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5/22/2018 232129583-Manual-de-Reposteria.doc

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PAN DE LECHE

Ingredientes:

5 tazas de harina

3 huevos

4 cucharadas de polvo de hornear

4 cucharadas de crema

1 cucharada de margarina

1 clara de huevo

2 cucharaditas de sal

Preparacin:

La harina dividirla en dos porciones, a una se le coloca elroyal y se deja reposar, a la otra porcin se le coloca la crema,

margarina y la sal, se unen las dos porciones y se hacen los

panecillos. Se les hace un corte con un cuchillo y se pintan

con clara de huevo atida. Se llevan a horno suave hasta !ue

est"n ien dorados.

Eliana Ampuero Yvenes Onsima Paredes Herrera 1


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ALFAJORES DE MASAIngredientes:

5 yemas

#edia taza de harina cernida

#edia taza de chu$o cernida

#edia cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de jugo de naranja

#anjar

Preparacin:

%atir las yemas hasta !ue est"n lancas, agregar de a poco la

harina con el chu$o y los polvos de hornear alternando con el

jugo de naranja.

&raajar la masa hasta !ue est" lisa y seca.

'slerear muy (ina, cortar en discos, pinchar contenedor,

colocarlos en lata enmante!uilladay llevar a horno moderado

por 5 a ) minutos. 'nir con manjar.

http://www.elbaundurraga.cl/imagenes%202005/salado/F1000014mini.JPG


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BRAZO GITANO

Ingredientes:

* huevos

#argarina

* cucharadas de az+car

5 cucharadas de chu$o

1 y media cucharada de polvo de hornear

1 taza de az+car hecha almar

-apel mante!uilla

Preparacin:

%atir las claras, agregar el almar, luego las yemas ienatidas, agregar la harina y el chu$o cernidos y al (inal elpolvo de hornear.olocar la mezcla sore papel enmante!uillado y llevar ahorno.

RELLENO:

Ingredientes:

1 tarro de crema

1 tarro de leche evaporada 1 tarro de leche

condensada #edia taza de limn

oertura de a$o al(ajor

Preparacin:

%atir la leche evaporada en la juguera, agregar la lechecondensada la crema y el limn./ellenar el razo y curir con coertura, rallar con un tenedor.



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PATITAS dE OSO

Ingredientes:

1 taza colmada de harina

#edia cucharadita de polvos de hornear

3 cucharadas de az+car (lor

2 cucharadas de chu$o

'n octavo de !uesillo pasado por cedazo

1 huevo

1 cucharada de vino lanco

/alladura de nuez moscada

1 pizca de sal

/alladura y jugo de un limn

0ceite para (rer

* grs. de margarina

Almbar:

1 taza de az+car

/alladura de un limn

0gua

Preparacin:

ernir juntos los ingredientes secos, a$adir el !uesillo, el

huevo, el vino, y la ralladura de limn, amasar hasta tener una

masa lisa y homog"nea.

0gregar la margarina derretida, incorporarla ien.

tender la masa sore tala enharinada, dejndola de mediocentmetro de grosor, cortar discos y hacerle 4 o 5 cortes de la

orilla hacia el centro imitando una patita de oso.

rer en aundante aceite y caliente.

Servir a$ado en almar o espolvorear con az+car (lor

http://www.radio.cz/pictures/vanoce/rohlicky.jpg


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gALLETAS DE MAICENA

Ingredientes:

&res cuarto taza de az+car

1 taza de harina

1 taza de maicena

12 grs. de mante!uilla

2 huevos

1 cucharadita de royal

'nas gotitas de vainilla

Preparacin:

#ezclar todos los ingredientes secos y la mante!uilla, agregar

los huevos ien atidos y las gotas de vainilla. ormar olitas

y coloca sore lata enmante!uillada. Llevar a horno

previamente calentado por 15 minutos aproimadamente.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://img.dtapas.net/images/dec_2007/galletas_de_naranja_1_M.jpg&imgrefurl=http://dtapas.net/page/23&h=306&w=350&sz=24&hl=es&start=39&tbnid=qbdvmECsazfstM:&tbnh=105&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dgalletas%2B%26start%3D20%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


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pANCITOS DE TE

Ingredientes:

#edio 6ilo de harina

2 huevos

#edia taza de leche

25 gramos de margarina

1 cucharada de sal 3 cucharaditas de royal

Preparacin:

Se derrite la margarina y se agrega a los elementos secos,

luego se incorporan los huevos y la leche. Se junta la masa,

no se soa.

ormar olitas y se llevan a horno previamente cliente por 1

12 minutos apro.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://www.laballena.org/gallery/albums/userpics/10002/food1.jpg&imgrefurl=http://laballena.org/%3Fp%3D31&h=225&w=300&sz=65&hl=es&start=714&tbnid=AbSgfx-AzHZzPM:&tbnh=87&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dpancitos%2Bde%2Bt%25C3%25A9%26start%3D700%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


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BROWNIES

Ingredientes:

2 huevos

1 taza de az+car

15 cucharadas de chocolate en polvo


1 taza de harina con polvos de hornear

#edia taza de nueces

0z+car (lor

Preparacin:

#ezclar el chocolate con tres cucharadas de agua y lamante!uilla. %atir los huevos junto con el az+car y agregar el

chocolate y las nueces.

#ezclar ien y agregar la harina. Llevar a horno moderado por

45 a 5 minutos. spolvorear con az+car (lor.

Se pueden hacer en moldes chicos de !ue!ue, pero el ideal

es !ue sean cuadrados.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://shop.legalseafoods.com/images/images/LegalBrownies.jpg&imgrefurl=http://shop.legalseafoods.com/index.cfm/pk/product/ac/list/cid/10144&h=300&w=370&sz=82&hl=es&start=19&tbnid=ALGErR8CplA8TM:&tbnh=99&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3Dbrownies%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


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KUCHEN DE FRUTAS MASA

Ingredientes: 3 huevos


15 grs. de az+car (lor

17 grs. de harina

#edia cucharadita de royal

/alladura de limn

1 pizca de sal

Preparacin:

Se ate la mante!uilla hasta !ue !uede cremosa. Se agregan,el az+car, los huevos, harina cernida con el royal y la sal.

Se revuelve durante cinco minutos y se coloca en moldeenmante!uillado a horno regular.

CREMA

Ingredientes:

1 taza de leche condensada

1 taza de agua

2 huevos

1 cucharada de maicena

8ainilla a gusto

ruta a gusto

Preparacin:

Se disuelve la leche condensada en el agua y con la maicena

se prepara una crema !ue se hierve durante tres minutos.

Se retira del (uego y se agregan las yemas atidas, la vainillay (inalmente las claras atidas a nieve.

Se rellena la masa con la (ruta ien lavada y picada, se cure on crema y se pone al horno z cocer y dorar.



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EMPOLVADOS

Ingredientes: 4 huevos

&res cuarto taza de az+car (lor cernida

1 taza colmada de harina cernida

1 cucharadita de polvo de hornear

#anjar

0z+car (lor para espolvorear

Preparacin:

%atir las yemas con la mitad del az+car hasta !ue est"n casi

lancas. %atir las claras a nieve, seguir atiendo y agregar el

resto del az+car sin dejar de atir. #ezclar suavemente amos

atidos poco a poco e ir alternando con el harina cernida y los

polvos de hornear, incorporar muy ien los ingredientes.

nmante!uillar la lata del horno e ir colocando media

cucharada de mezcla sore ella, espolvorear con az+car (lor.

Llevar a horno caliente, sin !ue se doren por 1 minutos

aproimadamente.

9esprender de la lata, dejar en(riar y unir de a dos con

manjar. /evolcar en az+car (lor.

http://olivia.canal13.cl/medios/data/entretencion/miscelaneos/receta4_0729_L.jpg


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MAICENITAS

Ingredientes:

* huevos

2 tazas de harina

'n octavo de margarina

4 cucharaditas de polvos de hornear

1 taza de harina

1 taza de az+car (lor.

Relleno:

#anjar

oco rallado

Preparacin:

olocar en un ol la mante!uilla con el az+car (lor, atir hasta

!ue est" cremoso. 0gregar las yemas atidas, la maicena

harina y polvos de hornear. 9ar tetura a la masa.

:ornear por 5 minutos. /ellenar con manjar y colocar coco

rallado por el costado.

http://www.conexionuruguay.gub.uy/archivos/imagenes/image066.jpg


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QUEQUE DE PASAS

Ingredientes:

'n octavo de margarina

1 y media taza de az+car granulada

3 huevos

3 tazas de harina sin polvo

3 cucharaditas de polvo de hornear

&res cuarto taza de leche

1 cucharadita de ralladura de limn

&res cuarto taza de pasas

Preparacin:

%atir la margarina con el az+car hasta !ue est" cremosa,

a$adir los huevos uno a uno y luego el harina con los polvos

de hornear.

0$adir la leche, ralladura de limn y las pasas.

nmante!uillar el molde y llevar a horno moderado

previamente calentado por 3 minutos aproimadamente.



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ROSCAS

Ingredientes:

3 taza de harina

1 taza de az+car granulada

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo

1 cucharada de margarina

0ceite para (rer

0z+car (lor para espolvorear

Preparacin:

'nir todos los ingredientes para (ormar una masa suave,

hacer lulos con ellas para realizar las roscas. alentar en

aceite y (rerlas en "l, colocar en papel asorente y

espolvorear con az+car (lor.



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PIE DE LIMN

Ingredientes: 1 gramos de margarina

2 cucharadas de az+car granulada

#edia cucharadita de polvo de hornear

4 cucharadas de agua (ra

1 taza grande colmada de harina

1 huevo

Preparacin:

#ezclar los ingredientes secos ms la margarina, el huevo

para luego incorporar el agua (ra. nmante!uillar un molde y

llevar a horno previamente calentado. 'na vez listo sacar lo e

incorporar la crema y volver a horno, para (inalmente curir

con merengue y volver a colocar en el horno por unos

minutos.

Relleno:

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

2 yemas

/alladura y jugo de un limn

0z+car granulada para el merengue

Preparacin:

8aciar la leche condensada en un tiesto y agregar las yemas

la ralladura y jugo de limn y atir, incorporarla a la masa ya

cocida y llevar a horno para !ue cuaje. on las claraspreparar un merengue para curir la crema.



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HOJUELAS

Ingredientes:

#edio 6ilo de harina

2 yemas 1 pizca de sal

2 ; 3 tapitas de pisco

0gua

0ceite para (rer

Preparacin:

on la harina, las yemas, sal y el pisco, hacer una masa

suave agregando agua su(iciente para lograrla.

&raajar la masa y estirarla con uslero dejndola muy delgada

para luego darle la (orma deseada. -inchar la masa con un

tenedor y (rer en aceite muy caliente.

'na vez (rita se pasa por chancaca.

Cha!a!a"

Ingredientes:

1 pa!uete de chancaca

4 tazas de agua

2 y media taza de az+car

scaras de naranja y limn

1 palito de canela

Preparacin:

olocar la chancaca en una cacerola, agregar los dems

ingredientes y dejar hervir hasta !ue de espuma.

http://aliso.cnice.mecd.es/~fbeg0002/Fotos1/hojuelas.jpg


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ATADITOS DE MANZANA

Ingredientes:

4 tazas de harina cernida

1 y media cucharadita polvo de hornear

/alladura de limn

2 huevos

5 grs. de margarina

Sal

0gua necesaria

Relleno:

3 manzanas dulces harinosas

2 cucharadas de pasa corinto

'n cuarto taza de az+car granulada

/alladura de limn

25 grs. de margarina

0z+car (lor


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REPOLLITOS

Ingredientes:

3 tazas de harina

1taza y media de agua

1 taza y media de leche

> de margarina

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de az+car 7 huevos

#anjar.

Preparacin:

Se coloca en una olla la leche, el agua, la vainilla, el az+car y

la margarina en trocitos. Llevar a eullicin, dejar caer de

golpe el harina cuando est" hirviendo la leche.

/evolver (uertemente con cuchara de palo hasta !ue se (orme

la masa y no se pegue en la olla, retirar del (uego.

Se deja en(riar y se van agregando los huevos de uno en uno

sin dejar de revolver.

Llevar ahorno caliente en lata enmante!uillada por 25 o 3minutos aproimadamente, dejar en(riar y rellenar.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://lh6.google.com/mmrmendez/R7By0CkdHCI/AAAAAAAADEA/8mcWWlDeuVc/profiteroles%2520012.jpg&imgrefurl=http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008/02/profiteroles-crocantes-bombitas-pat.html&h=1200&w=1600&sz=169&hl=es&start=88&tbnid=OgCGU95GAg1hGM:&tbnh=113&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3Dbombitas%2Bde%2Bmasa%2Brellenas%26start%3D80%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


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Ca#$%&' (%)%'

Ingredientes:

* tazas de harina ? 1 6ilo apro.@

2 cucharadas de harina

A taza de az+car

B 6ilo de zapallo cocido

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 limn para rallar

4 cucharadas de margarina

B taza de agua

1 litro de aceite

Preparacin:

#ezclar la harina, la levadura, el az+car, el zapallo cocido, los

huevos, la esencia de vainilla y ralladura de limn.

omenzar a amasar y agregar la margarina despu"s de cinco

minutos de amasado.

0masar hasta lograr una masa suave, lisa y !ue se despegue

del mesn.

0gregar agua a discrecin si (uese necesario. 9ejar reposar

entre cinco y diez minutos.

stirar la masa hasta otener un espesor de ,5 cm de altura.

ortar tiras de 5 cm de largo, cortar al centro y pasar uno de

los etremos a trav"s del corte y estirar.

rer en aceite a temperatura media.spolvorear con az+car (lor y canela.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://www.biblioredes.cl/NR/rdonlyres/2A2DCBBC-C96A-4D0B-B415-F682B945BF52/37912/calzrotos.jpg&imgrefurl=http://www.emudesc.net/foros/cafeteria/26772-viva-chile-mier-fiestas-patria-tirate-paya-3.html&h=167&w=233&sz=7&hl=es&start=87&tbnid=ygWSwM4tQfTWHM:&tbnh=78&tbnw=109&prev=/images%3Fq%3Dempolvados%26start%3D80%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


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T(&$a'

Ingredientes:

#edia taza de aceite

8ainilla

4 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de royal

> taza de az+car (lor

1 pizca de sal

2 yemas

B taza de vino lanco

0z+car granulada para espolvorear

-incel

Preparacin:

alentar el aceite con la vainilla, luego dejar en(riar.

ernir la harina con el royal, el az+car (lor y la sal, agregar el

aceite (ro, luego las yemas, el vino y (ormar una masa

homog"nea.

:acer lulos (inos para (ormar las trencitas, pintarlas con las

claras y espolvorear con az+car granulada.

Llevar a horno caliente sore lata enmante!uillada.

http://www.deliciasnorma.com.ar/imagenes/platos/pan_jala_gr.gif


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B*d+ d& pa !% p&(a'

Ingredientes:

2 &azas > de az+car.

2 das. de mante!uilla.

4 -eras.

> &aza juego de naranjas.

B dta. anela en polvo.

A Litro de Leche.

* #arra!uetas desmenuzadas.

1 &aza de pasas ruias.

1 da. /alladura de naranja.

3 :uevos

Preparacin:

olocar mante!uilla en una sart"n caliente e incorporaraz+car y las peras picadas en trozos. 0$adir un poco decanela.

:acer un caramelo colocando az+car en una sart"n yagregarle agua. 9ejarlo en un molde con papel aluminio yagregar la mitad de la mezcla de las peras !ue se cocieronanteriormente. La otra mitad de la mezcla de las perasagregarle jugo de naranja y canela y ponerlo a (uego suave.

/emojar el pan con la leche y calentarlo en una olla yagregarle las peras con el jugo de naranja, incorporarle elaz+car, las pasas, la ralladura de naranja y los huevos.

/evolver y colocarlo sore el molde. olocarlo al horno 5minutos. Sacarlo del (uego, dejarlo en(riar y servir.



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Pa#%,+)%'

Ingredientes:

5 yemas

B taza de harina

B taza de chu$o cernido

2 cucharadas de jugo de naranja

0z+car granulada

B cucharadita de royal

#anjar

#ostacillas de colores

Preparacin:

%atir las yemas hasta !ue est"n lancas, agregar de a poco la

harina cernida con el chu$o y polvo de hornear alternando con

el jugo de naranja.

&raajar la masa hasta !ue est" lisa y seca.

'slerear muy (ina, cortar los discos, pinchar con un tenedor,

colocarlos en lata enmante!uillada, llevar a horno moderado

por 5 a ) minutos

'nir con manjar.

Betn

%atir las claras a nieve, agregar tres cucharadas de az+car

por clara de huevo.

-oner a a$o #ara hasta !ue el az+car este totalmente

diluida.

on esta preparacin se curen los palomitos ya armados, sedecoran con mostacillas y se colocan el horno para su

secado.



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GALLETAS DE AVENA - NARANJA

Ingredientes:

3 tazas de avena

12 gajos de gomitas de naranja ?picaditos@

3C4 taza de coco rallado

1C2 taza de nueces picadas

1C2 taza de pasas

1 taza de az+car morena

1 taza de harina 1 taza de mante!uilla

una pizca de sal

1 cucharadita de caronato

* cdas. de agua caliente

Preparacin

'nir todos los ingredientes, poner las galletas en lata

enmante!uillada y hornear por 1 min. o un poco mas

?depende del horno y del tama$o de las galletas@, en horno

precalentado Se retiran de la lata cuando ya est"n (ras, para

!ue se despeguen (cilmente.



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Repostera

K*!h& !% !(&,a pa')&(a

Ingredientes:

2 cucharadas de mante!uilla

1 :uevo

2 cucharadas de 0z+car

1 A &asas de harina

B ucharada de polvos de hornear

7 #anzanas

Ingredientes para crema Pastelera: 1 vaina de vainilla

4 tasas de leche

1 tasa de az+car

7 yemas

3 cucharadas de maicena disueltas en > de leche

Preparacin:

#ezcle el huevo y la mante!uilla, agr"guele az+car.

=ncorprele la harina y los polvos de hornear. on las manos

mezcle hasta tener una masa compacta. ol!uela en un

molde y ll"velo al horno 15 minutos. /etire y rellene con las

manzanas, peladas y picadas, previamente puestas en una

sart"n con un poco de az+car.

-onga a hervir la leche con la vainilla y el az+car. #ezcle

aparte las yemas de huevo e incorprela la maicena. 0hora

una esta mezcla con la leche.

http://es.wrs.yahoo.com/_ylt=A0WTf2iJQENIn3QAMbOV.Qt.;_ylu=X3oDMTBrMW42NTRwBHBvcwM1MDYEc2VjA3NyBHZ0aWQD/SIG=1hnj71l2t/EXP=1212453385/**http%3A/es.images.search.yahoo.com/images/view%3Fback=http%253A%252F%252Fes.images.search.yahoo.com%252Fsearch%252Fimages%253Fp%253Dkuchen%2526js%253D1%2526ni%253D21%2526ei%253Dutf-8%2526y%253DBuscar%2526fr%253Dyfp-t-501%2526xargs%253D0%2526pstart%253D1%2526b%253D505%26w=280%26h=167%26imgurl=www.mamas-rezepte.de%252Fbilder%252Fkaesekuchenobst.jpg%26rurl=http%253A%252F%252Fwww.mamas-rezepte.de%252Frezepte2%252Fgebaeck%252Fkaesekuchenmitfruchtguss.htm%26size=11.2kB%26name=kaesekuchenobst.jpg%26p=kuchen%26type=JPG%26oid=e5e46c9ea23539e2%26no=506&tt=146.704


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Repostera

Luego poner encima de las manzanas la crema pastelera.

9ejar al horno unos 1 minutos, retirar y servir.

MERENGU&'

Ingredientes:

5 cc de claras e huevo

*5 grs de az+car granulada

5 grs de az+car (lor

-apel mante!uilla #anjar

Preparacin:

%atir las claras a punto de nieve con 25 grs de az+car granulada, atiendo a a$o#ara ?para !ue sua ms y ms rpido@ una vez !ue est" ien (irme se agrega el reto

de az+car granulada y el az+car (lor.

La mezcla se echa en una manga y se hacen montoncitos de *cm aproimadamente,separados y sore papel mante!uilla, previamente espolvoreado con az+car granulada.

-oner a horno suave y con la puerta aierta ?no ms de 5D@, por 2 horas ms o menos,esto es solo para !ue se!uen.'na vez secos sacar del horno y se unen de a dos con manjar o crema chantilly.

!A"OS PRAC"ICOS:

Los merengues se pueden guardar por un tiempo en un recipiente con tapa y en

un lugar seco.

Las claras deen estar muy limpias, sin manchas de yema ni pedazos se

cscaras.



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Repostera

Los utensilios usados deen estar muy limpios.

Los merengues deen !uedar de color lanco, no dee tostarse.

KUCHEN DE NUEZ

Ingredientes:

1 taza de harina

B taza de az+car granulada

1 cucharada de polvo de hornear


1 huevo

1 vaso chico de agua

1 tarro de leche condensada

1 taza de nueces

Preparacin:

olocar la harina en un ol, agregar az+car, polvo de hornear, unacucharada de margarina, el huevo y el vaso de agua.

%atir todos lo ingredientes juntos, colocar en un molde a horno pre

calentado por 15 minutos.

-reparar en una olla, la margarina junto con la leche condensada y lasnueces hasta (ormar una pasta.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://strudelpasteleria.com/imgs/fotos/pf_gdes_pay_de_nuez.jpg&imgrefurl=http://strudelpasteleria.com/pasteleriafina.html&h=450&w=450&sz=83&hl=es&start=8&usg=__gvdKJm7p6S9zukpystst9Cz4p64=&tbnid=GJqDpxwz4-xl4M:&tbnh=127&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dkuchen%2Bde%2Bnuez%26gbv%3D2%26hl%3Des


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Repostera

sta preparacin se coloca sore la masa y se vuelve a introducir el moldeen el horno hasta !ue est" dorada la preparacin.

KUCHEN DE MANZANAS

Ingredientes:


1 taza de az+car (lor

2 tazas de harina

1 cucharada de polvos de hornear

2 cucharadas de jugo de limn

3C4 cucharada de canela molida

2huevos

3 manzanas grandes

Preparacin:

ernir la harina, 3C4 taza de az+car (lor y los polvos de hornear. 0gregar lamante!uilla uniendo con los dedos, agregar pe!ue$as cantidades de agua hastaotener una masa landa, mojarse las manos para !ue no se pegue.'slerear la masa sore una super(icie enharinada. 9ejar de 3 o 4 milmetros degrosor.nmante!uillar un molde y (orrarlo con la masa ?(ondo y [email protected] las manzanas, cortarlas en cuos pe!ue$os, rociar con el jugo de limn yvaciarlas al molde, espolvorear con canela una cucharada de az+car.%atir los huevos, agregar el resto del az+car, curir las manzanas con este atido yagregar crema. Llevar a horno caliente hasta !ue se cueza y se gratine. Servir (ro otiio.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://www.todocatering.cl/osc/images/TartaManzana.jpg&imgrefurl=http://www.todocatering.cl/osc/product_info.php%3Fproducts_id%3D246&h=300&w=300&sz=30&hl=es&start=9&usg=__t4vEmN_9n3J5Y3hev6RsdSBPIok=&tbnid=IS2MwXhRvTJpjM:&tbnh=116&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dkuchen%2Bde%2Bmanzana%26gbv%3D2%26hl%3Des


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T%()a d& p+.a

Ingredientes:

1* huevos 1 cucharadas de harina con Epolvos de hornear

1* cucharadas de az+car

* cucharadas de maicena

Relleno:

1 tarro chico de pi$a

B 6ilo de manjar

1 litro de crema

Preparacin:

Lavar los huevos, cernir los ingredientes secos, harina y maicena juntos.%atir las claras a nieve, luego ir agregando el az+car de a poco, colocar las yemas,dejar de atir e incorporar la harina, revolver en (orma envolvente los ingredientes.nmante!uillar el molde y llevar a horno precalentado por 1 minutos con (uego(uerte, llama aajo y 2 minutos a (uego lento.9ejar en(riar y rellenar.

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://www.casaclubtv.com/comunidad/images/stories/users/tn_tarta_de_pina_5964_jpg.jpg&imgrefurl=http://www.casaclubtv.com/comunidad/index.php%3Foption%3Dcom_content%26task%3Dview%26id%3D109%26Itemid%3D29&h=135&w=180&sz=6&hl=es&start=60&usg=__solvhINKXsYdH0ZqKeAGu1ro9ls=&tbnid=1JAWEnkA5opcCM:&tbnh=76&tbnw=101&prev=/images%3Fq%3Dtorta%2Bde%2Bpi%25C3%25B1a%26start%3D40%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


27/28

Repostera

T%()a d& ,+# h%/a'

Ingredientes:

4 tazas de harina

15 yemas

2 grs. de margarina

* cucharadas de agua

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de polvos de hornear

4 cucharadas de pisco o co$ac

Preparacin:

9erretir la margarina y dejar en(riar, cernir la harina y polvos de hornear, (ormar unacorona sore tala de amasar, incorporar la margarina, el vinagre, el pisco, agua yyemas. #ezclar ien, dee !uedar una masa muy suave.'slerear y dejar la masa delgadaF con la ayuda de un palto, cortar y pinchar con untenedor para !ue no se agloe.alentar el horno a temperatura regular y poner las hojas a hornear sin !ue se doren.

Relleno:

Man#ar

$ %ilo de crema

N&eces

http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://espanol.geocities.com/rocioide/tortamilhojas2.jpg&imgrefurl=http://espanol.geocities.com/rocioide/POSTRES.HTML&h=150&w=196&sz=13&hl=es&start=60&usg=__fHU3t61qX9d-0z6Iuu1eImgTjGI=&tbnid=LQRhS5cSLC32cM:&tbnh=80&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3Dtorta%2Bde%2Bhoja%26start%3D40%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN


28/28

Repostera

Preparacin:#ezclar el manjar con la crema y las nueces picadas, mezclar ien y curir cada hoja.

0rmar la torta. sparcir manjar por sore la torta y los costados. spolvorear nuecespicadas o moler restos de las hojas y espolvorear para decorar.
