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自然而然说中文 第六期：中国的“吃”文化

zì rán ér rán shuō zhōng wén dì liù qī ：zhōng guó de “chī ”wén huà

您正在收听的是：《自然而然说中文》，第六期：中国的“吃”文

化。

nín zhèng zài shōu tīng de shì ：《zì rán ér rán shuō zhōng wén 》，dì liù qī：zhōng guó de “chī ”wén huà 。

我是佳佳，你吃了吗？

wǒ shì jiā jiā ，nǐ chī le ma ？

对，你没听错！我问你吃过饭了没。相信在中国生活过一段时间的

朋友们都明白“你吃过了吗？”是我们彼此用来打招呼的方式，很少有

人会以“你好”或“你好吗？”来问候对方。为什么？让我们进入今天

的节目来了解一下这个看似奇怪的打招呼的方式吧！

duì ，nǐ méi tīng cuò ！wǒ wèn nǐ chī guò fàn le méi 。xiāng xìn zài zhōng guó shēng huó guò yí duàn shí jiān de péng you men dōu míng bai “nǐ chī guò le ma ”？ shì wǒ men bǐ cǐ yòng lái dǎ zhāo hu de fāng shì ，hěn shǎo yǒu rén huì yǐ “nǐhǎo ”huò “nǐ hǎo ma ”？ lái wèn hòu duì fāng 。wèi shén me ？ràng wǒ men jìn rù jīn tiān de jié mù lái liǎo jiě yí xià zhè ge kàn sì qí guài de dǎ zhāo hu de fāng shì ba！

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huān yíng guān zhù wǒ men de facebook zhǔ yè ,wordpress bó kè ， twitter jípinterest， zài zhè xiē píng tái shang ， nǐ chú le néng shōu tīng wǒ men de jié

mù、miǎn fèi xià zǎi jié mù wén běn zhī wài ，hái kě yǐ tōng guò wǒ men měi tiānfā bù de yì zhāng tú piàn lái jī lěi yì xiē zhòng yào hé yì cuò de zhōng wén zhī shidiǎn 。

刚来中国的外国朋友们可能会觉得很疑惑“为什么大家总问我吃了

没？”，其实他们不是怕你们没饭吃，而是在向你们打招呼，在向你们

问好。这个习惯是从中国古代延续下来的。当时的经济情况没现在那么

好，很多普通老百姓生活十分艰难，食不果腹1。那时他们最担心的问

题就是能不能三餐都有饭吃，所以人们见面时都会问彼此“你吃了

吗？”来关心对方是否解决了今日吃饭的问题。虽然现在的生活条件好

了，几乎没有人吃不起饭，但这个打招呼的方式仍然保留至今。比如，

人们平常晚上吃完饭出门散步时遇见熟人都会问“你吃了吗？”来彼此

打招呼。

gāng lái zhōng guó de wài guó péng you men kě néng huì jué de hěn yí huò “wèishén me dà jiā zǒng wèn wǒ chī le méi ”？ ，qí shí tā men bú shì pà nǐ men méi fànchī ，ér shì zài xiàng nǐ men dǎ zhāo hū ，zài xiàng nǐ men wèn hǎo 。zhè ge xíguàn shì cóng zhōng guó gǔ dài yán xù xià lai de 。dāng shí de jīng jì qíng kuàngméi xiàn zài nà me hǎo ， hěn duō pǔ tōng lǎo bǎi xìng shēng huó shí fēn jiānnán，shí bù guǒ fù 。nà shí tā men zuì dān xīn de wèn tí jiù shì néng bù néng sāncān dōu yǒu fàn chī ， suǒ yǐ rén men jiàn miàn shí dōu huì wèn bǐ cǐ “nǐ chī lema ”？ lái guān xīn duì fāng shì fǒu jiě jué le jīn rì chī fàn de wèn tí 。suī rán xiàn zàide shēng huó tiáo jiàn hǎo le ，jī hū méi yǒu rén chī bù qǐ fàn ，dàn zhè ge dǎ zhāohu de fāng shì réng rán bǎo liú zhì jīn 。bǐ rú ，rén men píng cháng wǎn shang chī

1 食不果腹： 果：充实。腹：肚子。食：吃。 意思是吃不饱肚子。出自于：《庄子·逍遥游》：适莽苍者，三餐而反，腹犹果然。

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wán fàn chū mén sàn bù shí yù jiàn shú rén dōu huì wèn “nǐ chī le ma ”？ lái bǐ cǐ dǎzhāo hu 。

自古以来，我们从原来的关心是否能吃饱的问题到现在关心怎么才

能吃好、吃健康的问题，“吃”对于我们中国人来说，一直以来都是一

个非常重要的事儿。有多重要呢？中国有句成语叫：“民以食为天”。

意思是粮食是人民生存最重要的东西，它在人民心中的位置和天一样高。

zì gǔ yǐ lái ，wǒ men cóng yuán lái de guān xīn shì fǒu néng chī bǎo de wèn tídào xiàn zài guān xīn zěn me cái néng chī hǎo 、chī jiàn kāng de wèn tí “， chī ”duìyú wǒ men zhōng guó rén lái shuō ，yì zhí yǐ lái dōu shì yí ge fēi cháng zhòng yào deshìr 。yǒu duō zhòng yào ne ？zhōng guó yǒu jù chéng yǔ jiào “： mín yǐ shí wéitiān ”。yì si shì liáng shi shì rén mín shēng cún zuì zhòng yào de dōng xi ，tā zàirén mín xīn zhōng de wèi zhì hé tiān yí yàng gāo 。

中国的美食在世界上也是排名前列的，几乎在每个国家你都能找到

中餐馆。中国饮食文化源远流长2，到现在普遍承认的有八大菜系：鲁

菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这是根据在一定区

域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史

演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认

的地方菜肴。有统计在我国的菜肴已经有 2万 6千种录入菜谱，还不包

括一些地方菜，家常菜，可见中国美食种类之丰盛。

zhōng guó de měi shí zài shì jiè shang yě shì pái míng qián liè de ，jī hū zài měige guó jiā nǐ dōu néng zhǎo dào zhōng cān guǎn 。zhōng guó yǐn shí wén huà yuányuǎn liú cháng ， dào xiàn zài pǔ biàn chéng rèn de yǒu bā dà cài xì ： lǔcài、chuān cài 、yuè cài 、sū cài 、mǐn cài 、zhè cài 、xiāng cài hé huī cài 。zhèshì gēn jù zài yí dìng qū yù nèi ，yóu yú qì hòu 、dì lǐ 、lì shǐ 、wù chǎn jí yǐn shífēng sú de bù tóng ，jīng guò màn cháng lì shǐ yǎn biàn ér xíng chéng de yì zhěng

tào zì chéng tǐ xì de pēng rèn jì yì hé fēng wèi ，bìng bèi quán guó gè dì suǒ chéngrèn de dì fang cài yáo 。yǒu tǒng jì zài wǒ guó de cài yáo yǐ jīng yǒu 2 wàn 6 qiān

2 源远流长：比喻历史悠久。 出自：《明史·徐贞羽传》：“卢沟发源于桑乾；滹沱发源于泰戏；源远流长。”

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zhǒng lù rù cài pǔ ，hái bù bāo kuò yì xiē dì fang cài ， jiā cháng cài ，kě jiànzhōng guó měi shí zhǒng lèi zhī fēng shèng 。

另外，在不同的节日也会有一些特殊的食物。比如为了过春节，人

们发明了水饺；为了过元宵节，人们发明了汤圆；为了过清明节，人们

发明了青团；为了过端午节，人们发明了粽子；为了过中秋节，人们发

明了月饼；为了过腊八节，人们发明了腊八粥等。

lìng wài ，zài bù tóng de jié rì yě huì yǒu yì xiē tè shū de shí wù 。bǐ rú wèi leguò chūn jié ，rén men fā míng le shuǐ jiǎo ；wèi le guò yuán xiāo jié ，rén men fāmíng le tāng yuán ；wèi le guò qīng míng jié ，rén men fā míng le qīng tuán ；wèile guò duān wǔ jié ，rén men fā míng le zòng zi ；wèi le guò zhōng qiū jié ，rénmen fā míng le yuè bǐng ； wèi le guò là bā jié ，rén men fā míng le là bā zhōuděng。

自距今已有 2000多年的汉朝开始，中国就已经实行三餐制了。随

着现在人们越来越注重养生，民间流传着“早饭要吃饱，中饭要吃好，

晚饭要吃少”的说法，是不是真的有科学根据我不知道，但是在中国的

确有很多人是按照这个说法来决定一日三餐安排的，特别是中老年人和

想要减肥的人群。与很多国家不一样，中国人的早餐份量很大，选择也

很多，比如包子、油条、馒头、面条、烧卖、煎饼、锅贴等等。大多数

人由于早上时间紧迫都会选择在外面买早餐，由于几乎每个居民区都有

很多早餐摊，买起来也非常方便。在广东、香港等地由于受早茶文化的

影响，与茶搭配各种各样的点心更是别有一番风味。另外要说明的一点

是中国人没有喝咖啡的习惯，早上最受欢迎的饮料是豆浆或牛奶、酸奶。

虽然现在有些年轻人偶尔也会喝咖啡，但对大多数人来说咖啡并不是我

们每天必需的饮品。早饭咱们一定要吃饱的其中一个原因是大多数人都

要在 7：30－9：00抵达学校或工作单位，而早上的学习和工作总是最

忙碌的，一直要到 12：00－12：30人们才会闲下来吃中饭。如果早饭

不吃好，会直接影响学习和工作的效率。中饭和晚饭是比较相似的，南

方人多以米饭为主食而北方人多以面为主食，我们强调荤素搭配，所以

一般都会有蔬菜、有肉。与很多国家不同的是，我们不喜欢吃生、冷食

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物，比如蔬菜沙拉我们很少吃，而冰水我们也很少喝，这也顺便解释了

中国人喜欢喝热水的原因。比较常见的炒蔬菜有炒土豆丝、麻婆豆腐、

地三鲜等；我们常吃的荤菜有糖醋排骨、红烧牛肉、宫保鸡丁等；我们

还习惯在饭前或饭后喝一碗汤，最常见的有西红柿鸡蛋汤、排骨汤等。

大多数人没有边吃饭边喝水的习惯，为了健康，碳酸饮料我们也一般很

少饮用。另外，我们一般没有饭后吃甜点及喝热饮的习惯。不知道是不

是因为可以选择的食物太多了，中国很少有素食主义者，至少我从来没

遇见过。

zì jù jīn yǐ yǒu 2000 duō nián de hàn cháo kāi shǐ ，zhōng guó jiù yǐ jīng shíxíng sān cān zhì le 。 suí zhe xiàn zài rén men yuè lái yuè zhù zhòng yǎngshēng，mín jiān liú chuán zhe “zǎo fàn yào chī bǎo ，zhōng fàn yào chī hǎo ，wǎnfàn yào chī shǎo ”de shuō fǎ ， shì bú shì zhēn de yǒu kē xué gēn jù wǒ bù zhīdào，dàn shì zài zhōng guó dí què yǒu hěn duō rén shì àn zhào zhè ge shuō fǎ lái juédìng yí rì sān cān ān pái de ，tè bié shì zhōng lǎo nián rén hé xiǎng yào jiǎn féi derén qún 。yǔ hěn duō guó jiā bù yí yàng ，zhōng guó rén de zǎo cān fèn liàng hěndà ，xuǎn zé yě hěn duō ，bǐ rú bāo zi 、yóu tiáo 、mán tou 、miàn tiáo 、shāomài 、jiān bing 、guō tiē děng děng 。dà duō shù rén yóu yú zǎo shang shí jiān jǐnpò dōu huì xuǎn zé zài wài mian mǎi zǎo cān ，yóu yú jī hū měi ge jū mín qū dōu yǒuhěn duō zǎo cān tān ，mǎi qǐ lai yě fēi cháng fāng biàn 。zài guǎng dōng 、xiānggǎng děng dì yóu yú shòu zǎo chá wén huà de yǐng xiǎng ，yǔ chá dā pèi gè zhǒnggè yàng de diǎn xin gèng shì bié yǒu yì fān fēng wèi 。lìng wài yào shuō míng de yìdiǎn shì zhōng guó rén méi yǒu hē kā fēi de xí guàn ，zǎo shang zuì shòu huān yíngde yǐn liào shì dòu jiāng huò niú nǎi 、suān nǎi 。suī rán xiàn zài yǒu xiē nián qīngrén ǒu ěr yě huì hē kā fēi，dàn duì dà duō shù rén lái shuō kā fēi bìng bú shì wǒ menměi tiān bì xū de yǐn pǐn 。zǎo fàn zán men yí dìng yào chī bǎo de qí zhōng yí geyuán yīn shì dà duō shù rén dōu yào zài 7：30－9：00 dǐ dá xué xiào huò gōng zuòdān wèi ，ér zǎo shang de xué xí hé gōng zuò zǒng shì zuì máng lù de ，yì zhí yàodào 12：00－12：30 rén men cái huì xián xià lai chī zhōng fàn 。rú guǒ zǎo fàn bùchī hǎo ，huì zhí jiē yǐng xiǎng xué xí hé gōng zuò de xiào lǜ 。zhōng fàn hé wǎn fànshì bǐ jiào xiāng sì de ，nán fāng rén duō yǐ mǐ fàn wéi zhǔ shí ér běi fāng rén duō yǐmiàn wéi zhǔ shí ，wǒ men qiáng diào hūn sù dā pèi ，suǒ yǐ yī bān dōu huì yǒu shūcài 、 yǒu ròu 。 yǔ hěn duō guó jiā bù tóng de shì ，wǒ men bù xǐ huān chīshēng、lěng shí wù ，bǐ rú shū cài shā lā wǒ men hěn shǎo chī ，ér bīng shuǐ wǒ

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men yě hěn shǎo hē ，zhè yě shùn biàn jiě shì le zhōng guó rén xǐ huān hē rè shuǐ deyuán yīn 。bǐ jiào cháng jiàn de chǎo shū cài yǒu chǎo tǔ dòu sī 、má pó dòu fu、dìsān xiān děng ；wǒ men cháng chī de hūn cài yǒu táng cù pái gǔ 、hóng shāo niúròu 、gōng bǎo jī dīng děng ；wǒ men hái xí guàn zài fàn qián huò fàn hòu hē yìwǎn tāng ，zuì cháng jiàn de yǒu xī hóng shì jī dàn tāng 、pái gǔ tāng děng 。dàduō shù rén méi yǒu biān chī fàn biān hē shuǐ de xí guàn ，wèi le jiàn kāng ，tànsuān yǐn liào wǒ men yě yì bān hěn shǎo yǐn yòng 。lìng wài ，wǒ men yì bān méiyǒu fàn hòu chī tián diǎn jí hē rè yǐn de xí guàn 。bù zhī dào shì bú shì yīn wèi kě yǐxuǎn zé de shí wù tài duō le ，zhōng guó hěn shǎo yǒu sù shí zhǔ yì zhě ，zhì shǎowǒ cóng lái méi yù jiàn guò 。

“吃”是我们与朋友、家人聚会或是商务会谈中必不可少的一个活

动。如果你的中国朋友邀请你去吃饭或是你去参加公司的商务聚餐，有

哪些你需要注意的地方呢？首先，与西餐不同，中餐在点菜时不会每个

人只点自己要吃的，大家会一起点几道菜，然后所有人分享。当然每人

都有自己的餐具，通常是一个碗（用来装食物），一个碟子（用来放骨

头等食物需要丢弃的部分），一个杯子（用来装饮料），一个勺子和一

双筷子。其次，你得了解关于座位的学问。如果你去参加公司的商务聚

餐，一般是一个大圆桌，正对门的位置为上座，所以这个位置得留给你

公司的领导，而它右边的座位是给最重要的来宾坐的，其次是它左边的

座位。一般要等他们入座完毕后你才能入座。家庭聚餐的座位比较随意

些，但一般主座是给家里的长辈或请客的人坐的，也就是说谁最后买单

谁坐主座。在这里顺便提一下与西方国家不一样的是，中国人聚餐很少

实行 AA制，大家喜欢轮流买单，这次你买，下次我买。朋友聚餐就更

随意了，不会有特殊的入座规定；然后，按照中餐的习俗是边吃边上新

菜，在开吃和上新菜时都应该让领导或长者先动筷、先品尝。如果你想

给别人夹菜，最好用公用的筷子；最后，你得了解的就是中国餐桌上的

劝酒文化了。与西方喝酒文化不同，在中国，如果你喝酒，在餐桌上就

一定会被劝喝更多的酒甚至到醉酒，如果你不喝别人敬的酒那个人就会

觉得你不给他面子。面子可以说是我们中国人视为最重要的东西之一。

所以这一点你是要做好心理准备的，要么就滴酒不沾，要么就会被一直

劝酒。我个人很不喜欢这种劝酒文化，但在中国，他的确是人际交往和

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谈生意中必备的一个文化。这也是为什么中国大多数公司的生意都是在

饭桌上谈成的。

“chī ”shì wǒ men yǔ péng you 、jiā rén jù huì huò shì shāng wù huì tán zhōngbì bù kě shǎo de yí ge huó dòng 。rú guǒ nǐ de zhōng guó péng you yāo qǐng nǐ qùchī fàn huò shì nǐ qù cān jiā gōng sī de shāng wù jù cān ，yǒu nǎ xiē nǐ xū yào zhù yìde dì fang ne ？shǒu xiān ，yǔ xī cān bù tóng ，zhōng cān zài diǎn cài shí bú huìměi ge rén zhǐ diǎn zì jǐ yào chī de ，dà jiā huì yì qǐ diǎn jǐ dào cài ，rán hòu suǒyǒu rén fēn xiǎng 。dāng rán měi rén dōu yǒu zì jǐ de cān jù ，tōng cháng shì yí gewǎn （yòng lái zhuāng shí wù ），yí ge dié zi （yòng lái fàng gǔ tou děng shí wù xūyào diū qì de bù fen ）， yí ge bēi zi （yòng lái zhuāng yǐn liào ）， yí ge sháo zi héyì shuāng kuài zi 。qí cì ，nǐ děi liǎo jiě guān yú zuò wèi de xué wèn 。rú guǒ nǐ qù

cān jiā gōng sī de shāng wù jù cān ，yì bān shì yí ge dà yuán zhuō ，zhèng duì ménde wèi zhì wéi shàng zuò ，suǒ yǐ zhè ge wèi zhì dě liú gěi nǐ gōng sī de lǐng dǎo，értā yòu biān de zuò wèi shì gěi zuì zhòng yào de lái bīn zuò de ，qí cì shì tā zuǒ biānde zuò wèi 。yì bān yào děng tā men rù zuò wán bì hòu nǐ cái néng rù zuò。jiā tíngjù cān de zuò wèi bǐ jiào suí yì xiē ，dàn yì bān zhǔ zuò shì gěi jiā li de zhǎng bèihuò qǐng kè de rén zuò de ， yě jiù shì shuō shéi zuì hòu mǎi dān shéi zuò zhǔzuò。zài zhè lǐ shùn biàn tí yí xià yǔ xī fāng guó jiā bù yí yàng de shì ，zhōng guórén jù cān hěn shǎo shí xíng AA zhì ，dà jiā xǐ huān lún liú mǎi dān ，zhè cì nǐmǎi，xià cì wǒ mǎi 。péng you jù cān jiù gèng suí yì le ，bú huì yǒu tè shū de rùzuò guī dìng ；rán hòu ，àn zhào zhōng cān de xí sú shì biān chī biān shàng xīncài，zài kāi chī hé shàng xīn cài shí dōu yīng gāi ràng lǐng dǎo huò zhǎng zhě xiāndòng kuài 、xiān pǐn cháng 。rú guǒ nǐ xiǎng gěi bié ren jiā cài ，zuì hǎo yònggōng yòng de kuài zi ；zuì hòu ，nǐ dě liǎo jiě de jiù shì zhōng guó cān zhuō shangde quàn jiǔ wén huà le 。yǔ xī fāng hē jiǔ wén huà bù tóng ，zài zhōng guó ，rúguǒ nǐ hē jiǔ ，zài cān zhuō shang jiù yí dìng huì bèi quàn hē gèng duō de jiǔ shènzhì dào zuì jiǔ ，rú guǒ nǐ bù hē bié ren jìng de jiǔ nà ge rén jiù huì jué de nǐ bù gěitā miàn zi 。miàn zi kě yǐ shuō shì wǒ men zhōng guó rén shì wéi zuì zhòng yào dedōng xi zhī yī 。suǒ yǐ zhè yì diǎn nǐ shì yào zuò hǎo xīn lǐ zhǔn bèi de ，yào me jiùdī jiǔ bù zhān ，yào me jiù huì bèi yì zhí quàn jiǔ 。wǒ gè rén hěn bù xǐ huan zhèzhǒng quàn jiǔ wén huà ，dàn zài zhōng guó ，tā dí què shì rén jì jiāo wǎng hé tánshēng yi zhōng bì bèi de yí ge wén huà 。zhè yě shì wèi shén me zhōng guó dà duōshù gōng sī de shēng yì dōu shì zài fàn zhuō shang tán chéng de 。

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今天我们聊了很多关于中国的“吃”文化，希望你喜欢。如果你对

今天我们所聊的话题感兴趣，我推荐你可以去 youtube上搜索一档中国

CCTV的节目叫《舌尖上的中国》，从中你可以了解更多的关于中国的

饮食文化，也可以锻炼你的听力。本期节目的讨论话题是：你最喜欢的

一道中国菜是什么？你用过筷子吗？你会用筷子吗？欢迎参与本期节目

的话题讨论，来我们的twitter 等社交平台告诉我你的答案。

jīn tiān wǒ men liáo le hěn duō guān yú zhōng guó de“chī ”wén huà ，xī wàngnǐ xǐ huan 。rú guǒ nǐ duì jīn tiān wǒ men suǒ liáo de huà tí gǎn xìng qù ，wǒ tuījiàn nǐ kě yǐ qù youtube shang sōu suǒ yí dàng zhōng guó CCTV de jié mù jiào 《shéjiān shang de zhōng guó 》，cóng zhōng nǐ kě yǐ liǎo jiě gèng duō de guān yú zhōngguó de yǐn shí wén huà ，yě kě yǐ duàn liàn nǐ de tīng lì 。běn qī jié mù de tǎo lùnhuà tí shì ：nǐ zuì xǐ huan de yí dào zhōng guó cài shì shén me ？nǐ yòng guò kuài zima ？nǐ huì yòng kuài zi ma ？huān yíng cān yù běn qī jié mù de huà tí tǎo lùn ，láiwǒ men de twitter děng shè jiāo píng tái gào sù wǒ nǐ de dá àn 。

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真的很希望能帮助更多想要说好中文却没找到正确方法的朋友们。所以

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3 举手之劳：形容事情很容易办到；不费事。

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感谢你收听今天的节目，别忘了每天坚持重复收听、每天学习是你

达成流利说中文梦想不可或缺4的一步。下期节目我会给你一些实用的

建议把你从“拖延症”中解救出来!祝你周末愉快!我们下期再见！

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4 不可或缺：或：稍微；表示非常重要，不能有一点点的缺失，不能少一点。

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