iirepository.poltekkes-denpasar.ac.id/2406/1/cover.pdf · 2019. 7. 18. · klb keracunan pangan...
TRANSCRIPT
ii
iv
v
v
vi
EFFECTS OF HEALTH EDUCATION WITH FLIP CHART MEDIA
ON MOTHER'S PREPAREDNESS IN EXCEPTIONAL ACCIDENT
OF FOOD POISONING BANJAR MUDITA
SUKAWATI VILLAGE IN 2019
ABSTRACT
Exceptional accident of food poisoning is an event where there are two or more
people who suffer from illness after consuming food. Efforts to deal with
outbreaks of food poisoning are to improve preparedness by providing health
education. This study aims to determine the effect of health education with flip
chart media on maternal preparedness in the face of emergency food poisoning
outbreaks in Banjar Mudita, Sukawati Village in 2019. This type of research is a
Pre-Experimental Desaign with the design of the One Group Pretest-Posttest. The
sampling technique used total sampling. The total sample of 37 people is the same
as the population. The study was conducted in April 2019. Data collection used a
preparedness questionnaire. The results of this study indicate that the
preparedness of mothers before being given health education through the flip
chart media is mostly in the category of unprepared namely as many as 18 people
(48.6%). After being given health education through flip chart media, mother's
preparedness was at most in the ready category, as many as 20 people (54.1%).
The results of this study were tested using the Wilcoxon statistical test, obtained ρ-
value 0,000 <alpha (0,05). The conclusion in this study is that there is a
significant effect of health education through flip chart media on maternal
preparedness in the face of emergency food poisoning outbreaks in Banjar
Mudita, Sukawati Village, so it is recommended to use flip chart media for
conducting health education because it has been proven to improve preparedness.
Keywords: Food Poisoning, Preparedness, Flip Chart
vii
Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan Media Flip Chart terhadap
Kesiapsiagaan Ibu dalam Menghadapi Kegawatdaruratan
Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
di Banjar Mudita Desa Sukawati Tahun 2019
ABSTRAK
KLB Keracunan Pangan adalah suatu kejadian dimana terdapat dua orang atau
lebih yang menderita sakit setelah mengonsumsi pangan. Upaya untuk menangani
KLB Keracunan pangan adalah meningkatkan kesiapsiagaan dengan memberikan
pendidikan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
pendidikan kesehatan dengan media flip chart terhadap kesiapsiagaan ibu dalam
menghadapi kegawatdaruratan KLB keracunan pangan di Banjar Mudita, Desa
Sukawati tahun 2019. Jenis penelitian ini adalah Pre-Ekperimental Desaign
dengan rancangan One Group Pretest-Posttest. Teknik pengambilan sampel
menggunakan total sampling. Jumlah sampel sebanyak 37 orang sama dengan
jumlah populasi. Penelitian dilakukan pada bulan April tahun 2019. Pengumpulan
data menggunakan kuesioner kesiapiagaan. Hasil penelitian ini menunjukkan
bahwa kesiapsiagaan ibu sebelum diberikan pendidikan kesehatan melalui media
flip chart paling banyak berada pada kategori kurang siap yaitu sebanyak 18 orang
(48,6%). Setelah diberikan pendidikan kesehatan melalui media flip chart
kesiapsiagaan ibu paling banyak berada pada kategori siap yaitu sebanyak 20
orang (54,1%). Hasil penelitian ini diuji menggunakan uji statistik wilcoxon,
didapatkan nilai ρ-value 0,000 < alpha (0,05). Kesimpulan dalam penelitian ini
yaitu ada pengaruh signifikan pendidikan kesehatan melalui media flip chart
terhadap kesiapsiagaan ibu dalam menghadapi kegawatdaruratan KLB keracunan
pangan di Banjar Mudita, Desa Sukawati, maka disarankan untuk
mempergunakan media flip chart setiap melakukan pendidikan kesehatan karena
telah terbukti dapat meningkatkan kesiapsiagaan.
Kata kunci: Keracunan Pangan, Kesiapsiagaan, Flip Chart
viii
RINGKASAN PENELITIAN
Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan Media Flip Chart terhadap
Kesiapsiagaan Ibu dalam Menghadapi Kegawatdaruratan
Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
di Banjar Mudita Desa Sukawati Tahun 2019
Oleh : I Gusti Ayu Regita Pramesti Cahyani
Dewasa ini masalah keamanan pangan sudah menjadi masalah global,
sehingga mendapat perhatian utama dalam penetapan kebijakan kesehatan
masyarakat. Diperkirakan satu dari tiga orang penduduk di negara maju
mengalami keracunan pangan setiap tahunnya (Kompasiana, 2017). Kejadian
Luar Biasa yang selanjutnya disebut KLB Keracunan Pangan adalah suatu
kejadian dimana terdapat dua orang atau lebih yang menderita sakit dengan gejala
yang sama atau hampir sama setelah mengonsumsi pangan, dan berdasarkan
analisis epidemiologi, pangan tersebut terbukti sebagai sumber keracunan
(Kemenkes RI, 2013).
Tingginya angka kejadian KLB keracunan pangan di tempat tinggal
membuktikan bahwa pihak yang berperan penting dalam pertolongan pertama
pada saat terjadi KLB keracunan pangan adalah ibu. Seorang ibu memiliki lebih
banyak waktu di rumah, sehingga ibu akan lebih siaga dalam memberikan
pertolongan pertama terhadap anggota keluarga yang mengalami keracunan
(Tumbage, Tasik, & Tumengkol, 2017).
Pendidikan kesehatan ialah kegiatan untuk menciptakan perilaku masyarakat
yang kondusif untuk kesehatan. Media yang digunakan dalam pendidikan
kesehatan salah satunya yaitu flip chart. Lembar balik (flip chart) adalah
sekumpulan gambar dengan tulisan yang dikumpulkan menjadi satu dengan jilid
ring sehingga halaman mudah di balik. Media ini tepat digunakan untuk
penyuluhan dalam bidang pertanian dan kesehatan (H.Simamura, 2009).
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu rancangan
penelitian pra-eksperimental dengan rancangan pra-pasca tes dalam satu
kelompok (one-group pra-post test design) (Nursalam, 2017). Penelitian ini
ix
dilakukan di Banjar Mudita, Desa Sukawati selama 1 bulan pada bulan April-Mei
tahun 2019. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling, sehingga
didapatkan jumlah sampel sebanyak 37 orang. Sampel tersebut merupakan ibu di
Banjar Mudita yang pernah mengalami keracunan pangan atau anggota
keluarganya pernah mengalami keracunan pangan. Data dikumpulkan dengan
metode wawancara bersama kelian banjar dan ketua PKK, serta lembar kuesioner
kesiapsiagaan untuk ibu.
Berdasarkan hasil analisa data setelah diberikan pendidikan kesehatan dengan
media flip chart terjadi peningkatan kesiapsiagaan ibu dengan hasil kesiapsiagaan
ibu yang paling banyak berada pada kategori siap yaitu sebanyak 20 orang atau
sebesar 54,1%. Responden paling sedikit berada pada kategori kurang siap yaitu
sebanyak satu orang atau sebesar 2,7% dan tidak ada responden yang berada pada
kategori belum siap, sedangkan pada kategori tertinggi yaitu sangat siap terdapat
enam orang atau sebesar 16,2%. Hasil ini menunjukkan pendidikan kesehatan
dengan media flip chart dapat meningkatkan kesiapsiagaan ibu dalam menghadapi
kegawatdaruratan KLB keracunan pangan di Banjar Mudita, Desa Sukawati.
Berdasarkan output uji wilcoxon didapatkan nilai p-value pada kolom Sig = 0,000
< alpha (0,05), hal ini berarti hipotesa penelitian diterima. Maka dapat
disimpulkan bahwa adanya pengaruh pendidikan kesehatan dengan media flip
chat terhadap kesiapsiagaan ibu dalam menghadapi kegawatdaruratan KLB
keracunan pangan di Banjar Mudita, Desa Sukawati.
Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi peneliti
selanjutkan dalam melakukan penelitian mengenai pengaruh pendidikan kesehatan
dengan metode yang lebih menarik, beragam, efektif dan efisien terhadap
kesiapsiagaan. Hasil penelitian ini juga menjadi saran kepada tenaga kesehatan
pemegang program promosi kesehatan di UPT Kesmas Sukawati I untuk
mempergunakan media flip chart setiap melakukan pendidikan kesehatan karena
telah terbukti dapat meningkatkan kesiapsiagaan.
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa karena
atas berkat asung kerta wara nugraha-Nya, peneliti dapat menyusun skripsi yang
berjudul “Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan Media Flip Chart
terhadap Kesiapsiagaan Ibu dalam Kegawatdaruratan Kejadian Luar Biasa
(KLB) Keracunan Pangan di Banjar Mudita Desa Sukawati” tepat pada
waktunya dan sesuai dengan harapan.
Skripsi ini dapat terselesaikan bukanlah semata-mata atas usaha sendiri
melainkan berkat dorongan dan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu melalui
kesempatan ini peneliti mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Anak Agung Ngurah Kusumajaya, SP., MPH selaku Direktur
Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar yang telah memberikan bimbingan
secara tidak langsung dalam pendidikan D-IV di Politeknik Kesehatan
Denpasar Jurusan Keperawatan.
2. Bapak I Dewa Putu Gede Putra Yasa, S.Kp., M.Kep.Sp.MB selaku Ketua
Jurusan Keperawatan Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar yang telah
memberikan masukan, pengetahuan, bimbingan.
3. Ibu N. L. K. Sulisnadewi, M.Kep., Ns., Sp.Kep An selaku Ketua Program
Studi D-IV Jurusan Keperawatan Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar
yang telah memberikan bimbingan selama pendidikan di Jurusan Keperawatan
Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar.
xi
4. Bapak Drs. I Wayan Mustika, S.Kep., Ns., M.Kes selaku pembimbing utama
yang telah memberikan pengetahuan, bimbingan, dan masukan dalam
menyelesaikan skripsi ini.
5. Bapak I Ketut Gama, SKM., M.Kes selaku pembimbing pendamping yang
telah memberikan pengetahuan dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Bapak dan Ibu pembimbing mata ajar Keperawatan Riset yang telah
memberikan ilmu yang dapat digunakan dalam penyusunan skripsi ini.
7. Bapak Ida Bagus Ketut Mas Adnyana selaku Klian Dinas Banjar Mudita, Desa
Sukawati yang telah berkenan memberikan ijin dan mendampingi dalam
melaksanakan penelitian dalam skripsi ini.
8. Keluarga, kerabat serta sahabat peneliti yang telah memberikan dorongan dan
inspirasi.
9. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan penelitian ini yang
tidak bisa peneliti sebutkan satu persatu.
Kemajuan selalu menyertai segala sisi kehidupan menuju ke arah yang lebih
baik, karenanya sumbang saran untuk perbaikan sangat peneliti harapkan dan
semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan peneliti selanjutnya.
Denpasar, Maret 2019
Peneliti
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ....................................... Error! Bookmark not defined.
HALAMAN JUDUL ............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN ............................. Error! Bookmark not defined.
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... iv
SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT....................................................... v
ABSTRACT ............................................................................................................ vi
ABSTRAK .......................................................................................................... vii
RINGKASAN PENELITIAN ............................................................................ viii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... x
DAFTAR ISI ........................................................................................................ xii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ xv
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN .................................... Error! Bookmark not defined.
A. Latar Belakang ................................................... Error! Bookmark not defined.
B. Rumusan Masalah ............................................... Error! Bookmark not defined.
C. Tujuan Penelitian ................................................ Error! Bookmark not defined.
1. Tujuan umum .................................................. Error! Bookmark not defined.
2. Tujuan khusus ................................................... Error! Bookmark not defined.
D. Manfaat Penelitian ............................................... Error! Bookmark not defined.
1. Manfaat teoritis ................................................. Error! Bookmark not defined.
2. Manfaat praktis ................................................ Error! Bookmark not defined.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................... Error! Bookmark not defined.
A. Konsep Dasar Keracunan Pangan ....................... Error! Bookmark not defined.
1. Pengertian keracunan pangan ........................... Error! Bookmark not defined.
2. Tanda dan gejala keracunan pangan ................. Error! Bookmark not defined.
3. Penanganan keracunan pangan ......................... Error! Bookmark not defined.
B. Konsep Dasar Kejadian Luar Biasa (KLB) ......... Error! Bookmark not defined.
1. Definisi kejadian luar biasa .............................. Error! Bookmark not defined.
xiii
2. Kriteria kejadian luar biasa ............................... Error! Bookmark not defined.
C. Konsep Dasar Kesiapsiagaan .............................. Error! Bookmark not defined.
1. Definisi kesiapsiagaan ...................................... Error! Bookmark not defined.
2. Parameter kesiapsiagaan ................................... Error! Bookmark not defined.
3. Stakeholders utama kesiapsiagaan masyarakat Error! Bookmark not defined.
D. Konsep Dasar Pendidikan Kesehatan .................. Error! Bookmark not defined.
1. Definisi pendidikan kesehatan .......................... Error! Bookmark not defined.
2. Tujuan pendidikan kesehatan masyarakat ........ Error! Bookmark not defined.
3. Prinsip-prinsip pendidikan kesehatan ............... Error! Bookmark not defined.
E. Konsep Dasar Flip Chart .................................... Error! Bookmark not defined.
1. Definisi flip chart ............................................. Error! Bookmark not defined.
2. Jenis-jenis flip chart ......................................... Error! Bookmark not defined.
3. Kelebihan dan kekurangan flip chart ............... Error! Bookmark not defined.
F. Hubungan Pendidikan Kesehatan dan Kegawatdaruratan KLB Keracunan
Pangan ................................................................. Error! Bookmark not defined.
BAB III KERANGKA KONSEP ......................... Error! Bookmark not defined.
A. Kerangka Konsep ................................................ Error! Bookmark not defined.
B. Definisi Operasional dan Variabel Penelitian ..... Error! Bookmark not defined.
1. Variabel bebas (independen) ............................ Error! Bookmark not defined.
2. Variabel terikat (dependen) .............................. Error! Bookmark not defined.
C. Hipotesis .............................................................. Error! Bookmark not defined.
BAB IV METODE PENELITIAN ...................... Error! Bookmark not defined.
A. Jenis Penelitian .................................................... Error! Bookmark not defined.
B. Alur Penelitian ..................................................... Error! Bookmark not defined.
C. Tempat dan Waktu Penelitian ............................. Error! Bookmark not defined.
D. Populasi dan Sampel ........................................... Error! Bookmark not defined.
1. Populasi ............................................................ Error! Bookmark not defined.
2. Sampel .............................................................. Error! Bookmark not defined.
3. Unit analisis responden .................................... Error! Bookmark not defined.
4. Teknik sampling ............................................... Error! Bookmark not defined.
E. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data .................. Error! Bookmark not defined.
1. Jenis data yang dikumpulkan ........................... Error! Bookmark not defined.
xiv
2. Cara pengumpulan data .................................... Error! Bookmark not defined.
3. Instrumen pengumpulan data ........................... Error! Bookmark not defined.
F. Pengolahan dan Analisis Data ............................. Error! Bookmark not defined.
1. Pengolahan data ................................................ Error! Bookmark not defined.
2. Teknik analisa data ........................................... Error! Bookmark not defined.
G. Etika Penelitian .................................................... Error! Bookmark not defined.
1. Autonomy / menghormati harkat dan martabat manusia Error! Bookmark not
defined.
2. Confidentiality/kerahasiaan .............................. Error! Bookmark not defined.
3. Justice ............................................................... Error! Bookmark not defined.
4. Beneficience dan non maleficience .................. Error! Bookmark not defined.
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ..... Error! Bookmark not
defined.
A. Hasil Penelitian .................................................... Error! Bookmark not defined.
1. Kondisi lokasi penelitian .................................. Error! Bookmark not defined.
2. Karakteristik subjek penelitian ......................... Error! Bookmark not defined.
3. Hasil pengukuran terhadap subjek penelitian berdasarkan variabel penelitian
Error! Bookmark not defined.
B. Pembahasan Hasil Penelitian ............................... Error! Bookmark not defined.
1. Kesiapsiagaan ibu dalam menghadapi kegawatdaruratan KLB keracunan
pangan sebelum diberikan pendidikan kesehatan melalui media flip chart .........
Error! Bookmark not defined.
2. Kesiapsiagaan ibu dalam menghadapi kegawatdaruratan KLB keracunan
pangan setelah diberikan pendidikan kesehatan melalui media flip chart Error!
Bookmark not defined.
3. Pengaruh pemberian pendidikan kesehatan melalui media flip chart terhadap
kesiapsiagaan ibu dalam menghadapi kegawatdaruratan KLB keracunan
pangan .............................................................. Error! Bookmark not defined.
C. Kelemahan Penelitian .......................................... Error! Bookmark not defined.
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ................... Error! Bookmark not defined.
A. Simpulan .............................................................. Error! Bookmark not defined.
B. Saran .................................................................... Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ........................................... Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN-LAMPIRAN
xv
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Tingkat Kesiapsiagaan Individu/Rumah Tangga…………….......... 20
Tabel 2
Definisi Operasional Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan
Media Flip Chart terhadap Kesiapsiagaan Ibu dalam Menghadapi
Kegawatdaruratan Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
di Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun
2019…………….............................................................................
30
Tabel 3 Distribusi Karakteristik Responden Ibu Berdasarkan Umur di
Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun
2019……………………………………………………..……….....
48
Tabel 4 Distribusi Karakteristik Responden Ibu Berdasarkan Umur di
Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun
2019……………………………………………………..……….....
49
Tabel 5 Distribusi Karakteristik Responden Ibu Berdasarkan Umur di
Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun
2019……………………………………………………..……….....
49
Tabel 6 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Kesiapsiagaan Ibu
dalam Menghadapi Kegawatdaruratan KLB Keracunan Pangan
Sebelum Diberikan Pendidikan Keehatan dengan Media Flip
Chart di Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun 2019……………...
50
Tabel 7 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Kesiapsiagaan Ibu
dalam Menghadapi Kegawatdaruratan KLB Keracunan Pangan
Setelah Diberikan Pendidikan Kesehatan dengan Media Flip Chart
di Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun 2019……………………..
51
Tabel 8 Analisis Bivariat Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan Media
Flip Chart terhadap Kesiapsiagaan Ibu dalam Menghadapi
Kegawatdaruratan KLB Keracunan Pangan di Banjar Mudita,
Desa Sukawati Tahun 2019 ………………………………………..
51
Tabel 9 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Kesiapsiagaan Ibu
dalam Menghadapi Kegawatdaruratan KLB Keracunan Pangan
Sebelum dan Sesudah Diberikan Pendidikan Kesehatan dengan
Media Flip Chart di Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun 2019…
52
Halaman
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Konsep Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan
Media Flip Chart terhadap Kesiapsiagaan Ibu dalam
Menghadapi Kegawatdaruratan Kejadian Luar Biasa (KLB)
Keracunan Pangan di Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun
2019 …………………………………………………………...
28
Gambar 2
Rancangan Penelitian Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan
Media Flip Chart terhadap Kesiapsiagaan Ibu dalam
Menghadapi Kegawatdaruratan Kejadian Luar Biasa (KLB)
Keracunan Pangan di Banjar Mudita, Desa Sukawati Tahun
2019 ……………………………………………………….…..
33
Gambar 3 Bagan Alur Kerangka Kerja Penelitian Pengaruh Pendidikan
Kesehatan dengan Media Flip Chart terhadap Kesiapsiagaan
Ibu dalam Menghadapi Kegawatdaruratan Kejadian Luar
Biasa (KLB) Keracunan Pangan di Banjar Mudita, Desa
Sukawati Tahun 2019 …………………………………………
34
Halaman
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Jadwal Pelaksanaan Penelitian
Lampiran 2 Rancangan Anggaran Biaya
Lampiran 3 Lembar Permohonan menjadi Responden
Lampiran 4 Lembar Persetujuan menjadi Responden
Lampiran 5 Kisi-Kisi Kuesioner
Lampiran 6 Kuesioner Pengaruh Pendidikan Kesehatan dengan Media Flip
Chart terhadap Kesiapsiagaan Ibu dalam Menghadapi Kejadian
Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
Lampiran 7 Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner
Lampiran 8 Tabel Pearson Product Moment
Lampiran 9 Satuan Acara Penyuluhan
Lampiran 10 Lembar Pengumpulan Data
Lampiran 11 Hasil Analisa Data