1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019
DESCRIPTION
Туристическая выставка "Енисей" 03.04.2014, Красноярск, круглый стол "Универсиада как драйвер развития городского туризма"TRANSCRIPT
![Page 1: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/1.jpg)
«Возможности и совместные проекты предприятий гостинично-ресторанного сервиса в рамках обслуживания турпотока»
БезфамильнаяМарина[email protected]
Президент некоммерческого партнёрства «Сибирская ассоциация гостеприимства»
Круглый стол №1 «Универсиада как драйвер развития городского туризма»
![Page 2: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/2.jpg)
Безфамильная Марина Николаевна Президент Некоммерческого Партнерства «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Регионального объединения Федерации Рестораторов и Отельеров России Исполнительный директор НП «Красноярский краевой продовольственный альянс» Красноярск 2014
Возможности и совместные проекты
предприятий гостинично-ресторанного
сервиса в рамках обслуживания
туристических потоков
![Page 3: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/3.jpg)
XXVII Всемирная летняя Универсиада 2013 в Казани
• Опыт Ассоциации рестораторов и отельеров республики Татарстан ( президент Гаязов Зуфар)
• ФРиО России (президент Бухаров Игорь)
XXII Олимпийские зимние игры 2014 года в Сочи
• ФРиО России (президент Бухаров Игорь) • Отель менеджмент групп (генеральный директор
Сергей Колесников – вице-президент ФРИО)
Опыт, используемый при разработке Концепции Программы Гостеприимства (питание и средства размещения участников и гостей)
![Page 4: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/4.jpg)
Опыт подхода к созданию стандартов качества и безопасности продукции и услуг , предоставляемых индустрией гостеприимства с использованием инструмента СРО
• СРО НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» • СРО НП «Сибирский продовольственный альянс»
В итоге: формируется программа действий по
подготовке предприятий индустрии питания и коллективных средств размещения города к проведению Универсиады «Программа Гостеприимства».
![Page 5: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/5.jpg)
• Собственно физическая инфраструктура (стадионы, спортобъекты, дороги, места размещения , питания и т.д.)
Две составляющие:
• Развитие сферы обслуживания в целом (уровень и качество профессионального роста многих местных компаний)
![Page 6: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/6.jpg)
Универсиада станет Драйвером только тогда, когда в реализацию проектов будет преимущественно вовлечен Местный бизнес
![Page 7: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/7.jpg)
Коллективные средства размещения • Необходимо будет дополнительно обеспечить в
общей сложности не менее 20 000 мест для участников, гостей и болельщиков
• Номерной фонд гостиниц в городе составляет пока 3,3 тыс. мест. К 2019 году из заявленных проектов увеличится до 5,0 тыс.мест.
• Возможности-студенческие городки, хостелы, другие малобюджетные средства размещения, в том числе и квартиры или гостиницы в квартирах.
Прогнозы
![Page 8: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/8.jpg)
В октябре 2012 г. компания «Крепость-Отель» приступила к строительству гостиницы Marriott на берегу Енисея. Соответствующее соглашение с Marriott International было подписано в мае 2012 г. Общая площадь 20-этажного здания — 49 тыс. кв. м. Инвестиции в проект составляют $110 млн.
![Page 9: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/9.jpg)
В апреле 2013 г. красноярский загородный отель «Алсей» получил статус 4*. Соответствующее свидетельство было выдано Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации. Отель насчитывает 19 номеров нескольких категорий площадью от 20 кв. м до 140 кв. м.
![Page 10: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/10.jpg)
• В сентябре 2013 г. в центре города началось строительство гостиничного комплекса. Он будет состоять из двух международных отелей Ibis и Novotel. Инвестиции оцениваются в 45-60 млн. евро.
![Page 11: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/11.jpg)
13,04
15,7 16,97
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
2011 2012 2013
Оборот рынка общественного питания, млрд.руб.
Оборот рынка общественного питания, млрд.руб.
![Page 12: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/12.jpg)
Общественное питание • В городе более 600 объектов оказывают эти
услуги, суточная емкость рынка услуг питания не менее 30 млн. руб.
• Индустриальный комбинат питания, не менее чем на 30 000 рационов в сутки (это одно из проектных предложений).
![Page 13: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/13.jpg)
• Формирование единой команды которая будет реализовывать Проект во всех сегментах.
Предложения:
![Page 14: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/14.jpg)
• Разработка стандартов качества и обеспечение соблюдения всех норм, которым должны соответствовать объекты для принятия международных соревнований такого уровня.
• Дальнейшая работа этого стандарта уже на туристическую сферу. Это делаем в рамках развития СРО.
• Допуск предприятий индустрии гостеприимства до
работы с Гостями (СРО не только стандарты, но и страхование ответственности перед потребителем, что само по себе очень привлекательно для Гостя).
![Page 15: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/15.jpg)
• Местные производители продуктов питания, специальная торговля. Что очень привлекательно для туристов?!
Это также одна из
возможностей продвижения продукции местных предпринимателей: северная рыба, грибы, дикоросы…
![Page 16: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/16.jpg)
• Стратегический мониторинг всех задействованных сфер;
• Эффективное взаимодействие органов власти Красноярского края, г.Красноярска, общественных, коммерческих и некоммерческих профессиональных объединений и ассоциаций;
• Туризм может стать самостоятельной значимой структурой бизнеса после Универсиады, но привлекать новые маркетинговые способы для увеличения турпотока в край необходимо уже сейчас.
![Page 17: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/17.jpg)
• Единая Информационная Система (имеющая спецзнак и аккредитацию):
• Устойчивости; • Качества; • Доверия; • Безопасности;
• Соответствия стандарту.
Совместные проекты
![Page 18: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/18.jpg)
• Проекты на базе Государственно Частного Партнерства – любой проект может стать совместным, если четко
обозначить условия участия власти и бизнеса
![Page 19: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/19.jpg)
• Единая информационная система размещения
![Page 20: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/20.jpg)
• Общая информационная политика
![Page 21: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/21.jpg)
• Внедрение Программы Гостеприимства в Дорожную Карту «Зимней Универсиады 2019 — всемирных университетско-студенческих спортивных соревнований 29-й (XXIX) Зимней Универсиады.
![Page 22: 1 05 marina bezfamilnaya about hotel and restaurant service perspectives at universiade 2019](https://reader031.vdocuments.us/reader031/viewer/2022020321/568bf2bd1a28ab893397bb2b/html5/thumbnails/22.jpg)
НП "Сибирская Ассоциация Гостеприимства" 660041, г.Красноярск, ул. Курчатова, 1 «А», оф. 73-74.
Тел/факс: +7(391)246-35-45 E-mail: [email protected], [email protected],
web-сайт: www.new.krasfair.ru/sag
Спасибо за внимание!