 분석–시장(Market)����������� ������������������ 분석• Coffee,����������� ������������������ Tea에����������� ������������������ 대한����������� ������������������ 수요
–입지(Location)����������� ������������������ 분석• 회사����������� ������������������ 주변,����������� ������������������ 학교����������� ������������������ 주변,����������� ������������������ 주택가����������� ������������������ 주변
����������� ������������������ ����������� ������������������ ����������� ������������������
����������� ������������������ ����������� ������������������ ����������� ������������������ 선택을����������� ������������������ 위한����������� ������������������ 최적화����������� ������������������ 문제인가?����������� ������������������ NO!!!
But����������� ������������������ 모든����������� ������������������ 장소는����������� ������������������ 동일한����������� ������������������ 조건을����������� ������������������ 갖고����������� ������������������ 있다?
Café – Epilogue
• Café����������� ������������������ 성공을����������� ������������������ 위한����������� ������������������ 조건–능력/역량(Capability)• 놓치기����������� ������������������ 쉽고����������� ������������������ 간과하기����������� ������������������ 쉬운����������� ������������������ ‘기본’����������� ������������������ 중의����������� ������������������ 기본
–시간(Time)과����������� ������������������ 노력(Effort)• 자신의����������� ������������������ 인생에����������� ������������������ 대한����������� ������������������ ‘다차원적’����������� ������������������ 관리
• 시간의����������� ������������������ ‘효율적’����������� ������������������ 관리
• 끊임없는����������� ������������������ ‘생산적’����������� ������������������ 노력
–자금(Money)• 능력/역량����������� ������������������ &����������� ������������������ 가용한����������� ������������������ 시간과����������� ������������������ 연계하여����������� ������������������ Small����������� ������������������ Café에서����������� ������������������ Big����������� ������������������ Café로����������� ������������������ 점진적으로����������� ������������������ 투자